#精品菜谱挑战赛#家常菜+红烧鸭肉

小时候总是只对鸭肉的大腿感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，红烧鸭肉的做法，好吃停不下来！

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭肉 250克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜，蒜 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 3汤勺
• 料酒 1汤勺

做法步骤

1、食材准备好,将鸭肉剁小块

2、冲洗干净

3、全部洗净切小备用

4、锅里放水

5、将鸭肉焯水，放入两片姜

6、捞出沥干水分

7、起油锅

8、将冰糖小火炒出糖色，加入姜，蒜

9、倒入鸭肉

10、快速翻炒

11、料酒

12、生抽

13、蚝油

14、小火翻炒均匀上色

15、注入清水

16、盖好盖子大火煮开

17、转中小火焖煮20分钟左右

18、最后收汁

19、加入青红椒翻炒均匀断生即可出锅

20、成品图

21、成品图

22、成品图

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鸽子5种人不建议吃

鸽子是一种鸟类，也是一种营养价值较高的肉类食物，但是并不是所有的人都建议吃，有以下的5类人群不建议吃。

鸽子有五种人不能够吃，主要有这5类人群：

1.胃肠功能不好的人是不建议吃鸽子的。因为鸽子营养成分非常的丰富，包括多种丰富的维生素，矿物质，微量元素， 其中还含有大量的动物蛋白质，属于高蛋白大分子的营养成分，不容易被人体所吸收，很可能会加重对胃肠道的负担 ，对于胃肠功能不好的人，会更加促使胃肠道的消化功能持续下降，容易出现、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等消化不良的表现，引起这类人群极度的不适，不利于病情的缓解。

2.身体过于虚弱的人不建议吃鸽子。鸽子是属于大补的一种肉类，能够提高体质，补中气，增强免疫力。但是如果人体过于虚弱，是不能够直接大补的，如果吃了大补的鸽子肉，反而会适得其反 ，非常容易使这类人群虚不受补，反而会加重不良的体质。对于身体过于虚弱的人，应该要选择一些温补的食物，慢慢来补，这样才能虚而受补，才能逐渐提高体质，对健康才是有利的。

3.容易上火的人是不建议吃鸽子的。从中医学的角度来讲，鸽子肉是属于热性的食物，如果吃的过多，容易使体内出现上火的表现。尤其是对于体质属于热性的人群，容易出现虚火过旺，可表现为口干舌燥，体内燥热，牙龈肿痛，烦躁不安，容易发怒甚至出现严重的便秘等一系列的不适的症状。 这种明显热性体质的人群应该可以适当吃一些性平和性凉的一些食物，比如梨子，火龙果，苹果，柚子，马蹄，鸭胸肉，螃蟹等。

4.容易出汗的人不建议吃鸽子。鸽子是性热的肉类食物，吃多了容易发汗。如果平时容易出汗的人群吃了大量的鸽子肉，容易造成大量出汗的状态，出现大汗淋漓，从而丢失大量的水分和营养物质，容易造成营养不良，甚至造成虚脱的状态，对健康是不利的。这类容易出汗的人群应该吃一些性平或者是具有温补作用的食物，比如鸭肉，驴肉，苹果，香蕉等。

5.痔疮患者不建议吃鸽子。鸽子是热性的肉类，吃得过多容易出现上火的表现，容易使毛细血管出现充血扩张的病理状态。痔疮患者如果吃了鸽子，可能容易加重上火，容易使 *** 处的静脉曲张更加明显，使血管充血明显，甚至出现破裂出血，会加重痔疮患者的症状，比如 *** 直肠疼痛或者瘙痒，出血过多还容易造成贫血，对病情的缓解是非常不利的。

鸽子虽好，但是要注意选择性的摄入。这五种人群是不建议吃鸽子的，否则会加重症状，对健康是不利的。

三伏天吃鸭胜补药，,关于鸭的一切吃起来

很多人顿顿无肉不欢，这种热爱美食的心情可以理解，但是夏天吃肉会有上火、消化不良等症状，怎么办呢?那么，在三伏天吃什么肉最健康呢?以下，推荐大家可以吃鸭肉，三伏天吃鸭肉不上火。

三伏天吃鸭胜补药中医认为鸭肉味甘，性寒凉，能补虚、消毒热、利水道。就是说鸭 *** 有补虚、滋阴清热、利小便的作用，能治疗虚损性疾病及阴虚内热和水肿一类的疾病。炎炎夏日，很多人口干舌燥，心中烦热，进食能养阴清热的鸭肉确实是应季养生之举。

咸鸭蛋

唐代孟诜的《食疗本草》中认为：鸭蛋，小儿食之，脚软不行，爱倒，盐淹食之，即宜人。意思是小儿吃鸭蛋，会脚软不会走路，容易摔倒，用盐腌制后吃，就没有这个弊病了。所以我们平常吃咸鸭蛋的原因就在于此。

老鸭汤

鸭子长到4~6个月即可产蛋，一年以上的可称为老鸭，李时珍在《本草纲目》中提到：嫩者毒，老者良。所以炖汤时要选用一年以上的老鸭，宰杀后切块，冷水浸泡1小时，然后冷水下锅，水开后煮3分钟将鸭块捞出，去掉血水和腥味，再将砂锅内添足量的水，加葱、姜片、料酒，小火炖3小时，起锅前半小时放盐、胡椒粉，切好的白萝卜或冬瓜，也可根据个人喜好添加粉丝、发好的木耳、泡好的莲子及其它配料。

老鸭汤充分体现鸭肉清热、养阴的特点，清淡不油腻，滋补不上火，确实是三伏天值得推荐的一道时令养生菜肴。

如果您属于阴虚体质，有手足心发热、潮热盗汗、口干舌燥、头发干枯、心烦易怒等症状，老鸭汤更是适合您的滋补佳品。平素容易干咳、痰少、咽干的人也适合老鸭汤。水肿、小便不利的病人需咨询医生，如没有禁忌，也可适当食用老鸭汤以利水消肿，通利小便。

烤鸭

北京烤鸭享誉国内外，著名的果木烤鸭，采用枣树、梨树、苹果树等果木炭火烤制，色泽红艳，肥而不腻，外焦里嫩，尤其是还有一股果木的清香。

那么鸭子为什么要用火烤呢?这是因为鸭肉性寒凉，脾胃虚寒、食用寒凉食物爱腹痛腹泻的人不宜吃，但经过炭火烤制后，鸭子的寒凉大为减轻，成为适合大众的一道美餐。

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#巨好吃的紫苏焖鸭

紫苏焖鸭，大家都说这个方子好吃，把它记录下来，方便自己想吃的时候好找，喜欢的家人们也可以试一试。

By 三人行2668

用料

• 鸭肉 一只1500克
• 千禾酱油 60克
• 紫苏 1把
• 蒜头（拍片） 60克
• 姜（切片） 70克
• 侯柱酱 70克
• 冰糖 40克

做法步骤

1、备好所有的食材，鸭切块（鸭皮油多的地方切下来，放在炒锅里，把油炒出来，放在鸭肉里面一起煮，还更好吃），千禾酱油、冰糖、侯柱酱放入碗中备用，姜切片，大蒜拍一下备用，紫苏洗净空干水备用。

2、我出放入微量的油，炒香姜蒜，加入切好的鸭块翻炒两分钟，加入紫苏翻炒，加入冰糖、候柱酱、酱油翻炒一分钟，加入煮开的开水淹没肉，开大火煮开，中火炖25分钟，肉烂，尝甜咸（加入适量的盐）开大火收汁，留适当的汤汁关火，即可食用。开吃啦！非常的美味。

3、素炒生菜来一盘。

4、嫩豆腐半块切片切丝备用，葱花一把备用，生菜两片切碎备用，淮山打皮拍碎剁碎备用。鸡蛋一个备用。做一个素汤，锅中下加水水开，下入淮山煮一分钟，加入豆腐，生菜煮开，加入枸杞，打一个蛋花，撒点葱花，胡椒粉、盐、香油。喜欢吃酸的可以点缀点醋，酸酸的也好喝。

5、看我煮的汤，是不是又好看又好喝，喜欢的可以试一试。

小贴士

鸭肉要是偏肥一点，可以把油炒去一部分，烧鸭肉烧出来的肉比较油腻，就来个蔬菜，素汤搭配起来又好吃又好喝，喜欢的可以试试。

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

中药材洋鸭

鲜人参苓芡煲鸭架

推荐：广东省中医院临床营养科 主要功效：益气生津、健脾祛湿 材料：鲜人参3~4条、茯苓15克、芡实15克、瑶柱10克、鸭架1副、生姜3片（3~4人份）。 烹调 *** ：鸭架洗净、斩件、飞水。所有材料放入汤煲内，加水2000毫升，武火滚沸后改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可。 汤品点评：末伏是指在立秋到处暑之间的一段时间，岭南地区立秋后气温依旧炎热，热扰心神，人容易心烦，而且雨水较多，湿热交蒸，湿热之邪易伤气津及损伤脾气。末伏期间，要继续防暑热，补脾利湿。可以适当多吃如茯苓、芡实、山药、小米、红豆、银耳、梨、莲藕、豆浆、芝麻、核桃、蜂蜜、甘蔗等具有健脾、清热祛湿、滋阴润肺作用的食物。在选择优质蛋白质时，性偏寒凉、滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚的鸭肉就是不错的选择，该汤使用鸭架，让汤水更加清爽。同时搭配性味比较平和的鲜人参，起补气、生津、健脾、安神的作用；而茯苓、芡实则健脾祛湿，汤水有益气生津、健脾祛湿的作用。 清热 润肺 养肝 补血 补钙 开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽

每次做这道子姜小炒鸭，隔壁小孩都会来敲门

By 鹅蛋长草

用料

• 鸭肉 500g
• 子姜 3块
• 青椒 5个
• 小米椒 8个
• 红椒 2个
• 郫县豆瓣 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 蒜瓣 适量
• 胡椒粉 一勺
• 剁椒 一勺

做法步骤

1、鸭胸鸭腿各两个

2、鸭腿去骨 跟鸭胸一起切片 加胡椒粉 盐 生粉 抓匀腌制

3、子姜去皮 青红椒 小米椒 蒜 均切丝

4、鸭肉下锅 炒出油 加剁椒豆瓣酱炒香

5、鸭肉推至锅边 油锅下姜蒜辣椒丝爆香 同鸭肉一起拌匀 下适量生抽酱油 大火快炒

6、盛盘享用～

小贴士

多备米饭才是正确打开方式～

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这道十三香焖鸭比大厨做的还好吃

说到鸭肉，不知道大家常不常买来吃。相比鸡肉来说，鸭肉显得要便宜一点，但是鸭肉比较腥，如果不会下厨，很容易做得没那么香。其实如果会吃的人做鸭肉就能做出很好的味道，比如咱们众所周知的啤酒鸭等做法，相信不少吃过的朋友都会回味无穷！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味，好吃又下饭的【十三香焖鸭】，这个做法简单，但是非常够味，喜欢吃鸭肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

By 天健美食坊

用料

• 鸭肉 1/4只
• 十三香 30克
• 生姜 1块
• 蚝油 1汤匙
• 食盐 1茶匙
• 老抽 1茶匙

做法步骤

1、在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：1/4只鸭，十三香30克，生姜1块，蚝油1汤匙，食盐2茶匙，老抽1茶匙

2、先把鸭肉清理干净，冲去血水，再用厨房纸巾吸干表面的水分，然后起锅不加油烧热，将鸭肉肉皮朝下，放入锅中煎，煎的时候用手按压推动，防止煎糊了，适当的翻一翻，确保每个角落都能煎到。把鸭皮煎至焦黄，煎出鸭油，这样做可以让鸭皮很好上色的同时还能去腥。

3、等鸭肉的表面都烙至焦黄之后，加入没过鸭肉的开水，放入一些姜片，加30克十三香，加1汤匙蚝油，加1茶匙食盐，加1汤匙老抽，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，焖煮25分钟。

4、焖的时间差不多时揭盖，用个勺子把汤汁不断地淋到鸭肉上面，煮至汤汁浓稠后，把鸭肉出锅放凉至不烫手。

5、准备一个干净的盘子，用密筛把剩下的汤汁过滤到盘子里面备用。

6、等鸭肉放凉至不烫手之后，用砍刀剁成均匀大小的小块，剁好装入盘中，再把过滤出来的汤汁淋到上面，美食即成！

7、这样一道酱香美味，好吃又下饭的【十三香焖鸭】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

8、好啦，朋友们！这期的美食教程【十三香焖鸭】就这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！ 我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

小贴士

版权声明： 本图文原创作者---天健美食坊 未经允许切勿转载，盗版必究，谢谢支持！！

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

日行一膳｜气血不足五脏皆病！一碗“八珍番鸭汤”让你气血两旺！

优质蛋白十佳食物出炉，牛皮癣患者要多吃！

对于牛皮癣患者来说，皮肤大量脱屑，蛋白质会随之不断流失，尤其是急性重症牛皮癣，甚至可能导致肝功能异常。所以，补充优质蛋白质对牛皮癣患者非常重要。中国营养学会全民营养周专家组综合氨基酸评分和蛋白质含量两方面，标选出了十佳优质蛋白食物。下面我们一起来看看吧！

★鸡蛋：富含矿物质和维生素，氨基酸组成接近人体天然氨基酸。氨基酸评分106、蛋白质含量13.1%。

★液态牛奶：营养丰富，成分比例适宜，必需氨基酸比例能满足人体需求，方便饮用，几百克摄入量很容易达到。氨基酸评分98、蛋白质含量3.3%。

★鱼肉：含有丰富蛋白质、维生素、矿物质和脂类，适量摄入可以降低心血管病和高血脂风险。氨基酸评分98、蛋白质含量18%。

★虾肉：富含磷脂、钙、维生素，能很好的为小儿、孕妇补充营养。氨基酸评分91、蛋白质含量16.8%。

★鸡肉：是很好的蛋白质、氨基酸、磷脂来源，对人体发育很重要。氨基酸评分91、蛋白质含量20.3%。

★鸭肉：与鸡肉营养价值相仿，是维生素E和B族维生素很好的来源；含氮浸出物多于畜肉，所以味道鲜美；而且含有丰富钾元素，100克可食部分达到近300毫克。氨基酸评分90、蛋白质含量15.5%。

★瘦牛肉：氨基酸和蛋白质组成和人体接近，吸收利用度高，比例均衡。还含有丰富矿物质（锌、钾、镁、铁）以及B族维生素，如维生素B1、烟酸、核黄素。氨基酸评分94、蛋白质含量22.6%。

★瘦羊肉：铁、铜、钙、锌、磷以及苏氨酸、组氨酸、精氨酸、赖氨酸含量高于其他肉类，含有的必需氨基酸和总氨基酸比值在40%以上，氨基酸评分 91、蛋白质含量 20.5%。

★瘦猪肉：是人体矿物质很好的来源，磷、钾、铁、镁元素丰富，而且还有微量的水溶性维生素。氨基酸评分92、蛋白质含量 20.7%。

★大豆：富含优质蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸、钾、钙；必需氨基酸比例和组成和动物蛋白相近，且含有丰富赖氨酸。氨基酸评分63、蛋白质含量35%。

相信你也发现了，这十佳食物还包括海鲜、牛羊肉等，牛皮癣面对这些食物往往会望望而却步。但实际上，牛皮癣的饮食禁忌不能一概而论，可以在吃了某种食物后观察皮损加重与否进行判断，也可以向专业的皮肤科医生咨询，不能一忌了之。

标签： 鸭肉 禁忌 营养 价值 功效