分解工作

《分解工作》

超越文本既定框架的思考能力

把工作分解成可管理和可衡量的步骤

卢曼卡片盒就像是复利投资，

而特罗洛普的技术就像是储蓄罐。

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《为了当下》

所有一切努力和学习

就是为了让自己时刻处于当下

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《游戏：战地1》

这是游戏《战地1》

孩子正在玩的游戏

刚刚突然想

假如学校用这个游戏来考核学生

我成绩会怎么样呢？

学习的热情和效果又会怎么样呢？

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《游戏的价值》

昨晚估计孩子自己煎了牛排

早上在看了关于游戏的相关文章

有点对游戏感兴趣了

兴趣于游戏的目的、意义、作用

及蕴含的价值观

还有游戏所体现的人生观和世界观

甚至游戏里还能体现哲学思想。

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《游戏力养育》

茅台为什么会轻轻地咬下我的脚踝呢？

《战地1》我觉得会进一步再了解这款游戏

我可能也会再阅读有关游戏的相关书籍

我坐在笔记本电脑前记录

茅台就这样在键盘上踩过来

然后蹲在书桌角

然后一转身

又不慌不忙

不急不慢地

从键盘上踩了过去

刚刚在微信读书上搜索了

一本书《游戏力养育》

书中的提到：

游戏力养育，

不仅仅是一些 *** 和游戏，

更是一种人生哲学，

一种真正看到孩子的方式。

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《觉察疲劳》

摘自知乎：

我在调整的过程中，

有两个重要的步骤：

之一步是觉察到疲劳感；

第二步是通过增加睡眠时间进行恢复。

因为不断有精力得到恢复的正向反馈，

我才会确信自己可以一直这么做下去。

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《联结》

摘自《游戏力养育》

孩子被倾听

父母被支持

父母与孩子建立亲密的联结

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摘自《游戏力养育》

温暖亲密的亲子关系

仍是养育的核心

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摘自《游戏力养育》

向内看自己，

会找到真正的专家

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摘自《游戏力养育》

联结

向内看

轻推

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《抖音打赏》

中午孩子妈妈发现了

微信手机银行持续几条扣款信息

回家问了孩子

孩子回家是抖音直播间打赏

孩子妈妈立马狂风暴雨般发怒

孩子一声不响地坐在沙发上

我胆颤心惊地坐在椅子上

孩子妈妈进入房间一会儿

又出来说了一些狠话后

回房间睡觉了

孩子独自一人坐在客厅沙发上流泪

我也悄悄回房间睡觉了

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《电子游戏的教育性》

摘自《电子游戏与多元智能培养》

人们对电子游戏的态度有所改变，

是因为人们都看到了电子游戏的教育性，

意识到游戏可以给教育带来很多意想不到的效果，

游戏能够

赋予玩家知识，

培养他们的技能，

并能够对玩家进行情感态度方面的教育。

#

@

电子游戏的教育性：

知识、

技能、

情感

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《自主的生活》

刚刚孩子妈妈走进来说

中午太生气了

头很疼

感觉血压升高了很多

孩子时不时来拿下手机

小心翼翼与他妈妈说话

刚刚吃了饭了

我还不会饿

不想吃

早上买了一包榴莲饼

共四个孩子吃了两个

又增加了体重

中午孩子吃了外卖

早餐会不会叫外卖了

自由地在家很容易肥胖

看来环境太影响一个人了

在一个完全自由的环境里

要学会合理地生活

包括睡觉、饮食、运动、娱乐、学习等

有时候自由在家

生活起来更加困难

困难的原因在于还不擅长这种生活方式

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《文字》

在文字上思考

在文字上进行思维活动

与自己的文字进行交流

与自己的文字进行互动

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《星期天送孩子上学》

刚刚开车送孩子上学

孩子没有拿我的手机玩

没有开音乐

问了孩子刚刚被妈妈批评了

现在还难受吗

回答不会了

我分析了星期天下午上晚自习

车流情况

建议天气及时间允许的话

就一起自行车上学

这样自由而且时间可控

比开车快

还可以锻炼身体

自己在想周六下午

也可以骑自行车回家

问了孩子

早上骑自行车上学感觉怎么样

回答还没有尝试过

路上堵车

时间算是充裕的

孩子不急躁

我也不急躁

时刻提醒自己放松

建议孩子提前下车走过去

孩子没有同意

快到学校的时候下车

我一直往前开

在比较远的地方停了十分钟

果然这时候车流散了

车外风很大

看见树大范围地摆动

天上的云较快地移动

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《听轻音乐》

书房里

电脑播放着轻音乐

茅台舒服地躺在窗沿睡觉

隔离一段时间再看时

它换了一个方向躺着

我心里想难道它听着轻音乐

睡得这么放松吗？

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《糖水摊》

今天去了趟石狮五台庵

祭拜祖先和父母

然后去了石狮老城区吃早餐和午餐

这是糖水摊

各种原始口味的石花膏

以前她也特意来买了几杯

我不想喝

她自己买了一杯黑加仑石花膏

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古早味的石狮市老城区

石花膏

冰水摊

老少都爱喝

现在有点成网红了

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石狮市老城区

自己就读的石光中学附近

街道上的马加羹

我们两个各自点了一碗马加羹

有丸子、马加羹、肉燕

还一起点了一份米粉和豆芽

总共二十六元

热热汤吃起来挺舒服的

汤和豆芽全部吃完

米粉则打包

还打包了一份咸饭3元

准备带回家给孩子和我当晚餐

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石狮市老城区

街道上的花生汤

各自点了一碗加鸡蛋的花生汤

我配满煎糕

她配油条

吃了几块她说老板娘估计年轻时还是挺漂亮的

我赞同并补充

可以称为很“辉”

她觉得油条好吃又加了一条

我还试了两口

总共16元

她说比上次来的那家会好吃点

汤会稠一点

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石狮市内停车需先扫码

我们被警告了

停车费5元

她突然说

我怎么对培训费退款之事感觉还很不爽

我说你应该是在不爽

对方跟你签的协议

包括协议内容和表达方式

明显透露出不尊重和不信任

还在气不过

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《凭直觉》

经过了几天设置闹钟刷短视频

我现在刷短视频的时候都会有

所警觉时间的流逝

我大致控制在每次5分钟左右刷短视频

突然想到

我现在似乎也可以不必设置番茄时钟了

每次学习我会下意识地感受时间

一段发觉经过了一大段时间了

我就会结合自己的精神状态

来决定是否要休息还是继续学习

一开始设置番茄时钟

是很有必要的

可以提醒自己专注和休息

实行了一段时间后

就能够体会到之所以设置番茄时钟

其目的就是为了在学习时专注并会休息来恢复精力

一旦体会到了这点

就可以尝试更加自由的凭自己的直觉来

专注和休息了

外在的规则显得僵硬

一开始会规则来规范自己的行为

到了后来就可完全凭自己的直觉了

就像《搞定2》这本书所提倡的GTD无压工作艺术一样

一开始记住 *** 和规则

到了后来就可以直接凭直觉

就是时刻记住要无压力地工作了

请注意！您有一个参与分20亿元的福利待查收

抖音春节活动“发财中国年”正在进行中！

上抖音，参与分20亿元！话说，你们都抢到红包了么?

心动不如行动，来就完事儿了！

此外，杨紫、肖战、王一博、张国立、陈赫、欧阳娜娜、王宝强和刘昊然，还在抖音上花式拜年，还在抖音上用模仿秀、唱歌等方式花式拜年，送上新年祝福，并发起了召唤，响应他们小片的召唤拍视频发布将有机会获得翻牌互动哦！

真的有可能被明星翻牌哦!

@东北人（酱）在洛杉矶 发布了一条在洛杉矶过年的视频，通过剪锦鲤窗花召唤杨紫来保佑自己新年得万元锦鲤红包～得到杨紫本人回复说：“新的一年，求啥来啥，本锦鲤官来啦！陪你一起过年～也祝独自在外过年的大伙儿都新年快乐～”

@锤娜丽莎 通过演唱怒音版《新年好》吸引到了欧阳娜娜的关注，并在评论里留下表情。

下面小编就带大家回顾一下8位明星在抖音上发布的视频吧！

抖音春节活动首席锦鲤官杨紫化身lucky purple fish，模仿李佳琦号召大家用锦鲤贴纸拍抖音发布视频，简直神还原！

过年回家如何不被爸妈嫌弃，不被亲戚催婚？抖音春节活动首席财运官肖战亲自给你送上过年回家生存指南：没有什么是红包解决不了的！你学到了吗？

抖音春节活动首席励志官王一博上线！对着镜头深情告白，没想到结尾高能反转，竟是在给头盔发红包！不愧是王一博！

抖音春节活动首席好运官张国立变身潮流达人，解释饭圈用语，居然还知道什么是cpf！宝藏国立叔太可爱了~

佛跳墙螺狮粉、大白菜饺子小龙虾、鱼丸肉燕沙茶面、蚵仔煎肉粽瓦罐汤，听抖音春节活动首席福利官陈赫点菜都像在听相声贯口！

抖音春节活动首席美好官欧阳娜娜自弹自唱尤克里里版《新年好》，听一遍就很上头！

抖音春节活动首席领笑官王宝强说过年就得支棱起来！只要“支棱起来”，王宝强也能变成刘昊然！

压岁钱被家长拿走怎么办？抖音春节活动首席发现官刘昊然给你支招，把红包藏在风衣里，大家看到过年藏红包的新方式了吗？

完整版小视频请戳??

错过此次翻牌互动的朋友们也不要遗憾，抖音春节活动还在进行中！

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活动中有机会领1万元锦鲤大大大大红包，而且是10000个万元锦鲤红包！

朋友们快拿起手机登录抖音，毕竟超值福利红包不容错过，赶快玩起来吧！

嫁到中国八年的非洲媳妇，做出来的道道美食都香飘四溢

最近我关注了一个叫“非洲媳妇嫁中国”的网红视频，越看越上瘾。一个来自非洲乌干达的姑娘rose，嫁到了中国八年 ，做出的美食一下子爆红了 *** 。那么，她是如何把中国美食做得炉火纯青的呢？听我慢慢道来。

她来自非洲乌干达，她曾经在非洲做销售工作，后来在别人的介绍下，她认识了现在的中国老公 。经过交往，她喜欢上了白白净净高高瘦瘦的中国农村老公 。她决定为爱做出一生的决定，于是放下依依不舍的父母，不远万里来到中国，为爱牵手，开始了自己的异国生活。

后来，她生下了自己的儿子—吴子安，孩子遗传了她黑色的强大基因，长得乖巧可爱，一口流利的中国话，儿子的到来，使家庭更加得稳固和谐。

这个非洲女孩就像是一颗黑色的珍珠，在南方的大地上开始发光。她开始记录自己的日常生活，没想到她拍摄了之一条美食视频，视频发出去以后，立刻得到了许多人的关注，给她增加了极大的信心，她因此在美食的领域里开始熠熠发光……

她身材高大，浑身上下都黑黑的，身体很健壮，留着像男士一样的短发，我猜测非洲人的头发都是卷的，像烫过发一样，可能是不好梳的原因吧，她常常留着短发。她说话速度比较快，做事干净利落，风风火火，具有男士的性格特点，从不拖泥带水。

因为她做中国美食，做得比中国人还地道，备受关注。她在美食领域，用了短短几个月的时间，粉丝已经达到好几百万。因为在“非洲人”和“中国美食”这两个相差很远的词语之间，她融合得特别好。带着好奇，我观看了她的视频，没想到，这一看就上了瘾，越看越想看，最后，我成了她的粉丝。

她说话爽快，热情好客。视频中可以看出，她和邻居们相处得特别好，经常约乡亲们一起做饭，一起分享美食。乡亲们也都非常喜欢这位外国的黑姑娘，她人缘好，泼辣、善良、厚道。她不娇气，穿着平跟鞋 ，骑着大摩托车，穿梭在乡间的田田埂埂上，她把日子过出了滋味。

我最喜欢这位非洲姑娘的做美食。你瞧，她烹饪技术高超，会做中国的多种美食，不论是南方的，北方的，也不论是西域的，还是东北的，把美食都做出了花样。她做的味道鲜美的鸭脖，香气四溢的牛头，脆脆薄薄的炸薯片儿，味道正宗的腌肉，皮酥香脆的烤饼，味道正宗的麻辣兔丁肉，家庭版的蟹 *** ，福建美味肉燕，具有家庭特色的米豆腐，味道鲜美的竹笋，异域风情的新疆烤包子……

她做的美食数也数不完。在使用调料上，她比地地道道的中国人还会使用，只见她围着一口大锅，麻利地收拾菜品，直播着做菜的过程，用不了多长时间，一个热气腾腾的美味菜就出锅了，味道还很正宗，她成了道道的中国美食媳妇。有网友调侃说“跟着非洲媳妇学做中国美食！”；也有网友发表自己的看法“跟着非洲媳妇长见识！”；我觉得除了这些外，还要跟着跟着媳妇学会和邻里相处。你瞧，她和邻居之间，朋友之间相处的那么融洽 ，这是难能可贵的！她把自己嫁给了中国美食，嫁给了中国老公，嫁给了中国文化，嫁给了异国风情，真得了不起，我非常敬佩她。

谁说爱情难以跨越地域！谁说爱情难以跨越种族！rose入乡随俗，克服重重语言障碍，改变了自己的生活习惯，一切从头来，在中国生下了孩子并立住了脚跟。从没有收入到有了稳定的收入，从不习惯中国生活，到尽情享受中国美食生活，从没有朋友到朋友遍布全村。她骑着一辆摩托车，上崖爬坡，下河摸鱼抓鸭，熟悉了这里的每一个角角落落，她把心安放在了中国，生活的其乐融融。有句话说得好“心若在，快乐就在！美好的生活就在！”这句话用在rose身上再恰当也不过了。

如今她一切都有了，疼爱她的老公有了，可爱的孩子有了，自己的美美的生活有了，稳稳地收入有了，遍地的朋友也有啦！如果她生活在非洲，日子也不一定好过，她还有什么理由不满足呢！中国就是一个来了就不想走得安全又美丽的地方。让我们祝福这位来自非洲的乌干达的好姑娘吧！祝愿她的生活像芝麻开花节节高！

如果喜欢我的说法，欢迎在评论区评论、点赞、转发。

#娱乐聚焦#

福州人在成都做的福建肉燕，味道怎么样？

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非洲洋媳妇Rose远嫁中国，用10级中文教做菜，却被质疑是骗过来的

非洲洋媳妇Rose被“中国化”，沉迷中国菜无法自拔

她是全网最幸福的黑人，为爱远嫁中国农民，摇身一变百万网红，无数中国媳妇都想跟她学做饭。

看看这一整盆色泽诱人的麻辣香锅，这一大碗热气腾腾的酸汤肥牛，还有下雨天必备的猪肚鸡火锅，多少人那不争气的眼泪从嘴角流出。

Rose的肤色是黑了点，但人家做起各式各样的中国菜来，可以说是相当哇塞了，那才是真正的“干净又卫生”呐。

在Rose家干饭，你绝对能体会到足不出户就能吃遍各地美食，空着肚子过去扶着墙回家的满足感。

她不仅把第二故乡浙江丽水当地的美食分享了出来，还把手伸到了外地，比如重庆鸡公煲，就让她完美复刻了过来。

她做鸡公煲用的鸡都是现买现杀的，不管是用大刀剁鸡肉，还是切各种配菜，Rose都非常熟练，像是刚从新东方毕业的。

还有这道“五香鱼”，从冰糖炒糖色到番茄酱，加以润色做汤底，再到桂皮、八角、花椒等调味料辅助，尽显她对中国厨艺的掌握。

还有浙江丽水的小吃山粉粿、四川钵钵鸡，福建有名的传统小吃肉燕、贵州更具代表性的小吃灰豆腐，陕西的肉夹馍，都能在Rose的炫技下成功端上餐桌。

人家做菜也不是胡乱一通操作，对于油量的把握，火候的大小，她都能轻松拿捏，甚至还掌握了很多人都犯难的“盐少许”的秘诀。

大家一定刷到过在非洲，“油搞里头、鸡蛋搞里头”的土味视频，但Rose同为非洲人，她却是这波“土味”中的一股清流。

Rose做菜不搞那些虚头巴脑博人眼球的宣传，也不会像土味视频里那样，直接下手进锅放菜、捞菜，咱中国用来炒菜的各种工具到她手里，她都使用得特别溜。

对于食材的处理，Rose也非常讲究，不管是处理鸡鸭鱼肉，还是处理动物内脏，都能看到她对干净卫生的严格标准。

除了饭桌上用来下饭的硬菜，Rose还琢磨起了用来打发时间的小零食，甚至连一些耗时太久，极其费力，常人都不愿意做的中国古法美食，她都乐此不疲。

就拿那 *** 法红糖来说，就是Rose家用3捆甘蔗榨成汁，经过长时间的熬煮、搅拌、冷却成型，才做出来的。

还有这个传统古法固元膏，也是Rose用成堆的猪皮，经过刮油去脂、反复过水、熬煮等操作，大家才能看到那一块块营养丰富的固元膏。

在Rose家，想吃啥都可以自己做。

KFC的鸡块，自制沙琪玛，既可以干吃又可以泡水喝的橘饼，甜而不厌、油而不腻的猪油糖，糯米粉做的江米条等等，把她做过的这些零嘴摆出来，直接能开一个乡村小卖部。

有些小吃就连网友都没见过，甚至听都没听说过，都能在Rose的视频里出现，跟着她大家不仅涨了见识，还学会了做不少美食。

网友甚至觉得她就没有不会做的菜，不得不让人佩服！

Rose和吴建云那跨越年龄和种族的爱情

非洲媳妇Rose嫁给了比她大10岁的吴建云，但从外貌上看，吴建云可比她憔悴多了，那么这两人能跨越国籍在一起生活，真的是因为爱情吗？

熟悉Rose的老粉都知道，她早期的视频里吴建云并没有出镜。

大家只是从她嘴里听到过“吴建云”这个名字，但对这个男人长啥样，是干什么工作的，根本不了解。

当初有很多粉丝向Rose提出疑问，Rose也回应过，说吴建云在外打工，不常回家，所以就没有在她的视频里露过脸。

但网友觉得并不是这么回事，因为不少人都怀疑Rose并没有结婚，是被背后的团队给从非洲骗过来当成引流工具的，毕竟一个非洲妇女会做中国菜，这样的题材确实很吸引人。

或许是被网友抛出的问题问烦了，后来Rose的丈夫吴建云，就开始频繁出现在镜头里，解开了网友的疑惑。

但吴建云刚开始出镜时，表现得并不自然，话不多，和Rose也没有太多的互动，因此有人觉得他们并不是真正的夫妻，而是团队为堵网友的嘴，故意给Rose安排了一个搭档。

但随着视频里那个小家伙吴子安的出镜，这个传闻便不攻自破了。

吴子安是Rose和吴建云的混血儿子，虽然儿子随了Rose的肤色，但不难看出，他的五官还是和吴建云非常相似的。

很多人都对Rose和吴建云能走到一起的故事深感好奇，后来她也为大家解惑了。

原来Rose出生在非洲乌干达的一个贫穷家庭里，年纪轻轻的她早早就步入社会，干起了家具销售的活儿。

因为工作需求，Rose经常和干贸易的中国同事，也就是吴建云的表妹有生意来往，一来二去之下两人便熟络了起来。

而表妹也就成了她和吴建云感情的助攻者，在她的牵线下，Rose和吴建云通过 *** 打了个照面。

Rose并不介意吴建云比她大10岁，因为比较成熟，吴建云经常会给她在工作、生活中提出很多中肯建议，帮她渡过一次又一次难关。

两人日久生情后，便千里迢迢奔现，随后Rose跟着吴建云来到了浙江丽水。

初次离家来到异国，因为语言不通的问题，Rose没少吃瘪，再加上对家人的思念，她感到十分难熬。

还好有吴建云的陪伴，给了她不少安慰。她会跟着吴建云学中文，跟着他去中国很多城市，感受异国的风土人情。

后来他们在丽水举办了一场中国式婚礼，有了儿子吴子安后，两人的感情更坚固了，哪怕是吴建云经常外出打工，他的心始终都在Rose和儿子身上。

当地 *** 和村民也没有因为Rose的肤色嘲笑她，反而给予了她很多帮助，让她感受到了中国人的热情和爱心。

其实Rose拍视频的初衷，就是为了记录生活，结果没想到收获了九百多万粉丝，看到有这么多粉丝喜欢她们一家子，Rose开心得不得了。

她说她把“不可能变成了可能”，也希望大家有勇气把“不可能变成可能”。

Rose：最勤劳、最朴实、最受网友喜欢的洋媳妇

非洲洋媳妇Rose不开直播不卖货，但她却收获了900多万粉丝，还被称为全网最幸福的非洲黑人，她究竟凭什么？

Rose嫁到中国已经有8个年头了，不仅练就了10级汉语，还成功被“中国化”，把中国各个节日、风俗摸得2门儿清，就连“上得厅堂下得厨房”，也成了她身上的一个标签。

很多人都好奇，这个非洲洋媳妇怎么就会做那么多的中国美食呢，大到下饭的硬菜，小到各种零食，甚至是古法补品，她都不在话下。

其实这一切，Rose的丈夫吴建云，和她的邻里街坊都功不可没。

吴建云早年曾是名厨师，把Rose娶回来后，他不仅耐心地教她学中文，还手把手把厨艺都传授给了她。

虽然生活在农村，这个家也不算富裕，但Rose并没有觉得有什么不好，在乡村她从早到晚都可以呼吸到新鲜空气，看到乡村特有的美景。

虽然住的房子不是豪华别墅，但Rose非常勤劳，放眼望去，她们的屋子干净又整洁，院儿里也没有杂七杂八的堆放物。

日常做菜时，吴建云烧火，Rose负责炒菜，两口子配合非常默契，时不时还会开开对方的玩笑。

闲下来的时候，Rose就和吴建云扛着锄在田里干活，虽然辛苦了点，但人家非常恩爱。

Rose过生日时，吴建云会贴心准备礼物，三八妇女节时，他为Rose亲手做了一捧既实用又美观的蔬菜“花”。

吴建云是个闲不住的人，家里需要出力气的活儿，他都揽了过来，Rose就负责一家子的饮食起居，两口子都像勤劳的蜜蜂，把小日子经营得分外滋润。

Rose还交了个好闺蜜——英子，两人经常在一块探讨厨艺，Rose做菜需要搭把手，吴建云不在时，她就会把英子喊过来帮忙。

家里但凡做点好吃的，她都想给英子留一口，她家的饭桌旁经常多备几个凳子，英子就是这些凳子之一的使用者。

Rose既勤劳又懂得感恩，早期没少受邻里街坊的关照，所以她和吴建云特地烤了乳猪，请街坊品尝，以表谢意。

在Rose的视频里，你不仅能看到跨越国籍和人种的爱情，看到人间烟火和人性最美好的那一面，还能看到浙江丽水农村的风土人情，和农民勤劳朴实的生活，积极乐观的生活态度。

这也是Rose想要通过视频传达给大家的，看过她的视频，了解了她的经历，网友都被她的勇气和善良打动。

因此Rose过了网友们这一关，喜提“最受网友喜欢的洋媳妇”大奖。

这份让地球人都眼馋的福建菜单，有你的家乡菜吗？

5日晚，

外交部福建全球推介活动上，

一场以“山海相融、味及八方”为主题的冷餐会

吸引了世界各地嘉宾的目光

这场集齐福建九市一区特色美食的交流会

让来自140个国家和国际组织的

220多位驻华外交官、国际组织代表

享受了一场舌尖上的闽菜盛宴

作为一枚标准的吃货

一听到有美食，

小编悄悄咽下好几口垂涎

首先科普一下什么叫冷餐会？

冷餐会又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主。

口水准备好了么？菜单来啦！

（向上滑动查看菜单）

从福建各地推荐上来的50道美食中，

经过近3个月不断打磨选优，

对菜单先后进行了4轮调整

最终确定了

?26道主菜

?10种酒水

?8种水果

?5种糕点

?3种茶叶

这26种主菜采用中西合璧的 *** 手法

既努力保持食材原味，

又符合冷餐会食签化 *** 标准

让许多外国嘉宾交口称赞！

现场“福”的元素无处不在

开餐仪式上，

福州传统双人杠抬佛跳墙出现

聚春园佛跳墙第八代传承人揭开坛子瞬间，

“坛起鲜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来！”

主菜台背景画面上

健康绿色的蔬菜为原形组成的山脉、群山

组成一幅写意山水画，

含有“绿水青山，生态福建”之意

画面以德化白瓷餐盘为核心元素

盘子中书写一个“福”

闽菜美食展台上点缀着

福州油纸伞、脱胎漆器、软木画、厦门漆线雕等

惊艳世界的福建菜单幕后

这是闽菜状元——聚春园佛跳墙

以国家级非物质文化遗产的崭新身份

再次惊艳世界级的外事舞台

36名厨界精英、“大拿”和服务骨干

组成85人的冷餐会接待团队

单就武夷熏肥鹅这道菜

成品平时都是带骨食用

为了符合无骨且食签化标准

厨师们先要把鹅肉里的骨头都剔掉

经过多次试验最后才成型

达到肉质紧实、大小统一定型的效果

这次冷餐会

对主办方福州聚春园集团来说是更大的挑战，

一是要使传统闽菜适应冷餐会的食物特点，

既要不带骨头、不带汤汁，

每份食物仅拇指大小，可以一口吃完，

又要保持原有风味，增加了难度；

二是异地做菜的难度，在简易的条件下，

要高标准呈现闽菜水准。

外国人眼中的福建美食，有你的家乡菜吗

闽菜是中国八大菜系之一，

历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。

品类丰富、风格独特

深受外国人的喜爱和追捧

斯里兰卡驻华大使

卡鲁纳塞纳·科迪图瓦库说

“上个月我到访福建，那里的好生态给我留下了深刻印象，今天，福建的美食再次让我惊艳！”

马拉维驻华大使

查尔斯·纳蒙德维笑称

“每一道菜、每一款饮品我都很喜欢，要选一个最喜欢的对其他都不公平！”

沙茶面、肉燕、姜母鸭、酱牛肉、熏鹅

……

琳琅满目

会让外国人吃了以后再也不想回国

看看下面的视频，

“歪果仁”爱吃的福建美食，

有你的家乡菜吗？

突然想起

那些曾经发誓要用一年吃遍全中国的老外，

要是来到了福建

怕是一年也走不出福建吧！

想领略正宗的福建各地的风味美食

快来！

小编带你一起吃遍八闽！

综合来源：

《新福建》客户端

汪炜娜、黎夏昕、吕琳、刘梦婕

福建日报记者

林宇熙、张永定

美术编辑：

潘晓光

（部分图片来自 *** ）

中国，马甲最多的美食是什么？

馄饨，

在四川，是沉浮红油汤中，麻辣鲜香的抄手，

在福建，是碗皮薄肉嫩的扁食小鲜肉，

到了两广，又化身鲜字当头的云吞。

同时它也是安徽包袱，湖北包肉，江西清汤，新疆曲曲……

如果要论中国马甲最多的美食，一定非馄饨莫属。

这碗遍及大江南北，看似寻常的街边小食，其实已有2000多年历史。在南北朝，还是风靡一时的国民小吃，北齐《颜氏家训》中就曾记载“今之馄饨，形如偃月，天下通食”。

据说它最早名为“浑沌”，带着天地初开的气韵，其实是古人看它无口无眼，像颗七窍不开的包子，后依汉字六书造字的原则，演化为食字旁的“馄饨”。许是马甲穿太多，先人怕我们不认得，”馄饨”是中国字典上唯一专字专用词汇。西汉扬雄所作《方言》中曾提到“饼谓之饨”“饼谓之托，或谓之馄”当时的馄饨是饼的一种，内夹肉馅，蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

一方水土，养一方味美馄饨。馄饨由南到北，因地制宜，口味做法繁多，馅料丰简不同，各式花样的马甲，见证了中国人对美食的想象力。各地风土人情，历史长河中先人们游走变迁的记忆，都藏在了这一碗小小的朴实馄饨里。

如北方人的豪爽一样，北方馄饨皮薄个大，形似元宝，分量扎实。

在中国北方，北京、山东、东北、河南等地都有馄饨的身影，其中北京馄饨较为典型。北京馄饨，馅料调配复杂，有猪羊肉与芹菜、荠菜、韭菜等多样肉菜搭配，葱姜蒜、料酒、胡椒粉等样样不能少。

但比之馄饨本饨，北京馄饨的汤更有故事。

旧时北京，有些人把吃馄饨称作“喝”馄饨。侯宝林先生曾在相声《改行》中，模仿京剧名家金少山，被迫改行卖馄饨时的唱词：“香菜、紫菜、冬菜、虾米皮子醋白饶……”这唱的就是那一碗寒冬腊月里，温胃暖心的馄饨汤。

汤底鸡和猪棒骨旺火熬成，汤鲜味美，一颗颗晶莹饱满的馄饨浮在碗中，热气氤氲，撒上把虾米、小葱、紫菜、冬菜，再配个馍或者油饼，试想这是某个清冷的冬日早晨或夜深，便也明白了北京人这一口心心念念的家乡滋味。

当馄饨流转到了无辣不欢的巴蜀地，就披上了个自带动作的马甲——抄手。

一说是它外观形似人将手抄在胸前。另一个说法是，好“抄手”皮薄，店家抄手之间，即已煮熟出锅，名字便自带川渝热烈鲜活的基因。

川渝抄手，馅料猪肉馅为主流，会加点鸡蛋，葱花，或也有牛羊肉、菜蔬等，但擅长川菜的川渝人，不屑在馅料丰简上的较量，更着重于汤头调味。抄手皮的薄厚，介于馄饨和水饺之间，也很适合挂汁。川菜名厨史正良曾说，川菜特色不是麻辣，而在“味”，“味多，味广，极富变化。”红油，清汤，干馏，是最常见的三种做法。

厚厚一层红油辣子，撒上白芝麻，亮红汤底中白色抄手若隐若现，这就是远近闻名的川渝招牌——红油抄手。红油辣而不躁，抄手肉嫩鲜弹，一碗麻辣鲜香俱全，是好吃到舌尖打颤的必尝风味。

红油抄手的味美，重在红油，川菜红油不是单纯的辣，而是带着辣味的浓香，白蔻、陈皮、香茅草、丁香、紫草等十几味香料炸油，辣椒炒至干脆微焦，对窝（杵臼）捣碎成粉，粉质还得不粗不细，做出来的红油才富层次，颜色红艳。

清汤抄手，以筒子骨或鸡架熬汤冲抄手，汤头清鲜，抄手馅大嫩弹，在成都还有以鲫鱼熬汤，奶白的汤色，滋味非常鲜美，但这可不是川渝人改换了口味，他们定要配上碗红油蘸料才算完美。

没有汤的调和，干馏抄手的麻辣滋味更为爽利。煮熟的抄手沥干水分，加入亮红的油辣子、花生碎和青翠小葱，夹一颗白软抄手，裹上爽辣蘸料与花生碎送入口中，巴适得很！

顺长江而下，来到了江浙一带，虽然同北方一样名为馄饨，但到了婉约的江南人碗中，却多了份玲珑巧意。

在江浙馄饨有大小之分，既能管饱，也能解馋。“大馄饨”形似元宝，碱面做皮，面皮厚实，颗颗白胖,馅料荤素搭配，是能顶一小顿的分量。最常见是荠菜猪肉馅，荠菜是江南常见的时令菜蔬，清香柔嫩，搭配猪肉口感鲜甜，肉馅里更好再加点肥膘，脂香间带着些许温润。

相比大馄饨的实在分量，小馄饨则更偏向解馋的宵夜小点。个小，只裹上一丁点纯猪肉馅，面皮跟汤成了主角。小馄饨中有「绉纱馄饨」，面皮薄如蝉翼，“绉”指微微皱起，“纱”指皮薄半透明。形如其名，煮熟后，小馄饨颗颗晶莹浮于汤面，面皮如纱在汤中飘逸灵动，颇有几分江南的写意。汤底有三鲜汤，鸡汁汤，莼菜汤，黄鱼汤等等，吃的是水乡各色鲜味。

到了苏州，小馄饨又多了分轻巧可爱，最有名的是“泡泡馄饨”。包时长竹签飞快沾一下肉馅，皮子上一擦，手指一捏，轻薄面皮便形成气囊，经热汤一烫，上桌时一粒粒鼓着气，漂在带着油花的汤面上，白里透着肉粉，玲珑剔透。舀起一勺，轻轻一咬即透出鲜美的汤汁与肉味来。

而在与台湾一水之隔的福建，做馄饨成了个力气活，得敲打敲打。

福建闽南将馄饨叫做扁食或扁肉，跟着沙县小吃声名远扬，你会常听见食客们走进小店，说到“扁食拌面来一份”。它与花生酱拌面在一起，就是闽南小吃中的黄金CP。

扁食皮薄肉脆，更大特色在于用敲肉法 *** 肉馅。上好的猪后腿精瘦肉，除筋去膜，用木槌反复捶打至黏糊上劲，过程中会加盐水、酱油等调味，有点像潮汕手打牛肉丸的做法。扁食里皮馅里都会加碱，口感更弹，也不易酸败。包馅时面皮摊在手上，用筷子快速抹上一小团肉馅，手一推，一个扁食即成。汤底大骨熬制，撒着青翠葱花，敲打制成的肉馅，口感特别筋道，还带点独特的肉香与脆嫩。在闽南，每碗扁食都是千锤百炼而来。

在福建北部福州，馄饨还有个肉包肉的做法，叫扁肉燕，独特之处在于面皮“燕皮”。

燕皮是猪肉和地瓜粉做成，这份美味 *** 很是费工费时。猪后腿精肉除筋剔骨做坯，用木棒反复捶打，捶打时要用力均匀，肉坯反复翻转，还要一边挑除细小筋膜，直至肉坯打成胶状肉泥。之后加入地瓜粉，来回擀成薄如纸片的燕皮（成为鲜燕），再自然晾干。厉害的店家，两斤猪肉，能擀出12米长的燕皮。包着燕皮的肉燕，吃起来不似包面皮的馄饨那般绵软，而是更为脆弹且滋味鲜美。

扁肉燕还是福州一道喜庆名菜，又名太平燕。“无燕不成宴，无燕不成年 ”，在福州寿喜或亲朋相聚的宴席上，太平燕是必备菜品，通常还跟整颗鸭蛋一道煮汤，“鸭蛋”在福州方言里与“压乱”、“压浪”谐音。压下生活里各般烦乱，便是太平好人间。

鲜，是广东云吞的灵魂。馄饨在两广被称为云吞，名字带着诗意，其实是因为粤语中云吞的发音wuen tuen与吴语中“馄饨”类似。

擅长煲汤调味的广东人，将云吞的汤头做得分外鲜甜。虾皮、猪骨熬汤，加入炒芝麻、大地鱼（比目鱼）粉调鲜。大地鱼粉是广东云吞汤头的独门妙招，鱼肉去皮去骨，经烤制将所有的鲜味浓缩，再研磨成粉，是绝佳的汤头调料。

云吞更重馅料，面皮加入芋头淀粉，微透Q薄，馅料严选三肥七瘦，有些直接加入整只鲜虾，馅料饱满，咬一口鲜甜弹牙，十分解馋。食不厌精的广东饕客们，还为云吞找来了更佳拍档——竹升面。竹升面只用鸭蛋和面粉和面，过程里不加一滴水，传统做法是用毛竹反复压制而成，面条金黄细弹。几颗云吞加上二三两的竹升面，汤色清澈鲜香，是让人垂涎欲滴的岭南风味。

越是街边寻常小食，越是有更多牵动人心的滋味与故事，循着一颗馄饨在中国大江南北的奇幻漂流与演化，看见中国美食流转的脉络，也窥见不同的民生百态。学者们以文字记录往事，老百姓却以美食，以一碗做出各般味道的馄饨为记，走得再远，我们也始终记得，属于自己家乡的那碗馄饨味道。

作者

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三三

鼓浪屿岛民、自由撰稿人 、喜欢旅行、不太能吃的美食爱好者、爱摄影

参考文献：

<1>《唐代馄饨复原考》，花糕员外

<2>《中国顶级馄饨大赏，让人感觉到无比的温暖！》，舌在美食线

<3>《一统味觉江湖的,凭什么是馄饨》，地道风物

<4>《中国馄饨，是锅里的流水，口中的行云》，魏水华

<5>《国家馄饨地理》，魏水华，食味艺文志

<6>《隐食记 | 馄饨：水 *** 融的南北风情》，江隐龙，文汇客户端

<7>《你没好奇过么？为啥全国各地的早餐摊都卖馄饨？》， 吃货研究所

<8>《老北京记忆中的馄饨》，瀛生

<9>《老北京风味儿：“馄饨侯”！》， 老北京四九城

<10>史正良红油 *** 视频

<11>《说“扁食”》，周磊

<12>《绝了！乌塔社区陈君凡1人顶3人 40分钟擀出12米长0.2毫米薄的燕皮 凭着这手绝活，他捧回了一个“更佳厨艺奖” 》，韩娜，东南快报

<13>肉燕，百度百科

<14>馄饨，百度百科

抖音达人“抖in福州”！打卡千年闽都，火爆刷屏

来源：福州广电-福视悦动

第44届世界遗产大会持续进行中。与此同时，围绕“福州世遗”发起的抖音话题#抖in福州遇见世遗早已火爆刷屏！抖音头部文旅达人相继打卡福州的视频内容，也迅速登上了福州同城热榜！

据了解，在本次由 *** 福州市委宣传部、 *** 福州市委网信办主办，福州古厝保护开发集团有限公司、 *** 台江区委宣传部、巨量引擎福建本地直营中心承办的“抖in福州遇见世遗”2021抖inCity城市美好生活节中，@邵约伦的旅行日记、@牛肉夫妻出逃记、@幻想家japaul、@王生鲜、@大珂的辞职旅行、@贫穷料理、@哈利Halleeee、@七三、@晴虹坡哥的生活日记等多位抖音头部达人，化身“世遗助力官”，为福州世遗加油助力。

一起来看看他们眼里的有福之州吧！

@贫穷料理（抖音粉丝量2057.4w）：来福州，尝正宗闽菜系，看多样闽美景，品融合闽文化。

“贫穷只是暂时的，记得按时吃饭！”来自山西阳泉的抖音美食达人贫穷料理，从小在家乡美食文化的耳濡目染下长大，对各种各样美食很感兴趣。热爱美食的他说，在遇到困难的时候，就靠美食的魅力和精神扛过去。

因为时不时来福州逛吃，贫穷料理对福州的美食颇有些了解。“福州美食真的太多，都吃不过来了。”说起福州美食，贫穷料理张口就是一连串：肉燕、鱼丸、荔枝肉、佛跳墙……“美味来多少次都吃不够，我最近也在钻研几道福州美食。”

本次来福州再度寻访好味，贫穷料理再次发现了一家好店——安泰楼。“安泰楼作为百年传统老字号，包罗了福州本地上百种特色小吃，一站式尝遍各种美味，可以用经典和极致来形容。”在安泰楼，贫穷料理品尝到了福州鱼丸，“不仅用料讲究，还是纯手工 *** ，也说明了这道传统特色小吃为了追求品质坚持做到精益求精。”

对于闽菜（主要指福州菜），贫穷料理有独到的理解。“闽菜有自己的特色，而且在形成与发展中，不断吸收外来的养分。”贫穷料理认为，闽菜中蕴藏了深厚的精神内核。福州人讲究宽容，善与人处，目光远大。正是有这种包容的胸怀，闽菜博采众长，百味俱全。

@幻想家japaul（抖音粉丝量821.6w）：福州是一个有福的城市，来到有福之州，带走幸福与美好。

幻想家japaul现居河南郑州，大学就成为抖音达人的他，一路从一个网红摄影师转为旅游博主，收获了无数粉丝。“之一个爆火的视频就在福建拍的，我和这里挺有缘分。”幻想家说，他对福州的初印象就是：潮湿中带着海鲜的味道，一个“时间在这里就是用来浪费”的悠闲城市。

“我对福州的船政文化很感兴趣。” 幻想家japaul说，最近一个月内他到了福州的市区，参观拍摄了船政文化馆，“因为我从小住在平原地区，从小对“海战”历史充满好奇。”这次也是大开眼界，能够全方位的了解福建、乃至中国船政历史文化。

“福州是一个有福的城市，来到福州，希望你带走祝福，带走美好的回忆。”虽然幻想家japaul来过很多次福州，但是每次过来，都会有全新的认识。他觉得，福州是一个让人来多少次都不会腻的城市。

一路上，幻想家japaul遇到了在学习船政文化的小学生，公园里唱戏的当地大妈，早晨围着闽江跑步的年轻人……从一个普通游客的角度欣赏福州，从而通过他的作品感染着粉丝们：“幻想家推荐的地方，我也要去玩”。

@邵约伦的旅行日记（抖音粉丝量321.9w）：福州，一座有文化、有历史、有温度的城市。

来自浙江温州的抖音达人邵约伦，因为视频里传递的美好和自由，让众多网友喜欢上她的独特民族异域风情。这次她受邀来到福州，为自己的旅程又添新地标。“这是我之一次来福州，有点惊喜的是，这里很现代化，天气也很热。”

这次旅程中，邵约伦在上下杭发现了许多独特之美，“闹市中的古朴生活，适合漫步，我在这里探寻着隐藏的老城记忆。”街巷各色茶馆也令他印象深刻，“古色古香的市井茶馆，藤椅茶座，盖碗茶配上瓜子、花生、儿时的小糕点，仿佛带我们穿越回从前。”

谈及本次作品的创作思路，邵约伦说，她的切入点是福州市花——茉莉花，“从一朵芬芳的白花开始，将我看到的福州面貌通过视频展示出来，让网友们看见福州内在的文艺与古朴。”

“参与‘抖in福州’活动，我对福州有了更深的认识。”邵约伦说，福州是著名的省会城市，更是文化底蕴深厚、拥有众多非物质文化遗产的城市，她希望通过自己的作品让更多人认识福州、喜欢福州。

@哈利Halleeee（抖音粉丝量291.1w）：这里有满城苍翠榕树，也有充满烟火气、鲜活的人情味。

抖音音乐达人哈利Halleeee是广州人，这是她首次来到福州。“福州很繁华，而且好吃好玩好看的很多，很有生活气息。”这次藉由世遗大会来到福州，哈利游遍了三坊七巷、上下杭、烟台山这些耳熟能详的地方。此次拍摄，哈利把地址选在了上下杭，她将流行音乐融入街区的传统文化氛围里，以新潮的方式展示福州世遗文化。

“三坊七巷古韵十足，走进这里仿佛进入了时光长廊，满眼是老字号的店牌。”哈利Halleeee表示，福州展示着这个地域特有的历史文化传承性、独特性、包容性、以及亲和性。“福州让我感受到更多的是更鲜活充满烟火气的人情味。目之所及皆是苍翠的榕树，不愧榕城这个称号，也给福州的炎炎夏日带来些许清凉。”

@晴虹坡哥的生活日记（抖音粉丝量286.2w）：边走边玩、边吃边拍，福州的美说不完！

来自福建漳州的抖音达人晴虹坡哥，因喜欢拍视频记录生活加入了短视频行业。“这次来福州参加活动，整座城市给我们的印象很好，福州肉燕和鱼丸真的很好吃。”晴虹坡哥笑道，之一次尝到福州本地正宗美味，一到福州马上火速开始打卡各种美食了。

溜达到烟台山时，晴虹坡哥看见许多人正在拍摄古典艺术照，“烟台山的风景很有风韵，是个很适合小情侣走走停停，拍照出片的地方。”在游玩中，他还看到了小松鼠在面前上蹿下跳的，有一种和大自然融为一体的亲和感。

谈及对福州文化的印象，晴虹坡哥说：“据我了解，闽都是福州的别称，闽都文化具有开拓进取，海纳百川有容乃大的精神特质。”哪怕之前没来过福州，他也听说了福州的历史悠久与古都名号。“作为福建的省会，福州文化也反映了地域特征和文化内涵。加上世遗大会让福州走进更多人的眼中，文化和话题度结合，激发了人们研究和弘扬民都文化的自觉性。”

@王生鲜（抖音粉丝量275.6w）：有福之州，不仅有福，更是文化遗产的宝库。

抖音达人王生鲜最喜欢户外、旅行、轻极限运动，目前是一个一边旅行一边通过视频分享的自由段视频作者。“这是我之一次来到福州，一切都很新奇。”王生鲜说，以前他只略知闽文化，但来到这里看到了福州世界遗产大会的盛况，才更深入地体悟到，什么叫“海纳百川、有容乃大！”

在本次的福州之行中，他去了三坊七巷、上下杭、烟台山风貌区等历史悠久的著名景点，把榕城市区内与历史建筑有关的地方都溜达了一遍。王生鲜表示，令他印象最深刻的是，福州历史建筑被保护起来后又承担起文化展览的功能，整座城市体现了一种文化自信和包容。

本次作品创作，王生鲜的创作灵感来源于福州的历史建筑，“建筑是城市活着的记忆，了解它们也能更好地了解福州。”

@牛肉夫妻出逃记（抖音粉丝量275.5w）：三山下、闽江畔，有福之州的故事，慢慢讲给你听！

据来自成都的抖音达人“牛肉夫妻”介绍，其实他们之前来过福州，在永泰嵩口古镇住过两天，还去过永泰白云乡的爱心寨。这次适逢世遗大会在福州举办，他们在福州市区也安排体验了几处行程。

“这次来到福州的之一天晚上，我们乘坐游船夜游闽江，欣赏了闽江两岸的灯光秀；第二天去了泛船浦教堂、三坊七巷、烟台山、福道、上下杭等网红打卡点，还去安泰楼品尝了福州小吃。”谈及这次来福州的感受，他们说，福州是一座充满活力不停发展的现代都市，同时又积极擅于保存传统的文化。

在他们看来，福州的城市精神”海纳百川，有容乃大”，正凸显了闽都文化的包容性，既有自带的海洋文明，又有来自中原文化、江南文化的交融，让它独树一帜。“千年闽都文化早已融在福州人、福州美食还有老建筑老街巷里了。”“牛肉哥”如是说道。

而对福州的总体印象，“牛肉夫妻”表示，福州低调不张扬，很像一个“内秀”的长者，是很有“内涵”的一座城市，全城都可以见到的榕树，枝繁叶茂，让人看着就很舒服。人们就在树下乘凉，这种慢生活其实跟成都也很像。此外，跟福州人民打交道，都是轻声细语，充满人情味。还有各种古早味都能感受到这座城市浓浓的市井气息，也像荔枝肉、芋泥这些福州点心充满了甜味。

@大珂的辞职旅行（抖音粉丝量162.1w）：在福州，不是活着，而是在生活！

出于“喜欢”二字成为旅行达人的大珂，之前工作出差到过福州，这次故地重游，大珂对福州也有了进一步的了解。“福州很有气质，是一个不骄不躁的城市，本土方言还挺有意思的，我相信会有很多人喜欢。”

“这次我主要在探索三坊七巷周边和夜晚的游船。”大珂说，他印象最深刻的是三坊七巷里一些原创小店，特别是国潮金鱼博物馆。“福州有个宝藏古街！”探索后大珂感叹道，很多地方的古街集市小铺产品都比较单一，但在福州的古街里，真的可以找到充满原创生命力的一些小店，给人以蓬勃的文化感。

这次，大珂的作品题材取自街边乍现的灵感——方言。“这次到达福州的之一天，我遇到一家叫“壶见”的奶茶店。”大珂笑道，福建人有个有趣的全国“刻板印象”，就是普通话不是很好。“典型的就是h和f不分嘛，壶见就是福建，买了这杯奶茶我就觉得名字好可爱。”

大珂准备用这个谐音梗作为视频的开头，吸引更多年轻人的兴趣——买一杯壶见奶茶，让大家先看到方言的有趣，再带着这杯奶茶逛福州的三坊七巷，看看老巷子。“如果很多网友看了视频，都说想到福州喝一杯奶茶，再去三坊七巷看看，这样真的特别美好。”

@七三（抖音粉丝量106.8w）：七溜八溜，不离福州！穿着汉服来福州三坊七巷看看吧！

汉服舞蹈抖音达人七三是个来自福建三明的女孩，因为热爱中华文化，对汉服与中国舞有着浓厚的兴趣，热爱舞蹈的她想把自己的舞蹈作品与汉服结合起来，以此宣传中华文化。

这次来到福州拍摄，七三印象最深的是水榭戏台与古田会馆，“福州的三坊七巷很美，有一种浑然一体的历史感。”在这两个地方拍摄时间较久，七三说，她之一眼就觉得这些建筑与设计特别美，“在这里跳舞真的非常有感觉。”。

“我认为传承和发扬闽都的文化底蕴很重要。”七三这次福州之行收获满满，也见识到了多方面的闽都特色。

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餐桌上的年味 舌尖上的乡愁

来源:人民日报海外版

卢玮亮打包买回的盆菜。（受访者供图）

图为今年除夕，马列（左一）和家人合影。

食物寄相思。对漂泊异乡的游子来说，一口熟悉的家乡味道总能在不经意间打开情绪的阀门，牵动无尽的回忆。

在阖家团圆的新春佳节，许多身在海外的华侨华人虽然因为新冠肺炎疫情，无法回家过年或是举行聚会，却依旧用心准备着小家庭里的年夜饭，用餐桌上的年味唤醒舌尖上的乡愁。

福建的肉燕、广东的盆菜、浙江的八宝饭、湖南的爆腌鱼……且随本报记者去尝尝海外侨胞的新春大餐吧！

“妈妈的味道”

打鱼丸、包肉燕、炒米粉、蒸年糕……在比利时安特卫普，比利时福建商会会长翁武旗家的年味丝毫不亚于国内。

“过年吃一碗炒米粉，是我家的传统，因为这是妈妈的味道。”翁武旗是名“60后”，出生在福建福清，小时候家境并不富裕。每到过年，妈妈做的那碗香喷喷的炒米粉，是他幼年更大的期盼。“那时，米粉里没什么料，就是加一些蔬菜。后来生活渐渐好了，会加入虾仁、肉等食材。”

出国定居之后，翁武旗一直有一个心愿：“每年除夕的年夜饭，我太太一定会做一道炒米粉，孩子们都特别喜欢。虽然我们的下一代在海外出生长大，但我希望让春节的味道和妈妈的味道代代相传，成为孩子们心中的美好记忆。”

除了炒米粉，农历小年打鱼丸、大年三十包肉燕也是翁武旗家年年保留的“年俗”。为了尝到正宗的“年味”，他还专门从老家福清带回了肉燕皮等食材及一台小型鱼丸机。“只要家里挂起中国结，开始打鱼丸、包肉燕，孩子们就知道要过年了，便都会围拢过来一起帮忙。”翁武旗欣慰地说。

“与过去物资匮乏的年代相比，如今祖国和家乡的发展一日千里，老百姓的餐桌上摆满世界各地的美食。”翁武旗说，但对像他这样的海外游子而言，无论走得多远，更爱吃也最想吃的还是“妈妈的味道”。

不可缺少的盆菜

春节期间，南非仍在疫情阴霾的笼罩之下，处于三级封锁状态。由于不能聚餐，侨胞卢玮亮只能改变往年与兄弟姐妹共度除夕的传统，和妻子孩子在家吃年夜饭。

“幸好从约翰内斯堡的唐人街打包了一份顺德特色的盆菜，我们自己又做了一道白切鸡，虽然简单，但家乡味很浓。”卢玮亮记得，在老家广东顺德，荟萃百味的盆菜是逢年过节必不可少的一道大菜。

所谓盆菜，顾名思义，就是将烹制好的大虾、鱼丸、鲍鱼、鸡肉等食料层层叠进一个大盆之中，底层铺上萝卜、猪皮等容易吸收肴汁的食材，满目琳琅，味道更是馥郁香浓。阖家欢聚之时，顺德人常常一大家子围在桌边，品尝盆菜的层层美味，寄托“盆满钵满、团团圆圆”的美好祝福。

卢玮亮出国已有20余年，家人亲戚大多散居世界各国。虽然很少再回顺德过年，可是顺德过年必吃的盆菜是卢玮亮始终无法忘却的舌尖记忆。

让卢玮亮欣喜的是，今年春节前夕，约翰内斯堡的几家顺德餐厅考虑到疫情影响，特意推出了盆菜外卖，顾客可以直接带盆打包回家，加热即食。听说这个消息，他专门从家开车60多公里，找老乡打包带回了这份家乡味道。“吃到了盆菜，小时候的回忆就都唤醒了。”卢玮亮说。

满满的“湘味”

将新鲜的草鱼用盐腌制一个晚上，之后油煎，加入红辣椒、蒜、姜、葱等佐料……一道有滋有味的爆腌鱼，成为英国湖南同乡会会长方刚家除夕之夜的“重头戏”。

“在我的老家湖南，每到农历腊月，家家户户都会腌制腊肉、腊鱼、腊鸭等腊味。到了春节，做上一盘爆腌鱼，炖上一整只鸡，再备上姜辣凤爪、姜辣猪手，想想都嘴馋。”作为地地道道的长沙“老饕”，方刚聊起家乡的美食，有说不完的话。

几年前，正是因为“馋”家乡的米粉，方刚在伦敦开了之一家长沙米粉店，卖米粉、糖油粑粑等长沙小吃。2020年8月，眼见疫情让许多湖南老乡无法回国探亲，他又在英国投资了一家食品加工厂，主要研发生产湖南的特色美食。

听说在英国还能买到正宗的湖南腊味，许多湖南籍侨胞都高兴极了，纷纷前来问询。“春节期间，我们给英国的老乡们发出去近200套年货大礼包。”方刚说，前不久，他看到当地市场有卖新鲜的草鱼，还买了两箱，用传统的做法做了爆腌鱼。“除了自家吃的，其他都送给朋友们了。”

让方刚感动的是，国内朋友知道他无法回家过年，专门从老家寄来了一大箱长沙小吃。“有小花片、臭豆腐等，都是在国外买不到的。”方刚说，有了海内外乡亲的彼此惦念，他和亲朋好友在异乡度过的这个春节依旧“湘味”满满。

分享春节的甜蜜

“我和老伴裹粽子、炸春卷，儿媳妇带着一对双胞胎孙子包水饺，儿子切蔬菜、摆冷盘，一家三代同心协力准备年夜饭，这不就是天伦之乐吗！”回想起今年大年三十全家共同完成的年夜饭，挪威侨胞马列的话语中满是幸福。

祖籍浙江杭州的马列是一位“杭帮菜”大师。出国近30年，他的一桌拿手“杭帮菜”俘获了不计其数的“挪威胃”。今年春节前夕，他在带着家人精心准备年夜饭的同时，还拍摄了不少 *** 杭州美食的短视频，发布在社交媒体平台。

“用水果、豆沙、糯米、桂花等食材蒸制的八宝饭，用老酒、葱、姜、酱油等调料焖制的东坡肉，还有粽子、春卷，都是杭州人春节大餐里不可或缺的菜品。”在马列心中，年夜饭是每个中国家庭一年之中最重要的一顿饭，于海外华侨华人亦如此。他希望，不仅在自己的小家庭中过一个热闹祥和的好年，也与当地民众分享中国丰富多彩的年俗文化和饮食文化。

“有一名挪威邻居曾在我开的中餐厅尝过八宝饭，非常喜欢。前两天见面，他听说我们在准备过年，又想起八宝饭的香甜，赞不绝口。我就专门做了一份送过去，共享春节的甜蜜滋味。”马列说。

这两天，马列又与家人忙碌起来了。“我们已经准备好了豆沙汤圆、芝麻汤圆和酒酿汤圆，等着过元宵节喽！”（记者 严瑜）

《 人民日报海外版 》（2021年02月24日第06版）

猪肉擀成薄如纸的燕皮，包上肉馅就成了肉燕？

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