夏日炎炎，虽是炽阳朗月，但难免会让人烦闷不堪。如何应对夏天，除了在物理方面进行相应的降温避暑之外，在食物的选择上，有什么方向或者是做出什么改变呢？那小编的建议就是吃米饭不如吃面条，吃热汤面不如吃凉拌面，吃酸甜的口味不如吃酸辣的口味，所以在炎夏，小编给出大家选择食物的建议就是——酸辣凉拌面。
没错这个面包含了能够有效应对夏天的三个方面，就是酸，促进消化、打开食欲；辣，越吃越爽，非常上瘾；凉，清凉爽口，降温消夏。抛开它的味道和口感，但从这三方面来说，小编也必须要把这种面推荐给大家。其次它的味道，除了酸辣之外，还有具有浓郁的香醇，是香油好花生粒的完美结合。最后是它的口感，除了刚入口感觉到的清凉之外，再吃下去会感受到面条的弹性和劲道在嘴里翻动，非常有嚼劲；花生和黄瓜嚼起来又非常脆爽，面条入口下肚整个过程都十分顺滑，直惹得人的内心也感觉到顺畅无比。
酸辣凉拌面光听上去就已经足够酸辣爽口，味道十足。而且做起来也非常简单，在家里花个十来分钟就能够端到桌上，炎炎夏日，准备一杯冰镇饮料，再找一部精彩好看的下饭剧，这样才是炎夏消暑最有效果的方式。
【菜品名称】：酸辣凉拌面
【所需食材】：
【烹饪步骤】：
1、首先准备好如上图所示的所有食材，将黄瓜清洗干净后切成丝；将葱花和香菜切碎备用；再将花生米倒入锅中炒熟备用。
2、取几瓣将其切成蒜末；取一只碗，依次向碗中添加一勺蒜末、一勺葱末、一勺辣椒粉、一勺芝麻、半勺花椒粉。
3、起锅炸一点热油，热油炸好之后将其淋入碗中；然后再继续向碗里添加一勺生抽、一勺食醋、半勺白糖、半勺食盐搅拌均匀。
4、起锅烧水，水烧开后将面条下入锅中煮熟，煮熟后捞出过两遍凉水捞出放入盆中
5、将之前切好的黄瓜丝、香菜碎和炒好的花生粒倒入盆中；然后再将刚才调制好的料汁均匀地淋在面条上；然后将它们一起均匀搅拌，搅拌好之后就可以食用啦。
【烹饪总结】：
1、调制料汁时可以根据自己的口味和喜好自行调节。
2、更好在搅拌之前再滴入几滴香油，那样面条的味道会更加浓郁，更加好吃。
文案编辑：见闻美食小彩教你做美食
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凉拌粉丝这样做，爽滑开胃，端上桌秒光，关键是那碗料汁香偶尔胃口不佳，试试做一下今天这道菜吧。边做边流口水，端上桌之一个光盘。
每到夏天，大家都喜欢吃一些爽口开胃的凉菜，我家也是。这道浇汁粉丝，最近常做。红亮、辣而不燥的汤汁搭配爽滑的粉丝，看起来就很有食欲。
相比常见的凉拌菜，今天这种做法汤汁更加丰富，使粉丝吃起来更加入味、爽滑。大大的吸溜一口，酸爽开胃，特别诱人。
做法很简单，调好一碗料汁浇到粉丝里就行，几步上桌。喜欢吃辣和粉丝的小伙伴，一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。粉丝2小把、黄瓜1根、香菜少许、蒜几瓣、红辣椒几个。
第二步：把粉丝提前泡软。
第三步：锅中倒入一些水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。
第四步：开始准备碗汁。取一个大碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。
第五步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒和蒜的香气。
第六步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精拌匀。等碗里的油晾凉后，倒入大半碗的凉白开，这样碗汁就做好了。
第七步：把黄瓜擦成丝，香菜切末。
第八步：取一大碗，在底部放上一些黄瓜丝，然后放入粉丝，最后倒入碗汁，再在表面放一些黄瓜丝、香菜点缀就可以了。
第九步：吃的时候拌匀。
多说几句
1、加半碗凉白开，可以让汤汁更加丰富，吃起来口感更好。
2、可以根据自己的喜好，加一些别的蔬菜。
3、吃不了辣椒的话，就减少辣椒的量。喜欢吃麻辣味的，还可以加一些花椒粉。
酸酸辣辣粉—又酸又辣又滚烫天气冷了，来碗方便简单又开胃的酸辣粉吧
By 燕壮士
用料- 红薯粉 一人份
- 生菜 8片
- 香菜
- 葱姜蒜
1、红薯粉加温水泡一晚上，或者加开水泡一会儿泡软再换冷水泡，煮的时候直接下就可以
2、起锅烧水，烧水期间调制汤底，汤底:一勺生抽，两勺醋，一勺耗油，一点味精，一点盐，一点花椒油，一点香油，两勺辣椒油，再加入蒜蓉，姜末，葱花，香菜，小米辣
3、水开加入红薯粉，水开就把粉捞起来，在加入生菜烫熟捞起来，加点汤在碗里，一碗酸辣粉就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家做碗辣子粉，浇油时瞬间香气四溢，比外卖的好吃而且做法简单油泼辣子是陕西著名的美食之一，也叫油辣子，它是将辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！做好的油泼辣子可以搭配很多食材一起吃，非常美味。
今天给大家介绍的这个是油泼辣子红薯粉，爽滑的红薯粉加上这个特制油泼辣子酱，香气四溢，炎炎夏日吃这个非常开胃。
欣赏烹饪视频，一分钟学会一道菜
▲点我，看视频
准备食材：
主料：红薯宽粉、黄豆芽、香菜末、榨菜碎、花生碎、姜末
辅料：芝麻、辣椒粉、糖、盐、生抽、白醋、芝麻油
烹饪步骤
1、锅里水煮开后放红薯宽粉，等到宽粉浮起来后捞出过凉水
2、豆芽继续下锅里煮熟后捞起
3、碗里放红薯宽粉和豆芽，加入姜末、芝麻、榨菜末、花生碎
4、继续加入香菜末、辣椒粉、糖、盐、生抽、白醋、芝麻油
5、油锅热油，把滚烫的油泼到酱料宽粉上，滋滋滋响声溢出香辣的味道，一碗油泼辣子粉做好了，非常美味，快试试。
就这样，爽滑的红薯粉，搭配油泼辣子酱，夏日里最火降温神菜就做好了。
香菜别做蘸料了，教你一个没见过的做法，营养又实用今天的分享就到这里啦，欢迎大家转发、收藏、留言，更多原创美食，请关注@喜来素
用心做原创，每日更新分享，相信总有一个适合你。希望未来的日子里，当你不知道吃什么的时候，之一个想起我们
这寒冷的冬天过去了，现在是万物复苏的春天，又可以开始新一年的养生了，什么保温杯配枸杞的统统安排上，没有什么比身体健康更重要的了，而大家为了养生也是很努力了，各种艾灸泡脚，五谷食疗等等等等，想法与做法层出不穷，既然是养生，那就更少不了养生汤了，比较常见的就是在煲汤中加入补药，但是现在刚过完年，很多人在年里大鱼大肉地吃，增加的嘌呤都快超出了身体的负荷，所以现在要养生更适合清补，如果最近你有失眠的情况，那就按照我们的 *** 去做养生汤试试吧！
我们这道养生汤需要用到香菜，这个做法应该也不怎么常见，并且有些朋友可能不太能接受香菜的味道，其实我们可以试着去尝一尝，或者给家人做这道养生汤也是很不错的选择。在大众眼里，香菜是一种调味的蔬菜，作为调味蔬菜，它能起到很好的去腥增味的效果，在吃火锅时把它当做蔬菜吃也是非常好吃的，总之它是属于生熟都能吃的蔬菜。不仅如此，它还有食疗作用，香菜有很好地调理肠胃的功效，如果有饮食积滞、消化不良，可以食用一些香菜能够得到很好的调理作用，那今天就用香菜教大家做一道养生汤，一起学习起来吧！
【食材准备】：香菜、红枣、桂圆、枸杞、老冰糖、小苏打、面粉
一、 处理食材
首先，我们需要准备好六棵香菜，带根为一棵，将准备好的香菜放置案板上，根部往上余留香菜菜茎五厘米，然后用刀切开，剩下的菜茎和菜叶就可以留着做其他料理的时候用。一般我们用香菜的时候都是需要把根部去掉的，但这次我们做的养生汤就只需要五厘米的香菜茎和根部，并且作用很大哦。接着我们需要把香菜根清洗干净，香菜生长于土里，所以根部会沾有许多的泥土，既然现在需要用它煮汤，所以我们就一定要把它清洗干净，这时候就要用上我们的小苏打粉，小苏打粉有很强的清洁能力，所以我们需要在碗中装入清水，然后加上适量的小苏打粉，再把香菜根放入碗中，用双手把香菜的根部抓洗一下，然后放置一边浸泡。
接着拿出准备好的桂圆，大约需要8到10颗左右，把它放到小碗中，一边加入清水静置一边让它泡发。再拿出准备好的红枣，大约需要准备10到12颗，把红枣放入一个大碗中，加入半碗清水，然后再加入两勺面粉，红枣的褶皱中会藏有很多的灰尘杂质以及虫卵，而面粉具有很好的吸附作用，可以让我们很轻松地把红枣清洗干净。用手抓洗干净之后，再过两遍清水就可以了。洗干净的红枣我们就把它放入干净的盘子中，然后再找来一把干净的剪刀，把红枣肉剪下来，红枣核就不要了。接着再把泡发好的桂圆拿出来，用手将桂圆肉从果核上剥下，只要是桂圆肉就可以了。这时候我们浸泡的香菜根也可以了，用手稍微搓洗一下香菜根上的泥土，搓洗干净之后再过两遍清水就可以了。
二、 煲煮食材
以上的食材都处理好之后，就可以起锅了，我们建议使用砂锅煲煮，先开火将砂锅烧热，然后把我们的食材香菜根、桂圆、红枣一并放入砂锅中，接着加入清水，清水的量需要浸没过我们的食材，再往锅里加入适量的老冰糖，老冰糖的量根据自己的口味添加即可，老冰糖或者冰糖都可以，加入老冰糖之后用汤勺搅拌均匀，再盖上砂锅盖让它煲煮，待至砂锅里的水烧开沸腾。
等锅中的水烧开沸腾之后，我们就可以将砂锅盖打开，这时你会闻到一股很浓厚的香菜的味道扑面而来，接着再往锅中加入一小撮枸杞，然后再让它再沸腾两分钟，我们的养生汤就做好了，这时候喝上一碗，不仅是感觉到身体暖暖的，晚上睡觉的时候就能得到很好的放松，大家快去学着做一下我们的养生汤试试它的效果吧！
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几千年来，从西班牙一直到中国，香菜一直被用来为菜肴增添风味。最初来自东地中海和近东地区，古代商人迅速将这种神奇的药草传播到世界各地。
香菜似乎是最两极分化的口味之一——它有一种非常独特的味道，人们要么爱要么恨。
香菜对健康有什么好处？
1. 芫荽具有抗炎作用，富含抗氧化剂。
芫荽叶含有许多多酚、类黄酮和其他对抗炎症和有害自由基的化合物。对其中一种称为山奈酚的化合物的研究表明，它可能有助于对抗癌症和心脏病。
2. 芫荽是必需维生素的良好来源。
一份 100 克的香菜含有 30% 的每日推荐维生素 C 值。但香菜真正闪耀的地方是富含维生素 A 和维生素 K。
许多绿叶蔬菜都是维生素 A 的良好来源，但香菜是更好的。同样的 100 克香菜可提供高达 6748 IU（国际单位）的维生素 A，或每日推荐量的 225%！使用维生素 K，这些数字更加令人印象深刻。
100 克芫荽提供每日推荐摄入量的维生素 K 的 258%。这种维生素不像维生素 A、C 或 B 那样常见，它有助于增加骨量，并用于帮助治疗阿尔茨海默氏症疾病。
除此之外，芫荽叶还富含某些矿物质，如锰、铁、镁和钙。
3.香菜可以改善消化系统健康。
在中医学中，芫荽粉和叶子都被用来治疗各种胃肠道疾病，包括恶心、胃痉挛、消化不良、痉挛和肠胃胀气。
4. 香菜可能有助于净化食物中的重金属污染。
在您的下一道海鲜菜肴中添加一点香菜可能有助于减少您体内积累汞或其他危险重金属的机会。随着时间的推移，累积的金属毒性会导致神经系统问题和其他健康状况。
从体内去除有毒金属的过程称为螯合。目前，只有有限的证据表明食用香菜可以净化体内已经积累的有害金属。
但是，有一些证据表明，与金属污染风险高的食物（例如金枪鱼等某些海洋鱼类）同时食用，将有助于防止您的身体吸收与其他方式一样多的金属。
需要做更多的研究，但这对海鲜爱好者来说是个好消息。
5. 芫荽降低血糖，预防心血管疾病。
高水平的低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇会加剧心脏病的风险。根据发表在《食品科学杂志》上的一项研究，香菜可以帮助降低有害的低密度脂蛋白胆固醇水平和甘油三酯，从而降低患心血管疾病的风险。这也有助于降低血压水平，从而降低中风的风险。
同一项研究还指出香菜如何帮助肝脏降低血糖水平，这对糖尿病患者来说也是个好消息。
芫荽是一种神奇的食物，但它经受住了时间的考验，作为任何饮食的健康补充。
今天就来挑选一些，看看它独特的味道是否符合你的口味，并将其融入你的健康生活中。
香菜籽这种香料，它和我们有着悠久的渊源，但是直到今日，很多朋友仍然觉得它十分陌生，为什么会这样呢？我们今天便来聊聊香菜籽的前世今生，已经在人们对于它的认识过程之中发现它的哪些用途。
香菜这种芳香植物在古罗马帝国时期，它便在今天的地中海一带被人们所发现，因为它天生对于海鲜的异味有辟除效果，很早便被那片地区的人们用于烹饪海鲜。香菜传入我们中国大约是在汉朝时期，进入我们国家之后并没有很快的传入当时的中原地区，反而是在西北地区有了较多的受众，原因在于汉朝时西北地区的兄弟们以羊肉为主食，而香菜的味道正好有矫正羊肉异味的作用。
随着时间的推移，在朝代更替加快的西北和中原地区的交流，香菜用于烹饪的受众区域也随着越来越多，但是对于香菜的果实，也就是我们俗称的香菜籽却并没有更多的用于烹饪，难道说这么长时间里我们并没有关注到香菜籽的存在吗？这个自然不是，只是我们关注更多的是在它的中药用途，而更多的关注香菜籽烹饪的用途，那要一直来到了清代后期了。
清代后期对于我们国家而言，无疑是一段耻辱的记忆，但是无可否认这个时期我们和外界的交流却远高于清代初期，很多异域风味也是这个时期开始被我们国人所了解，也是在这个时期我们开始从印度人哪里知道到香菜籽作为香料的很多用途。
首先香菜籽可以在辣口的香料复合应用中起到调和和丰富辣香的作用，这一用法印度人很早便在“马拉盏”这种调味料上实践，让印度人没有想到的是，我们接受他们这种用法并非从味道上出发，而是从药理上来论证。在当时的师傅们看来，辣对于胃部会带来 *** ，而香菜籽却带有梳理胃气的作用，觉得印度人对于香菜籽的用法合理，这才逐渐开始使用香菜籽用于麻辣口味菜肴的调味。
随着时间推移，香菜籽在我们烹饪里，它的用法得到了更多的扩充，不仅发觉它作为佐料使用时，可以更好的诱发出孜然、莳萝子、香茅草等香气较为清新的香料香气，更是在西北地区常被作为君料用于 *** 羊肉类汤底。到了新中国建立的初期，香菜籽开始被一些师傅用于卤水 *** ，将它用于佐料位置上，可以更好的带出后香的清新感，到了后来香菜籽甚至在一些卤水中被用于臣料，用于 *** 香气浓郁的浸卤卤水。香菜籽用途不少，但是因为很多朋友并不知道它的出香方式而与它擦肩，其实只要将它炒干水分、碾碎，那么它的香气便可以充分展现，若是您还不知道它，那么别错过。
家庭，或者摆摊版的酸辣粉教程
先从辣椒面开始教吧！准备一下材料
二荆条干辣椒1份
印度红一份
灯笼干海椒1份
用炭火的余温彻底覆盖，五分钟，然后选出来备用。放凉后过筛，筛干净。记住不要太高的的温度。
然后子弹头干辣椒，1份去蒂，浸泡十分钟。
控干水份。
用土炸菜籽油，小火炸香。捞出来。
全部放一起捣碎，不要太粗，也不要太细。
混合搅拌均匀即可。
红薯粉烫好投凉，备用
蒜泥50克
葱花10g
香菜10g
香醋50ml
高汤
鸡腿骨剁碎1斤
鸡胸肉剁成蓉
清水5斤
加花椒，料酒，姜，水开撇去浮末
小火熬20分钟
然后把料渣打出来。
然后加加鸡蓉，最后把鸡蓉过滤出来，得到一碗清澈透明的鸡汤。
然后加入地瓜粉，蒜蓉，香菜，盐葱花，干辣椒。和喜欢的配菜，最后加点蒜蓉辣椒酱。搅拌均匀加点胡椒粉，好吃开胃，不腻，是新手上路不可多的的一个思路
#精致一人食#西红柿酸汤粉周间午餐就我一人在家，一个人吃饭，也不要凑合，更不要糊弄，尤其是向我们这些上了岁数的人，身体原来已在逐渐衰退，糊弄来糊弄去，最后吃亏的还是自己的身体。 一个在家也会很忙碌，有会来不及做饭，所以我常家里备了一些处理起来方便快捷、品质口感好的食品，偶尔来解决我的懒人午餐；一碗西红椒红薯粉，一个荷包蛋，一把小青菜，还有几片自己做的卤牛肉，有菜有肉，有鸡蛋有主食，营养均衡，热量低，饱腹感强；这样的午餐简单美味不说，也非常的健康，还不用担心发胖长肉呢。
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 1个
- 牛肉 少许
- 青菜秧 少许
- 西红柿酸汤粉 一袋
- 香葱 少许
- 香菜 少许
- 白芝麻 少许
1、备好食材
2、把香菜，香葱和青菜秧清洗干净
3、再把红薯粉，蔬菜包、秘制酱料包和酸汤包拿出来
4、现在开始煮粉，把红薯粉、蔬菜粒和酱料包放入锅中
5、加入适量清水大火煮
6、煮到粉条熟透，放入青菜秧和西红柿酸汤包
7、用筷子搅拌均匀，再次煮沸就可以关火了
8、煮粉的时候，用炒锅煎一个荷包蛋
9、放上牛肉，最后再撒上葱花和香菜，就可以开吃了
10、吃粉先喝汤，再来一片卤牛肉，鲜香够味
11、最后吃粉条，Q弹爽滑，酸爽又营养
小贴士1、煮西红柿酸汤粉，记得最后加入酸汤包，。 2、红薯粉，不易煮太久，一般煮3分钟就可以了，软硬适中，筋道爽滑。 3、没有条件煮，也可以放到碗里，用开水加盖泡5分钟，吃法和平时吃泡面一样呢。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨原创菜，实力旺销爆款XO酱彩椒牛肉
原料：
XO酱1罐 、牛里脊500g、 黄彩椒、青彩椒、红彩椒各 1个、沙拉笋1个、 鸡蛋1个、 玉米淀粉1碗、 芝麻油适量
*** ：
1、黄、青、红彩椒切条，牛肉切条。蛋打散，碗里加入适量鸡蛋液、酱油、白糖、芝麻油、清酒、1匙胡椒粉、XO酱的油抓腌入味。
2.再加入淀粉，抓拌均匀，倒入橄榄油。
3、油温130℃左右，倒入牛肉，炸至3~4分熟捞出滤油。彩椒、沙拉笋倒入油锅、过油捞出。
4、XO酱炒香，倒入牛肉、彩椒、沙拉笋炒制，加入清酒、酱油，炒均匀即可起锅。
辣酒煮文蛤
原料：
蛤蜊 500g 、小米椒 5个 、葱 2株、蒜 2个 、辣油、 清酒 、 酱油 、咸黄油
*** ：
1、小米椒切小段，葱切葱花，蒜切薄片。
2、热锅加色拉油，将蒜片、小米椒放入锅中炒香。配料炒香后加入清酒，再放入一碗水煮滚。 将文蛤放入锅中煮。
3、锅中加入咸黄油搅拌均匀，文蛤煮到开壳就可以夹出了。文蛤汤中加入辣油、酱油调味。将汤汁淋在文蛤上，撒上葱花，完成。
圆笼小米排
原料;
排骨1000g、 山药500g 、黄小米300g、葱4株 、生粉 、料酒 、花椒粉
*** ：
1、排骨切小段，加入蚝油、料酒、生抽、花椒粉、盐、生粉抓匀后腌制备用。山药去皮切长条，切葱花备用。
2、黄小米提前2小时用水泡发。腌制好的排骨均匀沾上黄小米，用手略微按压，使其不易散。蒸笼中放一层山药段，再放一层小米排骨。将蒸笼放入蒸烤箱中蒸1个小时。蒸好的小米排撒上葱花，即可。
娘惹咖喱海鲜烩
原料：
虎虾3只 、青口3个、 鱿鱼1只、 花甲适量、秋葵适量 茄子1个 、西红柿2个、 红葱头5个、 白洋葱1个、红辣椒3个 香茅适量 咖喱叶适量 姜蒜适量、咖喱粉、小茴香粉、香菜粉、茴香粉、辣椒粉适量
*** ：
1、白洋葱切块、红椒去籽切块、姜切片、蒜切瓣，然后放入绞肉机里打碎备用。
红葱头放绞肉机打碎备用；香茅斜切备用；西红柿去蒂切瓣备用；茄子切滚刀块备用；秋葵去蒂切滚刀块。
2、鱿鱼撕掉外皮，用清水洗净后切花刀，然后切块备用；青口破开，去掉内脏备用；虎虾去掉虾须，开背去虾线备用。
3、碗内放入一勺小茴香、一勺香菜粉、一勺茴香粉、两勺辣酱面，加水调匀备用。
4、煮水锅中水烧开后，将花甲、虎虾、青口和鱿鱼放入水中汆烫，待水烧开后捞出备用；炒锅内油温烧至六成左右下入茄子，炒至表面微黄捞出备用。
5、热锅烧油，放入红葱头碎，炒香后放入打好的娘惹酱；炒出油后加入香茅、咖喱叶和调好的香料、两勺咖喱粉翻炒均匀，然后加入一杯椰浆，转中小火煮开后，加入少许清水。
6、咖喱沸腾后，放入茄子、秋葵、汆好的海鲜，翻炒均匀后放入西红柿、适量盐、酸柑水调味，少许椰浆增香，搅拌均匀后即可出锅~
天麻豆花鱼
原料：
鲈鱼1条 、嫩豆腐1块 、葱姜适量、油泼辣子1瓶 、鸡蛋1个 、红油适量、野山椒适量 、干豆豉适量 、青红尖椒适量
*** ：
1、将鲈鱼洗净擦干，去骨切片。切好的鱼片和鱼骨分开装碗，加入姜片、葱段、料酒和适量盐抓腌，鱼片还要加入半个蛋清和干淀粉，腌制时间大约5分钟。
2、 锅内烧水，豆腐用手掰成块后下锅，加入适量底盐，汆2分钟左右捞出。捞出豆腐后直接下鱼骨，汆4分钟左右捞出。另加水放入鱼片汆烫。
3、取一个鱼盘，豆腐铺底，将汆好的鱼骨、鱼片码在豆腐上。
4、青红尖椒、野山椒、干豆豉切碎，天麻切片。 将酱油倒入切好的小料碗中搅拌均匀，锅内倒入红油，烧至120°C-130°C时倒入料汁，烧开后淋入鱼盘中即可。
菌菇豆花
原料：
黑豆250克、 鸡蛋9个、 杏鲍菇1个、香菇2朵 、鸡油菌50克 、鹿茸菇50克、 姜1块、 蒜3个
*** ：
1、提前泡发好的黑豆倒入破壁机，再加入500ML水打成豆浆滤出。鸡蛋打散后倒入豆浆搅拌均匀，倒入烤盘后放入蒸烤箱蒸20分钟。
2、将香菇、杏鲍菇切丁，鸡油菌、鹿茸菇切4厘米长条，姜、蒜切片备用。蒸好的黑豆花取出改刀。
3、油温240℃时下豆花，炸至金黄后倒入切好的菌菇，等菌菇炸出香味后再全部捞出。锅内加入适量油，放入姜、蒜片后关小火，再倒入老抽、 酱油、蚝油调味，最后倒入适量清水。
4、酱汁烧开后倒入炸好的豆花和菌菇，待豆花吸收汤汁后，勾芡收汁，即可出锅。
爆炒腰花
原料：
猪腰1个、生姜1块、青辣椒3个，红椒3个蒜头3个、小葱适量、糟辣椒适量、盐、糖、酱油、胡椒粉、香油
*** ：
1、对半切开，去除里面白色筋膜。放在容器里冲水（走水）1个小时。青红椒切成小段、生姜切片、小葱切段、蒜头切片。猪腰表面划菱形花刀，不要切断，然后切成块，倒入适量米酒。
2、热锅下油，放入姜片、辣椒、葱段、蒜片，翻炒几下。放入糟辣椒，倒入适量米酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉。滚水下入腰花，汆水几下，3分熟捞出。
3、腰花放入炒锅，翻炒，加入香油，爆炒几下，就可以盛出了。
