每一座城市
都有着属于它的独特滋味
本期关注 鲜美滋味
2021·10
秋高气爽的季节
海鲜越发肥美
成千的渔民们
驾驶着渔船在渤海湾满载而归
一个个码头
成了大连人实现“海鲜自由”的基地
鱼虾蟹等海鲜
现打捞上岸
活蹦乱跳那叫一个新鲜
多宝鱼
多宝鱼学名“大鲮鲆”，要说大连人有多爱它，看看每家饭店必有的清蒸多宝鱼就知道了。典型的“蒜瓣肉”，除一根主刺以外，没有多余的细刺，入口绵软、味道鲜甜。
鮟鱇鱼
很多人称鮟鱇鱼为“丑鱼”，但它肉质弹牙爽口、味道绝佳，而且富含胶质，是大连秋冬季的代表美食之一。清蒸、红烧、炖汤……配上又焦又嫩的玉米饼子，每一口都是“妈妈的味道”。
*** 鱼
*** 鱼虽然名字有些耸人听闻，但味道极其鲜美。“ *** 鱼”其实是它的俗称，学名叫“牙鲆”。牙鲆是黄渤海重要的经济鱼类，个体硕大、肉质细嫩、味鲜而肥腴，含有丰富的蛋白质，尤其受到大连市民的喜爱。
黑鱼
全国各地都有黑鱼，但大连人所说的黑鱼实际为“许氏平鲉”，另有黑头、刺毛、黑将军等俗名。黑鱼肉质鲜美、洁白紧密，脂肪含量少、蛋白质含量高，无论焖、清蒸还是熬汤，味道都鲜美无比。好吃、好玩的大连人还会到旅顺等海域去垂钓，钓到的黑鱼有二三十厘米长，钓鱼比吃鱼还过瘾！
黄鱼
黄鱼素有“北方石斑鱼”的美誉，鱼肉晶莹剔透，入口味道鲜甜，不但在鱼市广受欢迎，还尤其受钓鱼爱好者的喜爱。黄鱼咬钩特别凶狠，“大黄鱼棒子”钓起瞬间，心里别提多美了！
鲅鱼
大连地区常见的鲅鱼呈纺锤形，侧扁、尾柄细，老百姓俗称“燕鲅”。鲅鱼全身蓝绿色，鱼肚雪白，肉质肥厚、结实，让人垂涎欲滴。再过不久，矮矮的围墙顶、长长的铁丝上、热气腾腾的蒸锅里将飘满鲅鱼的咸香，这是大连更具烟火气的写照。
海蛎子
海蛎子是大连人秋冬餐桌上最常见的海鲜。随着海水变凉，海蛎子也进入肥美的时节。
作为为数不多可以生吃的贝类，海蛎子肉质细腻、洁白如乳，初入口是淡淡的咸香、爽滑，后味又能品出其独有的淡淡的甜。口感层次丰富，回味悠长，直击味蕾！
螃蟹
大连人爱吃蟹，无论是飞蟹、赤甲红还是花盖蟹，都是大连人餐桌上的常见美味。
秋风响，蟹脚痒。眼下，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬，正是吃蟹的更好时节。这时捕获的蟹子肉肥膏满，清蒸、水煮足矣。一口咬下去，鲜得满嘴流油！
扇贝
大连的虾夷扇贝个头比手掌还大！肉质肥美、鲜嫩，不用多复杂的烹饪方式，水煮、清蒸即可。在掀起锅盖的那一刻，香味儿随着蒸汽弥漫，唇齿间尽是扇贝的鲜溜儿味。
海胆
海胆在大连又被称为“刺锅子”“海刺猬”。丰腴的口感带着海味的鲜甜，入口即化，舌尖上奇妙的润滑触感，让浓郁的鲜香在口中涌动，冲击着味蕾。
海胆的吃法多种多样，生食、海胆蒸蛋、海胆饺子……美味秘诀，如此简单！
海螺
大连的海螺主要分辣螺和香螺，辣螺一般叫“红里子”；香螺大连人习惯直接叫海螺。水煮、爆炒、炝拌……无论用什么方式烹饪，它的美味总是无可替代！
海参
如果用食材来描述大连这座城，辽参必是更具代表性的。辽参是中国国家地理标志产品，是来自北纬39°的海鲜之王。
每年10月都是大连海参海捕的时节。秋季的海参体壁肥厚、肉质软嫩、滋味腴美，营养丰富。生食、葱烧、捞扮……一场舌尖与海洋珍品的邂逅正在开启！
鲍鱼
大连皱纹盘鲍个大体肥、肉细味鲜、营养丰富，有“海味之冠”的美誉。鲍鱼是节日餐桌上必备美味，无论是原汁原味的清蒸、汤浓味鲜的捞饭，还是浓油赤酱的红烧，都是浓浓的“大连味儿”！
海鲜味
大连
与海相伴，孕育万物
独有的冷暖水流交汇环境
造就大连海鲜
独有的鲜味
参、鲍、鱼、虾、螺、蟹
生猛鲜活，妙不可言
北纬39°的味道
尝一口就知道有多鲜！
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大连发布（微信号：dl-fabu）
文字：左莹
图片：雪林 李帅
制图：张欣 潘晓晴
编辑：秦龙
校对：鞠传强 孟颖
主编：单淼
监制：宋伟
常言道，靠山吃山，靠海吃海。住在青岛，不吃海鱼是不符合道义的。海鱼种类繁多，但市民餐桌上的常客却基本都是熟面孔，占据主流地位的一二十种而已。本砖家精挑细选了十大海产鱼，以飧诸位。看看你吃过几种？
蓝点马鲛
之一种，必须是蓝点马鲛，我的更爱！蓝点马鲛，学名Scomberomorus niphonius，青岛人更习惯于称之为“鲅鱼”，鲈形目鲭科马鲛属。本种为大型掠食鱼类，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上。体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，故名。
熏鲅鱼
渔民用鲅鱼饺子祭大海
蓝点马鲛肉质细腻，味道鲜美，民间素有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”之美誉。不瞒各位，蓝点马鲛就是青岛人民的生命之光，欲念之火；没有鲅鱼的季节索然无味，没有鲅鱼的人间不值得。在青岛人民的生活中，鲅鱼有100种死法，比如鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等等，各有千秋，令人欲罢不能。
真鲷
第二种，真鲷，学名Pagrus major，鲈形目鲷科真鲷属。其外形侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米，体重300～1000克左右，体表常呈红色。青岛人喜欢叫它“红加吉”，因含有吉祥喜庆之意，更受人们青睐。
真鲷
以色事他人，能得几时好，真鲷绝不是只靠颜值上位的，其内涵更值得珍视。真鲷肉每百克可食部分含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。烹制真鲷无须多少花活儿，以清蒸为更佳，可以更大限度保留其天生美质。
第三种，银鲳，学名Pampus argenteus，也叫镜鱼或白鲳，鲈形目鲳科鲳属。体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头、口、眼都很小，体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。此鱼几乎全身都是肉，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克，肉质细嫩且刺少，清蒸红烧两相宜。
关于银鲳，有个典故需要提一下。古人认为，“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美”，这完全是血口喷“鱼”，银鲳才不是那种妖艳jian货，这是古人对自然的观察太粗略，内心戏又太丰富所导致的误会。
许氏平鮋
第四种，许氏平鮋，学名Sebastes schlegelii，鮋形目鮋科平鮋属，青岛人称之为黑头鱼。 体延长，侧扁。头大，体背部黑褐色，头部尤其黑，有不规则深黑色斑块；腹部灰白色。体长一般在20~30厘米。大者可达50厘米。肉味鲜美，可炖、汤、烤、清蒸。可人工养殖。
星康吉鳗
第五种，星康吉鳗，学名Conger myriaster，鳗鲡目康吉鳗科康吉鳗属，青岛人一般叫它“鳗鲡”。体被无鳞，多胶质样粘液；体形圆筒状，呈蛇形，但尾部侧扁；侧线孔和侧线上方有星状斑点，故有星鳗称谓。此鱼肉多刺少，可烤可家常烧。本砖家个人没买过，只在饭店里吃过。
第六种，花鲈，学名Lateolabrax maculatus，也叫日本真鲈或海鲈鱼，鲈形目鮨科花鲈属。花鲈体长，侧扁，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。体背部灰色，两侧及腹部银灰。体侧上部及背鳍有黑色斑点，故有花鲈之名。本种个头较大，肉质佳美，历来为人们所追捧。
古人云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，一般认为指松江鲈，但也有人认为就是花鲈。因为花鲈符合“巨口细鳞”之状，并且也是咸淡水皆宜，有时会进入江中生活。鲈鱼以清蒸、油泼为宜，红烧、炖汤亦可。
第七种，牙鲆，学名Paralichthys olivaceus，鲽形目鲆科。体延长呈卵圆形，扁平，双眼位于头部左侧，青岛人称之为“ *** 鱼”。有人以为这是形容其味美，对人的吸引力犹如 *** 成瘾；也有人说，“ *** ”乃是“牙偏”或“牙片”之谐音，未知孰是。本种个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受岛国人喜爱，但青岛人没那么生猛，还是以家常烧为主。
第八种，带鱼，学名Trichiurus lepturus，鲈形目带鱼科带鱼属，青岛人更习惯于叫它“刀鱼”。其身体带状，侧扁，一般长50-70cm，大者长达120cm。能够被叫做“带鱼”的鱼类有好几种，但黄海有产出的只有本种Trichiurus lepturus和小带鱼Eupleurogrammus muticus，以前者较多。
一般来说，带鱼生活在深海，被捕获的带鱼会因压力变化而导致内脏受损死亡，故很难见到活带鱼。但带鱼自然上浮寻觅食物时捕获，并不会立即死掉，活着的带鱼平滑如镜，银光闪闪，真像一把威风凛凛的大宝剑。注意，带鱼本身是有细小鳞片的，但经过运输后会脱落，故鱼鳞之多少可以体现其新鲜程度。
第九种，大黄鱼，学名 Larimichthys crocea，鲈形目石首鱼科黄鱼属，一般叫大黄花或黄花鱼。本种体延长，侧扁，体长约40-50cm。金黄色。尾柄细长。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。曾为我国四大海产之首，如今野生资源几近枯竭，主要靠人工养殖。大黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，野生大黄鱼更是不可多得，往往会卖出天价。
第十种，小黄鱼，学名Larimichthys polyactis，和大黄鱼是同属近缘种，也叫小黄花。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片相对较大，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。养殖技术已有突破，但未正式上市，目前依赖海捕。小黄鱼以酥炸、家常烧为佳。
OK，十大更受欢迎海鱼就这些了，排名不分先后。由于本砖家并非土生土长的青岛人，也许对青岛人的爱好把握并不准确，到底是不是这些更受欢迎也很难说。希望各位不吝赐教，我一定洗耳不听。
秋天吃鱼就吃这鱼！肉嫩刺儿少，鲜香入味解馋，恨不得一周吃3回
深秋时节，天气由凉爽逐渐向寒冷过渡，一到这时候，北方的牛羊肉就特别受欢迎，大家认为多吃牛羊肉，能给身体提供更多的能量，才能应对寒冷的冬天。
可是大家要注意，牛羊肉虽好，体质虚寒手脚冰凉怕冷的人，这时候多吃点还是不错的，但阴虚火旺的人不宜食用过多，会有明显上火症状。
那深秋时节吃啥进补更好呢？在我们沿海城市，则更喜欢吃各种海鱼，蛋白质含量高而脂肪含量低，肉质鲜嫩更好消化，补虚强体质，可以说是老少皆宜。
10月要吃鱼我家喜欢吃这鱼，它就是偏口鱼，也叫做左口鱼、扁口鱼，身体扁扁的，2只眼睛均长在头的左侧，眼球隆起，身体朝下的一侧是白色的，它的鱼鳞又细又密，肉质鲜嫩鱼刺儿很少。
偏口鱼富含丰富的维生素A、B6、D，微量元素中的钙、磷、钾等含量也很高，当然和其它鱼类一样，它还含有大脑的重要组成部分DHA，孩子常吃能促进大脑发育，成人的话能增强记忆力，具有益气补虚、健脾开胃、活血通络等功效。
偏口鱼最近正大量上市，新鲜程度不同、大小不同，价格也有所区别，基本都在十几元一斤，趁着正当季不妨多吃几次。今天就分享一道香辣偏口鱼的做法，加了一点郫县豆瓣酱，烧出来特别入味，下饭一级棒。
【香辣偏口鱼】
所用食材：偏口鱼2条
所用调料：植物油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白糖，葱姜蒜，香菜，白胡椒粉
*** 步骤：
1、偏口鱼就是长这样的，买回来的偏口鱼先将鱼鳞刮掉，鱼鳃和内脏都去除，包括里面的黑膜也撕掉，然后再冲洗干净。需要注意的是，偏口鱼的鱼籽比较多，处理的时候别把鱼籽弄坏了，炖煮的时候就不成形了。
2、处理好的偏口鱼，用刀在表面划上两刀，以便更好的入味。
3、做这种海鱼，不用煎也不用炸，直接爆香调味料炖煮就很好吃，炒锅烧热加适量植物油，下入葱姜蒜末爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、加入适量清水，生抽和老抽、料酒各1汤匙，白糖少许，郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，无需额外再加盐了。
5、放入偏口鱼，大火烧开后，转中小火炖煮15分钟。
6、最后大火将汤汁收至粘稠，但不要收得太干，出锅后撒上香菜和葱花，这样鲜香入味的香辣偏口鱼就做好了。
烹饪小贴士：
1、这种烧鱼 *** 简单好吃，适合很多海鱼，比如石匠子、 *** 鱼、黄花鱼、鲳鱼等等，做出来都很好吃。
2、偏口鱼比较薄，很容易就煮熟了，要想卖相好不要炖煮时间太久，15分钟就已经煮熟入味了。
秋天正是吃偏口鱼的季节，想吃鱼的话不妨买几条，像我这样简单烧一烧，下饭菜就有了，营养美味解馋，我家恨不得一周吃3回，您也试试？
青岛 *** 鱼、鲈鱼新鲜上市，20斤一条，个头堪比小娃娃原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
2018年1月6日，入冬以来，山东青岛的冬捕 *** 鱼新鲜上市，大块头的 *** 鱼每只20斤左右，个头甚至比孩子都大，连同 *** 鱼一起上市的还有鲈鱼。图为青岛尹春路市场里售卖的 *** 鱼，个头比两岁的孩子都大。（图片署名： 张富红/东方IC） "
据悉，每年冬天青岛海鲜市场都会以 *** 鱼、鲈鱼为主。图为青岛尹春路市场里售卖的 *** 鱼（图片署名： 张富红/东方IC） "
价格基本都在30元、40元左右。图为青岛尹春路市场里售卖的海鲜（图片署名： 张富红/东方IC） "
同时价格也会随着天气、渔民出海捕捞量的多少涨跌。图为青岛尹春路市场里售卖的鲈鱼。（图片署名： 张富红/东方IC） "
即将封海！想吃海鲜的抓紧了！价格帮您打听好了……海报新闻记者 陈平平 刘晓菲 实习生 王晨 日照报道
吃货小伙伴们注意了，日照即将进入休渔时间。
4月23日，海报新闻记者来到了大泉沟码头，看到这里一派繁忙景象，不少市民听说即将封海，都纷纷前来买“鲜”，各式各样的海鲜让人挑花了眼……
当下正是吃皮皮虾的好时候，一位渔民告诉记者：“今年皮皮虾价格相对往年来说有所上涨，但这一段时间比较稳定，每斤的价格在50元-70元左右。最近，由于天气和汛潮等原因，整个码头的皮皮虾较先前来说，数量有所减少。”
记者看到，目前码头上的海鲜以皮皮虾、鲫鱼、鮟鱇鱼，还有一些小杂鱼为主。“在春季，螃蟹数量较少，所以价格相对来说比较贵，在80元-200元之间。”前来“接海”的秦女士告诉记者，秋季开海后螃蟹的价格会便宜一些，想要过一把螃蟹瘾的市民，可到时候再来码头购买。
临近封海，海鲜价格如何？别着急，我们都给您打听好了，跟着记者一起来看看吧。
鮟鱇鱼：5斤以上的每斤12元-15元左右，5斤以下的每斤6元-8元左右。
鲻鱼：大的每斤10元，小的每斤3元-5元。
螃蟹：半斤以下的每斤80元-120元左右，半斤以上每斤180元-200元左右。
皮皮虾：每斤50元-60元左右，纯母的60元-70元左右。
鲫鱼：每斤40元-65元左右。
黄尖子鱼：每斤7元-9元左右。
八带：每斤25元左右。
虾：每斤15-20元左右。
小 *** 鱼：每斤20元-25元左右。
注：海鲜价格每日会有上下浮动，价格仅供参考，以实际为准。
尝鲜要趁早，活蹦乱跳的海鲜在向你招手了！进入休渔期后，养殖类海鲜将逐渐成为主流，想要吃当地、当季海鲜的小伙伴们可要抓紧了。
青岛冬日海鲜肥满满，野生大牙鲆鱼35块一斤，四口之家根本吃不完新鲜的蛎虾15元一斤；刀鱼15元；海蛎子15两斤；天气冷了，来早市上的人比以前少很多。不过市场的野生小海鲜很多，整筐垒在街市上，批发价格要比零售便宜，不少老人“搭伙”批发，有些是拿回家冰冻起来，有些是晒鱼干。像画面中鳗鱼、鼓眼鱼、海娃子鱼等等，像我们这些外地人，都叫不出名字来！
天冷了以后，蔬菜价格蹭蹭上涨。白菜和萝卜，青岛人冬天的主打蔬菜，墨鱼白菜饺子、鲅鱼饺子，各种肉馅搭配青岛小嫚是三天两头吃啊！
鲅鱼一斤15块钱，这样大小的在秋天稍微要便宜些。天冷货少是一方面，关键是冬天青岛海域的水冰凉，鱼身上肉更加紧实鲜美。这样大小的可以买上一条红烧正真好，当天上岸的鲅鱼清理完内脏，去头，洗干净切断红烧。也可以用海水清洗后甜晒甜鲅鱼!天冷后，上锅蒸15分钟左右,又鲜又香,就着玉米饼子，让人回味起小时候的味道。
牙鲆鱼35块钱一斤。 *** 鱼，学名牙鲆鱼，通体扁平，一侧身体颜色较深，以褐色、黑褐色为主，另一侧呈白色；因为名字谐音的缘故，很多人都称它为牙片鱼、 *** 鱼。由于渤海处于高纬度，其水温较低，出产的海鲜生长周期较长，也使得其出产的海鲜肉质更加紧实肥美。 *** 鱼肉质细嫩，味鲜肥腴，蛋白质含量高，而且没有腥味。
*** 鱼处理干净，切花刀，少许盐、醋、料酒腌一会，去腥。锅烧热，稍微多放一些油，下入 *** 鱼，煎至两面微黄，下适量酱油，料酒，米醋，姜片，大料，大蒜瓣，盐、糖少许，清水适量没过鱼身，大火烧开，小火焖一会，汤汁收的差不多时，撒上葱花，盛出来后香气四溢。现场大叔说：这条牙鲆鱼至少有7斤大小，一般三口之家，一顿可吃不完，所以买的人少，一般大酒店喜欢要！
在青岛渔民不喜欢吃的鱼，红头鱼。但百姓家喜欢用它炖个豆腐，熬出来的汤汁白白的，但是渔民却不爱吃，码头上这种廉价的鱼直接卖到饲料厂加工。很多老人回忆，在九几年的时候，这样的鱼几毛钱一斤。这鱼炖豆腐吃味道不错，现在海里没东西了，身价也涨了，一般4~5块钱一斤。
小墨鱼18块钱一斤，冬天可以用半棵白菜加一斤小墨鱼清炒。很多青岛人都喜欢这种做法，冬天白菜便宜实惠，配个海货红烧后，吃到肚皮里热乎乎的又营养。当然不少中年大叔，喜欢在冬天炕上吃个热乎乎的墨鱼炖豆腐，搭配二两小酒。
“刀鱼”是青岛常见的一种海鱼，按照块头大小又分为大刀、特刀、小刀三种，块头越大，价格越贵。大家购买时主要是分辨本地刀鱼与外地高的区别，首先从刀鱼的眼睛来看，本地刀鱼眼睛小，眼白是白的，眼珠黑颜色;而外地刀鱼眼大，眼白处是黄色，眼珠也发黄。
青岛人做海鲜其实很简单，无外乎就是红烧、清蒸原味，这是青岛人最普遍的做法。街头嘎啦15块两斤；扇贝10元二斤，洗干净后放锅里，不加水盖上锅盖后，几分钟出锅，鲜味十足。扇贝放笼屉里一蒸，2分钟后上汽关火。这些海货比吃青菜都便宜，来青岛可千万别忘了尝尝！
蓬莱海边现17斤比目鱼！一条吃到饱通讯员 王光禄 记者 王静 王妮
厉害啦！
我市渔民包锦莲“喜提”17斤重牙片鱼
按照市场价格目前27元/斤
绝对能卖个好价钱
先来看看这条“大家伙”
据了解，牙片鱼又叫比目鱼，也被称作“ *** 鱼”。因其胶质颇为丰富，味道鲜美而肥腴，非常受欢迎。“正常捕捞更大的牙片鱼基本也就在15斤左右，这是我之一次捕到这么大的，真是高兴。”包锦莲抱着活蹦乱跳的大鱼笑得合不拢嘴。
参考食谱来啦
家焖牙片鱼做法
食材用料：牙片鱼 一条／油 适量／花椒 适量／大料 一个／葱花 适量／姜片 适量／盐 适量／酱油 适量／糖 适量相克食物／白酒 适量做法
把鱼洗干净，在鱼身上花几刀，并把葱姜花椒大料同时备好；锅里放油，油温在七成热，把鱼放入，喷上白酒；放入花椒大料，葱姜蒜，糖，少许盐以及酱油，加入开水，用大火烧开，转入小火来焖；留有一定的汤汁，出锅装盘。
责任编辑：王妮
天气好转 码头上“鲜味十足” 脸盆大小的 *** 鱼35一斤 烹饪棘手上周末前几天，连续几天的大风天气，让很多渔船都回港避风，各类新鲜海货锐减。好在这几天天气晴朗，渔船作业归来的码头上又恢复了往日里喧哗。满仓归来的渔船上，为市民的饭桌上添加了不少味美的晚餐菜肴，图为：清晨时分，一艘渔船缓缓的靠上了码头岸口。
这是码头上，摊主为顾客宰杀好的新鲜鲅鱼。每年的秋冬季节，在山东地区沿海城市，有晒甜鱼干的习俗，部分地区还发展成产业，晒好的鱼干通过快递，发往全国各地消费者手中。
山东半岛地区主产鲅鱼、鲳鱼、刀鱼（带鱼），图片中的小鲳鱼，12元一斤，想吃鲜的可以清蒸，放上一滴味极鲜，鱼肉吃起来特别的鲜嫩。也可以晒鱼干储存到冬天天冷时在食用。
很多市民趁着海鲜大量上岸，来码头上拾到干净的各种海鱼，不仅价格实惠，而且买的多摊主还提供免费宰杀服务，这种刀口的活，可不是是个人就会的手艺。特别是常年坐办公室吃货的妹子。
图为：码头上，一位女顾客在购买新鲜的海货。
图为：码头上待售的蛎虾，20元一斤。剥壳后虾仁包饺子吃，非常的好吃。
图为：一位顾客在码头挑选新鲜的梭子蟹。
看着满仓归来的渔船，船老大的脸上挂满了笑容，这个季节新鲜大墨鱼，批量上市，价格在18~22元一斤。
在鱼筐内，摆放着4条新鲜 *** 鱼，三条中等块头，有一条差不多5斤重的，现场一位大叔将大条小个头的一次买入，摊主大哥极力推荐他，四条一块买了，价格还能在让让。但大叔说：这鱼太大了，回家就是烹饪出锅也没合适的碟碗盛。
摊主看着这只“落单”的 *** 鱼，一咬牙说：中午回家让媳妇炖了自已吃。
图为：两位市民购买好新鲜的海鱼，走向附近的公交站牌上。
开海啦！市场海鲜供应充足且价格低于去年大小新闻客户端9月2日讯（记者 刘海玲）昨天是开海的之一天，沉寂了几个月的芝罘区文化路农贸市场渔市一大早便热闹起来。昨天是周日，逛市场买海鲜的市民特别多，记者跟随人流探访了该市场，摊贩们普遍反映，今年的海鲜产量高，供应充足，价格低于去年同期。
刀鱼爬虾都比去年便宜
记者看到，很多摊位出售产自渤海湾的新鲜刀鱼，一斤半大小的刀鱼价格根据新鲜程度不同，每斤售价50元-70元，很受市民欢迎，而同等大小的冷冻刀鱼价格只有其一半，买的人却并不多。摊贩林大姐在文化路市场经营20年了，在她的摊位上，摆放着很多重3斤左右的渤海湾新鲜刀鱼，每斤售价160元，她说：“这要在去年开海时，每斤要卖300元，今年便宜了将近一半，这得益于今年渤海湾的海产品产量比较高。”正打算买鱼的赵先生说，买这一条鱼就要几百元，他打算买来作为中秋礼物送给友人。
本地爬虾小一点的50元两斤，大一点的35元一斤，摊主告诉记者，去年这时候，大一点的至少要卖40元，今年供应充足，价格就下来了。
鲅鱼和螃蟹价格与去年持平
刚上市的新鲜鲅鱼个头都不大，一条约重三四两，价格每斤15元-18元，很实惠，前来选购的市民络绎不绝。家住仁里街的崔大妈说：“现在的猪肉价格都二三十元了，还不如买点鲅鱼实在，既好吃又省钱！”在场买鱼的市民都表示赞成崔大妈的说法。摊贩王先生高兴地告诉记者，从一大早到上午10点，他已经卖了200多斤鲅鱼了，他说想吃新鲜的大鲅鱼还得再等一些时日。记者发现，冷冻的每条重五六斤的大鲅鱼，每斤售价25元，基本与去年持平。
产自牟平养马岛的螃蟹每斤45元-65元不等，每只个头约三四两重，可以说比较实惠了。来自江苏连云港、福建、浙江的螃蟹较本地螃蟹每斤便宜5元。
海肠180元一斤贵过海参
记者发现，文化路市场海鲜区域一共有两个摊位卖新鲜海肠，180元一斤。摊主说，这是整个海鲜市场最贵的海鲜，新鲜海参每斤才120元，海肠比海参贵了60元。吃不起最贵的海鲜可以吃更便宜的，市场上更便宜的海鲜当属海蜇了，每斤2.5元，市民都是一兜一兜地买。
记者还抄了部分海鲜价格供市民参考，新鲜小杂鱼每斤价格在20元左右，主要包括黑鱼、 鱼、香梭、马步鱼、海鳗等。三四斤重的大石斑鱼每斤35元，1.5-2斤重的 *** 鱼每斤40元，大海螺每斤25元，小海螺每斤15元。
记者了解到，根据往年的行情，临近中秋节，部分海鲜价格一般会小幅上浮，所以现在买海鲜正是时候，喜欢吃海鲜的市民可得抓紧了。
责任编辑：王蕾
以肉质细腻洁白，味道鲜美而著称的 *** 鱼，也是做生鱼片的首选搜索关注“大叔的煮夫生活”
先说一下 *** 鱼并不含有 *** ，只是人们将学名“牙鲆鱼”在习惯中的一种俗称而已，在海产品里以肉质细腻洁白，味道鲜美而著称，也是高档宴席做生鱼片的首选，价格也比较其他鱼贵，但是市场中长的和 *** 鱼类似的，比如偏口鱼、小嘴鱼有好多种，你能分得清吗？简单的小窍门告诉你如何分辨，正对着鱼头，眼睛在右边的就是 *** 鱼了。
原料： *** 鱼一条、葱一根、姜一块、盐、料酒、蚝油适量、香菜一根
1、鱼身横切数刀，表面涂抹少量盐腌制20分钟，蚝油三勺、料酒两勺、适量水调匀备用，葱姜切丝、香菜切段
2、葱姜丝分两份，一份垫在鱼身下、一份撒在鱼身上
3、上蒸锅开锅后蒸15分钟
4、热油倒入蒸鱼时渗出的汁液和调整后好的酱汁煮沸
5、撒香菜后将酱汁趁热淋在鱼身上即可
6、清蒸 *** 鱼
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