苋菜的功效与作用禁忌，苋菜的功效与作用营养价值

牵着乌龟去散步万象 2024-11-15 66 0

正值时鲜，可益气健脾、利湿消肿的「地三鲜」

立夏过后气温逐渐攀升，衣橱的短袖短裤已经迫不及待出柜子，冰柜里的西瓜雪糕等着人们去品尝~

天气越热人心也逐渐热烈起来，对时鲜的欲望愈发强烈，黄瓜爬满瓜架，红绿相间的苋菜装点了田垄，嫩脆的蚕豆粒粒饱满起来。

孟夏之处是舌尖上鲜活的时节，各类作物竞相生长，新鲜果蔬采撷登场，而必尝的「地三鲜」也该安排了~

鲜蚕豆 —— 补中益气、健脑益智

翠绿丰腴的蚕豆又名胡豆、兰花豆、罗汉豆，相传是张赛出使西域带回的美食。

蚕豆是如今正值时鲜的食材之一，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养物质，更具有益气健脾、利湿消肿的食用疗效。

中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经，可益气健脾、利湿消肿、清热止血、治膈食、涩精实肠等功效，正应了立夏养心神、顾护脾胃的养生要求。

蚕豆富含优质蛋白质，蛋白质含量达25~35%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。

而且富含粗纤维又不含胆固醇，有利于调节胆固醇，促进胃蠕动，还可预防动脉硬化、高脂血症等心血管疾病。

不仅如此，蚕豆还富含钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对调节大脑与神经组织有重要作用，因此可健脑益智，尤其适宜学生、脑力工作者等用脑过多人群食用。

令人垂涎三尺，亦有食用禁忌

鲜蚕豆令人垂涎三尺，但不适宜过食、生食，否则容易腹胀。

鉴于蚕豆高营养价值且有致敏因子，所以遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者以及过敏体质患者不能食用或其它制品。

三岁以内的孩童初次食用鲜蚕豆，家长需留意观察食后反应，如有不适需尽快就医。

其次是，不宜食老蚕豆，尤其消化不好或易腹胀人群少食，否则需彻底煮烂再食用。

膳食食谱

蚕豆、苋菜、蒜薹作为最接地气的「地三鲜」，自然有其他出彩地方。

南宋大诗人杨万里曾用「翠荚中排浅绿珠，甘欺崖蜜软欺酥」的朴素清丽诗句，将蚕豆的美味描写到极致。

蚕豆炒虾仁

蚕豆炒虾仁是靠鲜美出圈的，别看那么小的组合，人家还是招待过尼克松国宴的菜谱一员——「蚕豆炒虾仁」。

材料：

虾 300g 、嫩蚕豆 150g 、鸡蛋1个、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉、高汤、色拉油适量

制法：

1、鲜虾去壳去虾线，盛入碗中加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌十分钟，淋上湿淀粉和蛋清糊备用。

2、蚕豆去皮掰两半，开水焯后过凉水，把葱、姜切片，用小碗倒入盐、湿淀粉、料酒和高汤调汁。

3、热锅烧油，放入蚕豆翻炒再放虾仁煸炒小会，淋料汁炒匀即可装盘。

蚕豆饭

万物繁茂之时懒得做菜？那就来一捧时鲜的蚕豆，在餐桌上用美味的蚕豆饭开启完美的夏日生活。

材料：

蚕豆、咸肉、香葱、大米、火腿肠、生抽、料酒

制法：

1、将蚕豆去皮，咸肉和火腿肠切丁，小葱变葱花。

2、热锅烧油，下咸肉和蚕豆炒香，烹少许水煮至蚕豆发软。随后放入火腿肠和米饭，淋上少许生抽、料酒，小火炒匀。

3、待米饭粒粒散开，放葱花调入少许味精拌匀即可享用。

茴香炒蚕

孔乙己吃的茴香豆就是蚕豆，有人形容它是「煮而食之，可忘肉味」，每到夏初好吃的食客们就开始蠢蠢欲动。

材料：

去壳蚕豆300克、茴香10克、盐和水适量

制法：

1、新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用。

2、蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮。待水收干，加茴香段和盐调味即可。

必尝的时令蔬菜

此时天气渐热，美好的艳阳即将到来，而蚕豆这道躲藏在豆荚里的美味，尝鲜时间很短。

软糯喷香，亦可用「煮而食之，可忘肉味」来形容它的口感，出奇鲜美的蚕豆值得一试~

炎热夏季来了，时令时鲜赶紧尝起来~

提醒你吃4类蔬菜的禁忌，千万别踏进“雷区”

在生活当中，我们每一个人都有养生的意识，于是就少吃油腻的东西，多吃蔬菜，可是吃蔬菜也是有禁忌的。例如这些蔬菜不能和什么在一起吃，请跟着我的脚步来看一下，吃蔬菜的雷区。

1钠含量高，烹调时少放盐

茴香、芹菜和茼蒿钠含量较高，烹调时少放盐。

按照我国食物成分表，每100克茴香含186.3毫克钠，相当于含盐量为0.47克/100克，茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，芹菜茎为159毫克/100克，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。

因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。

各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，属于中高钠蔬菜，烹调时可适当少放盐。

生菜、油麦菜、菜花、西兰花、苋菜、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，属于低钠蔬菜。

各种豆类、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，是极低钠蔬菜，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。

2嘌呤含量高，痛风患者少吃

扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量较高，痛风急性发作期要少吃。

蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，缓解期减少进食次数和进食量。

痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、圆白菜、娃娃菜等浅色叶菜;土豆、芋头、红薯、萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、茄子、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等瓜类蔬菜。

3淀粉含量高，减少主食摄入

藕、荸荠、菱角、慈姑、山药等淀粉含量高，吃了要减少主食。

多数蔬菜热量低，但藕、荸荠、菱角、慈姑、各种薯类(土豆、红薯、山药、芋头)等淀粉含量较高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，会增加热量摄入，最终导致肥胖。

正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，它们的膳食纤维、维生素含量更高，血糖反应更低，饱腹感更强，吃同样的热量时，更不容易饿。

相比而言，番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜等蔬菜水分大、热量低，吃时几乎无需 *** 。

4草酸含量高，烹调前焯一下

苋菜、菠菜等草酸含量高，烹调前需要先焯一下。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，增加结石风险。

一般来说，有点涩味的蔬菜，如菠菜、苋菜、茭白等，都含有较多的草酸。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

看了这篇文章以后我们知道了四类蔬菜的禁忌。所以我们在日常饮食中一定要格外注意。我们不能因为吃而使病从口入。如果这样的话，身体会非常不健康的。

春季吃野菜，不可太“任性”

每年到了踏青赏花的春天，人们除了观赏美好的大自然景色之外，有不少游客都会采集一些野菜，认为吃点野菜对身体有好处。不过，野菜也不是吃着很安全的，尤其是春季吃野菜，不可太“任性”。一定要当心野菜的一些注意事项，在吃法和食量方面是有讲究的。下面我为大家分享医生对健康吃野菜的看法，请您收藏好。

野菜并非人人适宜

医生表示，常见的野菜有荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英等，野菜的品种繁多，不同的野菜有不同的食性和营养价值。例如荠菜，这是一种我们比较常吃的野菜，它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水;榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，营养很丰富。中医认为，榆钱有安神、降火、止咳、消肿等功能，是一种很好的药物和食物;蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

然而，野菜虽好，但非人人适宜。据医生介绍，野菜性偏寒凉，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。部分野菜如马齿苋、榆钱、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用某些野菜后易引起过敏反应，诱发日光性皮炎，应引起注意。此外提醒大家，采摘野菜时要注意辨识清楚其种类，以免误食有毒的野菜。

食用一定要适量

“荠菜做汤，苋菜做馅，可口无比。不仅美味，这些野菜的营养价值还特别高。”市民刘大姐告诉记者，她和家人都特别喜欢吃野菜，只要看到菜市场有卖野菜的，她就会买一点给家人尝鲜。对此，医生表示，近年来，野菜凭借其地道的野味和较高的营养价值，成为餐桌上新宠。但野菜虽味美，却不适宜于大量或长期食用。野菜的营养价值不一定比蔬菜高，它们和蔬菜各有特点。很多野菜之所以还是野菜，说明这些野菜某些方面并不适合于人类长期食用，长期大量食用可能会对人体健康产生不良影响，因此，一定要适量进食。

野菜吃法有讲究

“野菜更好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分也会减少。”医生表示，人们需要特别注意有些野菜不适于生食，如野苋菜富集硝酸盐，采回来后应该清洗干净并用水焯一下，再用清水浸泡20分钟左右后食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对人体有害的生物碱，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除有害物质。

“野菜品种不同，食用 *** 也不相同。”医生介绍，野菜的吃法也是有讲究的，不掌握正确的食用 *** 会适得其反。适宜炒食与煮食的野菜包括：荠菜、鸡冠菜、蕨菜和豆瓣菜等。这些野菜或可加肉炒，或可做成野菜汤。适合蒸食的野菜包括：榆钱、槐花等。

日常生活当中，有些人认为健康养生可以经常挖野菜尝个鲜，而且通过吃一些野菜起到食疗的效果。不过大家不了解野菜的特点和禁忌，盲目吃野菜往往隐藏着许多健康危害。因为一些朋友并不适合吃野菜，但是吃的时候忽视了野菜的食用禁忌，造成过敏或是腹泻等不利影响。因此，还是听医生的建议吧，春吃野菜要讲究科学，不可太任性，不然的话就会伤到你。

今天才真正了解苋菜，关于它的小知识您了解么？来，看这里

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们首先就来了解一下我们常吃的一种蔬菜“苋菜”。

苋菜，原名:苋，别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本植物。苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。

苋菜的功效与作用禁忌，苋菜的功效与作用营养价值-第1张图片-

关于苋菜还有这样一个传说：

据说曾经有一位村妇名叫"牛棚四娘"，她特别喜欢干坏事，经常祸害乡邻。这事被天上的玉帝知道了，为了惩罚她的恶行，把她变成了一只狗。"牛棚四娘"被贬为狗之后，依然像以前一样，不思悔改。

一天，她偷偷溜达到人家的菜地里，见人家的苋菜青枝绿叶，长得非常好，她顿时起了坏主意，在苋菜地里把人家的苋菜乱咬一通，咬断了许多苋菜梗。她干完坏事以后，还在那里得意地狂吠。她的儿子是个孝子，知道是他母亲做的坏事，赶紧来到苋菜地为母亲补过。"牛棚四娘"的儿子咬破自己的手指头，用鲜血把咬断了的苋菜梗一根一根地接了起来。说来也巧，那些咬断的苋菜用鲜血粘结后，立即又活了过来，恢复了生机，只是菜梗菜叶都变成血的颜色―红色。而且用鲜血粘结好的红苋菜比原来青苋菜的生命力更强，味道更鲜美!

苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型:

绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。

红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。

彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。

那么苋菜到底有什么营养价值呢？

苋菜的茎叶可作为蔬菜食用，叶子有各种颜色可供观赏，它的根、果实及全草可入药。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，同时含有丰富的铁、钙和维生素K，苋菜还富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，适用于妇女和老年人食用。

在食用苋菜时我们需要注意什么呢？

1，挑选苋菜时我们要挑选大叶片的，叶片越嫩得越好，没有被虫子咬过的苋菜。

2，苋菜虽好，也有禁忌。有过敏体质，或脾胃虚寒，腹泻的人们不宜食用。

苋菜的做法也是多种多样，做汤，做馅，炒菜都可以，下面和大家分享一道简单的蒜蓉苋菜:

我们先准备苋菜一把，大蒜5到6粒，葱半根。

然后我们先把苋菜用清水洗净，再将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，备用。大蒜切成蒜末。葱切成葱花。

起锅烧油，油热后先下入葱花爆香，再下入苋菜一起炒，翻炒均匀以后，加盐调味，放入大蒜，再次翻炒均匀，炒至菜变软，炒出蒜香味，出锅装盘。

一道简单美味的蒜蓉苋菜就做好了。

好了，关于苋菜今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。

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苋菜的功效与作用以及禁忌有哪些？

苋菜是一种常见的蔬菜，具有以下的功效的作用：

1、清热解毒：苋菜性凉，能够清热解毒，对于体内有毒素积聚的人群，可以起到一定的调理作用。

2、补血止血：苋菜含有丰富的铁元素和维生素Ｋ，可以促进血液循环，增加血红蛋白含量，有助于补血止血。

3、降血压：苋菜中含有的钾元素可以帮助维持身体内部的电解质平衡，有助于降低血压。

4、改善便秘：苋菜中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。

然而，苋菜也有一些禁忌，需要注意：

1、脾胃虚弱者不宜多食：苋菜性凉，容易伤及脾胃，所以脾胃虚弱者不宜多食。

2、肝肾功能不全者不宜食用：苋菜中含有草酸，会影响肝肾功能不全者的健康。

3、孕妇要适量食用：苋菜中含有的草酸，大量食用可能对孕妇和胎儿造成不良的影响，所以孕妇在适量食用。

以上是苋菜的功效、作用以及禁忌的相关介绍，希望对您有一定的帮助。

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春季野菜食用宝典，可尝鲜但不宜多吃

大河报·大河客户端记者魏浩

核心提示丨

国人吃野菜已有长久历史，随着气温逐渐上升，既是营养佳品又别有风味的野菜也开始大量出现。很多人相约踏青的同时，顺手也采回大量荠菜、蒲公英、灰灰菜等野菜食用。但本地常见野菜中，哪些营养价值高，哪些适合慢性病人食用，哪些不能随便食用，您知道不?就此，记者采访了营养专家，为您讲解常见的几种野菜食用宝典。

受访专家：

郑州市中医院副院长、营养科主任薛玉珠

郑州市第三人民医院营养科主治营养师刘萍

面条菜养阴除热，多数人可尝鲜

别名面条棵，是黄河中下游地区(特别是河南、山东)百姓爱吃的一种野菜。因为性平，所以有养阴除热，治虚弱咳嗽的食疗效果，近年来成为大家饭桌上的常见野菜。

专家称，面条菜和荠菜一样，都含有大量的纤维素、绿色素、碳水化合物和矿物质，所以有促进肠道蠕动、通便等作用，高血压、糖尿病等慢性病患者可以吃一些，但不宜过量。

食用 *** ：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、做汤、拌馅用。

【禁忌】吃野菜，更好是吃自己比较熟悉的，这样比较有安全保障，不容易出现中毒事故。另外，还要确保野菜没有受到污染。“野菜能够补充人体所需的膳食纤维和维生素C，当季野菜更能适应人体需求。”

槐花：清热、降压，糖尿病人少食

即将盛开的槐花，是城乡居民春季餐桌的另一“常客”。氨基酸、硒、黄酮类物质的含量非常高，因为性平、无毒，所以具有清热、凉血、止血、降压的功效。

食用 *** ：采摘后可用以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子。

【禁忌】由于槐花比较甜，糖尿病人更好不要多吃;粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用;同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花，槐花或可导致过敏。

春季为防治病虫害，绿化部门会在行道树上喷洒农药。槐花中毒不良反应主要表现为腹部不适、腹泻，面部水肿、皮肤发热及瘙痒等，应及时到医院就诊。

香椿性偏温适合多数人，少食腌渍品

香椿含有人体所需的几乎全部营养素：蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。除了春季自然采摘的外，目前香椿已经在大棚种植，满足四季供应的要求。

食用 *** ：香椿中含有不少谷氨酸，所以味道鲜美，再搭配上鸡蛋中的核苷酸，两者混合产生的味觉，更是美不胜收;选择香椿时除了越嫩越好外，新鲜程度也很重要，更好当天食用。

【禁忌】性偏温的香椿，适合很多人食用，但不适合温热病人。传统上有用盐腌渍的习惯，但专家表示不宜采取，可用水焯一下放冰箱。

荠菜：健胃消食，脾胃虚弱者不宜

荠菜是一种老少皆宜的可食用野菜，目前正是大量出现的时节。因为容易识别，所以近期很多市民前往郊区采摘。

食用 *** ：常被人们 *** 成包子或饺子馅。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外，还可以用荠菜来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。

【禁忌】荠菜具有降血压、健胃消食的功效，但性偏凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形的人。

提醒这几种菜吃了别暴晒，小心“日光性皮炎”

每年春季在临床上还会遇到吃野菜引起的日光性皮炎，中医称之为日晒疮。患者多曾食用过灰灰菜、油菜、紫云英、苋菜、荠菜等含有卟啉类光感性物质的蔬菜。专家表示，因为人体大量食入含卟啉类光感性物质的蔬菜后，一时难以全部转化或排泄，而存于体内，经过日光暴晒后，容易发病。

夏天能清热解毒的好菜，但也不是什么人都能吃的，小心过敏！

苋菜，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，有的地区也称它为“长寿菜”。苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。湖北、安徽广德等地称为汉菜。

苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，清热解毒，防止便秘。有利于强身健体，提高免疫力。

苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

孕妇可食用苋菜。

苋菜具有感光性，部分人食用之后，皮肤被阳光照射之后，会有发热发痒等过敏现象。这是“植物性日光性皮炎”。凡有过敏史的人更好不要采摘苋菜等光感性强的菜来吃。假如在食后出现上述临床表现，首先是今后杜绝再吃这类菜和避免强光直晒。其次要及时去医院求医，并在医师指导下用药，其疗效及预后均好。

公园里挖来的野菜可能有毒？健康吃野菜遵循三原则

清明前后，除了扫墓踏青，也到了品尝野菜的好时节。近日，媒体报道，一些市民为了方便，频现各大公园“挖野菜”。那么，公园里挖来的野菜能吃吗？怎么吃野菜安全又健康？

挖野菜要选择无污染环境

植物专家表示，公园里浇灌植被使用的是中水，不符合饮用标准；部分野菜还有毒性。

“吃野菜更好到菜市场买现成的，因为自己去采很难保证野菜的安全性。”山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍强调，采摘野菜的地点一定要选择在无污染的环境，尤其不能在拥堵的马路边以及工业污染区。

赵妍还提醒人们，在采摘野生荠菜时需多加注意，很多杂草与荠菜外表相似，一般人难以分辨，而这些杂草本身可能含有毒性，不能食用，建议有采摘经验的人陪同更为安全。

春季时令野菜有哪几种？

“过了这个春儿，就没这个鲜儿了。”在生活中，人们最常食用的野菜有荠菜、马齿苋、鱼腥草等。在享受美味、营养的同时，也要特别注意烹饪 *** 和食用禁忌。

营养专家认为，荠菜不仅味美可口，营养丰富，富含多种氨基酸，还是野菜中味道最鲜美的一种。另外，荠菜的药用价值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，而且荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。

“荠菜可以做汤，炒菜，凉拌、做馄饨等也都是不错的选择，吃法可以根据自己的口味因人而异。”赵妍表示，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

需要特别注意的是，体质虚寒者不宜食用荠菜。

马齿苋也是一种常见的野菜。专家称，马齿苋不仅可以食用，还具有药用价值，有清热解毒、杀菌消炎等功效。

赵妍建议：“马齿苋可以用来和肉一起拌馅，也可以焯水后凉拌、煲粥煲汤等都是很好的选择。”

但是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、经常容易腹泻的人及孕妇要少食，此外，更好也不要与胡椒、鳖甲一起食用。

哪些人不宜食用野菜？

现代人追逐时令野菜，除了尝鲜，更多的是认为野菜营养价值高。对此，植物专家表示，野菜的营养价值没有传说中那么高，脾胃虚寒的人并不适合吃野菜。

最近也有报道称，有的人吃了马齿苋，没过多久就出现过敏反应，脸上和手上发痒、发红。皮肤科医生解释说，像野菜中的灰灰菜、苋菜、马齿苋，甚至生活中常吃的油菜、芹菜等，在人体内可分解出感光性物质，有些人对这种感光性物质很敏感，如果吃得过多，这些感光性物质就会在体内积蓄，达到一定浓度时，人体 *** 部位比如面部、手部的皮肤经过太阳光直射后，可导致代谢障碍而诱发皮炎，在医学上称为“日光性皮炎”。

野菜虽然美味又营养，但有些可能含有易过敏物质，因此，过敏体质的人食用后易引起过敏反应。医生提示说，一旦发生“日光性皮炎”，首先要停止食用与发病有关的蔬菜、野菜，并且避免日晒，如果过敏症状较重者，可在医师指导下服用药物。

在生活中，我们还经常听到吃野菜中毒的事情。青岛市海慈医疗集团急诊科主治医师鲁召欣提醒，如果服用疑似中毒野菜的时间并不长，把吃的野菜吐出来是之一步，可以服用一些盐水，然后抠咽部 *** 进行催吐，吐得越干净越好；如果出现了十分危重的情况，要紧急拨打120，到医院进行专业处理。

食用野菜要遵循三原则

中医专家指出，食用野菜的正确 *** ：一是不知不吃。不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜。有一些野菜与有毒植物长相相似，不易分辨。不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。

二是盐水浸泡。野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

三是吃前热焯。有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。如果在食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，一定要立即停止食用。

遵循了这三点，基本可以保证食用的安全。

“生活中的大多数野菜都是药食同源。每一种野菜都有不同的功效，对不同的人来说应该根据自己的体质，选择不同的野菜食用。”青岛市海慈医疗集团治未病科徐朋飞医师介绍，比如蒲公英对急性乳腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用；荠菜可以促进消化、起到降血压及补虚健脾的作用；蛤蟆菜能起到清热解毒、止咳止血的功效。（人民健康综合健康时报、中国中医药报）（记者崔元苑）

清热祛湿的野苋根汤

今天我们来学习一下如何 *** ：野苋根汤。苋根：是野苋的根，性味甘寒或辛微寒，归肝、大肠经，它具有清热解毒、散瘀止痛等功效。苋茎：是野苋的茎，可清热解毒、通利二便。此汤味道清甜，适合痢疾、泄泻、痔疮、牙痛、阴囊肿痛、跌打损伤、崩漏、带下等疾病的患者。

材料：

苋根（15-30g）、苋茎（15-30g）、生姜（3-4片）。

煮法：

上述材料洗净。在汤锅中，加入处理好的苋根、苋茎、生姜，与水同煮，大火煮沸，调至文火，共煮约1小时，汤成，加少许盐、搅匀，稍放凉即可食用。

功效：

清热解毒、散瘀止痛、通利二便等。

注意：

1、脾胃虚寒者不宜多食；

2、适合湿热瘀结者；

3、孕妇不宜；