老板鱼又叫什么鱼，老板鱼又叫什么鱼

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-26 85 0

春天吃海鱼，别错过这5种，刺少肉鲜无养殖，卖鱼的都夸你是行家

#头条创作挑战赛#“桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”，立春之后随着气温回升，冰雪逐渐消融，各种鱼儿开始变得活跃起来，尤其是这个季节的海鱼，经过一个冬天的蛰伏，这个时候的肉质紧实鲜嫩，正是品尝它们的好时候。

现在海鲜市场上的海鱼品种主要分为三种：一，远洋捕捞的冰鲜；二，近海捕捞的小船鱼获；三，人工养殖的海鱼品种。

这三大类海鱼中，小船捕获的鱼鲜是更受欢迎的，因为从捕捞到售卖间隔的时间短，所以新鲜味美。

春天想吃海鱼，别错过这5种，刺少肉鲜无养殖，卖鱼的鱼贩都会夸你是行家。

1、海鲶鱼

海鲶鱼也被叫做“狗杠子”，这种鱼别看个头不大，但是肉质特别细腻，烹制成熟后鱼肉入口即化，而且只有一根主刺，所以吃起来也很好挑刺。

推荐菜谱：海鲶鱼炖豆腐

1.海鲶鱼清洗干净，从腹部剪开去除内脏，然后把鱼鳃去除，腹中的黑膜抠洗干净后整齐的码入盘中，卤水豆腐切成大块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把处理好的海鲶鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入豆腐块，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入香菜和小葱即可出锅。

2、黄鱼

黄鱼的学名叫做“大泷六线鱼”，这种鱼有着“北方石斑鱼”的称呼，黄鱼的鱼肉呈蒜瓣状，鱼皮的胶质比较丰富，适合刺身、焖炖、炸和糖醋等，味道都非常不错。

推荐菜谱：酱焖黄鱼

1.黄鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身两侧均匀的改上花刀，把鱼整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把鱼轻推到锅中。

3.锅中加入白糖少许提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后沿锅边烹点香醋，撒入葱花香菜即可出锅。

3、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼也被叫做“蛤蟆鱼”，这种鱼长相丑陋，但是身上都是软骨，加上鱼皮富含胶质，所以吃起来味道还是非常不错的，关键是鮟鱇鱼的价格非常便宜。

推荐菜谱：红烧鮟鱇鱼

1.鮟鱇鱼用剪子沿着嘴巴把嘴和牙齿剪掉，然后剖开鱼腹把内脏取出来，把鱼肝上的苦胆摘除，鱼肚撒上盐里外翻洗去粘液备用。

2.处理好的鮟鱇鱼剁成大块，放入凉水锅中，水开后撇净浮沫把鱼块捞出来用清水洗净，鱼肚也入锅焯烫至收缩后捞出洗净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入鮟鱇鱼块翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，加入少许白糖提鲜，把鱼肚放入锅中。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠后，撒入切好的尖椒块，加入盐和胡椒粉调味，把鱼肝入锅，继续焖至汤汁浓稠后滴几滴香油即可出锅。

4、老板鱼

老板鱼也被叫做“魔鬼鱼”，这种鱼浑身都是软骨，肉成熟后是一丝丝的，这鱼一直是非常受沿海居民喜欢的海鱼，可以用来炖、煮、焖、蒸、炸，以及晾晒成鱼干后食用，属于好吃不贵的海鱼品种。

推荐菜谱：椒盐老板鱼

1.老板鱼用剪子剪去尾巴，然后沿着腹部剪开，把内脏和鱼鳃清理干净，然后把老板鱼剪成小块。

2.剪成块的鱼中加入料酒、盐、花椒粒、葱姜丝和胡椒粉抓拌均匀，抓匀后腌制一会。

3.面粉和淀粉按照1：1的比例搭配好，打入一个鸡蛋，分次加入清水调成呈直线流下的糊，然后加入少许食用油，锅中油烧至五成热后，把老板鱼块挂上糊后逐个入锅，炸至鱼块颜色金黄捞出，待油温再次升高后入锅复炸至外焦里嫩捞出，炸好的老板鱼块撒上椒盐即可享用。

5、剥皮鱼

在上世纪八十年代，剥皮鱼是很多人常吃的美味，这种鱼只有一根主刺，鱼肉成熟后呈蒜瓣状，鱼身上没有细刺，味道还是非常不错的。

推荐菜谱：家常烧剥皮鱼

1.剥皮鱼从尾巴入手撕去鱼皮，去除内脏和鱼鳃，把鱼肝上的苦胆摘除，剥皮鱼清洗干净后改上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把处理好的剥皮鱼入锅，加入少许白糖提鲜。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，把剥皮鱼肝入锅，大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅。

春天吃海鱼，不论鱼的大小，主要还是吃个新鲜，以上这5种鱼都是刺少肉鲜无养殖的海鱼，遇到以后别错过，卖鱼的鱼贩都会夸你是行家。

昆明这个网红菜市场有商家用“鬼秤”！停业整顿

来源：春城晚报

近日，有网友去昆明东华新迎农贸市场买鱼时发现，一家店铺称鱼疑似存在“猫腻”，于是拍下了视频记录为证。

从视频中可以看到，该网友当天来到这家售卖活鱼店铺，在问清价格后便进行挑选，老板称重后表示，该条鱼价格为23.4元。

可当该网友提出先装袋，不要宰杀的要求后，老板却突然改口降价了。

让老板重新复秤后，鱼的重量明显“缩水”，从原先1.17公斤的鱼变成了1.03公斤，这也意味着：鱼价从之前的23.4元变成了20.6元。

随后该名网友又用自己携带的秤进行复秤，发现这条鱼的实际斤两仅为1.015公斤。

眼看自己使用“鬼秤”的伎俩被拆穿，店铺老板当即找补了使用“鬼秤”前的差价。

得知这一情况后，辖区市场监督管理局执法人员、市场方工作人员立即对该店铺展开调查。因违反市场相关规定，市场方当即对该家店铺作出停业整顿3天的处理。

云南农垦农产品交易有限公司东华分公司副总经理李荣虎：“市场监督管理局当天就来查处了，并对整个市场都进行了检查，也把（老板）叫去作了笔录，因为市场没有处罚权，让他停业整顿3天，今后如再有此行为，他将被逐出市场。”

市场方负责人介绍，为了规范市场、公平交易，他们每天都会不定时地派出工作人员，随机对商户们的秤进行检查。

李荣虎：“市民（如遇缺斤短两），可以直接到市场管理办公室投诉，我们会立马处理。作为市场管理方，我们也会经常拿着砝码去（抽查），让类似的事情不再发生。”

来源：8099999、部分素材来自抖音网友

章鱼、老板鱼、大虾全上天了！

章鱼、老板鱼、大虾

七仙女、葫芦娃、哪吒、沙燕、八卦

无论是天上的还是海底的

不管是传统的还是神话中的

老板鱼又叫什么鱼，老板鱼又叫什么鱼-第1张图片-

4月29日

它们统统上天了

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当日，“金石滩杯”辽宁省第十四届运动会（群众组）风筝比赛暨2023年辽宁省第十届风筝锦标赛在金石滩快乐海岸隆重开赛。金石滩快乐海岸的上空飞满了上百只造型各异的风筝。这也让大连这座海滨城市的海底生物们，有机会上天看一看了。

据了解，本届比赛既是全省第十四届运动会（群众组）风筝比赛，也是全省第十届风筝锦标赛，由金石滩国家旅游度假区冠名举办，共吸引全省32支队伍参加。4月29日至30日，500余名运动员将角逐传统风筝、现代风筝和竞技风筝三大项16小项的冠军，参赛队伍和规模均堪称历届之最。

风筝是一项具有悠久历史的传统的休闲运动，纸鸢文化代表着放飞梦想自由、浪漫的精神追求，有着人与自然合而为一的美好寓意。众多运动员在“五一”黄金周的之一天齐聚大连金石滩，用精彩纷呈的比赛开启了2023年金石滩“旅游+体育”融合发展的新篇章。

千姿百态的风筝在山海的上空争奇斗艳，成为了一道最明媚、靓丽的风景线，让大家不仅感受到中国传统文化的魅力和金石滩的国际范儿、时尚范儿和浪漫范儿，更多了一份与家人共度的难忘亲子时光。

比赛现场，风筝爱好者及市民游客纷纷合影留念，定格春日里的美好时光，共赴春风里的浪漫约定。

文字：大连新闻传媒集团记者韩顺兆

图片：大连新闻传媒集团记者高强

视频 *** ：赵王

编辑：赵王

花鸟市场卖的这种鱼超会赚钱，但背后真相很残忍

不知道你见过这种鱼没有？

在花鸟市场、酒店、商场、企业门面等公共场所，这种鱼的出镜率很高。鱼老板会告诉你，它叫做“血鹦鹉”，或“发财鱼”、“圣诞老人鱼”，很漂亮，而且还很好养。不过鱼老板不会告诉你，“血鹦鹉”不但不是天然物种，还是一种鱼生遭罪的鱼。

今天我们就来了解这个带来了巨额财富，同时又十分悲惨的小鱼儿的故事。

如果你在世界上更大的在线鱼类数据库、由中国水产科学研究院等9个研究机构管理的世界鱼类数据库（FishBase）上搜索“血鹦鹉”或者它的英文俗名“blood parrot”，你什么也搜不到。

这是怎么回事呢？

答案很简单，因为世界鱼类数据库只收录了天然鱼种，血鹦鹉在自然界中并不存在。它是一种纯人造鱼，而且还是一种杂交鱼，类似于骡子，无法生出后代。

不过，这种“杂鱼”却不是“杂鱼”，国立台湾大学称其为“台湾之光”，并说它是台湾省最重要的出口观赏鱼。

这无中生“鱼”还要从一位工科男说起。

蔡健发高中学的是电子工程，后来也在音响公司打工，不过他更爱的是鱼。作为水族狂热爱好者，他在离开音响公司后自己开了一家观赏鱼养殖厂，成了鱼老板。

水产养殖也需要不断创新才能进步。鱼老板的日常业务除了照顾池里的“水军”，另外就是杂交“精灵宝贝”了。

1988年，他和老友陈延清，还有国立台湾大学动物科学系的研究者陈建志在雌性紫红火口鱼（Cichlasoma synspilum）与雄性红魔鬼鱼（Cichlasoma citrinellum）的一堆杂交鱼串串中，发掘了血鹦鹉。

血鹦鹉一出道就爆火，曾经卖出5万新台币（约合1万人民币）一对的天价。蔡健发、陈建志及陈延清表示，台湾的血鹦鹉从1989年开始出口。

刚才说过，公母血鹦鹉可以有感情，但不能有结果。这一点对买家来说是BUG，但是对卖家来说却是财富密码。

当时，世界上其他国家并不清楚血鹦鹉是谁和谁的跨物种爱情结晶，无论如何无法自行繁育血鹦鹉，因此台湾省完全垄断了血鹦鹉市场。屏东县观赏水族生产协会理事长王国中表示，在高峰时期，血鹦鹉一个月就能出口八万尾。

而在接下来的20年里，血鹦鹉创下了3亿尾的外贸量，为台湾省带来了百亿新台币（约合20亿人民币）的外汇。血鹦鹉超级能打，并一跃成为世界级鱼种。陈建志介绍，现在在东南亚所有国际观赏鱼展上都有血鹦鹉出战。

陈建志还回忆，因为血鹦鹉的爆红，当时还出现了血鹦鹉之父之名的争夺战，最终他和蔡健发、陈延清三人解锁了“血鹦鹉之父”的成就。

然而国立台湾大学却指出，杂交鱼的外表越美丽，通常也越畸形，寿命也越短，血鹦鹉也非例外。

作为血鹦鹉的三个“爸爸”之一的陈建志承认，血鹦鹉天生有缺陷，更大的缺陷就是它们的嘴巴合不上。

对于人类来说，这让血鹦鹉看起来总是面带笑容，带来了无穷的情绪价值。但是对于血鹦鹉来说，合不上的嘴巴却会造成进食困难，它们只能奋力靠喉咙的肌肉运动吃饭。总之，别的鱼吃饭靠嗦嗦嗦，血鹦鹉吃饭靠哦哦哦。

除了这个胎里疾，血鹦鹉还经历了各种后天“魔改”。

血鹦鹉的天然颜色很有限，只有红色、黄色和灰色，你看到的其他颜色都是人工染色的。

陈建志介绍，血鹦鹉的染色技术主要靠打针，而且是从小就打。

原来，血鹦鹉不是从小就是红扑扑的，一开始是灰白色。一般来说，它们要长到7厘米长时才会变红。为了给它们染色，就要在它们变红之前进行操作。

由于血鹦鹉的红色和橙色来自于虾红素，养殖者就在它们的成长期断掉虾红素，然后在血鹦鹉的背部打色素针，这样血鹦鹉就会变色。打蓝色就变成蓝鹦鹉，打粉红色就变成粉红鹦鹉。

但是，这种染色鱼只能保持一段时间，打完色素针后，一般3周到5个月后就会褪色。为了让鱼缸里随时有彩色鹦鹉，玩家只能不断冲金币。

最惨恐怕的还不是染色血鹦鹉，而是叫做“一颗心”的血鹦鹉。

这种血鹦鹉看起来非常可爱，因为长得就像一颗爱心——

不知你有没有看出什么不对？“一颗心”的 *** 上怎么有个小“啾啾”？

原来，“一颗心”是人造残疾鱼。在2-3厘米长的时候，小鱼的尾巴就被剪掉了，这样它们长大才能变成“一颗心”。陈建志介绍，在做过手术的小鱼中，十分之一会死去。

同理，还有一种叫做“五角鹦鹉”的血鹦鹉的背上被动了刀。他介绍，这类“手术”在2015-2016年很流行。而随着“魔改”的真相逐渐扩散，现在国外不少水族爱好者开始 *** 这类畸形鱼。

当然了，血鹦鹉能被魔改，是因为它们确实“抗造”。血鹦鹉对水质要求不高，也不太容易生病。

总而言之，只有非常坚强的鱼才能在承受了打针、残疾、无法大口恰饭的痛苦后，还能为人类带来源源不断的财富。

如果你有幸收养了这种鱼坚强，请务必好好待它。

因为健，惨糟践，终变现。

谁知道有一种鱼，即使是有十年钓鱼经验的钓鱼老手也认不出来？

看完这个问题，可别小看这位老渔夫。它被认为是中国领先的渔民。他已经钓鱼了大约十年。他去过中国很多地方，参加过很多钓鱼比赛。，这就是开始，后面的老钓友肯定是隐居山林了！我在乡下建了一个院子，每天都去村后的小河里钓鱼。我想我已经老了，我喜欢安静的生活！钓鱼没有什么太大的目的。享受大自然的山山水水，是一件非常愉快的事。一位热爱钓鱼的钓友去了缅甸，在缅甸的伊洛瓦底江钓鱼。他钓到了一条非常漂亮的鱼，但他不知道是什么鱼，所以他向老渔夫请教。老渔夫说，他也不知道这是什么鱼。

在缅甸旅行非常昂贵。主要原因是这位钓友也喜欢花钱。缅甸人民非常热情。既然他是外地人，就不会被“骚扰”或“屠杀”。我们按照当地价格租了一条船去钓鱼，船上不到十个人。我们平分租金。由于没有钓鱼设备，他又租了一套设备，总共花费不到1000块钱！相比上次在三亚钓鱼，这次真的是划算了。那时候在三亚租一条船就得好几千！

钓友说，缅甸水域的资源比家乡好很多，因为当天租的装备不太好。起初他还犹豫是否能钓到鱼，但老板让他放松，保证能钓到鱼。。事实证明老板是对的。除了图中所示的不知名鱼之外，还钓到了很多当地常见的鱼。总的来说，我很满意！

因为我们在旅行，所以不能把鱼带回家。我最后说明了情况，问老板要不要。老板说是的。总共，他们以100元的价格，把十多斤鱼卖给了老板。不管怎样，这是在缅甸的一次经历。钓了一把，他就心满意足了。

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龙头鮳可以晒起来了

《海味索隐》中说龙头鱼“丰若无肌，柔若无骨，乳沉雪山钵底，酥凝玉门关外”，挺美好的样子，我少时却颇不待见它，滑溜溜，鼻涕似的，煮熟后又如破棉絮，口感也不紧实，软软乎乎，有那么点像被水浸泡后化开的面包。那时候，饭桌上一出现龙头鱼，我就会悄悄将其挪远点儿。龙头鱼体表光滑无鳞，肉质柔嫩，全身除去一根软主骨几无其他刺。然而这样雪白柔弱的身体偏偏生了一张凶猛大嘴，两颌密布细小尖锐的牙齿，锯齿一般，酷似传说中的龙首，龙头鱼之名因此而来。龙头鱼的大嘴可不是白长的，它在海里凶悍狠厉，连身披铠甲的虾兵蟹将都难逃其口，常常可以在它腹中找到别的鱼类，好些是整个儿吞进去的。由于它口裂大，下巴老是往下耷拉着，小时候，大人给我们讲过故事，说黄鱼和龙头鱼比赛谁游得快，黄鱼一时大意，一头撞在了礁石上，脑袋里嵌进了两块石头，可把一旁的龙头鱼乐坏了，哈哈大笑，结果笑得用力过猛，骨头软了不说，连下巴也掉了下来。

在舟山诸岛，我们称龙头鱼为虾潺，有的地方叫水潺，它水分含量高，也算恰如其名，流水般“潺潺”也。又因为它长得胖嘟嘟、软塌塌，肉细白，入口如豆腐般滑嫩，故有了另一个别名——豆腐鱼。龙头鱼这名字听起来尊贵，其实在我们岛上，它从来都是最廉价的海鲜之一，也是家里餐桌上的常客。龙头鱼一般不采用冷冻保鲜，本来就是水做的身子骨，一旦解冻，容易化为水，鲜味也所剩无几。渔船刚靠码头，各类海鲜透骨新鲜，龙头鱼周身泛起亮光，肥美、晶莹，犹如玉雕艺术品，人们见之，总会忍不住冒出一句：“多赞的虾潺啊，放放虾潺汤，做做红烧虾潺都蛮好。”

虾潺汤和红烧虾潺为岛上的家常做法。抠破虾潺颈部，扯出内脏，用水冲洗一番，净白光鲜。锅里沸水翻滚，捞起虾潺一扔，覆上盖子焖一小会儿，待香味源源不断地钻出，揭锅，搁点盐，撒上葱花，乍一看，真像一锅豆腐汤。红烧宜切段，热油煸姜片后入锅，倒料酒、生抽，放葱、蒜、辣椒、盐等焖煮，收汁后即可装盘。虾潺肉质细嫩易碎，忌频繁翻炒，不然，很可能搅成一锅“豆腐花”。虾潺软滑鲜嫩且无刺，尤其适合孩子吃，全无被鱼刺卡住的风险。我父亲极爱葱油虾潺面。他每每亲自下厨，乐颠颠地爆葱段，下面条，倒虾潺，不多时，一股要命的鲜香从厨房蹿出来，勾得人忍不住咽口水。父亲明知我不喜新鲜虾潺，却故意把一大碗热气腾腾的葱油虾潺面推至我面前，诱我尝试，说错过这样的美味多可惜，真正要鲜掉眉毛。可我对虾潺心存芥蒂，最终还是扭过了头。我只吃晒干的虾潺。

我对新鲜虾潺的改观源于那道椒盐虾潺。不知谁这么聪明，发明了椒盐虾潺，生生将龙头鱼含水量多、过于绵软的缺点变成了优点。鱼中间切开去骨，腌制后，浸蛋液，挂面糊，慢火油炸至金黄，沥干油，均匀撒上椒盐，夹一块尝味，咸滋滋，香喷喷，外酥里嫩，我举着筷子停不下来了，一口气消灭了小半盘。自此，再看那新鲜丰润的龙头鱼，好似比以前可爱多了。海边人习惯将海鱼制成干品，这样既易于保存，还创造出了独特风味。尤其像龙头鱼这般离水即死，且不好冷冻的鱼，吃不完只能晒成鱼干，就叫龙头鲓。鲓，小型鱼类的干制品，清朝诗人王植三写过“一带泥涂场圃筑，大家呼晒鲓头忙”，大鱼成“鲞”，小鱼为“鲓”，各有各的好。

*** 龙头鲓不难，新鲜龙头鱼用盐腌渍后，在大太阳下晒干即可。母亲用更大的圆竹筛摊晒龙头鱼，一条一条紧紧挨着，阳光一点一点夺走了鱼肉的水分，龙头鱼身材变得精瘦，白色转为米黄，鱼和鱼之间空出了位置，这时，鱼腥气已淡，却隐隐散发出另一种醇香。我爱吃龙头鲓，饭锅里蒸熟，咬一口，鲜咸味在舌齿间慢慢漾开，肉质韧而不硬，越嚼越香，特别下饭。母亲说这孩子好养，再怎么着，龙头鲓海岛人还是吃得起的。关于龙头鲓，岛上流传了这么个故事。据说从前，这边有个盐商去内陆做生意，途经某地，饥肠辘辘，遂进了一家饭馆，点菜时想着挣钱如此不易，挑个便宜的吧，那就龙头鲓好了。他一点完，门外便放起了鞭炮，盐商以为谁家办喜事，浑然不知鞭炮是因他而放的。饭馆老板正激动呢，那可是“东海小白龙”啊，能有几个贵客吃得起？可想而知，结账时，可怜的盐商得有多震惊多心疼，竟吃了盘天价的龙头鲓，最后，他只得把盐押在了那儿。

最近，东海开捕，虾潺也纷纷入网，趁日头正猛，龙头鲓可以晒制起来嘞。

栏目主编：孔令君文字编辑：陈抒怡题图来源：图虫图片编辑：曹立媛

来源：作者：虞燕

老板恋上鱼的食安经，从源头到出品全流程把控

随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，日前，组委会组织专人走进老板恋上鱼后厨进行综合评定。

走进老板恋上鱼玉函银座店后厨，首先看到的就是挂在厨房门口的四个文件夹，里面记录了消毒记录、开货单、进货查验记录等内容，在文件夹傍边还挂着尚未使用的网帽，进入酒店后厨都要戴上头套。

在酒店后厨内，虽然刚刚闭餐，但整个后厨已经焕然一新，灶台擦得一尘不染，炒锅等器具也整齐地挂在炉灶上方。在灶台旁的炉灶工具存放处，笊篱、汤勺等器具都放回了原有位置。

店内工作人员表示，每天闭餐以后，员工都会把后厨打扫干净，“说句玩笑话，我们家的厨房都没有这样子天天清理过。”据了解，为了保证原材料安全，老板恋上鱼与国有农场江苏东辛农场签订了合作协议，所有的鮰鱼在国有农场进行养殖，定期进行检测，即使养殖成本大大提高，老板恋上鱼也没有一秒犹豫。

在酒店后厨的置物架上，仅剩下按照色标分类的菜墩和刀具，以及一些清洁干净的不锈钢盆，原本放在此处的青蒜、土豆丝等配菜已经放进冰箱冷藏。

在酒店后厨，蔬菜和肉类都有各自的冰箱专门冷藏，切好的配菜冷藏时都装在了不同的盒子里密封，肥肠、肥牛片、五花肉等肉类也也有专门的储物盒密封储存。

在传菜区域，贴有一张传菜操作流程表，哪些菜需要放公勺，哪些菜需要配手套、酒精块等都能看的一目了然。“在食品安全工作管控上，我们无论是从鮰鱼源头还是后厨出品，做到了全流程把控。”

由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动正式启动以来，许多餐饮负责人之一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已经进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。

珠海小伙捕获300斤老板鱼，卖260万，这鱼你吃过吗？

前言：

在珠海这片被碧海蓝天环抱的美丽海滨城市，有着无数富有传奇色彩的故事。而今天我们要讲述的故事，正是关于一个普通珠海小伙和一条不寻常的大鱼的传奇相遇。

故事的主人公是名叫张健的年轻钓鱼爱好者。张健自幼就对钓鱼情有独钟，每当有时间，他总会拿着自己心爱的钓具来到珠海的海边，静静地等待着大鱼的出现。他相信，总有一天，他会遇到那条让他大开眼界的大鱼。

就在一个平凡的夏日午后，阳光明媚，海风轻拂。

张健选择了一个离岸不远的渔岛作为当天的钓点。他这次来钓鱼，心情异常平静，仿佛能感受到一种特殊的气氛弥漫在空中。

挑选了一个看似普通的饵料，张健扬起钓竿，将鱼线投入湛蓝的大海中。他像往常一样，静静地等待着鱼儿的上钩。然而，这一次，等待的时间似乎有些不同寻常，仿佛在这个瞬间时间都被凝固了。

过了许久，张健感觉到钓竿传来了一股巨大的牵扯力，仿佛有什么庞然大物被钓了上来。

他急忙施展出自己多年来积累的钓鱼经验，稳稳地将这股巨力控制在自己的手中。而当他看到水面上冒出的鱼鳞时，他不禁怀疑自己是不是遇到了幻觉。

眼前的这条鱼实在是太大了！金色的鳞片在阳光下闪烁着，仿佛来自神话般的传说。它的身躯宽厚，似乎能轻松地盖过一辆小车。张健震惊了，他竟然捕获到了一条巨大的老板鱼！

老板鱼是一种相对罕见的深海鱼类，生活在海底深处。

据说，这种鱼肉质鲜美，滋味绝佳，是许多美食家梦寐以求的美味佳肴。然而，由于它们生活在深海中，极为难以捕获，所以价格也是相当昂贵。

眼前的这条老板鱼显然是一条大家族的代表，虽然张健对鱼类并不太了解，但他也能感觉到这鱼的不凡。他小心翼翼地将这条巨大的鱼搭在了小船上，因为鱼太大，他甚至需要花费相当大的力气才将它搬运到船上。

这时，一种念头涌上心头——这样的一条鱼，它的价值会不会非常惊人？

一旦将它出售，恐怕能换来一笔天文数字的回报。然而，张健很快又将这个念头打消了。他并不是为了金钱而钓鱼，而是因为纯粹的爱好。

在回港的路上，张健的心情一直很复杂。这条老板鱼的确是一笔巨大的财富，但他还是决定将它放生。他相信，这样一条稀有的大鱼应该回到大海中，继续自己的传奇故事。

然而，当张健回到码头的时候，他没想到的是，一场关于他捕获到巨大老板鱼的传闻已经传遍了整个珠海。无数人都惊讶于这个普通的小伙竟然捕获到如此巨大的宝贝。而这传闻也很快引起了一些富有的美食家和收藏家的关注。

接连不断的媒体报道和采访几乎让张健措手不及。

他感受到了一种从未有过的压力和矛盾。一方面，他渴望将这条老板鱼放生，让它继续在海洋中自由自在地游弋；另一方面，他也理解这条鱼的珍贵，它或许能够给自己的生活带来巨大的改变。

在经过一番思量后，张健最终做出了一个大胆的决定——他决定将这条老板鱼拍卖，但所得款项将全部捐赠给保护海洋生态环境的慈善机构。这样一来，他不仅能实现自己的初心，保护这条珍贵的生物，还能为海洋保护事业尽一份心力。

拍卖的消息迅速传遍了全国，各大富商和美食家都将目光聚焦在这条传说中的老板鱼上。

最终，一家知名的海鲜餐厅以260万的高价拍得了这条老板鱼。张健兑现了自己的承诺，将全部拍卖所得捐赠给了相关的慈善机构，用于保护海洋生态。

这个故事不仅仅是关于一条大鱼和一个小伙的传奇相遇，更是关于环保意识和责任担当的深刻寓意。张健的善举和无私奉献感动了无数人，成为了珠海乃至全国的榜样。

而这条老板鱼，也许已经成为了海洋中的一道亮丽风景，继续游弋在无垠的蓝海中，让更多的人们了解到海洋的美丽与伟大。

总结：

或许在某个时刻，当我们再次品尝到一道关于老板鱼的美味佳肴时，也能想起这个传奇的故事，想起那个普通的珠海小伙，他捕获了一条300斤的老板鱼，卖了260万，但他选择了将它放生，用爱心和责任守护着这片蓝色的海洋。

只为这一口“鲜”

生长于海边，有三件事让人幸福感“爆棚”：一是看海，二是下海，三是吃海。

吃海，又最为牵动人心。从一日三餐到饕餮盛宴，海鲜是沿海城市的“生命之光”，主打一个“鲜”字。为了这口“鲜”，人们出没风波，与大海贴身缠斗；绞尽脑汁，研制各种菜式；耕海牧渔，“种”出更多美味……

海鲜，既连着我们的味蕾，也是这座城市的神韵。眼下，2023首届青岛国际海鲜节正在举行，主题是“敢为天下‘鲜’”，海鲜特色美食和城市潮流文化荟萃一堂，让人大饱口福眼福。

一

美味的海鲜对人类影响深远。有一种说法认为，之一次人类大迁徙就是因为受到了海鲜的诱惑。当时因气候变化，贝类大幅减少，为满足口腹之欲，早期人类开启了寻找海鲜更丰富居住地的万里跋涉之旅。

国人吃海鲜的历史非常悠久，在青岛等沿海城市，食“鲜”已经成为一种传统。

吃了几千年。远古时，海鲜被用来当饭吃。考古学家在即墨北阡大汶口文化遗址，发现了大量蛤蜊壳、海蟹壳和乌贼骨等。这说明7000年前先民就有吃海鲜的习惯。在胶州三里河遗址发现了蓝点马鲛（鲅鱼）鱼骨，说明3900多年前人们就吃鲅鱼。从秦汉到明清再到今天，海鲜一直在本地人的食谱中。而今，“向海洋要食物”与“向陆地要食物”一起支撑起大食物观。

丰收的渔港王海滨摄

惬意的日常。这座城市起源于渔村，渔民生活细节刻入基因。拉网、分拣、保鲜、做饭……劳作后，坐在甲板上，喝口小酒，吃口海鲜，享受片刻惬意，这是日常。“甜晒”工艺出自渔民之手，将打捞上来的鱼剖开，大鱼撒上海盐腌制，小鱼在海水中加点盐浸泡，然后晾晒。这既有利于保存，也能锁住鲜味，那种“艮悠悠”的口感，让人欲罢不能。

做法极为考究。青岛人爱吃海鲜，也会吃。“加吉头、鲅鱼尾，刀鱼肚皮、纯纯的嘴”，这句顺口溜，说的是四种鱼身上更好吃的部位。前三种不用多说，“纯纯”指的是“斑加吉”，又称包公鱼，嘴部有块胶质物，吃来堪比鱼翅。青岛人对原汁原味的追求，近乎苛刻。比如，做白灼蛎虾，要活着放进锅，稍加点水，大火烧开就出锅，水太多或烧太久，都会把鲜味带走。吃蛤蜊，有人把蛤蜊倒入烧水铝壶，放在火炉上，最上面一层先开口，开一个吃一个，一层层吃下去，那叫一个鲜。

二

青岛地处黄海之滨，水产丰富，近海有海洋生物约2000种，其中鱼类178种。相比于东海和南海，这里水温较低，海鲜生长周期长，口感好，正所谓“水温越凉，海鲜越好吃”。

沙子口鲅鱼远近闻名，红岛蛤蜊、螺类以及比管鱼等小海鲜名声在外。青岛海鲜备受文人喜爱。梁实秋在《雅舍谈吃》中，写到了青岛的乌鱼钱、黄花鱼水饺等。他还专门写了散文《西施舌》，讲述在青岛顺兴楼吃海鲜的体验。

红岛蛤蜊丰收王海滨摄

在青岛，人们对海鲜的感情很深，还给它们起了“小名”。比如，把蛤蜊叫“ga la”，牙鲆叫“牙片”，木叶鲽叫“鼓眼”，孔鳐叫“老板鱼”，许氏平鲉叫“黑头”，黑鲷叫“黑加吉”，真鳕叫“大头腥”……是不是本地人，一张嘴就能听出来。

吃海鲜吃的也是一种家常的幸福感。平时下饭有海鲜酱，“末活儿”“豪儿根”“泥蚂”这些外地人觉得不知所云的词，青岛人听了会心一笑。小酌有海鲜烩，小海鲜炖豆腐或几样海鲜一锅蒸，鲜味扑鼻。

“哈啤酒，吃蛤蜊”，外地朋友来时，青岛人喜欢亮出这句口头禅，但不会真的只请对方吃蛤蜊。喝酒时，总少不了一桌丰盛的海鲜，螃蟹、大虾、扇贝……透着一股子豪气。

青岛更大的海鲜市场埠西市场

每个青岛人都有一张自己的海鲜市场地图：小港、团岛、南山、榉林山、营口路、埠西等，各具特色。想吃什么，去哪儿买，朋友来了到附近哪家啤酒屋，门儿清。在市场里逛一逛，老街巷里走一走，海味儿、鲜味儿扑面而来。

三

由于不易捕捞、不易存放、不易锁鲜、价格偏贵，加上季节限制，要想实现真正的“海鲜自由”，并不容易。为了让人们吃到更多样、更肥美、更新鲜的海鲜，这个城市蛮拼的。

“种”鱼。有人说，在茫茫大海上捕鱼，五分看天气、洋流，五分靠运气，与传统种植业一样，都是“靠天吃饭”，需要胆识，也需要智慧。在科技的加持下，这样的局面得到很大改观。青岛人在不断提高捕捞能力的同时，在耕海牧渔上下大功夫，“种”海鲜颇有心得。

青岛以海为田，建设海洋牧场，构筑“蓝色粮仓”，拥有21处国家级海洋牧场示范区，数量位居全国第二。近几年，“赛博种海鲜”成为拿手好戏，“深蓝1号”“深蓝2号”“国信1号”等频频“出圈”。

青岛国家深远海绿色养殖试验区

“种”鱼得先有种子，青岛累计培育水产新品种约70个，占全国四分之一以上。我国北方海域，每养10个牡蛎，有7个是“青岛种”，全国刺参苗种三成以上源于青岛；突破了对虾养殖“卡脖子”问题，让多宝鱼、舌头鱼等“贵族鱼”游上了百姓餐桌。

“养”海。“海面上银鳞沃雪，碧海翻光，带鱼一条接一条，口尾相连，鱼贯而来。”这是美食家唐鲁孙笔下的青岛带鱼鱼汛。过去，因过度捕捞、环境退化，近海一度难以捕到带鱼。而今，带鱼鱼汛又回来了。通过“多休渔一个月”、增殖放流鱼苗等一系列措施，青岛渐渐把近海“养”起来了，生态越来越好，银鲳、中国对虾、三疣梭子蟹等越来越多。

2023首届青岛国际海鲜节受到市民游客欢迎

“过”节。在青岛，海鲜元素无处不在，衍生出一场又一场狂欢。蛤蜊节、鲅鱼节、海蜇节、拉网节等节庆活动，深受市民游客喜爱，也让相关民俗文化深入人心。眼下，2023首届青岛国际海鲜节正在城阳区举行，将海鲜美食和文艺演出、休闲娱乐、文创市集等融合为一，为城市又添新IP。现场云集来自全国的近百家海鲜美食餐饮商家，汇集各地海鲜之味，令人大开眼界、大快朵颐。

“人间至味是乡愁”，海鲜承载着这座城市的乡愁，人们对那口鲜的深深热爱，也是对美好生活的执着追求。

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四月吃鱼，建议大家：少吃带鱼和鲫鱼，多吃4样，应季肥美还不贵

#头条创作挑战赛#“最美人间四月天，不负阳春好时光”，进入四月以后气温回升很快，我们这座北方海滨城市，最近几天室外的更低温度已经到了10℃以上，小区里的玉兰花和桃花都开始竞相绽放，又到了一年之中最美的四月天。

盛开的玉兰花

随着天气的逐渐转暖，这个季节各种时令美食也争先上市，其中不论是淡水鱼还是海鱼上市量都很大，这个季节由于水温还比较凉，因此鱼肉紧实鲜美，也成了家庭餐桌上少不了的美味。

四月可以选择的鱼品种，不过建议大家：少吃带鱼和鲫鱼，多吃4样，应季肥美还不贵。

带鱼作为无养殖的深海捕捞的鱼，因为繁殖力强、捕捞量大，一直受到人们的喜爱，不过四月市场上售卖的带鱼基本都是冷冻的冰鲜，因为气温上升的原因，这些带鱼的新鲜度和味道都要差上很多，所以这个季节并不是吃带鱼的好时候。

鲫鱼作为常见的淡水鱼也是非常受欢迎的，不过有句老话“劝君莫食三春鲫，万千鱼籽在腹中”，这个季节是鲫鱼繁殖的时候，还有就是春天的鲫鱼比较瘦，不如其它季节的肥美，因此这个季节鲫鱼也不是更佳食用季节。

现在水产市场上这4种鱼都正应季肥美，而且价钱还不贵，喜欢吃鱼的不妨多给家人买来吃。