早上去菜市场买菜。
不想再吃草鱼了，想换一个鱼来吃，我来到海鲜摊前，一个年轻的女孩子正在买鱼，我看那鱼一条条的有点像梭子鱼 ，称了好多条才9元。
我问了一下老板娘，老板娘说那个叫巴浪鱼，一斤五元。
我看那老板娘将称好的巴浪鱼用一把剪刀将鱼腹剪开，将头剪掉，用剪刀将鱼腹的肚子的内脏全部去掉，一条鱼就收拾好了，扔在旁边，没一会儿就将好多条鱼打包好了，我看到那老板娘头发全白了，白皙的脸上也毫无血色，苍老得让人心疼呀。
我看旁边的一个中年男人，秃着顶，微胖，倒是容光焕发，我看到他抱着一头很大的鱼在切成一股一股的，我问一下那个叫什么鱼，老板说：“鲤鱼？”
我听迷糊了，这么大的鱼是鲤鱼吗？
我又问了一遍，老板不耐烦了，说了二遍：“鲤鱼，鲤鱼 。”
我也不敢再问了，鲤鱼就鲤鱼吧，我问道：“一斤多少钱呀？”
“一斤15元，肉很厚的，红烧，煮酱油水都好吃。”老板挥着大刀在将鱼肉一块一块砍下来。
“好吧，就称一块吧，也不贵”我跟老板说着。
我拧着一块鲤鱼肉和一条黄瓜鱼离开摊位了，但是心思还在犯嘀咕呀，这条鱼是鲤鱼吗？这不是海里的吗？
大家帮我看看这是一条什么鱼呀？
散文／那难以忘怀的春卷网居?
许多年以后，当我们整理那些过去的资料和整理记忆的碎片之时,就会想起过去的年代里，那被搅得心情激动、念念不忘的一个个物、事。那是个更好的年代，在父母的温暖怀抱里，我们尽情享受着天伦之乐和父母的关照，许多事和许多物在那遥远的年代已经记忆比较模糊，但许多事情回想起来仍然温馨、不断浮现，岁月尽管久远，但记忆源远流长。无论如何，那都是一个值得我们仰望的年代。难以忘怀的春卷， *** 嫩的，圆鼓鼓的，软绵绵的，香喷喷的，让人悦心赏目。它既是儿时的绵长记忆，也是家里父亲、母亲日常改善膳食的一个杰作；它既是民间节日的一种传统食品，又是家庭聚会时的一道必备的佳肴。在我国南方各地，也不知道从何时起就已经有了这种情义满满、口味清淡、营养丰盛、让人念想的美食——春卷，一道不可思议、抵挡不住的美食，当饼当卷当菜当馅当肴皆宜，包打通桌，诸席均用，老少皆宜，关键的关键还在于它色备餐快捷，香味俱全，盛情满满。初春和春节以至各种食宴，我们这里的许多家庭在聚会、用餐时都离不开春卷。
? 那还是在小的时候，我们生活的年代，物质并不丰盛。一到过节或者是周末，父母亲就要为我们做一些小改善，让我们尽可能能吃得好些、吃得香点。那时的食品并不丰富，但却货真价实，比如小黄瓜鱼一斤从几分到一两角钱，我们一吃就是一大盆，花上几块钱，生活美滋滋的；比如买回的海蟹，一大桶就几块钱，能让我们啃得有滋有味，一饱方休。也就是从儿时开始，母亲亲手包出来的春卷，吸引了我们，让我记忆深刻，情有独钟，一直下来，念念不忘，成为了深深的对故乡的思念、对家的印记。
? 父亲在同济学建筑、在复旦学中文，对一些事物很有研究，他告诉我们，春卷的历史十分悠久，在古书陈元靓的《岁时广记》中就有“在春日，食春饼，生菜，号春盘”的记裁。父亲说，清代的《燕京岁时记》对春卷的描述是“打春，是日富家多是春饼”，他和母亲这个时节为我们包着春饼、常指着春饼对我们笑着说，我们家不算富裕，但古书说是富家才能吃春卷，大概我们也算“富”吧，富不富，关键在精神富。现在我们全家围坐在一起，谈笑风生，享受天伦之乐，这就是精神富。在当年，我们一家人生活还算可以，因此伙食小改善也就时常有，个中包含着父母的爱心，期盼子女身心健康与向善、向上的爱意。而今，每当吃春卷的时候，父母亲的这一番对话，总让我记忆犹深，时时忆起当年的情景，于是这样一个传统我们一直保留下来，别有意味，这既是对老人家持家、爱家、爱子女、爱生活往事的绵绵回忆，也是钟爱热气腾腾生活、继承传统、传承民俗、传承家风的一个更好的模样。
? 包春卷是很有讲究的。初春时节，那时我们常常在这气温转暖之际，趁着一缕阳光照耀，提着小小菜篮子，来到了郊外、或周边的田野、杂地上，认真寻找起包春卷的搭配——荠菜。荠菜熬过冬天来到春天，生长的细细嫩嫩的，很招人喜爱，它迎着初春的阳光，披着整夜的露水，伸着腰抬着头，欢快地成长着，当然它也为我们春天后的采摘做好了充分的准备。荠菜站立在杂草丛中，伸展在田野杂地，灰紫色的叶子郁郁葱葱，让人一眼瞧上，赏心悦目，但寻找它采摘它，确实还要花一番功夫的。这也是我们儿时很向往也很留念的开春大事，算是新年开春的之一次野外劳动，欢快愉悦地去，高兴劳累地回，提篮劳作的辛劳，换作收获颇丰的欢快，组合成了一幅初春的和美画卷，不管是看起来还是忆起来都让上我们感觉入心，心境绝妙。采摘下来的荠菜，青嫩清香，洗净后配以韭菜之类，加入肉丝、韭菜、笋干、香干、胡萝卜丝和些许难得的虾米等，成为了春卷的内馅，色香味俱全，让人垂涎三尺，很有吸引力，更是让人将对美好的期盼寄托在春卷上。
? 童年、少年青年时代，乃至到了现在这个年龄，我们就常常被春卷迷倒，看着母亲在炒着春卷的馅料时，我们就守在桌边锅边，就想越快越好之一口尝到飘香、醇味的春卷，那期盼心之切，那思维专注度之纯，简直无与伦比，如诗意一般，带着温情。这真是一种带着记忆的食物，也是父母真心的表露，它让我们尝到了美味的同时，感受到家庭的和睦、时节的动人，就像一汪清泉滋润的心田，让我们久久不能忘怀，记住初心，历久弥新。
包春卷的时节时常有，但我们没太多时间去和面烙春卷皮，自己无法做春卷面皮，往往是一大早母亲或者父亲就到离家不太远的街面菜市场上的小摊前定做、购买。尽管这一环节我很少亲历，但偶尔的跟随购买，也印象深刻。
我偶尔跟着母亲来到摊前，觉得很新奇。卖春饼的是一个瘦高个的老伯，技术娴熟高超，烙起春饼来，其手的动作和高速的动作、手法让人眼花缭乱。后来才知道，他用高筋面粉和水加入鸡蛋以及调味品等揉起面团，就像海绵一样，韧劲和弹性特别好。在团面他手里捏着翻着，就像一团飞舞的白云，漂移飞动，粘性十足，再平粘于烫热的平面铁板锅上，就摊出一张一张薄薄的成品春卷皮。他左手抓着这团面筋，不停的翻滚甩动，像演杂技变魔术一般，猛然间把面团往铁板上迅速一粘、一转、提起，一团白云就凝固在那个神奇的铁板上，在这层薄薄的白云四周卷起之时，他用右手从边上把它撕开，一张漂亮的、圆圆白白的面皮，半透明半不透明的就摆到盘子上了。小的时候，就被他的风卷残云般的技法搅得心动，简直认为他是神人。原来不管干什么活，熟能生巧，巧匠唯上，行行出状元，这样的道理与样榜后不随处可见，但见到期这样一和功夫，它实实在在让我们的幼小心灵受到了振动，如此的驿动，影响着我们往后生活与工作的努力方向。
? 这神出鬼没的春卷皮，还一直让我闹不清所以然。有几次我就跟这个老伯喊着，“不行不行，再来一遍，没看清楚”，老伯笑着说，“就是这样子的，就是这样子的，再做给你看”， 于是在他神出鬼没、变化无端的动作中，我自始至张终都还是眼花缭乱、没看清楚。这种遗憾一直到现在还耿耿于怀，我偶尔逛菜市场时，总会驻足于春饼摊边，静看几分钟，以更好的看清它的道道，满足儿时对它的不解与探索。这么大了，还这么迷恋，老妈经常对我这么说，还给我满脸的微笑。其实，这个中的理，我是深悟彻会，但总禁不住儿时的那种“呆滞”对自己的回想，或许这就是故情、“爱屋及鸟”吧。
? 包春卷也是十分讲究的。母亲告诉我，春卷皮买回来后，要一张一张撕开摊平重新平铺排在盘上，并用干净的湿润的纱布罩上，以免水分蒸发与相互粘住，待炒好的春卷馅料上桌后才开始起包。首先是要把馅料挟上平铺在春卷皮上，按春卷皮的宽度适当拉长摊均，然后将春卷皮按三分一平面对折包住春卷馅，面皮两侧按入折皮中，横位顺着卷起，不留缺口，这样包出来的春卷不易散落，外观漂亮，色香味俱全，意味着包住春天，包住运气，包住团圆，包住了幸福。之后平铺在盘里，待一家人食用。但往往许多时候，之一卷的春卷一包好，可能就被塞到我的嘴巴，所以我往往是家里吃春卷的之一人，父母亲往往看着我这时的样子，笑着对我默默点头，“味道怎么样？”“还好吧。”“好，好！”于是，一家人欢快地笑着吃了起来聊了起来笑了起来，我们就会像奔赴一场盛宴，满心欢喜地融为一体，这时的春卷，其实不再是一种食物佳肴，它更是家庭的一种温馨、憧憬。
? 王千秋在《点绛唇》中这样写道，“何处春来，试烦君向盘中看。韭黄犹短。玉指呵寒翦。犀箸调匀，更为双双卷。情何限。怕寒须暖。先酌黄金盏”，这是讲究它的色香味及食用的 *** ，当然还有穿越着人间的情愫。我从小到大吃着春饼，深深地感悟到了，父母亲、老一辈让我们越来越明白了南方的温柔水乡，每一细味都需细细品咂，触天地之味于其中，吃的是美，品的是人生的哲学，在享受味道强烈冲击的 *** 之时，生活才富有韵味。嘈杂才是蓬勃，遐想才是理想，期盼就是方向，这就是一副热闹的人间景象，也是冬去春来的一个向往、憧憬和追求，吃着春饼，便会深刻领悟冬天来了春天就不远了这样一个哲理。
食用春卷也是个功夫活，母亲说，右手可以把包好的春卷拿起来，左手适当托着进行辅助，确保它两头不松散，入口吃起来才会色香味俱全，在母亲的亲手教导下我和姐姐包春卷的技术还是很有长进的，后面父母年纪大了，许多时候我们就承担起炒、包春卷的任务，慢慢地，熟能生巧，经常得到老人家的肯定。当然，春卷讲究食用的时间，皮更好不要放过两小时，包后更好立即就吃，这样可以让人感受到食品的美味、圆满，这也是我们自小以来包春卷、吃春卷追求的精神，形式与内容的完美结合——几种食材经调试被融合在一块，相互拥抱，相互渗透，不忘初心，造就自我，直至深刻染上了彼此的气息，不分你我，难分难舍，成为一体，你中有我，我中有你，讲究的团结，和谐，抱团，互补，共进，这其实就是社会与家庭和谐的追求与象征，就是普通百姓要的性格，也是我们十分眷恋的春节的性格与永相传承的中华文化的一种风骨。
春卷白色的外衣透衬出淡淡的春卷馅的色调，一点点红、一点点绿、一点点黄，诱人的色泽令人垂延，咬上一口，细嚼慢尝，早春的味道便在舌尖蔓延开来，进而遍布身心。难怪国人讲究吃，更讲究中国食品的色香味，春卷其实就是在初春时节唤起人们对春天期盼的一个美好愿景的食物，从它的满嘴清香、到味蕾顿开、再到享受生活，让幸福蔓延，让春天更美，让四季平安，所求皆如愿，所行均坦途，它所存在与追求的就是一种家国情怀。这是父母在我上小学的时候，跟我这样说的，一直到现在，我还一直回味着、思索着，念念不忘他们说的挺有哲理但当时让我似懂非懂的这一番深情的话，小小春卷啊，居然蕴藏着这般深刻的哲理，难为了父母长辈们的这一番用心。
? 诗人杜甫在春游时曾经写下了“春日春盘细生菜” 诗句，清代诗人林兰痴也有“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之”的断言，看来文人墨客不单是文学艺术方面的精英，也应当还是社会、文化与美食的牵手者，诗句文学这都形象地描绘出了春卷的春意、寓意、含义，他们也就站在了更高层面上抒发了中华精髓、家国情怀，这让我们后人羡慕不已。
每当我们围在一起吃春卷的时候，想起了中国的历史，想起的千年中国的食谱、美食，想起了父亲、母亲的笑容与爱意，想起的对美好生活的追求，想起了春暖花开四季如春的大地，想起这草长莺飞温暖温和的往事……这样一种长长的绵绵的深深的情结、乐趣、思念、情谊、感恩，带着一串串精神、文化、心灵、哲理等的思维、实践的链接，让人久久不能忘怀、意犹未尽、细水长流、憧憬未来。
? 我喜欢用味道去记忆过去的一些人与事，或许味蕾也是有情的，一丝细味就可以唤起、蕴含着一个深厚世界的深深回忆，这或许也是一个人的原动力，也许是根植于血液中的乡土、家庭、亲情情结，寄托在那一缕永不停歇的炊烟、或一盘色香味俱全的小菜上，这样一种情愫在阳光下绽放光芒，在风雨中经久不息，在记忆中穿越时空，与寻常人家的喜怒哀乐黏在一起，那种千百年来追求的安稳与平静的生活的大众向往，在我们后期成长的历程中，依样滋润我们生命的根须，哪怕隔着千山万水呼回羁旅的游子，哪怕跨越时空隔空追述历史，皆可红线相牵，心心相映。蓦然回首，我们还是时不时忆起春卷这样一道普通百姓家的菜，把记忆与追求定格在前进道路上的某一支点上。这其实就是人类用温情与勤劳描绘在天地间的一幅图腾，既朦胧又现实，既久远又可及，像春卷一样普通但却又绝对不平凡。
? 这就是养育我的味道，浓郁、相逢、柔和、相互关爱，食物和佐料的味道和谐的聚在一块，肉与菜相拥，形成了一种新组合，构建了一派新格局。正是这样民间饮食习惯，塑造了我们柔情、豪迈、健朗、剔透的性格，乃至生生息息、世世相承的大意境，真可谓是“最喜溪头青荠菜，春来花白味芬芳。一朝惜玉将她卷，入腹开怀沁馨香”，它注入了生机勃勃，它铸成的强劲力量，它释放了文明基因，让我们懂得历史真谛，明白了生活哲理，它让大伙有了大气豪迈的姿态，也让人们拥有情有独钟的细腻……。春卷，小小的食物，绵绵的记忆，长长的勾勒，永远的铭记，这就是那久久难以忘怀的最初的春意，它让人善美，让人怀想，让人和睦，让人团结，让人矢志，让人奋进，或许这样的初心就是人性中最真诚、最善良的，也是最值得景仰、传承的……
? 人生如季，就把惊蛰情起，夏末离别，霜降的淡忘，立冬的等待，初春记忆一一回顾，在经年之后，重温经历，那如花的记忆、那墨的余香总让人流连忘返，带着春天的花香，知了的鸣唱，校园的歌曲，成长的烦恼，家庭的恩爱，一路走来，高歌远去。
? 站在新起点上，欣喜今年的春节又听到久违的爆竹声，传统回归，民俗存留，犹如又食到新年酣畅锁眼喷香的春卷，由衷地感受到这确实小而伟大、平凡而又高尚的承载，这些确实是我们世代发展的根。有人说“冬天是白色王国里的诗人和哲学家”，那么“春天则是不愿醒来的梦境”，四季轮回，风景变幻，所有经历，皆为积蓄，让我们永远停留在历史进程中最鲜活的那一时刻，庚续缘由，勇毅前行，顺道无虞，皆得所愿，在平凡中创造伟大，在传承中构筑辉煌。
? 初春时节，万象更新，节庆潮中，依然包着春卷，浮想联翩，在喧腾的爆竹焰火声光中，深深怀念的执著追求的，便是让那有情有义的久远的味道融于血脉传承之中，天地有情，春卷有意，当我们站立年头迈步征程时，让我们彼此生命之中都更有那股暖意、春意和诗意，在我们勇毅奋斗中凝聚力量，奏生更多的民族与世界发展的人与自然和谐的、人类共同进步的共鸣曲。你好，春卷！
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12块钱一斤的鱼，端午前正当吃，鲜嫩肥美蛋白高，老人小孩皆宜导语：这条鱼是在端午节前吃的，每斤12元，鲜脂，高蛋白，适合中老年人和儿童
有些鱼的季节性很强，我们只能在适当的时间食用它，以更好地享受它的脂肪和新鲜的味道，这种鱼价格适中，并且可以使人们充分吸收其价值。这是一个很好的选择。端午节之前，有一条鱼非常适合食用。它既新鲜又脂肪，并且富含蛋白质。对于这种鱼，老年人和家里的孩子都非常适合食用。这条鱼的价值是比较实惠的，每只12元。每斤能满足大众的消费水平，关键是这种鱼的烹饪 *** 也很简单。一经燃烧即可食用。下面，我将与您详细分享这条鱼的炖菜。
红烧黄花鱼的做法：
备用成分：500克黄花鱼，适量的葱，姜和大蒜，2片芳香叶，1汤匙旧酱油，1汤匙料酒，半汤匙白糖，少许白醋，2辣小米;
生产过程：之一步，用一个黄色的黄花鱼处理掉不可食的部分，小心地清洗黄瓜鱼，然后将鱼的前后分开几次，在鱼的表面均匀地撒些食盐；
在第二步中，将生姜切成细丝，将大蒜切成薄片，将生姜和大蒜切成薄片，塞入鱼肚中，部分放入表面，最后倒入一勺料酒，均匀地涂抹，静置10分钟；
第三步，在此过程中，在准备其他配料的同时，将小米辣根切块并切成丁，同时使用生酱油，旧酱油，醋，糖和少许水制成酱汁；
第四步，将鱼腌制后，除去生姜和大蒜，同时用厨房纸巾吸收表面的水，用生姜擦拭锅底，加少许食用油放入锅中，将鱼放在小火上，开始慢炖
第五步，将鱼的底部炸至成型为止，可以将其翻过来，继续煎一会儿，加入洋葱，姜，大蒜和所有其他成分，将预先调好的酱倒入锅中，煮一会儿，然后等汤变干后再离开锅。
编辑总结：端午节之前，非常适合吃黄花鱼。它的价格是可以承受的，每斤12元，而且肉很肥，富含蛋白质。老人和孩子在家中将是很好的补充，这样的鱼可以经得起烹饪，还有很多 *** 。酱烤黄花鱼，蒸黄花鱼，茄子黄花鱼等都是非常经典的做法。每个人都可以根据自己的喜好进行选择，这样家庭就可以充分享受美味，特别是对于喜欢吃饭的普通人。对于鱼肉朋友，他们一定不能错过鱼肉的做法。对于处于生长发育阶段的儿童，适当食用黄花鱼也可以促进生长。
烹饪技巧：
1.不要直接炸黄花鱼，将其与生姜，大蒜和料酒加一会儿。这不仅有助于去除鱼腥味，而且还使其更美味和鱼肚必须去除其中的黑色薄膜，否则会非常腥；
2.切记将腌制好的鱼干，否则在烹饪平底锅时很容易泼油。炸鱼时，将锅和冷油加热。放入鱼后，请勿猛烈翻转。摇动锅使其不粘。将鱼底炸至成型，然后翻面，以更好地确保鱼的完整性；
3.预先调好酱油，煮时会更方便，切记不要放太多旧酱油，否则看起来很黑，因为生酱油和旧酱油本身都有咸味，所以加盐时需要酌情考虑。
如果您认为这种黄花鱼的 *** 还不错，欢迎收集并学习如何做，或与更多人分享以学习！
福建稳经济观察：一条鱼富裕一方人中新网宁德6月10日电 (吴允杰 吕若萱)“期待以本次黄鱼直播节为契机，在更广领域、更高层次、更大范围开展深度合作，提升蕉城区大黄鱼特色品牌，推动宁德大黄鱼享誉全国、‘游’向世界。”福建省宁德市蕉城区人大常委会主任钟宜国10日如是表示。
当天，“山海宁德·黄鱼之都”宁德大黄鱼直播节暨蕉城工业消费品展销会举办，推动大黄鱼等水产业全链条提升，引导企业和协会利用新型电商机遇，积极布局大黄鱼全链条产业，提升稳固大黄鱼特色品牌。
宁德大黄鱼直播节暨蕉城工业消费品展销会启动仪式现场。 吕若萱 摄
蕉城区人大常委会主任钟宜国致欢迎词。 吕若萱 摄
为水产加工龙头培育企业授牌。 吕若萱 摄
展销会商家向市民介绍产品。 吴允杰 摄
市民购买产销会产品。 吴允杰 摄
领导嘉宾参观展销会。 吕若萱 摄
宁德大黄鱼直播节暨蕉城工业消费品展销会启动仪式。 吕若萱 摄
大黄鱼，又叫黄瓜鱼，其体色金黄、嘴唇鲜红、肉质洁白细嫩、营养丰富，有着“国鱼”的美誉。位于宁德市蕉城区的三都澳官井洋，是中国唯一的大黄鱼内湾性产卵场，至今还流传着“官井洋，半年粮，黄瓜叫，渔民笑”的歌谣。
凭借得天独厚的地域条件，蕉城区已经成为全国更大规模的集大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口为一体的产业基地，串联起了一条百亿全产业链，成为闻名遐迩的“中国大黄鱼之乡”。在中国人餐桌上，每10条大黄鱼，就有8条来自宁德。
钟宜国说，蕉城区要依托三都澳得天独厚的资源，全力实施“国鱼计划”，推动大黄鱼产业与美食、文化、旅游深度融合发展，打响、打好“国鱼”品牌，续写“一条鱼富裕一方人”的发展新篇。
2022年以来，蕉城区大力实施“国鱼计划”，从“规模产量型”向“质量效益型”转变，从“传统养殖”向“生态养殖”转变，全方位提升大黄鱼现代新型养殖发展水平；培育水产加工产业内的“专精特新”企业，推动一批水产龙头企业创新提质，专注研发高品质、高附加值产品。
今年，宁德入选大黄鱼美食地标城市，荣获首个美食烹饪类“国字号”金名片。蕉城区副区长周榕表示，该区正着力打造“黄鱼菜肴+旅游”产业化新模式，迅速带旺一批精品美食旅游路线，以“一鱼”撬动“一游”、以“一游”带动“一鱼”，使宁德成为美食旅游“热搜”城市。
官方数据显示，目前蕉城区共有大黄鱼苗种生产企业35家，国家级龙头企业3家，省级龙头企业12家，中国驰名商标4件。2022年全区大黄鱼养殖产量6.6万吨，产值37.6亿元，产销量占全国85%以上，全产业链总产值达110亿元。
此次活动中，当地还授牌一批水产加工龙头培育企业、宁德大黄鱼公共品牌电商直播明星企业，发布2023年优质大黄鱼春苗基地、大黄鱼地标企业名单，助力大黄鱼全链条产业加快发展。(完)
一条宁德大黄鱼“出圈”60多国(八闽千姿)一条宁德大黄鱼“出圈”60多国
中新社福建宁德11月5日电 题：一条宁德大黄鱼“出圈”60多国
作者 吕巧琴 吴允杰
“宁德大黄鱼，想想都流口水。”在今年中国农民丰收节期间播出的《挣个面子》短片中，中国演员黄渤的这句话让宁德大黄鱼刷屏“出圈”。
黄渤口中的大黄鱼，又叫黄瓜鱼，其体色金黄、唇红齿白、肉质洁白细嫩，有着“国鱼”之美誉。
地处闽东北沿海地区的宁德市，是“中国大黄鱼之都”，有着中国唯一的大黄鱼内湾性产卵场——官井洋。20世纪80年代中期以来，随着大黄鱼人工育苗与养殖关键技术获突破，濒临枯竭的大黄鱼实现产业化发展，重新回到百姓餐桌。
官方统计数据显示，2021年，宁德市大黄鱼年产量达19.1万吨，产值达69.18亿元(人民币，下同)，出口韩国、美国、加拿大等60多个国家和地区。宁德大黄鱼产量占全国的80%左右，意味着全国餐桌上每十条大黄鱼，便有八条产自宁德。
一尾鱼富了一方人，也成为宁德人喜闻乐见的家常菜。清蒸大黄鱼，肉色洁白、细若精瓷，更大程度保留着大黄鱼原始的鲜味；红烧大黄鱼，外酥里嫩、汤汁浓厚，汁水饱满、香气四溢；还有黄鱼冻、黄鱼汤、黄鱼面线、海皇烩黄鱼、西柠焗黄鱼……在宁德，“无酒不成席，无鱼不是宴”。
在四川，甜辣黄鱼冲击味蕾，引食指大动；在大连，焖黄鱼汤鲜味浓，俘获食客“芳心”；在山东，黄鱼饺子别具特色，碰撞出别样烟火......从南到北，宁德大黄鱼吸引众多食客。
一位在外地打拼的林姓宁德女子说，大黄鱼像一根线，总牵动着她对家乡、家人的挂念，每当吃到大黄鱼，总是思乡情切，也为家乡美味走向世界而自豪。
近年来，大黄鱼预制菜在新冠肺炎疫情下异军突起。“除了传统冰鲜、冷冻外，我们还研发了酒糟、黄鱼鲞、串烧等不同口味、品类的产品。”深度研发大黄鱼预制菜的宁德三都港海洋食品有限公司负责人尤信铃说，公司2021年线上销售额达1.8亿元。
宁德大黄鱼还与淮扬菜相结合，碰撞出新的“火花”。今年8月，在中国烹饪协会和山西省汾阳市 *** 共同主办的“中国菜”烹饪技艺传承创新赛上，宁德一酒店厨师 *** 的黄鱼菜肴“翡翠文思大黄鱼”“松茸黄鱼狮子头”获得更高奖。
“翡翠文思大黄鱼”选用三都港深海大黄鱼为食材，与经典淮扬菜“文思豆腐”的烹调手法巧妙结合，更好体现出深海大黄鱼肉质的鲜嫩；“松茸黄鱼狮子头”用剔骨取肉的黄鱼，处理成米粒大小的鱼丁摔打成团，下锅小火煮1个小时后加入松茸鸡汤，鱼肉鲜嫩入口即化，底汤清而不寡。
淮扬菜烹饪大师冯祥文向中新社记者表示，将以宁德大黄鱼为主料，突出本味本色，研制“宁德大黄鱼全席”，扩展宁德大黄鱼食材的运用空间。
在宁德，大黄鱼还是爱情信物。每年端午前后，正值大黄鱼的丰收季，已定终身的女方家会收到两尾共六斤重的大黄鱼，象征着爱情婚姻六六大顺、长长久久。
当前，宁德市正大力实施“国鱼计划”，打造集种业、养殖、加工、市场、科研、文旅融合于一体的“中国大黄鱼之都”。杨方说，吃“国鱼”，到宁德。(完)
今日武汉江汉区明渠菜市场，肉，鱼，蔬菜的价格今日明渠菜市场的菜价
今日我去买菜，一斤猪肉前夾15元，一斤直排（更好的排骨）38元，一斤排骨35元，再次点25元/斤。鳝鱼38元一斤，喜头鱼（鲫鱼）15元一斤，胖头鱼整条的10元一斤，基围虾33元一斤。
番茄一斤4元，花菜5元，苋菜4元，空心菜3，5元。小白菜6元一斤，黄瓜3元一斤，苦瓜4元，冬瓜1、5元。
这是今日明渠菜场的菜价
人手一个“显眼包”，福建这条鱼又火了！“大黄鱼”抱枕你有了吗？
这只“显眼包”的价格
更是被炒到666元了
“大黄鱼”抱枕火了
二手价炒到666
近日，上海的ChinaJoy展会上，一款名为“大黄鱼”的抱枕迅速走红，成为现场人手一个的“显眼包”。这款抱枕有着魔性的坚毅眼神和长达一米八的“身高”，引起了众多观众的注意和喜爱。
截至目前，“大黄鱼抱枕被炒至666元”的话题在微博阅读量已超6500万，互动量上万。
大黄鱼抱枕的火爆，不仅仅是在上海的ChinaJoy展会上。在社交 *** 上，许多网友纷纷晒出了自己拥有大黄鱼抱枕的照片，并对其进行了评价。日前，盒马对“大黄鱼被炒出高价”一事进行了回应，大黄鱼抱枕为 *** 定制，目前没有官方发售渠道，只送不卖，建议消费者仔细甄别。
截图自二手平台
说起大黄鱼
一定不能不提
大黄鱼美食地标城市——宁德
你可知道
大黄鱼成为我国更大养殖规模的海水
宁德大黄鱼养殖产量
更是占到全国逾八成
福建宁德的大黄鱼
有多牛？！
大黄鱼，又称黄花鱼、黄瓜鱼，是我国东南沿海特有的中下层洄游经济鱼类，体色金黄、唇部橘红、肉质细嫩、营养丰富，素有“国鱼”之誉。如今，在中国人餐桌上，每10条大黄鱼就有8条来自宁德，作为中国大黄鱼养殖核心区，宁德是全国规模更大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，已形成完整的大黄鱼全产业链，荣获“中国大黄鱼之乡”“中国大黄鱼之都”等称号。
人工繁育的宁德大黄鱼鱼苗 王志凌 摄
得天独厚的海洋资源，
赋予福建人培育
“金鳞软玉”的绝佳环境，
成就耕海牧渔的新气象。
曾因过度捕捞濒临灭绝的大黄鱼，经人工繁育，成为我国养殖规模更大的海水鱼，也成就我省渔民增收致富的百亿元大产业。至2022年，福建省的大黄鱼养殖量占全国的80％以上。宁德、福州等沿海地区凭借优越的地理环境、气候和技术优势，成为全国规模更大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、贸易和出口基地，并形成完整的大黄鱼全产业链。
大黄鱼丰收。郭文辉 摄
近年来，我省以海上牧场建设为抓手，大力发展深远海养殖，不断充实“蓝色粮仓”，海洋经济成为高质量发展新的增长点。截至2022年底，全省已试验深远海养殖平台18台（套），设计养殖总水体超过47万立方米。
至2022年
福建省的大黄鱼养殖量占全国的80％以上
宁德、福州等沿海地区
凭借优越的地理环境、气候和技术优势
成为全国规模更大的
大黄鱼人工育苗、养殖、加工、贸易和出口基地
并形成完整的大黄鱼全产业链。
回顾“鱼饭碗”的发展历程
新型环保渔排蕉城区 融媒体中心供图
本世纪初，福鼎市佳阳畲族乡几个大黄鱼育苗户率先在批量“宁德大黄鱼”养殖群体中挑选生长最快、体形更好的个体作为催产亲鱼，苗种生长速度明显加快，福鼎市水技站将其广为推之。之后多年，蕉城与霞浦县的育苗户也学着认真挑选亲鱼，进而形成一种良性氛围。
通过全市大黄鱼育苗户近20年结合苗种生产，逐代选育、久久为功，宁德大黄鱼融合了抗逆与修长体形等多项复合优良性状。更重要的是，这些优良苗种推广率几乎达100%，实实在在地支撑起大产业，闯出一条独具宁德特色的大黄鱼种业创新之路。
养殖户展示深海网箱养殖的大黄鱼。
苗价高，市场好。看到发展商机的渔民们紧跟着“下海”，最鼎盛时期福鼎市涌现出14万口小网箱培育大黄鱼鱼种。 *** 顺势而为，积极引导渔民和企业修建育苗室。
一批批育苗场主动求变、焕新，将育苗池面积从20多平方米、1.5米深，升级为近300平方米、3米深；育苗方式从清水培育改为浑水培育，避免鱼苗因黏液黏结造成缺氧；引进自动投饵喷枪替代人工投饵，减少人力成本……如今，福鼎市大黄鱼鱼种培育成活率可达到30%至40%，养殖成活率可达60%至70%。
大黄鱼种业，已然成为福鼎一大特色优势产业。据统计，福鼎现有36家大黄鱼育苗场，年培育大黄鱼苗种15亿尾，占全国大黄鱼苗种交易的半壁江山。
为了更好地养护水生生物资源，今年5月，宁德市 *** 对外发出通告，大黄鱼洄游产卵期间，在官井洋大黄鱼繁殖保护区内实行阶段性限航；6月6日，全国“放鱼日”，124万尾大黄鱼原种子一代鱼苗在宁德官井洋大黄鱼繁殖保护区鸡公山海域“回家”。
虽然大黄鱼种群恢复初见成效，但从全国范围来看，放流苗种数量仍显不足，原种子一代苗种占比偏小。
保护海洋生态应该而且必须成为发展的题中之义。由于已具备地区季次达数十亿尾苗种繁育能力，大黄鱼成为我国目前人工增殖资源条件更好的海水鱼，因此，把大规模增殖放流原种子一代、快速恢复其天然资源作为创新海洋捕捞业的突破口，以期造就“资源放流增殖、科学管护和捕捞生产计划有序”的新型海洋渔业，其意义重大，将影响深远。
金鳞软玉”出闽海
“大黄鱼”可不简单
智慧养殖 产业正兴
期待
宁德续写“国鱼传奇”
来源：东南网
宁德大黄鱼“深水瓜”首发上市江浙一带素有“无黄瓜不成宴”之说。18日凌晨2时，首批价值60多万元的新鲜“深水瓜”大黄鱼，从宁德市蕉城区连夜发往杭州、上海、广州、深圳等全国各主要市场销售。
宁德大黄鱼“深水瓜”首发上市
"深水瓜"即深水大网箱养殖的黄瓜鱼，体形修长、颜色金黄，肉质弹性好、粗脂肪含量低。深水瓜根据不同规格，价格是普通黄瓜鱼的1.5～3倍。
宁德市是“中国大黄鱼之都”，产品热销全国各地及韩国等海外市场，实施“国鱼计划”被写入2022年宁德市 *** 工作报告。根据 *** 工作报告，宁德将推动大黄鱼等海洋水产从种苗、养殖到加工、品牌、市场的全链条提升，新增深远海养殖6万立方米。“深水瓜”正是深水养殖的一个大黄鱼品牌。
宁德三都澳“深水瓜”养殖区
在“宁德大黄鱼”区域公用品牌的基础上，宁德市渔业协会积极打造“菜瓜”、“半瓜”、“深水瓜”、“黄金龙”等系列品牌。"深水瓜"大黄鱼，由协会对产品进行认证，并制定了团体标准《高品质养殖大黄鱼评定规则》，要求达到特级品标准，并且每箱净重不得少于6公斤的产品才能使用该品牌。首批获准使用“深水瓜”品牌的企业有宁德市瀚腾、牧渔、北极星、德源、鑫玺等五家企业。
宁德市渔业协会会长韩承义表示，以往消费者对普通大黄鱼和深水大黄鱼的分辨，只能从外观、条形、颜色上进行区分，对鱼的内在品质却不是很清楚。通过“深水瓜”品牌运作，让养殖户养出更高品质的大黄鱼，提升效益，促进宁德大黄鱼产业高质量发展。同时，消费者也能通过认知品牌安心购买。
海峡导报记者 周小春 通讯员 林泽劲
宁德大黄鱼何以走俏全国？金盛水产直播团队正在对大黄鱼预制菜进行直播带货。（阮林开 摄）
在金盛水产，工作人员在生产车间包装加工后的大黄鱼。（受访者供图）
近日，素有“中国大黄鱼之都”美誉的宁德举办大黄鱼直播节暨蕉城工业消费品展销会，引导企业和协会利用新型电商机遇，积极布局大黄鱼全链条产业，推动宁德大黄鱼享誉全国、“游”向世界。
大黄鱼又叫黄花鱼、黄瓜鱼，其体色金黄、唇部橘红、肉质洁白细嫩、营养丰富，有着“国鱼”的美誉。如今，在中国人餐桌上，每10条大黄鱼就有8条来自宁德。
由于过度的捕捞，大黄鱼曾一度濒危。30多年来，在宁德当地 *** 部门、科研机构、民营企业和养殖户等共同努力下，一条条大黄鱼又重新“游”回了老百姓餐桌。
如今，在宁德，与大黄鱼产业相关的企业有数百家，全产业链产值超过百亿元，成为我国规模更大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，带动相关从业人员超30万人。据统计，2022年，宁德市大黄鱼产量19.47万吨，占全国养殖总量的80%，其中，出口约2万吨，出口到韩国、新加坡、美国等60个国家和地区。
从一度濒危到重回老百姓餐桌，大黄鱼经历了什么？宁德大黄鱼何以走俏全国？还有哪些提升空间？近日，记者在宁德走访进行深入调查。
从濒临枯竭到产值超百亿元
夏夜，在宁德三都澳白基湾海域，星星点点的灯光打破了海面的静谧。10多名渔民头戴紫红色头灯齐声拉网，只见网里金灿灿一片，“咕咕咕”叫成一团。
“大黄鱼体内含有一种黄 *** 素，这种色素见光会被分解，因此大黄鱼基本在夜间捕捞，这时候捕捞的鱼金灿灿的，特别亮眼。”养殖户陈德爱一边向记者介绍，一边指挥着工人将拉起的大黄鱼进行分拣、装箱、加冰锁鲜，随后装船上岸。
凌晨两三点后，这些大黄鱼将出现在福州的海鲜市场，24小时内便可到达全国大部分地区。
说起宁德养殖大黄鱼的历史，福建三都澳食品有限公司董事长尤维德是一名见证者和参与者，也是当时养殖大黄鱼的之一批获益农民之一。
“小时候家里穷，13岁时为了养家不得不辍学。我放过牛，卖过冰棒，育过蛏苗，养过鳗鱼，最终还是大黄鱼成就了我。”尤维德说。
回忆起当年的创业史，尤维德说，上世纪90年代初，他在村里挖了一个池塘养鳗鱼，投入了所有积蓄。然而，1996年，一场台风让他多年的心血化为乌有。就在尤维德困顿之际，刚刚突破大黄鱼人工育苗和养殖技术瓶颈的消息，让他看到了希望。
看准了刚刚兴起的大黄鱼育苗与养殖，尤维德找到了“大黄鱼之父”刘家富寻求帮助。当时刘家富也正寻找一个有经验的企业推广技术。于是，两人一拍即合。
在刘家富的帮助指导下，尤维德顺利成为之一批育苗养殖大黄鱼技术支持的对象。
“大黄鱼上市那天，200多万尾鱼苗一天之内就被抢光了。”尤维德说，当年两季育出800多万尾大黄鱼苗，每尾鱼苗价从3角钱卖到了1.7元。随即，尤维德创建了宁德市官井洋大黄鱼养殖有限公司，自此踏上创业致富的兴渔逐梦之路。
为应对市场变化，此后尤维德还创建了食品公司、冷链物流公司，将水产养殖向精深加工转变，进一步带动了宁德大黄鱼产业迈上新的台阶。
通过20多年的探索打拼，如今的尤维德已是福建三都澳食品有限公司董事长，拥有三家企业，企业年产大黄鱼8500吨。三都澳公司成为当地集大黄鱼育苗、养殖、加工、冷藏和销售于一体的产业链重点龙头企业，其加工的“威尔斯”“二都”黄鱼鲞均为“中国驰名商标”产品。
同样，在1999年，尤信情和弟弟尤信铃看到养殖大黄鱼的商机后，也开始尝试大黄鱼育苗与养殖。兄弟俩挣到之一桶金后，便创建了金盛水产公司。
在官井洋和金盛水产2家企业的示范带动下，一时间，宁德涌现出数十家大黄鱼规模养殖、加工企业，三都澳周边许多渔民也开始靠大黄鱼养殖增收。曾经渔业资源枯竭的宁德三都澳，成为世界上大黄鱼最集中的养殖中心之一，大黄鱼重新回到中国人的餐桌。
如今，被誉为“中国大黄鱼之乡”的宁德市蕉城区就有大黄鱼苗种生产企业35家，国家级龙头企业3家，省级龙头企业12家，中国驰名商标4件。全区大黄鱼全产业链总产值达110亿元。“宁德大黄鱼”已成为全国更具影响力水产品区域公共品牌、中国百强农产品区域公共品牌、质量万里行的“中国十珍”之一。
浅海养殖走向深海“粮仓”
好水养好鱼，随着大黄鱼产业的飞速发展，宁德的海上养殖设施也在不断转型升级。
乘坐快艇从三都澳码头出发，沿途可见成片的新型环保塑胶渔排，这些渔排把三都澳上万亩养殖区划分得整整齐齐，一条条大黄鱼畅游其间，犹如住在“连排别墅”。
不到30分钟，记者来到官井洋公司的大黄鱼养殖基地，黄黑相间的新型塑胶网箱点缀在海面上，蔚为壮观。
“以前这里养殖是密密麻麻的，全都是死水，没有流动的空间，到处是白浮球泡沫垃圾，大黄鱼养在里面很肥而且很容易得白点病。”尤维德告诉记者。
整治，势在必行。为了海水清清，宁德进行了一场海上革新。2018年开始，宁德市 *** 铁腕推进海上养殖综合整治与转型升级，积极推动大黄鱼养殖从“规模养殖”向“质量养殖”转变。
作为重点龙头企业，官井洋公司积极响应 *** 号召，带头投入5000多万元，实施渔排升级改造，将原来的传统小网箱改造成了84口深水抗风浪塑胶环保网箱。
尤维德说，渔排转型升级后，水变清了，感觉20多年前的那片海又回来了。“新的网箱给了大黄鱼更大的游动空间，不仅白点病没有了，鱼儿也减脂瘦身，肉质更鲜美，更接近野生。”
渔排转型升级后不仅鱼的品质提升了，渔民还借此吃上休闲渔业的“旅游饭”。
在霞浦县溪南镇七星海域，养殖户董祖将自家1万口木质泡沫小网箱全部改造成环保型大网箱和环保塑胶渔排，还建起18套“海上民宿”，吸引众多游客前来观光度假。
如今，在宁德，大黄鱼住的不仅仅是“连排别墅”，还有“豪华大别墅”。
去年11月，由宁德市金澳实业公司投资建设的国内更大深远海养殖平台“宁德1号”在位于福安赛岐的南方船厂顺利下水。
这一中国船级社（CCS）半潜式全框架深海养殖平台，可抗17级台风、减少养殖污染，还有可升降、避赤潮等优势，投产后，大黄鱼年产量预计达780~900吨。
更厉害的是，该平台还配备自动投喂系统、网箱移位报警系统、风光互补发电系统、洗网机器人等智能化系统，规模及容量在中国深远海养殖领域处于首位。
从人工育苗到规模化养殖，从塑胶渔排到深远海养殖， *** 、科研机构、民营企业、养殖户等的不断探索，科技的迭代升级，让曾经濒临灭绝的大黄鱼又回来了。
开辟新领域游向新赛道
今年4月8日至9日，2023首届全国大黄鱼美食烹饪大赛在宁德举办，中国烹饪协会授予宁德市“大黄鱼美食地标城市”牌匾。这是宁德荣获的首个美食烹饪类“国字号”金名片。
近年来，宁德大黄鱼不断“出圈”。去年，宁德市推出大黄鱼“深水瓜”品牌，深水养大的大黄鱼，经宁德市渔业协会检验认证后，统一打上“深水瓜”品牌，“游”上了互联网。有的渔民还开辟直播、新媒体等渠道拓展销路，涌现出蕉城“三都港”、霞浦“赶海父子”等品牌。
宁德大黄鱼向上的养殖链在深化，向下的加工链在拓展。走进金盛水产加工车间，工人正忙着赶制大黄鱼预制菜产品，迎接即将到来的“6·18” *** 促销活动。
“目前，该车间以生产剁椒黄鱼、酸汤黄鱼、清蒸黄鱼、雪菜黄鱼、糟香黄鱼等预制菜为主。”金盛水产常务副总经理尤信铃说，这些年，公司引进多套国内外先进技术设备、检测仪器，并加大综合水产品精深加工创新研发投入，将一条大黄鱼的每个部位都利用起来，深度挖掘大黄鱼的潜在价值。
在鱼柳精深加工生产线，一台X光鱼刺检测机吸引记者注意。
“这套生产线投资500万元研发，所产去刺鱼柳广受市场好评。”尤信铃说，借助这台X光鱼刺检测机，只要把鱼柳铺到盘子上，通过传送带传送到机器的内部，就可以把一些肉眼看不见的残留鱼刺去掉。
一边是有条不紊的大黄鱼加工，一边是热火朝天的直播带货。
近几年，在新消费形式推动和疫情反复影响下，具有方便快捷、种类丰富等优势的预制菜持续走俏市场。为顺应这一需求，宁德许多加工企业推出大黄鱼预制菜，并开展“线上直播带货”销售新模式。去年，金盛水产推出的预制大黄鱼在线上的销售额就达3亿元，成为宁德大黄鱼电商领域的领头羊。
大黄鱼一身全是宝，除了卖鱼肉，鱼籽、鱼鳔、鱼骨各有其用。
尤信铃说，今年公司与高校合作开发了“生物胶原蛋白活性小分子肽生产项目”，利用大黄鱼边角料、生产废料等研发高附加值产品，实现“变废为宝”。目前，项目正在紧张施工中，建成后可年产5000吨生物胶原蛋白活性小分子肽，年产值12亿元。
一生只为“一尾鱼”。如今，年过八旬的刘家富仍时刻关注着大黄鱼产业的健康持续发展，关心着大黄鱼的种质保护与资源增殖，延续着他和大黄鱼的“情缘”。缘于深厚的家国情怀，坚定的职业坚守与责任担当，2021年，刘家富被评为“全国优秀 *** 员”和全国“最美科技工作者”。
在刘家富看来，宁德大黄鱼产业有着明显的地方优势和深厚的历史文化底蕴，但目前仍存在育苗、养殖行业组织化水平低，产品加工率低，科技机构服务能力弱化等问题。
在谈到大黄鱼产业“三产”时，刘家富说，建议以去鳞、去鳃、去内脏的“三去”速冻的粗加工产品替代目前占销量80%以上的冰鲜产品，这一简单的改革，可望带来大黄鱼产业的巨大进步；同时，大黄鱼产业发展的未来，应向小龙虾产业学习，在“吃”字上作文章，寄厚望于餐饮烹饪为主的“三产”。
刘家富表示，要实现大黄鱼产业持续健康的发展，首先要从源头上规范大黄鱼育苗市场，做到依规、计划育苗与养殖，力戒无序发展与恶性竞争。同时， *** 要重视当地相关科技机构作为大黄鱼产业的首创者与技术支撑主力军的作用，加强科研人才培养，尽快建设起大黄鱼主产区各相关科技机构实验基地，让科技服务大黄鱼产业发展。
当前，随着宁德“国鱼计划”的全面推进，宁德大黄鱼捷报频传，在传统海洋渔业产业中闯出了新路子，跑上了新赛道，产业发展呈现高质量发展的良好态势。“一条鱼富裕一方人”的幸福图景在闽东正徐徐展开。（东南网记者叶伏国 周涛 邱丽娟）
来源： 福建日报
大黄鱼的前世今生：为啥这么贵？7.1斤大黄鱼4.2万，只是为了吃？众多赶海出海的视频中，最喜欢听的就是渔民这一句：“黄瓜！大黄瓜！今天发财了！”此处的黄瓜当然不是真正的黄瓜，而是海中一种通体金黄的昂贵鱼类：大黄鱼。
大黄鱼有多昂贵？一条7.1斤的大黄鱼4.2万RMB。
今年的1月中旬，浙江象山石浦的码头上人头攒动，一艘渔船满载渔获而归，码头上的海鲜商人翘首企盼，希望能获得最新鲜的渔获。
这艘渔船一共捕获了近4050斤大黄鱼，船老大最后将其整船售出，卖出了967万RMB的天价，每斤售价高达2400元RMB，当地人也感觉到啧啧称奇，这种天降横财的好事百年不遇。
无独有偶，2月28日，宁海县渔民王姓父子出海捕捉到了一条“巨型黄瓜”，当天他们在象山港宁海湾白石山岛拽起渔网时，意外地发现了一条重达7.1斤、长约1米的大黄鱼。有的渔民捕鱼近半个世纪，也没有看过这么大的大黄鱼。
待二人上岸后，这条巨型大黄鱼以4.2万元的超高价格被卖出，每斤近6000元。
大黄鱼为啥能卖这么贵？除了食用还有什么作用？为何许多人都对其趋之若鹜？看这程度，极品大黄鱼的价格甚至能比肩海中黄金龙涎香。
大黄鱼也被人称为黄瓜鱼、黄金龙、大黄花等，属石首鱼科黄鱼属下的鱼类，经济价值非常高，其肉鲜美多汁，嫩滑爽口，富含蛋白质及胶质，还可以做成特制的“瓜养鲞”、“黄鱼鲞”等。
其身上最为昂贵的就要属腹内的鱼鳔了，可制成鱼胶，是较为稀少的食材及药材，鱼胶可制成”鱼鳔胶珠“，中医认为能缓解肠胃疾病、肾结石等，耳石研磨成末后可制成“鱼脑石散”，对鼻咽部疾病有缓解作用。
加之野生大黄鱼较为稀少，这也导致其身价倍增，奇货自居的大黄鱼，有的时候有钱都不一定能买到。
其实大黄鱼看上去非常像我们经常吃的一种黄花鱼，这种鱼叫做小黄花或小黄鱼，小黄鱼在市场上经常可以看到，与大黄鱼在外观上也非常难区分，谁是李逵，谁是李鬼，没有经验的人很容易上当。
其实，二者之间还是存在着区别的，小黄鱼成鱼要比大黄鱼成鱼小得多，生活在海洋下层，主要以虾、蟹、头足类生物为食。
而大黄鱼是洄游性鱼类，秋末冬初会来到深海区生存，而天气转暖时，又会来到温暖的沿海地区繁衍，在我国的浙江、福建等沿海地区，都是可以零星捕捉到大黄鱼的。
渔民也熟知大黄鱼的习性，根据季节交替变化，出海捕捉大黄鱼，在每年的4月和9月，都有机会捕捉到大黄鱼。
大黄鱼确实昂贵，但细细分析也有昂贵的道理，物以稀为贵，大黄鱼现在是奇货，但是在50多年以前，大黄鱼还是非常常见的普通鱼类，在我国黄海和东海海域经常可以捕捉到成百上千斤大黄鱼。
其中舟山渔场是我国更大的渔场，从古至今都是大黄鱼的主要产卵地之一。在1970年左右，舟山渔场每年捕捞的大黄鱼都能达到2亿多斤，这导致大黄鱼的种群数量快速减少。
少有人知的是，大黄鱼和海马一样，都是一种吵闹的鱼。雄鱼在产卵期经常在海中通过耳石发出声音，用来吸引雌鱼，而大黄鱼也用耳石来接受同类呼唤的声音。
渔民正是利用了大黄鱼的这个特点，模仿声音让大黄鱼的耳石超负荷接收声音。1950年开始，当地渔民在捕鱼时，会大力敲击渔网上的竹竿，这个声音足以让附近的大黄鱼晕厥。
后来渔民还嫌捕捞速度过慢，竟然在海里炸鱼，这也使得捕鱼的速度愈发提高，但是经常会将幼鱼震死，这种 *** 和“绝户网”的危害不相上下。
当时的渔民夜以继日地捕捞大黄鱼，到了1988年，大黄鱼的捕捞量迅速减少，人们不得已只能从原来的一年两次捕捞季节变为一年一次捕捞季节，产量也从2亿斤下降至35.4万斤。几年前，东海海域的野生大黄鱼功能性灭绝。
大黄鱼食用价值和药用价值都非常高，甚至达到了一鱼难求，所以，在22年前，我国也开始了人工养殖繁育大黄鱼，随着科学技术的发展，养殖大黄鱼的技术也逐渐成熟，大黄鱼的种群数量也在近十几年内开始回升。
人们已经懂得“取之于海，还之于海”，如今我国每年都会向东海海域放流大黄鱼的鱼苗，科学家分析，东海野生大黄鱼的种群已经悄然形成，所以才出现了文中渔民捕捞4050斤的奇观。
纵使大黄鱼目前不会灭绝，但在自然环境下，大黄鱼要长到2斤以上，至少两至三年时间，要长到5至6斤，至少需要十多年时间。
加之，野生大黄鱼一直是老饕眼中的珍馐，捕捞到一两斤左右的大黄鱼都实属难得，所以7斤多重的大黄鱼才能卖出4.2万元的高价。
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