上已（ si ）节，俗称三月三，是汉民族传统节日，该节日在汉代以前定为三月上旬的已日，后来固定在夏历三月初三。上已节是古代举行“祓除畔浴”活动中最重要的节日，人们结伴去水边沐浴，称为“祓喫”，此后又增加了祭祀宴饮、曲水流觞、郊外游春等内容。
上巳节当天，人们都喜欢做一道美食—荠菜煮鸡蛋。下面教大家怎么做荠菜煮鸡蛋：
一、准备好原料：荠菜一把、鸡蛋6个、红枣12个、带皮生姜6片。
荠菜一把
鸡蛋6个
红枣12个
带皮生姜6片
二.将整株荠菜洗干净放入锅中，上面放整个的鸡蛋、红枣、生姜片，加水煮开。
三、用勺子轻轻地敲击鸡蛋壳，使它产生裂纹，以便更好地入味。
四、继续煮10分钟，关火，焖10分钟。
五、晾温后起锅，吃蛋喝汤。
功效：调和脾胃功能、增强体质，调理高血压、肾炎水肿、乳糜尿。
有喜欢的朋友，可以按照这里推荐的做法做一下。
荠菜煮鸡蛋能治头痛？提醒：荠菜煮鸡蛋，或会对身体有6大好处近期气温不断攀升，很多地方又出现了挖野菜的热潮，尤其是荠菜，深受人们的喜爱。
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，平均100克荠菜含水量达90.6克，蛋白质2.9克，脂肪0.4克，膳食纤维1.7克，当中所含的乙酰胆碱，谷甾醇、季胺化合物不仅可降低血中、肝中胆固醇、甘油三酯含量，且可降血压。
但是有人表示可以用荠菜煮鸡蛋治疗头疼，有没有科学依据吗？
01
荠菜煮鸡蛋治头痛吗？
荠菜煮鸡蛋主要是农历三月三的一种习俗，农历的三月初三是上巳节，是我国的传统节日之一，自古就有“二月二龙抬头，三月三轩辕生”的说法。
三月三吃荠菜煮鸡蛋的风俗来源于三国时期，相传名医华佗到沔城采药，采药途中偶遇大雨，便到一位老者家中避雨歇息。
华佗在避雨时看到这位老者被头疼折磨，华佗为这位老者号脉诊断后，便到老者的院子中采了一些荠菜，并用这些荠菜煮鸡蛋给老者吃，老者在吃了荠菜煮鸡蛋后，突然就感觉头疼减轻了很多。
从那时候后开始，当地的人们便纷纷用荠菜煮鸡蛋治疗头痛病，因为华佗为老者看病那天是农历的三月初三，从而便有了“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗，并且一直流传至今。
02
提醒：荠菜煮鸡蛋，或会对身体有6大好处
1、益智健脑
荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中，含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，老中青都适合吃。
2、利水消肿
荠菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有一些麦角碱类物质，它们是天然药用成分，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定调节作用，能提高它们的收缩能力。
可以加快身体里多余水分代谢防止水分在人体内滞留，能让人体浮肿和小便不利的症状很快减轻。
3、适当调节血压
荠菜中所含的胆碱、乙酰胆碱、季胺化合物都有一定的降血压作用，喝荠菜煮鸡蛋煮出的水有利于血压偏高人群的疾病恢复，当然荠菜煮鸡蛋降血压的作用是有限的，缓解血压偏高的有效办法还是咨询医师并辅助药物。
4、补钙壮骨
荠菜花煮鸡蛋还能让人体吸收丰富微量元素钙和磷也能让人体吸收一些胡萝卜素，这些物质对人类骨骼发育都有良好促进作用。
而且它能促进人体对微量元素钙的吸收，能预防缓解缺钙，也能降低骨质疏松和骨关节疾病的发病率。
5、辅助预防便秘
由于芥菜中含有较为丰富的膳食纤维，有利于 *** 肠道蠕动，如果适当食用芥菜煮鸡蛋，有利于机体排出肠道内容物，可以在一定程度上辅助改善大便干结、排便困难的情况。
但如果便秘情况严重，还需要及时就医，在医生指导下治疗。
6、消炎抗病毒
荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效。
03
荠菜花煮鸡蛋的做法
准备食材：鸡蛋、荠菜花、八角
具体做法：
1、将荠菜花清洗干净，荠菜根去掉比较脏的部分，只留下比较干净的部分，可以为鸡蛋增香。
2、准备一个大小适合的锅，将鸡蛋轻轻放入锅中，加水没过鸡蛋，煮开。在煮的时候，用勺子慢慢搅拌，可以保证蛋黄正好在鸡蛋的中间，不会偏向一侧。
3、煮鸡蛋的时间大概是7分钟左右，既可以保证鸡蛋蛋黄凝固，又可以保证鸡蛋蛋白不会太老。
4、将煮好的鸡蛋放入凉水中。
5、另外准备一口锅，加入食盐和八角煮开，将荠菜花盘成环状放入沸水中，转小火慢煮至可以闻到荠菜的香味。
6、将放凉的鸡蛋轻轻敲破外壳，放入荠菜锅中，小火煮一会儿，盖上盖子焖一段时间就可以取出来食用了。
冷水滩：地菜煮鸡蛋 锅灶飘芳香地菜煮鸡蛋。
红网时刻3月26日讯（冷水滩站记者 周小荣 通讯员 易晖晶）民谚有云，“三月三，地菜煮鸡蛋。”在湖南永州冷水滩，毎到农历三月三，菜场都会有开了花的地菜卖，家家户户会用它煮鸡蛋。当地人习俗讲究每人吃单数的鸡蛋，说吃了不头晕，能生发阳气，去湿邪。
相传古代楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，炎帝神农氏教百姓耕种，路过此地。见乡民头痛难忍，痛苦不堪。他找来地菜和鸡蛋煮好给头痛的人吃，奇怪当人们吃了以后，头突然不痛了，身体强壮了。于是这个风俗一直延续至今。
三月的地菜，正是开花的季节。宋辛弃疾《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的句子。
地菜学名叫荠菜，别名野荠、护生草、鸡心菜。因为扒到地面上生长，当地乡间叫它地菜。其实，当它长出来没有开花的时候，叶子嫩嫩的，可以整棵用来摊面饼，凉拌，包饺子。不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降血压、健胃消食，促进消化。
其实不起眼的荠菜全身都是宝，有很好的药用功效。它所含的胡萝卜素为维生素A原，可以缓解干眼病、夜盲症，荠菜酸可以止血。
地菜采天地之灵气，储存整个冬季的能量，春季正是它药用价值更高的时候。因此，民间又有“三月三，地菜赛灵丹”“春食地菜赛仙丹”等说法。
地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。在古代缺医少药的时候，地菜煮鸡蛋发挥了重要的作用。就是现在，人们仍然流行着吃它，家家户户，锅灶上飘出一缕缕芳香。
农历三月三，为什么要吃“荠菜煮鸡蛋”？原来好处这么多万言国学，与你一起，品读万卷经典，博古言今，做更好的自己
三月三，上巳节，也叫“重三”，是中国历史上最早的祓除祸灾，祈降吉福的节日。
似乎冥冥中注定一般，好消息在新历三月的尾巴到来，却又接轨农历的三月。
既是结束，也是新生。
上巳节：古代情人节
上巳节因选取夏历三月的之一个“巳日”而得名，相传是黄帝的诞辰，亦有“古代中国情人节”之称。
它和春天，山水相联，他与赋诗，爱情有关，它充满了清雅闲逸之趣，带着美好的期盼，诗意又浪漫。
《周礼》郑玄注：“岁时祓除，如今三月上巳如水上之类”。
《论语》：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”就是写的当时的情形。
这一天，邀友呼伴，亲近自然，踏青赏景，沐浴采兰，赶走晦气，消灾解难。
穿越时光千年，惠风和畅的水岸边，文人雅聚的场面热闹非凡，曲水流觞的情景依稀可见，温馨浪漫的情愫悄然蔓延……
炎黄子孙祭轩辕
相传农历三月初三是黄帝的诞辰，自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。
黄帝，生于轩辕之丘，故称为轩辕氏。传说他出生几十天就会说话，少年时思维敏捷，青年时敦厚能干，成年后聪明坚毅。黄帝同炎帝并称为中华民族的始祖。
黄帝故里拜祖大典每年都会吸引数十万海内外华夏子孙前来寻根拜祖，成为华人世界极具影响力和标志性的文化名片。
荠菜煮鸡蛋，聚财又康健
民间有“春食荠菜赛仙丹”的说法。农历三月三，摘荠菜，煮鸡蛋，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”。
荠菜也被俗称“聚财”，菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂，意思是在三月三吃了荠菜煮鸡蛋之后，身体会愈发的强壮，强壮的能把石头都踩烂。
相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今孝感），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，三月三，吃荠菜煮鸡蛋的习俗也延续至今。
包五色糯米饭，幸福吉祥
壮家人喜爱五色饭，把它作为幸福吉祥的象征。
节前家家准备五色糯米饭和彩蛋。人们采来红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤、用这些植物的汁浸泡糯米，做成红、黄、黑、紫、白五色糯饭。
相传，这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的；也有人说是祭祀歌仙刘三姐的。吃了这种饭，人丁兴旺，身体健壮。
岁岁年年，春水盈盈，花又开好，情话依然动听，丽人依旧娇俏，只是这个古老的节日，却正在被越来越多的人渐渐淡忘掉。
如今的三月三，只在我国一些少数民族地区仍然保留着，人们聚集欢歌，江边饮宴，诉说着对祖先的怀念，表达着最真挚的爱恋，同时也能在传统节日里感受到丰富厚重的文化内涵。
又是一年三月三，天地一新，美景良辰，或许不能像古时那样于水岸狂欢，但也可以片刻偷闲，见山见水见花开，念诗念人念所念，这人间风景多变幻，诗酒趁年华，热爱你所爱，不负这春天。
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鸡蛋加它一起煮，常食双眼明亮，提高免疫力，肝越来越干净！鸡蛋加它一起煮，常食双眼明亮，提高免疫力，肝越来越干净！
鸡蛋是很多家庭餐桌上少不了的美食之一，因为鸡蛋的营养是极为丰富的。被人们认为是全能的营养食物。
鸡蛋有很高的营养价值，但是脂肪含量却很低，大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，吃鸡蛋不用怕长胖。对各位要保持苗条身材的女性朋友们来说是非常好的。鸡蛋中丰富的胆碱是合成乙酰胆碱的必要物质，有助于提高记忆力，使注意力更集中。蛋黄当中的卵磷脂也能够促进肝脏细胞再生，因此能够很好地起到保护肝脏的作用。鸡蛋中含有能预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。鸡蛋含有优质蛋白质和人体所需的氨基酸，能有效地帮助我们抵抗病毒，提高机体的免疫力，对身体的健康是十分有好处的。
推荐搭配：荠菜煮鸡蛋
荠菜是在农村能经常吃到的一种野菜，但是一种野菜却被古人称为“天然之珍”“灵丹草”，深受人们的喜爱。荠菜中含有大量的胡萝卜素，能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗适应能力有增强作用，因此食用荠菜有明目的功效，还可预防夜盲症。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜煮鸡蛋不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，常食双眼明亮，提高免疫力，肝越来越干净！
你们吃过吗？
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明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年“二月二，龙抬头;三月三，生轩辕”。
明天就是农历三月三，清明节前的另一个重大节日——上巳节。海内外炎黄子，齐聚新郑，礼拜人文始祖轩辕黄帝。
上巳节是什么节日？
上巳节，俗称三月三，相传是黄帝出生的日子。
民间素有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。
在新郑，“三月三，拜轩辕”，已经成为他们的共识和习俗。这一天，汉族和一些少数民族，会用独特的庆祝方式。人们通过祭祀和洗浴祈福，寄托心中的向往。
上巳节有什么习俗？
上巳祓(fú)禊(xì)，祈求平安，人们在水边沐浴祈福，谓之祓禊。
每年农历三月初三，人们会到水边祭祀，洗掉自己身上的污垢，消灾驱邪，意为祓禊。
由于三月气温还不稳定，在后来的演变中，成为青年才俊流觞曲水，女儿行“及笄礼”的活动。正如王羲之《兰亭集序》中所记载。
民间有俗语说“三月三，荠菜赛灵丹”。吃了荠菜，百蔬不鲜。
荠菜素有“报春使者”之称，又名护生草。荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载，荠菜，能够快速止血，含钙量也是菠菜的4倍，药用价值极高。
所以在三月三这一天，很多地方用荠菜花来煮鸡蛋，据说吃了一年不会头痛，病不沾，以此祈求平安防病祛灾。
吃荠菜花煮鸡蛋
1.准备食材
鸡蛋、荠菜花洗净，沥干水分备用。喜欢吃甜的(可以准备一点红枣，桂圆)。
2.先把鸡蛋煮熟
锅内烧水，凉水放入洗净的鸡蛋，大火烧开以后转小火再煮五分钟，捞出鸡蛋，这个时候，鸡蛋基本已经是熟的了，稍微有一点嫩心。
3.锅里面放入准备好的荠菜花，开小火煮10分钟，煮出荠菜花的香味，倒出。然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳，放入锅中，加入红枣、桂圆。小火煮30分钟后关火，最后浸泡2-3个小时，会更入味。
荠菜面条
1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。
2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。
3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。
荠菜饼
荠菜是报春菜，生长茂盛且最为鲜嫩，所以荠菜也成了“三月三”必吃的美食。寓意平安健康。
1.先和面
这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半，撒上盐增加筋性。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。
2.调馅料
荠菜咱已经洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。
咱吃的就是荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。
3.做饼坯
案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝毫不用担心流汁。
4.上锅煎
电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。
五色糯米饭
五色糯米饭是“三月三”必不可缺的食物。因糯米饭有5种色彩而得名，又称“乌饭”。是吉祥如意、五谷丰登的象征。
1.准备食材
糯米、红枣、花生还另外加了一些莲子，烧半锅开水，把糯米倒进去煮一下，煮至全是白芯的状态。然后倒入花生一起煮至发黏，大概三四成熟，汤有些泛白就可以了。把糯米和花生倒出来，沥干水分。
2.上锅蒸
然后趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀，既然是甜米，糖肯定要多一点。准备两个扣碗均匀刷上植物油方便脱离，把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型，再放入糯米铺平。不要放太满， 再稍微淋入一点热水，水量不要超过糯米。
3.调糖汁
蒸锅中上大气以后把糯米放进去，开中火蒸1个小时就可以了。一个小时以后，把蒸好的糯米取出来，倒扣在盘中，糯米雪白饱满 粒粒分明。这个时候甜度还不够，也不够滋润。我们还需要熬一个汁，锅内加入一勺清水放入白糖，快速搅拌化开白糖。熬成淡黄色的糖汁，然后起锅，浇在糯米上面美味即成。
三月三上巳节！记得用这菜煮鸡蛋，“赛灵丹”病不沾，寓意全家身体都康健。每一个传统节日，都寄予了人们对美好生活的向往。不同的地域有不同的习俗，你们三月三这一天，都吃什么呢？
（之一美食编辑：开心）
家常美味荠菜煮鸡蛋，锁住家人的胃路边摘槐花看到荠菜，不拔对不起 你小时候不认识，但凡你开花，老远就认识了。不容易啊……
By 四四来袭
用料- 荠菜 1把
- 鸡蛋 随便几个
1、老远就看到了荠菜花 二月兰不好意思，我先忽略你
2、一薅一大把
3、根部刷干净，花瓶装水，用盐水泡一晚 2021.4.29 早上计划煮鸡蛋
4、早上起来 荠菜再清洗几次，花轻点，别掉了 把鸡蛋也刷干净备用
5、洗呀洗
6、锅里放半锅水，把荠菜放下面，鸡蛋放在荠菜上，煮开
7、盖上盖子
8、用筷子把荠菜包住鸡蛋继续煮 总计煮了8分钟， 最后把荠菜捞出来，嫩的部分剪下来放榨汁机内，加入荠菜水打成汁。
9、煮好了
10、2021.4.29 早餐 荠菜鸡蛋、桂花红糖汤圆、 作为农村的孩子啊，荠菜小时候，真的对不起，我不认识。尽管我认了很久，但太难认了。但凡它花一开，老远，我就认识它。为什么呢？源于在湖南老家耒阳，每年农历3月3日，早上要摘一大把煮鸡蛋吃，就着荠菜水一块喝。其中荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。喝荠菜煮鸡蛋的水还有平肝止血的功效，因为荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
荠菜的营养功效芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
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三月三，地菜煮鸡蛋！这些人不太适合吃三湘都市报·新湖南客户端3月26日讯(记者 李琪 通讯员 陈双 图/顾荣)今天是农历三月三，古称上巳节，除了踏青、春游、办歌会，很多人还要吃上一碗地菜煮鸡蛋。
千百年来，地菜煮鸡蛋因 *** 简便，营养丰富，又具有祛风湿、清火，预防春瘟、预防头痛、腰腿痛等作用，成为了一款颇受人们喜爱的时令美食。
如何科学地食用地菜煮鸡蛋，湖南中医药大学之一附属医院内科副教授谭超详细进行了科普。地菜又名“荠菜”在春天非常常见，中医学认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、健脾利尿消肿等功效。荠菜可全草入药，因此，采摘的时候一定要连根一起，因为荠菜的根能“主治目涩痛”，可以使地菜的功效更全面。
春天里，细菌病毒容易滋生，药理研究表明，荠菜里含有橙皮甙能够消炎抗菌，抗病毒，还有增加体内维生素C含量的作用。另外，荠菜含有荠菜酸，能缩短凝血时间，有助于止血，经常有牙龈、鼻子出血的人是非常适合食用的，但是外科手术后需要抗凝的朋友就不太适合吃了。
荠菜的茎很细长，里面含有丰富的粗纤维，可增强人体的大肠蠕动，促进粪便排泄，从而改善便秘，改善新陈代谢。
另外，荠菜的提取物可以有效扩张血管，有降低血压的作用，这一功效对高血压和有心脑血管疾病的人有益，但有低血压的朋友就不太适合多吃地菜煮蛋，慎防血压过低，引起头晕。
另外，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，可能引起明显的子宫收缩，所以孕妇也要尽量不吃地菜煮蛋。
谭超副教授提醒：地菜煮蛋各地做法不一，有时候还会加入其他配料，这里要特别注意了：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为咸味入肾，而地菜本是入肝、脾、肺经的，加了盐会使它的药用效果大打折扣了。
既然不能盐，为了让地菜汤更美味，可以在煮的时候放几颗红枣或少许红糖，既美味又入脾。还可以加上一点生姜这类的“辛”味食物，可使肝气生发，更好的改善“春困”不适。
为了加强祛风止痛的作用，不少人在做地菜煮蛋的时候会放入枫球（路路通）。有些人会捡拾路边的枫球一起煮。其实，落在地上被捡到的枫球已经枯死，药用价值已经大大降低，更好是在冬季采摘还挂在树上的路路通。
路路通挂果时间特别长，秋季已经成熟，来年春天才掉落，正因为路路通这种耐风的特点，所以它善治风邪，有很好的祛风通络的作用。而且能通经，所以女子月经期的时候吃地菜煮蛋就更好不要放路路通，不然可能会造成月经量多，甚至崩漏的情况。
<责编:胡元媛>
<来源:三湘都市报>
三月三过后，用它煮鸡蛋更好，寓意一年身体健康农历三月初三是庆祝春天的节日，还是广西人民特有的民族假期，听说今年海南三亚也放三月三的假了，你那里放假了吗？
三月三除了出游踏青，还有一个关于“吃”的民俗不能错过，那就是用荠菜花煮鸡蛋，寓意着这一年都能够身体健康。荠菜花有清热凉血，利湿止血的效用，特别适合老人和小孩子食用。说起荠菜，大家可能会想到荠菜可以用来剁馅做饺子。但是到了三月三这个时间，荠菜就开始开花了，这时候长老一点的荠菜就不适合做饺子馅了，反而用它来煮鸡蛋，却是十分味美适宜。
今天就给大家分享一下用荠菜花煮鸡蛋的 *** 吧，希望大家都能够身体健康！
准备食材：鸡蛋（数量按照家里人口调整）、一小把开花的新鲜荠菜、一块红糖。
之一步，将荠菜清洗干净，一定要保留根茎，放到家常用的煮锅或砂锅中；
第二步，清洗鸡蛋，鸡蛋表面可能附着脏东西，比如鸡粪、鸡毛甚至看不见的大肠杆菌，煮之前一定要洗干净，但是暂时不吃的鸡蛋就不要洗了，容易变坏哦！
第三步，将鸡蛋和红糖放在荠菜上，红糖能增加营养，也能让煮出来的鸡蛋不容易发苦，然后加入没过所有食材的水即可；
第四步，盖盖大火将水烧开，烧开后再焖三分钟左右，然后将鸡蛋小心捞出放到凉水中降温，温度降下来一点之后，将鸡蛋壳稍微碾出碎裂，再放回锅中；
第五步，再次盖好盖子煮上大概五分钟，这个时候鸡蛋差不多就熟了。不用揭盖闷上五分钟，我们就可以直接享用美味了。
跟白水煮鸡蛋相比，荠菜煮鸡蛋的营养价值更高，也更好吃，喜欢的朋友快到外面找点新鲜荠菜回来一起做吧，一定要认准荠菜的“真面目”，或者带上认识荠菜的朋友，可不要摘错咯。
三月三到了，在您的家乡有什么特别民俗呢，也欢迎大家一起来分享。
3月3为什么吃地菜煮鸡蛋 其中的好处盘点每年农历的3月3日中国人都会喜欢吃地菜煮鸡蛋，听说三月三吃荠菜花煮鸡蛋有特殊的含义。那么3月3为什么吃地菜煮鸡蛋?三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好处?
3月3为什么吃地菜煮鸡蛋
小时候，每逢农历三月三，家里的老人都会用荠菜(地菜)煮一锅鸡蛋给大家吃，还说三月三吃地菜煮鸡蛋，这是老一辈留下来的传统。时至今天，可能很多人还带有这样的疑问，为什么三月三要吃鸡蛋呢?
三月三，地菜煮鸡蛋的来历，在我们这里有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
还有人说三月三，是个古老的节日，是从春秋战国时期的“上已节”演变而来的。那时这个节没有固定的日子，一般在三月上旬。“已”是地支中的干位。过去纪年纪月纪日用六十花甲，即以天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”十字与地支“子丑寅卯辰己午未申酉戍亥”十二字轮番搭配，以数学组合方式组成六十个组合形式来记日记年。“上己”就是三月中之一个出现“己”的日子，因此叫“上己”。过去，在这一天，人们要到野外郊游踏青。青年男女在这一天得到了彻底的解放，可以不受礼教约束，自由交往。到秦时，“上己节”的活动被正式定在三月初三这一天。这天，人们在郊外水滨荡秋千，放风筝，观风景，青年男女对歌抒怀，各行其乐。到唐代，这种风气还一直流传着，甚至连皇家戒备森严的宫廷也敞开了大门，让嫔妃宫女到郊外欢度一日。诗圣杜甫描写玄宗宠妃杨玉环及其姐妹到长安城外郊游时就写到：“三月三日天气新，长安水边多丽人。”三月三这个节日发展到后来，在人们的生活中渐渐淡下去了，即使某些仍保留着这一风俗的地方，内容也发生了较大的变化，逐渐成了一个休息、游乐和集市贸易活动的节日。但在我们今天，没有旅游、休息的说法，我们吃个“煮鸡蛋”就算是过三月三了。
另外，每年农历三月初三，是 *** 迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。
在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有急就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子。
三月三，地菜煮鸡蛋，这里我们家喻户晓的一个民间风俗。每到这一天，人们就从田野里采来一把地菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。地菜，一名荠菜，又名地花子。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。
三月三吃荠菜煮鸡蛋好处
虽然“三月三吃地菜煮鸡蛋”是一种传统的习俗，其科学性还有待考证，不过从营养学的角度来讲，地菜虽然是野菜，但是营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这样两种营养食物放在一起，自然对身体有好处。民俗中称，三月三，吃地菜花煮鸡蛋能治头晕。
地菜是一种美味佳肴。早在春秋战国时代，我们的祖先就把地菜作为美味佳肴了。《诗经·谷风》载：“谁谓茶苦，其甘如荠。”在我们这里流传着一首歌谣，也是赞美地菜是一种美味佳肴的。歌谣是：“地菜，蒸蒸菜，一阵香气飘门外，好吃婆娘闻到了，急急忙忙拿碗来，吃了一碗又一碗，厚着脸皮还要带。”将鸡蛋连同地菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。
还有一个原因，就是地菜有较好的药用价值，能健身治病。药理分析资料表明：地菜营养丰富，500克地菜含蛋白质21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纤维5.6克，钙1.68克，磷0.2999克，以及维生素B1、B2、B6、C等，它还含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余种人体所需的氨基酸。春天食地菜有健身作用。据医学家认为：地菜具有利尿、散热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及有经过多的良药。
孕妇可以吃荠菜煮鸡蛋吗孕妇不宜吃地菜煮鸡蛋，地菜中的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用地菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产，所以孕妇是不适合吃地菜煮鸡蛋的。#p#副标题#e#
吃荠菜煮鸡蛋注意事项
吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮，或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实这也是不对的!糖与鸡蛋的结合会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以不利于身体健康。
吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成池痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应， *** 肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会食物中毒重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症。若服用时间在1-2小时内，可使用催吐的 *** ，取食盐20g加开水200mL，冷却后一次喝下，或者用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。若服用时间较长，可在医生指导下服用泻药将有毒物质排出体外。
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入，所以切记不要在炎症发作时吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
