一提起“高热量”，大家立马就能想到炸鸡、汉堡、薯条、蛋糕……在这个几乎全民都在减肥的时代，多数人都会有意识地尽量少吃或不吃这些食物。
然而你知道吗？我们的餐桌上还隐藏着很多“热量炸弹”，有些一直以来被大家误认为是热量低，可以放心吃的食物，实际上却在悄悄地使你变胖。
看看下面这些坑你踩过吗？
1
加了各种酱料的减脂餐
减肥，怎么可能少得了各种减脂餐呢~生菜、黄瓜、西红柿、水果、水煮大虾、水煮鸡肉，或者是牛肉等这些食物随意搭配在一起，加点灵魂酱料，拌一拌，味道都还不错。
食材的确是低脂、高蛋白的，符合减肥需求，但问题就出现在这些酱汁上——像常见的沙拉酱，热量高达800千卡/100g，是瘦牛肉的8倍；更关键的是，沙拉酱多是由植物油和蛋黄等搅拌而成，含油量约为80%，摄入过多也容易导致甘油三酯升高。
另外，目前市场上售卖的辣椒油，每100克的热量约870大卡，再加上钠含量也是非常的高，减肥的你要是天天吃、顿顿吃，真的伤不起啊~
所以吃减脂餐的要注意，尽量远离沙拉酱、蛋黄酱、芝麻酱、油辣酱等高热量的酱料，更推荐用油醋汁、柠檬汁、黑胡椒、无糖酸奶等代替。
2
选材不对的凉拌菜
天气一热，凉拌菜的受欢迎程度则直线上升，不仅清爽可口，还总给人一种吃了不会胖的感觉~
的确，若你吃的是拌黄瓜、拌胡萝卜丝等低热量的食物，可以帮助减肥，但你若是连食材都没选对，反而会越吃越胖！看看下面这些高热量的食材是你的凉拌菜中常出现的吗？
1腐竹、豆腐皮
我们推荐大家平时注重大豆及其制品的摄入，像豆浆、豆腐、豆干等都可以，但腐竹、豆腐皮却并不是很推荐——100g的豆腐皮热量是447大卡，100g腐竹的热量是457大卡。要知道100g瘦肉也就143大卡~
2花生
很多凉拌菜都喜欢撒一把花生，吃起来很是提香~但花生是可以用来榨油的，含油量可想而知，其热量自然也不低。
每100g花生的热量大约是313大卡，而米饭每百克热量也就116大卡。
3凉粉类
除了蔬菜，很多人还会额外加一份凉皮或者凉粉等，但这其实比吃米饭热量还要高。
每100克凉皮含有117大卡的热量，和米饭的热量差不多；但若论营养价值，当属凉粉类小吃更低。
因为淀粉在加工时要去掉大部分蛋白质，洗淀粉的过程中，又损失了绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质，剩下的几乎是纯淀粉。
而且我们在吃凉皮、凉面的时候，因调味料对味蕾的 *** ，通常吃得更多（一碗米饭也就150克左右，一份凉皮或者凉面通常有300克左右），摄入的能量往往也更多。
3
一些风味酸奶
说起酸奶，相信很多减肥人士都非常喜爱。不仅含钙丰富，其所含的益生菌还能促进食物的消化和吸收，并帮助加速肠胃蠕动，清除肠道垃圾。
但并不是所有的酸奶都有助于减肥的，像风味酸乳、风味发酵乳中大多会添加大量的糖，含糖量一般都在8%-14%，甚至还会添加稀奶油等成分，多喝反而容易长胖。
因此，买酸奶时要注意看营养成分表，尽量选择添加物少，能量、脂肪量、碳水化合物含量较低的。
4
又香又脆的混合燕麦片
燕麦的饱腹感较强，升糖指数还低，是很多人喜欢的减肥食物。但是现在市场上很多燕麦片会混合坚果、水果干、玉米片等，甚至还经过膨化处理，含有糖精、反式脂肪酸……不仅营养流失，热量、糖分、脂肪均是高得吓人！
因此，如果想要利用燕麦减肥，更好还是选择纯燕麦片。
5
吃起来没肉的鸡爪
卤鸡爪、泡椒鸡爪、柠檬鸡爪等等，无论是作配菜，还是当零嘴都非常合适。别看鸡爪没什么肉，热量却是鸡胸脯肉的2倍还多！
一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就相当于吃了两小碗米饭（约260克）。
而且，外面卖的柠檬鸡爪、卤鸡爪等熟制品中，盐含量通常也不低，吃多了还容易导致钠摄入量超标，容易影响血压、血管健康。
也别想着吃鸡爪可以美容，鸡爪中的蛋白质虽然是胶原蛋白，但吃进去后利用率较差，很难达到美肤的效果，吃多了反而容易一身膘~
6
喝起来清爽的啤酒
在一些国家会把啤酒称作“液体面包”，虽然说法有些夸张，其营养并不能与面包媲美，但是其热量的确可以和主食相比——100克的啤酒含有32千卡的能量，我们平时喝的500ml装的啤酒相当于一个馒头的能量，经常的大量饮啤酒，体重当然会渐渐增加。
而且喝酒时很多人往往还配着烧烤、炸串等高热量的食物；再加上酒精在肝脏分解时，会扰乱代谢规律，拖慢了食物的热量消耗，就更容易引起脂肪堆积了。
7
甘甜的椰肉
夏季炎热，来杯冰凉的椰汁，或者是椰子冻都非常解暑。
很多人觉得椰汁热量低，椰肉的热量同样会低，那你就大错特错了！每100克鲜椰肉所含的热量有354千卡。如果想要消耗这些热量，大概需要慢跑40分钟，骑自行车50分钟，走路90分钟。所以建议大家椰子水可以多喝，椰子肉更好少吃点。
对于想要减肥，或者是本身有三高、血管问题的人，日常饮食更要注意，上述这些“热量炸弹”尽量少吃。
（我是大医生官微）
4 个鸡爪的热量等于两碗饭！21 种食物热量炸弹简直惊掉下巴清单
List
特别策划
最近发布的《云生活：从线上大数据看消费新趋势报告》的数据显示：
复工第四周：奶茶果汁销量环比复工之一周增长 140%。
很多人说奶茶是热量炸弹
也有人说不加糖热量就没那么可怕
真相到底是怎样的？
我们认真帮你算了下！
如果点「全糖加珍珠的中杯奶茶」
这小小的一杯珍珠奶茶
热量竟然高达 433 千卡
同样的热量，如果改为吃草莓
能吃快三斤呢（吃到撑）！
如果我们少加一点糖
改成「中杯三分糖加珍珠」……
热量立刻少了 1/4，变成了 310 千卡
但如果用草莓衡量，还能吃快 2 斤！
如果想要更健康一点
换成「中杯不加糖不加珍珠」的奶茶
热量瞬间就减掉了一半！
200 千卡都不到
节省下来的热量
还能多吃一斤半草莓呢～
这下知道奶茶应该怎么点了吧？
其实，除了珍珠奶茶
生活中还有很多食物
看起来平平无奇
实际上却是隐藏的
「热量炸弹」
大家继续往下看吧：
有些东西你知道热量高
却没想到会那么高
你知道 4 只鸡爪的热量有多少吗？
偶尔吃一包甜甜圈解解馋的时候
你相当于吃了……
或者换成吃一包小薯片：
看电影的时候吃的那一把花生：
喝的那罐啤酒：
除了这些热量炸弹
有些东西
你以为你只是吃了
一口、一颗、一个、一根
其实……
你以为你只是吃了一根香肠：
饭前吃一颗巧克力充饥：
早餐吃的那一勺果酱：
过节了来一个小青团：
下午茶套餐里的那个蛋挞：
想拿来犒赏自己的那个蛋黄酥：
还有同事那偷吃的一根辣条：
你以为这就完了吗？
还有些东西看起来很健康
但实际上……
今天的知识点你 get 了么！
转发出去，让更多人知道！
策划 Murphy
责编 Feidi
排版 瘦舌
制图刘磊杰、程莉萍
拍摄Lozoh
封面图来源 图虫创意
科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
这5种食物是餐桌上的隐藏“热量炸弹”！有你爱吃的吗？一提起蛋糕、炸鸡、薯片等美食，
很多朋友会觉得热量高，
吃完容易变胖。
但是你知道吗？
我们的餐桌上
隐藏着很多“热量炸弹”。
这些隐藏的“热量炸弹”
正在让你悄悄变胖
1.沙拉酱
很多朋友喜欢吃蔬菜沙拉、水果沙拉，在食用各种沙拉时，一般都会加上千岛酱、凯撒酱等不同口味的沙拉酱。很多朋友觉得这样吃有利于减肥，但沙拉里的沙拉酱616千卡/100克，脂肪含量更是高达 63%。
对于处于减肥期的朋友们，更好不要食用加有沙拉酱的蔬菜沙拉或水果沙拉，可以选择相对低脂的酱汁，比如油醋汁、拌菜汁等。不需要刻意减肥的朋友，可以适量地食用沙拉酱。
2.鸡爪
很多朋友喜欢吃卤鸡爪、泡椒鸡爪、柠檬鸡爪等，本以为鸡爪肉不多，热量也不会多，但其实鸡爪也是隐藏的“热量炸弹”！鸡爪的热量为254千卡/100克，在鸡的各个部位中仅次于鸡皮，和猪蹄差不多。这意味着吃2、3个鸡爪热量就相当于吃了2碗米饭。
而且，外面卖的柠檬鸡爪、卤鸡爪等熟制品中，含盐量通常也不低，吃多了还容易导致钠摄入量超标，容易影响血压和血管健康。鸡爪再好吃，也要控制下食用量哦。
3.腐竹
大豆及其制成的豆制品虽然富含优质蛋白，适当食用有助于维持肌肉力量、提升人体免疫力，但其中也隐藏着“热量炸弹”。比如腐竹，它是由大豆磨成浆煮开后最上面凝结的一层油皮 *** 而成，因而集结了大量的脂肪，每100克干重的腐竹所含的热量大约为460千卡，相当于400克米饭，如果靠运动消耗，需要快速跳绳40分钟。
与其它豆制品相比，腐竹的碳水、蛋白质、脂肪含量表现都很突出，大家可以把它当作肉类的替代品，而不是素食。只要控制好量，适当摄入就没什么问题。
4.果蔬脆片
果蔬脆片虽然是由水果和蔬菜等切片烘晒而制成，吃起来甜脆可口，但其含有的热量也是不可小觑的。因为果蔬类原材料之间存在差异，又经过烘烤浓缩，热量更加集中，基本每100克果蔬脆片所含的热量大概在300千卡至500千卡之间，有些果蔬脆片的甜度较高，其热量也会更高。如果想要补充维生素和膳食纤维，建议直接吃新鲜的水果和蔬菜。
5.椰肉
夏季炎热，来杯冰凉的椰汁，非常解暑。很多朋友觉得椰汁热量低，椰肉的热量同样会低，那你就大错特错了！其实椰肉的热量很高，每100克鲜椰肉所含的热量有354千卡。如果想要消耗这些热量，大概需要慢跑40分钟，骑自行车50分钟，走路90分钟。
3个鸡爪热量堪比两碗饭！这些意想不到的“热量炸弹”，很多人天天吃！研究发现，控制每日的热量摄入不仅有助于减肥、预防糖尿病，对于延缓衰老也有助益。
但也有人会发出这样的疑问：“我不喝奶茶、不吃奶油蛋糕、不吃炸鸡，甚至连米饭都吃的很少，为什么还是瘦不下来？”
其实，这往往是忽略了一些不太起眼、热量却很高的食物。快看看有你瘦不下来的“罪魁祸首”吗？
01鸡爪
鸡爪是很多人的“心头好”，无论是作配菜，还是当零嘴都非常合适。但你可能不知道，看上去干巴巴没什么肉的鸡爪，实际上吃下去的每一口都是“油”。
鸡爪的脂肪含量为每百克254kcal，在鸡的各个部位中仅次于鸡皮，和猪蹄差不多。这意味着吃2、3个鸡爪热量就约等于吃了两碗米饭。
另外，外面卖的柠檬鸡爪、卤鸡爪等熟制品中，盐含量通常也不低，吃多了还容易导致钠摄入量超标，对血压、血管健康可能造成不利。
02没选对的“风味酸奶”
很多人都觉得酸奶不仅富含优质蛋白和钙，其中的益生菌还能促进肠胃蠕动，帮助食物的消化和吸收。但你若想获得酸奶的这些功效，首先得“选对” 才行。
一些加了果粒、糖浆、稀奶油等的酸奶只会让你越喝越胖！
【挑酸奶的小技巧】
①挑选酸奶时，注意是否标注有“风味发酸乳”，一旦有“风味”这两个字，就不是原味酸奶，增加有一定的添加剂和热量。
②养成看配料表的习惯，尽量避免含有稀奶油、白砂糖、蔗糖等成分的酸奶。
③看营养成分表，优先选择能量、脂肪、碳水化合物少、蛋白质高的酸奶。
03“吸油”的蔬菜
疏松多孔型蔬菜，像茄子、豆角，里面有很多网状空隙，烹饪时会吸收大量油脂，比吃肉还容易发胖。
【吃绿叶蔬菜小贴士】
①对于比较吸油的绿叶蔬菜，更好先焯水再烹饪着吃，让水分将原本的孔隙填满，也就没那么吸油了。
②把蔬菜焯水焯熟，然后沾着酱汁吃，省掉了再烹饪这道工序。
04部分豆制品
代表：腐竹、油豆腐、油豆皮。
一些豆制品是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。
①100克油豆皮=2碗米饭。
②100克豆泡=3碗米饭。是将豆腐切成小块后放在热油里面炸制而成，本身就吸收了不少油脂。
③100克腐竹=4碗米饭。腐竹虽然蛋白质含量高，但脂肪含量也不低。
05仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，尤其是菇类仿荤食品，口感近似肉，很受一些素食朋友的喜欢。
菌菇本身是很好的健康食物，但是做成仿荤菜以后，里面的营养成分被破坏不说，还可能有食品添加剂、高糖、高盐，吃多了只会越来越胖。
06混合燕麦片
燕麦的饱腹感较强，升糖指数还低，是很多人喜欢的减肥食物。但是现在市场上很多燕麦片会混合坚果、水果干、玉米片等，甚至还经过膨化处理，含有糖精、反式脂肪酸……不仅营养流失，热量、糖分、脂肪均是高得吓人！
因此，如果想要利用燕麦减肥，更好还是选择纯燕麦片。
（CCTV回家吃饭）
鸡身上1处最有害2处最肥，是寄生虫毒素的窝！偏偏很多人吃俗话说：民以食为天。对我们中国人来说，不管天上飞的、地上跑的、水里游的，都可以烹饪出一道美食来。
而鸡肉可以说是养生达人最常吃的一种肉类了，比起其他的肉来说，它低脂肪和高蛋白的特点可以帮助到很多人。
鸡的吃法有很多：大盘鸡、小鸡炖蘑菇，白切鸡、盐焗鸡等等，可以说没有一只鸡能活着逃过国人的餐桌。
但在吃鸡这个问题上，我们还真不能放松警惕，除了最常说的鸡头不能吃，这两个地方也不能忽视！
鸡身上1处最毒、2处最肥，是寄生虫、毒素的窝！
1
鸡脖子：最毒，但容易被忽视
俗话说，“十年鸡头胜砒霜”。说到鸡身上最毒的部位，除了鸡 *** ，很多人会想到鸡头。
但小编想说的是，除了这两个部位，鸡身上还有个部位也很毒，稍不注意可能就把寄生虫、毒素吃下肚，那就是鸡脖子。
一般来说，鸡的体内并没有成形的淋巴结，只有一些淋巴集结体。这些淋巴集结分布在脖子的表皮下，假如是正规屠宰、没有发生病变，吃了倒也无大碍。
但如果购买时不注意，买到的鸡淋巴集结已经发生了病变，就可能会把淋巴集结中暗藏的寄生虫、毒素吃下肚，进而影响身体健康。
所以，为了健康着想，更好少吃或者不吃鸡脖子。如果真的好这一口，则建议先把鸡脖子上的鸡皮去掉，降低风险。
2
鸡皮：吃着香、脂肪含量高
鸡皮很多人都喜欢吃，烤鸡皮、炸鸡皮等美味在夏天夜宵的烧烤档也特别常见。
但鸡皮味道虽然好，却不建议多吃，因为它的脂肪含量非常高，尤其是在平时经常食用的话，可能会造成体内的血脂含量急剧上升。
而且鸡皮中还可能携带大量的寄生虫，如果长时间食用的话，可能会把寄生虫吃下肚，进而影响身体健康。所以还是尽量少吃为好！
3
鸡爪：吃着不肥却特长肉
鸡爪也是很多人喜欢吃的一种美味，柠檬泡椒鸡爪、盐焗鸡爪、卤鸡爪......每一种都让人想大快朵颐。
但你知道吗？你喜欢的鸡爪是鸡身上热量更高的部位！同等重量下，它的热量是鸡胸脯肉的 2 倍还多。
可能有人会说，热量高没事，鸡爪胶原蛋白含量高，吃了皮肤好啊。
小编想说的是，这些人大概要失望了。鸡爪的胶原蛋白含量确实高，但这种蛋白质质量较差，利用率低。如果靠吃鸡爪来美容养颜，效果并不好，还更容易让人长膘。
所以，如果不是为了口感，还真不推荐大家吃鸡爪。
说完了鸡身上最脏、最肥的几个部位，我们再来说说怎么健康吃鸡。
吃鸡，以放在水里炖更好
中医讲究烹饪和食物的性味相适应。鸡为家禽，属于性温之物，温属于火性，而火性之物主发散，所以不能再拿来作烧烤之物食用，因为烧烤会发散其补益的作用，这就违逆了食物的本性，所以要吃鸡，以放在水里炖更好。
另外，要想给体虚的病人补养，就要买柴鸡，就是农家自己散养的鸡。
很多人在食用鸡肉后，会导致上火现象的发生。怎样“平和”地利用好鸡肉提供给我们的气血补益，而又不会让它们变成“上火”之引子，就要看 *** 手法了：
烹煮鸡肉特别注意：
1、避开辣椒
烹调鸡肉时，尽量避开辣椒，辣椒可以增强鸡肉的温热属性和升阳动风的弊端。
2、避开酒
鸡和酒同属于升阳动风之物，不宜同时吃，因为具有同样属性作用的两种食物放到一起会起到协同增效的作用。
3、加少许白糖
可以在烹制过程中使用配料时，适当加入一些糖，白糖除了增强口感和色泽，中医还认为它具有缓和的作用，可以减轻升阳动风的程度。
鸡肉虽好这3类人，千万不要吃鸡肉，越吃越伤身！
鸡有温中益气、补虚填精、活血强筋的功效，是滋补好物，但也恰恰因为这样，有些人吃了体内疾病反而会被激发。
1，感冒发热之人不适宜吃鸡
总听到有人说感冒期间喝点鸡汤，可以补身体。今天侯老师就来告诉大家，这个说法是不准确的。
鸡汤确实可以补身体，但却因情况而异。感冒一般分风寒感冒和风热感冒两种，风寒感冒大多因受凉而起，因此多喝水、热鸡汤等有利于滋补。
但风热感冒却是外感风热所致，因此吃鸡肉、喝鸡汤，会导致感冒症状加重、病情延长。
2，肝火偏旺之人不适宜吃鸡
很多时候，由于所吃的食物太过油腻或是辛辣，我们总是容易肝火旺盛。那么在这个时候就需要特别去注意不能吃鸡。
鸡肉其实就是我们平常所说的“发物”，吃了以后会诱发疾病、加重病症。对于肝火旺盛之人，吃鸡会导致口臭、头痛、眼干、月经紊乱等，严重者甚至会晕厥、呕血。
3，血脂偏高之人不适合吃鸡
鸡肉虽然是低热量食物，但却有补气、养血、补精、助火等效果，尤其是鸡肉皮，有很大的滋补作用。对于血脂偏高的人来说，合理的饮食是更好的调节 *** ，所以并不适宜吃过多的滋补食物。因此高血脂的人一定要管住嘴巴、谨慎摄入。
鸡身上哪块肉最值得吃？鸡爪没上榜，鸡腿排倒数第二，建议了解在我们生活中吃得最多的肉，非鸡肉莫属。
但是鸡身上哪块肉最值得吃呢？我们把鸡身上的肉拿出来做个大对比，鸡爪子未上榜。鸡爪虽然好吃，但一定要克制住！不然啃着啃着就胖了。
鸡肉最值得吃的是这5个地方！蛋白质含量丰富，脂肪少。快来看看你有没有吃对啊？
第五名：鸡翅
口感美味，每100g鸡翅含蛋白质19g，热量202千卡是猪肉的一半。鸡翅尖就不要吃了，可乐鸡翅是多少人的厨房拿手菜？
推荐做法：【可乐鸡翅】
1.准备食材
准备一盘鸡翅中，放入清水中洗干净，在两面划上刀口，方便腌制入味。切点葱粒、姜片备用。再准备一瓶可乐。
2.把鸡翅腌制一下
把切好的葱、姜，和鸡翅放在一起，倒入适量的料酒，加入食盐2克用手抓匀，腌制1个小时以上，控干水分。
准备一个小碗，放入老抽3克，蜂蜜5克，搅拌均匀，把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面，提前给鸡翅上色，这样煎出来会更加红润。
3.开始烹饪
热锅凉油，把鸡翅依次放入锅中，全程用小火煎制，大约煎3分钟，把鸡翅两面都煎成金黄色时，从锅边淋入可乐没过鸡翅。加入食盐3克，胡椒粉1克，转中火炖8分钟。
转大火把汤汁收浓稠就可以出锅了，撒上葱花点缀一下。
第四名：鸡腿
鸡腿可是鸡身上的必争之地，凭借鲜美的口感出圈。每100g鸡翅含蛋白质20.2g，热量才是鸡翅的一半。但凡家里炖鸡，能分个鸡腿，那都是家里的顶梁柱。
推荐做法：【宫保鸡丁】
1.准备鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住腌上十来分钟。
准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切丁，准备脱过皮的花生米。
2.宫保汁的调制：碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。
3.油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型，香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。
之一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。
第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。
4.倒入鸡丁颠锅翻炒 ，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米，色泽棕红油亮 恁就说说咋样。
第三名：鸡肝
鸡肝的铁含量比瘦牛肉都高，蛋白质丰富。四舍五入补铁吃什么牛肉啊，鸡杂不香吗？价格低铁含量高。
1.准备食材
我们做一个全家福鸡杂，鸡肝、鸡心、鸡胗清洗一下，往里面加入两勺食盐，用手反复抓揉一会，洗至没有血水。
酸菜洗干净，切成段。青红椒去蒂切成段，野山椒切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起备用。
2.鸡杂焯水
清洗干净以后，把鸡杂倒入锅中，焯一下水。淋入一点白酒去腥，水烧开以后把鸡杂捞出来洗净，切成均匀小块备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时，倒入鸡杂开中火煸炒，炒出水分。大约翻炒3分钟，把鸡杂捞出来，控油备用。
锅底留油，加入豆瓣酱炒出红油。放入干辣椒、花椒、麻椒继续煸炒。闻到料香味以后，放入姜蒜、野山椒、酸菜，转中火翻炒1分钟。酸菜炒香以后，倒入鸡杂转大火继续翻炒。
沿锅边淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味。倒入清水，水量不要没过鸡杂。
开始调味：加入食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克，翻炒化开调料。汤汁烧开以后，转中小火炖10分钟。
把鸡杂充分炖入味，10分钟以后，把青红椒倒入锅中，转中火收汁。淋入适量的花椒油，翻炒均匀，美味即成。
第二名：鸡胗
鸡胗的营养价值不低于猪肉，鸡胗还有一个最突出的作用就是，健脾开胃，消积食。每个鸡只有一个鸡胗，且肉质结实，口感丰富。
推荐做法：【尖椒炒鸡胗】
1.准备食材
鸡胗300克切成薄片，放在盆中用清水浸泡。加入食盐2克、料酒5克、生姜一小块切成姜片，大葱白一小段用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡。
青线椒切成辣椒圈，小米椒切成辣椒圈。大葱白切成马蹄片，生姜切成细丝，大蒜切成蒜片，放在一起。
2.把鸡胗焯一下水
锅内烧水，倒入鸡胗和葱姜片。加入食盐2克、料酒5克。水烧开以后，焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗。鸡胗用凉水快速降温，有脆脆的口感。
3.开始烹饪
锅内烧油 ，加入葱姜蒜炒香，倒入一勺香辣酱翻炒几下。倒入焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋入一点红油，翻炒均匀。淋入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒，再淋入一点老抽提一下底色。
鸡胗炒熟以后，放入青椒红椒片翻炒，一般30秒左右。淋入一点芝麻油提亮一下颜色，勾入一点水淀粉，使鸡胗更入味，汤汁收浓，起锅装盘。
之一名：鸡胸肉
鸡身上综合实力最强的一块肉，每100g鸡翅含蛋白质24.6g，比牛肉还高！低脂高蛋白，热量也不高，对比下来是最值得吃的肉！
推荐做法：【红油鸡丝】
1.准备食材
准备鸡胸肉一块，切成细丝，切好以后放在盆中。大葱一小段、红椒、青线椒、切成细丝备用，放在盆中加入清水浸泡。
小葱留葱叶部分，切成段放在盆中，倒入花椒一把，再抓入一把干辣椒段。另外准备一个小盆放入辣椒粉5克，白芝麻少许，食盐1克。
2.把鸡丝焯一下水
烧水的过程，先把鸡丝用清水冲洗干净，放入锅中，加入食盐2克，料酒5克，淋入几滴老抽，提底一下鸡丝的颜色。
把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中，上面摆放好青、红椒丝配色。
3.下面开始炸花椒油
锅内烧油，油烧至3成热，倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火温度不要太高，不要把辣椒麻椒炸糊影响口感，慢慢地炸出麻辣味，这个过程在3分钟左右，炸至辣椒变色以后关火。
把炸好的花椒油倒在刚才准备好的辣椒粉上，准备一个小盆，放入生抽5克，鸡精，白糖，胡椒粉克。
然后再倒在鸡丝上面就可以上桌食用了。
鸡身上哪块肉最值得吃？鸡爪没上榜，鸡胸肉排之一，高蛋白低脂肪，好吃不贵，营养实惠，大家有没有吃对啊？
（之一美食编辑：开心）
不敢相信！4个鸡爪竟相当于半斤米饭！这些食物堪称"热量炸弹"疫情期间，多半时间都在家，你们最少不了的娱乐活动是什么？
玩手机、刷剧、网上购物、学做饭……
不管哪种，反正吃吃吃必须霸占C位。
但一说到吃，很多人就被要付出努力减肥的代价吓到了。
奶茶被很多人称为日常“续命水”，也是大家所熟知的高热量饮品。
但生活中也经常有人会发出这样的疑问：“我不喝奶茶，甚至连饭都不吃了，为什么还是瘦不下来？”
其实，这往往是忽略了一些不太起眼却热量很高的食物。
那生活中常见的高热量食物有哪些？今天我们就来捋一捋那些热量很高却常被忽视的食物。
常见却容易被忽视的高热量食物
说到高热量食物，大家所熟知的通常就是含高油、高糖、高脂肪等三大类食物。
油：比如油炸食品、烘焙食品等；
糖：大家熟知的各类糖或含糖制品，比如一些糖果或含糖饮料等；
脂肪：是指本身脂肪含量高的食物如肉类及其制品、坚果类、巧克力等；
但其实生活中还有一种食物，最容易被忽视，那就是蔬菜脆片。
接下来，跟上脚步，一起来仔细地认识一下这些高热量食物。
食物热量到底有多高？
考虑到食物种类比较多，我们选取一些比较常见的食物作为例子。
油炸食品：以油条为例
一根油条重约60g，热量约为232kcal，一般成年人早餐可摄入2根油条，热量约为464kcal，相当于摄入了约400g米饭。
如果以家用小碗（直径约11cm，高约4.5cm，不刻意压实米饭的情况下）可足足有2平碗。
烘焙食品：以蛋挞为例
一个蛋挞重约50g，热量约为197kcal，如果饭后加餐1个蛋挞相当于多吃了约168g米饭，单看热量的话相当于多吃大半碗米饭。
含糖制品：以某品牌茶饮料为例
1瓶茶饮料500毫升，含糖20g，热量约为85kcal，约相当于73g米饭，大概相当于1斤西瓜的热量。
肉类：以鸡爪为例
一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal，4个鸡爪的热量就是305kcal，换算下来吃4个鸡爪就相当于吃了约260g米饭。
也就是说，吃4个鸡爪，其实相当于吃掉了半斤米饭，约等同于1.3碗。
坚果类：以某品牌原味瓜子为例
每100g瓜子热量约600kcal，相当于1斤多米饭的热量，如果你一次吃了2两瓜子，那可就是2碗半的米饭。
巧克力
巧克力的主要成分是可可脂和糖，这个想必大家都不陌生。
都知道巧克力的热量高，那到底有多高呢？
一般来说，每100g巧克力的热量高达500kcal-600kcal，1块14g的巧克力热量就有30kcal。
蔬菜脆片
这是最容易被忽视的一种高热量食物。
蔬菜脆片，五颜六色、青脆爽口，深受小朋友的喜爱，但殊不知这轻薄的脆片才是热量大户，1小袋50g的蔬菜脆片热量高达250kcal以上，相当于217g的米饭，基本等于1碗米饭。
高热量食物对人体有哪些危害？
对于需要控制体重的人群来说——
高热量食物是应尽力避免的食物，因为控制体重的核心是能量摄入与支出的负平衡。
建议选择粗加工的主食，如富含粗粮如燕麦、荞麦以及杂豆类等，蔬菜应以叶类蔬菜为主，副食品应选择白肉、蛋、低脂奶等。
具体的摄入量应根据个人体质指数制定合理的方案。
对于中老年人群来说——
随着年龄的增加，血脂、血糖、血压等问题会接踵而至，而高热量食物高油、高糖、甚至是高钠的特点却会让糖尿病、高血压、肾病等慢性疾病提早到来。
对于儿童青少年来说——
高热量食物口感较好，更容易得到儿童青少年的喜爱，但如蔬菜脆片这一类被标榜为健康食品的零食，家长一旦放纵孩子大量食用，很容易导致儿童青少年的肥胖，并为成年期慢性疾病的发生埋下隐患。
对于孕期女性来说——
目前，孕期女性营养不足的情况已是极为少见，但高热量的食物、营养过剩等可能引发妊娠期糖尿病、妊娠期高血压等问题。
因此对于孕期女性来说，在保证营养的前提下应避免摄入高热量食物一类。
高热量食物有营养吗？
那有人可能会问了，高热量食物真的一点营养价值都没有？
当然不是！
有一点要明确，高热量食物并不是一无是处。
不同人群的具体使用情形会产生不同的效果。对于瘦弱人群或疾病人群需要能量补充，或者对于高能量消耗人群需要快速补充热量的情况下，高热量食物具有一定的优势。
而对于普通人群来说，建议大家适度选择，避免大量食用。
如何分辨高热量食物？
对于一般性食品，建议购买时注意观察包装袋上的营养成分表，一般标注为每100g食物的热量，单位是KJ，用KJ/4.184即可换算为kcal，可自行对比每100g白米饭的热量为117kcal。
对于自行加工的食物，可以通过食物的配料来判断，如果在 *** 过程中用到较多的油或者糖一般都会有较高的热量。
除此之外，同种食物不同的加工方式也会影响其热量，建议大家尽量选用清炒、蒸、煮、炖等烹调方式，可以有效减少热量的摄入。
总而言之
日常生活中大家要重视食物的热量
学会查看食物的营养成分表
不要忽视一小块巧克力
一杯饮料的热量
合理选择食物的种类和数量
为我们的健康保驾护航！
4个鸡爪≈半斤米饭，生活中那些被你忽略的热量鸡肉可以说是人们日常生活中最常食用的肉类之一了，鸡肉中含有丰富的蛋白质，还有对人体发育有帮助的磷脂类。
鸡爪更是受大家喜爱，看电视来点柠檬鸡爪真是越啃越来劲。但是今天安安建议你少吃鸡爪！
热量高：4个鸡爪≈半斤米饭
一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal，4个鸡爪的热量就是305kcal，换算下来吃4个鸡爪就相当于吃了约260g米饭。
（来源：丁香医生）
跟鸡胸肉、鸡翅和鸡腿比，鸡爪中的脂肪含量高，吃太多容易长膘。
所以，鸡爪虽美味，减肥的朋友要少吃哦~
鸡不同部位的营养不同
鸡胸肉：蛋白质含量更高，脂肪含量和能量也更低，是健身减肥人士的首选。但鸡胸肉肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。
鸡腿肉：鸡腿肉中铁、硒含量较高，含脂肪量比鸡胸肉多，兼具营养和口感，吃起来较爽口。
鸡肋肉：鸡肉中营养价值更佳，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
鸡翅肉：鸡翅（翅指、翅身及翅腿）平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。
鸡脚：富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。
鸡肝：含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
鸡心：鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
这些部位要少吃
①鸡 *** 、鸡脖子
鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
鸡脖子是腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。
②内脏器官
鸡的某些内脏器官会有有毒物质残留，比如鸡肺中会容纳进入鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用后可能会对人体健康造成威胁；鸡胗负责储存和磨碎食物，也可能会残留有害物质。
③鸡头
鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。
安全的鸡肉如何挑选？
活鸡。选择羽毛紧密油润，眼睛有神、眼球充满整个眼窝，鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直，两翅贴紧身体，爪壮有力的鸡。
生鸡肉。选择颜色白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑的鸡肉。买生鸡肉时要特别注意注水鸡，注水鸡会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼的周围呈乌黑色；摸起来表面会有高低不平感。
熟食鸡。可以观察鸡肉内部的颜色，健康的鸡肉是白色的，因为血已经放完了，而病死的鸡死的时候是没有放血的，肉色会变红。
参考资料
1.《鸡爪真的劝你少吃！鸡身上最值得吃的其实是……》，丁香医生，2020
2.《鸡肉富含多种营养，关于吃鸡的6个真相》，人民健康网，2020
3.《你问我答丨鸡肉怎么选、怎么吃最健康？》，中国药闻，2017
鸡爪看着没肉，其实热量很高鸡爪虽然肉少，但是它是鸡身上能量更高的一个部位。它的热量是鸡胸肉的2倍多，鸡腿肉的1.7倍，鸡翅的1.25倍左右。它的脂肪呢，甚至达到了鸡胸肉的8倍之多。除了能量高，鸡爪还有另外一个缺点，就是它的蛋白质几乎都是胶原蛋白，人体对这种蛋白的消化吸收利用率比较差，更不要说吃了能美容养颜。
吃一个鸡爪，相当于多少米饭？鸡爪是生活中常见的家常美食，它的热量主要来自于蛋白质和脂肪。然而，鸡爪的热量是相对较低的，因为它主要由骨头和皮组成，而不是肉。以下是关于鸡爪热量以及与米饭的对比的分析。
鸡爪的热量取决于其大小和烹饪 *** 。一般来说，100克煮熟的鸡爪约含有150-200卡路里的热量。这个数值可能会有一些波动，因为不同的厨师和烹饪 *** 会对热量产生一些影响。例如，如果鸡爪是炸制而不是煮熟的，那么热量可能会更高，因为炸制会增加脂肪含量。
与之相比，米饭是一种碳水化合物的主要来源，其热量主要来自于淀粉。一碗（约200克）白米饭的热量大约是200-250卡路里。一般来说，100克鸡爪的热量大约相当于100-150克米饭的热量。也就是说，一个鸡爪的热量相当于半碗多米饭。
你要偶尔吃一两个鸡爪，其实还好，但现在很多人吃鸡爪是论盆的，这就需要注意了，一个鸡爪的热量本身并不高，但许多鸡爪同时一起吃，热量就会成倍上升，相当于哐哐哐吃掉好几碗米饭。还是那句话，均衡饮食，注重身体健康。
