传染病流行的时候，其实，是对社会的全面考验，不仅仅是验证医疗和疾病控制能力，对咱们的文化，甚至每个人的思维和习惯，都是1次考核。比如，咱们民间有说法，鱼生火，肉生痰，萝卜青菜保平安。于是，有些普通群众就想，发烧和咳痰，正是肺炎的表现呢？防疫期间，是不是应该全家吃素？防疫期间，到底应该如何科学地安排全家膳食？咱们现在来解析。
咱们先来看看鱼生火的说法是怎么回事吧。鱼肉水分多，从成分看，含氮物质及游离氨基酸丰富，因此，鱼肉放置时间长，就容易成为微生物繁殖的温床，从而腐败变质，由于产生较多生物胺，而发出臭味。老百姓通过对臭鱼烂虾的观察，将鱼肉列为发物。所谓发物，是指能够导致伤口溃烂或旧病复发，产生红肿热痛。鱼生火的说法由此产生并流传。
从科学角度来看，生物胺对有机体的功能，发挥着重要作用。生物胺，包括组胺、色胺、酷胺等多种类别，参与激素调节等生理活动，当生物胺积聚超过正常水平后，就会引起头痛、恶心、心悸、皮疹、血压升高、呼吸困难等过敏症状。但是，烹饪后的鱼肉，再经过消化和吸收，如果不是对蛋白质过敏，是不会存在健康隐患的。因此，鱼上火的说法并没有多少科学道理。
肉生痰的说法，是因为某些肉类脂肪含量高，或者牛羊肉等被认为有膻味，也被列入了所谓发物。此外，吃肉多的人，容易肥胖，而肥胖的人气道反应高，可能诱发哮喘；肥胖还会带来更多的慢性炎症发生，影响呼吸功能，产生咳痰症状。因此 ，肉生痰，严格说，应该是胖生痰，问题的核心是预防肥胖，而不是吃肉。不吃肉，多吃萝卜白菜，可以增加膳食纤维和微量元素，白萝卜也被认为有平喘功效，但是，只吃萝卜白菜，会导致营养失衡，反而会影响免疫力，那是保不了平安的。
防疫期间应该安排膳食呢？对于普通百姓来说，如果供应情况许可，膳食安排可以从5个要素来考虑。第1点是食物多样，谷类为主。食物品种包括谷薯、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、坚果等；第2点，多吃蔬菜水果及奶类，如果可能，更好每天喝300克牛奶；第3点是鱼肉、瘦肉、禽蛋适量，少吃加工肉类；第4点是少油少盐，饮食清淡，足量饮水，更好每天喝够2000毫升水；第5点是吃完后，别坐着发呆，创造条件在家里进行适当运动，保持能量平衡。
防疫期间，基层工作者，特别是社区管理人员，非常辛苦，每天战斗在防疫一线。这类可敬的人士，在膳食安排中，首先要保证足够的能量摄入，男性每天摄入2400到2700大卡；女性2100到2300大卡。膳食结构应该保证优质蛋白质摄入量，多吃蛋类、奶类、畜禽肉、鱼虾、大豆等，同时，注意补充维生素，多吃点青菜和水果。太忙，顾不上吃正餐，可以考虑通过奶粉和营养素进行补充。
防疫期间，如果属于轻症居家观察或是恢复期，膳食安排，首先要保证能量充足，每天谷薯类摄入量250到400克，优质蛋白质每天150到200克，每天吃1个鸡蛋，再喝300克奶，总脂肪供能比占到膳食总能量的25%到30%，简单说，就是要比平时吃得更好些。同时，蔬菜保证每天500克，水果200到300克，饮水量每天1500到2000毫升。如果食欲较差，可以摄入营养强化食品或补充剂来增加维生素及微量营养素。居家观察及恢复期，不能吃饱就躺着，还要注意增加日照，并保证充足睡眠及适量的身体活动。
爱谁，就把健康传给谁。
你的健康，我的关注。专业人员以科学与人文视角观察健康，包括快报、细节、提醒、释疑、观察、观点、史话、逸事等系列，内容为作者魏宏岭及团队原创作品。拒绝未经许可的一切形式的盗用、盗链及转载，否则将依据相关法律予以追究。
#清云计划#
冬天不吃它实在亏，天然“养肺高手”，润燥清热，助消化，太香了导语：冬天不吃它实在亏，天然“养肺高手”，润燥清热，助消化，才1元1斤，做汤太鲜美了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
俗话说“鱼生火肉生痰，萝卜青菜保平安”，冬天正是萝卜上市的季节，民间一直都有“冬吃萝卜赛人参”的说法，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，可见萝卜的是非常好的养生食材。冬天的白萝卜长得白白胖胖的，汁水充足又清甜，十分的可口。
白萝卜性微凉，富含维生素A、维生素C，以及芥子油、蛋白质、钙、铁、磷等营养物质，有着行气助消化、化痰止咳、润肺利肝、除燥生津等功效，《本草纲目》中记载：大下气、消谷和中、去邪热气，并将白萝卜称为“蔬中最有利者”，冬天适量食用对身体十分有益。
白萝卜可以包饺子吃，还可以腌着吃，吃法多样，不过在寒冷的冬天我更喜欢用它做汤吃，热热乎乎端上桌，吃得人暖暖的，鲜香又美味！下面我就分享一个白萝卜汤简单又好吃的做法：
1.取一根白萝卜削去外皮后清洗干净，然后先切片再切成细丝，切好后装入盘中备用。也可以用擦菜板擦成细丝。
2.再准备一下备菜：小葱适量切成葱花；香菜一棵切成段；一块内脂豆腐切成片备用。
3.取一个平底锅，烧热后加入适量的食用油，然后磕入3个鸡蛋煎一下，一面煎黄后再翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色后盛入盘中备用。
4.再另起锅加少许油，放入葱花炒香，炒出葱香味后再放入白萝卜丝继续翻炒，翻炒片刻将白萝卜丝炒软后转移到砂锅中，然后加入适量的开水，再将煎香的鸡蛋和内脂豆腐放入，接着撒入一把干虾仁，盖好锅盖开始炖。
白萝卜丝炒一炒再炖，可以去除它的异味，吃起来更鲜美；炖萝卜汤时不要加凉水，要加入开水，这样炖出的萝卜汤更香更浓。另外，炖萝卜时加入几个煎鸡蛋，味道会格外香！
5.大火将锅烧开后再继续炖10分钟左右后开锅，然后撒入一把泡软的枸杞，接着开始调味，加入一匙食盐、适量的胡椒粉和少许香油，出锅前再撒上一把香菜段提鲜，美味即成，太鲜美了！
俗语说“家财万贯，不如萝卜就饭”，白萝卜虽然便宜，但却非常有营养，这样做成萝卜汤，汤汁浓郁，鲜美好喝还不腻，寒冷的冬天炖上一大锅，热气腾腾的太香了，如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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中医说的“气”和饮食息息相关，如何管好这口“气”？气看不见，摸不着，但是人们经常说“人活一口气”。这口气到底是什么？与中医说的气是同一种么？应该如何管好“这口气”呢？
人与自然是有机的整体，每时每刻都在进行内外物质能量的交换；人的内部也是一个有机的整体，也不间断地进行物质能量的内部交换。这些交换的实现，都需要气的作用。
看不见摸不着的气是什么？
气虽然看不见，摸不着，但它是物质。简写的“气”，是指空气的气，人没有空气活不了，可只有空气也活不了。人活一口气，在中医看来，这个气是繁体字的 “氣”，气下面还有一个米，也就是天地相合供应人体需要的能量。
《黄帝内经》讲，“在天为气，在地成形，形气相感而化生万物矣。”气形相感供应人体所需要的能量，维持人的生命活动。
人要呼吸、吃米，才有氣
“粮食”是人生存的重要基础。这两个字拆开看，就是人要吃好的食物，比如米。再比如，精气神中的“精”字也是有米，可见古人认为好东西与米有关。
现代医学提倡整体营养，吃米时更好是吃整颗种子，比如老年人骨质疏松缺的钙、高血压病缺的镁、女性贫血缺的铁和B族维生素、小儿多动症缺的锌、肿瘤患者缺的硒，多在谷物的皮里，还能增加饱腹感，帮助排出肠内之便。所以，很早之前，《黄帝内经》中就提出“五谷为养”。
现实生活中，有些人没有主、副食的概念，要么只讲美味不讲营养，无原则胡乱饮食，要么越吃越精细，这两种做法都会令身体中某些营养过剩与某些营养缺乏同时存在，导致营养失衡，气血不足，体质变得虚实夹杂。
比如原来女性一般49岁绝经，现代许多白领丽人30多岁就月经量少，40岁出头就快没月经了，主要原因就是女性怕胖，不吃五谷，造血的原料严重不足，导致气血不足，西医称之为“卵巢早衰综合征”。
另外，白领们代餐的蔬菜水果不少是寒性的，且有清火泄气的作用，如果气血不足且体质有寒，不宜吃大量寒性蔬果。
胃口好，气不一定足
胃口好身体就壮么？恰恰相反，饮食总量要与人体新陈代谢和生理活动的需要相平衡，否则病从口入。
比如代谢综合征是导致一系列慢性病的头号杀手之一，代谢综合征与饮食总量摄入过多，不运动有关系。
老百姓常说，“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”。中医讲“气有余便是火”，火大了就会发炎，形成许多疾病。中医同时又讲“壮火食气”，就是说火大了会耗散正常的气血津液，导致气血虚弱。
癌症的“癌”字更是形象地说明这一点，一个人用三个口吃山一样多的食物，多余的东西淤积就会形成癌；烦躁的“躁”说明一个人用三个口吃太多东西超出了能量需求就会站立不安、坐卧不宁；而心平气和的“和”可以理解为饮食不要过量，一个人用一个口吃禾苗谷物，才能平和安静。长寿之人多吃七八分饱，不无道理。
另外，《黄帝内经》还讲到“百病生于气也，怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，寒则气收，炅则气泄，惊则气乱，劳则气耗，思则气结”，告诉人们如何规避气的损伤及其功能失常，保护健康，预防疾病。
所以，人活一口气，还要有志气、有骨气、有灵气、有勇气、有豪气、有生气、有底气、有凛然正气，做人要大气、和气、局气，要气贯长虹、气吞山河，又要气定神闲，不小气、不傲气、不惰气、不轴气、不死气，这些都无不与健康存在着各种各样的关联。
来源：综合《中医健康养生》杂志2019年10月刊（转载需获授权，并注明出处）
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一、白菜别名菘菜、夏菘、油白菜、红门白菜、黄芽菜，是十字花科草本植物。在我国北方的冬季，白菜更是餐桌上必有的，故有“冬日白菜美如笋”之说。白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜” 的说法。
二、 营养功效
白菜性平，味甘，无毒。有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、通利大、小便等功效。可治肺热咳嗽、便秘消毒、消渴下气。白菜所含各种微量元素有多种保健功效，如其中的锌可促进儿童的生长发育，促进创伤面的愈合，增强男性 *** 的活力。白菜中的钼能抑制人体对亚硝胺的吸收和合成，起到抗癌作用，能预防食道癌和肝癌；其中的硒能保护细胞膜，可以将致癌物质排出体外，提高人体免疫功能，亦可起到防癌作用。白菜中的锰则可以起到调节人体中枢神经活动的作用。白菜所含丰富的维生素C，可阻止致癌物质亚硝胺的合成，亦有利于提高人体免疫功能。
白菜所含大量膳食纤维，可加快胃肠蠕动，防止便秘，缩短废物在肠道内存留的时间，可降低肠癌的发贮存 *** 病率。
三、储藏 *** ：整棵的白菜用报纸包裹后即可冷藏。若是分切过的白菜，就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋存放。
四、更佳食法
白菜可煮食或炒食，亦可凉拌或生吃。白菜和豆腐是更好搭配，俗话说“鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安”。
1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并
稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。
2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。
3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。
五、 宜忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃，易发生恶心吐沫现象。鲜白菜滑肠，不可冷食。
4、腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜不宜食用。
六、 特色菜谱
大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食
白菜金针菇
白菜120克，鲜金针菇150克，豆腐150克，鸡清汤150毫升，葱段、盐、料酒、姜汁、胡椒粉、香油、味精各适量。
养颜嫩肤、减肥健身。
原料： *** 过程：
1、金针菇洗净，将菇盖与柄切开；豆腐切成2厘米见方小薄块；白菜洗净，切成2厘米见方小块备用。
2、汤锅置火上，加入鸡汤，放入豆腐、盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆腐入味。
3、再加入白菜、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精调匀，出锅装汤碗即成。
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过年期间，家家户户顿顿大鱼大肉不离口，涮羊肉、猪肘子、酱牛肉、炸带鱼……红肉白肉统统不能少。但俗话说：“鱼生火，肉生痰”，山珍海味吃多了，体内的火气自然小不了。
荤腥吃多了，蔬菜的摄入量相对也就减少了。这样一来，身体必须的某些维生素得不到供应，口角炎、牙龈肿痛、角膜溃疡、牙周炎等各种炎症就逐个找上门来了。
同时如果喝水量没有达到《中国居民膳食指南》的建议：男性每天至少饮水1700ml，女性则为1500ml。机体则会缺水，就会出现嗓子干痒疼痛、尿液发黄等“上火”现象。
今天就来跟大家聊聊：过年顿顿大鱼大肉想不上火都难，想要灭火，常喝“两茶一汤”。
1、常喝金银菊花茶：
之所以推荐这道去火茶，是因为金银花和菊花都带有淡淡的清香甘甜之气，男女老少都比较容易接受。如果你仍然接受不了此茶略带的苦味，饮用时可以适量加些冰糖。
中医上认为，菊花味甘微苦，具有散风清热、平肝明目的功效。也就是说它的清热能力很强，非常适合上火的人群饮用。而金银花性味甘寒，也具有清热解毒的功效。
这两者组合起来，不仅可以缓解咽喉肿痛、嗓子干痒、咳嗽无痰、口腔溃疡等上火症状，如果你伏在杯口上用金银菊花茶的蒸汽熏熏眼，还能很快地消除眼睛干涩、用眼疲劳的情况。
2、常喝陈皮桑叶茶：
陈皮是我们非常熟悉的一味中药，同时也是一种非常好的食疗佳品。过年时大家肚里的油水很足，而陈皮所含的挥发油能促进消化液的分泌，并帮我们排出肠道内的积气，可改善食欲不振的情况。
另外桑叶味苦甘，性寒，有疏散风热、清肺润燥之功效。与陈皮搭配一起泡水喝，可以起到很好的理气和胃、清热润燥的作用，对于口干、口苦的症状也有一定的缓解作用。
而且陈皮和桑叶分别含有的橙皮苷和生物碱，还具有调节我们体内血糖血脂的功效，同时还能清除血管中的垃圾，因此陈皮桑叶茶非常适合患有“三高”的中老人喝。
3、常喝萝卜鲫鱼汤：
常言到：“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天吃白萝卜有消食化滞、消炎清热的好处。如果把它和鲫鱼一起炖汤喝，食疗效果还会更好。
另外鲫鱼还是“鱼生火”的一个例外，吃了不但不容易上火，同时还有利尿消肿、解毒清热的的好处。这道汤在许多饭店都能见到，所以大家在外聚会时，不妨点一道萝卜鲫鱼汤去去火气吧。
来源：百岁健康知识
农村的俗语“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，说的对吗？在农村里冬天太冷，地里面干不了活，人们都开始了“猫冬”，忙活了一年也能在这个季节才歇一歇。这时“吃”是人们最看重的事情，冬天吃的好了，春天的时候才不容易生病。尤其过年的时候杀猪宰羊，大鱼大肉的自然少不了，连体重都会增长不少。农村里流传着一句养生的俗语“，鱼生火，肉生痰，萝卜青菜保平安”，认为肉食反而不如鲜菜实在。
现在来说农村的生活越来越好，吃惯了蔬菜人们更喜欢各种的鱼肉，毕竟这才是好生活的象征。在各种宴席上也是鱼肉也多了起来，各种绿叶菜也只能做为配菜，而萝卜白菜更是很少能上的了席面。油水充足也使得人们变的肥胖起来，吃多了太多油腻的东西，人们反而更怀念绿叶菜了，甚至是各种野菜。
以前农村里没有温室大棚，冬天里最常的蔬菜就是萝卜和白菜。萝卜白菜耐寒也容易储藏，价格也更便宜，是每家都能消费起的蔬菜。鱼肉的价格相对比较贵，买鱼肉的成本够买一车菜了，说萝卜白菜保平安一点不假，最起码能满足人们日常的需求。谁家都会种上一菜园，储藏好了能够吃上一冬天，到如今还保持着这样的习惯。
其实这和当时的生活环境有关系，农村里生活比较贫苦，人们的主要食物来源就是五谷杂粮和各种蔬菜，鱼肉虽然好吃，只有过年才能随意吃到。这时候来说太多的鱼肉反而容易让人消化不良，反而不如多吃一些萝卜白菜好。以前的条件有限，生病了可是要耽误许多事情，也就有了这样的俗语。
现在生活条件提高，肉类确实改善了生活，使得人们能获得更多的营养。但也不能过量的食用，否则更会伤害身体，各种蔬菜营养也比较充足，口感虽然差一点，吃起来却更健康。
俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，这句话是有一定道理的。对于鱼、肉等食物，中医认为这类食物属于“血肉有情之品”，和谷类食物或者蔬果类食物相比，补益的作用更强，营养价值更高。《素问》中就曾经说过“五畜为益”，指的就是牛羊鸡犬猪。肉类食物以甘味为主，性质多偏于温，所以肉类食物大多助阳益气，具有驱寒补气血的作用。对于先天不足或后天失养的虚弱人群，有补益作用。
但是这类食物虽然好处很多，但也不能食用过量，否则就会伤害身体。因为从中医食疗的角度来说，鱼肉中的带鱼、胖头鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，出现上火的症状。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类，可以用性质较为平和的鲤鱼、平鱼代替。
除了鱼类之外，肉类也不能吃得太多，食用较多的肉类食物后，会使体内津液代谢失常，产生痰浊，所以脾虚痰湿的人群，应该减少食用肉类的数量。而现代营养学研究表明，肉类含有大量的饱和脂肪，过量摄入容易引起高血脂、冠心病等疾病的发病风险增加。而这些疾病的发病和中医痰瘀互结的证候是分不开的。
我国新版《中国居民膳食指南》中建议成年人每天畜禽肉类的食用量为40-75克，水产品的食用量为40-75克。所以，只要鱼类、肉类食物的食用量合理，饮食结构均衡，是不会对健康人造成不利影响的。但是对于本就脾虚痰湿或阴虚火旺的人群来说，适当减少此类食物的摄入量，或者选择更为平和的同类食物食用，也是可以避免出现生火或生痰的问题的。除此之外，千万不要忘了均衡的膳食结构，才是保证身体健康的基础。
鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，冬天吃豆腐，补钙强过喝牛奶马上就要冬至了，全国各地已经开启冷空气模式，寒气逼人，也是感冒，发烧等疾病多发的季节。冬天除了增添衣物御寒保暖之外，我们应该多吃一些温热滋补，保暖御寒的食物增加抵抗力，培元固本，提高抗寒能力，促进新陈代谢。中医认为：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”冬季是一年四季中积蓄，储存，保养身体的更佳时机。
一般说来，要补充能量，大鱼大肉是不错的选择。但当你餐餐都吃肉的时候，老辈人总会告诫你一句话：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这话包含着老一辈人过过苦日子的不易，但在营养学的角度，也不是完全没有道理。
鱼肉富含不饱和脂肪酸，利于促进儿童智力发育、预防心血管疾病。但大部分鱼类是温热性食物，过多食用容易上火，同样的道理也适用于肉，过多食用肉类，会导致体内津液代谢失常，产生痰浊。肉类中大量的脂肪，过量摄入容易引起血脂、血液黏稠度升高，在中医学里有个专用名词，叫：痰瘀互结。
冬天确实应该进补，但冬季寒冷，人运动得少，能消耗掉的湿热就少，这个时候再进食过量的鱼肉，确实弊大于利。所以在吃鱼吃肉的同时，也别忘了吃点清淡的，正当季的大白菜具有清热除烦、通利肠胃、利尿的作用，维持人体血糖正常平衡。而豆腐可以转移大豆中的18%的油脂，并提高人体对蛋白质的消化率，好处更多。
你可能不知道，豆腐这种非常普通的食材，被很多人称为国菜。相传豆腐是供全员164年由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安发明的，数千年来，豆腐这种食物几经进化、改良，活跃在由南至北，几乎每一个中国家庭的餐桌上。冬天大豆收获，也是吃豆腐更好的季节，尤其和白菜一起炖，堪称绝配。
常吃豆腐有哪些好处呢？大的不说，它最被人熟知的一个功效，就是优质的蛋白质和钙质来源，很多有乳糖不耐症，不能喝牛奶，或为了控制慢性疾病不能吃肉禽类的病人，都会用豆腐来作为牛奶、豆类的替代品。
科学研究表明，豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。其丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症也有良好的作用，所以冬天吃豆腐确实好处多多。
不过豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。豆腐性寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者都不适合多吃。说了这么多，大家还有了解到其他关于豆腐的功效，或者有什么做豆腐的菜谱可以分享的，欢迎在留言区进行讨论。
牛奶一直被认为是补钙佳品，甚至有“强壮一个民族的说法”，但是对于那些肠胃功能差，乳糖不耐受的朋友来说，喝牛奶就是一种折磨了，而相比较于牛奶，豆腐则对人更温和友好一点。
俗话说“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保健康”。
豆腐是我们日常生活中更大众化的传统食品，也是最不可错过的一味食材。豆腐的蛋白质含量丰富，有“植物肉”的美誉，非常利于我们身体消化吸收。
此外，豆腐的钙含量堪比牛奶，对骨骼的生长发育颇为有益，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。而且豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多。豆腐富含的大豆卵磷脂，常被称为“血管清道夫”，建议大家平时三天两头吃一次，花钱不多，营养却堪比牛奶，下面分享给大家6种家常豆腐的做法，一起看看吧。
一、小葱拌豆腐
豆腐是流传地区最广的食材，从南到北，从东到西，几乎都有豆腐的身影。而在餐桌上，除了有响当当的巴蜀麻婆豆腐外， *** 简单的小葱拌豆腐，也深得食客的喜爱。
食材：豆腐、青椒、小葱、大蒜、小米椒、盐、醋、芝麻油、辣椒油、花椒油
做法：
1、起锅烧水，将豆腐煮一下，捞出过凉水；
2、把小葱、小米椒、大蒜、青椒在混合倒入碗中，加入辣椒油、盐、芝麻油、醋和花椒油调制出灵魂料汁；
3、再将豆腐块与料汁充分结合，装盘即可。一箸入口，三春不忘。白 *** 嫩的豆腐，清清爽爽的小葱，简简单单的做法，你学会了吗？
二、麻婆豆腐
做法：
1、嫩豆腐切小块，冷水加盐下锅，煮开后捞出过凉水，这一步是为了让豆腐定型后面煮的时候不容易散开
2、配料我们这里准备的有，姜蒜沫，提前泡好的辣椒段，以及辣椒面，花椒面，剁碎的豆瓣酱和甜面酱
3、热油猪肉沫下锅，炒出油后加入，豆瓣酱甜面酱
4、加入姜蒜沫，辣椒段、辣椒面、花椒面炒香，加入生抽两勺，蚝油半勺、白糖少许、加入开水煮至沸腾（我个人口味比较重，这里我还加了一小勺辣椒油和花椒油）
5、加入豆腐，煮开后转小火，炖二十分钟
6、淀粉水分三次加入，倒的同时另外一个手一定要时刻翻炒，避免局部成糊状，三次加完后 汤汁浓郁，即可出锅了，撒上灵魂小葱花 吃饭啦
三、鱼头豆腐汤
低卡低脂高蛋白的减脂汤，鱼头豆腐汤！汤汁奶白，味道鲜甜，好喝到停不下来还巨掉秤哦！
食材：鱼头、豆腐、葱、姜
做法：
1、鱼头洗干净用盐、姜片腌30分钟备用；
2、豆腐切块，热锅少油爆香葱姜；
3、倒入鱼头煎至两面金黄后倒入适量开水煮；
4、倒入豆腐煮10分钟，放适量盐、胡椒粉调味；撒上葱花即可出锅！
5、将鱼头煎一下再倒入开水汤汁才会奶白，做法简单，营养美味，减脂期的朋友赶快试试吧！
四、虾仁豆腐
拌饭吃真的是一绝，豆腐又滑又嫩，特别入味~而且老人孩子都可以吃，做起来也特别简单，有手就能做。
食材：豆腐，豌豆，虾仁，蛋黄酱
做法：
1、豌豆，豆腐，虾仁分别焯水，豌豆可以多煮一两分钟
2、起锅烧油，油热了之后加两勺蛋黄酱，炒到冒小泡泡
3、加入过水豆腐、豌豆、虾仁，大火翻动几下
4、倒入调好的料汁（半碗清水加入蚝油、生抽、盐），焖煮5分钟左右
5、汤汁快收完时倒入淀粉水勾芡，大火收汁就OK了，不要收干，汤汁是拌饭灵魂。喜欢吃辣的可以加小米辣。
五、白菜鸡蛋豆腐煲
暖心又暖胃的白菜鸡蛋豆腐煲，老婆直呼太好吃啦！鲜掉眉毛！汤汁清甜可口，豆腐软嫩多汁，每一颗娃娃菜都吸满了美味的汤汁，忍不住多吃两碗。
食材：豆腐一块，鸡蛋两个，胡萝卜，娃娃菜，葱
做法：
1、两个鸡蛋打散，将豆腐划成块状，倒入鸡蛋液中，搅拌几下
2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液和豆腐，将鸡蛋煎成金黄，避免多次翻动导致豆腐碎掉，盛出备用
3、砂锅中铺上白菜，加入切好的胡萝卜，倒入鸡蛋豆腐，放入葱段，两勺生抽，半勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精，加入少量水，盖盖焖煮7分钟。撒上葱花，美食即成。
六、家常煎豆腐
食材：煎豆腐两片、生姜半小坨、剁辣椒一勺、前腿猪肉100克、食用油一勺、盐半小勺、生抽一勺、香葱2根、鸡精少许。
做法：
1、锅里放一大瓢水烧开，把两大块豆腐放进去煮开捞出（可以让豆腐不易炒烂除豆腐异味）将豆腐平切一半再切成块（不要太薄）待用、姜切成片、肉肥瘦分开切成片待用，香葱洗干净切成葱花待用。
2、将锅烧热，放入肥肉煸炒出油、放入姜片炒香、倒入瘦肉片翻炒变色、倒入豆腐改小火，肉在底下，豆腐不会粘锅、将豆腐煎至金黄翻炒，加入一小碗水，放入剁辣椒、盐、生抽、鸡精，闷到收汁出锅，撒上葱花，香喷喷的煎豆腐就做好了，好吃哦
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老人说“鱼生火、肉生痰”有道理吗？正确食物搭配，很关键俗话说“鱼生火、肉生痰，萝卜青菜保平安”，现在越来越多的人认为肉类食物对身体无益，倾向于半素食和全素饮食。这种说法真的有科学道理吗？
“鱼生火、肉生痰”指的是肉食吃多了，容易导致内热积蓄，即“生火”，还会导致体内产生痰浊，即“生痰”。这与中医的一些理论和大家常理解的发物有关系。
在营养学上来看，一些发物与容易致敏的食物非常类似。如我们比较熟悉的蛋类、猪头肉等发物中含有的异体蛋白就可以构成过敏原，一些海鲜类食物体内水分多、含氮物质高、游离氨基酸丰富，导致鱼肉比较容易腐败变质，产生生物胺，从而会导致过敏反应。
而中医认为，新鲜蔬菜和豆制品，菌藻类食物则可以和养脾胃，通调水道，有利于维持人体的健康平衡。因此得出“鱼生火、肉生痰，萝卜青菜保平安”这句话。
但肉类食物并不是洪水猛兽，其中含有的动物蛋白和一些脂肪酸等营养物质也是植物性食物无法替代的，不过，肥肉和荤油是高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，从而引发三高、哮喘等疾病，为一些慢性病埋下隐患，对身体产生一系列不好的影响。
萝卜白菜是营养丰富的蔬菜，但只是我们膳食中的一个部分，不能代替肉类饮食，更不能比较哪个营养更好。
《中国居民膳食指南》建议，每天膳食中含有400-500克的蔬菜及薯类，100~200克的水果，而禽畜肉每人每天推荐的摄入量为40-75克为好，更好选择瘦肉和蛋奶类食物，不要吃煎炸的加工肉制品，这样既没法获得足够的营养。
总之，“鱼生火、肉生痰，萝卜青菜保平安”这种说法并不全面，只要肉类食物的食用量合理，饮食结构均衡，就不会对人体健康造成不利的影响。
而且，我们应该让食物的种类尽可能丰富一些，这样补充的营养也更为全面，蔬果类、肉类、鱼虾、蛋制品以及奶制品，每周更好能达到25种以上。另外，食物的烹饪方式也很重要，建议采取蒸、煮、炖的方式，这样能做大程度的保证食物的营养物质不流失。
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