黑龙江，中国的东北部，以其丰富的自然资源和独特的历史背景，孕育出了独具一格的美食文化。这篇文章将带你走进黑龙江的美食世界，了解其独特的魅力和风味。
黑龙江美食的发展受到了多种因素的影响，包括当地的自然环境、历史文化和社会习惯。作为一个农业大省，黑龙江的食材丰富多样，包括各种山珍海味、农家种植的蔬菜和特色肉类。此外，黑龙江还拥有悠久的烹饪历史和技艺，使得这里的菜品既保留了传统的风味，又融入了现代的创新元素。
在黑龙江，你可以品尝到许多著名的特色菜品。首先，酸菜炖肉是黑龙江的代表性菜品，选用上好的五花肉与酸菜一同炖制，入口即化，口感鲜美。其次，黑龙江的鱼米之乡称号并非浪得虚名，这里的得莫利炖鱼就是一道典型的东北炖菜，选用新鲜的鲤鱼和多种蔬菜炖制，味道鲜美，营养丰富。此外，锅包肉也是黑龙江的一道经典菜品，选用猪里脊肉为主料，口感酥脆，酸甜可口。
除了这些特色菜品，黑龙江的小吃也毫不逊色。例如，哈尔滨的红肠是以猪肉为原料，经过熏制而成，口感鲜美，富有地方特色。此外，大庆的油滋啦也是一道独特的小吃，用猪油经过油炸而成，香脆可口，被誉为黑龙江的“油条”。
黑龙江的美食文化不仅体现在菜品和小吃上，还与当地的餐饮习俗密切相关。在黑龙江的农村地区，餐桌上是必不可少的农家菜，如自家腌制的咸菜、晒制的干菜等。而在城市里，各种餐厅和小吃摊位也为人们提供了丰富的美食选择。
总的来说，黑龙江的美食文化独具魅力，既保留了传统的风味，又融入了现代的创新元素。无论是特色菜品还是小吃，都让人回味无穷。作为一个农业大省，黑龙江的美食文化与其自然环境、历史文化和 社会习惯密切相关。通过了解和品尝这些美食，我们可以更好地了解这个地区的文化和人民的生活方式。
哈尔滨有哪些值得带走的特产哈尔滨素来有着“东方小巴黎”、“东方莫斯科”的美名，哈尔滨又称为冰城，哈尔滨的悠久历史和美丽风光使其成为远东最负盛名的旅游胜地，很多人慕名前来旅游。那么，到哈尔滨旅游会买一些常见伴手礼，买什么却是有些为难的问题？哈尔滨地区特产小吃、伴手礼、土特产、工艺饰品、烟酒茶饮、果蔬特产、海产品等特产种类很多，那哈尔滨有哪些值得带走的特产呢?
老鼎丰的糕点在我国已经形成了一道品牌效应，不断扩大的包装食品，成为了人们过节送礼必备的一道美食，老鼎丰在哈尔滨已经有着100多年的传承了，其 *** 的糕点酥软可口，香味四溢，非常的好吃。
大列巴就是大面包，列巴是俄语“面包”的音译，从俄罗斯传来后，现在成为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，单个面包都有5斤重，是面包之冠，味道芳香，具有传统的欧洲风味。不过这种面包的皮比较硬，品尝前要有一定的心理准备咯。
哈尔滨作为北方城市的代表，冬季寒冷而且干燥，因此当地人很喜欢将水果冷冻后食用。一方面水果凉爽开胃，一方面具有原本不具备的特殊风味，冬季来哈一定要尝噢。哈尔滨的冻水果主要有冻梨，其中以冻的苹果梨更好吃，还有冻柿子，咬一口带着冰茬，甜甜的，真是不错。
哈尔滨靠近大兴安岭和长白山林区，盛产各色干果。像榛子、栗子、松子、杏仁、花生、核桃应有尽有，不但新鲜而且口感独特，是来哈不可不带的特产。哈尔滨当地有很多卖散装干果的摊位，比较有名的是“胡师傅干果”，价格根据品种不同不一。
猴头菇是哈尔滨非常珍贵的一种特产，它是由一种真菌衍生而出，它的身体有着毛茸茸的绒毛感，非常的像猴子的头，所以被叫做猴头菇，它的味道鲜美，而且有医用价值，不管是做成菜肴还是滋补都是非常好的。
哈尔滨红肠是哈尔滨的一种特色肉制品，已有百年历史，非常著名，凡是来哈的游客，临走都会买点红肠带走。一方面，哈尔滨红肠质量好，口感好，另一方面比较容易携带，保质期也长。
五常大米，黑龙江省哈尔滨市五常市特产，中国国家地理标志产品。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁。
玉泉酒是中国国家地理标志产品，它是来自哈尔滨市阿城区。阿城区的玉泉镇有着“中国蒸馏酒发祥地”的美誉。玉泉酒是选用黑龙江的高粱小麦和优质的泉水作为原材料酿制而成的，口感圆润绵厚、甜爽芳香，喜欢喝酒的人千万不能错过了。
亚沟粘豆包被认定为哈尔滨的国家级地理标志产品，有着非常悠久的历史，所蕴含的时代意义也非常的深刻，整个豆包看起来就像小小的圆球，颜色是米黄色，软糯可口的糯米在嘴里非常的有黏附感。
俄罗斯对东北影响有多大？6种东北特产美食，原来都来自于俄罗斯中国幅员辽阔，与多个国家接壤，边疆地区在文化上或多或少受到了邻国的影响，地处我国东北角的黑龙江与俄罗斯接壤，自古以来就有着不少的贸易往来和文化交互。自百年前中东铁路修建后，不少俄罗斯人乘着火车涌入东北地区，对东北的影响进一步扩大，在东三省的很多城市里都会看见用俄语标注的信息，建筑风格也多受俄罗斯影响，充满了浓浓的俄罗斯风情。
除了语言和建筑，俄罗斯对东北的美食影响也很大，俄罗斯从家乡带着他们的美食文化来到了东北，这些美食也逐渐融入到了东北人的生活中，有些慢慢还成为了东北代表美食。其中这六种东北风味食物，背后都与俄罗斯有着不解之缘，了解后就能明白俄罗斯对东北饮食的影响有多大了。
一、红肠
红肠又名里道斯，最初原产于俄罗斯、立陶宛等国，在1900年一位俄国人在哈尔滨开办了一家灌肠作坊，也是秋林洋行灌肠工厂的前身。后来，一位英商投资建立了当时中国更大的畜产品加工企业，也就是如今“哈肉联”的前身，企业聘请了一位俄籍的 *** 专门指导红肠的加工技术，生产出的之一批红肠也标志了“哈肉联红肠”的诞生。红肠的问世受到了当地百姓和各国侨民的欢迎，也标志着红肠正式传入了中国东北地区。
红肠秉持着多肉少淀粉的加工原则，一口下去满口肉香，味道和口感甩大多数肉肠、火腿肠几条街。经过烟熏后的红肠，消耗掉部分油脂，肠衣紧锁，让整个红肠起皱却极具光泽，有熏烟和果木的芳香，切片的红肠片片都瘦中带肥，吃起来肥而不腻、恰到好处，蒜香和胡椒香气逐渐弥漫在口中，回味无穷，这也正是红肠能够受到东北人欢迎的理由。
红肠陪伴着一代代东北人长大，每逢过年过节餐桌上也会给红肠留位置，外出上学时也肯定会带上一袋子红肠，分发给宿舍的小伙伴，也给自己留上两根这代表家的味道。现今红肠已经成为了哈尔滨、佳木斯、七台河等东北多地的特产，不过红肠当然还属哈尔滨最为有名，在哈尔滨的每条主干道上都能看到一家卖红肠的食品店。来自俄罗斯的红肠已经完美地融入到了大多数东北人的生活中，也成为了东北人引以为傲的美食特产。
二、大列巴
东北一大怪，面包像锅盖，也就是近两年的网红食品之一大列巴。大列巴和红肠一样都是由俄罗斯人传过来的，列巴就是俄语面包的音译。大列巴是俄国人的传统主食，因每个村庄只有一个面包炉，各个家庭只能定期到面包炉烤面包，为了够一家人长时间食用一次就要做的特别大，差不多得有四五斤重，平时储存在家中，吃的时候切下一片，久而久之这样的面包也成了俄国的特色食品。大列巴为了能够长时间储存，里面放的糖、盐和油脂都很少，吃起来并不香甜甚者口味有些微酸。
俄国人涌入哈尔滨后，俄国商人为满足他们对家乡传统饮食的需求，设立了生产大列巴的面包坊，大列巴虽微酸，但外脆内软，有面香、酒香和果木香，东北人对这一外来美食也欣然接受，大列巴根据当地口味做了改良后也传入了千家万户。1953年俄罗斯师傅还手把手将列巴的 *** 工艺教给了中国师傅，至今已在哈尔滨人手中传承了三代。俄罗斯人曾来参观大列巴的 *** ，还表示这一工艺在俄罗斯很多地方都已失传，却在中国传承了百年，并融入了东北的饮食文化中，成为了哈尔滨一绝，老哈尔滨人也有了吃大列巴的习惯，会定期到售卖大列巴的面包店排队购买放回家中食用。
三、锅包肉
东北经典名菜锅包肉，也能看出俄罗斯对其的影响。清朝光绪年间，旗人郑兴文凭借着一手优秀的厨艺成为了官厨，在哈尔滨给道台杜学瀛专门料理膳食，道台府经常会宴请外国宾客，特别是来自俄罗斯的贵客，由于他们多爱吃酸甜口的食物，郑兴文为了迎合他们的口味，就将起源自满族的宫廷菜“焦烧肉条”，从咸香口味改为了酸甜口味。
这道菜是需要将铁锅烧热后，急火快炒，把糖醋汁淋入锅中再浸透到肉里，故起名为“锅爆肉”，俄罗斯客人都非常喜欢这道锅爆肉，但他们的发音不太标准，就将“爆”的音发成了“包”，久而久之锅爆肉也传叫为“锅包肉”。后来这道官菜外传开来，从哈尔滨一地传到了整个东三省地区，成为了东北一大代表菜肴，也是东北人招待外地宾客的必点菜之一。
四、酸黄瓜
20世纪初，上海的一家食品公司率先从海外引进了罐头，开盖即食、携带方便、可长期储存的罐头一时间风靡全国，各地都开拓出了属于自己的特色罐头，而中国的东北角哈尔滨生产了一款罐头既不是黄桃这种水果罐头，也不是烤麸、豆豉鲮鱼这种充满家乡味的罐头，而是把俄国侨民带来的俄式酸黄瓜装进了罐头中。在东北生长出的薄皮小旱黄瓜未完全长大时用米醋、盐、糖、茴香籽、苏子籽以及苏子叶腌上，上锅蒸后放凉，小黄瓜就变成了入口酸甜、爽脆的酸黄瓜。
俄式的酸黄瓜早已完美融入了东北人的饮食中，在过年的团圆饭中会用一罐酸黄瓜配上一块五花肉炒，下酒下饭。在哈尔滨大大小小的餐厅里都会有一道名为“酸黄瓜炒肉丝”的菜肴，东北人评价说，这酸酸甜甜、脆脆的小黄瓜刚好最适合东北人的口味。
五、土豆炖牛肉
相信大部分人都会困惑为什么土豆炖牛肉会出现在这里，土豆炖牛肉不是一道再普通不过的家常菜吗，和俄罗斯又有什么关系？实际上，土豆炖牛肉并非起源自我国，而是匈牙利的名菜，后来传入了俄罗斯，俄罗斯属于高寒地区，高淀粉高热量耐储存的土豆成为了俄罗斯人的主要粮食蔬菜，慢慢的土豆炖牛肉成为了俄罗斯的一道家常菜，并随着俄罗斯人一起进入了我国东北地区。
东北和俄罗斯一样同属高寒地区，冬天能吃的新鲜蔬菜很少，大白菜和土豆就成为了当地主要食用蔬菜，土豆的软糯香甜和牛肉的鲜香筋道搭配在一起，味道香醇，肉香浓郁，既补充热量又补充蛋白质。土豆炖牛肉也走进了东北的千家万户之中，成为了东北的四大炖菜之一，慢慢再由东北传到全国各地，变成了我国的一道家常菜。
六、马迭尔冰棍
冰糕冰棍是夏日里不能少的解暑神器之一，而马迭尔冰棍的出现正是东北雪糕史的开端。1906年俄国人开斯普在哈尔滨创建了一家名为马迭尔的旅馆，也顺便将欧洲宫廷使用的冰棍配方带到了东北，旅馆的门口放着一个简单的大箱子，箱子里面装的正是 *** 好的马迭尔冰棍。
如今一百多年过去，马迭尔依然持续着简约的风格，在原料的使用上也坚持如初，还是一代代东北人童年的味道，让东北人无论是夏日酷暑，还是三九严寒都愿意去排队购买，穿着棉衣哈着冷气也要吃上一根马迭尔冰棍。马迭尔冷饮算是我国最早的冷饮企业了，或多或少都影响着东北的雪糕行业，现今也一直位列东北雪糕之一名，让东北人对浓郁奶香的雪糕有着明确的认知，一直保持着高要求。
——老井说——
俄罗斯对东北地区饮食的影响，多数都是以哈尔滨为入口或者说对哈尔滨的影响更大。俄罗斯的美食能融入到东北地区，主要原因还是因为两地都同属于高寒地区，饮食习惯多有相同之处，外加俄罗斯喜好酸甜的口味也和东北的口味一样，才不被排斥。对俄罗斯有兴趣的朋友，出国不便，不妨可以先去哈尔滨感受一下，欣赏一些俄式建筑，品尝一些俄式餐厅，买上一些红肠、大列巴带回家，也是非常不错的。
夏日有清凉｜广东“小火鸡”：黑龙江是我最难忘的一段旅程我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
来源：【黑龙江日报】
暑期到，清凉的黑龙江省成为旅游热点目的地，来自天南海北的游人来此赏山乐水避暑纳凉。近期，记者在抖音、视频号平台，屡屡刷到一位名为“欧阳锋”的广东小伙子，自驾游览黑龙江时介绍黑龙江风土人情与美食的视频。发现他的一百多条原创视频，每一条的浏览量都是10万+，获赞总数超过100万次，粉丝总数在近一个多月的时间里，突破10万，是名副其实义务宣传黑龙江一夜成名的网红。
“欧阳锋”在中央大街直播
视频中，面貌清秀的“欧阳锋”说着走腔走调的广东普通话，自称是来自广东的“小火鸡”（“小伙子”的字幕，谐音成“小火鸡”）介绍着当地的早市与街头巷尾的小馆子，充满喜感的表情搭配着错讹百出却喜剧效果频频的字幕，时常让人哑然失笑、倍感轻松。
品尝马迭尔冰棍
22日，在“欧阳锋”来到哈尔滨时，记者采访了他，深入了解了这位90后小伙子自驾万余公里的心路历程。
在冰雪大世界中直播
创业失败，怀揣自由出行
“欧阳锋”的真实名字叫林近锋，今年32岁，广东阳江人。他是当地小有名气的一位调酒师，十年来，开了三家店。这几年因种种原因，三家店陆续倒闭。今年2月27日，心身疲惫的他，义无反顾踏上旅途，去追寻少年时的梦想，去看看世界的花怎么开，水怎么流。
他切断了所有后路，花了两万八千元买了一辆被他喊做是“八手”的面包车，又花了一万五千元改装，兜里揣着全部家当——不到两万元人民币，开始自驾环游全国。
“当时创业失败，我的生活其实仅剩下‘自由’。”
最喜欢黑龙江的烤串，最感动于黑龙江人的热情
6月下旬，“欧阳锋”从内蒙古自治区进入黑龙江省，开启了他自称最难忘的一段旅程。
被围观
在佳木斯市，正在街头直播的他，会被陌生的路人投送矿泉水、饮料与小零食。原以为只有佳木斯是这样的他，在接下来的抚远、鸡西、牡丹江、哈尔滨的行程中，接连遇到类似情形。在哈尔滨街头直播时，一位粉丝直接开车20公里去找他，请他吃饭。
品尝黑龙江名菜锅包肉
在街头巷尾，村镇集市，总是有人和他主动打招呼，笑着脸，努力听懂他并不标准的普通话。“在黑龙江，无论我和谁打招呼，人家必有回应，这里真是‘话不能撂地上’”。
哈尔滨国际啤酒节现场
“欧阳锋”表示，黑龙江省的这段旅程，最让他难忘的是热情，“这一路，我深刻体会到黑龙江人的热情，他们真诚实在的热情，刷新了我的认知。”
在吃过各地的美食之后，最让“欧阳锋”留恋的是黑龙江的烤串。鹤岗的五分熟小串、佳木斯的鲜肉串、哈尔滨的大油边……一个个都让他唇齿留香，赞叹不已。
原定在黑龙江停留约20天的他，如今已在这里流连了整整30天，是自驾游全国近3万公里的行程中，停留时间最长的省份之一。这30天里，饭量不大的他，体重已涨了5斤。
在黑龙江吃胖了
刷新对凉爽的认知，期待冬天的黑龙江
在这次自驾游之前，欧阳锋几乎没离开过广东，更没有到过黑龙江。如今，在这里度过近半个伏天的他，说自己现在才真正明白了什么叫“凉爽”。
体验黑龙江的清凉清爽
在黑龙江奔流东去的暮色中，在大小兴安岭苍翠的林海间，随便坐进一块绿荫，顿感身体清凉。鼻孔里，满是草木的清香，视线中，大朵大朵的棉花云飘荡在瓦蓝的天空中，身心瞬间清爽。
“在我的家乡，四季都潮热，根本没有凉+爽的这种自然体验。”
直播现场与路人互动
“以前别人说黑龙江很凉爽，我不是很理解，但这一次自己亲身体验到了，终于知道什么是真正意义的凉爽。”“欧阳锋”表示，自己最喜欢的黑龙江的景色，是大小兴安岭的莽莽林海。夏日里，那满目的青碧，淙淙的溪泉，拂面的微风，低飞的雕隼，把北国的大山密林描摹成“青山不墨千秋画，绿水无弦万古琴”的诗情画意。
作为广东人，他非常向往大雪纷飞冬天。“我一定要在冬季再来，看看黑龙江的冬天，看看皑皑白雪覆盖着的北疆林海，体验一下它严寒中的美。”
来源：龙头新闻
本文来自【黑龙江日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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黑龙江特色食品入选“国家美食地理”黑龙江特色食品入选“国家美食地理”。 黑龙江省工业和信息化厅供图
中新网哈尔滨4月3日电(刘璐 记者姜辉)近日，工业和信息化部等11部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。在这版全新的“国家美食地理”中，黑龙江省三江平原和松嫩平原的水稻和大豆、甜菜、黑蜂列入“特色农产品原料基地”专栏；婴幼配方乳粉、非转基因大豆制品列入“重点地方特色食品产业集群”专栏，成功入选“国家队”。
《指导意见》印发实施前，黑龙江省工业和信息化厅组织省内各市(地)工信局、相关行业协会等梳理并汇总申报了2批次、10大品类的龙江地方特色食品产业集群，主要有：哈尔滨红肠、婴幼儿配方乳粉(牛乳粉)、非转基因大豆制品(豆粉、豆酱、豆油等)、饮用水(天然苏打水)、俄式糕点(列巴、提拉米苏等)、齐齐哈尔烤肉(预制菜)、黑龙江大米、绥化鲜食玉米、宝清大白板(白瓜籽)和森林食品等。
近年来，黑龙江省委省 *** 着力构建“4567”现代化产业体系，制定实施产业振兴行动计划，持续推动食品等传统产业转型升级。以哈尔滨红肠为代表的婴幼儿配方乳粉、非转基因大豆食品等黑龙江特色食品产业集群不断加快高质量集群化发展，产业规模和品种、品质、品牌持续提升，在新时代绽放出健康发展的新活力、新成效。
据黑龙江省工业和信息化厅相关负责人介绍，下一步，黑龙江省将以《指导意见》为指引，全力践行大食物观发展要求，在科技、产业、金融、招商、人才等方面持续政策赋能，着力在标准化、增品种、提品质、创品牌和多元营销5个方面持续发力，原则上按照“谋划一批、储备一批、培育一批、提升一批”的工作路径，梯次推动哈尔滨红肠、黑龙江大米、婴幼儿配方乳粉、非转基因大豆食品等现有食品产业集群围绕“特”字做大做强，促进鲜食玉米、饮用水(天然苏打水)、森林食品、甜菜糖等具备地域特点的产业加速集群化发展，积极培育俄式糕点、烤肉(预制菜)等新兴特色食品产业由小变大、由弱变强，让“老字号”在新时代不断焕发新活力，示范带动全省食品工业加快转型升级，推动产业振兴发展再上一个新台阶，到2026年黑龙江省食品产业争取实现营收4500亿元，实现翻一番的目标。(完)
黑龙江美食篇｜哈尔滨市更具特色的美食哈尔滨，简称“哈”，别称冰城，黑龙江省辖地级市。哈尔滨是国家历史文化名城，是“一国两朝”发祥地，即金、清两代王朝发祥地，金朝之一座都城就坐落在哈尔滨阿城，清朝肇祖猛哥帖木儿出生在哈尔滨依兰，金源文化由此遍布东北，发扬全国，是热点旅游城市和国际冰雪文化名城，素有“冰城”“东方莫斯科”“东方小巴黎”之称。今天给大家介绍哈尔滨十大特色美食，看看你是否都知道。
1、锅包肉
锅包肉无疑是哈尔滨也是东北的代表性美食，既是一道年代久远的老菜，又是一道时尚流行的名菜，现在能看到许多教人在家做锅包肉的教程，可见其火爆程度。
锅包肉
2、红肠
哈尔滨红肠是家喻户晓的美食，味道鲜香浓郁，不仅能够作为即食的下酒菜，还可以烤着吃、煮粥吃、炒菜吃等，味道百搭，可以说是居家旅行必备食物。
红肠
3、大列巴
哈尔滨的大列巴，起源于俄罗斯，大小个头堪比新疆馕的一种面包。如今它是哈尔滨的特色，随处可见它的身影。造型粗犷，麦香浓郁，咀嚼更有嚼劲，是您早餐、外出旅行及送亲朋好友必备佳。
大列巴
4、松仁小肚
松仁小肚是哈尔滨的特色传统名菜，以其内含松仁而得名。它色泽红润，清香四溢，入口爽利，极易咀嚼，紧实的肉加上饱满的松子，这滋味吃起来特别的爽口。
松仁小肚
5、烤冷面
“哈尔滨烤冷面”是从东北小吃的 *** 概念中分离出来，成为自带“流量”的街头美食品牌。烤冷面一口下去，满口生香，吃起来酸酸甜甜的，酱香浓郁，很松软，而且特别有嚼劲，吃起来就是很好吃的。
烤冷面
6、烤奶汁鳜鱼
烤奶汁鳜鱼是黑龙江十大经典名菜，鳜鱼又叫桂鱼，在东北又叫鳌花鱼，肉多刺少，配合奶汁 *** 而成的烤奶汁鳜鱼醇香味美，令人垂涎欲滴。
烤奶汁鳜鱼
7、哈尔滨熏鸡
哈尔滨熏鸡，哈尔滨的特色小吃，东北天气比较冷，熏 *** 食品较多，哈尔滨熏鸡是哈尔滨的一大特色美食。尤其以哈尔滨老字号正阳楼的熏鸡比较出名， 熏鸡是哈尔滨正阳楼特制了一个独特的风味，距今约百年历史。
哈尔滨熏鸡
8、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼已经有一百多年的历史了，这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，村里的一对老夫妇开了一间小饭馆供来往路人歇脚，他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，生意火爆，后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。现在已经成为东北的一道名菜，是到哈尔滨一定要吃的一道美味佳肴。
得莫利炖鱼
9、熏五香大马哈鱼
熏五香大马哈鱼是黑龙江省哈尔滨市阿城区的一个地方特色菜肴。做法是首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌制。腌好之后，用锅蒸熟，再以糖闷熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。
熏五香大马哈鱼
10、马迭尔冰棍
马迭尔冰棍，是黑龙江省哈尔滨市中央大街特色冷饮。是马迭尔品牌(Modern)食品之一。由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称"马迭尔"从清朝到民国到解放后，一直沿用未改。马迭尔冷饮是我国最早的冷饮企业之一，马迭尔冰棍的特点，甜而不腻，冰中带香，且无膨化剂，其固化物(牛奶、鸡蛋等)投放比例远高于冰激凌。数九寒冬，大雪纷飞，你会发现在中央大街上人手一根马迭尔冰棍，这就是哈尔滨的魅力。
马迭尔冰棍
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哈尔滨独具特色的美食，你尝过多少？哈尔滨是中国东北地区的重要城市，也是一个美食之都。哈尔滨的美食以烤肉、火锅、饺子等为主，这些美食都有着浓郁的东北风味和独特的地方特色。下面我们就来一起看看哈尔滨更具特色的美食有哪些吧。
之一道美食：东北烤肉
东北烤肉是哈尔滨更具特色的美食之一。烤肉是一种传统的烧烤方式，它以手工 *** 的肉串为主，烤制的过程中，肉串会慢慢地烤熟，散发出浓浓的香味，让人垂涎欲滴。东北烤肉的肉质鲜美，口感细腻，肉汁饱满，是一道让人无法抗拒的美食。
第二道美食：哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是哈尔滨最著名的特色食品之一。它以肉类为原料，加入适量的盐、糖、五香粉等调味料制成，口感鲜美，香气扑鼻。哈尔滨红肠的特点是外皮酥脆，里面肉香四溢，是一道美味可口的小吃。
第三道美食：哈尔滨饺子
哈尔滨饺子是哈尔滨更受欢迎的传统美食之一。它以饺子皮为外壳，包裹着肉馅、蔬菜等多种食材，口感鲜美，营养丰富。哈尔滨饺子的特点是皮薄馅大，汁多肉香，是一道让人垂涎欲滴的美食。
第四道美食：哈尔滨马迭尔
哈尔滨马迭尔是哈尔滨的传统特色美食之一。它以面粉和肉馅为主要原料，经过蒸煮后，口感鲜美，香气扑鼻。哈尔滨马迭尔的特点是软糯可口，肉香十足，是一道让人回味无穷的美食。
第五道美食：哈尔滨火锅
哈尔滨火锅是哈尔滨更受欢迎的美食之一。它以各种肉类和蔬菜为主要原料，配以麻辣汤底或清汤底，口感鲜美，香气扑鼻。哈尔滨火锅的特点是麻辣可口，汤汁浓郁，是一道让人流连忘返的美食。
总之，哈尔滨的美食种类繁多，每一道美食都有着浓郁的地方特色和独特的口感。如果你来到哈尔滨，一定要品尝这些美食，让你的味蕾在这座城市里得到更好的享受。
黑龙江十大名菜01 锅包肉：
起源：锅包肉，原名锅爆肉，起源于哈尔滨，是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创制，也是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。
主要食材和烹饪 *** ：锅包肉通常使用猪里脊肉切片腌制入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
味道和口感：锅包肉外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，口感丰富。
菜品的文化意义：锅包肉是黑龙江哈尔滨的传统名菜，代表着当地的烹饪文化和美食传统。它是人们在日常生活中的重要饮食选择之一，也是当地的骄傲和文化象征。
名菜的知名度和影响：锅包肉在东北地区非常知名，尤其是在哈尔滨，是当地的特色名菜之一。它的美味和独特的口感吸引了许多食客，使得锅包肉在当地的餐饮界有着较大的影响力。
02 得莫利炖鱼：
起源：得莫利炖鱼起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。
主要食材和烹饪 *** ：得莫利炖鱼选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼），与豆腐、宽粉条子一起炖制而成。
味道和口感：得莫利炖鱼口味鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，豆腐和粉条的口感丰富，共同营造出独特的风味。
菜品的文化意义：得莫利炖鱼作为黑龙江的特色名菜，代表着当地的烹饪传统和食材利用方式。它也成为得莫利村的名片，吸引了许多游客前来品尝，推动了当地旅游业的发展。
名菜的知名度和影响：得莫利炖鱼因其鲜美的味道和独特的做法而闻名，成为黑龙江特色菜之一。该菜品的知名度逐渐扩大，吸引了许多人慕名而来，体验正宗的得莫利炖鱼，提升了黑龙江菜品的知名度和影响力。
03 鲶鱼炖茄子：
起源：鲶鱼炖茄子起源于黑龙江，后成为一道具有浓烈地方特色的东北风味名菜。
主要食材和烹饪 *** ：鲶鱼炖茄子使用鲶鱼和茄子作为主要食材，炖制而成。传说中的鲶鱼炖茄子与古代著名官员曾国藩有关，因此也被称为曾国藩鲶鱼炖茄子。
具体的烹饪 *** 包括将鲶鱼切块后与茄子一同炖煮，加入适量的调料和汤汁，使鱼肉和茄子的味道充分融合。
味道和口感：鲶鱼炖茄子鲜美可口，鱼肉鲜嫩，茄子软糯，汤汁鲜香，口感丰富。
菜品的文化意义：鲶鱼炖茄子是黑龙江地方特色菜品之一，代表着当地的烹饪文化和食材利用方式。它是黑龙江地区人们日常饮食中的重要组成部分，也是当地的饮食文化的重要体现。
名菜的知名度和影响：鲶鱼炖茄子在黑龙江地区非常有名，以其独特的口味和烹饪方式吸引了许多食客。它的知名度逐渐扩大，成为当地的代表性名菜之一，对当地的餐饮业和旅游业都有一定的影响力。
04 杀猪菜：
起源：杀猪菜起源于东北农村，通常在年关杀年猪时食用。它流行于黑龙江、吉林、辽宁等东北地区，也是黑龙江哈尔滨菜的代表性民间菜肴。
主要食材和烹饪 *** ：杀猪菜的 *** *** 多样，基本上将猪的各个部位都加以利用。常见的食材包括猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉以及猪的内脏等。烹饪 *** 多样，如炖、煮、炒等，以保留原汁原味。
味道和口感：杀猪菜的味道丰富多样，因为使用了猪身上的多种部位，每一道菜都有独特的风味。口感因菜肴的不同而有所差异，有的鲜嫩、有的酥脆、有的酸辣，多样的口感让人回味无穷。
菜品的文化意义：杀猪菜是东北地区农村的传统烹饪方式，代表着当地的饮食文化和习俗。它是农村人们在每年杀猪时的重要饮食活动，也是农家宴席上的一道重要菜品。
名菜的知名度和影响：杀猪菜在东北地区非常有名，尤其在黑龙江地区。它的独特口味和丰富菜品种类吸引了许多食客。杀猪菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”，其中哈尔滨的老六杀猪菜尤其有名。
05 榛蘑蒸肉：
起源：榛蘑蒸肉是黑龙江的特色名菜之一，俗称屯子蒸肉。它以新鲜的猪五花肉和东北特有的榛蘑为主要食材 *** 而成。
主要食材和烹饪 *** ：榛蘑蒸肉的 *** 讲究精细。首先，使用红曲米使猪肉上色均匀，然后加入糖色，煮好的五花肉切片后加入酱油、老抽等调料搅拌均匀。接下来，将肉片与猪肉的浓汤一同放入蒸炉中蒸制，使蘑菇的香气和营养充分渗入猪肉中。
味道和口感：榛蘑蒸肉独特的肉香与榛蘑的香气相结合，使其成为人们钟爱的美食。经过蒸制，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，口感极佳。
菜品的文化意义：榛蘑蒸肉作为黑龙江的特色名菜，代表着当地的烹饪传统和食材利用方式。它是当地人们喜爱的美食之一，也体现了黑龙江地区丰富的自然资源和独特的食材文化。
名菜的知名度和影响：榛蘑蒸肉被中国烹饪协会评选为"中国菜之黑龙江十大经典名菜"，这充分展示了它在黑龙江地区的知名度和影响力。榛蘑蒸肉以其独特的风味和口感吸引了许多食客，成为当地的餐桌上的一道独特佳肴。它不仅满足了人们对美食的需求，还展示了黑龙江地区的烹饪技艺和独特的食材利用方式。
06 烤奶汁桂鱼：
起源：烤奶汁桂鱼是黑龙江哈尔滨传统风味菜，为哈埠菜代表菜，是一道具有哈尔滨传统俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的汤汁之一，主要用来 *** 奶汁类菜肴。
主要食材和烹饪 *** ：烤奶汁桂鱼有两种做法，一种用整条鱼装在烤盘上进烤炉，另一种只用桂鱼肉。主要食材是桂鱼肉，这是松花江特产的花鱼之一。烤奶汁桂鱼的烹饪 *** 是烤制。
味道和口感：烤奶汁桂鱼的奶汁汤汁浓郁，口味鲜美。桂鱼肉质鲜嫩，搭配奶汁的独特味道，使菜肴口感丰富。
菜品的文化意义：烤奶汁桂鱼被评定为中国名菜，是哈尔滨俄式大菜中奶汁类的代表菜。它代表了哈尔滨传统风味菜和俄式烹饪的文化特色。
名菜的知名度和影响：烤奶汁桂鱼被评选为中国菜之黑龙江十大经典名菜，具有很高的知名度和影响力。在哈尔滨旅游时，烤奶汁桂鱼是一道必吃的美食。
07 飞龙汤：
起源：飞龙汤是黑龙江著名的特色汤菜，选用盛产于兴安岭山林中的飞龙（榛鸡） *** 而成，也是黑龙江兴安岭地区特色代表菜。
主要食材和烹饪 *** ：飞龙汤以榛鸡为主要材料，再加上口蘑，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味，慢慢熬煮，汤汁呈现出乳白色。
味道和口感： *** 好后的飞龙汤汤味鲜浓，肉质鲜美，具有滋补的功效。
菜品的文化意义：飞龙汤是兴安岭地区的特色代表菜，体现了当地的食材和烹饪传统。
名菜的知名度和影响：飞龙汤是黑龙江著名的特色菜之一，具有一定的知名度和影响力。
08 排骨炖豆角：
起源：排骨炖豆角是黑龙江传统四大炖菜之一，也是黑龙江著名的家常菜，属于东北菜之龙江菜。
主要食材和烹饪 *** ：排骨炖豆角选用黑龙江特产豆角和排骨 *** 而成，经过长时间的煮炖，使菜肴入味。
味道和口感：排骨炖豆角口味咸鲜，排骨鲜香软糯，豆角炖煮后鲜嫩可口，汤汁浓郁，豆角的口感爽脆，整体味道丰富。
菜品的文化意义：排骨炖豆角是黑龙江传统的代表菜之一，反映了当地人民对美食的热爱和独特的烹饪技巧。
名菜的知名度和影响：排骨炖豆角在黑龙江地区非常受欢迎，是当地家常菜中的经典之一，具有一定的知名度和影响力。
09 同江赫哲族生鱼片：
起源：同江赫哲族生鱼片是黑龙江佳木斯同江市的特色菜，是赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道有名的下酒菜。以赫哲族生鱼片为代表的同江赫哲全鱼宴是黑龙江著名的宴席名菜。
主要食材和烹饪 *** ：同江赫哲族生鱼片选用新鲜的鱼 *** ，具体鱼种不详。 *** 过程中，鱼片剁成薄片，再加入适量的调料和佐料，如葱、姜、蒜、辣椒等，拌匀即可。
味道和口感：赫哲族生鱼片味道柔脆有度，口感可口。鱼片鲜嫩爽滑，搭配调料的香辣味道，使菜肴美味可口。
菜品的文化意义：同江赫哲族生鱼片是赫哲族人传统的下酒菜之一，代表了当地赫哲族人的饮食文化和烹饪传统。
名菜的知名度和影响：同江赫哲族生鱼片是同江地区的特色菜，在当地享有很高的知名度和影响力。同江赫哲全鱼宴作为黑龙江著名的宴席名菜之一，也吸引了许多游客前来品尝。
10 扒猪脸：
起源：扒猪脸是齐齐哈尔传统风味名菜，菜名源自《西游记》中猪八戒是天蓬下凡的典故。扒猪脸是康熙御点菜肴，具有300多年的历史。
主要食材和烹饪 *** ：扒猪脸选用猪脸肉作为主要食材，用28种中草药熬成的老汤进行扒制。猪脸肉经过独特的烹饪过程，使其肥而不腻，酥烂脱骨。
味道和口感：扒猪脸的肉质酥烂脆嫩，入口即化，味道鲜美。其口感胜似肘子肉，深受赞誉。
菜品的文化意义：扒猪脸是齐齐哈尔的传统风味名菜，体现了当地的饮食文化和烹饪技艺。菜名来源于中国古代文学作品《西游记》中的故事情节，寓意着传统文化与美食的结合。
名菜的知名度和影响：齐齐哈尔的扒猪脸在当地享有较高的知名度和影响力。尤其是由鹤城宾馆 *** 的扒猪头更加有名，该宾馆素有"国宾馆"之称。扒猪脸成为齐齐哈尔的特色名菜之一，吸引了许多人前来品尝。
全国特产小吃锦集之黑龙江篇黑龙江-五常大米#大米# #五常大米#
五常大米产于黑龙江哈尔滨市五常市，是中国地理标志保存产品。黑龙江五常大米受产区独特的地理环境影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，直链淀粉含量较高，大米中可速溶的双支链糖积累较多，对人体健康非常有益。五常大米米粒细长，长度6-7MM，颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明， *** 米饭清淡略甜，绵软略黏，芳香爽口。
五常市属中纬度温带大陆性季风气候，夏短冬长，寒暑悬殊。初春来临，祖国南方已绿满枝头，这里依然白雪皑皑，直至5月初，大地始出现初春气息。五常市平均气温3--4℃，7月气温较高，平均为23℃，更高达35.6℃，1月气温较低，月平均为零下19.1℃，更低达零下45.4℃。全年无霜期130天左右。年平均降水量625毫米。
五常市水系发达，河网密布。平均年径流总量为34亿立米，年径流深为500～100毫米，由东南向西北递减，东南部为500毫米，西北部为100毫米。拉林河更大洪水发生在1956年，五常水文站处洪峰流量2470米/秒，牤牛河更大洪水发生在1960年，大碾子沟水文站处洪峰流量为1440米/秒。多年平均含沙量0.68公斤/立米，年侵蚀模数为32吨/平方公里，年输沙量20.1万吨。封冻日期11月中旬，开河日期4月初，封冻天数130至150天，更大冰厚1.13米，更高水温30.6℃。各河危水化学类型主要为重碳酸钙型，其次为重碳酸钾、钠、钙型，矿化宠为0.05～0.43克/升，属于淡水。硬度为1.12～1.4度，德国度，，属于极软水类型，PH值在6.7～7.3之间，属于中性或弱碱性水。水温为12-18℃，灌溉期，各河流水质各项指标均符合国家农田灌溉标准，为完全适应灌溉水质。
五常大米素有“贡米”之称。清道光十五年（1835年），吉林将军富俊组织当地居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻，所产稻谷用石头碾子碾成大米，其后成为清朝后期历代皇帝的贡米。 五常是从1835年开始种植水稻的，距今已有176年的历史。
外观鉴别
1.看：大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米是长粒的，米粒细长，长度6-7mm，五常大米白垩粒比较多，这个是五常大米的特点。
2.闻：闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米，大米有清香味。
3.捻：捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香。但是手上有一点点香气，如果手上的香气很多，是有香精的大米。
4.品：米饭筋糯宜口、醇厚略甜。
5.产地：黑龙江五常市，以及对应的生产工厂，执行标准
大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。
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