新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 “买条三四斤的花鲢要四五十元，鱼价快贵得吃不起了！”5月30日一早，正在菜市场挑鱼的张女士嘟囔说。近期，不少合肥市民反映淡水鱼价格持续上涨，包括青鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼在内的多种常见的淡水鱼价格均出现了不同程度的上涨。新安晚报、安徽皖、大皖客户端记者走访市场发现，淡水鱼单价均已突破10元/斤，就连原来更便宜的草鱼价格也翻了一番。那么，淡水鱼的价格为何持续上涨？未来价格走势如何？记者对此进行了调查。
市民：鱼价涨得离谱 都快吃不起鱼了
“鲫鱼都17块一斤啦？” 5月30日上午，在合肥西七菜市场，市民张女士惊奇地发现，鱼价涨了不少，她随手挑的一条鲫鱼都要30多元，“再这样下去要吃不起鱼了！”
很多市民表示近期鱼价太贵。周先生告诉记者，“以往买一条鱼只需要20多块，现在要四五十，比猪肉都贵，我们本来经常吃鱼，现在也就周末吃下。”
“最近淡水鱼每斤都涨了两三块，过年之后一直在涨，这段时间涨得特别快，去年鲫鱼12元一斤，现在很多地方都卖十七八块。”水产摊主朱女士告诉记者，他们都是从周谷堆市场批发进货，“批发价上涨了我们只能涨价，一斤也就只能赚个块把钱。”
在位于合肥黄山路的一家超市，叶女士也质疑鱼价涨的有些“离谱”，“这鱼价涨得太狠吧？这周买比上周一斤又贵了两三块，去迟了有些鱼还没货，买不到。” 超市的一名工作人员表示，草鱼没有货了，大概12元一斤。“鱼价确实贵了，现在买鱼的人还好。对市场行情影响不是很大。”
探访：鱼价普遍突破每斤10元 有的近乎翻番
上周末，记者走访了合肥多家菜市场、超市和水产销售点发现，每种淡水鱼都涨价了，有的1斤涨了三五元，有的价格则翻了一番。
黄鲫鱼1斤14.8元、白鲫鱼1斤18.8元，鲶鱼1斤11.8元、草鱼1斤14.9元、黑鱼1斤16.9元……在黄山路的一家永辉超市，记者看到，以往，鲫鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼的价格都在10元以下，如今都突破了10元。
“涨价的不是我们一家，全部涨价。”该超市的一名员工介绍，很多淡水鱼价格上涨明显，几乎翻了一倍，比如草鱼每斤从六七元涨至14元，花鲢每斤从8元涨至16元，鲫鱼每斤从七八元涨至15元。“鲈鱼以前（每斤）是23元吧，现在28元，汪丫鱼（每斤）18元现在20多。”该员工告诉记者，从过年之后鱼价就开始上涨，肯定是因为供不应求导致。他告诉记者，超市销售的淡水鱼很多都是从湖北、江西等等外地进货，少部分是合肥本地供应。
蜀山区的一名水产商介绍，今年淡水鱼价格跟去年相比差别很大，几乎所有淡水鱼都出现价格翻倍增长的情况。他抱怨因为价格太高，销量也受到影响，“我们进货价格就高，没办法不涨价，很多酸菜鱼、以鱼类为主的饭店都经营不下去了，饭店的批发量也是持续缩减。”
养殖户： 饲料养殖成本增加 养殖户关停转行
肥东撮镇一家鱼苗养殖场的工作人员告诉记者，他们养殖淡水鱼苗供应给淡水鱼养殖户。“淡水鱼价格最近是涨得很快，跟供应不上有关系。”该工作人员表示，因为从今年1月份开始，鱼饲料就在持续上涨，养殖成本增加，他们养殖鱼苗不赚钱，去年的疫情也导致鱼苗孵化不足。据他所了解，身边有不少同行因为不赚钱而转做其他行业了。
该工作人员分析，去年因为疫情影响，淡水鱼没有大的销售市场，行情不好，很多淡水鱼的养殖户减少了放苗数量，甚至一些淡水鱼养殖户直接关停、转行，市场上淡水鱼变少了，价格自然就高。另外，受环保因素影响，肥东肥西的不少池塘都填平了，导致淡水鱼养殖面积大大缩减。
预测：淡水鱼批发价格仍在走高 秋季新鱼上市后有所回落
据安徽省物价部门的监测数据显示， 5月28日，鲫鱼、鲢鱼全省零售均价每500克分别为14.6元、7.55元。与上周比，分别上涨1.88%、2.44%；与上月同期比，分别上涨21.57%、16.69%。
根据周谷堆菜市场提供的数据显示，2021年5月淡水鱼批发均价与去年同期相比，鲤鱼从3.8元每斤涨至5元；鲢鱼从3.5元每斤涨至4.5元，鲫鱼从10元每斤涨至12元，草鱼从5.5元每斤涨至10.5元。
“从数据上可以看出，淡水鱼今年的批发价涨幅相当明显，与去年同比上涨40%左右。”合肥周谷堆信息中心信息员王萍告诉记者，淡水鱼的供不应求是造成近期价格高涨的主要原因，“合肥市场的淡水鱼六成来自湖北、江苏等地，少部分来自肥东肥西、巢湖、霍邱等地。去年受疫情影响，外地进入市场的淡水鱼大量减少，价格已经出现缓慢上涨，今年过年后涨幅特别明显。另外，之前猪肉价格上涨，居民消费转移到鱼肉上，导致鱼肉水涨船高。”她表示，随着气温上升，鱼类运输过程中死亡率高，成本增加，短期内价格还将处于高位。
“前几年淡水鱼价格较低，部分水产养殖户转行；加之5月份，沿海陆续进入休渔期，海产品较少，导致淡水鱼消费增加，同时季节性因素气温升高不利于淡水鱼储运，以及饲料价格上涨成本增加等因素都导致今年的淡水鱼价格上涨。
”安徽省发改委价格监测局的相关负责人分析，养殖面积减少和禁捕退养也影响淡水鱼的生产。他表示，去年汛期，部分鱼塘受淹，导致洪水过后鱼存量不足；从价格监测情况看，近期淡水鱼价格涨幅有所减缓，但总体仍将高位运行，预计秋季新鱼上市后价格将有所回落。
原因：淡水鱼涨价主要因为养殖面积缩减
安徽省水产技术推广总站相关负责人告诉记者，最近淡水鱼价格上涨较快，“草鱼往年价格五六元一斤，现在市场价格已超过10元，基本翻了一番；鲫鱼市场价现在十八九元一斤，往年有过八九元一斤。另外，白鲢、花鲢的价格，现在也卖到十几元一斤。”
大宗淡水鱼为何价格上涨？有人认为长江禁渔导致。但这名负责人说，其实长江禁渔影响很小，“长江巢湖禁渔的主要是江鲜和特色鱼类，禁捕的淡水鱼仅占全省淡水鱼养殖产量不到5%，对市场的波动其实很小，对大宗淡水鱼价格影响很小。”
“因为大宗淡水鱼主要靠养殖。”这名负责人说，真正的原因，是因为这几年鱼类价格比较低，草鱼价格多年维持在三四元左右，长期这样，社会投资渔业的积极性不高，“鱼类养殖业仅仅维持成本，不少人赚不到钱，所以转行。”另外，安徽鱼类的养殖面积在缩小，“过去一些水面网箱养殖，随着环保要求的提高而拆除，非禁养区、限养区很多也退出养殖业，池塘的面积在缩减。比如，肥东肥西几千亩池塘逐渐退出养殖，变成湿地。”此外，这名负责人还表示，鱼类养殖的技术和水平有待于提高，品种结构有待调整，这些也影响了养殖鱼类的总体产量。
他说，其实去年已经出现上涨的苗头，短期内很难解决这个问题，“每年淡水鱼上市有个周期性过程，夏季气温高，鱼类的价格较高，也属于季节性波动。国庆节以后价格开始走低，到了年底都在清塘，鱼的价格会下降。”他说，10月份之前鱼的价格基本不会下降，“因为现在供不应求。”不过，他也表示，现在市场反应都很快，“大家发现哪些鱼类走俏，也会加大养殖力度，增加产量。”
新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 刘旸 文/图
编辑：唐恒钢
长江的“江团”是什么鱼？2000年卖300元一斤，如今反而降价了？前言
有一句谚语说：“不食江团，不知鱼味”。这句话形容的是江团鱼，一种既美味又稀少的珍品。
在1985年左右的成都，江团鱼的售价只有10多块一斤。
随后价格一路飙升，到了2000年，甚至卖到了300元一斤。
然而，随着时间的推移，江团鱼的价格不断上涨，数量却逐渐减少，直到2007年被列为国家一级保护动物。
可是，如今江团鱼虽然仍然在保护名单上，但市场价格已经下跌至约30元一斤，远低于二十年前的价格。
这引发了一个问题：为什么这种受保护的鱼类价格反而下降了那么多呢？
自古就是美味佳肴
江团鱼，又称长吻鮠或鮰鱼，其特点是没有刺，身上的肉和脂肪占据了体重的87%，口感鲜美而嫩滑。
宋代词人苏轼曾在他的诗中描述了江团的美味。他写道：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”
这句诗表达了江团鱼的无骨和美味，与其他珍馐如鲥鱼和河豚一样。
因此，江团自古以来就被视为上等食材。
在1985年，成都的野生江团以10多元一斤的价格销售，而到了2000年，价格仍然高达300元一斤。
当时，只有一些富裕的家庭能够偶尔品尝到这种美味，通常只有在特殊的节日或亲戚聚会时才能享受到。
由于江团的高价值，一些不良商贩经常以鲶鱼冒充江团来进行欺诈。
他们将鲶鱼混入江团的池塘中，然后以江团的价格出售。
如果顾客无法分辨真伪，就相当于以江团的价格购买了普通的鲶鱼。
因此，很多人开始将江团鱼视为次品。
如何辨别江团和鲶鱼
然而，要区分江团和鲶鱼其实很简单，只需观察外表即可。
江团鱼通常更有吸引力，背部呈暗灰色，肚子较浅，嘴巴附近有明显的粉色。
江团的胡须也更细短，有些甚至没有胡须。
另外，江团通常较小，体长约为30-50厘米，体重约为450-1500克，而鲶鱼体型较大，体重可达3-5斤。
江团与鲶鱼在其他方面也有明显的不同，江团没有鳞片，全身皮肤 *** ，并能分泌出酸性粘液以防御危险。
此外，江团的背鳍和胸鳍上有毒刺，被刺中会引起剧痛和灼烧感，因此具有较强的毒性。
为什么越来越稀少
江团主要分布在东亚地区，包括中国、日本、朝鲜和韩国等国家。
它们通常栖息在阴暗的地方，如水沟坑洞和池塘底部。
江团是杂食性动物，以小型鱼类、水生昆虫和甲壳类动物为食。它们还能吃水草以缓解饥饿。
江团的进食受到季节和水温的影响，当水温超过31度或低于10度时，它们停止进食以减少能量消耗。
然而，野生江团数量稀少，导致其濒临灭绝。
禁止捕捞，开始人工养殖
自上世纪90年代以来，国家采取了严格的保护措施，禁止捕捞野生江团。
人工养殖成为品尝江团的唯一途径。
川江1号是一种野化驯养的江团品种，具有更快的生长速度和更强的抗疾病能力。
许多养殖户引进了川江1号，通过农业技术将其养殖成为一种经济作物。
十多年来，江团的养殖不断发展，养殖量不断增加。
例如，2022年，仅四川省的江团年产量就达到了9万吨，几乎可以与四大家鱼相媲美。
然而，江团的养殖周期较长，通常需要3年或更长时间，这是需要改进的地方。
结语
尽管江团的价格下降，但仍然是一种美味佳肴。
希望在未来，江团的养殖技术能够进一步改进，以满足更多人的口味。
这样，全国各地的人们就能随时品尝到这种珍贵的美食。
好多人都以为它是鲶鱼，11一斤真不贵，没鳞没刺肉细味美真好吃还是在饭馆吃过一次鮰鱼，饭馆里叫江团，48一斤，真够价儿的。没想到昨天在早市看到卖这个鱼的，一打听老板说是鮰鱼11一斤，天呢我一听这么便宜呀！赶紧买一条回家自己做吧！回家一查原来它也叫鮰鱼，长的跟鲶鱼有点像。买的鮰鱼太大了，吃了一半，今天我忽然想起饭馆不是老有鲶鱼炖茄子么， *** 脆用它跟茄子一起炖炖吃吧，于是拿出冰箱的圆茄子，切了一起炖。我赛，居然炖茄子比单独炖鱼还好吃，估计因为茄子把鱼的脂肪吸走了，不那么腻了，效果真棒，怪不得人家这是名菜呢哈哈，下次还是炖茄子吧。
鮰鱼学名长吻鮠俗称江团、鮠鱼，在分类学上隶属鲶形目、鮠科、鮠属。鮰鱼肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。很多人分不清鮰鱼和鲶鱼的区别，其实它们还是有很大的不同的，只要仔细观察就能发现。
1.尾巴不同
鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的；
2.头部不同
鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体；
3.鱼鳍不同
鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小；鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。
用料：
主料：茄子(圆)400克
辅料：生抽15毫升 盐3克 小葱末10克 葱姜片15克 炖好的鮰鱼600克、
*** 过程：
圆茄子洗干净
2.将茄子切大块，葱姜切片
3.油热葱姜呛锅
4.下茄子煸炒
5.加适量盐
6.将炖好的鮰鱼倒进去
7.加入一点生抽盖盖子炖，直到汤汁收干
8.最后撒上小葱末出锅。
小贴士：
因为鮰鱼脂肪多，所以呛锅时少放油就行了，另外鮰鱼已经有咸味了，所以少放盐和生抽。
你知道国内最贵的鱼有哪些吗？你见过一条售价近6万的刀鱼吗？你相信吗？在我们身边常见的鱼类中，有些售价远超你我认知，有的堪比一套房子的价格，有些甚至有钱都不一定能够买到，今天我们带来了国内售价，最昂贵的10种鱼类，说不定你还曾吃过，喜欢这类食品的老总，烦请帮忙点个赞支持一下，谢谢。
第十种淮王鱼
淮王鱼学名长吻鮠，在四川地区被称为“江团” ，主要分布在我国东部，淮河长江珠江等水系，由于形象酷似鲶鱼，通体无磷体表光滑，头部扁平嘴唇肥厚，因此也被称为肥王鱼，淮王鱼肉质非常鲜美滑嫩，绝佳的口感深受人们喜爱。
尤其是西汉淮南王刘安，特别爱吃这种鱼，还经常用来宴请贵客，这也是淮王鱼名字的由来，不过由于人类的肆意捕杀，加上长江水质变差，淮王鱼的生活环境遭到破坏，数量急剧减少。所以渐渐地，淮王鱼变的非常罕见，价格也随之水涨船高，如今野生淮王鱼的价格，甚至可以达到800左右一公斤，随之也变成了人们口中的天价鱼，不过 人们为了保留这种味道，渐渐的开始人工培育。
如今，人工养殖的淮王鱼价格，要稍微便宜一些，但也比普通鱼类贵上许多，由于其独特鲜美的口感，淮王鱼便成为了许多富人，才能吃得起的美食。
第九种军鱼
军鱼学名光倒刺鲃，形象酷似草鱼，主要分布在我国长江 珠江，海南岛及台湾岛等水系，喜欢生活在水流较急，水质清澈的江河溪水中，由于自身对水质的要求非常高，所以也仅在我国极少地区分布，数量非常稀有。
军鱼肉质鲜美， 营养价值非常高，含有丰富的蛋白质 脂肪，维生素以及多种微量元素，一直以来都有着淡水珍品的美誉，不过因为其跳脱的性格，以及生活环境的隐蔽性，导致军鱼极难捕捉。特别是野生军鱼，价格甚至可以达到，1000元左右一公斤，不过由于军鱼咬钩后，便会奋力挣扎，这给垂钓者带来了，非常好的垂钓体验，因此，野生军鱼也被众多，爱好垂钓的人士称为，溪水特级鱼类。
第八种抚仙湖野生抗浪鱼
抗浪鱼学名鱇浪白鱼，分布于我国云南玉溪澄江抚仙湖，因为是抚仙湖独有的一种鱼，所以也叫抚仙湖抗浪鱼，抗浪鱼体积非常小，全长只有124至186毫米，鱼体呈银白色，但是肉质细嫩刺软，香味十足，营养价值极高，因此成为了很多人最喜爱的鱼类之一。
据了解，在上个世纪70年代以后，抗浪鱼成为了抚仙湖居民，每天能都见到的餐桌美食，不过由于外来物种的引进，抗浪鱼的生活环境被侵占，加上人类的过度捕捞，抗浪鱼的产量锐减，甚至一度接近濒危的边缘，数量的减少带来的便是价格的飙升。如今，野生抗浪鱼的价格，甚至可以达到3000元每公斤。
虽然，目前的抗浪鱼，已经能够通过人工进行养殖，但由于抗浪鱼的养殖方式，与一般鱼类并不相同，所以即便是人工养殖的抗浪鱼，价格也并不便宜。
第七种长江刀鱼
长江刀鱼学名长颌鲚，与河豚、鲥鱼并称为长江三鲜，中国十大顶级食材之一，正宗的长江刀鱼鳞片白亮，背部呈黄色前身稍翘，尾部尖细 体型优美匀称，肉质鲜美、入口即化。
虽然是长江中下游的重要经济鱼类，但这种鱼极不容易人工养殖，可绝美的味道，导致市场需求量只增不减，加上环境恶化等诸多因素，目前野生长江刀鱼，已经开始面临枯竭，所以它的价格也只增不下。
据了解，四两一尾的长江野生刀鱼，可以达到1.8万元每公斤，2012年江苏拍卖会上，一条325克的刀鱼王，更是卖到了5.9万的价格。
第六种松江鲈鱼
松江鲈鱼别名花花娘子，老婆鱼，属于沿海洄游性鱼类，主要分布在我国黄海，渤海和东海的河流与海洋交汇处，它们在海水中产卵，在淡水河流中生长发育，味道极其鲜美，是沪菜中的头牌名菜，松江鲈鱼本身，也是我国五大贵贡鱼之一，自古以来便是人们最喜爱的一种类，就连宋代最著名的美食家苏轼 苏东坡，对松江鲈鱼都赞不绝口，近代英国女王，伊丽莎白二世来华时，因为没能品尝到这种鱼，最终抱憾而归，可见这种鱼的美味程度绝非凡品。
不过由于环境污染，以及人类的过渡捕捞，加上洄游被切断，松江鲈鱼的分布范围逐渐缩小，野生松江鲈鱼也几乎绝迹，所以在上个世纪的时候，野生松江鲈鱼便被推到了，4000元每公斤的高价，甚至可能有钱也买不到。
第五种野生大黄鱼
大黄鱼又叫黄金龙，是传统的四海产之一，虽然名叫大黄鱼， 但是却与我们在海鲜市场，见到的普通黄鱼不同，我们要说的大黄鱼，是一种非常罕见的野生大黄鱼，这种大黄鱼营养价值非常高，有很高的滋补养生的功效，是更好的食疗之一。
其实原本大黄鱼是非常常见的鱼种，年产甚至能够达到20多万吨，也正是因为过度捕捞，导致大黄鱼的数量迅速下降。如今，野生大黄鱼每公斤，可以高达8000元左右，重量越重 价格也就越高，每条每条卖出几万的价格，都是非常常见的。
第四种泰山赤鳞鱼
赤鳞鱼又叫钱鱼斑纹鱼，是泰山特有的一种小型淡水鱼，是鱼类中的稀世珍品，也是我国五大名鱼之一。
相传，赤鳞鱼是古代御膳必备的一道菜，深受诸多帝王喜爱，这种鱼食用起来没有腥味，肉质细嫩 可作药用，是非常名贵的美味佳肴，不过赤鳞鱼生长速度极慢，对生存环境的要求极为苛刻，就连人工养殖的赤鳞鱼都必须，引用泰山上的山泉水才能够存活，对水温也极其敏感，水温过低就会进入休眠期停止生长，水温过高便会因为无法适应直接死亡，所以如此娇贵的鱼，价格高昂也就不奇怪了。
当然因为其珍贵程度，野生的赤鳞鱼已经被列为，国家二级保护动物，和国家地理标志保护产品，是不能够捕捉食用的，但是养殖的赤鳞鱼可以放心食用。据了解，赤鳞鱼基本都是按条售卖的，一条20厘米左右的成鱼，价格大概在2000到3000块钱不等，每公斤可以达到上万元，可即便如此，依然有很多富人慕名前来，一品这赤鳞鱼的绝美。
第三种抚远鳇鱼
抚远鳇鱼有着淡水鱼王之称，是我国更大的淡水鱼之一，一般体重50至100公斤，更大的可达1000公斤，产自黑龙江抚远市，起源最早可追溯到白垩纪时期，是世界上保存下来，最古老的脊椎动物，有着水中活化石的美誉。
因此，抚远鳇鱼价值极高，同时由于其肌间无细刺，营养非常丰富，是不可多得的大型食用鱼类，所以深受人们喜爱，你能想象么？如此珍贵的鱼类，除了鱼肉可以食用外，大型鳇鱼的鱼子还可以制成鱼子酱，每公斤可以达到1.5万元，一条鱼便可以达到20万的高价。
第二种大理裂腹鱼
大理裂腹鱼又叫大理弓鱼，因其能用嘴咬住尾巴跳出水面，形象可是一把弓，因此得名。
大理裂腹鱼是属于中国独有的鱼种，主要分布在我国云南洱海，以及澜沧江水系中，鱼肉肥美多汁 籽多刺少，肉质鲜嫩可供药用，所以市场需求量巨大，但是从上个世纪70年代开始，由于外来物种的入侵，大理裂腹鱼的数量急剧减少，几乎已经濒临灭绝。
如今，大理裂腹鱼已被评为，国家二级保护动物，中国科学院曾出价10万，购买一条野生裂腹鱼，却至今求而不得，所以现在的野生裂腹鱼，只能说是无价无市了。
之一种黄唇鱼
黄唇鱼又叫金钱鳘，金钱猛鱼，是近海暖温性稀有底层鱼类，主要分布在我国广东珠江口海域，浙江杭州湾舟山海域，等江河出口海域，是石首鱼科 *** 型更大的鱼类，成年后体长可达1.2米左右，体重甚至可以达到25公斤左右，黄唇鱼全身皆可入药，特别是鱼鳔，甚至有贵如黄金的说法。
曾经的黄唇鱼是我国近海，数量最多的鱼类之一，可由于其珍贵的鱼鳔，黄唇鱼的价格开始急剧上升，市场需求量也越来越大，大规模的捕捞活动，导致黄唇鱼的数量直线下降，虽然还不至于到达濒危的程度，可如此高级的珍贵补品，依然是很多有钱人口中，不可或缺的食物。
如今，黄唇鱼的鱼鳔，一斤甚至可以炒到100万元的天价，堪比三四线城市的一套房子，可即便如此，也无法改变其有价无市的现状。不知道以上的几种鱼类，你吃过几种呢？有没有无意间吃掉了一套房？
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中国经济周刊-经济网讯 据央视财经报道，9月黄渤海休渔结束后，梭子蟹、皮皮虾等时令海鲜将大量上市销售。水产品已进入旺季。记者参观了河南郑州一家大型水产批发市场，了解到海鲜价格普遍下跌20%左右。
河南郑州农贸市场水产品区，各个摊位上摆满了梭子蟹、皮皮虾、石斑鱼等海鲜。每年的9月至10月是海鲜销售的旺季。由于市场上海鲜较多，海鲜价格也会季节性下跌。其中，来自连云港的梭子蟹和皮皮虾价格跌幅更大，达到20%左右。
河南省郑州市水产品贸易商朱许介绍表示，现在浮蟹比较丰富，4两以上的价格大约是每只60元至70元。皮皮虾前段时间卖60元、70元一只，现在卖50元左右。价格正在下降。
与虾、蟹、贝类等海鲜季节性价格下跌相比，鱼类价格略有上涨。其中，大菱鲆、东鳕鱼、虎鱼、鲶鱼的价格平均每只上涨10%左右。在该市场工作的人员告诉记者，9月份水产品销量增长了30%左右，价格总体稳定。随着双节临近，目前市场供应充足，每天约有200吨海鲜上市。
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湖北荆州，渔民在荆江捕获一条30斤的鲶鱼卖了20万，连夜搬家走了2008年，湖北荆州江陵县马甲寨，一渔民从荆江捕捞到一条30斤重伤的大鲶鱼。鱼因为挣扎厉害浑身是伤。
渔民本以为卖个一两百块就不错了，结果居然卖了20万。钱拿到手，他连夜搬家去了远在广州的女儿家。
这个买鱼的人是谁，花这么多钱，买一条受伤的鲶鱼做什么？
- 服装商人发现鲶鱼商机，边卖服装边卖鱼
袁丹军，湖北荆州人，农村出身，初中毕业就到北京打工，起初是在厂里做工，后来自己做服装批发生意。
因为头脑灵活，为人实在，服务态度好，生意越做越大，到2000年的时候，就从打工人变成小富豪了。回到湖北老家，没有人不夸他能干的。
湖北荆州
2000年春节，他带着妻儿回老家，和朋友聚会时，见到餐桌上的大口鲶鱼，突然萌生出一个大胆的想法——把湖北的大口鲶鱼带到北京去卖。
自从有了这样的想法，他就在心里盘算着该怎么做。回到北京，他一边做服装生意，一边抽空跑北京的水产品批发市场和餐馆饭店。
当他了解到北京水产品市场没有大口鲶出售，饭店餐馆也没有大口鲶这道菜时，他坚定在北京销售大口鲶是一个好门路。
泡椒烧大口鲶
说干就干，他开始联系北京的湖北餐馆和水产品经销商，并且主动承诺先拿鱼给他们，他们卖后再给钱。
在他的游说下，有一些水产品经销商表示愿意试一试，有一家湖北餐馆也被说服了。于是，他趁到广东拿服装货源的时候，顺带收购广东的大口鲶鱼运回北京。
后来，又开始联系湖北跑北京的货运司机，把湖北荆州的大口鲶鱼拖到北京去卖。
运鱼车
- 鲶鱼供不应求，服装商成大鱼贩
自从鲶鱼在北京打开销路后，北京市场对鲶鱼的需求越来越大，袁丹军的销路也越来越广，一些水产品经销商和餐馆甚至主动找上门来，找他买鲶鱼。生意更好的时候，一天卖了6万斤鲶鱼。
由于生意太火爆，袁丹军不得不在全国各地到处找鱼。
当他得知辽宁省灯塔市小堡村家家户户养鲶鱼却卖不出去时，主动找上门去收购，小堡村村民们大喜，袁丹军也大喜，怀头大鲶鱼的品质正是他想要的，可谓互惠互利。
袁丹军从一个服装商，摇身一变成卖鱼的大佬。
北方鱼塘
- 销售大王又变养殖大户，净赚百万又血本无归
跟辽宁省灯塔市小堡村合作期间，袁丹军认识到，与其全国各地到处收鱼后再去卖，不如自养自足。他盘算着停止做服装生意，一心准备发展鲶鱼养殖销售一条龙产业。
2007年5月，袁丹军真的回到湖北荆州，投资300余万，承包200多亩鱼塘，办起了鲶鱼养殖场。
此时，他养的都是辽宁小堡村的怀头鲶鱼。
因为怀头鲶生长在北方，不怕冷怕热，习惯不了湖北的气候，再加上运输条件限制，鱼苗存活率很低。
于是，袁丹军只得小心翼翼地伺候着那些活着的鱼苗，还好在辽宁小堡村学到了一些养殖技术，积累了一些经验，等到那年腊月，他养的之一拨怀头鲶鱼居然都可以出塘了。
更令他没想到的是，2008年春的那一场大雪，不仅没有让它的鱼卖不出去，反而被人在5天内抢购一空，除了投入的本钱外，他还赚回100多万。
不过，幸福来得太快，意外来得更快。袁丹军养殖的头一拨鱼赚到钱后，他就扩大规模，请来关系要好的同学帮助打理。
然而，这个同学却背着他购买变质的饲料给鱼吃，造成鱼儿大面积死亡。鱼儿死了不说，这个同学居然还把他的流动资金全部卷跑了。
他想法设法弄到400万来填补亏空，却远远不够。各种债主找上门来，他一下子血本无归，四处求援，为了借钱甚至到了给人下跪的地步。
- 贷款200万，从头再来，花20万买了一条奄奄一息的鲶鱼
后来，袁丹军老家村里的村支书担保帮他贷款200万，作为他东山再起的启动资金。
拿到贷款后，袁丹军不停地琢磨怎么快速翻身。这次，他想到改良鲶鱼的品种，把广东大口鲶鱼生长速度快、产量高和怀头鲶鱼不怕运输、死亡率低的优点集于一身。?
他特意向长江大学动物学院的杨教授请教。杨教授告诉他只要能找到野生怀头鲶和野生大口鲶的亲本鱼，就有希望培育出它想要的品种。
?自此，袁丹军脑子里每天惦记着的就是找野生的亲本鱼。野生怀头鲶的亲本鱼算还好找，没过过多久就找到了一条雄性怀头鲶。
可是野生大口鲶的雌性亲本鱼，真是愁坏了他。他每天带着人在湖北的江边码头寻找。
有一天，他来到江陵县马家寨一个渡口，意外发现岸边一条渔船里有条血淋淋的大鲶鱼，他一眼认出是条怀卵的雌性野生大口鲶，欣喜若狂，飞奔过去问价，渔民见他势在必得的样子，竟然漫天要价，说少了20万不买。
渔民本是随口一说，没想到袁丹军居然一口就答应了。找到怀卵的雌性野生大口鲶真是太不容易了。
一条30斤的鲶鱼，价值20万，这条鱼真的有这么值钱吗？
查了很多资料，看了这几十年来鲶鱼的价格，现在再贵的鲶鱼也就100元左右一斤。
这条鲶鱼为什么能卖到20万？说到底，纯属袁丹军需要，是他的执念。
首先，它不是什么稀奇品种，也就是鲶鱼中比较好的品种大口鲶而已。就算当时大口鲶在北京畅销，也就10多块1斤。袁丹军之所以起初卖鲶鱼赚了大钱，是他销售的量可观而已。
再说，这条鱼个体也不大。30斤的土鲶，虽然还是要些年头才能长大。但野生的大个头鲶鱼也不少。
鲶鱼是一种适应性很强的鱼，只要食物充足，土鲶也能长很大，2米左右100斤上下的土鲶鱼至今还有人能钓到。
比如，2014年7月，辽宁沈阳，有人钓到92斤重1.6米长的怀头鲶。
其次，就算它是难得一见的怀卵的大口鲶，对其他人来说，也不过是一条鲶鱼而已，能卖到几百块钱就算顶天了。
何况这鱼，捞上来时，因为挣扎得厉害，还搞得浑身血淋淋，奄奄一息，要死不活的样子。
也难怪渔民要连夜搬去女儿家，他是担心袁丹军反悔了，回去把鱼退给他，那到手的鸭子就飞了。再说一下子多了这么多钱，村里的人都知道了，他也担心被坏人惦记。
那么，袁丹军后来到底反悔了没有？他会被他的执念所坑吗？鱼又怎样了呢？
袁丹军带着这条浑身是伤的大口鲶鱼回到养殖场，当人们得知他买这条鱼花了20万时，几乎所有的人都觉得他疯了。
要是培育不成功，他好不容易借来的钱将再次打了水漂，再翻身恐怕更难了。
面对别人的疑惑和异样的眼光，袁丹军不是不担心，但他却没有考虑的时间，他一门心思想要新品种。
两种亲本鱼都弄到了，这对他来说，无疑是离成功更近了一步。
他来不及思前想后，马不停蹄地高价请杨教授带领团队，对两种鲶鱼进行研究和杂交配对。
功夫不负有心人，没过多久，专家们还真的培育出了袁丹军想要的既长得快又肯活的新品种。
他把这条花20万买回来的大口鲶，像宝贝一样宠着。不过，这条鲶鱼第二次产卵后便死了。好在新品种已培育成功。
这个鲶鱼新品种，就是后来大名鼎鼎的中华鲶鱼。中华鲶鱼不仅给袁丹军带来了效益，还带来了荣誉。
2011年，袁丹军养殖的鲶鱼销售额突破1亿。后来，中华鲶在全国推广养殖。袁丹军培育中华鲶致富的故事在2012年上了央视《致富经》栏目。
袁丹军说起当初卖那条鱼给他的渔民，不仅没有怪他坑他，还认为是命运派来考验他的贵人。
总之，这条鲶鱼卖出如此高价，卖鱼人算是中了大奖，天降横财于他。买鱼人呢？不仅没怪卖鱼人漫天要价坑他，还把他当成贵人。这世界就是这么奇妙。
补充实用指南
- 野生鲶鱼钓获技巧
鲶鱼贪吃，而且大都是晚上出来觅食。所以，不管用手杆或是海竿，鲶鱼都很容易上钩。而且，更好是准备好鸡肝、鸡肠这些鲶鱼爱吃的食物。
要是想要钓大的怀头鲶，还是建议用路亚钓法，这样跑鱼的可能性会小很多。
- 品种辨认
大口鲶鱼
嘴巴特别大特别宽，2根或4根胡须，也有6根胡须的，六根胡须，一般是两根较发达，四根较细小。与土鲶相似，但比土鲶大。
大口鲶鱼
个体较大，可生长至60斤以上，且具有抗病能力强、对水质要求较低等优点，很快便受到了很多养鱼户的认可，成为渔业市场上的优良品种。
在很多菜市场都可以看到大口鲶鱼的身影，价格通常在八到十元左右一斤。
革胡子鲶
革胡子鲶
8根胡须，灰黑色，背部和腹部有鱼鳍，其中背部鱼鳍中有一根刺，个头比较大，头部比较长。
生长速度快，一年就可长到到四斤左右。因为它连垃圾都吃，所以，很多人讨厌吃它，而且就因为它，还使得许多人误解了所有鲶鱼。
它是鲶鱼中最不讨人喜欢的品种，有时卖两块钱一斤，也没人要。
本地胡子鲶
本地胡子鲶
8根胡须，上下各4根，暗黄色，个头比较小。头部较扁平、扁平、细小，背鳍和臀鳍较长，尾巴根胡须生长缓慢，个体较小，通常都不超过一斤。一斤可以卖到30-50元。
被“误解”最多的鱼，5元一斤都少有人买，殊不知营养不比甲鱼差俗话说得好：四只脚的不如两只脚，两只脚的不如没有脚，也就是说吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭、鹅肉，吃鸡、鸭、鹅肉不如吃鱼肉。
大多鱼类都为优质蛋白，脂肪含量相对较，是非常好的肉类食物。
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有这样一种鱼，它的肉质细嫩、肥美、无鳞、刺少、开胃、易消化，价格也便宜，但就是因为生长环境特殊，被大家疯狂吐槽，背负各种“骂名”于一身。
这种鱼就是鲶鱼，头扁口阔，嘴边挂着两根胡须，浑身黏糊糊的，长相有点吓人。其实媚媚觉得鲶鱼有点丑萌丑萌的~~哈哈！
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民间曾流传「鲶鱼炖茄子，撑死老爷子」等俗语。如今它却从餐桌上的常客沦为「垃圾鱼」、「世界上最脏的鱼」，有些地方每斤降至5元也少有人买。
01
鲶鱼是“垃圾鱼”太脏不能吃？
其实，大家对鲶鱼的误解常见来自下面几个原因：
原因一：吃粪便
鲶鱼是肉食性动物，可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界许多动物的腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。虽然具备吃排泄物的能力，但不代表它们喜欢吃，水域污染太严重的话，鲶鱼也容易生病甚至死亡。
其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。
大自然本就是物竞天择、适者生存，正因为鲶鱼是一种杂食性动物，什么都吃，所以它的生命力很顽强，包括可以在污水中（飘满垃圾、粪便污水）生存。
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原因二：吃腐食
鲶鱼的视力比较差，眼睛很小，嗅觉和触觉发达，它的触须对于它捕食其他鱼类起到辅助作用，食量很大，各种小鱼小虾以及腐食都是它们的食物。
食腐是人们觉得鲶鱼肮脏的一个原因，其实不管是肉食性鱼类、草食性鱼类还是杂食性鱼类都会食腐。
这是鱼类的天性，自然水域内并没有多少食物供鱼类使用，碰到什么吃什么，不挑食才能生活更好。
不管什么食性的鱼类都会吃腐食，即便是号称水中「软黄金」的鳗鱼，也是食腐。
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原因三：生长环境
很多人看到上面说，鲶鱼吃腐食、粪便的时候，就已经感觉鲶鱼很脏了。再加上污水的生长环境，大家只会觉得它更脏！
虽然，鲶鱼有可能生活在比较脏的污水、浑水、臭水、垃圾水之中，但是它并不喜欢太恶劣的环境。若生活的环境污染太重，会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至撑不了多长时间就会中毒而亡了。
其实，能够在污水中生存的鱼类很多，不仅仅是鲶鱼，鲶鱼只是忍受能力较为强大罢了。（这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。）
原因四：长相不讨喜
鲶鱼长相「丑陋」，浑身粘液，主观上人们更容易和「恐怖」、「恶心」挂钩。「无鳞鱼」或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液，其实那只是保护液。
不只是鲶鱼，像鳝鱼、泥鳅，这些也是没有鳞片的鱼，而体表分泌的粘液对它们来说很重要。因为这些鱼类身上的鳞片已经退化，为了保护直接暴露在外的皮肤，只能靠这些粘液。
除此之外，有了粘液，鱼的皮肤就可以不透水，这对维持鱼体内渗透压的恒定有好处。尤其是鲶鱼，身上有黏液，就能使它适应水中盐液浓度的变化，还可以减少水的摩擦阻力，提高运动能力；清除附着在鱼体的细菌和污物等。
同时，体表滑溜容易逃脱敌害。所以，这粘液对鲶鱼的生活及生存都有着重要意义。
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原因五：不了解品种
埃及塘鲺鱼和鲶鱼属于同一科的鱼类，生长环境和习性相同，但是塘鲺鱼生长很快，在养殖过程中，当年就能够达到2公斤以上。
不经常吃鲶鱼，或者不了解鲶鱼的人，很容易把鲶鱼和埃及塘鲺鱼搞混，造成提到鲶鱼就敬而远之，因为埃及塘鲺鱼的名声太差。
其实，分辨鲶鱼和埃及塘鲺鱼很简单，可以通过土鲶的胡须数量来判断它的身份，土鲶有两根胡须，塘鲺有八根胡须，这是非常容易区分的。
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另外埃及塘鲺鱼的外观，颜色和本土鲶鱼相差很大，本土鲶鱼的色泽为偏黄色，土黄色，这些鲶鱼的价格并不低。
黄河鲶鱼，图片来源于 ***
有些人觉得只要是鲶鱼，就是埃及塘鲺鱼，自己并不能分清楚，也容易造成对于鲶鱼的误解加深。
02
鲶鱼有重金属等有害物质？
鲶鱼这种杂食性动物，处于食物链比较高的地方，的确更容易富集一些有害物质。但这并不是鲶鱼独有的问题，这是所有大型动物都存在的问题，这也是食物链的必然结果。
从目前的数据来看，大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题，还是可以放心食用的。我们现在吃的鲶鱼大部分也都是人工养殖的。
人工养殖时为了鲶鱼长得更好，对水质和饲料的要求也更高，通常水质都很好，用的饲料也会用比粪便好得多。
鲶鱼不知道生存了多少年，但可以肯定的是，比人类生存的年限高多了，任何物种的生存繁衍，都有它的道理，不是我们觉得它“脏”就是“脏”。
为什么说它脏？因为我们把环境搞脏了，它才会脏，想要让它干净，就要多保护我们的环境。
（高质量生活家）
曾是穷人的食物，如今变成“奢侈品”的5种海鲜，今年你吃过吗？#头条创作挑战赛#我是一个从小到大都生活在海边的70后，我小时候居住的地方离海边不过500米，小时候只要一放学就会去海边钓鱼或赶海，那个时候即使在岸边，只要你去就会有所收获。
大连海边的钓鱼人
以前海边退潮后 *** 的礁石上，各式各样当地小波罗，以及海蛎子和海菜有很多，当年这些东西没有几个人要，大家去赶海和钓鱼，还是喜欢诸如花盖蟹、巴蛸、天鹅蛋、海参和鲍鱼这些比较美味的海鲜，不过这些海鲜在当年也不是很多，需要退大潮后才能赶到。
当年只要用个破竹竿绑上鱼线和铅坠，看好潮流爬到探进海里的礁石上，用海蛆做鱼饵，一潮水也能收获满满，像黄鱼、黑鱼、小嘴和海鲶鱼等各式杂鱼都能钓上一些，回家洗洗下锅就是一顿好菜。
以前可能是海鲜比较多的原因，有些海鲜特别多，大家都是论盆吃，当年吃海鲜总是感觉不如吃肉过瘾，只有靠海居住的穷人家才会顿顿吃海鲜，尤其是这5种海鲜，几乎是海边人都吃够了的食物，当年没有人会花钱去买，都是去海边自己弄，现在却都摇身一变变成了“奢侈品”，尤其是每年的五一前，这几种曾是穷人食物的海鲜，因为正处于最肥美的时候，早已变得身价不菲，今年你吃过吗？
1、虾爬子（皮皮虾）
春季里是虾爬子繁殖的季节，尤其是清明过后到五一这段时间，随着海水温度的变化，这个季节上市的虾爬子母的肚子都带籽，公的也肉质紧实丰腴肥美，因此这个季节的虾爬子也成了明星海鲜。
母虾爬子
虾爬子在以前真是属于没人喜欢吃的海鲜，因为给大家感觉这种海鲜没有多少肉，吃了饱腹感不强，而且剥起来还费劲。
现在去海鲜市场看到卖虾爬子的，我基本不太敢问价，都是直接绕道走，因为现在的虾爬子动辄就要50元一斤以上，如果全挑母的带籽的，基本上要百八十一斤，吃一斤虾爬子好赶上吃10斤猪肉了，因此虾爬子今年我还真没舍得买过。
2、剥皮鱼
剥皮鱼估计上了年纪的人都对这种鱼记忆犹深，因为以前这鱼的产量特别大，售卖时都是拿铁锨铲着卖，毛八分钱一斤的价格，不少人还不喜欢买，因为这鱼的“扔头比较大”。
现在的剥皮鱼在海鲜市场上只能偶尔遇到，而且这鱼的价格现在要高过大多数海鱼，只要新鲜够大，剥皮鱼的价格也就越高，一般都是在50元上下，这个价格让很多人咋舌。
剥皮鱼的味道还是不错的，尤其是它的鱼肝油脂特别丰富，吃起来鲜香滑嫩，鹅肝在它面前都不值一提，就是现在剥皮鱼量少价高，一般情况下真不舍得买。
3、海胆
市场上常见的海胆主要有三种：一，黑色刺的紫海胆；二，灰色刺的灰海胆；三，短刺的马粪海胆。
我们这里是海胆的主产区，以前只要退大潮都能赶到海胆，而这三种海胆的上市季节不同，冬天是马粪海胆最肥，春夏是紫海胆和灰海胆。
海胆以前渔民出海用渔网挂上来后会非常生气，因为全是刺不好摘网，所以我小时候经常看到有人把捕捞上来的海胆用铁锨拍碎后苗地，当年吃海胆人也不是很多，因为这东西处理起来比较费劲，如果壳里面黑色的内脏不处理干净还发苦。
海胆价格飙升是九十年代初的事，因为那个时候外贸开始收购海胆出口日本，当年一到夏天我也会戴上自制的水镜去海边碰海，主要就是捞海胆，一潮水收获好的时候可以弄100多斤，卖到水产公司可以换100多块钱，这在当年可是一笔巨资。
现在海胆已经变成论个售卖的高档海鲜，十几块钱一个的海胆又没有多少肉，吃它给我感觉有些太奢侈了。
4、海肠子
海肠子以前在海边真没有多少人吃，退潮后的沙滩上会看到孔洞，很多赶海的人会以为底下藏着的是大蛤，结果挖了半天挖出来呲着水，抓在手里还会收缩的海肠子，都觉得有些沮丧，会把这海肠子剪开头把水挤干，拿回家晒干后磨成粉代替味素使用，或者用来当鱼饵。
海肠子的价格暴涨还是这十来年的事，现在一肚子都是水的海肠子带水售卖也要50块钱一斤以上，一斤称不了几个，而且去了水和内脏可以吃的就剩一层皮，要是以前有人花钱买海肠子，会被人认为钱多“烧的”，现在买上二斤海肠子吃的人都是有钱人。
海肠子涨价的原因跟餐饮业的发达密不可分，我们这里的一家饭店就是靠经营海肠饺子而火爆起来的，也引来众多餐馆效仿，现在市场上的海肠子即使价格再贵，也处于供不应求的状态。
5、虾怪
虾怪只有每年的春季才有，这个季节上市的虾怪都有个肥嘟嘟的大肚子，这个大肚子里都是虾怪的籽，煮熟后一咬一包鲜汤，特别的过瘾。
虾怪除了吃肚子以外可食用部分就是那一大一小的两个夹子，这个夹子里的肉一丝丝的，吃起来比蟹钳的味道要鲜甜，但是虾怪的可食用部分是非常少的。
虾怪以前都是捕捞多了把夹子掰下来煮着吃，很多人对这种吃着费劲的海鲜不感兴趣，因为肉少就是咂个味，所以很少有人把虾怪当做一盘菜。
现在虾怪的价格基本都是维持在30块钱以上一斤，花这个价钱买回来吃不到多少肉，就是咂个味的虾怪，对于大多数人来说，确实有些过于奢侈。
海鲜主要吃个新鲜和味道，而且也没有什么油水，以前物流和保鲜技术不发达，因此海鲜只能本地消化，所以价格比较低廉，现在物流和保鲜技术已经特别成熟，加上海鲜的产量逐渐缩小，这也是很多以前穷人常吃的海鲜，现在变成“奢侈品”的原因，以上这5种海鲜今年你吃过吗？
湖北长江边“野生鱼摊”，刀鱼只需8元一斤，网友：不是禁渔吗？长江君：在长江全面禁渔后，商业捕捞是绝对禁止的，甚至一些江段还严禁休闲垂钓。
然而，令人有些难以置信的是，在湖北黄冈的长江边，却出现了“野生鱼摊”——其中甚至出现了“刀鱼”......
01各种“野生鱼”种类齐全
这位湖北黄冈的网友(@青月凌云）说，他本身是一名钓鱼爱好者，但长江禁渔后很多地方都不让钓鱼了。
因此每逢“钓瘾”犯了，他就来江边走走看看，没想到却在江边发现了“新鲜事物”。
“应该是最近才出现的，（卖鱼）的老伯说都是野生鱼，随便挑，都很好吃，我就纳了闷了，这鱼都不让钓，怎么还有人敢捞鱼？”
拍下这一幕的黄冈钓鱼爱好者（@青月凌云）目瞪口呆说，没想到现在长江鱼都不让钓了，竟然还有捞鱼来卖！
这些都是“江连”——即江鲶？
——只见这个江边鱼摊上品类齐全（而且大多是肉质鲜美的肉食鱼），既有半大的翘嘴鱼、红尾鱼、黄尾鱼和刁子鱼（即一种餐条鱼），也有鲶鱼和大嘴黑鲈（外来物种，俗称菜鲈），甚至还有一箱黄鳝和一袋子绿皮青蛙和甲鱼。
并且这些“野生鱼”价格也不高，比如鲶鱼10元一斤、鳝鱼38元一斤，因此也是吸引了不少路人停下来挑挑拣拣。
翘嘴鱼和刁子鱼
（长江君：在当前禁渔背景下，“野生鱼”本身难求，而且这里却卖价格并不高，也难怪来买鱼的人不少，这个鱼摊生意很不错。）
02刀鱼只要8元一斤？
而更令人有些目瞪口呆的是，在这个江边“野生鱼摊”上，竟然出现了刀鱼的身影——并且只要8元一斤！
“给我整懵了，刀鱼不是长江三鲜了，而且不让捕了嘛，怎么还有卖的呀，而且不是说几千一斤吗？怎么这么便宜，假的刀鱼吧？”
拍下这一幕的湖北网友称自己感觉很魔幻，禁渔期有“野生鱼摊”就算了，没想到这传说中的刀鱼还如此不值钱！
高级酒店的天价刀鱼——资料图
长江刀鱼是名副其实的天价鱼，为何这处鱼摊只卖8元一斤？这到底是怎么回事？
03长江君：十有八九都是假货
在长江君看来，这处江边的“野生鱼摊”售卖的鱼虾水产，十有八九都是假货——基本都是养殖水产。
其实有一定垂钓经验的朋友应该很容易分辨出，比如鱼摊上的鲶鱼基本个头差不多，鱼体颜色“黑白分明”，是典型的“养殖色”，至于甲鱼和青蛙，长江里更是不可能成群成群的捕获。
卖鱼的老伯坚称是“野生鳝”
再说刀鱼，其实刀鱼的种类有许多种，其中又分江刀、湖刀、河刀——禁渔前被炒上天价的“长江刀鱼”就是江刀，就是长颌鲚，一般又称长江刀鲚、刀鲚。
而河刀是最不值钱的，据说口感和肉质远差于江刀和湖刀，但是数量很多，这位湖北老乡在江边摆摊卖的“刀鱼”，应该都是这些河刀。
不太值钱的“河刀”——配图
河刀在我国自然水域中广泛分布，许多通江的沟汊河渠里都能捕获，在各地的价格也同普通的餐条鱼、鲫鱼差不多。
因此，综上看来，这处长江边的“野生鱼摊”其实虚有其名，属于挂羊头卖狗肉，本身售卖的大多数是养殖水产——不过，这些养殖鱼被包装成“野生鱼”之后，似乎更能吸引吃客们......
养殖鱼包装成野生鱼更有风味？
对此，长江君只能说这是“一个愿打一个愿挨”了，不过也需警惕背后可能隐藏的非法捕捞利益链。
朋友们，你们对于这种江边的“野生鱼摊”怎么看？#户外捕鱼#
长江的“江团”是什么鱼？2000年卖300元一斤，如今反而降价了？有句俗话叫“不食江团，不知鱼味”，这种既鲜美刺又很少的江团鱼，在1985年左右的成都，售价是10多块一斤。
后来它的价格一路走高，数量却越来越少，直到2007年成为国家一级保护的鱼类。
可现在的江团虽然还在保护名单里挂着，但市场上江团鱼的价格却从二十年前的300一斤，降到了现在网店里30左右一斤。
明明是保护动物，吃了不会牢底坐穿吗？为什么价格反而还低了那么多呢？
自古以来就是珍馐
开头讲到的江团，其实就是长吻鮠(wéi)，也叫鮰(huí)鱼。据说这种鱼没有刺，浑身上下的鱼肉和鱼脂占到了体重的87%，口感鲜美嫩滑。宋代词人苏轼，就曾在《戏作鮰一绝》里描述了江团的美味。
诗句为：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。意思就是，江团没有骨头和刺，肉质是半透明的，跟鲥(shí)鱼、河豚等珍馐同为美味佳肴。由此可见，江团自古就是一种上好食材。
即便是到了现代，江团依旧是属于上等菜肴。比如在1985年的时候，成都菜市场里的野生江团就卖到了10多元一斤。
到了2000年的时候，江团依旧是300元一斤。在那个年代也基本上只有小康家庭才能吃得起，而且还不能经常吃，得逢年过节走亲戚时，才能享用一番。
由于江团的价格如此之贵，所以在那时候，经常有不良商贩用鲶鱼来冒充江团。比如他们会把鲶鱼掺杂在江团的池子里，然后摆摊售卖。
如果顾客眼力见不行的，那就相当于花了江团价来买鲶鱼了。因为这个事儿，当时很多人纷纷把江团比做了垃圾鱼。
如何辨别江团和鲶鱼
其实要分清楚江团和鲶鱼很简单，直接看外表就行。像鲶鱼的话，相对来说比较“丑”。
鲶鱼体表的颜色比较斑驳，看起来更像石头，而江团背部是暗灰色，肚子颜色明显更浅，在吻部、鱼鳍根部这些位置会带着较为明显的粉色，看起来就很“嫩”。
江团和鲶鱼眼睛都不大，但江团“脸型”更细长，看起来更秀气些，而鲶鱼通常都长着一张能“吃四方”的宽大厚嘴，脑袋明显比江团更宽。
鲶鱼
其次就是胡子。鲶鱼的胡子又粗又长，而江团的胡子也又细又短，有的江团甚至还没有胡子。所以根据胡子这个特征，也能及时分辨出江团和鲶鱼。
第三就是看体格。如果是鲶鱼的话，体格可以达到3-5斤，就跟草鱼差不多。但如果是江团的话，它的体长只有30-50厘米，体重只有450-1500克，就跟鲫鱼一样。
江团
所以从体态大小上也能准确分辨出江团和鲶鱼。到时候只需要消费者擦亮一下眼睛，立马就能判断谁是真假美猴王。
除了体格以外，江团在其他方面，也有很明显的特征。比如江团是没有鳞片的，它全身的皮肤都处于 *** 状态。在遇到危险时，还能分泌出酸性粘液，就跟黄鳝一样。
此外，江团的背鳍和胸鳍上有毒刺，被扎中的话立刻就会引起剧痛，还会带着灼烧感，是淡水之中毒性比较强的一种，因为体质不同，有些人还会因此而发烧，有一定的危险性。
江团的食性和习性
就目前的情况来看，江团主要分布在东亚地区。也就是中国、日本、朝鲜、韩国等国家，颇有一种“东亚专属鱼”的感觉。
这种鱼一般畏惧光亮，喜欢待在阴冷的地方。比如水沟的坑洞里，池塘底部的边边角角，像那些角落都是江团的栖身之所。
如果水温低于15度的话，那江团就会找一个乱石缝或者石窟过冬。因为那里的水温下降的不会太快，而且石头还具有保温的效果。
值得一提的是，在寻找栖身之所的时候，江团种群会有严格的地盘划分。如果一不小心触碰了其它江团的地盘，那就会爆发一场打斗活动。因为这个特点，江团也被冠以了“水中古惑仔”的称号。
在摄食方面，江团主要吃一些小型鱼类，有时候也会吃一些水生昆虫。等长到了一定程度，江团会去捕食一些甲壳类动物，比如螃蟹、虾米等。
当然了，如果水中实在没有肉类食物，江团偶尔也会吃一吃水草来缓解饥饿。换句话说，江团就是一种典型的杂食性动物。
而且江团的进食很讲究季节性。如果水温达到了31度以上，或者降到了10度以下。那江团就会停止进食，以保证自己的生命系统处于低能耗状态。
所以说，那些想钓江团的人，在冬天或者夏天的时候，基本上会毫无收获。毕竟这时候江团已经不进食了，你的饵料再怎么诱人，它也不会上当。但如果是春天和秋天去的话，那就有机会可以钓到了。
从野生到养殖
当然了，这也只是说说而已。毕竟就目前的情况来看，野生江团早已被列入了保护动物的行列。原因无他，只因为野生江团的数量实在是太稀少了。
早在上世纪90年代的时候，野生江团的数量就处于濒危状态。那时候长江上游的江团年产量，仅仅只有1500-2000千克。和四大家鱼动辄上万吨的捕捞量来看，江团几乎可以忽略不计。
也正是从这时候开始，国家对于江团的管控就变得严格起来了。当时已经明令禁止捕捞野生江团，要想吃江团的，那就只能人工养殖了。
于是乎，一款名为川江1号的江团鱼苗横空出世。这是一款野化驯养的品种，跟野生江团相比，川江1号的生长速度提高了30%，而且抗疾病能力也得到了大大提升。在这种情况下，许多养殖户纷纷引进川江1号，将其作为自己发家致富的摇钱树。
在此后的十几年时间里，各种网箱、池塘化、工厂化的养殖模式，纷纷开启。大家都把川江1号鱼苗引进自家鱼池，然后用农业技术指导员教授的 *** ，把这种名贵鱼给养大养肥。
从后面的结果来看，川江1号的实验基本上算是成功了。比如在2022年的时候，光是四川省，其江团的年产量就达到了9万吨，几乎可以和四大家鱼相提并论。
至于长江中下游其他省份的江团产量，更是超乎想象。这一刻，全国人民基本上实现了江团自由。
从当前的市场行情来看，养殖江团的价格已经降到了一斤30元左右。跟以前300元一斤相比，足足下降了10倍。如果用不同时代的货币购买力进行换算的话，其价格下降程度更加惊人。由此可见，“科技是之一生产力”，这句话一点都没错。
当然了，虽然如今江团已经走入了寻常百姓家，但相比于其他鱼类，江团也是有一定缺点的。其中更大的一个缺点，就是养殖周期长。一般来讲，要想把一条江团从小养到大，怎么也得3年时间。如果养殖技术不到位，说不定就得奔6年去了。
由此可见，在江团品种改造这方面，还有许多值得提升的空间。如果下次能够把江团的生长周期给缩短的话，那江团就真的可以和四大家鱼平起平坐了。
但愿这一天早日到来吧，这样的话，到时候全国各地的人们，就能随时品尝到这种美味佳肴了。
