江湖上，处处是馄饨的传说

千秋万载，一统江湖

唯有馄饨，南北皆服

没有人，能在寒冷的冬夜或清晨，拒绝一碗热气腾腾的馄饨。

你看这馄饨，薄薄的皮透着光，肉馅弹牙又嫩滑；下锅了，白胖胖的身躯展开，仿佛穿着纱裙，在锅里翻腾；出锅了，撒上葱花紫菜，“呼”一声滑入口中，暖得很呢。

有趣的是，中国幅员辽阔，饮食不乏差异，东西南北的网友们，能争得脸红脖子粗。但这碗馄饨，无论你走南闯北，它好像都是一张面孔、一个味道：同样的淡菜清汤，相似的新鲜爽滑，不管你走了多远，它似乎隐隐约约，还是家的感觉。

对，馄饨总在冥冥之中，撩拨你的心弦。也正因如此，以滋味统一江湖这件事，饺子没做到，汤圆做不到，偏偏馄饨真的做到了。

然而，这江湖太大，馄饨界也是高手林立、门派众多。就问你，谁才是老大？

魔性派：馄饨不是吃食，是生命

你一聊馄饨，南京人就坐不住了。没错，街边huo一碗馄饨，就是南京人的本命。

huo馄饨，写作“喝馄饨”，因为往昔的南京馄饨皮薄馅少，端上来和面片汤差不多，直接喝就行了。南京人有多爱huo馄饨呢？管他大雪纷飞、暴雨倾盆，他们都能躲在街头巷尾，自在地huò一碗热乎乎的小馄饨，管你是西装革履，还是蒲扇拖鞋，甚至是小红领巾。

据说，老南京总喜欢回忆，自己当年的馄饨峥嵘岁月稠：哪哪哪的一家店，小馄饨做得像金鱼，5毛钱一碗，鲜滴不得了：“那个时候噢，馄饨嚼得满嘴都是肉，呲溜一下就滑下去……哎呀kuo惜了，你没得吃过……”

每个南京小馋猫都记得，物质不丰的年代，自己如何在梧桐树下的馄饨摊前流连忘返，再被板着脸的老爸拖回家；稍稍长大了，又如何牵着小相好的手，豪气地掏出几颗钢镚，huo上两碗羞羞的馄饨；如今盐水鸭、粉丝汤成了南京名片，然而唤醒你味觉灵魂的，必然是那句稳中带甩的问候：

“啊要辣油啊？”

如果你去了南京，听见满大街都在说“I LOVE YOU”，不必脸红。他们真的是在huo馄饨，也真的是在问：“啊要辣油啊？”

2005年，南京馄饨出圈了。那年夏天，魔性无比的南京话rap《喝馄饨》，迅速在视频网站流传，让南京城热得更猛。那时，全国人民都知道了南京人的“甩”，以及馄饨。不过呢，论起南京馄饨“稳中带甩”的祖师爷，绝对少不了这碗安庆馄饨。

最早的安庆馄饨，就是扁担柴火馄饨。它就像担担面，由一位汉子挑着，左边是炉子铁锅，右边是食材佐料，走到哪就卖到哪。

后来，车水马龙多了，安庆馄饨也迎来生产工具的逐步升级：先是改用双轮小推车，解放肩部生产力，还能卖得久一些；再后来，就有了固定摊位，让天南地北的食客，随时来一碗解解馋。

安庆馄饨，不似鸡汤馄饨那般讲究，要的反而是接地气。柴火不停地烧，烟雾不停地绕，一颗颗由葱花点缀的小肉球球，就这么在清淡的汤头里飘荡。一碗接着一碗，在这烟雨缭绕的南京城里，安庆馄饨便生根发芽。

然而，地处皖南的安庆，却没有几个自称“安庆馄饨”的店家。原来，它是由离乡背井的安庆人，在清末因谋生而创造。他们做的馄饨，因物美价廉而风靡南京；曾经的柴火烧锅，如今已不多见，“柴火馄饨”反而成了文化遗产般的小吃。

可以这么说，老馄饨火遍南京城，一部分得靠安庆人的添柴烧锅。他们扛着扁担进城，靠着一颗颗馄饨，在南京立业安家。那句亲切的“啊要辣油啊”，是苏言还是徽音，在这温存的生活之中，也就不重要了。

婉约派：我们的馄饨哟，嗲~

我们沿长江而下，去一趟苏南浙北。

上海人吃馄饨，不如南京那般魔性，但也是爱得深沉。老上海童谣里，是这样描述馄饨的：“肚皮鼓，两头翘，像偃月，似元宝。实墩墩，香喷喷，团团坐，热闹闹。”

江浙一带，馄饨有大小之分。大馄饨，要用厚厚的碱面，还要正正切成梯形，远远看着就像银元宝，白胖又敦实；在事必求精的江南，大馄饨可是要管饱的，所以内馅通常要荤素搭配，加上厚实的馄饨皮，一碗下去主食配菜全都要，晓得伐？

也正因此，纯肉馅的大馄饨不多见，荠菜馄饨（混合猪肉）反而是最受宠的，切记一定要加肥膘，才能温柔滋润又鲜香。当然，在饮食问题上，中国人永远才华横溢，白菜馅三鲜馅，干贝馅黄鱼馅，甚至连豆沙馅都能给你搞出来。不懂伐？阿拉上海味道啦。

小馄饨，吃的是点心，解馋用的。它的内馅很简单，一点猪肉即可，重点是晶莹剔透的皮，以及鲜到好处的汤底。鸡汤底，三鲜底，莼菜底，黄鱼底……各种精巧的汤，构建了小馄饨千变万化的时令味形。

正因为吃得细，江南人对小馄饨讲究得很。早点摊里，小馄饨叫绉纱馄饨，“绉”指表面微微皱起，“纱”指皮薄半透明，讲究爽滑易入口；夜宵摊里的，叫做柴爿(pán)馄饨，意思是早年的柴火馄饨摊，一边劈柴一边打竹板叫卖的场景，讲究汤底久炖、汁白肉鲜。

吃馄饨，上海人花样十足。等到天热了，他们还有冷馄饨——煮好的菜肉馄饨吹凉，浇上浓厚的花生酱，再来点香醋提味，一口咬下去，又沁凉又“扎足”，舒服得很。这年头，还有中西合璧的炸馄饨，蘸甜辣酱或酸奶油，海派腔调的咧。

苏北的虾籽饺，苏南的小泡泡

浩浩荡荡的长江，隔出苏南苏北两大地域，也隔出两种截然不同的味觉喜好。苏南好浓油赤酱，嗜甜爱厚味；苏北好五味调和，清淡又鲜香。

这两边的舌头，不仅味觉迥异，就连说话都不一样。然而，一碗细腻的馄饨，却能直直跨越苏南苏北，彻底调和两种舌头，化身味觉友谊的桥梁。

先说北边。在淮扬地区，当地人吃早茶，有一味必点的小吃：虾籽饺面。游客来了不知道，等这饺面上桌了，才发现这是小小的馄饨，与碱水面一起，在虾籽与酱油熬出的汤里翻腾。吃前撒上葱茸，哦哟那个鲜哦，远道而来的苏南人民，想必是心服口服。

有趣的是，这虾籽饺面分量很小，细细地润着你，就是吃不饱。这也正是淮扬古风，讲究一个文雅气，“吃不求饱的点心”。

再说南边。在苏锡常一带，有种小吃叫泡泡馄饨。顾名思义，它馅儿少、皮极薄，馄饨当中充满空气，能漂浮在汤头上，就像一颗颗美味的泡泡；它那轻得能吹起的皮，是用面粉与木薯粉混合，反复捶打至薄如蝉翼，才能撑得起轻盈的身子。

吃泡泡馄饨，好玩得很：要先捞起来仔细吹，轻轻咬下感受“爆气”的口感，心急真吃不了。配上精心调制的汤底，以及绝无仅有的体验，远道而来的苏北人民，也是心服口服。

这两种馄饨，都是地道的闲食。江浙一带，经济富庶、文化发达，直接体现在食物上，便是将解馋用的“闲食”，与饱腹用的“常食”区分开，按需取食。苏南苏北，文化底蕴不同，却又在骨子里相互融合，你看这两碗馄饨，不就是更好的友谊之证？

对美食的追求，是人类共同的情感。如果哪天他俩又斗嘴了，只消来两碗馄饨，保证吃得开开心心的。

豪放派：吃馄饨，不够味道怎么行？

中餐宇宙里，馄饨可能是小名最多的食物。云吞，抄手，扁食，包面，清汤，甚至“饺子”……再加上各地方言，你总有对不上号的时候。

还好，万变不离其宗，大名都是馄饨。这是个有趣的名字，史书记载，最早的馄饨写作“混沌”，古人认为它没有七窍，是一种密封的包，就像开天辟地前的宇宙，便以“混沌”来形容。后来根据造字法，以食物偏旁替换三点水，便是“馄饨”了。

馄饨，起源于华北平原，有 *** 的地方就有它。南北朝时期《颜氏家训》记载：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”

虽是“天下通食”，但这天下之大，口重者比比皆是。在他们的改造下，原本清婉的馄饨，也会变得野性十足，吃得那叫一个豪爽。

天津馄饨：甩出一片滋味

饮食这件事，华北总是略显模糊。毕竟这片土地，历史太过悠久，吃食早已融会贯通，“和”成了主轴，自然会少些棱角。但在馄饨这件事上，天津人有话要说。

说天津的吃，必须从早点开始。从人尽皆知的煎饼果子，再到大饼卷一切；少不了的浆子老豆腐（豆浆和豆腐脑），奇味混合的嘎巴菜，种种搭配能摆上一大桌，当然还有馄饨。

天津馄饨更大的特色，是一定要趁着滚汤，往里打个生鸡蛋，津门方言叫“甩果”。甩上蛋花的馄饨，加上独特的天津冬菜（一种酱菜），再下点香菜葱花，呼噜噜下肚，瞬间就把困意甩干净了。

老津门的早点，还有一项不甚出名的心头好：炸卷圈。它的灵魂馅料是绿豆芽，与香菜、香干等混合，搭配香油与酱豆腐汁，以馄饨皮包好后热油炸熟，现炸现吃，那叫一个香哦。

福建肉燕：肉与肉的狂欢绝配

豪放不一定需要动作。有时候，事物存在的本身，即是豪放。

你看，当我说起福建人，是不是自带一股向海而生的豪放？再看看他们的馄饨，传说中的肉燕，肉皮包裹着肉馅，再以肉汤（高汤）炖煮，肉的三次方，够不够豪放？

肉燕，最重要的是皮。这“燕皮”晶莹剔透、薄如宣纸，由精瘦肉蓉与番薯粉混合，以人力细细捶打成皮，经过无数次碾薄后晒干，成为鲜美无比的“肉纸”。如此低调奢华有内涵的燕皮，就算不包任何馅料，单拿来吊汤、入菜，也是美味无比。

当然，它的任务还是变身成燕。肉燕的馅，选上好的猪后腿肉，切薄片后捶成肉酱，拿燕皮一包，弹牙感能把你弹到天上去。

福州有句俗话，“无燕不成宴，无燕不成年”。它的另一层意思是，肉燕费时费工、用料豪迈，导致价格不菲，只能逢年过节过过瘾。平时，福建人吃的是肉燕的降阶版：扁食。

很简单，将燕皮换成馄饨皮就行，也叫扁肉。它的肉馅和肉燕一样，也是细细捶打而成。猪肉经过敲打，变成软烂黏糊的肉酱，包出来的扁食口感脆嫩，嚼劲十足。

巴蜀抄手： *** 辣抄起你的胃

前面的选手们让一让，馄饨界的猛味之王——抄手来也！

没错，在酷爱麻辣的西南人民面前，众多名为“馄饨”的同类，总会显得寡淡无趣了些。这里的馄饨叫“抄手”，清汤红汤、干馏蘸水……总有一款，会让你胃口大开。

大多数抄手，都是实打实的肉馅，皮比北方馄饨再厚些，经得起猛火炖煮；因为馅量大，不仅玩得起各种搭配，还有秘传香料镇场，就算清水煮也能风味十足。

红油抄手，川渝名菜。汤底加麻加辣，以复合香料让你口鼻通彻、舌尖颤动。清汤抄手，通常用猪骨熬汤，也有鸡汤、鲫鱼汤的版本，要的就是十足鲜味；近年来，不少店家会为清汤抄手搭配蘸水，一碟红润润的油辣椒，既不干扰原味汤底，又能满足吃辣之心。

还有更 *** 的，干馏抄手。其实它是干拌做法，没了汤汁的中和，所有佐料都敞在面前，绝对的味觉爆炸体验。你看，这红油鲜明，这花椒热情，这海椒猛烈，这花生酥脆，一起衬托着素净温婉的白抄手，再点缀些小葱香菜……

别再说了，有画面了，口水都要滴下来了。

馄饨，我们心中隐藏的白月光

馄饨江湖，高手太多，族繁不及备载。例如广东的云吞面，虾仁云吞搭配爽口的竹升面，简直是每位老广心中的白月光，但篇幅实在有限，再写下去得奔万字雄文去了……至于谁家的馄饨更好吃，就得让诸位扪心自问了。

其实，馄饨无论怎么写，都与你的生活密不可分，默默地在你需要的时候，像暖男一般润着你。就像开头所说，馄饨是更具人间烟火气的吃食，它是奋斗者心中的温存，是我们早出晚归时的慰藉，更是儿时半夜肚子饿了，母亲会为你烧一碗的无声关怀。

对，小小一颗馄饨，总是在深夜或清晨，给你带来直击心灵的力量。

所以，馄饨满怀着情感和人间气息，一统味觉江湖，直到千秋万代。

毕竟，征服内心比征服舌头更震撼，也更润物细无声；毕竟，没有人会拒绝一碗温暖而深情的馄饨，因为我们都明白：每个在深夜为你做食物的人，都值得你去珍惜。

所以，一定要好好珍惜，帮你下馄饨的夜宵铺老板呀~

文 | 水水

文章首图 | 视觉中国

封图 | 视觉中国

本文系【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

「文化之谜」十二生肖之兽，为什么是它们

@秦楚刊号?

讨论生肖文化的起源，离不开这样的话题：天下动物种类多多，为何偏偏选择了这十二种？

自古这就是令人思来想去的有趣问题。隋代萧吉《五行大义》就曾设问而自答：

问曰：“禽虫之例数多，何故不取麟、凤为属，乃取蚯蚓、蛇、鼠小虫？”答曰：“取十二属者，皆以其知时候气，或色或形，并应阴阳故也。麟、凤已配五灵，非是虚而不用。”又问曰：“鳞、凤已配五灵，更不取者，龙、虎亦配，何为复用？”答曰：“龙动云兴，虎啸风起，此是应阴阳之气，所以须取。麟、凤虽灵，无所作动，故不重用。其十二属并是斗星之气，散而为人之命，系于北斗，是故用以为属。《春秋运斗枢》曰：‘枢星散为龙、马，旋星散为虎，机星散为狗，【权>星散为蛇，玉衡散为鸡、兔、鼠，<开>阳散为羊、牛，摇光散为猴、猿。此等皆上应天星，下属年命也。”

先有一问，十二生肖中为什么没有麒麟和凤凰？第二问，你讲麒麟、凤凰名列“五灵”，不必再入生肖，但是龙、虎也名列“五灵”，为何照样入选十二生肖？

萧吉提供的解答，一讲生肖的选取标准，是“知时候气”的动物；二讲十二生肖“上应天星，下属年命”，它们都是“斗星之气，散而为人之命，系于北斗，是故用以为属”。萧吉具体讲到龙、虎为生肖，是因为“龙动云兴，虎啸风起，此是应阴阳之气，所以须取”，即使与“五灵”重复，也要将这二者排入生肖。《春秋运斗枢》以北斗星解释生肖，说是北斗七星散为天下十二属，七星中有的一星化为一种生肖，有的一星化为两种生肖，有的一星化为三种生肖。细心的读者会发现，其中没有说到猪。古代有种说法，北斗七星都是猪。至于上面引文中提及蚯蚓，则因为以十二生肖为骨架组成的三十六禽中，与地支已对应的是蛇、蟮、蚯蚓。在各种奇思妙想之中，宋、明时代古人，对比生肖动物自身的特点，给出了一种解释，形成一大类型。探求者以生肖动物本身的特点做钥匙，试图通过对十二生肖的打量端详，横看竖瞧，品头论足，悟出奥秘，打开解析生肖之谜的大门，这就是趾爪奇偶之说。清代梁章钜《浪迹续谈》引宋代洪異《肠谷漫录》：

子、寅、辰、午、申、戌俱阳，故取相属之奇数以为名，鼠、虎、龙、马、猴、狗五指而马单蹄也。丑、卯、已、未、酉、亥俱阴，故取相属之偶数以为名，牛、羊、鸡、猪皆四爪，兔两爪，蛇两舌也。奇数为阳，偶数为阴。依十二地支的排列顺序，分出六阴六阳。生肖趾爪奇偶之论，由此附会出来。

这真难为了趾爪说的设计者。他不仅要去数虎爪鸡趾，还要勉为其难地自圆其说。以趾爪论生肖，之一个难题是蛇无足，趾爪是奇数还是偶数，根本无从谈起。蛇无足，舌应之。所说“蛇两舌”，是讲蛇嘴吐出的——俗谓芯子。蛇芯子前端分叉，这就凑上了所需的双数。地支辰位居奇数，该属阳，洪異就说龙爪五趾。其实，龙本是想象的虚拟之物，爪趾几何，全凭画龙者的涂抹或话龙者的说辞。考察古代龙的造型，三趾、四趾、五趾均有见。汉代石刻龙纹，既有三趾，也有四趾。宋代《营造法式》雕龙图形，四趾。龙爪如何画，初期并没有什么含义或忌讳，后来随着龙与皇权关系的密切，对于龙爪的讲究多起来。可是，那些讲究主要不是着眼辰在十二地支中属阳。解说辰属龙，拉出龙趾数五做证明，显然是流于牵强了。

推想生肖取象之途，还有不足形之说。宋代曾三异《因话录》说生肖，言及“鼠无胆，兔无肾，马无胃，鸡无肺”，说是子、午、卯、酉这四个地支的属相，“体皆有亏”。明代叶子奇《草木子·钩玄篇》再及此说，已然是“每肖各有不足之形焉”：

术家以十二肖配十二辰，每肖各有不足之形焉，如鼠无牙，牛无齿，虎无脾，兔无唇，龙无耳，蛇无足，马无胆，羊无神，猴无臀，鸡无肾，犬无肠，猪无肋。人则无不足也。

虽是凑足了十二生肖，却是很难立得住脚的。两相比较，“鼠无胆”变成了“鼠无牙”，“兔无肾”变成了“兔无唇”，“马无胃”变成了“马无胆”，“鸡无肺”变成了“鸡无肾”，竟然没有一项是不相矛盾的。

不足形之说，很难经受动物解剖学的推敲。除了“蛇无足”是实情，免裂唇勉强归为“兔无唇”之外，古代的术数家着实地将“无中生有”来了番反其道而用之，那就叫：“有”中生“无”。比如说鸡无肾或无肺，都是不科学的。即使对于人造之龙，“龙无耳”也是不对头的。龙无耳，大约是由“聋”字生发出来的故事。宋代罗大经《鹤林玉露》记，宋孝宗问王季海：“‘聋’字何以从‘龙耳’？”答对道：“《山海经》讲：‘龙听以角，不以耳。’”这是讲，龙的听觉不依靠耳朵，而以龙角作为听觉器官。龙本是想象力的产物，古人想象的龙，似乎是有耳的。《易林》讲，牛龙耳聩。《尔雅翼》讲，龙耳似牛。依此而论，能说龙无耳？实际上，古人画龙塑龙雕龙，许多图形并没有忘记龙耳。东晋顾恺之《洛神图》，画龙有角有耳；河南嵩山少林寺宋代石阶石栏，雕龙有耳；明代大同九龙壁，龙纹有耳。《本草纲目》言及“龙耳亏聪，故谓之龙”，也并没有讲龙无耳。

对于不足形说，明代即有学者提出反对意见，这便是郎瑛《七修类稿》的表述。书中写道：

地之(支)肖属十二物，人言取其不全者。予以庶物岂止十二不全者哉！圣旧以地支在下，各取其足爪，于阴阳上分之。如子虽属阳，上四刻乃昨夜之阴，下四刻乃今日之阳，鼠前足四爪，象阴，后足五爪，象阳故也。丑属阴，牛蹄分也。寅属阳，虎有五爪。卯属阴，免缺唇，且四爪也。辰属阳，龙乃五爪。已属阴，蛇舌分也。午属火，马蹄圆也。未属阴，羊蹄分也。申猴五爪，酉鸡四爪也。戌狗五爪也，亥猪蹄分也。此或庶几焉。予又思蛇、兔且取唇舌，他物之足爪，亦岂无如十二物者哉？

对十二生肖问题，郎瑛进行了认真的探究和思考。他否定不足形之说：“庶物岂止十二不全者？”认为它不能解答十二生肖的编排属配问题。

郎瑛也注意到趾爪阴阳之说。他曾设问：“予又思蛇、兔且取唇舌，他物之足爪，亦岂无如十二物者哉？”就是说，不足形也好，趾爪数也罢，都是就十二种动物说生肖，将生肖以外的动物排除在视线之外。说虎五爪所以成了寅的属相，豹是不是五爪呢？如果虎豹皆五爪，单用五爪来解释寅虎就显得说服力不足了。

郎英认为应以动物习性特点来说明入选生肖的资格，这就是生肖动物习性说。虽然仍是围着阴阳绕弯弯，但所借助的不再是动物形体部件，《七修类稿》阐述了这些见解：

夫十二支固属阴阳，皆于时位上见之。《易》卦取象亦然也，惟理义之存焉耳。如子为阴极，幽潜隐晦，以鼠配之，鼠藏迹也。午为阳极，显明刚健，以马配之，马快行也。丑为阴也，俯而慈爱生焉，以牛配之，牛有舐犊。未为阳也，仰而乘礼行焉，以羊配之，羊有跪乳。寅为三阳，阳胜则暴，以虎配之，虎性暴也。申为三阴，阴胜则黠，以猴配之，猴性黠也。日生东而有西酉之鸡，月生西而有东卯之兔，此阴阳交感之义，故曰卯西为日月之私门。今免舐雄毛则成孕，鸡合路而无形，皆感而不交者也。故卯酉属兔鸡。辰已阳起而动作，龙为盛，蛇次之，故龙蛇配焉。龙蛇，变化之物也。戌亥阴敛而潜寂，狗司夜，猪镇静，故狗猪配焉。狗猪，持守之物也。

“子为阴极”，这里的阴，与十二支子为阴不同，是因为换了着眼点——就如前文提到的“子乃阴极生阳”。依照阴阳五行之说，子与午在方位上南北相对，一为水之盛，是阴之极；一为火之盛，是阳之极。鼠为子的肖兽，是昼伏夜出的动物，正好用来配阴极。午为马的属相，古人认为烈马驰骋，充满阳刚之气，用来配阳极，也颇有些意思。

除了将子午并举，郎瑛还将卯酉对举、丑未对举、寅申对举。每一对的两项地支，均存在对冲关系。卯、酉标东、西，那是太阳月亮升起落下的方位。至于东卯之兔在月中，西酉之鸡在日中，所谓“阴阳交感”，体现了古人有关天文的带有哲学韵味的瑰丽遐想，且待以后详说。巧的是，古代对于兔与鸡的繁殖生理，竟都存在“感而不交”的误解。这被郎瑛引入动物习性说，虽非不易之论，却也堪称精彩的一笔。丑牛与未羊这一对，一俯一仰，牛舐犊，羊跪乳。寅虎和申猴，对应中显现着反差，虎代表“阳胜则暴”，猴代表“阴胜则黠”。

剩下的，还有辰龙已蛇、戌狗亥猪两对。辰与已相邻，不存在对冲关系。但辰已和成亥，前两者东南，后两者西北，却正好是调角相对的。郎瑛认为，龙与蛇习性相类，判别仅在“龙为盛，蛇次之”。以昼夜十二时论，辰、已是向正午过渡的时段，可谓“阳起而动作”；以一岁十二月而论，辰、已之月份，春夏之交，正走向炎夏酷暑，也可谓“阳起而动作”，而龙蛇是变化之物，所以辰属龙、已属蛇。对成狗亥猪的解说，采取与辰、已相同的路数。狗和猪都是“持守之物”，一个守夜，一个镇静。其所处时辰，已是夜晚了。

各种解说相互影响，诸说的累加，丰富了生肖文化的内容。清代刘献廷《广阳杂记》引李长卿《松霞馆赘言》，以昼夜十二时辰说生肖，就融入了前人的多种说法：

然子何以属鼠也？曰：天开于子，不耗则其气不开。鼠，耗虫也。于是夜尚未央，正鼠得令之候，故子属鼠。地辟于丑，而牛则辟地之物也，故丑属牛。人生于寅。有生则有杀。杀人者，虎也。又，寅者，畏也。可畏莫若虎，故寅属虎。卯者，日出之候。日本离体，而中含太阴玉兔之精，故卯属兔。辰者，三月之卦，正群龙行雨之时，故辰属龙。已者，四月之卦，于时草茂，而蛇得其所。又，巳时蛇不上道，故已属蛇。午者，阳极而一阴甫生。马者，至健而不离地，阳类也，故午属马。羊啮未时之草而茁，故未属羊。申时，日落而猿啼，且申臂也，譬之气数，将乱则狂作横行，故申属猴。酉者，月出之时。月本坎体，而中含太阳金鸡之精，故酉属鸡。戌时方夜，而犬则司夜之物也，故戌属犬。亥者，天地混沌之时，如百果含生意于核中，猪则饮食之外，无一所知，故亥属猪。

由子夜讲起，鼠咬天开，牛辟大地，颇显视野之宏大。解释寅属虎，着眼于“人”。人生于寅、虎吃人、人畏虎三条，都在着力将“人”与赏虎联系起来。以上对于子鼠丑牛寅虎的解释，借用了古代三才之说——三才者，天、地、人。古人认为，三才为万物之初始，是了解宇宙起源的关键所在。汉代王符《潜夫论·本训》：“是故天本诸阳，地本诸阴，人本中和。三才异务，相待而成。”《易·说卦》将三才作为“成卦”之本。关于生肖的解说，以天开释子鼠、以地辟释丑牛、以人生释寅虎，并把这三者排在十二生肖之初，符合三才先于万物的遐思。

接下来，以日出释卯兔，所取说法是从众的。辰属龙，龙司雨——这里借助了十二地支与月份的对应关系，而不是昼夜十二时辰。释已蛇，属已的月份、属巳的时辰，二者并用。正午太阳更高，并由东升转变为向西坠落，阳的极致、阴的始生，都是有关地支午的说辞。由此，讲马奔驰是阳，虽奔腾但终不离地，是阳中有阴，用马做了午的属相……《松霞馆赘言》所言，有不少内容是对前人立论的兼收。其中，用三才之说诠释子鼠丑牛寅虎，以显十二生肖的玄妙，用心可谓良苦。

为了求解十二生肖的奥秘，古人付出了不少心智。于是，就有了趾爪偶奇说、不足形说、动物习性说，有了十二月份说、十二时辰说，还有各说杂糅的解释。

这些解说，虽然难说哪一种正确，却体现了生肖文化的丰富和源远流长。

至于民间传说对于十二生肖起源的解释，则往往抛开阴阳五行说的窠臼，把故事讲得情节生动，富有韵致。比如一则流传很广的故事讲，当年轩辕黄帝遴选十二生肖，报名者众，黄帝搞公平竞争，择优录用，赛跑定取舍。参赛的动物不少，牛付出超乎其他动物的努力，争得个一牛当先。眼看就要问鼎，说时迟，那时快，关键时刻偷骑牛背的鼠跳跃冲刺，一跃而超出，窃得头名。牛本厚道，也就甘于坐亚望冠，屈居第二了。其后到达的，依次为虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗，猪排在十二名次的最末。黄帝按照此名次，配以十二地支，组成十二生肖。这段故事，鼠窃而牛憨，符合人们心目中这两种动物的形象特征，为民间所津津乐道。

下期继续请加关注。

小学语文各年级常考词语注音及解释，建议收藏

积累词语、掌握词义是学好语文的基础，能有效推进学生对文章的深入理解，培养学生学习的兴趣，提高小学生阅读水平。今天这些考试常考的词语注音及解释，家长们可以让孩子多读一读。

翱翔：áo xiáng 在天空回旋地飞。

懊恼：ào nǎo 烦闷苦恼。

拜谒：bài yè 拜访谒见；参拜瞻仰（陵墓、碑碣等处）

斑驳：bān bó 一种颜色中杂有别种颜色，花花搭搭的；引申为不纯，瑕疵。

斑斓：bān lán 指色彩错杂灿烂的样子。

褒贬：bāo biǎn 赞扬和指责，借指评论好坏；说…的坏话，恶意批评（偏义复词）。

悖谬：bèi miù 荒谬，不合常理；亦 背谬。

笨拙：bèn zhuō 笨；不聪明；不灵巧。反应迟钝,手脚不灵活的、动作难看的。

迸发：bèng fā 由内而外地突然发出。

鄙薄：bǐ bó ①轻视；看不起；②<书>浅略微薄（多用谦辞）。

鄙夷：bǐ yí 轻视；鄙薄；看不起。

庇佑：bì yòu 保佑；遮蔽，掩护。

裨益：bì yì ①益处；②使受益。

编纂：biān zuǎn ①编辑，撰述；按照一定的题目、体例和 *** 编辑档案文献的活动。②用以称编纂职务。

贬谪：biǎn zhé 封建时代指官吏降职，被派到远离京城的地方。

沧桑：cāng sāng“沧海桑田”的缩略语。大海变成农田，农田变成大海。比喻世事变化很大

藏拙：cánɡ zhuō 掩藏拙劣，不以示人。常用为自谦之辞。

恻隐：cè yǐn 对受苦难的人表示同情；心中不忍。

岑寂：cén jì 寂静：寂寞；冷清。

诧异：chà yì通常指觉得奇怪或惊讶。

缠绵：chán mián ①情意深厚；②引申为爱悦；亲近；③固结不解；萦绕；④纠缠不已；萦绕不止；⑤病久不愈；⑥犹绵绵。连续不断。⑦形容歌声宛转动听。

孱弱：chán ruò ①瘦弱；衰弱；②胆小怕事；软弱无能。

蝉蜕：chán tuì 蝉的幼虫变成成虫时蜕下的壳。

谗言：chán yán说坏话毁谤人。亦指坏话﹐挑拨离间的话。

谄媚：chǎn mèi 用卑贱的态度向人讨好。

颤动：chàn dòng 抖动；振动。

忏悔：chàn huǐ 佛教仪式。原为对人坦白自己的过错、求容忍宽恕之意。佛教制度规定，出家人每半月 *** 举行诵戒，给犯戒者以说过悔改的机会。后成为专以脱罪祈福为目的的宗教仪式。

猖獗：chāng jué ①凶猛而放肆；②倾覆。

沉痼：chén gù 历时较久,顽固难治的病；又比喻难以改掉的坏习惯。

尘寰：chén huán①亦作"尘阛"。②尘世、人世间、现实的世界。

沉疴：chén kē 拖延长久的重病；难治的病。

沉吟：chén yín深思吟味。

撑腰：chēng yāo 比喻给于有力的支持。

诚恳：chéng kěn 诚实而恳切。形容不虚假的话

驰骋：chí chěng ①骑马飞奔；②田猎；驰射；③指在某一领域，纵横自如，充分发挥才能；④形容得意。

尺牍：chǐ dú 书信。

耻辱：chǐ rǔ 羞辱；侮辱。

彳亍：chì chù 形容小步慢走或时走时停。

憧憬：chōng jǐng 现在指孩童向往的美好境界；对美好事物的向往。

惆怅：chóu chàng伤感；愁闷；失意。现在特指郁闷之郁闷。

踌躇：chóu chú①犹豫不决,不确定的；②思量,考虑；③停留;徘徊不前；④得意的样子；⑤痛心，心情不愉快。

啜泣：chuò qì 抽泣；抽抽搭搭地哭。

雌雄：cí xióng 雌性和雄性；比喻胜负、高下。

搭讪：dā shàn （搭赸、答讪）为了想跟人接近或把尴尬的局面敷衍过去而找话说。

搭调：dā diào 嗓音与伴奏乐器相合；比喻搭配合理。

大抵：dà dǐ ①大概；大都；②大要；要旨。

胆怯：dǎn qiè　胆小，缺少勇气。

祷告：dǎo gào 向神祈求保佑。

捣乱：dǎo luàn ①存心跟人找麻烦,扰乱别人；②进行破坏。

嫡亲：dí qīn 血统最接近的（亲属）。

砥砺：dǐ lì 亦作“砥厉 ”①磨石；②在磨石上磨；③磨练；锻炼；④激励；勉励。

抵御：dǐ yù 全力抵抗入侵之敌。

谛听：dì tīng仔细听。

颠簸：diān bǒ ①上下震荡；不平稳；②困顿挫折。

典雅：diǎnyǎ ①谓文章、言辞有典据，高雅而不浅俗；②形容人富于学养，庄重不俗；③泛指古代典籍。

点缀：diǎn zhuì ①加以衬托或装饰，使原有事物更加美好②装点门面。

玷辱：diàn rǔ 使蒙受耻辱。

凋敝：diāo bì ①衰败；破败；困乏；②指衰败的景象；③指困苦的百姓。

跌宕：diē dàng 〈书〉①性格洒脱，不拘束；放荡不羁。②音调抑扬顿挫或文章富于变化。

喋血：dié xuè 血流满地（杀人很多），也作蹀血。喋，血流出来的样子。

渎职：dú zhí 是指专业服务者（例如医药人员）或国家机关工作人员在履行职责或者行使职权过程中，玩忽职守、处置不当、技能不足、滥用职权或者徇私舞弊，导致伤害或损失，致使国家财产、国家和人民利益遭受重大损失的行为。

杜撰：dù zhuàn ①臆造；②虚构,谓没有根据地编造。

端倪：duān ní ①头绪；迹象；②窥测；捉摸；③边际。

端详：duān xiáng ①详情；问题的始末：细说～；②端庄安详：举止～；③仔细地看：～了半天，也没认出是谁。

兑现：duì xiàn ①凭票据向银行换取现款，泛指结算时支付现款；②比喻诺言的实现。

对峙：duì zhì　①两山相对耸立；②对抗；抗衡。

婀娜：ē nuó 亦作“妸娜”。形容柳枝等较为纤细的植物或女子身姿优雅，亭亭玉立。也形容轻盈柔美的样子。

讹谬：é miù 错误；差错。

讹诈：é zhà ①假借某种理由向人强行索取财物；②威胁恫吓。

扼腕：è wàn〈书〉用一只手握住自己另一只手的手腕，表示振奋、惋惜等情绪。

遏制：è zhì　制止；控制。

愕然：è rán　形容吃惊，表示出乎意外的心理。

噩耗：è hào（名词）指近亲或敬爱的人死亡的消息。

发酵：fā jiào复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。

发怔：fā zhèng ①发呆；②犹呆滞，不灵活；③惶恐。

砝码：fǎ mǎ 天平上作为质量标准的物体，通常为金属块或金属片，可以称量较精确的质量。

繁芜：fán wú <书>【形】（文字等）繁多芜杂。

烦躁：fán zào烦闷焦躁。

芳邻：fāng lín <书>【名】①好邻居；②敬辞，称别人的邻居。

放肆：fàng sì （言行）轻率任意，毫无顾忌。

菲薄：fěi bó 微薄（指数量少、质量次）；轻视，瞧不起。

诽谤：fěi bàng 无中生有，说人坏话，毁人名誉；诬蔑。

悱恻：fěi cè 内心悲苦凄切的；忧思抑郁。

斐然：fěi rán 有文采的样子；显著。

愤懑：fèn mèn 气愤；抑郁不平。

风靡：fēng mǐ形容事物很风行,像风吹倒草木一样。

风雅：fēng yǎ ①文雅；②《诗经》有《国风》《大雅》《小雅》等部分，后世用风雅泛指诗文方面的事。

丰腴：fēng yú ①形容人体态丰满；②（土地）丰饶；③丰富。

风韵：fēng yùn ①优美的姿态(多用于女子)；②风度，韵致；③指诗文书画的风格、韵味；④优美的姿态神情。

敷衍：fū yǎn ①散布蔓延；传播；②铺陈发挥；③表面应酬，虚与应付；④勉强维持。

拂晓：fú xiǎo ①天快亮的时候；②紧连黎明前的时间。

辐射：fú shè 从中心向各个方向沿着直线伸展出去；指热辐射。光线、无线电波等电磁波的传播也叫辐射。

福祉：fú zhǐ 幸福、利益、福利。

俯瞰：fǔ kàn 俯视。

粉饰：fěnshì ①涂饰表面,打扮,装饰；②掩盖实质或失误

抚慰：fǔ wèi安慰。

斧正：fǔ zhèng请别人修改文章的敬词。

负疚：fù jiù 自己觉得抱歉，对不起人。

付讫：fù qì　付清（多指款项）。

赋予：fù yǔ 【动】给予，交给（重大任务、使命等）。

付梓：fù zǐ古时雕版刻书以梓木为上，后因称书籍刊印为“付梓”。

概览：gài lǎn 【名】概观（多用于手册一类的书名）。

尴尬：gān gà 处境困难，不好处理。或神色，态度不自然。

甘霖：gān lín 指久旱以后所下的雨。

感喟：gǎnkuì 有所感触而叹息。

功勋：gōngxūn 功绩。尤指对国家、人民做出的重大贡献。

港埠：gǎng bù 港口；码头。

膏腴：gāo yú 肥沃。

膏粱：gāo liáng 肥肉和细粮，泛指美味的饭菜。指精美的饮食，代指富贵生活。

告慰：gào wèi 感到安慰；表示安慰。

隔阂：gé hé 彼此情意沟通的障碍或是情意不通；思想有距离

隔膜：gé mó ①脊椎动物体腔内或者贝壳内的较硬分隔；②人身方面,尤其是感情或道德方面的分隔或缺少牵连；③没有亲密感或亲切感；④不通晓，外行。

跟踪：gēn zōng 紧紧跟在后面（追赶、监视等）。

哽咽：gěng yè 不能痛快地出声哭。古语中亦指食物堵塞喉咙不能咽下。

耿直：gěng zhí （性格）正直；直爽。

躬行：gōng xíng　亲自施行。

恭维：gōng wéi 出于讨好对方的目的而去称赞、颂扬。

钩玄：gōu xuán <书>【动】探求精深的道理。

诟病：gòu bìng　<书> 指责，辱骂，指出他人过失而加非议、辱骂。

孤僻：gū pì 性情孤独怪异,难与常人相处。

骨骼：gǔ gé 人和动物体内或体表坚硬的组织。

股肱：gǔ gōng ①大腿和胳膊；②比喻左右辅佐之臣；③辅佐；捍卫；④指拱卫首都或某一中心城市、与之有密切关系的地方。

蛊惑：gǔ huò 蛊惑即“以蛊惑之”，使人迷惑不明真相，混淆视听；迷惑。

痼疾：gù jí　经久难治愈的病。

顾忌：gù jì ①行事之前对于某些外加的行为规范有所畏惧；②恐怕对人或事不利而有顾虑。

顾怜：gù lián 顾念爱怜。

顾盼：gù pàn向两旁或周围看来看去。

痼习：gù xí长期养成而不易克服的习惯。

关隘：guān'ài 险要的关口。

瓜葛：guā gé ①瓜和葛都是蔓生的植物。比喻辗转相连的亲戚关系或社会关系,也泛指两件事情互相牵连的关系。②也泛指两件事情互相牵连的关系。

乖戾：guāi lì （性情、言语、行为）别扭，不合情理。

乖张：guāi zhāng ①怪僻，不讲情理；②〈书〉不顺。

怪诞：guài dàn怪异无稽,荒唐离奇。奇怪。

广袤：guǎng mào 〈书〉①土地的长和宽(我国古代以东西的长度叫“广”，南北的长度叫“袤”：～千里。②广阔；宽广：蔚蓝的天空，～无际、 ～大地。

耕耘：gēngyún ①翻土除草。亦泛指耕种。②比喻辛勤劳动。

归咎：guī jiù 归罪；把罪过归于某个人或集体。

规矩：guī ju ①画圆形和方形的两种工具，比喻一定的标准、法则或习惯；②（行为）端正老实；合乎标准或常理。

瑰丽：guī lì异常美丽，风姿奇丽。

皈依：guī yī原指佛教的入教仪式，后来泛指虔诚地信奉佛教或参加其他宗教组织。也做归依。

诡辩：guǐ biàn ①外表上、形式上好像是运用正确的推理手段，实际上违反逻辑规律，做出似是而非的推论。②无理狡辩。

诡秘：guǐ mì （行动、态度等）隐秘不易捉摸。

桂冠：guì guān用桂树叶编的帽子，古代希腊人授予杰出的诗人或竞技的优胜者。后来欧洲习俗以桂冠为光荣的称号。现在也用来指竞赛中的冠军。

聒噪：guō zào ①吵闹；②客套话：打扰,麻烦。

果腹：guǒ fù吃饱肚子。

裹挟：guǒ xié <形势、潮流等>把人卷进去,迫使其采取某种明确的态度。

过瘾：guò yǐn满足某种特别深的癖好，泛指满足爱好。

酣眠：hān mián 酣睡。

鼾声：hān shēng 俗称“打呼噜”即入睡后发出的呼吸粗鸣声。

憨直：hān zhí 忠厚直率，比喻为人诚实，简单。

函电：hán diàn信和电报的总称。

寒暄：hán xuān 问寒问暖。今多泛指宾主见面时谈天气冷暖之类的应酬话(暄：温暖)。

涵养：hán yǎng ①能控制情绪的功夫；修养；②积蓄并保持（水分等）。

更迭：gèng dié 交替；更易。

罕见：hǎn jiàn 难得见到；很少见到。

悍然：hàn rán 蛮横。

汗颜：hàn yán 因羞愧而汗发于颜面,泛指惭愧。

浩瀚：hào hàn 形容水势盛大；形容广大；繁多。

*** ：hé xián 音乐术语之一。指按照某种音程叠加而成的音响结构。一般分为三和七 *** 、九 *** 等。

和煦：hé xù 温暖的，形容阳光温暖而舒适。

恒心：héng xīn 持久不变的意志。

弘扬：hóng yáng 发扬光大。

胡诌：hú zhōu 随口乱说；仿效着作。

花卉：huā huì ①花草。②以花草为题材的中国画。

寰宇：huán yǔ 寰球；天下，也作“环宇”

涣散：huànsàn ①（指精神、组织、纪律等）散漫；松懈：士气～、精神～。②（使涣散）～军心、～组织。

宦途：huàn tú 仕途；做官的经历、路径。

荒谬：huāng miù 荒唐，错得离谱，极端错误，非常不合情理。

荒芜：huāng wú 因无人管理田地杂草丛生；无人耕种。

挥霍：huī huò 任意浪费钱财、时间等，指没有节制的浪费。

诙谐：huī xié 谈话富于风趣，引人发笑。

回溯：huí sù 回顾，回忆。

贿赂：huì lù 用给予报酬(如金钱、财产、利益或方便)来收买某人(如 *** 官员)使达到个人目的不良行为。

混沌：hùn dùn ①我国传说中指宇宙形成以前模糊一团的景象；②糊里糊涂、无知无识的样子

讥诮：jī qiào 风言冷语地讥嘲。

跻身：jī shēn 使自己上升到<某种行列、位置等>。

嫉妒：jí dù 同“忌妒jì dù”，对才能、名誉、地位或境遇等比自己好的人心怀怨恨。

寂寥：jì liáo <书>寂静，空旷。

交涉：jiāo shè 与他人相互协商以便对某事得出解决办法。

桀骜：jié ào 性情暴烈,倔强。

诘难：jié nàn 责难。

津贴：jīn tiē ①工资以外的补助费，也指供给制人员的生活零用钱。②给津贴；补助。

禁锢：jìn gù ①封建时代统治集团禁止异己的人做官或不许他们参加政治活动。②关押；监禁；③束缚；强力限制。

羁押：jī yā 在我国，羁押基本上是一种逮捕、拘留决定以后的，依附于拘留、逮捕的剥夺公民人身自由的当然状态，不是一种独立的强制措施。

惊骇：jīng hài 惊慌害怕。

惊惶：jīng huáng 惊慌。

精湛：jīng zhàn 精深。

颈项：jǐng xiàng 脖子。

痉挛：jìng luán 肌肉紧张，不由自主的收缩。

鞠躬：jū gōng ①小心谨慎的样子；②弯腰行礼。

局促：jú cù ①狭小；②时间短促；③拘谨不自然。

咀嚼：jǔ jué 用牙齿磨碎食物；比喻对事物反复体会。

沮丧：jǔ sànɡ（形）灰心失望；（动）使灰心失望。

镌刻：juān kè 雕刻。

诀别：jué bié 多指不再相见的分别。

绝迹：jué jì 没有踪迹;不再出现。

诀窍：jué qiào 关键性的好办法。

抉择：jué zé 挑选；选择。

攫取：jué qǔ 掠夺。

俊俏：jùn qiào漂亮;美丽;容貌俊秀俏丽。

隽永：juàn yǒng（言辞、诗文或其他事物）意味深长，引人入胜。

馈赠：kuìzèng ①指赠送的礼品、东西；②赠送。

亢奋：kàng fèn极度兴奋。

苛求：kē qiú过严过分地要求。

恪守：kè shǒu 严格遵守。

恳求：kěn qiú 恳切的请求。

铿锵：kēng qiāng 形容富有节奏而响亮的声音。

旷达：kuàng dá 心胸开阔豁达；想得开。

窥探：kuī tàn 暗中察看。

匮乏：kuì fá 缺乏；贫乏。多用以指物资。

叩谢：kòu xiè 拜谢，泛指表示深切的谢意。

倥偬：kǒng zǒng ①困苦窘迫。②事情纷繁迫促。③指匆忙。

褴褛：lán lǚ指衣服破烂，（蓝缕）。

懒惰：lǎn duò 不爱劳动和工作；不勤快。

累及：lěi jí 使受牵连；连累到。

棱角：léng jiǎo①棱和角；②比喻显露出来的锋芒。

理睬：lǐ cǎi 对别人言行给以注意并表示态度。

滥觞：làn shāng相似词：发轫、先导、先河 (常用于指起因，引领潮流之意)①指水很小，仅可浮起酒杯。②比喻事物的起源、发端。③波及；影响。

莅临：lì lín 来到；来临。特用于上级对下级的光临，属于客套的书面语。

连累：lián lěi 由于个人或小集体的原故而使别人也牵连受害

联袂：lián mèi 手拉着手，比喻一同（来 ，去等）。

涟漪：lián yī 水面被风吹起的波纹；比喻心理细微的活动。

踉跄：liàng qiàng 走路不稳,跌跌撞撞。

潦草：liáo cǎo 字不工整；做事不仔细，不认真。

寥廓：liáo kuò 〈书〉高远空旷。

寥落：liáo luò ①稀疏.稀少 ；②冷落；冷清。

锒铛：láng dāng ①铁锁链。拘系罪犯的刑具。②表示被铁链子锁着。

临摹：lín mó 模仿（书画）。

领衔：lǐng xián 在共同署名的文件上署名在最前面。

鲁莽：lǔ mǎng 粗疏，莽撞。

逻辑：luó ji ①思维的规律；②客观的规律性；③逻辑学。

裸体：luǒ tǐ 光着身子。

落寞：luò mò 冷落寂寞。

潋滟：liàn yàn ①水波荡漾的样子。②水满的样子，泛指盈溢。③光耀的样子。④形容水波相连，荡漾闪光，波光闪动的样子。

履历：lǚ lì ①个人的经历；②记载履历的文件。

埋怨：mán yuàn 因为事情不如意而对自己认为原因所在的人或事物表示不满。

蔓延：màn yán 像蔓草一样不断向周围延伸扩展。

媒介：méi jiè 使双方（人或事物） *** 的人或事物。

眉睫：méi jié眉毛和眼睫毛。形容切近眼前：眉睫之祸/迫在眉睫。

懵懂：měng dǒng 糊涂无知；不明事理。

弥补：mí bǔ 把不够的部分填足。

弥望：mí wàng 满眼。

绵薄：mián bó 谦称微力、微劳，微力。常用作自谦之辞。

勉励：miǎn lì 劝人努力学习，鼓励他们干活。

梦呓：mèng yì 说梦话的行为或习惯。

渺茫：miǎo máng ①因遥远而模糊不清；②因没有把握而难于预期。

泯灭：mǐn miè 丧失；消灭。

铭记：míng jì ①深深地记在心里；②铭文

暮霭：mù ǎi 黄昏时的云霞与雾气。

木讷：mù nè <书>朴实迟钝，不善于说话

难堪：nán kān 不容易忍受

溺爱：nì ài 过分宠爱

袅娜：niǎo nuó ①形容草或枝条细长柔软；②形容女子姿态轻盈柔美

涅槃：niè pán 佛教用语，原指超脱生死的境界，现用作死（指佛或僧人）的代称

凝碧：níng bì 深绿。

宁谧：níng mì 安宁，宁静。

徘徊：pái huái ①在一个地方来回地走；②比喻犹豫不决；③比喻事物在某个范围内来回浮动、起伏。

盘桓：pán huán ①徘徊；逗留；②回环旋绕。

滂沱：pāng tuó 形容雨下得很大。

彷徨：páng huáng 走来走去，犹疑不决，不知道往哪里走好。

庞杂：páng zá 　多而杂乱。

庖厨：páo chú 厨房,也指厨师。

炮烙：páo luò 相传是殷纣王所用的一种酷刑。

癖好：pǐ hào 对某种事物的有点变态爱好。

媲美：pì měi 美好的程度差不多；比美。

譬如：pì rú 打比方。

翩然：piān rán 形容动作轻松优雅的样子。

偏袒：piān tǎn 偏护一方。

漂泊：piāo bó ①随流水漂荡、停泊；②比喻为生活所迫到处奔走，居无定所。

剽窃：piāo qiè 指抄袭或窃取（别人的著作）。

飘逸：piāo yì 飘浮,轻疾高飞

娉婷：pīng tíng 形容女子姿态美好。

聘礼：pìn lǐ ①聘请时给的表示敬意的礼物；②订婚时，男家给女家的定礼。

凭吊：píng diào　对着遗迹 、坟墓等怀念前人或往事。

平仄：píng zè 平声和仄声，泛指诗文的韵律。

婆娑：pó suō ①盘旋舞动的样子；②枝叶扶疏的样子；③眼泪下滴的样子。

漆黑：qī hēi 非常黑；很暗。

蹊跷：qī qiāo ①奇怪；可疑。②花样；奥妙。③不平正。

奇葩：qí pā ①珍奇的花；②喻出众的作品。

崎岖：qí qū 高低不平的样子。形容山路不平。比喻处境艰难。有时也比喻人生艰难，险阻。

迄今：qì jīn 至今，到现在。

气馁：qì něi 灰心丧气;失去勇气。

契约：qì yuē 契约是两人以上相互间在法律上具有约束力的协议。

牵掣：qiān chè 牵制；制约。

阡陌：qiān mò 田地中间纵横交错的小路。

迁怒：qīan nù 将愤怒宣泄到不相干的人的身上，使人无辜受牵连。

虔诚：qián chéng 恭敬而有诚意(多指宗教信仰)。

潜质：qián zhì 潜在的素质。

倩影：qiàn yǐng 美丽的身影（多指女子）。

戕害：qiāng hài 残害。

悄然：qiǎo rán ①忧愁地；②寂静地 ③悄悄的。

敲诈：qiāo zhà 用暴力、恐吓手段,或滥用法律或官方职权等,从一个不情愿的人手中索取财物。

憔悴：qiáo cuì 形容人瘦弱，面色不好看。引申为劳苦，失意。

勤勉：qínmiǎn努力不懈；勤劳不懈。

亲昵：qīn nì 非常亲密；亲近。

请缨：qǐng yīng 请求交给杀敌任务；自请从军报国。

穹窿：qióng lóng ①指天；②中间高而四周下垂的样子。

祛除：qū chú 除去（疾病、疑惧或迷信人所谓邪祟等）。

趋势：qū shì事物发展的动向。

曲折：qū zhé ①弯曲；②委曲；③复杂的、不顺当的情节；④违背自己本意的奉承。

趣闻：qù wén有趣的新闻。

逡巡：qūn xún 迟疑不敢向前的样子。

荏苒：rěn rǎn ①形容时间渐渐逝去。②蹉跎。

融洽：róng qià ①融会；融合。②谓感情和睦，没有隔阂。③和煦；明媚。

冗长：rǒng cháng 废话多、持续时间过长。重复、啰唆，拉得过长。

冗赘：rǒng zhuì 啰嗦的；冗长的,多指文章不简练。

蹂躏：róu lìn ①踩踏；践踏辗压。②侵扰；侵略。③欺凌；糟蹋。④践踏,比喻用暴力欺压、侵凌。⑤性侵扰。

蠕动：rú dòng ①昆虫爬行。②泛指像虫类爬行一样地动。

睿智：ruì zhì 见识卓越,富有远见，聪慧；明智。

偌大：ruò dà 如此大、这么大。

弱冠：ruò guàn 指男子20岁, 也称加冠。

骚扰：sāo rǎo 使……不安宁；扰乱；非正常的打扰。

闪烁：shǎn shuò ①（光亮）动摇不定，忽明忽暗。

②（说话）稍微露出一点想法，但不肯说明确，吞吞吐吐。

嬗变：shàn biàn 蜕变，演变。

赡养：shàn yǎng 指子女或晚辈对父母或长辈在物质上和生活上的帮助。

商贾：shāng gǔ 古代称行走贩卖货物为商，住着出售货物为贾。二字连用，泛指做买卖的人。

赏鉴：shǎng jiàn 赏识鉴别；欣赏品评。

奢侈：shē chǐ 挥霍无度，铺张。

奢望：shē wàng ①过高的希望，指对不可能达到的目标，或者不可能得到的东西，报有幻想的态度。

②因要求过高而难以实现的希望。

社稷：shè jì ①古代帝王、诸侯所祭的土神和谷神。

②旧时亦用为国家的代称。

涉猎：shè liè 粗略地阅读；浏览。不深入钻研。

深邃：shēn suì 深的，幽深；深奥的。

笙箫：shēng xiāo 常用在一起，多指的是“箫”，侧重点是箫。

尸骸：shī hái ①犹尸体。②指形状、样子。含贬意。

侍弄：shì nòng 整治；料理。

嗜好：shì hào 特别爱好 (今多用于贬义)。

狩猎：shòu liè 捕杀或猎取野生动物。

赎罪：shú zuì 在基督教的教义中，认为人类有“原罪”，故人生来皆负有罪孽。其后耶稣基督被钉十字架，即代表流其宝血为世人赎罪，使世人免去其原罪；又指以功劳抵免刑责立功赎罪。

束缚：shù fù ①捆绑，指被拘囚。②捆扎，缠束。③约束，限制。

吮吸：shǔn xī 合拢嘴唇吸取液体或半流体，现多用于比喻榨取、伤害。

朔风：shuò fēng 北风。

煽情：shān qíng ①煽动人的感情或情绪：导演很会营造氛围～。②能煽动人的感情或情绪：这是一个浪漫、～的爱情故事。

厮守：sī shǒu 彼此呆在一起；守护。

肆虐：sì nüè 肆行暴虐。

肆意：sì yì 任性；任意；放纵地、 嬉闹地。

怂恿：sǒng yǒng 鼓动别人去做某事（现在多用于贬义）。

溯源：sù yuán 往上游寻找发源地，比喻探求本源。

唆使：suō shǐ 从旁鼓动某人做某事。

琐碎：suǒ suì 很小的，不值得一提的事，细小零碎。

坍圮：tān pǐ 毁坏，崩塌。

逃匿：táo nì(动)逃跑并躲藏起来

陶冶：táo yě ①陶工和铸工。②谓烧制陶器和冶炼金属。③ *** 和烧炼(陶瓷器)。④陶铸。教化培育。⑤谓怡情养性。比喻给人的思想、性格以有益的影响。

誊写：téng xiě 照底稿抄写。

恬淡：tián dàn 指人的性格恬静；恬静淡泊。

眺望：tiào wàng 从高处远望。

通缉：tōng jī 通缉是指公安机关或人民检察院通令缉拿应当逮捕而在逃的犯罪嫌疑人归案的一种侦查行为。

彤云：tóng yún 彤是红色的意思，有时指红霞；有时指下雪前均匀密布的阴云。很厚的云层布满天空，预示着大雪即将来临。

屠戮：tú lù 杀戮，杀害。血腥、野蛮地大批残杀；宰杀。

吞噬：tūn shì ①吞吃；吞咽。整个地吞下去，吞食。②吞没。

脱销：tuōxiāo商品供不应求﹐一时供应不上。

妥贴：tuǒ tiē 恰当，十分合适（亦作“妥帖”）。

椭圆：tuǒ yuán 椭圆是一种圆锥曲线。

跳槽：tiào cáo ①牲口离开所在的槽头到别的槽头去吃食；②比喻人离开原来的工作,另谋高就。也说“跳槽子”。

唾弃：tuò qì 吐唾于地，鄙弃，厌恶。

纨绔：wán kù 富贵人家子弟穿的细绢做成的裤子，泛指有钱人家子弟的华美衣着，借指富贵人家的子弟。

宛然：wǎn rán 仿佛。①真像；非常像。②真切，清楚。

偎依：wēi yī 亲热地靠着、紧挨着。

逶迤：wēi yí 形容道路、山脉、河流等弯弯曲曲延续不绝的样子。

帷幕：wéi mù 帷幕，字面意思是悬挂起来用于遮挡的大块布、绸、丝绒等。

慰藉：wèi jiè 安慰。

紊乱：wěn luàn ①杂乱。②纷乱。

妩媚：wǔ mèi ①姿容美好；可爱。②指柔媚的风格。③爱悦；取悦。④谄媚。

希冀：xī jì 希望（多用于书面语）。

犀利：xī lì 坚固锐利。又形容语言、文辞、感觉、目光等的尖锐锋利。

洗涤：xǐ dí 冲荡;清洗。又作除去罪过、积习、耻辱等。

洗漱：xǐ shù 洗脸漱口。

下乘：xià chéng 借指平庸的境界或下品。

纤尘：xiān chén ①微尘。②比喻微细污垢。

翔实：xiángshí <形>详细而确实。

陷阱：xiàn jǐng ①为捉野兽或敌人而挖的经过伪装的坑。②比喻害人的圈套。

戏谑：xì xuè意思是用诙谐有趣的话开玩笑。

瑕疵：xiá cī 玉的斑痕。亦比喻人的过失或事物的缺点。

消遣：xiāo qiǎn ①设法度过闲散时间。②捉弄；戏耍。

枭雄：xiāo xióng 骁悍雄杰之人，犹言雄长，魁首，多指强横而有野心之人。

孝悌：xiào tì 孝，指对父母还报的爱；悌，指兄弟姊妹的友爱，也包括了和朋友之间的友爱。孔子非常重视孝悌，认为孝悌是做人、做学问的根本。孝悌不是教条，是培养人性光辉的爱，是中国文化的精神。谈孝悌，“父慈子孝，兄友弟恭”都是相对的，并不只是单方面的顺从、尊敬。

亵渎：xiè dú 轻慢；冒犯，不恭敬。

邂逅：xiè hòu 指偶然的、不期而遇的。

欣幸：xīn xìng 欢喜而庆幸。

羞涩：xiū sè 害羞，态度不自然。

轩昂：xuān áng ①形容精神饱满，气度不凡。②高大。

宣泄：xuān xiè ①使积水流出去。②舒散；吐露（心中的积郁）。③泄露。

旋律：xuán lǜ 指经过艺术构思而形成的若干乐音的有组织、有节奏的和谐运动。

巡捕：xún bǔ ①清代总督、巡抚等地方长官的随从官员。②旧时称租界中的警察。

寻觅：xún mì 寻求；寻找。

徇私：xùn sī 为了私情放弃原则，而做不合法的事。

湮灭：yān miè 埋没；磨灭。

俨然：yǎn rán ①形容庄严。②形容齐整。③形容很像。

演绎：yǎn yì 一种推理 *** ，由一般原理推出关于特殊情况下的结论。

厌倦：yàn juàn 对某种活动失去兴趣，或感到疲劳，不愿继续做。

艳羡：yàn xiàn 十分羡慕。

赝品：yàn pǐn ①伪托原作的书画；伪造的文物。②不符合质量标准的产品。

佯攻：yáng gōng 虚张声势地假进攻。

仰慕：yǎng mù 敬仰思慕。

窈窕：yǎo tiǎo①（女子）文静而美好；（妆饰、仪容）美好。②（宫室、山水）幽深。

迤逦：yǐ lǐ曲折连绵。

意蕴：yì yùn内在的意义；含义。

殷勤：yīn qín热情而周到。

幽僻：yōu pì 幽静而偏僻。

忧郁：yōu yù忧愁；郁闷。

游弋：yóu yì ①（舰艇等）巡逻。②泛指在水中游动。

诱惑：yòu huò ①使用手段引诱人做坏事。②吸引。

囿于：yòu yú 局限于；拘泥于。

淤积：yū jī（水里的泥沙等）沉积。

愚昧：yú mèi 缺乏知识；愚蠢而不明事理。

羽翼：yǔ yì 翅膀，比喻辅佐的人或力量（多含贬义）。

玉笏：yù hù 古时候王公上朝时所执的玉制手板。

缘分：yuán fèn 迷信的人认为人与人之间由命中注定的遇合的机会；泛指人与人或人与

事物之间发生联系的可能性。

熨帖：yù tiē ①（用字、用词）贴切；妥帖。②心里平静。③<方> 舒服。④<方>（事情）完全办妥。

糟蹋：zāo tà ①损坏，浪费。②侮辱，践踏。也作“糟踏”。

造孽：zào niè 佛教指前世做坏事今生受报应，现在做坏事将来要受报应。泛指干坏事。

渣滓：zhā zi ①精选提炼后的残渣。②比喻品质恶劣对社会起破坏作用的人。

札记：zhá jì读书时摘记的要点和心得体会及见闻得单篇文章。

辗转：zhǎn zhuǎn ①（身体）翻来覆去。②经过许多人的手或经过许多地方。

缜密：zhěn mì 周密；细致(多指思想)。

征募：zhēng mù 招募（兵士）。

峥嵘：zhēng róng ①形容山的高峻突兀或建筑物的高大耸立。②卓异，不平凡。

诤言：zhèng yán 直言规劝的话。

旨趣：zhǐ qù 主要目的和意图；宗旨。

珠玑：zhū jī ①珠宝，珠玉。②比喻优美的文章或词句。

装帧：zhuāng zhēn 指书画、书刊的装潢设计。

饺子还是馄饨，明显不同，古人咋还分不清？这还要从它的来历说起

我是棠棣，一枚历史爱好者。欢迎大家【关注】我，一起谈古论今，纵论天下大势。君子一世，为学、交友而已！

长期以来，我国人民在过春节期间，还有一项极为要紧的活动，就是家家户户都尽力 *** 各种美食；有的还得给各种神仙上供，其实人们敬神是虚，主要是在经过了一年的辛勤劳动之后，想借此机会酬劳一下自己。而积久成俗，乃至吃什么，怎么吃，都有特定的含义和讲究了。我国广大人民群众春节期间的之一美食，应属饺子。

1、饺子还是馄饨？

饺子，称谓很多，古时有“牢丸”、“馄饨”、“饺耳”、“粉角”、“扁食”、“水饽饽”、“水点心"等许多名称。现在，北方人一般称“饺子”或“扁食”，南方有些地方则仍称“馄饨”或“水点心”。究其历史，饺子和馄饨原本是“一家人”。

饺子，是我国人民独创的一种美食，历史十分悠久。根据古籍记载和出土文物证明，至少在汉代末年，就已成为当时人喜食的佳品了。不过那时还不叫饺子，而叫“馄饨”，当时也不是煮了吃，而是蒸着吃，类似今天的蒸饺。但也有称为“饺饵”的。

如在《正字通》中还有这样的记载：“今馄饨，即饺饵别名，俗屑米面为之，中空里馅，类弹丸形，大小不一，笼蒸啖之。”

可见明末清初时各地对饺子和馄饨仍称法不一，有的则混为一谈。北方饺子和馄饨“分家”，看来时间还稍晚一些。

有的文史资料记载，早在南北朝时，饺子就已成为“天下通食”，看来也不夸张。如现在中国历史博物馆里陈列的饺子，就是在新疆吐鲁番唐代古墓中发掘出来的，其形状和今天北方的饺子一模一样。

这证明，早在一千多年前，饺子不仅已在中原成为“天下通食”，而且随着丝绸之路传到了西域，成了当地人的美食。否则，人们是不会把它作为随葬品的。

据古籍记载，唐代的饺子已经五花八门，非止一种，一碗饺子中，有的就有二十四个不同的花样和馅料的，滋味甚美。现在西安仿唐宴上以各种饺子组成的宴席，都是有籍可查的。

这说明在唐代之前，吃饺子的风气已经盛行。到宋代，尤其是南宋小朝廷，因“错把杭州作汴州”，只图享乐之风在官员中十分盛行，影响所及，民间也滋长了吃喝之风，因而饺子这一美食进一步得到发展。当时的饺子不仅花样更加繁多，而且荤素俱备，既有各种肉类和海鲜馅的饺子，也有包上“椿根”和“简蕨”馅的素饺子。贵家吃的饺子“一器凡十余色”，有“百味馄饨”之称，民间吃的饺子也越来越讲究。

至清代，情况也是同样。像北京致美斋的饺子(当时仍称馄饨，并且连汤吃喝)，就是饮誉京师内外的。有一首《竹枝词》赞道：

“包汤馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香；汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”

2、饺子还是“饺饵”？原来有故事

饺子何时成为民间春节定不可少的美食，其说不一。一般说法是始于明代，这是有据可考的。不过，照有些民间传说那可就早得多了。有些传说很有趣，这里顺便作些介绍。

一说始于古代名医张仲景。据说，他是河南洛阳人氏，在长沙做官回来的路上，已值腊月，天寒地冻，见许多穷人为了生计还在拼死拼活奔波，有的冻伤很重，有的连耳朵都冻烂其至冻掉了。

他十分同情他们，又精通医术，就用几味祛寒生热的药，和羊肉，辣椒一起煮了，切碎之后用面皮包成耳朵一样的东西，称为“娇耳”，给他们连汤一起吃。他将这种药食称为“祛寒娇耳汤”。人们吃下去浑身发热，两耳生暖，冻伤也就好了。张仲景还把这种药的配方告诉了人们。人们都学着做，后来发展成食物，因其名曰“祛寒娇耳汤”。因其形又似耳朵，故人们就称它为“饺饵”或“饺子”了。人们为了感激这位名医，所以一进腊月，特别是到年三十，就包饺子祭奠他，自己也吃了御寒。积久成俗，饺子就成了人们春节必食的佳品。

一说古代有个皇帝，一心想长生不老。有个叫潘奇的大臣说如果每顿饭都不一样，吃上一百天就可以长生不老。怕死的皇帝采纳了这个意见。这下子可难坏了御厨苏巧生。

他绞尽脑汁想法子改变花样给这个皇帝做吃的，一直做到了九十九样，他再也想不出新花样了。这天正赶上过年，他知道今天要是做不出新玩意，难免被定为“欺君之罪”，自己连年也活不过去的。他气没处出，就持刀乱剁案板上的羊肉和白菜、大葱、生姜等。

剁着剁着忽然闻出一股清香味儿。他灵机一动，又加上好些佐料，用面皮包上，煮熟之后端给了皇帝。皇帝一尝，十分可口，很高兴，问他叫什么饭。苏巧生脑子也来得快，见包的这种吃食像耳朵，就顺口说道：“饺饵。”

据说，人们一方面为了纪念这位名厨，另方面也喜欢这种小吃，所以每年春节都包“饺饵”吃。

3、吃饺子的现实说法

以上传说虽有牵强附会之嫌，但却可见人民群众扬善惩恶之意。另外还有些说法更近乎情理，就是古人过春节时所以吃饺子，是既要饱口福，又想讨个吉祥如意，特别是大年三十晚上这顿饺子，讲究可就多了。

旧时，按天干地支计时，半夜一过亥时就交子时。除夕子时是新的一年的最初时刻，据说这时吃了饺子，和表示“开张大吉，万事如意”的意思一样，一年到头会有口福。因为这个时辰正交子时，所以就称为吃“饺子”(和“交子"谐音)。

还有说法是，饺子形似古时的银元宝，一年开始的时刻肚里就装满“元宝”，取个一年之中财源茂盛之意。另外和一些迷信习俗也不无关系，因为古时有人相信一交子时，万神下界，是万万不能动刀切菜的。煮上一锅饺子，既可以敬神，表示用更好吃的东西迎接他们，又免得动这动哪，使诸神不安。还有，自己守岁玩累了，煮包好的饺子吃，也省事。可谓一举数得。

人们春节期间吃饺子，还有许多意在安慰自己、图个吉祥的做法。如把一些象征吉利的东西放在馅里包上，如铜钱、花生、栗子桂圆、糖块等皆是。吃到有铜钱的饺子的人，预示新的一年要发财；吃到有花生的饺子的人，预示长寿(花生又名长生果)；吃到栗子饺子的人，预示多子多孙(栗子与“立子”谐音)；吃到桂圆的人，预示富贵团圆；吃到糖块的人，预示日子过得甜蜜。

大年除夕一家人团圆坐在一起，吃着热气腾腾的饺子，不管谁吃到代表什么吉祥的东西，大家都快乐地祝贺一番。一顿饺子，把春节的喜庆气氛推向 *** ，难怪这一习俗久传不衰。

春节期间吃饺子，在北方最为普遍，这可能有个很实在的原因，就是北方气候较寒，事先把饺子包上很多，可以放在阴凉处冻起来，就是不冻也坏不了；饺子可随煮随吃，方便省事，使人们便于拿出更多的时间去走亲访友，游玩取乐。

（正文完）

如果有其他关于历史领域的话题或观点可以【关注】我私聊，也可以在下方评论区留言，之一时间回复。

馄饨？云吞？抄手？别再傻傻分不清楚

大多数北方人称它为馄饨，但他在不同的地区却还有着不同的名字。

中国幅员辽阔，地大物博，南北之间的饮食习惯也是天差地别。

但有一种食物，它是用皮儿包着肉馅，无论是在南方还是北方均有出现。

大多数北方人称它为馄饨，但他在不同的地区却还有着不同的名字：抄手，云吞，肉燕……我相信生活中大多数人都分不清他们谁是谁，到底有什么区别。

不同地区称呼不同

馄饨大多是北方朋友比较熟悉的食物。

在中国许多北方地区除了冬至要吃羊肉以外也有冬至吃馄饨的风俗习惯。对南方人来说可能会觉得比较稀奇。

但其实从南宋时期起，在临安（今杭州）就有了冬至要吃馄饨的历史。过去的老北京时常流传着“冬至馄饨夏至面”的说法。

《燕京岁食记》中也曾记载：“冬至，民间不为节，唯食馄饨而已。”

在川渝地区，人们叫这种食物抄手。最出名的有“龙抄手”。

龙抄手是在二十世纪四十年代初的时候，由张光武等人在浓花茶园里的商议开店时，大家正在探讨招牌的名字。

经过一番激烈的讨论后他们决定取浓花当中的“浓”，其谐音为“龙”，便有了“龙抄手”这个名字的由来，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。

而云吞又被称为扁食，是两广地区的特色小吃。经过长时间的发展，云吞形成了自己独特的口味及风格。

本人作为一个土生土长的重庆人其实在上大学之前只吃过家乡传统的红油抄手，直到上了大学才在学校食堂吃到了鲜美的馄饨以及精致爽口的云吞面。

前十几年吃惯了麻辣重口的红油抄手，突然尝试了爽口的馄饨，真的是舌尖上的新体验。

各有起源

关于馄饨的由来有很多真真假假的传说。

相传，在春秋战国时期，吴王夫差降伏越国，获得倾国倾城的美女西施后，得意忘形，整日浑浑噩噩，歌舞升平，终日沉湎于酒色之中。

冬至到来，吴王在宫中宴请王公贵族，吃尽了山珍海味，珍馐美馔的吴王竟觉得腻烦起来。

西施见此状况，便独自到厨房中，和面擀皮。面皮在她灵巧的手中翻转几次后竟做出了一种人们从没见过的点心。

西施将包好的点心倒入沸水中，等到他们一只只漂浮在水面上后便将他们舀入碗中，倒入鲜汤，再撒少许胡椒粉，葱等提鲜，最后滴上香油，献给吴王。

没想到吴王品尝后大为赞许，连声问道：“此是何物？”

西施暗中冷笑，心想这吴王整日沉迷酒色，混沌不开，便随口答道：“馄饨。”这便是馄饨的由来。

云吞其实最开始起源于北方的馄饨，初期被归类于饼类食物。

但是由于其传入南方时“馄饨”与“云吞”的粤语发音相似，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人特别是在两广地区人们逐渐把“馄饨”称为“云吞”。

抄手是川渝人对馄饨的称呼。

由于川渝处在我国的西南地区，通常湿气较重，所以他们比较喜欢也习惯于吃辣。

一向以清香鲜美为特点的馄饨传入川渝地区后就成了具有麻辣风味的红油抄手了。

这样看来，馄饨、云吞和抄手似乎一开始都是一家人。

馄饨的历史是最久的，而云吞和抄手都是馄饨从北方流传到不同地区后的衍生物，经过发展后才形成了自己独特的流派。

看来云吞和抄手都应该自觉叫馄饨一声大哥啊。

包法有细微差别

馄饨、云吞、抄手的包法各有不同。

馄饨包好后是圆形的，而馄饨包好后多为三角形。

馄饨皮多为边长约6厘米的正方形或者顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。

而抄手的面皮为正方形，由于包起来的形状像两手交叉抱紧双臂的动作，抄手因此而得名。仔细看来，抄手确实像一个胖胖的小人抱着手的样子，有点萌萌哒。

口感各有千秋

北方馄饨个儿大皮薄，很符合北方人的饮食习惯。

在北京的大街小巷处处都有馄饨的身影。薄薄的面皮，美味的肉馅，再配上一碗鲜汤，吃完后浑身暖洋洋的，广受人们喜爱。

云吞的大小一般以“一口吞”为标准。按照老广记的标准，一碗云吞的数量为6到8颗为宜。

云吞也是港式点心的灵魂之一，薄到几乎透明的云吞皮下能够看到一整只虾仁，光从视觉上都能吸引得人们垂涎三尺。

云吞皮虽薄，但极有韧性，秘诀就是厨师在和面时加入了蛋液，所以在两广地区吃正宗的云吞是是能够尝出微微的蛋香的。

众所周知南方人吃东西往往比较细致，而广东作为南方中的南方吃东西几乎可以被称之为挑剔了。所以云吞本身的美味还需要有鲜汤加持。

大地鱼干熬制成的高汤味道鲜美清爽，一口汤，一口云吞岂不妙哉。

红油抄手则因为川渝人的嗜辣如命与云吞和馄饨的口感截然不同。

红油抄手的味道多为咸香麻辣，要是不能吃辣的人去川渝地区吃上一碗红油抄手，毫不夸张地说恐怕是要涕泗横流了。

馄饨，云吞，抄手和他们当地人的性格似乎相互呼应。

你看北方馄饨个大馅儿多，恐怕只有豪迈的北方汉子才能毫不费力地一口一个。

云 *** 致小巧，就像江南水乡的女子一般温婉可人，也更适合于南方女子的樱桃小嘴。

而红油抄手麻辣鲜香，就像川渝女子性格泼辣豪爽，是不是很有意思？

除了馄饨、抄手、云吞外在其它地区仍然有许多不同的叫法。例如湖北的包面，江西的清汤，新疆的曲曲等。

它们或多或少都带着当地的特色与浓厚的人文气息。

不管他们的称呼如何改变，总有那么一群人，会在寒冷的雨夜带着泥泞冲进街边的小摊，带着浓浓的乡愁咀嚼着一只只馄饨，最后在喝下鲜美的热汤后卸下一身疲惫。

「家乡的美食」馄饨

---

馄饨我一直以来都认为是一款美食，小时候跟着父母一起吃时，不知道多少一碗的价格。从20来岁开始，自己掏粮票腰包吃时才记牢是半两粮票一碗，这一毛钱一碗一直延续了10来年。吃遍馄饨当属丰惠饭店的馄饨价格。正宗、好吃。

后来在百官工作，打听到名气很大的“活石头”馄饨，一比较远不如丰惠馄饨。丰惠馄饨皮薄如纸，配点紫菜、虾皮、蛋片，呵着热气放到嘴边，“吱溜”一声就吞进肚子了，仿佛一片云飘进了嘴里。

一毛钱的馄饨在当时也吃不起的，夫妻双双抬着一口肥猪来丰惠食品站卖掉了，吃一碗馄饨对一年来的辛劳犒劳。要遇到家里有人生病，胃口不开，去买一碗，给病人调节口味。平时家里常吃的菜没鲜味，一尝到馄饨，一张口就滑进肚里。那也是丰惠馄饨的高贵身份。

我家父母均有工作，经济条件属于中上，才有条件光顾馄饨店。文革大串联时，我怀揣母亲给的10元钱，步行串联到了广州「说是步行串联，实际还是靠爬火车」，当时13岁因为听不懂广东话，用手一指像馄饨的面食就吃起来，觉得比丰惠馄饨粗糙多了，根本没有丰恵馄饨的精致。

付款时对照价格表，才知道广东人称馄饨叫“云吞”，原来像一片云飘进嘴里的馄饨，广东人早就有一个漂亮而形象的“官名”了。

随着丰惠饭店的关闭，官方的馄饨店退出了市场。后来饭店的退休人员在老街上坚持了几年，最后也歇业了，从此丰惠馄饨的美味只能在回忆中寻找了。

后来跑的地方多了，在上海碰到了馄饨的哥哥“大馄饨”。上海大馄饨其实更大众化，更好吃的当属菜肉大馄饨，真正懂上海美食的吃客，是不会去点什么“三鲜馄饨、虾仁馄饨”等等噱头势馄饨。

当时我在上海电视台实习，食堂里中饭隔天供应馄饨，我一顿要吃7两饭票的馄饨，上海人最多只能吃3两，7两那可是大号搪瓷碗里滿滿的一碗，上海人看了摇摇头说“乡下人胃口真好”。

要吃到高质量的菜肉大馄饨，在上海要到传统老字号或者里弄去找。有外地口音的人开得有气派又漂亮店面的点心店里，是吃不到正宗上海菜肉大馄饨的，而且价格也偏贵。

在湖州也能吃到高质量的菜肉大馄饨。我到湖州去先要吃一碗菜肉大馄饨，再走亲戚。湖州美食多，好客的湖州人是不会拿馄饨招待你的，觉得寒碜了，但我始终认为馄饨是更好吃的美食。

上海也有小馄饨，那是什么小馄饨，与丰惠馄饨相比较，我称其为中馄饨，目前市面上流行的小馄饨充其量也只能称中馄饨。

在四川、重庆馄饨叫做“龙抄手”，是什么意思我也不得而知，只是一次因为没有吃过龙抄手所以点了一碗，结果端上来的是一碗馄饨，至此我才明白四川为什么没有馄饨。

馄饨吃多了就自己 *** 了，最讲究好吃的是荠菜馄饨，皮子是市场上买的。老婆是上海人，包的馄饨有模有样，我的朋友恭维她做的是天下最美味的馄饨，老婆一高兴包了好多给他送过去。却不料后来他老婆来告状，说是这些馄饨竟然不肯给他老婆吃一只，在家里每次只是给自己下一碗。

菜肉大馄饨的“菜”是按照时令节气安排的，春天吃荠菜的，夏天吃韮菜、芹菜，秋天和冬天吃大白菜和青菜。最地道的上海菜肉大馄饨是荠菜掺青菜的，而且用上海黑皮子「上海市场有卖」包裹，那味道是无可挑剔的，当数我上海的过房阿姐包的更好吃，我老婆也自叹不如唯一肯臣服的。

至于小馄饨我家还有一种吃法，就是用油炸，特别是夏天，一碗松松香香的油炸馄饨，那可是下酒的绝配。

今天据朋友马老师的透露，我一大早就去白马湖寻访老屋馄饨店。一进屋就见到了热情干练的老板一一银花，一打听姓徐就感觉更亲切。不一会儿，三碗菜肉馄饨就端上来了，碗里飘着紫菜、虾皮、葱花是标配，10元钱的价格，在上虞市场上应该是很便宜了，银花自制的剁椒醤也很配我胃口。

因为她生意很忙也没有多交谈，但据我观察店里还有三鲜面、炒面、肉粽、大排、茶叶蛋等等，以后约上几个酒友，来上一碗吊老酒，觉得是很有情趣的。

馄饨是面食中的 *** ，她高雅娇贵，不是所有会做面食的人都会做的。号称面食之王的山西人虽然精于面道，就是做不出馄饨。要尝此美食只能到江南来寻找。

---

---

作者简介：徐国权，大学学历，丰惠中学老三届初中，1973年下乡支农，1976年返城丰惠照相馆工作，1980年县文化馆摄影工作，1984年创办上虞电视台至退休。

谁还捏不出个“饺子皮”？不对！是拉伊卜

卡塔尔世界杯的热度

越来越高

吉祥物“拉伊卜”火出圈了

据了解，“拉伊卜”在 *** 语中

意为技艺高超的球员

其设计灵感来自于

卡塔尔人的传统服饰

在热搜话题#拉伊卜 可爱#下

网友亲切地将其称为

“馄饨皮”“饺子皮”

随着巨型“拉伊卜”在开幕式亮相

大家纷纷刷屏

“天空飘来好大的馄饨皮”

谁还没有个“拉伊卜”了？

近日，又有不少网友开启了

“捏饺子皮”大赛——

截图来源：小红书网友“小桥啊你流着水”

高情商：我也有“拉伊卜”了

低情商：你在做羽毛球吗？

有脑洞大开的网友

还引入了

一些奇奇怪怪的设定

截图来源：小红书网友“可可乐”

值得注意的是

这个吉祥物还有“东莞籍”

综合媒体报道，广东东莞的团队

凭借8个版本的改动

在全球30余家企业的样品中脱颖而出

东莞企业设计生产的毛绒玩具

成功亮相卡塔尔赛场

来源：央视新闻

整理：陈垠杉

来源： 中国青年报

红楼梦人物写因大全之彩屏的谐音（321）

彩屏，贾惜春的丫鬟，她取代了被赶走的入画位置，成为惜春首席丫头。

彩屏，意思是说彩色的屏障。也就是说用彩色遮挡了人们洞察背后的视线。换句话说就是被眼前多姿多彩的世界迷惑住了双眼，让人们看不透事情的本质。我们说，看不透事情的本质，就不能全面认识事物，就无法找到真理（做事的正确 *** ）。这么说来，惜春通过彩屏更不能看透外面的世界了，所以说惜春的世界就是一个混沌的世界，她需要参悟静修。

彩屏谐音:

1.彩瓶，意思是说彩色的瓶子。也就是说很好看的瓶子。换句话说就是可以摆放起来做花瓶。这就是说只要好看充当门面就行了，不需要有什么真才实学。

2.彩评，意思是说精彩的评论。也就是说议论地非常到位。换句话说就是说到人的心坎里了。书中交代彩屏与雪雁的谈话，这才让黛玉放弃了绝食。

3.彩凭，意思是说彩色的凭证。也就是说票据是彩色的，不是白纸黑字。换句话说就是不是契约之类的证据。这就是说不一定非得兑现。

4.猜屏，意思是说推测彩屏背后的东西。也就是说看不到真正的物体。换句话说就是凭借轮廓推测。我们说，这只能是假设，根本无法断定。

5.採屏，意思是说用手把屏障拉过来。也就是说把屏障拉到跟前来。换句话说就是把眼贴在屏障上看。俗话说:一叶障目不见泰山。这更看不清是什么了。

6.踩屏，意思是说把屏障踩在脚下。也就是说亲眼看到其背后是什么东西了。换句话说就是背后的事情就可以看得一清二楚了。

惜春是画画的，那么彩屏不就是她的画卷吗？透过她的画她想告诉人们背后是什么，惜春没有说，那只能是仁者见仁智者见智了；如果惜春说了，其他人的说法就是错误的。

关于“喝馄饨”一说，有必要解释一下

文/柳成荫

笔者在《高邮人不吃馄饨》一文中提及“喝馄饨”一说，有细心的读者似乎不赞同有这一说法。

有读者评论：胡说八道，只有喝茶，哪有喝馄饨的？其实，不仅仅扬泰地区有“喝馄饨”一说，全国各地不少地方都有此一说，只是评论者（读者）没生活在那个年代，自然没看到“馄饨”是怎么“喝”的。

旧时，老街上是没有馄饨店的，却有馄饨卖。卖馄饨的把“店面”挑在肩上，那叫馄饨摊儿，又叫馄饨担子，和“铜匠担子”是一个意思。一头是一只煤炭炉子，用一只铁皮桶在里面膛上黄泥，上面放一只铁锅，锅里烧着开水；另一头是一只木头打的柜子，馄饨皮子和馅放在柜面上，柜子里面放着碗和调料。摊主一边包馄饨，一边煮馄饨，嘴里还不停地吆喝着。

馄饨摊儿与现在的夜宵不一样，到了晚上，做大排档的在门口的空地上摆上桌子椅子，供食客坐下来，慢条斯理地细细品尝。那个年代却没有，担子挑到哪里卖到哪里。也没有固定的位置，一天要赶好几个场子，特别是香期场上，常常见到小吃摊子的身影，别说桌子，连板凳也没有。

来吃馄饨的往摊子旁边一站，扯着嗓子：嗨，来碗馄饨，多放点辣油。身上脏兮兮的摊主麻利地往开水锅里抓上几把生馄饨，把风箱拉得“呼呼”的响，待到开水锅里的馄饨浮起来了，即用竹漏捞到大海碗里，舀上一勺子汤，洒点香葱，挑上白果大的一块猪油往碗里一丢，勾一调羹辣油往汤上一泼，潇洒地递给食客。

食客站在摊位前边，一只手端着馄饨碗，一只手叉着腰，先鼓着嘴巴朝碗里吹吹冷气，让馄饨出出气，然后噘起嘴巴，下嘴唇贴着碗边，上嘴唇则探到汤里，只听“咕噜”一声，一只馄饨就吸到嘴里了。吸完最后一只馄饨，一昂头，半碗馄饨汤落肚，便把空碗往摊位旁边的水桶里一扔，心满意足地离去。

这就是旧时的“喝馄饨”。

其实，南京人也有“喝馄饨”一说。“天冷来喝馄饨，阿要辣油啊?”一个“喝”字，把吃馄饨的精气神渲染得淋漓尽致。

不知道读者对《江湖儿女》、《一年之计》、《妹妹曲》三部影片是否有印象，那是五几年的作品，主演韦伟曾唱了一首歌叫《喝馄饨》，歌词大意是：我们每天晚上来到老王馄饨摊/不管刮风下雨我们都要来一碗/我们不用筷子不用挑子/喝馄饨/哎/喝馄饨/哎/喝馄饨……还要辣油啊/还要辣油啊/如果你要辣油/你就讲一声/我再讲一遍/哎/如果你要辣油/你就讲一声/哎/ *** 到底要还是不要啊……

惧往矣，现在皮匠摊儿、针线摊儿、作糖摊儿、烧饼摊儿、修锅补碗摊，套犁头摊儿、星秤摊儿、刻私章摊儿、铜匠摊儿、豆腐摊儿，等等，都成记忆了，年轻的读者自然不知道馄饨居然是用来“喝”的，可以理解！

有趣的歇后语1

五千年历史沧桑的沉淀、淬炼,凝聚成绝妙的汉语言艺术。

其中谚语和歇后语堪称语言中的精华,被评为“美丽的语言”“智慧的闪光”“语言中的盐”,也有“智慧花朵”“词库中的钻石”,幽默风趣,又富有之誉。

这些既通俗又简洁的语句,既表意深刻,生活气息,以其独特的表现力,给人以深思和启迪,从古至今,都被人们广泛应用。

歇后语

老太太啃核桃—吃不开了

释义：本指老太太牙不好,咬不开核桃。后指行不通,不受欢迎。

打翻的五味瓶——酸甜苦辣咸样样俱全

释义：比喻人的心情很复杂,难以平静。

醋瓶子打飞机——酸气冲天

释义：讽刺人言行过于陈旧,不适应新时代的发展。

炒菜的勺子—尝尽了酸甜苦辣

释义：本指勺子接触过的各种味道。现指经历的事情多,尝尽了人间冷暖。

拿草帽当锅盖——乱扣帽子

释义：比喻不负责任地强行给人安上坏名誉。

厨房里的蒸笼—经常受气(汽)

释义：比喻人经常被别人欺压。

铁勺子捞面条——汤水不漏

释义：形容人做事周全、谨慎。

吃包子光盯褶儿—不知里头包的是啥馅儿

释义：比喻只能看到表面现象,不了解内部的实际情况。

一根筷子吃藕——净挑眼

释义：挑：本指用细长的东西拨,现指挑剔。本指一根筷子吃藕不能夹,只能挑。现指人爱挑小毛病,或多心。

吃饱饭闲硫牙—没事找事

释义：闲磕牙:即漫无目的地讲闲话。指故意找茬。

吃冰棍烤炉火——表面热乎心里凉

释义：比喻人外表热情但内心冷漠。

吃大鱼大肉——肚里一点儿没数(素)

释义：素:与“数”谐音。比喻对事情的状况不清楚,心里没有计划。

吃糖瓜就咸菜——不对味

释义：指不对劲,不对路。

吃咸菜长大的—爱管闲(咸)事

释义：咸:与“闲”谐音。指喜欢为和自己没有关系的事情操心。

吃咸鱼蘸酱油——多此一举

释义：指做多余或本来没必要做的事情。

吃着菠萝问酸甜——明知故问

释义：指明明知道却还要故意发问。

吃着碗里看着锅里—贪得无厌

释义：指追求财物没有满足的时候。

吃着油条唱歌——油腔滑调

释义：形容人说话轻浮油滑或行文浮华不实。

吃着黄连唱歌——以苦为乐

释义：指不认为艰难的生活是苦难,用快乐的心情去体验。也作:吃着黄连唱喝歌曲——苦中作乐。

吃芝麻用调羹——不用快(筷)

释义：调羹:勺子。筷:与“快”谐音。比喻不用着急,可以放慢速度进行。

吃了抄手吃馄饨———一码事

释义：抄手:馄饨。意思是一回事。

吃竹笋剥皮——一层层来

释义：竹笋:指竹子的嫩芽,外面裹着几层皮。比喻做事一步步来。也作:吃笋子剥皮——一层层来。

喝了蜜——嘴甜

释义：本指喝了蜂蜜嘴上有甜味,现指人总能把话说到别人心坎里,让人高兴。

井里放糖——甜头大家尝

释义：本指大家都能喝到糖水,现指有好处大家共同分享。

胡椒拌黄瓜——又辣又脆

释义：本指胡椒辣,黄瓜脆。后指人说话做事既辛辣 *** 又利落爽快。

花椒掉进大米里——麻烦(饭)

释义：指费事或不受欢迎。

一根老牛筋——蒸不熟煮不烂

释义：比喻人固执,性格难以改变。

石头蛋腌咸菜——言(盐)难尽(进)

释义：石头蛋:鹅卵石。腌:把肉、菜、 果品等加上盐、糖、酱、酒等,放置一段时间使入味。指有好多难言之隐,一时说不清楚。

破包子—露了馅

释义：比喻不愿意让人知道的事暴露出来。

豆腐渣捏的——不经打

释义：豆腐渣:制豆浆剩下的渣滓,质地松散。比喻人脆弱,经不住挫折和打击。

麻绳拴豆腐——没法提

释义：本指用麻绳拴豆腐提不起来,后指不要提及或谈起某事。

豆浆里的油条——软了酒菜

释义：本指油条变软,后指人不坚强。

稀饭拌糊——糊里糊涂

释义：责怪人对事情真相认识得不够深刻。

白酒混在冷水里——谁也搞不清

释义：本指白酒和水都是无色透明的,混在一起不好分辨。现指事物难以分辨,或弄不清楚。

馒头出笼——热气腾腾

释义：形容气氛热烈,情绪高涨。

冰糖拌黄瓜——干(甘)脆得很

释义：形容人说话做事直爽、不拖拉。

胸口烙饼——热心肠

释义：形容人心地善良,待人和善热情。

墙上画的烙饼——能看不能吃

释义：指某人或某事物看起来很好,但实际并非如此;或指表面看起来好,却没有实用价值。

热锅里的汤圆——不断地翻滚

释义：形容心情激动,或指场面热闹非凡。

铅笔擦子——知错就改

释义：指人知道自己做错了就及时改正。

九月菊花逢细雨——点点入心

释义：本意是说雨入花心。喻指点点滴滴都铭刻在心里。

茶馆不要的伙计——哪壶不开提哪壶

释义：意思是提凉壶，让人喝凉水。引申为说话丢凉腔，说不该说的话；做傻事，做不该做的事。

标签： 读音 馄饨 正确 什么