小时候特别爱吃妈妈炸的糕，外皮酥脆，里面糯叽叽，有红糖馅和豆沙馅，也可以包自己爱吃的菜馅，香得很，吃起来没够！这个糕最关键的是我们当地的黄米面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉 。是我们北方特有的美食。黄米面煮熟后很粘，有点像糯米粉，但口感完全不一样，黄米面口感略粗一些.做炸糕，做枣糕都好吃，特别是炸糕，外皮炸到起泡，趁热赶紧吃，咬一口，酥酥脆脆，满口溢香！甜甜的内馅和糯糯的糕身融为一体，好吃的让人叫绝！
By 海燕的窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄米面 500克
- 清水 适量
- 豆沙馅 适量
- 油菜籽油 适量
1、黄米面分多次少量加入清水，用手揉搓至糕面全部湿润，手捏成团不松散的状态即可
2、笼布打湿，铺在蒸笼上，糕面倒进去铺平
3、水开上锅蒸大约15分钟
4、这样粘稠的状态就可以了
5、趁热，手站水或者油，揉揣至光滑有延展性
6、分小剂子，包入豆沙馅
7、油温6成热下锅炸，炸到表面起泡，趁热吃更好吃
黄米面的营养功效益阴、利肺、利大肠之功效 。可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
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北方过年必备食物，1碗黄米面1把枣，枣香浓郁软糯香甜，特解馋嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“黄米面年糕”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：北方过年必备黄米面年糕，1碗黄米面1把枣，枣香浓郁软糯香甜
小时候最期盼过年，既能穿新衣服，还可吃到那甜甜的年糕，北方人做年糕用的是黄米面和红枣，浓郁的枣香味夹杂着淳朴的米香，蒸熟了直接吃，或者是切片油煎，撒上一把白糖，吃着别提多美味了，黄米面年糕可以说是90后最难忘的美食之一，1碗黄米面加上1把红枣，做好的年糕软糯香甜，好吃更解馋，学会这款黄米面年糕的做法，过年的时候就可以做了，下面我便将黄米面年糕的做法分享给大家。
黄米面年糕的做法：
备用食材：黄米面250克，开水150克，红枣适量；
*** 过程：之一步，干红枣一把，事先用温水泡软，去掉红枣核，将红枣对半切开便可，黄米面放入一个大碗中，分次少许加入开水，用筷子搅拌至无干粉；
第二步，烫过的黄米面需要晾一会，待不烫手的时候，揉成面团，将面团分成6等份，取一份面团放在手心，同时取几块红枣，将其揉成团，整形，红枣在面团的表面，只要不会掉落便可；
第三步，按照这个 *** ，将所有的黄米面年糕胚子都做好，在锅中添上水，黄米面年糕码放在事先铺上笼布的蒸屉上，冷水放入黄米面年糕；
第四步，开始蒸，大火上汽后，转为中火，继续蒸，25-30分钟的时间，将黄米面年糕蒸熟后，便可关火，将其取出来，准备一个小碟子；
第五步，放入一勺白砂糖，黄米面年糕比较粘手，用筷子夹着吃，蘸着白糖吃特别美味。
小编总结：过年吃年糕寓意着“年年高、事事顺”，北方和南方都有过年吃年糕的习惯，不过北方的年糕和南方的年糕却有所不同，北方的年糕是以黄米面做的，用黄米面和红枣做搭配，上锅蒸一蒸，年糕香甜软糯，口感特别好，好吃更解馋，黄米面年糕是我家过年必备的食物，好吃更有好的寓意，1碗黄米面加上1把红枣就能做，枣香浓郁且软糯香甜，喜欢吃年糕当然不能错过了学习，相信你的家人也会爱上这款黄米面年糕。
烹饪小技巧：
1、黄米面用开水烫，可以去除其筋性，做好的年糕口感会更好，水不要一次性全部放入，可以分次少许慢慢加，用筷子搅拌至无干粉的状态便可，面团揉好后不需要静置，可以直接进行后续的操作；
2、黄米面年糕可以做成小份，亦可隔层做成整块的，按照个人的喜好做，红枣用温水浸泡让其泡软，更易清洗干净表面的脏污，红枣不用切得太小，可以粘在年糕的表面便可，整形可以根据个人的喜好来做，喜欢吃红枣的可以多放点；
3、蒸黄米面年糕，凉水上锅，一般蒸25-30分钟就可以了，如果担心没有熟，可以用筷子扎一下，没有生面就说明熟了，黄米面年糕因为比较粘，所以放在蒸屉上的时候，可以在篦子上刷油，亦可铺上粽叶蒸。
如果你认为这款黄米面年糕的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
北方特色年味儿美食，酥香软糯，从小吃到大，有它才是年黄米面，我们这里也称为糕面，是用北方特有的谷物黍（音同数，三声）子磨成的面粉，它颜色微微发黄，熟后特别地黏，北方传统的年糕都是用它加红枣做成的。
总是腊八一过，母亲就开始为过年忙碌起来了。时间安排的有条不紊，每天都有事情做。从小到大，每年腊月的日程安排都是相差无几，传统美食也都缺一不可，而我最期待的就是等母亲做黄米面油炸糕。
母亲早早准备好十来斤糯米面，除了蒸传统的黄米面红枣年糕，还会特意剩下两三斤黄米面，用来做炸糕。做好的炸糕，表面酥脆，有许多薄的透明的小泡泡，里面嫩嫩的，又软又黏，它的最里面还会有豆沙馅儿或是白糖馅儿，咬上一口，酥、嫩、软、糯、香、甜，各种美好的滋味它都有，趁热吃最香。放凉了炸糕会变硬，不要紧，吃前上锅蒸一下又是别样风味。
春节前的日子是忙碌的，是甜蜜的，是拥有最多回忆的。我照着母亲的样子，自己做了炸糕，一次就成功。对于我这个北方人而言，有它才是年，若吃不到油炸糕，那么，春节也会留有遗憾。做法分享给大家，一看就会，希望南方的朋友们也试试这道北方传统的年味美食。
【黄米面油炸糕】
【食材】：黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。
【具体做法】：
1、黄米面中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，直到没有干粉。
2、然后下手，把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软，就摸摸自己的耳垂。
3、之后，把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上，把它弄薄一些，利于蒸熟。盖上锅盖，大火烧开，上汽后十分钟左右即可蒸熟。
4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度（注意盖上保鲜膜防止表面风干），这里要注意，千万不能放凉，不然这炸糕就做不成了。
5、手上抹香油之类的熟油防粘，揪下一小块儿黄米面团，用手把它按扁平。
6、中间放上豆沙馅儿，豆沙馅儿不要太多，太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿，看个人喜好。
7、把它包好，接口一定要捏住，然后轻轻按几下，按成扁平状，同时，把油烧热。
8、做好一个下锅一个，油要热，火要小，炸糕下锅后，暂且不要动它，如果两个之间会粘连，可以用筷子轻轻地分开。一会儿工夫，炸糕表面就会起来好多小泡泡。
9、把它的两面炸至金黄色即可控油捞出。
10、刚刚出锅的炸糕最惹味，外面一层酥脆可口，紧挨着的里面又是一番滋润软糯的情景，一次三个不够吃，不信，大家试试看。
【啰嗦几句】：
1、做炸糕之前，要先把糕面蒸熟。糕面用温水打湿，能和成如耳垂般柔软的面团即可，不要过软或过硬。过软，炸糕表面不易起泡，过硬，炸糕口感不好。
2、糕面蒸熟之后，不要马上操作，因为它很烫，晾至不太烫手时即刻进行下一步，如果变温或变凉，那包馅儿时，接口不易捏住，一炸，馅儿就跑出来了。
3、由于糕面已蒸熟，所以，过油炸至两面金黄即可捞出，不要担心它里面炸不熟。
4、食谱中的分量共做了七个小碗碗口大小的炸糕，大家可以根据需要酌情增减。
5、如果一次做的多，可以放冰箱冷冻，吃前上锅蒸软即可，此时，口感软糯，酥脆是没有了，但也很好吃。
此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
黄河新闻网吕梁讯 在吕梁，清明节前后有吃摊黄的风俗。加工原料是黄米磨成面粉然后用水和成糊状，在一个铁制的中间凸起的圆形容器里煎成饼状，铲在盘中，状如满月，香气扑鼻，尝一块，略酸带甜。
摊黄 ——将黄米面、玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖，支起鏊子(一种摊黄的特制工具，直径约二十公分左右，有三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖)，在上面刷上少许花生油，然后将面糊均匀倒入鏊子，盖上锅盖摊制，等到一面烙至金黄，再翻过来继续烙另一面，等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可。
刚出锅的摊黄，外表金黄，入口酥软甜香，味道非常可口、营养丰富，是吕梁人粗粮细作的经典范例。
突然想吃红糖糍粑，传统做法用的油炸糯米，真真的高升糖～那么就改成了这个做法，同样软糯可口哦～
By 糖官儿妈咪
用料- 大黄米面 200g
- 脱脂牛奶 230g
- 黑芝麻 20g
- 红糖水 适量
- 熟黄豆粉 适量
- 油 一汤匙
1、稍息立正排排坐
2、大黄米面加脱脂牛奶搅成面糊
3、加点黑芝麻
4、锅里刷油，油热用勺子挖一勺面糊摊平，锅边加少许清水，盖上锅盖焖3分钟
5、翻个身，煎到两面金黄
6、出锅沾红糖水，撒熟黄豆粉就可以吃啦～低卡版红糖糍粑～
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简单快手下饭菜，一不小心就吃撑健康减脂的下午茶， 大热天的，是减脂的好时期，吃对食物喝对饮品很关键，可以更健康更苗条。今儿和大家分享一份我日常爱喝的减脂好饮品，纯天然，不加糖，但是也是微甜的呢。好喝又解馋还不胖。
By 琪琪妈咪爱生活
用料- 红枣 9颗
- 小米 50克
- 水果 450毫升
1、用红枣去核器去掉小红枣的核，用9颗小红枣，加上50克的小黄米
2、50克小黄米备好，将红枣和小黄米用自来水冲洗干净。
3、将小黄米和红枣放入康佳破壁豆浆机，同时加入450毫升的水。
4、给机器插上电源，选择米糊程序，再按开机即可。
5、程序结束后有提醒，这个米糊程序会先给食材加热至熟，然后再破壁，期间我们不需要进行任何操作，直到机器显示程序结束。一定记得哦。
6、将米糊倒入杯中，就可以享用啦。
7、减脂的下午茶就做好了，香味扑鼻，也太好喝了吧
红枣的营养功效枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白 ，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
对病后体虚 的人也有良好的滋补作用。
枣所含的芦丁，能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。
抗过敏、除腥臭、怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
红枣的饮食禁忌蟹、虾、胡萝卜、鱼
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北方特色糯米面红枣年糕，香甜软糯，做法简单，年前家家都要做年糕，寓意“年年糕”，是全国很多地区年前都要准备的吃食。在北方，目前主要流行两种年糕，一种是用糯米面和红枣做成的，一种是用北方特有的黄米磨粉做成的。
由于糯米是江南的特产，所以北方最初的年糕应是黄米面年糕。黄米即是“黏黍”，是黍物的一种，它脱壳磨粉蒸熟之后，既黄又粘，还有淡淡的甜味，自古以来就是黄河流域人们用以庆祝丰收的美食。
明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。
由此可以看出，黄米面年糕是北方自古流传至今，经过千百年仍生生不息的美食。撇开年糕的寓意和象鼻意义不讲，喜欢糯口的人，对软糯香甜的年糕都没有抵抗力，不论老少。
时至今日，人们想吃年糕不再局限于春节，一年四季都能买到现成的年糕，黄米面的糯米面的都有，几块钱就能买一小块儿解馋。卖糕之人往往是推着自行车，后座上载着固定好的年糕，走走停停，边走边卖，待绕完两条街，年糕也卖得差不多了。
虽然年糕平日里都在吃，年前家家户户蒸年糕这件事儿也是断断不能少的。提前买好糕面（糯米面或黄米面）和红枣，就等年根儿了。嘴馋的会蒸一锅吃着，吃的差不多了，年根儿也就到了，继续蒸一锅过年吃。年糕这东西在北方的冬天容易存放，蒸好晾凉，装进食品袋，塞进冰箱或挂在后院儿，随吃随取，吃的时候再上锅回蒸至发软就可以了。
母亲总是蒸糯米面年糕，黄米面用来做油炸糕。她老人家蒸年糕，就是家常便饭，眨眼间的事儿，时不时就会蒸上一锅，因为家里每个人都是糯米控，包括我家小朋友。北方特色的糯米面红枣年糕，分享给你。
【糯米面红枣年糕的家常做法】
【食材】：糯米面（江米面）3斤、红枣2斤、清水适量。
【步骤】：
1、红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。
2、把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。
3、这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。
4、直到所有的糯米面都被清水浅浅打湿，攥一把糯米面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。
5、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起糯米面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把之一层年糕蒸熟。
6、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺糯米面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。
7、把蒸好的年糕扣在一个大瓷盘上，把白菜叶揭掉，晾一下之后就可以下刀切块儿了。老妈一般是把它切成方块儿，方便下次食用。
8、吃不完的冷冻保存，吃的时候拿出来再上锅蒸软即可，跟新鲜的一样好吃。这是我从小吃到大的美食，有了它，生活更美好，年味儿也更足。
【小结】：
1、有人喜欢用煮完红枣的水来泼糯米面，因为煮枣的水有甜味儿，所以，用它打湿的糯米面也会变甜，但同时也会染上红枣的颜色，导致糯米面年糕蒸出来会产生混色，不白也不红。但如果完全考虑口感不考虑卖相的话，还是建议用煮过红枣的水，晾凉后可用。
2、糯米面加红枣是传统做法，近年来也有人喜欢再加些红豆，也是不错的做法。红豆要提前浸泡煮熟，可以做成蜜红豆，跟红枣一样，铺上一层再撒糯米面。
3、糯米食物好吃，但不易消化，所以大家要适量适当食用。
在家做某著名餐厅的黄米凉糕，其实就是浸泡煮米冷藏切块这么简单我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
西贝的黄米凉糕大家应该都吃过吧，这真的是我每次必点的招牌，色泽金黄诱人，一入口冰凉沁心、香甜软糯，相当美味，我一个人就能吃掉一整盘。虽然叫黄米凉糕，但除了黄米外，还有江米，中间夹着红枣和葡萄干，吃起来是很丰富的口感。
西贝的黄米凉糕
之前看过一个纪录片里有讲到黄米凉糕的做法，工序还是比较繁琐的，当时就打消了自己在家复刻的想法。但是最近我在咱们豆果看到很多达人自己做的黄米凉糕，就还是很心动，家常做法会简单很多，反正我觉得是比做蛋糕饼干容易的。
今天我就把自己在家做黄米凉糕的 *** 分享给你们，还跟西北师傅学到了一个绝招，不用添加剂，成品出来金黄诱人很好看，还增加了香甜滋味。（分享自豆果美食认证达人淡如最初）
by 芙蓉清韵
准备食材
糯米层用料：糯米 320g，葡萄干（用量根据自己喜欢可加减） 80g，其他果干也可根据自己喜欢自行添加；细白糖（根据喜甜程度自行加减） 适量
黄米层用料：黄米105g，糯米粉 30g，南瓜泥 80g，细白糖（根据喜甜程度自行加减） 适量
酸浆水用料：小麦面粉（普通面粉） 40g，普通发酵酸奶 100g，清水 1600g，细白糖 10g
- 这道凉糕可以用小米，也可以使用黄米。用黄米口感更软糯，可根据自己喜好选择。
详细做法
【先做酸浆水】
1、面粉加清水60g搅匀（注意面粉不要有结块）
2、煤气灶开火、清水全部倒入不粘锅内，慢慢加入面粉水搅匀；烧开后煮小火煮30秒，加入细白糖搅匀。
3、倒入容器内，放至常温后加入酸奶、充分搅拌均匀。切记一定要把面浆放凉后才可倒入酸奶，否则就把酸奶的发酵菌烫死了
【浸泡糯米和黄米】
1、把1/3的酸浆水倒入另一个容器，把洗好沥干水的黄米倒入容器内浸泡、要盖上保鲜膜哦；剩下的酸浆水内倒入洗好沥干水的糯米浸泡，盖上保鲜膜。浸泡时间：常温下24-48小时。
米粒通过充分的发酵会产生微微的酸味，不用担心、这是是正常的。酸浆水浸泡后的米口感会更软糯！
2、时间到：先用清水淘洗浸泡好的糯米和黄米直到闻不到酸味为止，之后沥干备用。
只要室温达到20度以上都可以放到室内自然发酵。检查时，看到米粒涨大，晶莹透亮，用手轻轻碾压很容易就被碾碎了，基本就发酵差不多了。
【 *** 糯米层】
1、煤气灶开火、上不粘锅，加入冷水和糯米，加的水比糯米略高即可、中火烧开至米中间没硬芯。
2、再转小火内煮至软烂，焖煮时间不宜过长，3-5分钟；口感可自己尝一下，以自己喜欢的软糯程度为准。再加入细白糖拌匀，甜度以自己喜欢程度为主。
这里也可以用蒸的 *** ：150克热水加15克白砂糖搅拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，这个水量蒸糯米软硬度适中。再把糯米倒入模具中，铺平整，放入蒸锅，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感软糯即可，蒸30分钟左右就可以了。
麦可安
3、糯米里放入洗好切碎的葡萄干（其他喜欢的果干也可以，加蔓越莓很好看）搅拌均匀即可盛出。
4、模具内刷上薄薄一层亚麻籽油防粘黏，不喜油的也可以铺层油纸。
糯米倒入模具，用粘过水的勺子平铺均匀、压实。糯米层 *** 完成！
小贴士：喜欢夹层的朋友，也可以这时候在糯米层上加上自己喜欢其他种类果干或坚果，我喜欢清淡的就没加。
【 *** 黄米层】
1、煤气灶开火、上不粘锅，加入冷水、小米（黄米），加的水比小米（黄米）略高即可、中火烧开至米中间没硬芯。再转小火煮至软烂，边熬边搅拌防止糊底粘锅。
口感可自己尝一下，以自己喜欢的软糯程度为准。再加入细白糖拌匀，甜度以自己喜欢程度为主。这时候可以加南瓜泥搅拌均匀。我这里没有放南瓜哈，因为忘记了……
加了南瓜泥才会更好看，金黄金黄的！就像下图这样
2、糯米粉加入适量清水搅匀。（水不要太多，搅匀至粘稠即可。）往锅内倒入糯米粉浆，小火加热至微微冒泡。加热30秒左右即可关火。尝一下甜度，是自己的喜欢的就可出锅了。
- 倒糯米粉浆的作用是为了增加黄米的粘稠度，和软糯的口感
3、把黄米层盖到糯米层上，铺平压实。待糕体凉至常温后，附上保鲜膜。放置冰箱冷藏1-2小时即可拿出脱模。（注意：放冰箱的时间多少以自己能接受的凉度为准，喜欢冰一些的口感可以时间放长，反之缩短。）
4、拿出轻扣模具让糕体脱出。翻转过来取刀沾水切开。喜欢什么形状，就切成什么形状。这时候可以装盘、开吃了。（我不喜欢太甜的，我做的凉糕这时候口感很清淡，微微的甜。连吃几块也一点都不腻。）
- 可以提前几小时从冰箱取出回温后再食用否则太凉！容易拉肚子！
5、最后一步：喜欢桂花蜜（桂花糖）、蜂蜜、玫瑰糖等等之类朋友，可以用刷子沾取少取涂抹于凉糕表面，风味更独特。（我自己涂的是自己做的桂花蜜，配在凉糕上颜色更好看、口感家人超爱！！！）
直接这么吃就已经很香甜了，也可以像店里那样，蘸桂花蜜或者蜂蜜吃
by 芙蓉清韵
没放南瓜的凉糕就没有那么好看，所以一定要放南瓜泥啊！！！就像下图这样，看着就很有食欲！
by 麦可安
别看步骤挺多，其实就是发酵的时间长一点，然后糯米和黄米分开煮软烂，一层层摆好冷藏就行了。自己做了一次，发现也没那么难，喜欢吃黄米凉糕的自己试试就知道啦！
黄米凉糕的详细做法就教给大家啦，想自己尝试做的话一定要收藏哦
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
准备食材小黄米放电饭煲熬，多放水水开后放入红枣和花生粒（红枣和花生更好切碎，不然口感不好）再过一会加入枸杞和白糖，滚至小米软糯出锅撒上熟的黑芝麻（特别特别营养哦）无水印,电器,电饭煲,一家三口,一人食,晚餐,中国菜,家常菜,主食,粥
黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃记得以前都是要过年的时候，母亲才会做年糕，预示一年比一年好。母亲一般用的是糯米和红豆做的，母亲比较节约，一般不舍得买贵的东西，自己家种的糯米，就地取材就用了。
于是我也很喜欢吃糯米做的年糕。
前几天去海鲜市场买鱼，碰到有人卖年糕饼，突然非常想吃，两腿不自觉的就走了过去，发现卖主卖的是两种口味的，一种是糯米的，一种是黏大黄米做的。糯米我肯定喜欢吃的，就买了一些，看到黏大黄米的，很好奇，于是也买了一些。回来后，发现，都很好吃呀，黏的大黄米味道像小时候吃的黏黄米粽子似的感觉，哈哈，提前过端午节啦。尤其小宝，爱吃的不得了，一直嚷嚷着还要吃。
于是今天早上一大早就起来做黏大黄米面年糕饼，这个黏的大黄米面是用黄米磨粉而成。昨天晚上，我把大黄米称取了100克，小黄米200克，让先生用打粉机给打成了粉，今天早上起来直接用的，如果家里有现成的面粉的话那是更好的，省去了自己磨粉的时间，而且卖的那种肯定比自己磨的更加细腻一些的。
黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃
一、食材清单：小黄米面粉200克、大黄米（黏）面粉100克、蜂蜜30克、酵母粉5克、小苏打3克、温水250克左右。
二、烹饪步骤：
1、5克酵母加入250克的温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母恢复活性。恢复活性的酵母会出现泡泡。
2、小黄米面、黏的大黄米面和小苏打混合均匀，加入30克蜂蜜，加入酵母水，混合均匀。
3、混合好后，盖上保鲜膜，温暖处静置发酵30分钟左右。
4、发酵好的状态是出现蜂窝孔。
5、电饼铛预热，不用放油。发酵好的面糊不要搅拌，直接用勺子，取一勺子面糊，摊到预热好的电饼铛上。
6、盖上上盖，使水蒸气保持在锅里，这样饼不会硬，直接煎，两面都煎熟即可出锅。
黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃
刚出锅，小宝就吃了一个，即使烫也不能阻挡他要吃的冲动，老公吃了也说真好吃呢。
自己做的软糯好吃，这个我没放一滴油，热量低很多，喜欢吃年糕饼的小伙伴试试吧，黄米营养丰富，特别养人。很适合经常吃。
桔子小厨啰嗦两句：
1、 甜度自己调整，可以用白砂糖替代蜂蜜，甜味更浓。
2、 水量根据面粉的吸水性进行调整，最终的状态是提起打蛋器是缓慢的流动的成线的状态。
3、 因为这个我是用黄米做的，黄米比较养胃，健脾祛湿，但是也因为都是黄米做的，所以口感会稍微差一点，所以我加了些小苏打，改善纯黄米的些许酸味。并且小苏打也有发酵的作用，小伙伴更好不要省去小苏打哈。
4、酵母不耐高温，所以一定要用温水，高温会烫死酵母的，太低温度也不行，活性差。更好是不烫手的微温状态更好。
黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
我是桔子小厨，以上图文都是桔子小厨原创。谢谢你的阅读，如果你有什么更好的烹饪方式，欢迎在下面留言。如果你喜欢，请关注我，桔子小厨和你一起分享美食，陪你好好吃饭。你的点赞、转发、评论都是对桔子小厨的鼓励！咱们明天见！
