米饭基本上是每家餐桌上必不可少的主食之一，米饭里面含有比较丰富的碳水化合物，可以有效的维持我们身体的正常机能，而且还有非常不错的适配性，可以和任何的食物搭配在一起。除此之外，米饭里面还含有70%的淀粉，遇到水以后会很快的被溶解，有利于消化以及吸收。并且值得一提的是大米还含有多种微量元素以及身体里面所需要的维生素，但是不同种类的大米对身体的好处也各不相同。
各种大米的功效是什么？
1、糯米可以养胃
糯米里面含有比较丰富的铁元素以及钙元素和身体所需要的多种微量元素，脂肪含量也比其他的大米要高一些，在食用以后会产生比较高的热量，但是有暖胃驱寒的功效。而且糯米具有比较大的粘性，在我们的肠胃里面停留的时间相对比较长，如果食用不多的话，可以有效的缓解腹泻的情况，如果食用过量很容易造成小孩和老人出现消化不良。但糯米的升血糖指数较高，糖尿病患者不宜吃。
2、糙米减少腹胀
糙米里面的维生素以及脂肪含量比精米要高一些，并且含有比较丰富的锰元素，钾元素以及锌元素。糙米的外皮上浅黄色的米皮里面含有比较丰富的膳食纤维，对于肠胃蠕动有很好的帮助，可以有效的促进消化及吸收，还可以减少胀气以及便秘的情况发生。除此之外，糙米里面的血糖含量相对于白米要低一些，而且非常容易出现饱腹感，可以有效的控制饮食，比较适合正在减肥中的朋友们。
3、黑米维护血管健康
黑米里面有比较丰富的维生素以及胡萝卜素和大家都熟知的花青素，这些都是大米里面没有的元素，而且黑米里面的糖分含量也不是特别高，特别适合三高的人群。花青素可以有效的消除人们身体里面的自由基，延缓衰老的效果非常不错。并且黑米里面还含有比较丰富的维生素C，可以增强人们身体的抵抗能力，具有保护血管的功效。
4、薏米除湿养颜
薏米里面含有比较丰富的脂肪酸以及多糖等活性物质，具有非常不错的消炎抗氧化的效果。并且长期服用薏米的话还可以有效的排出身体里面的湿气，如果湿气长期存在于体内，很容易导致新陈代谢和分泌紊乱，造成皮肤暗沉以及痘痘形成。
通过本文详细介绍，大家已经基本了解哪些大米对我们的身体有哪些好的功效。自己的实际身体情况，选择适合自己的大米食用。
“入春之一米”，健脾、祛湿、补肾！这样煮着吃，舒坦过春雨水节气后，降雨增多,不知道大家最近有没有感觉头重脚轻、身子不爽利、湿气缠身之类的症状。尤其是中老年朋友还容易脾虚，甚至晚上睡眠质量下降，第二天起床乏力倦怠，精神差……
春天万物复苏，中医认为春季肝气旺盛，肝木易克脾土，故春季养生不当容易损伤脾脏，导致脾胃功能下降，此时应当着重健脾祛湿。
今天要给大家推荐一种食材，有“水中人参”“入春之一米”之称的芡实。它是春季调理脾胃、祛湿气的“一把好手！很适合春季吃~
芡实又名“鸡头米”，药食同源，为睡莲科植物芡的成熟种仁，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。芡实早在《神农本草经》中就被记录，将其列为上品。
芡实性平，味甘、涩，具有固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿、补中益气、滋补强壮之功效。
1.健脾胃
芡实是一种补脾功效特别出色的食材，它一来可以加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二来能缓解因脾虚造成的小便不利、大便溏泄等症。
2.祛湿气
芡实具有补中益气、止泻、除湿祛湿等功效，尤其是跟茯苓、薏米搭配，祛湿功效翻倍；
3.补肾
芡实甘补涩收，主要适用于小便频数、腰膝酸软、遗精早泄、小儿遗尿、老人夜尿多等情况，可帮助肾气固摄.
芡实可以称为“组合之王”，与不同食材搭配可以调理不同的健康问题，今天给大家介绍三个好吃又养生的芡实美食。
山药芡实粥
【材料】：大米50克、山药50克、芡实30克。
【做法】：煮粥食用即可。
【作用】：山药健脾益肾、益气养阴，芡实益肾补精、健脾除湿。这两味药性味平和，既补先天脾又补后天肾，可以经常食用。
补肾豆浆
【材料】：核桃30克、芡实15克、茯苓30克、黑豆和黄豆适量。
【做法】：核桃、茯苓、芡实磨成粉，然后和事先浸泡的黑豆、黄豆放到豆浆机里打成豆浆。
【作用】：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
核桃中的分心木千万不要丢，用它泡水喝，也有补肾的作用。
【提示】：适合肾虚、精力不足、记性变差、头发变白容易脱落的人。
期颐饼
【材料】:鸡内金1份、芡实2份、面粉3份、白糖适量。
【做法】:首先把芡实淘水去浮皮，晒干后打粉；再把鸡内金打粉，用滚开的热水浸泡；约6小时后，把鸡内金水倒入芡实和白面中和面，并加入适量白糖调味；面团捏成很薄的小饼，烙成焦黄色即可。
芡实的作用广泛，但是以下三类人食用需要注意啦！
1、严重便秘的人
芡实中含有大量的淀粉，质地比较紧密，吃后不易消化，便秘人群吃过多芡实容易增加肠胃消化负担，反而加重便秘情况。
2、糖尿病人群
芡实属于高淀粉食物，而淀粉是食物的重要组成部分，容易血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。
今日互动
考考大家有没有认真看：哪三类人群不宜食用芡实呢？
薏米审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。
薏米又称薏苡仁、苡米、薏仁，是禾本科草本植物薏苡的种子，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。在我国大部分地区均有种植。薏米含有丰富的蛋白质、氨基酸，可促进新陈代谢。同时，它还富含能促进三大营养素新陈代谢的 B 族维生素，不会使胆固醇含量增高，可安心食用。
膳食专家指南
薏米一般人群均可食用，尤其适宜各种癌症患者和患有关节炎、急慢性肾炎、水肿、癌性腹水、面浮肢肿的人食用。薏米还具有显著的美容功效，也适宜爱美人士食用，如有粉刺、雀斑者均可食用。但由于薏米化湿滑利的功效显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用，并且汗少、便秘者也不宜食用。
保健疗效驿站
「镇痛消炎」：薏米含有丰富的蛋白质及各种氨基酸，能促进体内水分代谢，具有消炎、镇痛作用，因此能缓解梅雨季节易患的风湿症和关节炎。
「润肤祛斑」：薏米还含有薏苡素，可以抑制横纹肌生长，经常使用可以使人体皮肤保持光泽细腻，消除粉刺、雀斑、妊娠斑、老年斑等，是天然的养颜去皱佳品。
「防癌抗癌」：薏米中含有的薏苡仁酯，对人体不仅有滋补的效果，而且还有一定的抗癌作用，能有效抑制艾氏腹水癌细胞，对胃癌及子宫颈癌有很好的防治效果。
【补益功效】薏米有健脾利尿、利湿除痹、清热排脓、清利湿热的功效。薏米虽寒而不伤胃、健脾而不滋腻。可用于治疗脾胃虚弱、心脏性水肿、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿痛、关节炎、小便不利、筋脉拘挛等症。
●营养档案
薏米营养价值很高，每百克薏米中，蛋白质17.6克，维生素 B1 33微克，在禾本科植物中独占鳌头，在中国有"天下之一米"的美誉。
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可用于病中或病后的食补。
常食薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症有效。薏米能增强肾功能，可清热利尿，因此对水肿病人也有疗效。
经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。
薏米中含维生素 E ，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，对病毒感染引起的赘疣等有一定治疗作用。
薏米富含维生素 B ，可防治脚气病。
●人群宜忌
【适宜人群】薏米适宜慢性溃疡、腹泻者，各种癌症患者、关节炎患者，各种疣赘患者食用。
【不宜人群】妇女怀孕早期应忌食。
●怎样吃最健康
煮薏米更好先泡2小时再用大火煮开，小火煮烂。不必放碱以免破坏维生素。
薏米稍干炒后泡水，代茶饮，可排体内湿气。
薏米夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量拌匀，常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
薏米同粳米煮粥，每日食用，可补正气，利肠胃，消水肿，治久风湿痹。
薏米200克，先泡2小时，党参20克，大枣50克，煮粥，可健脾养胃。
薏米200克，泡2小时，煮粥至刚熟，加百合、鲜藕、白萝卜、冰糖，再煮20分钟成粥，可清肺止咳。
薏米性凉，味甘淡。味甘入脾，淡利湿，凉清热。健脾养阴，淡利渗湿，消肿利便。清气分之热，化中焦之湿，运脾养肾，疏利膀胱，开发气机，散发郁结，健运中焦，疏利肠道。多用于脾虚湿滞，湿邪储留，或湿热酿热留滞关节所致的肢体关节风湿疼痛。
薏米味甘淡，性平和，甘入脾，淡渗湿，专入脾经，健脾化湿，开胃醒脾。脾喜甘而恶湿，甘能和中，在燥湿和中运脾之同时而又能益气升运，能令水谷精微清阳之气升举，以达于肺，脾升肺宣，使水谷精微清中之清运行各脏腑，维持机体生命活动。浊中之浊又通过肺的肃降传递大肠，排出体外。本品甘淡平和，首入胃，以促胃之纳，再入脾，通过脾之运及脾的蒸发，在肝的疏泄，肺的宣发，胃的受纳，脾的升运，以完成本药的健脾燥湿、淡利渗湿、和营补气、益气生血等功效。本品和胃降逆则无滑利之偏，健脾利湿则无伤津之弊，宣发生津则无动火之偏，滋燥养阴更无腻补之过。本品味甘淡性平和，为守中焦脾胃，保护健全中焦气机、津液、精微使之不外泄，以达水谷精微四布，贯通各脏腑经络及各组织器官，为其首选佳品。药虽平淡，其药力宏厚，能促使各脏腑经络精血双补，气阴同调，实属中焦平补更佳之品。
营养宝典
薏米含有人体必需的8种氨基酸。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常食用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，营养胜于其他谷类。在盛夏多吃薏米可以及时补充高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。
健康饮食
薏米的食用方式：薏米性微寒，体质偏寒的人可选择食用炒过的薏米，体质偏热的人可直接煮食。薏米药用也需要注意食用方式：健脾益胃，宜炒用；利水渗湿、清热排脓、舒筋除痹，均宜生用。
薏米的抗癌作用：薏米被看成典型的"抗癌食品"，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30~50克，加水适量浸泡3~4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的辅助治疗效果。
薏米可减轻放化疗副作用：薏米中的薏仁油能阻止或降低横纹肌挛缩，脂肪油能使血清钙、血糖量下降，并有解热、镇静、镇痛作用。因此薏米煎剂不仅对癌细胞有一定抑 *** 用，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
选购储存
薏米以粒大完整、结实、杂质及粉屑少，且带有清新气息者为佳。
薏米存放需要装于有盖密封容具内，置于阴凉、通风、干燥处保存。
黄金搭配
薏米＋香菇：香菇性味甘平，化痰理气，薏米健脾利湿、清热排脓，二者均为抗癌佳品。
薏米＋银耳：薏米与滋阴润肺、养胃生津的银耳搭配食用，可滋补生津。常食可治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等症。
薏米＋冬瓜：夏秋季薏米和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
薏米＋红枣：饮薏米红枣汤，可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞等问题。
搭配禁忌
薏米＋菠菜：薏米不宜与菠菜一起食用，薏米中含有丰富的钙、铁、膳食纤维等物质，一旦与含维生素 C 较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素 C 氧化而失去其营养价值。
薏米＋海带：薏米遇到海带中的铁，会妨碍薏米中维生素 E 的吸收。
主要参考文献
张华平《食物健康营养与食疗百科》
薏苡仁的传说
东汉时期，有一位将军叫马援。有一次，他带兵去攻打南方，士兵们因为水土不服得了一种病，腿受到湿气的侵袭而出现肿胀，严重者甚至被夺去了生命。这种病逐渐在军队里蔓延开来，受此影响，士兵们的士气日渐低下。有人拿出了当地的一种特产给士兵们服用。很快将士们体内的湿气没了，士气也逐渐恢复，马援趁势一举攻下了南方。
班师回朝的时候，马援带回了一车治疗湿气用的特产，但是车子用布蒙着，大家都不知道车里到底是什么。在马援死后，朝中有人嫉妒马援，就向光武帝进谗言，诉其当年从南方带回来的其实是一车珍珠。皇帝大怒，下令不让马援的尸体葬在城里，只能葬在城外。后世之人便将蒙受冤屈叫“薏苡之谤”。那到底是什么帮助马援将军恢复士气攻下南方？又是什么使得马援将蒙受冤屈的呢？答案是：薏苡仁。
薏苡仁的起源
薏苡仁又名薏仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、 *** 米、米仁、六谷子。薏苡仁最早记载在《神农本草经》中，而江浙地区曾出土了大量薏苡仁种子，表明薏苡仁在我国至少有 6000 年以上的栽培历史。
薏苡仁为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。薏苡仁的主要产地为贵州、福建等地，其中，贵州省黔西南兴仁市有“薏米之乡”的美称。现代科学家通过染色体检测，推测广西西南部应该是薏苡属植物的起源地之一。
薏苡仁的营养价值
薏苡仁的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，为药食两用的佳品。薏苡仁富含多种不同成分的糖类、氨基酸、脂肪酸、膳食纤维、维生素和微量元素，如葡萄糖、甘露糖、 *** 糖、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、亚油酸、棕榈酸、维生素 B 族、钙、磷、铁等，可以起到增强人体免疫力、抗氧化、促进大脑发育、降低血液中胆固醇含量等作用。
同时，由于薏苡仁中还含有丰富的淀粉酶，更有利于人体的消化吸收，因此不仅适宜健康人食用，更适宜老人、小孩、孕妇、产妇以及体弱多病者常食。常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有改善作用。
薏苡仁的药用功效
圣人先贤很早就发现薏苡仁具有很高的药用价值。中医认为，薏苡仁性味甘淡微寒；归脾、肺、肾三经；有利水消肿，健脾祛湿，舒筋除痹，清热排脓等功效，临床上常用于水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻、肺痈、肠痈等。
服用 *** 也颇多，或入丸、散，浸酒，煮粥，作羹。《本草纲目》中记载的薏苡仁粥，可以治疗风湿痹痛或四肢拘挛等，《神农本草经》更是将其列为上品心药。现代药理学研究表明，薏苡仁还具有抗肿瘤、调节免疫、降糖、降压和促排卵作用。
薏苡仁不同的炮制 *** 也具有不同的疗效。
①生薏仁：没有经过炮制的薏苡仁，具有健脾渗湿、清热利水的功效。中药学中有句话叫“生泻熟补”，所以生薏苡仁擅长于利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的药性偏凉，不宜长期使用；
②炒薏仁：将薏苡仁放在炒制容器内，用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干即是炒薏仁。炒黄能缓和药物的过偏之性，使得药性平和，更利于服用。在当下快节奏的生活中，人们普遍活动量减少、暴饮暴食、熬夜、过食肥甘厚腻，而且生活压力大，很容易出现脾虚湿盛证，主要表现为头昏身重、四肢酸懒、舌苔厚腻。这时候可以选择食用炒薏仁来健脾利湿，缓解症状。
③麸炒薏仁：把薏苡仁和麦麸混合在一起进行炒制，一方面使药性变得更加平和，另一方面还增强了健脾的作用。麸炒薏仁的健脾作用要胜于炒薏仁。所以，如果有脾虚、经常拉肚子、吃饭少、肚子胀，那麸炒薏仁更适合这样的你。
薏苡仁的营养食方
四神汤：
在我国台湾地区的美食界流行一种健脾的食方——四神汤，又名四臣汤。相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位爱臣相继病倒。乾隆皇帝张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方，四位大臣服下此方后，果然立即痊愈。
此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传。此方流传到台湾之后，加入薏苡仁，化名“四神汤”成为当地一种食疗名方，可帮助调节免疫系统，强化体质，消肿利尿及养颜美容，适合肠道机能较弱的人群食用。
薏苡仁炖冬瓜：
薏苡仁大多是直接煮汤或煮粥，口味较为清淡，其实薏苡仁还可以和冬瓜一起炖煮。由于冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消肿著称，是治疗浮肿和减肥瘦身的佳品，和薏苡仁配伍一起食用，两者协同，作用更大。
这道炖品更大功效就是利湿、消肿、减肥，对于有浮肿症状和多湿体胖的人很适用，同时对四肢关节疼痛、屈伸不利和白带多而混浊有一定疗效。由于冬瓜性寒，因此在与薏苡仁炖汤的时候，一定要加入能驱散寒气的葱和姜。
薏苡仁绿豆莲子汤：
一说到炎炎夏日，之一个想到的就是薏苡仁绿豆莲子汤。绿豆中带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物及各种各样矿物和维他命，且蛋白中带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，具备抑菌抗菌、降低血脂、抗肿瘤、祛毒的明显作用。莲籽性温、味甘涩，含有钙、磷和钾，可以健脾治腹泻，益肾涩清，养心安神。薏苡仁有益水消肿、健脾胃祛湿、舒筋活络除痹、清热解毒身体排毒等作用。适用于脾虚生湿，湿毒化热，心神不宁，脸上长痘者，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
薏苡仁绿豆冰糕：
如果说以上的做法都不能满足你挑剔的味蕾，不妨试试薏苡仁绿豆冰糕。准备绿豆、薏苡仁、琼脂，将绿豆薏苡仁清洗干净，加入白糖，放入高压锅闷熟；再取出一部分用搅拌器打成泥，加入煮化的琼脂搅拌均匀后倒入溶器，放入冰箱冷冻过夜后切块。酷热的夏天，来上一支薏苡仁绿豆冰糕，不仅能抗温消暑，还能增进你的食欲，一举两得。
注意事项
尽管薏苡仁营养和药用的价值非常丰富，可以作为日常保健食用，但这里还是要给广大朋友提个醒儿，服用薏苡仁需要注意以下三个方面：
① 薏苡仁所含的醣类黏性较高，吃太多不利于消化，因此要适量食用，过犹不及。
② 由于薏苡仁化湿滑利的效果显著，会使身体冷虚，因此遗精、遗尿患者、虚寒体制不适宜长期服用，怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
③薏苡仁虽具有降低血脂和血糖的功效，但只能作为一种“保健食品”，不能治疗疾病，因此有高脂血症和糖尿病的患者，还是要到医院接受正规治疗，切莫讳疾忌医。
在现在这个快节奏的生活里，好多人都是处于亚健康状态，但是为了生活无奈的继续这种状态，
所以经常身体经常小毛病不断，那么有没有一种折中的办法减轻我们这种伤害呢，所以就出现各种养
生的店，还有打着养生的各种药物，其实我们不必浪费那么多钱和时间去做这种商家眼里的大肥羊的。
我们可以在家自己做一些食疗来润养自己的身体的，所以今天教大家做这个南瓜粥。南瓜含有淀粉
蛋白质、 胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。 红枣也是是维生素含量非常高，
有''天然维生素丸''的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。经常有女同胞拿红枣枸杞一起泡茶喝。薏米的
性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。含有晒元
素，健脾胃的功效。下面谈一下做法与材料，材料可以按自己感觉去放就可以了不必按照多少克去放。
每一种手抓一把下去就对了，喜欢稠一点的可以放糯米50克下去，不过我就不喜欢就不放了，咸甜看
自己的胃口吧，所以加糖加盐就看自己习惯吃的口味了。
材料：南瓜肉 100克 红枣20颗 薏米50克 粳米150克
南瓜
红枣
薏米
做法：把米泡好，红枣薏米分开泡，红枣泡出来的水过滤掉，因为泡出来的红枣水有点酸味，然后烧开水把米薏米红枣
一起放进去，南瓜先不要放进去那么快，容易煮烂的，等米开了才放进去，当然懒的话直接把洗好的薏米跟大米红枣先
煮，米开了差不多再放南瓜肉的了，南瓜非常容易熟的。煮熟后喜欢吃甜的可以加点红糖下去，喜欢吃咸的就加盐吧。
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吃瓜好时节，这几种瓜一定要吃！降温防暑、清热利湿、降三高，不吃亏大了瓜类大多清热利湿，能有效补充夏日流失的大量水分，是降温防暑的好食物。但如果夏天你只知道来块冰镇西瓜，那可就亏大了！
夏天究竟适合吃哪些瓜？
夏季必吃是冬瓜！
冬瓜喜温耐热，成熟于夏季，虽然带个“冬”字，却是夏日更佳。它含水量极高，而且价格也相对便宜，买上一大个也花不了多少钱，再看看它的营养和功效，真是——不吃就亏大了！尤其是下列几类人——
容易水肿的人
在夏季，人们的饮水量增大，但有些人喝完后水液排不出去，积聚在皮肤里就变成浮肿。冬瓜能够将肌表的多余水分向下输布，引导它们化为尿液排出，因此冬瓜常被人称为“消肿瓜”。
容易上火的人
中医认为，冬瓜性味甘淡，凉，有利水、消痰、清热、解毒等功效，适用于四肢浮肿、暑热口渴、尿路感染、痔疮等疾病。
抵抗力差的人
维生素C有提高机体免疫力的作用。冬瓜是一种富含维生素C的食物，每100克冬瓜中含有16毫克维生素C，超过西红柿中的含量（14毫克/100毫克）。
血压升高的人
冬瓜高钾低钠，每100克冬瓜中含有钾57毫克，钠2.8毫克，对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一个不错的食物。
血脂异常的人
冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，对于控制胆固醇和血脂都有好处。
血糖升高的人
糖尿病病人可将冬瓜作为日常食品，因为冬瓜的碳水化合物含量非常低，是一般大米的1/40，对糖尿病病人餐后血糖影响小。
冬瓜买哪种好?
黑皮冬瓜
黑皮冬瓜外皮呈深绿色，体积较大，因为容易运输，所以市场较为多见。不少商家为了方便销售，往往会将其切片后售卖。它的肉质厚实无空心，口感较为脆爽，适合炒菜、炖汤、涮火锅吃。
白皮冬瓜
白皮冬瓜的外表是青绿色的，它的表面常常带有一层厚厚的白色蜡粉。这种冬瓜体积略小一些，它的特点是皮厚肉薄，瓜肉适合炒菜、涮火锅，但却不适合炖汤，时间一长就容易炖烂了。两种冬瓜的营养都很丰富，大家可以根据烹饪方式进行选购。
冬瓜排骨汤
材料：冬瓜500克，薏米50克，排骨400克，精盐少许，生姜适量。
做法：薏米先用清水泡1小时，冬瓜切小块（可不去皮）排骨斩块后洗净，同姜片先焯一遍水以去腥味，再放入薏米，加水煮开后转小火煮半小时，再加入冬瓜煮15分钟，加盐调味即可。
适用于夏季饮水后常易出现水肿，或饮水后觉腹部胀满，同时伴有小便色黄而排出不畅的人。平素疲倦乏力明显、大便稀烂且不喜冷食的人不宜食用。
黄瓜，补水之一瓜
一到夏季，黄瓜就成了家中的“常客”，无论是拿来凉拌、清炒做小菜，还是当零食直接咬着吃，都非常美味。而黄瓜含水量高达96-98%，是所有食物中含水量更高的。
姜汁黄瓜
将黄瓜洗后切去两头，用刀切成瓜片加少许盐拌匀；
腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用；
将姜刮皮洗净，切片捣烂，挤出姜汁；
汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。
苦瓜，降火之一瓜
夏季宜养心，适量吃苦味食物有助于清心火，苦瓜就是其中最为常见的选择，它被称为“降火之一瓜”。
苦瓜意想不到的好处
①辅助控糖
苦瓜中的苦瓜素、苦瓜皂苷，能够促进体内脂肪和多糖的分解与排出；再加上其中的铬元素在糖代谢过程中有助于胰岛素分泌，维持血糖动态平衡的作用，因而高血糖可适当吃苦瓜。
②辅助提高免疫
苦瓜中维生素C高，是西红柿的3倍、黄瓜的7倍。不论是对皮肤还是维护免疫力，都有一定的好处。
凉拌苦瓜
苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝；
烧水，开后放入一小勺盐和少许油，入苦瓜丝焯烫约15秒；盛出迅速用水冲，沥干水分；
然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。
丝瓜，养颜之一瓜
丝瓜有“养颜瓜”之称，其维生素C含量高于一般蔬菜，B族维生素含量也很丰富，能起到嫩白肌肤、维持肌肤弹性、淡化斑块、减少皱纹的作用。特别是丝瓜粘液中含有大量保湿因子，能舒缓紧绷干燥的肌肤，为肌肤补充水分。
清炒嫩丝瓜
选400克鲜嫩的丝瓜，去皮后切滚刀块，油热后下丝瓜清炒至半透明状，倒入少量清水和盐，翻炒至汁稠，加少许白胡椒驱寒即可出锅。
来源： 约见名医
食物中这种营养成分功效多样膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不同种类的膳食纤维对人体的健康功效有什么不同？
可溶性膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
代表食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶性膳食纤维
*** 肠道蠕动、改善便秘
不可溶性膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。
代表食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山药等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般成人每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般成人每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般成人每天可吃水果200-350克。
7.坚果种子类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般成人可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
高温多雨，祛湿来点芡实！这食材健脾益气、去湿止泻立夏之后，广州天气是雷雨与阳光相间，湿气熏蒸，甚是严重。所以祛湿是当下最为紧要的养生保健的操作。在今天的养生方里，来自广东省第二中院药学部的药师给我们推荐了三款祛湿的良方。
芡实祛湿好食材
芡实又称鸡头米、鸡头果，是我国较常用中药材。应用历史悠久,在国内外久负盛名,本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。
中医认为，芡实性平，味甘、涩。归脾经、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效。临床上主要用于治疗遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症。
广东省第二中医院药学部中药师黄瑞琳指出，芡实药性平，涩而不滞，补肝肾的同时能够兼有祛湿的作用，“补而不峻”、“防燥不腻”，一般人群均可放心食用。
芡实还含有丰富的淀粉以及多种维生素和碳物质，可为人体提供热能与营养。芡实日食用量10克为宜，一天不应超过15克的量，大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。
芡实薏米粥
用料及做法：将芡实15克、薏米100克分别清洗干净，清水浸泡2-3小时，锅中加适量清水，烧开后下芡实和薏米，煮沸后转小火，加入适量冰糖后慢慢熬至米软烂即可。
功效：湿热，小便不利，水肿，脚气，此粥具有很好的祛湿健脾效果。
芡实茯苓山药粥
用料及做法：芡实15克，白茯苓15克，山药15克，粳米100克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。
功效：具有健脾益气、祛湿止泻的功效。适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群食用。
文/羊城晚报全媒体记者 张华
通讯员 李朝 金小洣
图/视觉中国
药食两用话薏苡仁作者：广东省药学会 广州市第十二人民医院 罗强
薏苡仁又名薏米，是药食两用的常用药材之一。本品为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。中医认为其味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经。有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结之功效。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。
薏苡仁主要含蛋白质，薏苡多糖A、B、C等多糖类，薏苡仁酯，甘油三酯，薏苡内酯，脂肪酸，内酰胺，甾醇类，三萜类化合物，亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及矿物质，维生素B1等。现代研究揭示其有抗肿瘤、增强免疫、降血糖、镇痛消炎、解热、镇静、降血钙、诱发排卵、抑制横纹肌的作用。
因炮制 *** 不同，薏苡仁又被分为生薏苡仁、炒薏苡仁和麸炒薏苡仁，功效各有所侧重。
生薏苡仁，性偏凉，偏于利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可选择使用。
炒薏苡仁是指用中火加热薏苡仁后，炒至表面微黄色，性偏平，偏于健脾利湿。对于那些过食肥甘厚腻、运动量少的人来说，容易造成脾虚湿困，因而出现头昏身重、四肢酸软、舌苔厚腻等症状，这时候可以选择炒薏苡仁来健脾利湿。
麸炒薏仁是指把薏苡仁和麦麸一起炒制成微黄色，麦麸能使薏苡仁的药性变得平和，且增强了健脾的作用。麸炒后薏苡仁的健脾作用要胜于普通炒薏仁。所以，如果有脾虚、经常拉肚子、吃得少却肚子胀的症状，可以选用麸炒薏苡仁，效果会更好。
薏苡仁的食疗 *** ：
1. 薏米饭：在大米中加入少许薏苡仁（大米的1/10），可以增加米饭咀嚼时的口感。
2. 薏米粥：将薏苡仁同百合、莲子等煮粥食用，可达到清火、安神、补虚、益胃的效果。对于久病体虚、产后恢复期、老人、幼儿等用薏苡仁煮粥服食，颇有裨益。
3. 薏苡仁汤：用薏苡仁和鲜冬瓜煮汤，既可佐餐，又能清利湿热，效果极佳。
薏苡仁虽好，但对于脾虚无湿、大便燥结及孕妇者慎服。
参考文献：
1.张艳,蔡秉洋,肖永华.降脂降糖好稷谷——高梁、薏苡仁
2.国家药典委员会. 中华人民共和国药典．一部 .北京: 中国医药科技出版社，2015: 376-377.
3.翟江伟.药食两用话薏苡仁
4.刘想,刘振春,杨桦,等.薏苡仁的药食价值及开发利用
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审稿：广东省药学会 广州市第十二人民医院 张紫萍
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感觉口干、口臭、人困，此时最适合喝这个汤文/羊城晚报全媒体记者 余燕红
通讯员 王雯玉
图/视觉中国
进入秋季，岭南地区依然处于30℃以上的炎热天气，还每天时不时来场阵雨，暑热与湿邪夹杂，再加上饮食不节制、进食油腻、辛辣、煎炸食品太多的情况下，往往湿热内蕴，出现口干、口苦、口臭，大便粘滞不爽，身体困重、皮肤出现湿疹疮毒等。
为此，广州医科大学附属中医院内分泌科副主任中医师陈丽兰推荐“土茯苓薏米老鸭汤”。
老鸭汤 图/视觉中国
俗话说“大暑老鸭胜补药”，鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
薏米有健脾除湿、清热排脓之功，它含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助排便；且其富含维生素E，具有抗氧化、清除体内多余自由基的作用，起到延缓衰老、美容美颜的效果。
土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效，特别适合因湿热内蕴导致皮肤反复湿疹、疮毒的患者。
薏米 图/视觉中国
土茯苓、薏米不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受。土茯苓薏米老鸭汤不仅能清热祛湿、排毒养颜，还能补充优质蛋白质和多种维生素与矿物质，是湿热体质人士的夏秋季体质调理的汤料之选。
土茯苓薏米老鸭汤
材料：老鸭半只，土茯苓50克，薏苡仁50克，红枣10克，生姜10克，盐适量。
做法：
1、处理过的老鸭洗净，斩成块状；土茯苓洗净、削皮、切片；薏米洗净，红枣洗净去核，生姜去皮切片。
2、锅内烧水，待水开时放入老鸭肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。
3、把土茯苓、薏苡仁、老鸭肉、红枣、生姜放入瓦煲内，加入1升清水，加盖用慢火煲2小时。
4、加盐调味，再煲10分钟即可。
功效：清热祛湿、排毒养颜。
禁忌人群：脾胃虚寒者，肝肾亏虚者，月经期间和寒性痛经者，感冒未愈者及孕妇忌食。
