用美食，讲故�?青橄榄炖鲍鱼有一定的清肺利咽、生津止渴、解毒，同时还具有益气养阴、润肺宣燥的功效。鲍鱼的营养价值非常丰富，还有大量的维生素a以及蛋白质，可以补充人体所需，还有就是美白肌肤。补中益气，养血健骨。常吃青橄榄炖鲍鱼，对于提高人体抵抗力和免疫力，减少疾病是非常有帮助的。总裁厨房 豆果美食 豆果小秘�?仙女们的私藏鲜法大PK
百吃不腻的鲍鱼干炖排骨教�?/strong>鲍鱼干泡发前鲍鱼干泡发前鲍鱼干泡前发鲍鱼干泡�?0小时后鲍鱼干泡发10小时后鲍鱼干泡发前后10小时对比排骨焯水备用把所有材料放进炖盅，隔水�?小时，放盐调味成品成品很好喝哦成品成�?/p>
鲍鱼排骨�?/strong>
今天的晚餐很简单，鲍鱼排骨�?炒小白菜，主食米饭。新鲜的鲍鱼处理干净后跟排骨一起放入锅中，加入几片姜，一点点盐，高压锅炖40分钟即可。小朋友不爱喝汤，但是这个汤他会主动喝一碗，他还有个爱好：收集鲍鱼贝壳😂😂晒宅家秘籍，助力华人抗疫秀晚餐 晒出你的年夜饭鲍鱼营养价值很高，和排骨一起煲汤，滋补上品😋😋😋笔记 周末请爸妈来家吃饭，我们一大早就出发去菜场拖了满满一推车的菜回来。海鲜买了好几样，鱼虾蟹都买了，这几天舟山的梭子蟹上市，菜场里都是卖蟹的摊位，我们宁波人基本都喜欢吃，梭子蟹通常我们都叫白蟹。但是我挑蟹的本领比不上我妈，所以想着还是另外做点我妈不大会做的菜吧。看到卖鲍鱼的摊位，没什么人，就想到买点鲍鱼炖汤喝吧，给老年人喝也挺好的，平时也没那么多时间，要不是爸妈来，也不会想到炖汤。今天这个鲍鱼只�?元一个，买了5个，又秤了两根肋排回来，一方面用来炖成高汤煲鲍鱼汤，排骨则做成糖醋排骨，一举两得�?/p>
其实炖点汤品的确很养生，中国南方煲汤有传统，大家都习惯喝煲汤，但是江南一带就不那么作兴，我们这儿平时要么炖一大锅三鲜粉丝汤，食材特别多的那一种，什么都往里面放；要么是非常清爽快手的汤比如番茄蛋花汤，榨菜肉丝汤什么的�?/p>
回到家翻箱倒柜，把藏在橱柜里好久没用的炖盅找了出来，清洗干净�?个人只有4个炖盅也只能将就一下了。煲汤其实不难，但是要保证炖出来的汤要清澈透明，可以看到底，汤喝起来味道鲜美，又不能太过油腻。所加的食材可以不断变化，但也不要太多太满，掌握了这几个要点，煲出来的汤也不会太难喝了�?/p>
晚上一家人坐在餐桌边，其它菜上桌的时候，爸妈还没说什么，待我一盅盅鲍鱼炖排骨汤端上来的时候，他们说你还准备了这个，是不是很贵啊，上次我们在饭店看到不是要38元一位吗?我说：还真不用，鲍鱼一�?元，再加上两块排骨，花不�?元钱。而实际上，这样的鲍鱼汤不仅好喝也非常容易消化，做起来也不那么难。老年人也不怎么爱喝饮料，餐前先来一盅温润的炖汤是挺滋补养胃的�?/p>
我还教爸妈平时退休在家，没什么事，不妨多炖一点汤喝，吃得少一点精致一点。不要看到什么便宜买什么，然后买了一大堆便宜菜天天吃，不过老人的生活习惯已经养成了，要改变真的挺难的，还是我们有时间多炖点汤给父母喝吧。如果你有兴趣，不妨跟着我试一试吧�?/p>
【鲍鱼炖排骨汤�?/p>
主料：排�?000克（主要用来取高汤，排骨用到10块左右），小鲍鱼5�?/p>
辅料：料�?0克，�?片，盐适量 步骤1、菜场买了两根肋排，帮忙斩了块，回家比较容易打理，这些排骨，肉非常厚实�?/p>
步骤2、排骨清洗干净以后，冷水入锅，水要盖过排骨，开火煮�?/p>
步骤3、等水烧开后再煮大�?-5分钟关火，再到水笼头下彻底冲洗干净。我喜欢喝一点没喝道的排骨汤，不喜欢太重的猪肉味的排骨汤，所以洗得比较干净�?/p>
步骤4、清洗干净的排骨，放在高压锅里，加几片姜片，倒一大勺料酒去腥，盖上盖子，上汽后炖�?0分钟�?/p>
步骤5、接下来我们处理鲍鱼了，一�?只小鲍鱼�?元一个，一人一个共25元�?/p>
步骤6、到一把小刀，沿着鲍鱼肉和贝壳之间平向割，把肉与壳分离�?/p>
步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要，这些不能吃�?/p>
步骤8、鲍鱼身上有一层黑衣，用手在水笼头下轻抹，尽量把黑衣都清洗干净，自己家里吃的不多，尽量洗干净一点，不然怎么说自己做的才放心呢？ 步骤9、依次把5个鲍鱼都处理好�?/p>
步骤10、用小刀在上面打花刀，我打得横平竖直，也可以斜切打成菱形花刀。不要把底部割裂�?/p>
步骤11、排骨汤炖好了，肉软汤浓，但是直接做汤底肯定太油腻了�?/p>
步骤12、取出清洗干净的炖盅，每一盅加百分之二十的排骨高汤，加百分之八十的清水，加两块排骨，就足够了，不要全是排骨�?/p>
步骤13、每一盅里再加入处理干净的鲍鱼一只，其中有一盅我加了两个�?/p>
步骤14、因为炖盅只�?个，而且这个锅也只能放下4盅。锅底加半锅水。烧开后，改中小火�?0分钟。注意不用炖很长时间，排骨本就炖软，而鲍鱼个头小，炖得时间太长会缩得又硬又小�?/p>
步骤15�?0分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味，不要太咸。你会发现，每一盅汤都很清澈，没有混浊�?/p>
每一盅一只小鲍鱼，两块排骨，不油不腻，温润滋补，每天喝一盅，气色肯定好�?/p>
小贴士：要想炖出来的汤品，汤色澄清，首先排骨要焯�?分钟，把骨头里的血水都炖熟，然后再尽量把杂质冲洗干净，最后高汤加入盅里，尽量撇去表面浮油。炖出来的汤才会味道鲜美，而不油不腻，你学会了吗？
叫“菜”不是“菜”，堪称极品海鲜，补肝肾益精血，味道媲美鲍鱼。俗话说“靠海吃海”，小编有一个在海边城市长大的朋友，最吃各种各样的海鲜，每天可以不吃牛羊猪肉，但是海鲜是绝对不能少的，我从她那里听说一种东西，叫“淡菜”。虽然叫“菜”，可是和常吃的蔬菜可一点关系也没有，其实它是一种海鲜，在晒干之前被称作青口。因为做淡菜干的时候只需要将其煮开口，再挖出肉晒干即可，不用加盐，所以被称为淡菜。今天营养师大乔为大家介绍的这一道，萝卜淡菜排骨汤，可以说是补肝肾益精血，大家千万不要错过哦�?/p>
萝卜淡菜排骨�?/strong>
By 雪冰姑娘
配料�?/p>
排骨 1条、白萝卜 1条、淡�?10克、精�?1�?/p>
烹饪步骤�?/p>
1.排骨洗净掉水
2.淡菜�?0分钟
3.萝卜切片
4.准备汤锅排骨放下面，接摆上萝卜撒上淡菜，加入足量清水。大火煮开转中火煲30分钟
5.下盐即可
6.出锅装碗
烹饪小贴士：
1、中医认为，淡菜味甘咸性温，具有补肝肾、益精血、助肾阳之功效，并且淡菜的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”，能很好的增强体质�?/p>
2、但是淡菜虽然营养丰富，食用的时候还是有一些禁忌，皮肤病患者千万不要吃淡菜，不然会给我们的健康带来很多麻烦。因为淡菜中的蛋白质进入人体，可作为过敏原，使机体产生过敏反应。可能会使皮肤病加重、复发等等�?/p>
大家吃过淡菜吗？
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By 三都港的小厨�?/p>
用料- 排骨 500g
- 鹿茸�?适量
- 鲍鱼 10�?/li>
- 葱、姜、蒜 适量
- 胡萝�?适量
1、排骨、鹿茸菇加水放进高压锅中压一压，熬出排骨的原汤味
2、洗干净的鲍鱼，给它简单的改成井字刀
3、材料装盘备�?/p>
4、砂锅里面，葱姜蒜垫底增加香�?/p>
5、倒入排骨
6、再放鲍�?几块胡萝卜补充营�?/p>
7、加入高压锅里的原汤
8、小火炖5分钟
9、有颜值、有香味、有营养的冬日大补汤就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲍鱼煲排骨，排骨吸收了鲍鱼的浓汤，鲍鱼吸收了排骨�?/strong>原料�?/strong>
大连鲍鱼�?500克（20个鲍鱼仔，每�?5克），排�?20克（12段排骨每�?0克），蒸熟的米饭一碗，手撕葱白50克�?/p>
调料�?/strong>
自制鲍鱼浓汤1500克（约�?00克），干淀粉、湿淀粉各30克，色拉�?千克（约�?00克），鸡�?5克�?/p>
自制鲍鱼浓汤配方 *** �?/strong>
将老鸡6只，龙骨、鸡脚、猪手各1500克，放入20千克汤桶中熬�?-12小时，放入盐、味素各40克，糖色100克，鲍鱼素、火腿汁、益鲜素�?5克，红星二锅头、葱、姜�?0克，八角、干辣椒�?个混合均匀即可�?/p>
*** *** �?/strong>
�?）把鲍鱼仔清洗干净去原壳焯水，放入高压锅中�?/p>
�?）排骨飞水拍少许干淀粉，放入六七成热的油锅中�?分钟，控油捞出，放入高压锅中倒入鲍鱼浓汤，上汽压15分钟，出锅摆入紫砂煲中，排骨垫底，鲍鱼仔摆放排骨上�?/p>
�?）将压鲍鱼排骨的原汤放入锅中烧开，勾芡，加入鸡油，淋在鲍鱼上即可�?/p>
做好鲍鱼排骨注意4点：
1、鲍鱼取肉不改刀
大连鲍鱼肉质偏厚，一般改刀后才能入菜，以便鲍鱼充分入味。我开始 *** 这道菜时是将鲍鱼鲍宰杀后直接改刀成块，然后放入高压锅压制，结果鲍鱼块加热后收缩幅度不一致，大小不一，卖相很不好。所以鲍鱼入菜前需要活着取肉，取肉时用小刀紧贴壳内壁慢慢把肉撬下来，用刷子使劲刷掉鲍鱼黄和黑边等杂物，刷至鲍鱼边缘圆滑、变白为止。另外，要注意鲍鱼入菜前尽量不要改刀，否则高压后易收缩且口感易老，不改刀的鲍鱼经高压后口感更筋道�?/p>
2、鲍�?00度飞水祛�?/p>
以前做鲍鱼都�?0度下锅，慢慢加热�?0-100度，这样焯水的鲍鱼确实比较鲜嫩，但缺点是腥味较重。这道菜讲究的是鲍鱼高压的鲜香味，所以鲍鱼飞水时�?00度下锅，烧开2-3分钟可以有效祛除鲍鱼腥味，再高压时只要掌握好时间和浓汤用量，就可以达到鲜香入味的效果�?/p>
3、排骨拍粉炸制不�?分钟
排骨飞水后，要拍一点淀粉再入六七成热油温中�?-2分钟，再放入高压锅底部，同鲍鱼一起压制时因高温加热受热快，排骨中的水分被淀粉包裹，可以保持排骨营养、水分不流失，增加成菜的香味。注意排骨炸制不能超�?分钟�?/p>
4、高压原料不超过20分钟
倒入高压锅中的鲍鱼浓汤要以没过鲍鱼为宜，压制时间�?0分钟左右，如果时间过长，鲍鱼口感发硬，影响成菜质量�?/p>
8道养生汤做法，年夜饭煮起来，滋补、清热、养�?/h1>
一、【灵芝鲍鱼炖鳄鱼尾�?/h1>
补气安神、止咳平喘，护肤养颜，使皮肤增加弹性，减少和延缓皱纹�?/p>
【材料】：
鳄鱼�?00克、瘦�?00克、干灵芝�?0克、干鲍鱼�?只（�?0克）、陈�?克、姜10克、清�?000克、花雕酒10克、盐适量
【做法】：
1.干鲍鱼仔用凉水浸�?小时，干灵芝片和陈皮用温水浸�?0分钟后洗净沥干水分即可�?/p>
2.先将鳄鱼尾放入开水中�?分钟，取出刮去表面的角质膜并冲洗干净，切成块，瘦肉洗净后切成约拇指大肉粒，焯水�?/p>
3.鳄鱼尾块、瘦肉粒、灵芝片、鲍鱼仔、陈皮和姜片，加入清水、花雕酒启动�?小时�?/p>
二、【玉米红萝卜汤�?/h1>
天气干燥，这道玉米红萝卜汤很适合食用，味道清香鲜甜，无论大人还是孩子都特别喜欢�?/p>
【材料】：
玉米一�?红萝卜一�?猪骨300�?生姜两片
【做法】：
1.猪骨洗干净，浸泡出血水，中途换水，冷水入锅焯水备用�?/p>
2.把去皮切块的红萝卜、猪骨和姜片放入锅里，加水大火煮开转中小火�?0分钟，没时间的可以用高压锅�?/p>
3.最后放入玉米再�?0-15分钟，食用前加盐即可�?/p>
三、【冬虫夏草老鸭汤�?/h1>
这道冬虫草老鸭汤，汤色澄清香醇、滋味鲜美、保肺益肾、止血化痰，是一道滋补养生食疗炖汤�?/p>
【材料】：
老鸭1/4只，瘦肉50克，宗谷瑶柱4颗，冬虫夏草5克，生姜2片，黄酒5�?/p>
【做法】：
1.瘦肉洗干净切块，老鸭洗干净，砍成小块，冷水下锅焯水，捞出后再用温水洗干净�?/p>
3.把冬虫草、瑶柱洗干净，全部材料放入炖锅里，加入纯净水，�?小时�?/p>
四、【杂菌汤�?/h1>
【做法】：
1.各种自己喜欢的菌类，清洗干净掰小�?/p>
2.排骨焯水，倒入锅里，加水大火烧开后，小火�?0分钟�?/p>
3.加入枸杞再煲5分钟，最后加少许盐调味即可�?/p>
五、【滋补养生首乌黄芪炖鹧鸪�?/h1>
广东滋补养生炖汤，营养滋补、养血滋阴、消除疲劳、治疗失眠，减少毛发脱落等现象�?/p>
【材料】：
鹧鸪400克、瘦�?00克、水2000克、干何首乌片40克、干黄芪�?0克、红�?个、宗谷瑶�?0克、干淮山�?0克、姜10克、花雕酒10克、盐适量
【做法】：
1、先将鹧鸪、瘦肉洗净后切块，焯水�?/p>
2、锅中放入焯水后的鹧鸪块、瘦肉粒、何首乌片、淮山片、干黄芪片、红枣、中谷瑶柱和姜片，加入清水、花雕酒。盖上盖启动，炖制完成后依个人口味调入适量的盐即可�?/p>
六、【腐竹白果鸡蛋糖水�?/h1>
【做法】：
1.薏米洗干净，百合洗干净，浸泡�?/p>
2.薏米放入锅里，加水煮25分钟，加入白果、百合再�?5分钟�?/p>
3.加入煮好的鸡蛋、冰糖、腐竹煮熟即可�?/p>
七、【绿豆莲藕猪骨汤�?/h1>
莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、促进消化等功效。莲还有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动�?/p>
【材料】：
猪骨300�?莲藕500�?绿豆一�?蜜枣一�?盐适量
【做法】：
1.猪骨洗干净，用清水浸泡2小时，中途换水，焯水备用�?/p>
2.绿豆洗干净，我用高压锅所以不用浸泡，如果用别的锅最后提前浸泡，这样更容易煮�?/p>
3.莲藕去皮切小块。莲藕口感微甜，主要分两种：粉藕和脆藕，粉藕一般煲汤用，脆藕炒菜吃�?/p>
4.把全部材料放入锅里，加入没过食材的水�?/p>
5.我用的是电压力锅，煲�?0分钟，用砂锅煲的会更香，但对于没时间的，压力锅也是不错的选择。注意绿豆忌用铁锅煮�?/p>
八、【石斛苦瓜排骨汤�?/h1>
一道鲜美清甘，清热养阴，解暑清热的广东靓汤，作为广东人我表示超级喜欢�?/p>
【材料】：
排骨200克，石斛5克，苦瓜一�?00克左右，黄豆30克，盐适量
【做法】：
1.黄豆洗干净浸泡，排骨洗干净焯水�?/p>
2.苦瓜去瓤切块，石斛洗干净�?/p>
3.把全部材料放入锅里，大火煮开后，转中小火�?5-60分钟�?/p>
原料�?/strong>排骨、鲍鱼、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐�?/p>
做法�?/strong> 1、葱切段，姜切片备用�?/p>
2、鲍鱼去肠肚洗净切花刀 3、锅内烧开水，放鲍鱼焯烫。（只须几秒钟即可） 5、锅内放水，排骨凉水入锅，放入葱姜，煮至水开�?/p>
6、撇去锅内浮沫，捞出排骨放入电压力锅内�?br/>7、锅内加入适量清水�?/p>
8、放入两三片姜片�?/p>
9、选择肉类排骨→煲汤，压力和时间按照默认选择�?br/>10、按中途加菜键�?/p>
11、胡萝卜切块备用�?/p>
12、玉米切块备用�?br/> 13、待电压力锅提示中途加菜后，打开锅盖，加入适量的盐调味�?/p>
14、加入胡萝卜和玉米�?/p>
15、盖好锅盖，按开始键，电压力锅继续煲汤�?/p>
16、压力锅完成工作后，按收汁提味键。（煲汤不需要收汁，这里选择这个功能是为了加入鲍鱼，所以收汁时间不能按照默认的8分钟，缩短为3分钟。） 17、打开锅盖，加鲍鱼入锅�?/p>
18、电压力锅内的汤汁开始沸腾，3分钟后鲍鱼熟，一锅靓汤就完成了�?/p>
4、排骨洗净切小段�?/p>
