很多朋友都吃过焖面，有豆角焖面、排骨焖面、海鲜焖面等等，流行于内蒙、陕西、陕西、河北、河南等省。焖面看似做法简单，其实还是需要技巧的，否则面条不是焖糊了，或者就是面条粘成一大坨。那么，如何能够焖出一锅面条根根分明、筋道好吃的焖面呢，下面我就自己 *** 焖面的一点经验和技巧分享给大家，仅供参考学习。
配菜准备。我用到了豆角、土豆、胡萝卜、猪肉、葱姜蒜等材料。当然朋友们也可以选择其它蔬菜如芹菜、黄豆芽等，反正一定要用耐煮、水分少的蔬菜
选用新鲜的干面条。这个是我在超市买的碱水面条，机器压制的。面条更好选粗点的，不容易黏在一起，也不容易断条。当然，也可以自己擀制手擀面，是更好不过了，比机器面焖出来的味道更好。但是，手擀面做焖面一定要技术过硬，新手更好选用机器面，否则你可能会焖出一锅面疙瘩。因为我曾经就做失败过。
蒸锅篦子上铺笼屉布，将生面条均匀摊平，滴入少许食用油，再用筷子挑散，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。焖面需不需要提前蒸面条，总会引发网友的争议。还是那句话，技术高的可以直接用生面条做焖面（做法以前发过视频，请朋友们关注我后查找观看）；新手更好是提前将焖面蒸一下，这样做焖面绝对零失败。
将蒸好的面条挑入盆中，挑散晾凉。
将猪肉切条或切片，放入酱油、料酒、盐提前腌制10分钟，将豆角掐头去尾洗净用手掰成小段，将土豆、胡萝卜切成较粗的小条，将葱姜切片，蒜切末。
锅中倒油，油热后下入葱姜蒜爆锅，放入肉片或肉丝滑炒，待肉变色后倒入土豆、胡萝卜、豆角翻炒，放盐、十三香、酱油。留一点蒜末出锅前用。
锅中加入开水，淹没豆角即可。盖上锅盖焖煮3分钟左右，打开盖子，盛出三分之一的汤汁备用。
将蒸好的面团均匀摊放在锅里的菜上，盖上锅盖最小火焖5分钟左右。
再次打开锅盖，将盛出的汤汁均匀浇在面上，并用筷子将面条挑散。再盖上锅盖焖3分钟。
打开锅盖，这时锅里的汤汁基本蒸发的差不多了，将蒜末撒在面条上，用筷子和铲子相互配合，将锅里的面条和下面的菜搅拌均匀，就可出锅装盘了。面条根根分明、筋道好吃！
朋友们，你们学会了吗？请关注我，观看我上传的 *** 视频。
我是美食达人“就恋这把黄土”，希望朋友们关注我。
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豆角学名叫做豇豆，在河南地区被叫做长豆角,之前评论区很多朋友都留言说，我们所用的食材不叫豆角，其实只是不同的地区有不同的叫法罢了。
豆角是一样十分家常且价格低廉的食材，凉拌和炒菜味道都不错，而今天要给大家分享的也是一道以豆角为配菜的面食，“豆角焖面”，做法简单又家常，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备二细的生面条300克左右，放入盘中备用。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，放入盆中。
长豆角一把，洗净后切成三厘米长的段，放入小盆中备用。黄豆芽一把，洗净后放入盆中，胡萝卜半根，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起。
大葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，和葱花放在一个盆中，再抓入几粒红干椒和花椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油可以避免食材粘锅。然后放入肉片，翻炒几下，倒入配料，炒出香味以后，放入黄豆芽，胡萝卜和长豆角，加入老抽几滴调色，快速翻匀，加入蚝油3克，翻炒片刻，淋入适量清水。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟左右，把多余的汤汁舀到小碗里面备用。
再把面条均匀的铺在菜肴上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟，使面条吸收到汤汁，慢慢入味。
5分钟过后，把面条翻面，浇上刚才控出的汤汁，继续焖3分钟，这个过程要不断的转动炒锅，避免面条粘锅，两分钟过后起锅，用筷子把面条抄匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的豆角焖面就做好了，好吃又筋道，有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：二细的生面条，长豆角，黄豆芽，胡萝卜，猪瘦肉，大葱，生姜，红干椒，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，老抽，蚝油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜、肉类焖熟，使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条味道咸香浓郁，看起来红润光亮，吃着更是劲道爽滑，每一口都特别美味。
以下，给大家推荐一道香菇焖面的做法。这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香。喜欢的亲们一定要试试，做法也不难，饭菜一锅出，省事省力，特别贴心。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）
第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。
第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。
第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。
第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。
第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）
第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。
第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。
第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。
第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。
多说几句
干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。
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我们吃面大省的传统手艺又来啦，有人说一个蒸面条就有多种不同的微操作做出不一样的味，今天不蒸面条了，改焖面，比蒸面条还省事！
焖面吃起来比蒸面要软一些，口感有差别，但是味道不比蒸面差，接下来我们看一下具体做法。
1.准备五花肉100克、生姜一小块、洋葱一小半、豆角一把、湿面条300克。
五花肉切成薄肉片，生姜切片，洋葱切丝，豆角切成3厘米的段放入盘中备用。
2.接下来先炒猪肉
锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油防止炒肉时粘锅。
倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮炒成透明。
再倒入洋葱和生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克快速翻炒出香味后开始调味，倒入蚝油2克、 生抽3克、老抽2克翻炒化开调料。
然后加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右再次调味，加入食盐2克、鸡粉2克、 十三香1克搅拌化开调料。
接着平铺放入豆角，再把面条均匀地铺在豆角上。
焖煮的时候保持小火盖上锅盖10分钟，为了避免糊锅，中间要观察一下剩余的汤汁。
3.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，再用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。（不吃辣的就放点芝麻香油）
阿飞有话说：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行。
水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
吃面是很省事的主食选择，但是在我们吃面大省，省事不代表凑合，所以这道豆角焖面一样的美味好吃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
好吃下饭的土豆豆角焖面（川味儿）,几分钟就学到手突然就想吃了，然后又无辣不欢。就这样有了川味儿的土豆 豆角焖面。哈哈哈哈，一份不正宗的正宗四川焖面
By 厨房里的哆啦A梦
用料- 鲜面条 1块钱
- 豆角 适量
- 土豆 1个
- 五花肉 随意
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 葱蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
1、把准备好的食材备好，我不喜欢吃肉所以放得很少。（喜欢的宝贝儿可以多来点儿）土豆可以切得比我这个还小块儿一点儿，买的鲜面条把他抖散，我一个人买了1块钱的面条都太多了。各位可以根据自己的人数食粮来定。（不喜欢吃辣椒的忽略干辣椒就行）
2、起锅烧油，油热后下去肥一点的肉煸出油脂（我不喜欢吃肥肉所以煸得很干，这个可以根据喜好来定的）随后加入瘦肉，炒到变色后放入姜蒜末干辣椒
3、可以提前把这个料汁调好。2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，盐.糖.胡椒粉.鸡精适量（我家生抽是少盐的所以单独加了盐，据情况而定哟）
4、蒜末和调好的料汁 炒出香味后加入豆角炒至碧绿色，随后加入两碗热水烧开煮2分钟，盛出一碗汤备用
5、汤盛出来后，放入土豆翻匀，铺上抖散了得面条。中小火闷10分钟，中途可以开盖挑一下面条。
6、10分钟后，开盖加上刚才盛出来的那一碗汤。大火收汁（大概4，5分钟，这个时候如果觉得味道不够的也可以加一点儿生抽）然后就可以出锅啦。（喜欢葱花儿的也可以加一点儿）然后起锅装盘。
7、装盘就可以开吃啦一份有菜，有肉，有面的美食，我已经迫不及待要开吃了
小贴士不喜欢吃辣椒的可以不放，土豆可以切小一点儿容易熟些。还有喜欢带点儿汤汁的，可以多放个小半碗开水哟，喜欢吃硬一点儿的面条的可以买稍微粗一点儿的面期待各位小宝贝儿们交作业…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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扁豆角焖面可以这么好吃，扁豆角咸香入味，五花肉肥而不腻，好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享饭菜一锅出的“扁豆角焖面”。
焖面是传统面食烫面的革新，其最主要的工艺就是焖，焖出来的面不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子的网状结构，蔬菜中的养分流失最少，所以焖面营养更好，口感也更好。主要食材是面条，猪肉，再加入根据个人喜好加入配菜。今天用扁豆角和五花肉来做焖面，扁豆角咸香入味，五花肉肥而不腻，面条劲道爽滑，步骤很详细，让我们看一下具体的 *** *** 吧。
【扁豆角焖面】
材料：扁豆角 五花肉 湿面条 洋葱
辅料：小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 老抽 生抽 五香粉 鸡粉 白糖
做法：
1. 扁豆角择洗干净，斜刀切成宽条，切好放入盘中备用
2. 小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花
3. 生姜一片切成姜丝，切好和葱段放一起备用
4. 紫皮洋葱切成宽条，然后用手掰散，放到盘中备用
5. 一块五花肉，切成薄片，放入小碗中备用
6. 起锅加入植物油，油热下入五花肉进行翻炒
7. 翻炒至变色加入葱姜段翻炒爆香
8. 接着剪入干红辣椒继续翻炒
9. 下入切好的扁豆角大火翻炒
10. 翻炒至变色加入老抽上色
11. 再次翻炒均匀，加入两碗清水，清水的量没过食材就可以
12. 大火烧开，加入食盐，五香粉，鸡粉，
13. 接着加入适量的白糖，用铲子搅匀
14. 煮2分钟左右，用勺子舀两勺汤汁到小碗中备用
15. 然后将湿面条平铺到上面，盖上盖子焖2分钟
16. 2分钟后加入洋葱丝，再将小碗中的汤汁淋在上面，盖上盖子继续焖两分钟
17. 2分钟后，用筷子拌匀，然后加入蒜末和葱花继续拌匀，美味即享
温馨提示：
1、 扁豆角择洗干净切成宽条，不用焯水
2、 五花肉切成薄片，炒出油脂，加入葱姜，干红辣椒爆香
3、 清水的量没过食材即可
4、 舀两勺汤汁，再铺上湿面条，然后焖2分钟
5、 洋葱丝下锅，淋上舀出的汤汁继续焖两分钟即可，
6、 加入蒜末和葱花拌匀
扁豆角焖面是焖面中比较经典的吃法，扁豆角咸香入味，五花肉肥而不腻，面条劲道，越嚼越香，汤汁收浓看着都直流口水，按照上述步骤做，想不成功都难，饭菜一锅出很适合懒人。天冷了，这道焖面也很受欢迎，在家可以尝试做给家人吃，保证全家都爱吃，希望您能够喜欢。
厨师长做一盘豆角焖面，河南正宗焖面，原汁原味比卤面 *** 简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道北方特色面食焖面的家常做法，焖面是一道流行于长江以北大部分地区，如果焖面没吃过的话，那卤面肯定吃过吧，焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。下面就为大家详细的分享一下这道家常卤面的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【家常焖面】
1.首先，我们把长豆角洗干净切成段，五花肉切成薄片，大葱切成马蹄片，生姜切成丝，放在一起，抓入一小撮花椒，一粒八角，几粒干辣椒备用。
2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入准备好的葱姜等小料一起翻炒，香料炒干炒香以后捞出来，把肉片倒入锅中煸炒一会，炒出肉片中的肥油。
3.然后倒入黄豆芽和豆角继续翻炒，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，沿锅边加入适量的清水，倒入一点料酒去腥，水的量与菜持平就可以了，水太多的话，焖出来的面条不够筋道。
4.加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香2克，搅拌化开调料，把面条均匀铺在上面，色泽不够深，我再淋上一点红烧酱油上色，沿锅边加入适量的植物油，防止面条粘锅，然后盖上锅盖转小火焖8分钟左右就熟了，期间要经常晃动锅防止糊底。
5.8分钟以后用筷子或者勺子把面条抄散，让它均匀吸收汤汁入味，然后再翻炒一下，把面条和菜掺匀，就能装盘食用了。
技术要点：
1.五花肉充分煸出猪油，焖出来的面条会更香；
2.做焖面水的量与配菜持平就可以了，这样面条既能吸到汤汁入味，又能焖熟。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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豆角焖面，在北方人眼中这应该是面条家族里更受欢迎的，有肉有菜，入味儿，营养健康还特别好吃，以前在外食的时候，我的印象里这个面是非常非常油的，所以对它并没有什么好感，小美自制可以完成掌控油量，棒极了。
【豆角焖面】
1.五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小块切成姜片，洋葱一小半切成洋葱丝，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，湿面条300克，食材准备好以后，我们准备下一步。
2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油，热锅凉油，防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。
3.倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，然后把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。
5.焖煮的过程，一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条让面条均匀的蘸取上汤汁。
6.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。
小知识：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行。水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
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作为面食爱好者怎么能少得了豆角焖面呢，旺强中午就做了它，香浓入味太好吃了。
By 苗儿与旺强
用料- 细棍棍面 800克
- 五花肉 500克
- 豇豆 一把
- 小葱 3根
- 蒜 6瓣
- 姜 一小块
- 小米辣 4个
- 干辣椒 6个
- 八角 2个
- 料酒 1勺半
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 十三香 1小勺
1、五花肉切片加入少许料酒抓匀腌制十分钟。
2、豆角掰成小段洗净备用。
3、小葱切葱花，蒜切蒜末，小米辣切段，干辣椒一分为二备用。
4、起锅烧油，加入姜片、八角、干辣椒爆香，然后加入五花肉片煸炒至出油，变成金黄色随即加入豆角继续煸炒。
5、待豆角六七成熟时加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺十三香，大火翻炒均匀后加入温水，以刚没过豆角为更佳。
6、大火煮沸后用勺子取出一碗汤汁，随即将棍棍面均匀放在其中，锅中所留汤汁以面不接触更好，盖上锅盖中火焖制五分钟。
7、五分钟后浇入刚取出的汤汁的一半，继续焖制五分钟。待时间到后将剩余汤汁全部浇入，再加入蒜末与葱花小火焖制三分钟。
8、时间到后打开锅盖用筷子不断挑面使其表面裹满汤汁，然后就可以出锅装盘啦。
9、面条软软的，特别入味，一盘都不够吃。
小贴士焖制时要注意观察锅中汤汁的变化，以免糊锅。 豆角焖面做出炒面味道的诀窍就是水不要加太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃面条吗？这个豆角焖面是我的拿手好菜，面不打坨，不糊锅好久没有做面食了，今天懒哥跟大家分享鲜虾豆角焖面的做法，面条筋道爽滑，色泽油亮，味道非常得鲜美。下面就来看看这道鲜虾豆角焖面的做法吧!
用料：
大虾，豆角，肥猪肉，鲜面条，桂皮，八角，生姜，大蒜，盐，生抽，老抽，香油，油。
做法：
豆角就是我们平时超市或者菜市场买的四季豆，撕掉两边的筋络，折成小段，清洗干净备用。
清洗干净肥猪肉，然后切成薄片；大蒜切末，生姜切片。
大虾洗净，摘去虾头，抽掉虾线，剥掉虾壳儿，用刀在虾背上划一刀，用清水清洗干净。
锅内不放油，放入肥猪肉和姜片，小火慢慢煸出肥油。待肥肉煸出肥油，变成油渣后捞出油渣。
放入虾头和虾壳儿，小火慢慢煸出虾油，然后捞出虾壳儿。
倒出豆角翻炒，加桂皮、八角炒香，加生抽、老抽、盐调味。
倒入油渣一起炒，加适量的清水煮开，盛出一些汤汁，放入鲜面条，盖上锅盖，小火焖煮。
锅内无水后，开盖，抖散面条，淋上几勺汤汁，放入虾仁，盖上锅盖，小火继续焖。
焖到面条熟后，撒上切好的蒜末和香油，抖匀面条即可出锅。
小贴士：
这道焖面里面，还可以加些茄子、土豆之类的素菜，搭配起来更好吃。
