河南人更爱的胡辣汤，几天不喝肚里慌。分享家常版胡辣汤做法

糊辣汤，起源于河南中部，周口西华县逍遥镇胡辣汤最出名。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

正宗的胡辣汤配料和过程比较复杂，今天咱们学做简单的家庭版胡辣汤，我找找正宗的胡辣汤配料，有机会再发出来。最方便的做法就是买胡辣汤料包，简单加工，味道是很不错的。

准备材料：

胡辣汤料包（用量根据说明）

羊肉 ，适量。

干木耳，干黄花菜，豆腐筋，花生，红薯粉条提前用清水浸泡。

面筋，切小丁。

海带丝，切小段。

（以上配菜每样来一点就可以了，因为样数比较多）

生抽，老抽，十三香，醋，胡椒粉，葱花，盐，香油。

做法：

羊肉切块，冷水下锅，煮出浮沫，捞出洗净。

羊肉放高压锅，加姜片，盐，煮30分钟，水多加一些直接做汤。

羊肉炖好捞出，切片。

锅里倒入羊汤，生抽，少量老抽，十三香，胡椒粉烧开。

放羊肉，面筋，木耳，黄花菜，豆腐筋，粉条，海带丝，花生等配菜。

再烧开，把胡辣汤料包加清水，搅匀，倒入锅里。

这时候要中小火，不停搅拌，防止糊锅。

放盐，鸡精调味。

大概5分钟即可关火，撒上葱花。

胡辣汤盛出来，放点香油，醋，锦上添花。

（没有胡辣汤料的话，用面粉糊代替，不过会少点胡辣汤那种独特的口味）

最正宗胡辣汤做法，10分钟做一锅，麻辣鲜香不上火，2分钟学会！

正宗地道的胡辣汤做法，速来围观

葱姜炝锅煸炒木耳和花菜加入高汤加入其他所有食材，调入生抽和老抽，大火熬开取250克水，加入淀粉、五香粉、胡椒粉、盐搅拌均匀待汤熬开后缓慢倒入配好的淀粉料水，汤汁浓稠后关火放入香油即可

用这道减脂期胡辣汤 好吃无负担征服家人的味蕾吧

By 紫瞳1213

用料

• 水发木耳 适量
• 火腿肠 0.5根
• 豆腐 0.5块
• 金针菇 500g
• 香菜 1根
• 莴笋丝 适量把
• 鸡蛋 一个个

做法步骤

1、准备配料，木耳火腿肠莴笋切丝，嫩豆腐或者内酯豆腐切小块，豆芽金针菇洗净即可，番茄剥皮切小块。

2、一个鸡蛋打散

3、锅里下油炒香蒜末，下番茄碎炒出汁，火不要太大。如果太干可以加点水。

4、出汁之后加适量清水，根据食材量确定，要能淹没所有食材为宜。

5、水烧开后把食材全部投进锅里

6、煮几分钟食材熟了之后打入蛋液，注意搅拌。调味:生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，辣椒粉。能吃辣的还可以加点小米辣更鲜香

7、撒上香菜出锅。香菜更好不要剩，提味很重要。

8、香辣又美味，减脂无负担。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这才是河南胡辣汤的家常做法，酸辣开胃又营养，比外面卖的还好喝

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

早餐文化，也是中国的一大景观。如果就早餐编成一本书，那恐怕得四五百页吧，大江南北，林林总总，直至每个县，每个镇，都是各具特色。

其中古中原河南，有一道胡辣汤是南北皆知，蜚声国内外。很多外地人来此，都要慕名喝上一口，然后或是过瘾，或是说味重。

湖南人吃辣，无辣椒不欢，重庆人吃麻辣，又出美女，河南人则是胡辣，胡椒+辣椒，味道各有千秋。

胡辣汤历史深远，各家都有秘方，苦心孤诣，家传之宝，但市面上有成品胡辣汤料，买回家自己也能做。这道菜就叫家常胡辣汤。

此汤品 *** 简单，学会看懂，不过三五分钟的事情，啥时候想喝了，就在家煮上一碗，既营养又美味，比外面卖的还要解馋。

所需食材列表

食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米

调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋

具体操作

牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。

一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。

等食材处理完，接下来烹饪。

锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。

再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。

加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。

然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。

然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁粘稠。（也可以用洗面筋的汤水，味道更胜一筹）

待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。这一步为了防止胡辣汤“泻汤”的 *** ，也是老师傅传授。

最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了，麻溜的盛上一碗，配上刚出锅的煎包，酥脆可口的热油条，吃着那叫一个爽。

胡辣汤食材简单，味道独特，汤汁浓郁，在匆忙的早晨喝上一碗，能带劲一整天，完美的人生从此开始。

好了，这就是家常胡辣汤的做法。如果你喜欢我们做的菜，请帮忙点赞、转发、收藏。感谢大家的观看，我们下期再见！

天气冷了，教你做一碗暖胃又暖身的胡辣汤，做法简单，一看就会

在家做京味酸辣汤，10块钱一锅，全家人都爱喝，酸中带胡辣味

大家好，我是喜欢美食热爱生活的靠谱吃货，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家关注@靠谱吃货、转发、评论、点赞，一起分享好吃的、好玩的。

在家做京味酸辣汤，10块钱一锅，全家人都爱喝，酸中带胡辣味。

酸辣汤和胡辣汤一直是北方早餐摊上的汤类小吃中的佼佼者，也经常出现在宴席的汤菜菜单。以河南周口逍遥镇胡辣汤最为有名。胡辣汤又分为洛阳、开封、西安、北舞渡、南阳、中牟等地方风味，做法和用料口味大同小异，又略有不同。与河南胡辣汤齐名的还有北京的京味酸辣汤。京味酸辣汤是北京的特色汤品，是北京人都爱喝汤品之一，用料上比河南胡辣汤讲究很多，调味上酸中有辣。

现在京味胡辣汤并不多见，前些日子和朋友去参加一次游学活动，路过东华门的河沿肉饼，特意点了京味胡辣汤。胡辣汤酸中带胡辣，鲜味和鲜味打底，喝到嘴里暖在胃里。京味酸辣汤用料丰富，瘦肉、海参、香菇、冬笋、木耳、榨菜、鱿鱼、豆腐、鸡蛋、鸭血或鸡血、豆瓣酱、香菜、荔枝醋等等。

京味酸辣汤

原料：豆腐250克，鸭血300克，木耳50克，鸡蛋2个。

调料：盐8克，胡椒粉5克，鸡汁20克，水淀粉50克，橄榄油30克，葱花10克，酱油15克、五香粉2克、醋30克、香菜末30克、香油10克。

做法：

1. 鸭血、豆腐切成4厘米左右的段。木耳切成丝，鸡蛋打散备用。

2、锅上火，倒入橄榄油爆香葱花，烹入酱油，然后加入适量清水，五香粉、胡椒粉、盐、鸡汁烧开。

3、待汤汁烧开，把豆腐、鸭血、木耳一起放入锅中，搅散烧开。淋入醋和水淀粉，待汤汁浓稠，烧开、关火，泼鸡蛋液、撒香菜和香油即可。

冬天来了，在家做个酸辣汤，家人们都喜欢喝。喝一碗酸辣汤在吃饭，胃口大开，冬天也不觉得有多冷了。胡辣汤看着做法很简单，关键点在于淀粉勾芡、醋、胡椒粉的用量。淀粉不能一次倒入汤中，要根据汤的浓稠程度，分多次缓慢勾芡。防止一次勾芡太浓，影响汤的口感 。醋和胡椒粉也要多次下锅，同样也是勾芡的道理。

酸辣汤所用的食材可繁可简，家里用什么就放些，只要味道和就好。喜欢酸辣口味可以放入番茄酱、辣酱、豆瓣酱调味。喜欢喝酸辣汤味道的小伙伴们可以自己在家里做哦！当然除了这些我们还可以加入一些自己喜欢的食材哦。

河南老厨师教我做胡辣汤的3诀窍，麻辣鲜香真过瘾，你不学吗？

河南老厨师教我做胡辣汤的3诀窍，麻辣鲜香真过瘾，你不学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

一说到胡辣汤，相信很多朋友，之一想到的就是河南胡辣汤。它的味道麻辣鲜香，看着就有食欲，喝上一碗是真过瘾，今天呢，我就分享给大家，自己在家做胡辣汤的三个诀窍以及正确步骤，大家只要学会，轻松在家就能喝到正宗的河南胡辣汤，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

诀窍1、做胡辣汤要先和面。

如果要想喝到正宗的河南胡辣汤，一定要先用温水和面，一斤面粉放上三两温水，将其和成面团，然后再放进清水里面，洗出面筋，然后将多余的面粉水，等会用来勾芡，切记不要用湿淀粉勾芡，这一点大家一定记好。

诀窍2、一定要炒糖色。

胡辣汤刚做出来的颜色红亮，特别诱人有食欲，很多朋友在家里只放老抽，根本做不出这个颜色，所以做胡辣汤一定要提前把糖色炒好，一般是锅内加入少量油和少量水，然后再加入适量白糖，将其炒至枣红色，然后迅速加入开水，然后再放入各调料调味，这样做出的胡辣汤才，会和外面卖的一样好看有食欲。

诀窍3、胡椒麻椒辣椒必不可少。

做胡辣汤，这三种调料必不可少，分别是胡椒，麻椒，辣椒。咱们要事先将这三种调料，放在锅里煸出水分，然后用擀面杖或者用刀将其切成碎末，然后胡辣汤做好后，要撒入锅内。接下来就把做胡辣汤的正确教程分享给大家。

做胡辣汤的正确教程。

1、首先准备半斤面粉，和一两半的水，然后将其和成面团，接着将面团放进清水中，用干净的双手，将其洗出面筋，然后留着面粉水备用，然后咱们再准备好葱姜蒜干辣椒段，老抽，白糖，接下来咱们开始上火 *** 。

2、首先锅内加入少许底油和适量清水，先将少许白糖下锅炒成糖色后，立刻加入适量温水或者开水烧开，烧开后咱们再下入葱姜蒜干辣椒段，老抽，精盐，鸡精，味精调色调味，煮上三分钟后，将葱姜蒜干辣椒段捞出，接下来咱们开始最重要的一步给胡辣汤勾芡。

3、勾芡之前先将准备好的，花椒，麻椒，干辣椒段末撒入锅内提味，然后将面粉水搅匀后，淋入锅内勾芡，勾芡后再将面筋用手随意撕散下入锅内煮熟，然后就可以出锅装盘了，家里有条件的可以再放点，卤熟的牛肉丁味道会更香。

好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

每天排队的胡辣汤，做法来了

胡辣汤的做法：

胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。

主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。

注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。

特点：香、辣、鲜。营养好。

逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。

糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

教你做家庭版胡辣汤，冬天吃最适合，暖胃又暖身

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