河南川菜馆点了9道菜，主打一个“快”字，朋友：这还算川菜吗？

四大菜系有这么一个描述，叫“鲁贵川民苏雅粤富”，说四川菜是所有菜系中最接地气的菜应该没什么人反对，川菜食材选用宽广，烹饪起来不拘一格，价格亲民，每个城市的大街小巷都有川菜馆一定有道理的。

普通的川菜不讲究什么刀工，多是大火旺炒，所以上菜快，很适合现在的快节奏生活，周末和家人在家附近一家“老字号”的川菜馆吃了一顿饭，9个菜不到20分钟就全上齐了，这河南的川菜真是主打一个“快”字，但菜品我感觉已经和河南菜高度融合，吃起来像四川菜，又有一些河南菜的影子，大概也是为了适合本地人口味做出的改良吧，其实吃起来味道还不错。

一、鱼香肉丝

放了不少葱段，用泡椒炒的，整体的底子还是川菜的，但扭扭捏捏的放了一些胡萝卜，这又是北派的做法了，味道还行。

二、锅巴肉片

锅巴肉片是标准的川菜，估计很多人不知道，以为是鲁菜系的，但这个锅巴肉片做成了汤菜，加了不少的西红柿，有点像西红柿牛腩炖锅巴的意思。

三、火爆脆肚

这道菜咋吃也和火爆脆肚没啥关系，明明就是红烧猪肚，看在猪肚的分量上还是比较充足的，给个好评。

四、回锅肉

川菜的看家菜，炒不好回锅肉的川菜馆就别去了，但谁能告诉我啊，为什么我们这家的川菜馆回锅肉要放黑木耳啊。

五、铁板鸡蛋豆腐

这道菜是川菜吗？我咋看都是河南菜啊，好吃就行。

六、松子玉米

川不川菜我不知道，但真的挺甜的，本来是点来解辣的，但真的这些菜没什么太辣的。

七、酸菜炒魔芋

这个菜怎么评价呢，食材南北结合，做法东西合璧，吃起来乏善可陈。

八、干煸鸡翅

终于见到大盘的辣椒了，但这是一盘小孩菜，吃起来一点也不辣的，干辣椒可以用来下酒。

九、毛血旺

看着红彤彤的颜色，厚厚的油层，这太像川菜了，毛血旺无论怎么做都是川菜，怎么融合也不行，无非是里面食材有变化而已。

——老井说——

这些菜品仅代表我吃的这家的水平，和正宗的川菜肯定是有些差距的，吃完我朋友也吐槽说：这些菜还算川菜吗？但上菜快，价格便宜，些许辣味吃起来也挺下饭的，一桌菜也就不到三百块钱，还是挺适合朋友小聚的，总之存在即合理，想吃正宗的川菜还是到四川、重庆本地吧，也不用太过于纠结。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#头条家时光#

够香够麻够辣！深圳这5家川菜馆子，不把你香哭不让走

成都菜是种瘾，

吃了就戒不掉~

我敢跟你打包票，

嗜辣人士绝对寻翻味！

成天都想吃

店如其名，成天都想吃！

招牌红油串串，

价格亲民花样多，麻辣鲜香~

招牌必点干锅串串，

很入味也不会过油，

随便点都不踩雷~

脆冒鸭肠分量超足，

新鲜爽脆，蘸上辣椒面绝了~

红油抄手超正宗！

皮薄肉厚伴着红油吃太过瘾了！

还有这么多特色小吃，

红糖糍粑肯定是必不可少的，

出品味道都是一流哦！

店铺信息

店鋪地址:福田区梅林街道梅亭社区奥士达路4号

營業時間:周一至周日11:00-14:30 17:00-01:00

交通指引:地铁4号线莲花北站A1口

人均:70/人

付 *** 在成都

火爆全国的付 *** 在成都，

也来深圳称霸成都菜馆了！

冷锅串串简直不要太丰富，

荤素搭配最实惠~

包浆豆腐外酥里嫩，

咬一口瞬间爆浆~

冒脑花和冒鸭血都非常嫩，

口感还嫩的很细腻！

碗杂小面和抄手都辣的劲爽，

碳水星人的福音！

店鋪地址:南山区西丽留仙居同沙路24号

交通指引:地铁5/7号线西丽站F口

附近还有一家我在深圳更爱吃的蛋糕店——马卡烤箱，主打纯手工裸蛋糕的蛋糕店，用的都是动物奶油，水果的分量也给的超足，吃他们家的蛋糕简直太满足啦~吃多了也不会腻！棒棒哒~推荐推荐！微信（搜索马卡烤箱）

老成都盘盘菜

极具老成都特色的市井气息，

宝藏干拌麻辣烫，

吃得超级过瘾！

菜品自选，份量都很足哦~

选自己爱吃的就好了。

食材都很新鲜，只需稍等片刻，

进店扑鼻而来的香气已经抵挡不住了~

食材经过翻滚的红油煮后香味浓郁，

装在大铁盘端上桌食欲大增~

万物皆可涮！什么蘸上酱都香得很~

毛肚特别脆，牛肉、无骨鸡爪、蟹柳...

盘它就完事~

店铺信息

店鋪地址:龙岗区地铁5号线/地铁10号线

營業時間:周一至周日18:00-23:30

交通指引:地铁5/10号线五和地铁站C口

人均:20/人

成都瓜串串

坐落水围的地道成都味串串，

自开店起人气就居高不下，

吃过的顾客都赞口不绝~

一楼是串串选菜区，品种超多，

看着非常干净卫生。

冷锅串串太适合配啤酒了，

荤素俱全，肉质都很嫩，蔬菜都很新鲜~

冒脑花真的每桌必点，配上秘制调料太爱了~

无骨鸡爪非常入味，辣的刚刚好爽脆得很~

火锅粉劲道弹牙，夹着豆芽吃太上瘾了8！

感觉这家店盲点都不会出错踩雷的哦。

店鋪地址:福田区皇岗公园一街1368文化街区168栋

營業時間:周一至周日11:30-23:00

交通指引:地铁7号线皇岗村站B2口

人均:80/人

高三姐豆花店

藏在梅林新村的美食天堂的川味馆，

正宗四川人都点赞的正宗口味，

苍蝇馆子果然魅力无限！

水煮肉片中规中矩，配菜很丰富，

猪肉真的巨滑嫩，微麻，

红油看起来多但是不会很辣！

五花肉、葱段、干辣椒都被炒得很有锅气，

回锅肉香中带咸，下饭神器无疑！

蘸水(也就是我们说的酱料)+豆花+米饭，

就是豆花饭最标准的配置!

在四川很常见，在深圳却非常稀少。

我愿称苍蝇菜馆yyds！

太开胃啦~连干三碗米饭！

店鋪地址:福田区梅华路上梅林新村56栋102号铺

營業時間:周一至周日11:00-14:00 17:00-21:00

交通指引:地铁9号线梅村站C1口

人均:50/人

话不多说

盘它就完事儿

#深圳美食#

又老又小又值得去的馆子清单（上）

有一天去草堂北路吃青海酿皮，吃完往回的走，路过成都市之一军队离退休干休所，门口一位大姐端来几大笼的馒头，还没摆好，正在撑伞，几位婆婆们就蜂拥而上。

我习惯性的问了一句：卖了好久了啊？隔壁的婆婆抢答：二十多年咯。一直在这个门口卖。

二十多年？就这样一个没有招牌没有铺面的馒头摊？价格更是惊人，5毛钱一个2块钱一袋！这年头还有5毛钱一个的馒头？

每袋4个馒头分装好，我买了3袋不同味道的塞满了整个包，脑海中突然跳出一个很泛滥的词“长期主义”，只有长期主义者，才能成为时间的朋友，说的不就是这位馒头大姐吗？

回家之后馒头丢到冷冻柜，转头就忘了，某天爸妈拿出来蒸，夸赞不停，说吃到几十年前那种有麦香又没过度发酵的味道。

石叔@石言呓语 也写过他家楼下的一家“龚包子”卖了20多年了，包子依然保持1元，馒头5毛。老板说不愿意涨价是因为都是街坊邻居，哪怕涨一毛钱，邻居一说自己都很难受。

这样的价格，这样的心态还是挺打动人的，这些街头的长期主义者成了这篇稿件的由来。

在成都说到开了20年以上的店确实不少，但是抛开大酒楼和大馆子，又有哪些又老又小值得一去的店呢?

*本文要特别鸣谢成都最真诚实在的博主@石言呓语 石叔叔、东门长大的老超哥@骁哥，提供的素材和灵感。

先来说说成都人家家户户都会用的辣椒面吧，这两家虽然不是馆子但还是想一并推荐，一家开了26年，一家开了80多年。

1.

这家开了26年的 无名海椒面，在天涯石菜市场的背后。

上次写罗大爷的面馆重新开业《你看看，这哪里像一个面馆子啊！》，提到罗大爷为了这个辣椒面会从茶店子专门穿城来买，面馆开了十几年，他就买了十几年。

文末很多人问，这个辣椒面到底在哪儿？

罗大爷回：

这个三轮车辣椒面原本是郭大爷在卖，卖了十几年，年纪大后，他把摊子交给了侄儿小蒋，小蒋接手这已是第8个年头。

三轮车上摆满瓶瓶罐罐，搪瓷盘里装的是微辣，不锈钢装的是特辣，2.8元一两。

光看搪瓷盆上的缺缺就知道有历史。很多像罗大爷这种从市中心，搬到城外的老年人，会执着的专门来买。

辣椒面只做半天生意，12点后就撤了。可以邮寄，联系方式请见留言区。

2.

陈记海椒面 应该是成都年纪更大的干杂店。

一位70岁+的大爷路过店外，对着老板大喊了一声“辣椒面，好久没看到你啰。”

60多岁的陈大爷扶了下高度近视的眼镜“嘿，我还好久没看到你嘞！”

1920年左右，一家叫樊记杂货铺在成都老南门西巷子，也就是现在的染靛街开业了，老板樊永义又卖干杂又卖面，他的“鸡丝豆花面”海椒之香，俘获人心。

后来老樊把铺子交给了女儿樊素贞，樊婆婆跟丈夫陈培浒后来把店铺改为“陈记海椒面”，陈记从1950年开始，到现在已经是第三代。

范婆婆的儿子陈叔叔说“我妈妈90多岁走的，要不是因为她我们也不想做了，我们这代也做不到好久了，以后也没人做了。”

陈叔现在60多岁，说起小时候给爸妈买海椒的经历还是很起劲，那时候家里7姊妹，解放后的公私合营，让一家收入骤降，范婆婆决定退出来，自己开。

这个范婆婆很有魄力，当时是计划经济，她号召全家人分别到成都周边的“自由市场”石板滩、中和场这些地方去买海椒，陈叔十几岁，他弟弟也就几岁。来回一趟就是一天，一人还只能买3斤，回来自己舂。终于把摊子盘活了，养活了全家近10口人。

陈叔很热情，点都不像成都的一些国营老店歪得很。他见我之一次买，细致的讲解怎么炼熟油海椒，葱、姜、洋葱放多少，先丢葱叶再丢葱头，炸到什么程度，油温怎么控制，一包10块钱的辣椒面配多少油。

由于一下记不住，陈叔说我给你打出来。当天他认真写了炼油方式，还提醒注意安全。

只是买了10块钱的海椒面啊，简直是巴不得马上手把手教你，这种对自己事业的专注和热情，溢出来让人感动。

3.

很多次骑车经过 苏白肉，都不知道这家店已经开了36年了。

老板姓苏老板娘姓王，据说从国营餐馆出来后就开了这家小店，店员大叔轻描淡写的说“我们1987年开，92年就得了这个奖嘛。”

1992年，苏白肉得了成都市人民 *** 颁发的名小吃金奖。

苏白肉的菜很简单，白肉是主角，清炒小菜和甑子饭是配角。台面整洁，店员亲切。拌肉的大叔穿着POLO衫不系围裙，拌肉收桌，热情又麻利。

整个店面洋溢出一种由内而外的干净清爽，一眼有别于街头油腻腻的苍蝇馆子。

凉拌白肉又薄又大，瘦多肥少，小小的桌面就放了3个佐料：复制酱油、熟油海椒、舂过的蒜泥，钵钵底下垫着白瓷盘，绝不流汤滴水。

依次打上料，一盘惊心动魄的白肉就上桌了。

赤油浓酱一加持，不柴不干不肥不腻的白肉瞬间光芒四射，配可口小菜和软烂的豆汤格外赶口。

4.

从小在东门上长大的娃儿@骁哥 说，小时候去西门上最想吃的就是 贺水饺 了。现在40岁+的他偶尔经过附近还要专门去焦家her点个老三样吃：红油水饺、粉蒸排骨、带丝汤。

以前家住红墙巷的@大生 说，我穿叉叉裤的时候就开始吃了。最早是6角/两，现在长到了10元/两。从在西马鹏上幼儿园，一路读东城根小学、九中，都是吃贺水饺长大的。

贺水饺最早开在长顺街上的烂瓦房里，后来改造才搬到了焦家巷，它不仅是九中的食堂也是军区后勤部、和一中的食堂，@大生 和他那些长身体的男同学，上午第四节课才开始，脑子里就开始想贺水饺了，最厉害的时候吃过7两。

据说最早的老贺早就没做了，交给女儿。熟悉的客人一来，全家三代的口味她都门儿清，红清红重，软点硬点，谁爱吃白味，吃几两.......

热爱皮薄馅儿大的饺子，可千万别来。这就是成都传统的红油水饺，甜辣口，皮厚有嚼头，内馅是纯肉，洒满了芝麻粒，饺子一上桌就是红油飘香。

粉蒸排骨配了南瓜一起蒸，也是甜辣口，又糯又香，起码都要蒸3小时。

很多人说贺水饺没得以前好吃了，@骁哥 说其实人家还真没咋变，只是人在长大的过程中选择多了，胃口杂了，过去全成都仅此一家当然是最美味的。

5.

@毛小溪 外公外婆的家以前在丝绸厂附近，何鸭子是她家逢年过节的必买。每次都会排很长的队。之一次吃也是在春节前，被长长的队伍吸引，自己就加入了他们。

它家有两大特点：一是鸭子细嫩化渣，带着辣味，其它小菜卤蛋、烈性兔肚、萝卜干个个都香；二是有个不怒自威的歪孃孃，看她拧成一团的眉心再听听她语气就知道不好惹，她简直可以评选成都数一数二的歪老板，没有她在整个店会更温情一些。

现在成都都流行乐山的甜皮鸭，真正做卤鸭的店很少，他家主打就是香酥鸭、五香鸭、盐水鸭，其它卤菜有二十多种。香酥就是传统的卤鸭带着辣味。

从1980年开业到现在，@毛小溪说其实何鸭子的味道这几十年是真没咋变过，只是香酥鸭没有以前辣了，但是味道是真好，鸭子不肥，丝丝入味，没有一点禽类的腥味。

她以前更爱买：卤鹌鹑蛋、卤猪蹄和虾尾。现在门口的电饭煲里还有卤蛋，每次都是从滚烫的汤里新鲜捞出，非常入味，冬天路过必买两个。

以下是老饕@石言呓语 石叔的私藏小店。

6.

@石叔 说 龚包子是他吃了十多年早饭，这家是外双楠居民早餐的一盏明灯。

物价飞涨，他家的包子依然保持1元，馒头5毛，蒸饺5元一笼，稀饭和带丝汤1元，泡菜免费。也就是说三元吃饱不是梦。

龚包子的肉包不大不小，两口一个。味道几十年不变。石叔感叹：这个世界最难的事情，是数十年如一日重复再重复，复刻每一天的生活还不赚钱。这就是普通社区老店的日常：口味稳定，价格便宜，服务至上。

7.

石叔住在外双楠大半夜饿了，饿得撕心裂肺，就会想起了下岗抄手。

老板已经是个超级大爷了，当年工厂下岗就开了这家店，一晃20多年，坚持每天只卖到中午，所有法定节假日关门休息。他家的抄手，属于爱的爱使劲爱，不爱的人使劲踩。

成都的面食，吃的是味道，千万不要讲劲道。所以下岗抄手作为一个地道老成都工人的面食，这几十年都是讲究味道。

最特殊的就是他家的定价，一两抄手价格最贵而点的人最多。为什么？因为真正的爱家都是一两一两的吃调料。

走进下岗抄手，一看打面汤就知道是不是老食客，真的老食客会自助打一碗面汤，加葱加盐加醋，先灌一碗开胃。

下岗抄手的胡辣子，肉馅里入味三分的葱香，素椒杂酱里的脆肉哨，20年不变的口味。下岗抄手有种老成都人的精神，乐观倔强，闲适淡泊。

石叔是看着当家小老板娘长大的，有次问她：你们几十年都靠喊堂，怎么不换个收银机呢？她说我爸整死不愿意用自动收银，说的冷冰冰的机器，乡里乡亲来了一点都不亲热。

8.

肖家河早就不是那个肖家河了，毛家鸡杂 还是那个毛家鸡杂。

石叔说：我们来吃鸡杂火锅的时候，老板都还是个娃儿，现在她的娃儿都好大了。

肖家河曾经灯红酒绿，万紫千红，饮食男女纵横其中。20年前这里鬼饮食扎堆，毛家鸡杂在当时就作为大众火锅的存在。这是一家典型的成都火锅，单一品类。油碟花哨，口味偏重，当年辣得头发颠颠都在滴水。

衡量一家火锅店好不好吃，主要看蛋炒饭。只有冷饭才能炒出颗粒感，才有蛋炒饭的灵魂。笠米饭的陈饭，猪油炒鸡蛋，然后米饭下锅猛炒，才能炒出这种样式的蛋炒饭来。

9.

对于从外地到成都找地道美食的朋友，石叔说他始终坚持一个观点：必须要去几家老字号皇城牛肉，感受一下最古老的成都川菜。包家巷牛肉兄弟，肖家河皇城牛肉，三桂前街皇城坝牛肉馆，天回镇新桥牛肉馆或者双楠皇城牛肉都行。

包家兄弟牛肉饭店是开了40年的苍蝇馆子，难就难在40年都还是那么苍蝇。桌子就那么几张，一般不需要点菜，坐下来老板就问“几个人？”无论回答有多少人，他都会说：“我晓得了，给你安排好，蒸拌烧先走起！”

皇城牛肉的菜品就是包家兄弟的菜品，所以以前他家应该也是少数民族的传统牛肉菜，跟成都所有的皇城牛肉一脉相承。人均55元，在牛肉都涨到接近50元一斤的时代，不贵也不便宜。

这家店，适合体验成都市区草根川菜。包家巷也是成都老城区里的烟火气代表，值得走一圈。

10.

石叔在《磨子桥往事》里写过非常精彩的一段故事:

到现在磨子桥都还有两家餐馆，承载着两代人的记忆，一个叫 汇川鱼馆，一个叫巷子肥肠，都是从上世纪90年代就有的餐馆。

我一度认为，北京的沸腾鱼就是汇川鱼馆传过去的，因为当时很多北京来成都出差的人都会去，然后带回了北京。

那个门口安排跑堂小伙子记性好嘴巴快，客人还没入座，菜就报出来了。一来二往他给我也熟了。

当初跟初恋最后一次分手见面，在那个巷子里他看到了，他说：“你们可以哟！！”心情不好不想给他解释。

几年后，初恋来成都，我说我们在附近吃个饭说下近况吧，结果又遇到他。。他又说：“耶！你们可以哟！”那我说什么呢，还是不想给他解释。

前几年汇川鱼馆的老板退出江湖了，于是门口跑堂的小伙子，现在是大叔了，就变成了老板，名字也变成了鲜美诚土菜馆，菜依然是当年的那些菜。

这家店一般的人来了就是点一大锅鱼，一盆甜眯眯的萝卜汤，再来一份解油凉拌萝卜丝。环顾店里，都是上了点年龄的老成都人。

20多年过去了，电脑产业已经落寞了，一家平平无奇的餐厅还能屹立不倒。

20年不短。

前几天又去买馒头，馒头大姐还没来已经不少大爷大妈等着了，从他们口中得到大姐的一些片段：大姐姓曾，以前在干休所食堂干，后来食堂没了她就开始摆摊，家住万家湾，每天骑车40分钟来，卖完就走。日常2点15左右出现，最晚不超过2点20会到达干休所门口。

大姐骑着一辆老式自行车，馒头用被单盖住，见不少人等，不好意思的笑着跳下车，说要等等，她小跑进去拿里面的蒸格和桌架子。隔壁卖水的大爷来帮她抬馒头。

她的神态，她的车，她的馒头，真像从20年前来。

以上就是一些20年不变的成都味道，

称不上味道惊艳，

都是几代成都人曾经的梦中情食。

如果你也有什么长情的老店，

我们在留言区等你的故事。

又老又小又值得去的馆子清单（上）

今天再说一家江北的川菜馆子，味道嘛因人而异，总的来说还不错

众所周知，江北有很多川菜馆，这家“江北一家人川菜馆”更是地道。由于正值饭点，店里几乎座无虚席，甚至站着等待的客人也不少。其他餐馆通常是让客人等待，而这家川菜馆却是让客人站在旁边等待桌子。先来一杯冰镇的大窑解解渴。

今天打算品尝哪些菜品呢？

首先是一盆水煮肉片，干炸平菇也是我的更爱。

其次是辣王心心念念的干煸辣子鸡。

另外还点了一道下饭神器：酸辣肉丝。这家川菜馆的菜量非常大，我们两个人点了四个菜，结果吃撑了还剩下不少。虽然辣子鸡的味道中规中矩，但裹糊炸过以后再干扁出来的口感还不错。水煮肉片的麻味很足，但辣味稍微欠缺一些。不过，肉片煮得稍微有点糊，而且口感有些老。干炸平菇的口感很不错，趁热吃口感焦香酥脆，一定要尝试一下。酸辣肉丝是一道非常下饭的菜，味道非常棒。如果你喜欢吃辣，那更是不能错过了。我一口气能吃三碗饭，真是太好吃了。

今天总共消费了157元，价格还算合理。你们觉得呢？

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这才是一家正宗的川菜馆，豆腐脑、花盖饭、韭菜腰丝，口感特别好

这才是一家正宗川菜馆的味道。豆腐脑、花盖饭、韭菜腰丝盖饭，每一道菜都让人口感丰富。今天来到渝北区，我想再次品尝这家我常去的川菜馆。他们家的菜品份量足，价格也实惠，是性价比超高的鸿运系列菜肴。这家川菜馆的老板和厨师一直没变，是我的老顾客。我之前在洪霞餐厅吃过，现在改名为渝记鸿运家常菜，今天来尝尝味道如何。他们家的豆腐脑和脑花真的让人欲罢不能，入口即化，口感特别好。麻辣带点弹嫩的口感，真的很下饭。

川菜对内脏的处理非常重要，如果处理不好，就会有腥味。韭菜腰丝保留了鲜味，但却没有腥味。水煮牛肉的粉衣裹得很薄，麻辣味在口中瞬间爆发，一定要来碗饭盖住味道。小炒肉上面的配料很足，土豆丝分量也很多，在这里可以欣赏到洪崖洞的美景。如果你想品尝正宗的川菜，这家店是一个不错的选择。

解放碑正宗川菜馆外婆桥，唤醒童年味道 解放碑同时适合本地人和外地人打卡的川馆馆，它位于大都会楼上，环境高端大气上档次，这家店就是重庆大部分人都知道的川菜餐饮品牌慈记外婆桥，他们家面积很大，占了大半层楼

解放碑正宗川菜馆外婆桥，唤醒童年味道 解放碑同时适合本地人和外地人打卡的川馆馆，它位于大都会楼上，环境高端大气上档次，这家店就是重庆大部分人都知道的川菜餐饮品牌慈记外婆桥，他们家面积很大，占了大半层楼

吃辣下饭，聊聊北京资历老，生意火的五家川菜馆，您去过哪家？

博采众长，兼容并蓄，北京的包容融合不仅体现在精神文化方面，在餐饮界更是吃货们的天堂， *** 了全国乃至世界的美食，天南海北的味道荟聚在北京，海纳百川生生不息，北京的吃货们相当有口福了，头伏那天，街头巷尾的文章例数了北京叫得上名儿的来自于沈阳，大连，哈尔滨还有北京本地的五家饺子馆，头伏饺子，今天聊聊北京城叫得上名的五家饺子馆，您吃过哪家？天热，即便不在家自己包饺子，您也有多家风格不同的饺子馆可以选择，今天街头巷尾接着和您聊聊北京的川菜馆，资历老不说，开业多年依然生意火爆，在众多后起之秀中能够屹立不倒，自然有人家的看家本事和绝活，味道对了，北京人就认！当然，餐饮也属于众口难调的行业，每个人口味不同，不求认同，只要对您的口儿，您就认，吃就完了！

峨嵋酒家

峨嵋酒家，老字号川菜馆，鼎鼎大名不用多说，北京人不知道的少，在北京有六七十年了吧，梅兰芳题字，总店在北礼士路，分店不少，看家菜小荔枝口宫保鸡丁，鸡丝凉面，像这个季节，鸡丝凉面供不应求，外卖窗口天天排队，麻酱调料够足够味儿，宫保鸡丁有精品和普通两种，差别就在精品里面有腰果杏仁之类，不过个人认为，点普通的足矣，原汁原味老三样，鸡丁鲜嫩爽滑，花生脆生不皮，酸酸甜甜，辣中带麻，每桌必点菜。还有他家的捞汁葫芦丝和夫妻肺片也极力推荐，点了肯定不后悔。

眉州东坡酒楼

眉州，美食家苏东坡的故里，东坡菜是中国饮食文化的宝贵财富，眉州东坡酒楼老牌川菜馆，深受老一辈人的欢迎，逢年过节家庭聚餐，家里老人总喜欢点眉州东坡，这家在地铁10号线草桥站出B东北口之后步行。看家菜东坡肘子，肥而不腻，肘子皮软烂，肉滑嫩，香辣微麻，还有满满的胶原蛋白，每次去必点。自制麻辣香肠，肥瘦相间，又麻又辣又香，嚼着筋道，比北京其他地方的麻辣香肠都好吃。53一盘，就是有点贵。我还喜欢他家的干煸豆角，虎皮炸的恰到好处，微麻微辣，特别下饭。

沸腾鱼香

20年前风靡半个北京城，那时候水煮自成一派，水煮鱼，水煮肉，按份收钱，沸腾鱼乡名气更大，排队是家常便饭，现如今您再馋这一口，可不是几十块钱一份能解决的事了，鱼的品种多了，价钱也翻了几倍，清江鱼92一斤，草鱼72一斤，江团129一斤，一条鱼最少得3斤，再加上20到30不等的垫菜，木耳，青笋，藕片，豆皮之类，按清江鱼算，一道水煮鱼就得300多块钱，真不便宜，不过话又说回来，这不是就想吃这一口嘛，再贵，咱也得先解了馋啊，谁又不天天来吃，所以，还是那句话，生活不易，对自己好点。这家店在西红门荟聚购物中心三层，饭点每家餐厅都排队，您可以碰碰运气到这家店，兴许不用等位，因为他家大厅一进去豁然开朗，敞亮痛快，能容纳不少人就餐呢！除了鱼之外，他家的馋嘴蛙也是不错的选择，129一份，麻辣咸鲜，说实话，一份吃着都不过瘾。

力力餐厅

力力餐厅，中华老字号，北京最早的正宗川菜馆之一，开始叫劳动食堂，意思是劳动人民吃饭的地方，后来觉得“劳动”二字过于繁琐，取其中“力”字，改名“力力餐厅”。看家菜担担面，凉面，豆花，凉粉，酸辣粉。前门的店不大，二层楼，显得有点拥挤，尤其到饭点，很多人在这里吃饭，他家的宫保鸡丁和峨嵋酒家小荔枝口不太一样，咸鲜的味道更重，个人认为没有峨嵋酒家和眉州东坡的好吃，油大葱多，感觉在他家还是以小吃，面食为主，担担面别错过，面条细滑，臊子肉末，香葱，蒜末，芽菜，三合油加自制调料，鲜而不腻，辣而不燥，回味无穷。

胡大饭馆

东直门簋街地标，夜游神们的乐园。晚上十点钟外面还在排队见怪不怪，都奔着那红彤彤，透着油光的小龙虾而来，掰断虾头，露出金灿灿的黄色和洁白的虾肉，被红油浸泡的尾部虾肉紧致结实，吃到嘴里，风情万种，麻辣鲜香，蒜香浓郁，简直太满足了，炎炎夏日，只有冷饮和小龙虾可以续命。价格6,8,10,15元不等，一顿吃足了，您照着三五百地花，他家不只是小龙虾，馋嘴蛙，辣炒花蛤，酸汤肥牛，香辣猪蹄也都不错，融合，热辣的新派川菜牢牢抓住了当代青年的胃，欲罢不能。

各位吃友，你喜欢吃川菜吗？一般都点什么菜？北京各种菜系里，川菜占绝大部分，也更受欢迎，街头巷尾没提到的餐馆，您给补充补充，欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的北京五家资历老，生意火的川菜馆的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。

这是一家藏在犄角旮旯有灵魂的川菜馆子，椒麻系列和水煮系列丫霸

福州晋安区铁路沿线一直以来没有一家真正像样味道的川菜馆，因为好友在铁路工作的关系，他和同事都在这边聚餐，这附近店铺应该我也都吃的差不多了。

说实话周边食客除了部分铁路子弟，一般就是农民工了，所以对菜的口味一般要求不高，只求量大实惠，但是我吃了好几家除了量大根本感觉不出价格实惠啊。

川菜讲究的是油好，干净红亮浓度高够香的油才是好油，很多所谓川菜馆为了节约成本那个油随便一搅拌就只剩清汤了。

前几天去西园桂山福建开放大学那边逛晚市，无意间发现一家刚刚开的新店【刘川锋饮食店】，点了份红烧肥肠米粉，真的是让我意外的惊喜，这味道超级的巴适，汤也好好喝好久没有吃到这么正的川味粉面了。

到后厨看了下粉面用的汤底奶白浓郁，店家和我说这汤都是真材实料用 老母鸡、番鸭、鸡架、筒骨 等等一起熬制好几个小时才能如此的浓郁，我连喝了几碗汤确实好好喝。

和【刘川锋饮食店】老板刘伟闲聊了几句得知他是四川南充人，他13岁就开始学厨，也跟过很多川菜界耳熟能详的名师，19岁的时候就是家乡当地一家有名的酒楼厨师长了，后面辗转来到福州也当过了很多家店的厨师长，接着给我看了他熬到半成品的油，他说全部是老家寄来的料，福州市场上的那些调料虽说便宜，但是熬出来就不是正宗的家乡味了，看了他熬制的油之后我决定当晚就过来吃下。

刘川锋大盆椒麻鱼锅，108元/份目前刚开业试营业期间全场鱼锅打8折才86.4元，满满一大锅除了主角黑鱼外里面还有明虾、鲜鱿、美国贝、开花肠、花枝丸、腐竹 等等配菜，椒麻鱼鱼片细嫩，椒麻香气扑鼻，一口下去就停不下来了，店家的花椒这些配料也都是从老家寄来的。

三斤重的真碳火烤鱼添加了各种配菜这样一只特价才58元，店家和我说这边农民工老乡多，打工赚的钱大部分寄回了老家，平时偶尔就喜欢喝点小酒，这样点只烤鱼又经济实惠，而且啤酒店里价格也很便宜，老百威才6元薄利多销嘛。

红油耳片28元，这道没有什么技术含量的，硬要说技术含量我想应该就是刀工吧，这道菜的灵魂就是油，只要油够好，绝对是完美的，强烈推荐。

山城毛血旺这一大份仅卖48元，各种配料都有，便宜实惠到颠覆了我的想象力，还是那句话油好这道菜肯定完美。

还有椒麻花肠、椒麻草原肚 这两道菜据说是福州首创唯一，也是必点的，在福州人均40元能吃到这么多这么好吃的川菜，真的太不容易了，美食果然深 *** 间，酒香不怕巷子深！#吃在福州#?

广告营销人员看见就绕路吧，店家说了小店小本经营，薄利多销，没有钱做宣传，还是把成本耗在好的食材好品质上。我呢纯粹是觉得真的不错，义务食评！

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成都“老果果”们的食堂？地道的老四川饭馆，味道好吃、价格亲民

#秋日生活打卡季#

“这怕是几个‘老果果’搭伙开的馆子吧？”

一家相当接地气的老四川饭馆，从老板到丘二，清一色的“爆眼子”老头，跟我们之前推荐的那家“娘子军团”形成了鲜明的反差……

服务员大叔们的态度还是蛮热情，随时随地嘴里都叼着一杆烟，端菜、点菜、打扫卫生，烟灰都一直挂着……

饭馆的门外，竟然还停放着一长排的出租车！

没错，这就是本地很有名的“出租车大酒店”……

成都出租车司机的“食堂”，价格便宜分量足，味道很安逸！

众所周知，但凡是出租车司机聚集的地方，一定藏着一家巴适的馆子！

环境确实很老旧，对于我们这些吃惯了苍蝇馆子的美食媒体人，这里的环境确实有点“打脑壳”……

老板特别热情，还没走拢就听到他扯起嗓子喊你，“几位老板儿，里面坐嘛！里面有位置！”

*** 还没坐稳，几杯杯口还带着些许油渍的茶水就端到了你的面前……

饭点时分，特别多的出租车司机在这里吃饭，现场的气氛那叫一个热闹！

“老蒋，老蒋……你龟儿今天又跑了好多钱了嘛？”

“我刚才在机场接了个‘舍务’，还想喊我打表！”

“和你打啥子牌哦，你屋头那个婆娘估计又要闹麻了……”

“搞个球，一下午堵了老子两趟！”

……

青椒回锅肉（22元），依旧是那么经典的一道菜！一盘菜的分量很足，满满的一盘肉，大火爆炒出的“灯盏窝儿”，一口油润咸香，下饭吃简直不要太巴适！

拌剔骨肉（20元），甜辣型的四川口味，打底的豆芽稍微有点多。剔骨肉的口感绵柔，肉香味很浓郁。

水煮肉片（25元），一大勺热油淋在了海椒面上，激发出的麻辣鲜香，顿时让人充满食欲！

肉片细嫩爽滑，满满的一大盘，性价比超高！

大蒜肚条（35元），肚条的分量稍微有点少，口感脆嫩爽滑，配菜莴笋也是相当的下饭。

“毛起吃”有话说：

一家地道的老四川饭馆，做的都是正儿八经的川菜风味，价格大致就是人均20-30元，味道和分量都是值得肯定的，唯一不足就是环境不太好，现场真的很嘈杂（就餐过程中，我们一直处于污言秽语当中……）

芙蓉豆汤，详细地址：宏济新路275号

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长春正宗川菜地图，长春的四川人都来这些餐厅吃！

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