134种菌物药听我一一道来......

《中华本草》是继明代李时珍编纂世界名著《本草纲目》以来，我国中药学最宏大的基础工程，是由国家中医药管理局主持，南京中医药大学总编审，全国60多所高等医药院校及科院所协作编纂，全面总结中华民族两千多年来的传统药学成就，集中反映20世纪中药学科发展水平的综合性本草巨著。这其 *** 收录了134种菌物药，包括：粉瘤菌、糠谷老、红曲、麦角、亚香棒虫草、凉山虫草、蛹草、大团囊虫草、冬虫夏草、蝉花、粳谷奴、竹菌、竹砂仁、滇 *** 、竹黄、乌灵参、羊肚菌、瘤孢地菇、高粱乌米、栗奴、大麦奴、玉米黑莓、麦奴、木耳、柘耳、杨栌耳、毡盖木耳、黄木耳、橙耳、银耳、桑耳、榆耳、莲座革菌、树头发、帚菌、鸡油菌、猴头菌、褐盖肉齿菌、黑芝、亚黑管菌、蝶毛菌、云芝、松橄榄、梓菌、苦白蹄、红缘层孔菌、榆拟层孔菌、树舌、灵芝、密纹薄芝、热带灵芝、褐粘褶菌、龙眼梳、合树菌、桦革裥菌、桑黄、剑皮树菌、杂蘑、灰树花、雷丸、猪苓、茯苓、赤茯苓、茯苓皮、茯神、茯神木、硬皮褐层孔菌、木蹄、裂蹄、朱砂菌、白鹤菌、槐耳、硫黄菌、蜜环菌、亮菌、冬菇、香菇、豹皮菇、紫晶蘑、雷蘑、鬼毛针、止血扇菇、革耳、金顶蘑、阿魏侧耳、侧耳、大榆蘑、树花、鸡枞、口蘑、松蘑、铜钱菌、黑乳菇、松蕈、草菇、野蘑菇、蘑菇、鬼盖、鸡腿蘑、茶新菇、卷边桩菇、小牛肝菌、大脚菇、牛肝菌、黄蘑菇、台蘑、松蘑、铜钱菌、黑乳菇、白乳菇、绒白乳菇、革质红菇、密褶红菇、变色红菇、黑红菇、大红菇、青头菌、竹荪、黄裙竹荪、白鬼笔、鬼笔、黑络丸菌、灰包菇、柄马勃、灰钉、粗灰钉、灰凤梨、灰锤、马勃、灰包、地星、豆包菌、硬皮马勃、鸟巢菌、黄瘤孢。

玉米地里这东西，农民看到就犯愁，外国人却称之“天然黑松露”

在北方的农村，小麦收获后就在麦茬地里撒上玉米种子，这样一年就可以收获两季粮食。农民种地就盼望着好收成，但如果庄稼遇到病虫害就会造成欠收，影响一年的收成。玉米是一种高产又易于田间管理的作物，是农村种植十分广泛的作物，但也是受病虫害较多的作物，今天介绍的就是一种常发生在玉米上的一种病害。

在以前农村种庄稼多是手工作业，同时对病虫害的预防和防治措施少，因此玉米很容易感染病菌。种玉米最怕暴雨加连阴天，连续的雨水会使玉米感染一种霉菌，感染后的玉米穗会出现“发霉”现象，玉米粒会出现畸形，颜色呈灰黑色像是生长在玉米上的肿瘤。

玉米穗长出的这种“肿瘤”似东西，现在很少有人认识，但在过去却是经常发生在玉米上的一种霉菌，感染了黑粉霉菌的玉米，其组织形成灰黑色的瘤体，像小型的黑蘑菇，农民称之为“灰包”、霉包，乌米、黑蛋蛋。

这种“毒蘑菇”学名玉米黑粉病，是一种对农作物具有极强致命性和传染性的病害，一旦一株玉米感染后如果处理不及时，整片玉米都可能绝收。小麦上也会感染黑粉霉菌，感染了黑粉菌的麦子上俗称乌麦。

灰包会造成玉米的减产甚至绝收，在过去，这是是一种农民看到就发愁的病害。虽然脏兮兮的灰包会让农民犯愁，但却是农村小孩子喜欢吃的一种美味。

在灰包还嫩着的时候摘下来，用水焯烫一下炒着吃或是用蒜泥凉拌了吃，可是美味的很，因此小时候常到麦子地或玉米地里找灰包或乌麦来吃。这东西也是有时令性的，它成熟后会变成黑色的灰尘，那时就不好吃了。

黑粉菌事实上一种可以食用的有益菌类，是长在玉米上的蘑菇，含有蛋白质，维生素及矿物质。灰包虽然看着黑乎乎的，不免让人感到恶心，可不少外国人竟将其视若珍宝，因为灰包同时拥有蘑菇的鲜美嫩滑和甜玉米的香甜爽脆的口感，在墨西哥，玉米灰包还有个高大上的名字叫作“天然黑松露”。

黑粉菌并非只会生长在小麦和玉米上，高粱上的没有小巧，没玉米的灰包那么难看，可以直接摘下来生吃味道脆甜可口，被称为高粱乌米。玉米上的这种黑乎乎的美味的“灰包”，你吃过吗？以上内容仅供参考，药用方面请咨询医生后再决定是否使用，以免病情加重

来源：农业农村网

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高粱乌米成了致富宝贝

“我是东辽县安石镇尚志村之一书记周震，我代言的产品是‘金满乌’高粱乌米系列产品。”

2016年3月，东辽经济开发区管委会办公室主任周震被选派到尚志村担任之一书记。驻村工作期间，他始终牢记组织重托，从扶贫长远发展目标考虑，充分利用尚志村自然资源优势，与本土企业吉林省金满乌农业科技开发有限公司合作，成立了安石镇尚志村种植合作社，使尚志村贫困人口年均增收7000元，在全市率先脱贫出列。

驻村伊始，为了找准贫穷原因，周震带领工作队走遍了全村的每个角落。通过交谈和走访得知，村集体债务多，缺少规模化种植、养殖项目，产业链条短，科技含量和效益低，村民对特色种植存在畏惧心理，担心发展新型经济作物没有销路。

周震意识到，缺乏带动性的集体项目正是村民脱贫致富的瓶颈因素和导致尚志村贫穷落后的根本原因。经过多方打听，周震了解到本土企业吉林省金满乌农业科技开发有限公司基础坚实、成长迅速，该公司开发的乌米系列产品填补了国内市场空白，市场前景不可小觑。

在与村班子、党员及村民代表商讨后，周震确定与吉林省金满乌农业科技开发有限公司合作开发高粱乌米系列产品项目。考虑到贫困户不懂乌米种植的问题，他多次与企业洽谈，最终企业负责人同意免费对种植户进行技术指导，并签订收购合同。同时，周震还积极协调各级包保部门争取到了16万元资金，并以每年不低于投入资金6%的比例进行入股分红，所得收益全部用于贫困户分红。

“脱贫之后带领尚志村走上致富道路才是最终目的。”周震表示，下一步，自己将带领本村党员干部外出学习，深度挖掘乌米的文化底蕴，计划打造“乌米村”，将以乌米文化为主题，发展本村特色旅游经济。

吉林日报记者 李抑嫱

玉米上长出的“瘤状物”，能卖出高价，有人却直接当垃圾扔掉？

家里有玉米地的朋友，可能都在自家的玉米上看到过一些黑色的“瘤状物”，用手一摸就会掉色。有的人认为它有毒，直接把整个玉米掰下来丢掉了，但也有人将它摘下来带回家作食材，还说这是不可多得的宝贝，市场上卖得很贵。

这个看似“毒瘤”的东西是什么？到底能不能吃？

玉米上的黑色“瘤状物”是怎么形成的？

这个黑色的瘤状物，是由玉米黑粉菌引起的。玉米黑粉菌又叫玉蜀黍黑粉菌，是一种真菌。这种真菌寄生在玉米上后，通过入侵宿主的幼苗，来感染玉米的所有部分，导致穗期的玉米表现出相关的症状。主要症状表现为玉米的颗粒膨胀，形成肿瘤状的瘿，内部充满黑粉，这是玉米常见的病害，叫做玉米黑穗病。瘿就是由寄生虫、病毒、真菌或细菌引起的肿胀生长物，类似于动物的良性肿瘤。

玉米黑粉菌孢子近球形或椭圆形，有微小的刺，呈现淡褐色。虽然从外观上来看，黑粉菌的子实体有点恶心，像发霉了一样，似乎还有毒。但它不但无毒，而且还是一种优良的食用菌，在很多地方都会食用，比如墨西哥和我国东北地区。

在墨西哥，它被称为玉米蘑菇，欧美国家的人会将它称为“墨西哥黑松露”，在公元前就有墨西哥人食用玉米黑粉菌的习惯。当地的农贸市场经常能看看到新鲜的黑粉菌，在做玉米饼的时候也会加一些在里面。墨西哥人很善于将这种菌做成食物，经常被用来做玉米粉蒸肉、炖菜、汤和墨西哥卷饼的馅料，也会直接生吃。

在中国的东北，黑粉菌子实体被称为乌米，用来食用的一般是寄生在高粱上的高粱黑粉真菌，也有部分地区会食用玉米黑粉菌。

在秋季时，人们会采收储藏高粱病穗，病穗中有饱满的白色棒状物，取出来后会与土豆、豆角、西葫芦和茄子之类的蔬菜混合做成炖菜，据说味道非常鲜美。玉米黑粉菌的味道与高粱黑粉菌相似，食用 *** 也差不多。

玉米黑粉菌不但味道好，还有很高的营养价值

玉米黑粉菌中含有很多人体必需的多种矿物元素，其中含量更高的是钾元素，达到5000mg/kg。钾元素能够保持体内的酸碱平衡，维持人体正常的渗透压，辅助若干酶系进行能量输送和利用、蛋白质的合成以及碳水化合物的代谢。

而且，玉米黑粉菌中的硒含量十分丰富，达到0.23mg/kg，硒是人体无法合成的，必须从外界摄取，能够预防心血管疾病、抗衰老、抗病毒、抗氧化、调节免疫力，保护视力等。

玉米黑粉菌中还有丰富的蛋白质和氨基酸。根据种植品种的不同，玉米黑粉菌中的蛋白质含量在10%~14.5%之间。相关研究表明，玉米黑粉菌中含有人体必需的8种氨基酸，而且氨基酸比例合理，符合WHO给出的氨基酸含量的理想模式。更难得的是，玉米黑粉菌中的赖氨酸含量占总蛋白质的比例高达6.3%~7.3%。

此外，玉米黑粉菌的菌瘿中，含有2.7%~6.5%的脂肪酸，现代营养学已经证实，在饮食中多摄入富含亚油酸的食物可以有效降低患冠心病的风险。

菌瘿中的8种单糖和8种糖醇也是重要的生物活性物质，这些碳水化合物能够帮助免疫系统更好的抗击癌症、高脂血症以及病毒。

研究人员还在玉米黑粉菌中发现了多种具有抗癌功效的化合物，比如能毒杀白血病细胞的肉桂酰苯乙胺化合物。在之前的研究中，证明了其中一种酪胺可以治疗Ⅱ型糖尿病。

从前农民避之不及的玉米黑粉菌

在从前，农民见到这种东西，是避之不及的，因为它会传染到其它植株上，导致玉米减产。不知道它有食用价值的人会把整颗玉米丢掉。

玉米黑穗病在1919年前就在我国东北地区被发现，这种病扩展蔓延的速度很快，很快就遍布全国。20世纪50年代以后，玉米黑穗病是玉米的主要病害，北方作物的春播区、西南丘陵山地及西北地区发病都很严重。

玉米单株上生1个病瘤，一般可减产30.9%，生3个以上的病瘤减产81.2%。果穗以下茎部发病的话，平均减产20%，果穗以下的茎部发病便会减产40%，果穗上下茎部都发病的减产60%，果穗感病的直接减产80%。

到了1975年，全国全年因玉米黑穗病导致减产3.25亿千克，80年代以后，这种病才得到控制。

所以，对于没有食用黑粉菌习惯的农民来说，玉米地里感染了黑穗病，是很头疼的。美国的农民们也一样。

美国：从 *** 到变成食用菌

曾经，玉米黑粉病导致美国玉米地减产10%左右，而且损坏了很多收割玉米的设备。美国 *** 和农场主曾经投入了数百万美元研究，试图将这个病害根治，一直在研发抗黑粉病的玉米品种。

自从发现了黑粉菌的食用价值，美国加利福尼亚州的学者们也已经将玉米黑粉菌列为食用菌。很多赶潮流的饭店也将黑粉菌做成菜肴，什么都不敢吃的美国人，观念也开始有所改变，慢慢地接受了这种食物。

威斯康星大学的研究人员也发现，每颗正常玉米的利润仅仅有几美分，但长出黑粉菌的玉米每颗能有80美分的利润。所以美国农业部开始在佛罗里达州等州进行推广试验，指导农民进行玉米黑粉菌的栽培和生产。

在我国，玉米黑粉菌的种植和生产还在起步阶段，随着玉米种的抗病害能力增强，要吃到只能靠在正常的玉米中收集，而且数量很少，很罕见。所以市面上的玉米黑粉菌价格很贵，一斤能卖出50~60元。

如果要把食用黑粉菌发展成产业，可以参考乌米产业。因为玉米黑粉菌和乌米同属黑粉菌纲真菌引起的病害产生的菌瘿，所以在食用 *** 、产品加工方式上有很多共同点。乌米产业已经相对成熟，东北地区还有专业的高粱乌米种植合作社，专业生产鲜食乌米。乌米还可以加工成休闲食品、饮料、调味品等。

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玉米黑粉菌虽然是一种病害，但只要能合理利用，就能变废为宝，不但能减少农民的损失，甚至还有机会提高农民收入。如果食用玉米黑粉菌在我国得到大规模普及，带动相关产业，带来的经济效益就更加不可估量了。

玉米地里的“稀罕物”，认识的年轻人不多！过去老人拿它当香饽饽

导语：玉米地里的“稀罕物”，认识的年轻人不多！过去老人拿它当香饽饽，随手一炒比肉香

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。夏天承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，它的美好在于生机勃勃，热力四射；在于阳光肆意，阵雨微凉；在于一根老冰棍，一块冰西瓜；在于新鲜的蔬菜和瓜果。

在过去，农村的孩子对于水果的了解有限，就像我，那时只限于香瓜、西瓜、菇娘等有限的几样，不过我们的童年却很快乐，每到夏天，地里的玉米那是犹如破竹般疯狂的生长，而玉米地里的“乌米”则是我们的天然水果，找到乌米后掰下来放到嘴里就吃，虽然小嘴吃得黑乎乎的、像长了胡须，但是嘴里、心里却很是满足，嫩嫩的乌米吃起来甜丝丝的，在那时是小孩子眼里的稀罕宝贝。

现在提到“乌米”，很多人都不认识甚至都没见过，尤其是从小在城市里长大的年轻人。其实乌米是玉米或者高粱上长的一种“黑黑的东西”，说得通俗一点，它是一种“病”，科学上称为“黑穗病”，也叫玉米黑粉、灰包谷、米豆、棒子包、玉米蘑菇等，而在我老家东北都习惯叫它“乌米”，懂的人很是喜欢吃它，嫩的乌米吃起来有丝丝甜味，但是农民伯伯对它却是深恶痛绝，因为这种病会让玉米减产、影响玉米的产量。

乌米长得很丑，一层白色的薄膜下包裹着黑色的粉末，一层层不规则地凸起，白中透着黑，看起来好像“发霉”了一样，让人有点恶心，要说这是吃的，不认识它的人恐怕很难相信，但看其外表真的是很难以下得去口，但也就是它却是过去老人眼里的香饽饽，现在听奶奶讲起它来还是滔滔不绝、津津乐道呢。

其实，乌米是一种黑色的真菌群，它是黑色的孢子成熟后，散发出大量的粉末，它的营养价值很高。乌米味甘性平，具有生津养胃、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效。下面我就分享一个乌米简单又好吃的做法，随手一炒就上桌，吃着甜甜的、糯糯的比肉香，一起来看一下吧：

采摘回来的乌米冲洗一下，然后把它切或掰成方便食用的小块；再起锅加水，水烧开后倒入乌米进行焯水，焯水1分钟后捞出来过凉备用；再准备适量的辣椒块和大蒜片；起锅加油，油热后先放入蒜片翻炒，炒香后再倒入辣椒，翻炒片刻至辣椒炒软后倒入乌米，大火翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉调味，然后继续翻炒均匀后关火出锅，美味即成。

乌米是许多六七十年代人心中固守的乡愁，不管走到哪里，看到这乌米都能想起满是回忆的童年和故乡。玉米地里的“稀罕物”，认识的人不多，过去老人却拿它当香饽饽，随手一炒比肉香！它就是乌米，你吃过吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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中草药高粱乌米

玉米得黑穗病不可怕，长出的病菌含有较高的营养价值！

玉米黑穗病，是玉米的常见性病害之一，玉米在种植过程中感染该病害，就会长出一堆近乎于黑色的“瘤状物”，通俗的说法就是“乌米”、“稔头”、“玉米蘑菇”等；

农户一旦发现自家的玉米长出了这些物质就会丢之大吉，殊不知，这些“瘤状物”其实大有用途，营养价值高！

它们真实的身份其实是一种真菌，学名黑粉菌或黑霉菌，不同于黄曲霉菌，不能食用，它是可以食用的，尤其是在幼嫩时期，味道鲜美好吃！而且如果是长在高粱上，更好吃！

这些在比较有种植经验的农户看来，是会摘下烹饪的，是一道美食，而在中医眼里，则是具有健脾胃、安神等重要功效！

所以，现在在农村的农户不清楚的，其实是可以加以一定利用的，不要觉得恐怖，直接丢弃；当然，也要先区分清楚，不要随意摘除食用；

玉米上的黑蘑菇看着恶心，其实又甜又脆，在中国只有东北人吃过？

儿时记忆中的绿色、健康美味——高粱乌米，很久很久没吃了

各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996。今天给各位朋友分享一道绿色美味——高粱乌米。

高粱乌米，真菌类黑粉科植物高粱黑粉菌和长轴高粱黑粉菌寄生于高粱上所生的病穗的孢子堆。分布于东北、华北、甘肃、新疆、山东、安徽、河南、湖北、四川、云南等地。高粱乌米其味道鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等成分，富含多糖、矿物质钾、铁、硒、维生素A、B1、B2、B6、C等元素，是理想的天然保健食品。具有调经止血之功效。一般用于月经不调，崩漏，大便下血等症状。

小编66年生人，生于河北省秦皇岛市的一个偏僻小山村，人均土地较少，多为坡地，少量为梯田。种植的农作物品种主要包括大豆、红薯、玉米、谷子、高粱等。

到了6月中旬夏至前后便是开始打乌米的时节，五六岁开始就会和小伙伴们一起去高粱地里打乌米，一般总是能满载而归，真的是开心死了。

据了解，目前很多地区开始人工种植乌米，将其作为一个绿色保健食品产业进行开发，前景非常广阔。乌米的食用 *** 主要包括生吃、炒菜、做乌米锅巴、包粽子、加工点心等。想了解就往下看吧：

1、生吃：选择尚未开花的“年轻小伙”（注：皮白较嫩尖尖未开口的一般称年轻小伙，较老尖尖已经开口的称为老头）直接食用口感尤佳。

2、炒菜：炒锅葱姜蒜爆香，加生抽、蚝油、五花肉、五香粉、白糖、料酒爆炒2分钟，下“年轻小伙”爆炒30秒，加蒜末、精盐、味精、香油调味出锅装盘美味即成。

3、市场上售卖的乌米锅巴。

4、市场上售卖的乌米粽子。

5、市场上售卖的乌米点心。

各位朋友，这道健康美味“高粱乌米”您吃过吗？如果喜欢“宝马雕车香满路996”的美食分享，欢迎到评论区指教和评论。

作者声明：

为了增强文章的可读性，编者插入了个别 *** 图片，如图片涉及原作者合法权益，请持作者权属证明文件及时联系编者，以便及时办理更正、撤除事宜，谢谢！联系方式：头条私信。

人称“乌米”，高粱的1种病害，过去农民见到就扔掉，如今成美食

导读：这种玉米上的黑疙瘩，过去农民见了就扔掉，如今成美食，味道鲜美

小满节气已过，小麦逐渐开始成熟了。而这个时节的雨水也比较多，再加上温度上升，日照时间增长，农作物也迎来了茁壮成长期。在笔者的家乡这边，干了一段时间终于下雨了，农民正在忙着移栽高粱、红薯苗，还有些农民也在抓紧时间种植玉米。对于过去的农村娃来说，高粱杆和玉米杆，曾是被当成甘蔗来吃的，吃起来也是饱满多汁，还有一点点甜味。其实在玉米、高粱等作物上，还有一种美食，在过去农民见到就要扔掉它，如今却成为了一种美食，味道鲜美！

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估计这种黑疙瘩，很多种植玉米、高粱的朋友们都应该见过，那就是在玉米上面有时候会看到一块块的黑疙瘩，而它还有一个高大上的名字，那就是叫乌米，有些地方也叫它高粱黑粉、米蛋。这是生长在高粱、玉米等作物上，因为在孕穗时感染了一种叫做黑穗病而生长出来的白色棒状物，颜色多为黑色。

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在过去，农民种植高粱、玉米比较多，就经常看到玉米和高粱上面有这种黑色的疙瘩。当时农民是很讨厌它的，见到作物上长有它了，就会立马把它掰下来，然后扔得远远的。村里的老人们说，之所以这样做，就是明白这是一种病害，担心它会传染给其他的植株。在当时根本没人能想到，这样的黑疙瘩，看起来有点恶心的东西，居然还能吃。

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可是，过去让农民讨厌的黑疙瘩——乌米，如今却成为了美食，并且还是很受欢迎的“香饽饽”，在城市里花钱也未必能买得到，是可遇不可求的。别看乌米长得不起眼，看起来还有点让人恶心，但是却是难得的美食。它是可以直接生吃的，也能和土豆、豆角、西葫芦、茄子等混合做菜，吃起来味道鲜美，既有玉米的鲜香味，又有蘑菇的爽滑口感。

在我国也是近些年才开始有人发现乌米的食用价值，但是在国外它却被视为美食佳品，是很受欢迎的一种食物，像美国更是把它列入到了食用菌之列，被当作是理想的天然保健食品。毕竟美国玉米种植面积非常广，而乌米的产量也很高。

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乌米这是因为乌米的营养非常的丰富，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量均比较高，并且还具有一定的药用价值，具有健脾胃、利肝胆和安神的功效。

如果生吃的话，嫩一点的还好，吃了一般只是牙齿缝变黑。一些老了的乌米，吃进嘴巴以后就是满嘴变黑了。而且一般高粱上的乌米口感要比玉米上的好一些，是最适合生吃的。而玉米上的乌米，一般适合用来炒菜吃。把它用刀子割下来，然后用辣椒和肉末炒作吃，也是非常嫩滑爽口的。

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如今种植玉米、高粱的人少了，并且因为种植技术也要更先进了，遇到什么病虫害了，就会立马喷洒农药，所以乌米也很少见了，很多的年轻人也根本不知道这个能吃。但是在一些山区里面，偶尔还是能在高粱、玉米上发现。尤其是在它们抽穗的时候，如果遇到持续的阴雨天气，那当年的乌米肯定少不了。各位网友朋友们，你们吃过这种乌米吗？欢迎留言讨论！

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