扬子晚报网2月27日讯（记者 王灿）近日，扬子晚报/紫牛新闻记者注意到，继多个新茶饮品牌降价后，咖啡也开始走起了平价路线。新茶饮品牌CoCo都可、喜茶、奈雪的茶都推出了几元一杯的咖啡，包括美式和拿铁品类。库迪咖啡的狂欢节活动中，全场饮品9.9元起。蜜雪冰城旗下的幸运咖以低价出名，产品定价多为10元以下。另外，连锁咖啡巨头星巴克、瑞幸等等也时而推出优惠券，喝咖啡的价格比平时划算。
有哪些平价咖啡可以买？扬子晚报/紫牛新闻记者梳理了部分茶饮品牌的平价咖啡价格，CoCo都可近期推出了降价活动，一杯生椰拿铁咖啡的价格从16元降至8.9元，一杯美式咖啡的价格从11元降至3.9元。喜茶的咖啡产品中有生打椰拿铁、拿铁、美式等等，其中更便宜的是美式咖啡，一杯只要8元钱。奈雪的茶在短视频平台上推出了优惠团购，拿铁、卡布奇诺、美式等4选1，价格只需9.9元一杯，目前已售195万份。
咖啡品牌方面，蜜雪冰城旗下的咖啡品牌“幸运咖”产品价格多是5元-12元/杯，包括各种风味拿铁、创意咖啡、加浓咖啡等等。库迪咖啡2月6日启动了狂欢节活动，全场饮品9.9元起，活动一直持续到3月31日。
另有市民告诉记者，连锁便利店的咖啡价格也很便宜。“我们楼下一家便利店的咖啡是8块钱一杯，用上95折的折扣，一杯只要7块多。”记者注意到，罗森、便利蜂、711便利店的咖啡起步价格多在8元上下，部分店里用上团购券后能低至4.9元一杯。
连锁品牌如此平价，独立咖啡店也不甘示弱。“周末我锻炼时去了健身房旁边的一家咖啡店，记得以前单杯价格是15-17元左右，现在活动价只要9块9一杯，还有3种豆子可以选，真是没想到。”南京市民徐女士最近被咖啡价格“惊”到了。据她了解，这家咖啡店是一家社区店，顾客以附近小区居民为主，平价的定位给店里拉来了不少生意。“听健身房的教练说，他在这家咖啡店办了月卡，每天一杯咖啡，300块钱能喝30天。还可以请会员来喝，算是也有社交功能了。”
当然，平价咖啡有一定的受众，价格稍高、更显精致的咖啡也有消费者愿意买单。上班族每天一杯咖啡用来提神，开在各个写字楼下的平价咖啡便是不错的选择。到了周末，该是出门休闲享受的时候了，环境优美、口味独特的精品咖啡便成了极好的选择。“星期天我去一家独立咖啡店喝了一杯手冲咖啡，价格很贵，但是真的巨好喝，值得。”市民彭 *** 说道。
校对 盛媛媛
中国“咖啡店”数量排名：天好第7，幸运咖第5，瑞幸的势头非常猛“咖啡”在中国市场终于火了，一杯“酱香拿铁”连上好几天热搜。过去20年国内的咖啡店长期处于不温不火的状态，如今一二线城市放眼望去，满大街都是咖啡店。市场调研报告指出，2023年Q1，国内新增咖啡相关企业上万家，同比增长98.11%。下面盘点“2023中国咖啡店品牌排行榜”，来看看咖啡店品牌的门店数量情况（数据截至2023年Q1）。
中国咖啡店品牌排行榜第20名是%Arabica咖啡，门店数量达73家。除了在中国内地拥有门店外，还在日本、迪拜、柏林以及中国香港开设了咖啡店。咖啡豆筛选自全球各地的优秀咖啡豆，使用TORNADO KING的咖啡烘豆机，是近些年崛起的网红咖啡之一；斐石流心三明治排在榜单第19名，门店数量80+。主打咖啡+三明治，五F品牌理念，致力于 *** 新鲜面包、新鲜肉类、新鲜蔬菜、新鲜水果以及新鲜酱料的营养流心三明治。
中国咖啡店品牌排行榜第18名是拉瓦萨（LAVAZZA），门店数量85家，品牌1895年诞生于意大利都灵；代数学家排在榜单第17名，门店数量92家。其之一家店在苏州，定位是潮流精品咖啡。
T97 COFFEE排在榜单第16名，门店数量100+。总部设在杭州，以优质咖啡豆为基底，将不同新鲜食材与咖啡进行碰撞， 玩出不同风味的创意咖啡；Seesaw Coffee排在榜单第15名，门店数量135+。创立于上海，定位精品咖啡，致力引领中国咖啡体验的精品化升级。
不眠海排在榜单第14名，门店数量168家。采取“店中店”模式，在便利蜂门店内设置咖啡台，定位平民咖啡；Kafelaku Coffee排在榜单第13名，门店数量200家。将全球化的优势资源进行整合，完成了从咖啡种植、烘焙加工到门店终端的产业链建设，搭建了国际化的专业管理团队。
M Stand排在榜单第12名，门店数量300+。打造出具有体验价值的品牌和空间，通过创意产品组合，创造出燕麦曲奇拿铁、黑糖奶咖和水泥芝士蛋糕等新品；太平洋咖啡排在第11名，门店数量310+。其定位中西文化融合，充满书卷气的咖啡品牌。
中国咖啡店品牌排行榜6-10名：库迪咖啡、天好咖啡、Manner Coffee、COSTA COFFEE以及矢量咖啡。排在第10名的矢量咖啡，门店数量360+，是西西弗书店的阅读延伸空间，让读者在富于文化感的舒适环境中享受阅读和咖啡。
COSTA COFFEE排在第9名，门店数量440+，上世纪八十年代在英国伦敦创立，在全球多地有门店；Manner Coffee排在榜单第8名，门店数量500+。创立于上海的本土连锁咖啡品牌，为顾客提供咖啡、茶饮和甜点等美食。
天好咖啡（Tims）位居榜单第7，门店数量600+。始创于加拿大的咖啡品牌，有独家烘焙的咖啡，搭配现做的西式暖食；库迪咖啡排在榜单第6，门店数量1300+。品牌由瑞幸前CEO钱治亚所创立，提供高性价比的优质咖啡。
2023中国咖啡店品牌排行榜1-5名：瑞幸咖啡、星巴克中国、麦咖啡、挪瓦咖啡以及幸运咖。位居第5位的幸运咖，门店数量1600+。总部设在河南郑州，是蜜雪冰城旗下咖啡子品牌；挪瓦咖啡排在榜单第4，门店数量1800+。果咖品类代表品牌，为用户提供现磨咖啡、现制茶饮、面包甜点和咖啡零售商品。
麦咖啡（McCafe）排在榜单第3，门店数量2529家。麦当劳旗下咖啡品牌，麦当劳门店里不但添置了高端咖啡机为顾客现场研磨咖啡豆，提供各类咖啡饮品，还出售一些与之搭配的食物；星巴克中国今年掉到第2，门店数量约6964家。星巴克来华开店24年，长期保持领先优势，在传承经典咖啡文化的同时，为顾客提供不同的咖啡产品和美食。
中国咖啡店品牌排行榜第1名是瑞幸咖啡，门店数量超过8521家。瑞幸门店反超星巴克中国，今年与茅台联名的“酱香拿铁”更是成为了现象级产品，不仅赚足眼球，还赢得了销量。单品首日销量突破542万杯、单品销售额突破1亿元。预计到2023年底，瑞幸咖啡门店有望突破11000家。
升级？联名？2023下半年咖啡品牌动向观察在印度尼西亚，感受无阶级差别的全民咖啡文化！
穿越时空的虹吸壶，正在重新流行！
以下文章来源于明亮公司 ，作者主编24小时在线
作者：MD
出品：明亮公司
春节假期，大量从一二线城市返乡的年轻消费者也给低线城市市场带来了新的消费流量。除了消费需求的增长之外，过去一年，连锁咖啡品牌在全国、尤其是三线及以下城市的扩张，提升了本地现磨咖啡的供给。
「明亮公司」近日根据窄门餐眼的数据统计发现，2022年，开业门店数量最多三家品牌为瑞幸咖啡（新开业2939家）、幸运咖（新开业1521家）、麦咖啡（新开业763家）。截至目前，国内在营门店数量最多的品牌为瑞幸咖啡（8171家）、星巴克（6882家）、麦咖啡（2530家）。在增速方面，幸运咖可谓在2022年“异军突起”，而这也与其加盟的模式相关。
相比之下，作为全球更大的连锁咖啡品牌，星巴克新开门店的速度则比较稳健，新开门店数基本在门店总数的10%-12%之间，而根据星巴克去年11月发布的2022财年财报，过去一个财年（52周）开业门店数663家。
「明亮公司」还发现，截至目前，连锁咖啡品牌（不含奶茶）门店数量超过90家的共有29家，合计咖啡店数量25941家，其中前10家品牌合计22960家、前5家品牌合计20630家。据华经产业研究院，中国咖啡馆门店数量在2022年4月约11.73万家，按此数量计算，咖啡门店数量前五位的品牌占市场门店总数的16%-17%，前十位占18%-19%。
头部品牌稳定扩张，加盟品牌快速崛起
按照新开门店占现有门店数量（增量/增速）和门店总数（存量）两个维度，「明亮公司」将目前门店超过90家的品牌分成四个象限，其中在数量方面处于较大领先优势的仍是瑞幸咖啡、星巴克和麦咖啡三家，其中瑞幸咖啡、麦咖啡新增占比保持在20%-40%之间，而星巴克相对较低，在11%左右——这比例较本土快速扩张的咖啡品牌显得很保守。根据去年星巴克中国发布的战略规划，其2025年中国门店数要达到9000家，如此计算，其2023、2024年的门店年新增数量至少要在1000家。
而在扩张速度方面，表现最为抢眼的依然是存在加盟模式的品牌，幸运咖在过去门店数量新增超过1500家，仅次于瑞幸咖啡，新增比例超过80%。NOWWA挪瓦咖啡近期宣布2023年已新开110家门店，已在全国累计开出门店1800多家（与上表数据有出入），覆盖城市超过100座，“此次依然延续下沉路线，将门店大多开在福建泉州、安徽芜湖、浙江台州、湖南衡阳、四川凉山、江西上饶等三四线城市。
此前以直营为主的品牌Manner、M Stand、Tims天好咖啡新店比例也超过40%，是细分领域的头部品牌，也是先有品牌潜在的有力挑战者。
在统计中，新开店比例上更高的三项品牌为「诺丁顿」、「本来不该有」以及瑞幸咖啡创始人陆正耀创立的「库迪咖啡」。「诺丁顿」、「本来不该有」在过去一年新开门店数甚至超过现有门店总数。
「本来不该有」主打果咖，门店主要集中于广东省（143家），覆盖90个城市，上海有4家门店。而「诺丁顿」在全国共有110家门店，绝大多数在去年下半年开业，门店主要在浙江（32家）、江苏（19家）两省，以加盟模式为主，主要在二线以下城市，一线城市中仅在北京有1家门店。
统计范围内比例平均值为36%，现有门店数平均值为895（来源：明亮公司统计）
部分品牌正在老化
除上述处于扩张周期的明显的品牌外，部分品牌也在2022年显现出老化迹象，这类品牌在门店数量上并不低，在100-300家居多，但新开门店数明显低于平均水平，通常在15%以下。
其中更具代表性的品牌是「上岛咖啡」，2022年新开15家门店（现有333家）；「漫咖啡」，2022年新开5家门店（现有107家门店）。
这类品牌创立时间较久，但在过去两年现磨连锁咖啡市场快速增长的阶段，没有进行品牌的更新和迭代，单店形态和产品形态对于新的需求——比如咖啡饮料——而调整，目前仍以空间+餐的模式为主。
此外，便利蜂旗下的连锁咖啡品牌「不眠海SoberHi」在2022年的年初进行了快速拓店，但自5月份起至12月，仅有6家门店开业，这或与便利蜂门店数在去年的大幅波动有关。
（文中引用门店数据均来自窄门餐眼）
｜关于幸运咖和瑞幸咖啡的对比分析，详见这篇文章。
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一豆多喝，日销200+套！最近Combo席卷全国各地咖啡馆今年，成套卖咖啡的“Combo”，在咖啡馆里悄然流行起来。
小杯量、一豆多喝，有的咖啡馆能做到日销200+套；无论上海、广深的知名咖啡馆，还是各大城市的咖啡市集，Combo无处不在，而且消费者普遍评价“太棒了”，会主动询问“店里有没有Combo”。
Combo为什么会突然走红？我探访了几位咖啡馆主理人——
日销200+套，顾客都在问
全国咖啡馆正在流行Combo！
最近，我发现一种叫做“Combo”的咖啡出品形式，在咖啡圈越来越流行。
咖啡馆里的Combo，指“一豆多喝”，大多包括一杯黑咖，一杯奶咖，有的还有一杯创意特调，放在小托盘里一起端上来，杯量都不大，用同一支豆子，诠释不同风味。
从上海、广深，到成都、杭州，不少知名咖啡馆都将它加进菜单；多个咖啡市集上，Combo也是当红炸子鸡。而社交平台上，Combo也成为了博主们出片的“探店新宠”。一豆多喝的搭配，让不少网友直呼“太惊艳了”，称Combo“超适合咖啡星人”。
小红书上博主分享探店
这种“咖啡成套卖”的出品方式，是怎么流行起来的？
咖啡圈里，coffee spot是最早一批将咖啡成套卖的，主理人叫这种出品形式为all in one set（下文也统称Combo），并把它当做店里的主打。顾客可以根据自己的喜好来搭配品尝，小杯量不会给胃口增加负担，还能让他们尝到一支咖啡豆的不同风味。
“顾客对这种出品形式的接受度越来越强了。”coffee spot主理人说，营业两年来，能明显感受到顾客对Combo的接受度和认可度逐渐提高。他告诉我，如今店里日销能达到200+套，“再多也做不出来了”。
与一开始就主营Combo的coffee spot不同，芥子精品咖啡馆的主理人告诉我，她们是今年四月份才在菜单上加上Combo，起因是，“总有顾客问店内有没有Combo。”
芥子精品咖啡推出的山河林间
顾客的主动询问，让她意识到，市场在呼唤这个产品，随后店内就选了两支豆子来推出Combo，目前顾客反馈都很好。
除了咖啡馆，对市场变动嗅觉最为灵敏的，莫过于烘豆商。
因为一豆多喝，要求豆子在黑咖、奶咖中都表现突出而且界限分明，Combo出品对豆子的要求也更高。
coffee spot主理人告诉我，“已经有烘豆商开始研发功能性更强、出品适合Combo的豆子了，这是之前所没有的。”
示例图片
消费者的认知、门店的售卖、烘豆商的关注，这一切都在说明，Combo这种出品形式，真的开始流行起来了。
小杯量、成套卖的Combo
凭什么得到咖啡人的认可？
1、小杯量、一豆多喝，为咖啡馆带来新体验
不同于消费者常常喝到的奶咖、创意咖啡，Combo端上来就是一整套，小杯量、豆子风味更突出，通常还伴随一张介绍豆子的卡片，新鲜的咖啡体验，成功吸引了消费者的眼球。
而且，每杯容量通常不超过200毫升，对于到店消费的客人来说，一次性品尝多种口味，没有饮用负担。
小杯量，每杯容量通常不超过200毫升
coffee spot主理人说，很多顾客通常在之一次尝试过小杯量combo后，下次会选择最喜欢的那一种风味，换成大杯量。
由此可看，Combo也让顾客找到适合自己口味的咖啡。
2、比赛式的出品，提高喝咖啡的“专业感”
我了解到，Combo的出品形式，参考了世界咖啡师比赛 WBC（ World Barista Championship）的比赛项目。
将赛级出品形式带进咖啡馆，无形中提高了咖啡馆的专业度。而这种喝法，也更有“品鉴”的氛围感，也让喝咖啡的体验更上一个台阶。
3、一豆多喝，豆子的价值放在首位
业内有人评价，Combo是一次咖啡豆的内卷，将豆子的价值放在了首位，这是以往所没有的。
如果说创意特调的流行，人们喝的是咖啡液和水果、香料融合后的丰富口感，那么“一豆多喝”，喝的是豆子，人们关注的是咖啡豆本身的风味变化。
可以说，Combo流行起来，也从侧面说明，很多消费者，已经完成了从喝咖啡到“懂咖啡”的阶段。
4、萃取与出品，更考验咖啡师的专业度
采访中主理人们都提到，Combo日渐流行，但它对咖啡馆的要求也比以往更高。
之一个难点，在于如何选到一款合适的豆子，制定一个既适合美式，又适合奶咖的萃取方案，对比一般的特调，二者平衡的过程，更考验咖啡师的能力。
另一个难点是，Combo的出品形式，意味着它需要消费者坐下来才能将体验效果更大化。
这个过程中的沟通，对于咖啡师和消费者都是一个全新的过程，如何交流介绍、设计沟通话术，也需要咖啡馆重新考量。
创意特调之后
它会成为咖啡下一个“法宝”吗
今年4月，上海热门咖啡店 coffee spot的团队进驻广州 deeper deeper coffee，两家精品咖啡馆联名，在Coffee Combo 基础上推陈出新，推出一张包含四杯咖啡饮品与两款巧克力的创意菜单。
两家精品咖啡馆联名推出的菜单
活动现场异常火爆，足以看出Combo对消费者的吸引力。
毫无疑问，Combo的流行，代表着懂咖啡的人越来越多了。
我采访到的所有咖啡同行都认为，这不论对消费者、还是对行业，都是一件好事。
两年前，Combo还是赛级出品，我们只能通过比赛远程关注，现在，Combo已经走进了街头咖啡馆，出现在消费者的手边。
今年咖啡赛道竞争异常激烈，价格内卷、爆品竞争，已经让一些中小品牌、独立门店“不堪重负”。
而Combo的出品形式，注定了它更有利于独立门店、中小品牌做出差异化，提升到店的消费体验，提高用户忠诚度。
coffeespot忙碌出咖啡
就像coffeespot主理人说的那样，“咖啡师的胆子都应该大一些”，整个行业都需要新鲜的东西来推动其向前走。
与此同时，未来市面上可能会出现更多适合Combo出品的豆子，烘焙供应商已经关注这一领域。
那么，Combo将来会不会走进连锁咖啡店？
Soulma-e主理人给了自己的思考：“创意咖啡最开始也是在独立咖啡馆出现，后来慢慢的一些连锁大品牌也开始有了创意特调，未来Combo出现在各大连锁的菜单上，也不是不可能的。”
新风潮已至，Combo未来会如何发展，不妨让市场验证。
在瑞幸、库迪、Manner周边开店 你的咖啡店如何赚钱？同一个地段，瑞幸拿走50%以上的营业额。
旁边如果有库迪、挪瓦、Manner、幸运咖，再拿走剩下份额的80%，还有一部分顾客可能被茶饮店截走。
你的咖啡店该如何存活？
这是一位准备入局咖啡赛道的创业者的假想。这一假想，却道出了繁华背后的暗流汹涌。
01 ■
内卷之下的咖啡
低价成为主要竞争手段
5.9元的美式！9.9元的拿铁！
倒回3年前，很难出现此类咖啡产品价格。但如今，却成为大部分新咖啡品牌的主要价格。咖啡平价化，上演成为咖啡“地板价化”。
加盟型咖啡店，加盟商关心更多的则是如此低价，店开出来后能否赚钱？
对于该疑问，大部分咖啡连锁在品牌建设模式上已给出了答案。
低价的本质是总成本领先，这一观点已在行业中成为普遍认知。而大部分“平价咖啡连锁”的盈利策略也正来自于此。
以往，开一家咖啡店的成本主要来自于人工、设备、房租，其中设备费往往令人望而兴叹。
为了突显咖啡的专业性、品质化，大部分精品咖啡店或者连锁会选择较为高端的咖啡机，价格少则5万元起，甚至达到十几万，这还仅仅是一台咖啡机的成本。再加上磨豆机、制冰机、吧台等，一家咖啡店在设备投入上就已不下20万元。
若算上房租，总部加盟费，以及首批原物料，一家咖啡店的开出成本约在45万以上。
特调咖啡
不少新咖啡连锁，则将成本大多节省在了设备之上。
由于不再需要向年轻人介绍普及何为拿铁、什么是生椰，这类咖啡店所需要的，只是做出一杯好喝的饮品，再以价格感动消费者，就是其竞争逻辑——省下来的成本，就是利润。
这一逻辑，如果只建立在市场中仅有类似星巴克这样30元左右、瑞幸这样15元左右产品的门店，其生存率将大大增加，盈利能力也被看好。
但，当一个地段同时出现多家同价位咖啡店，且其他“高价”品牌大力促销、销售团购券时，门店又该如何竞争呢？
02 ■
4大差异化
成为咖啡连锁新能力
鲜果咖啡、平价咖啡、中式咖啡……
这两年，新入局的咖啡品牌在初期时就已找到自己的定位，为给消费者留下深刻印象做足准备。
不过，在极度容易被复制的餐饮业中，一款产品、一种装修、一个定位，有效果显现后，很可能半个月时间就出现相似度99%的店。
美式咖啡
抢得先机，抢得区域先机，成为低价战略后的又一个竞争的主要手段。
如何才能让自己验证的模式，不被模仿、或者不轻易被模仿呢？这或许还是要回归至那句至理名言——人无我有，人有我精。
是的，差异化。
在新茶饮蓬勃发展的5年中，产品差异化、渠道差异化、区域差异化都有显著的效果。比如鲜果茶、芝士茶、鲜乳茶，这是产品差异化。外卖平台发力，这是渠道差异化。下沉到县城、乡镇，这是区域差异化。
咖啡是否也还有这类差异化呢？
01 区域差异化
和过去几年的新茶饮一样，三、四线城市以及县城被看作是主要拓展市场。去年年底，从瑞幸重新开放加盟所提到的“下沉市场联营合伙人”可见一斑。
同样是去年，大批新茶饮、餐饮、烘焙从业者加入至咖啡连锁建立之中。依据过去开店的数据，他们能快速获知哪些城市、县城可以开咖啡店，预估营业额。相对于“小白”，在选址上占有一定优势。
02 渠道差异化
微博、团购、微信、外卖是过去几年新消费品、餐饮的主要宣传和销售渠道。而现在，则集中于小红书与抖音，抖音。
探店达人的一个视频、一篇笔记，往往就能带动更多人前往。而一个直播团购或视频下方的优惠券，就可能引发一次消费狂潮。
很显然，这两个渠道给予了咖啡成长的沃土。
但仅有渠道和区域的细分并不足够，想要打动消费者的心，还需要内容植入。
03 产品差异化
如今的咖啡产品已不再是简单的拿铁、美式或者卡布奇洛，加入鲜果，使用生椰的拿铁，摇身一变成为炙手可热的新品类。
消费者总是喜欢尝新，对于一个新品牌的感知，一是价格，二是口味。若只以品质评比，一千个读者会有一千个哈姆雷特，大家都在做一样的产品时，很难分出伯仲。
产品创新就变得尤为重要。
从鲜果到花香，从椰乳到生酪，从加布丁到加珍珠，咖啡的创新似乎也遇到了瓶颈，大多是微创新。如何能让消费者感受新意呢？
在不少咖啡店中，都有一个系列名为“无咖啡类”，这一类产品是为满足不喝咖啡的人的喜好。重庆有个品牌叫“牛仔裤”咖啡，让门店成为网红则是一款“黄油拿铁”，这就是一款以气泡水、抹茶奶盖为主要风味的产品。
创造出茶饮店与咖啡店都没有的产品，即使不加茶或者咖啡，是否也能吸引一众消费者呢？这或许可以尝试。
04 品牌差异化
与其说是品牌差异化，我们不如说成是品牌人设。茶饮品牌中，蜜雪冰城给人传递出快乐，奈雪传递出优雅与美好，乐乐茶则是一个酷酷的街头少年。他们的设计风格会自然的感召一部分人群。
喜茶最初的slogan会提到灵感、酷、禅意等关键字，这也引发了一批喜欢酷潮风格的人前往消费。
而现在的咖啡领域中，大部分新入局品牌还是以性价比讲述故事，在品牌的描绘上并未清晰。这是否意味着给予那些不断雕琢、修饰自己形象，并将其核心价值观输出于消费者的咖啡连锁，会存在于更大机会呢？
就如，一听到“你爱我，我爱你”就想到蜜雪冰城，一看见仕女图、中国风就想到茶颜悦色一般。
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2022年，瑞幸的生酪拿铁以日销131万杯的佳绩，成为年度爆款。
为这一数据，瑞幸团队耗时半年，在4个城市进行测试，观测乳酪整体的趋势走向；联名JOJO的奇妙冒险，为其倾斜包括公域、私域的推广资源。一系列动作，才完成了“爆品诞生记”。
一款产品的走红，是多年品牌势能、渠道建设的积累，而对于新连锁品牌而言，做出符合消费趋势的产品，集中区域，创新口感与需求，或许才能避免内卷之下，被拍入汹涌波涛之中。考验的仍是品牌综合实力，不仅仅是成本管控。
毕竟，同一条街，10家咖啡店的现象正在上演。
世界上更大的10家咖啡公司截至2022年，全球咖啡行业市场规模为1020.2亿美元。在国际上，每天有超过10 亿人喝咖啡。到 2026年，全球咖啡行业预计将以4.28% 的复合年增长率增长。
1.星巴克。
总部：华盛顿州西雅图
2022年销售总额： 290.61 亿美元
星巴克是迄今为止世界上更受欢迎的咖啡连锁店，在全球拥有超过 30,000 家门店。
他们成功的更大原因之一与他们如何改变美国等主要国家的咖啡文化有关。
在1971 年星巴克成立之前，咖啡店在欧洲和澳大利亚以外的大多数国家并不常见。
绝大多数美国人只是通过他们早上在家 *** 或在工作中饮用的散装滴滤咖啡来熟悉咖啡。
通过复制欧洲咖啡馆，星巴克能够将美国的咖啡变成一种社交体验，您可以在连锁店坐下来与朋友喝一杯。
这家咖啡巨头成功的另一个基石是不断创造和大规模营销不同的新奇咖啡饮品，通常使用大量的糖和奶油来吸引更广泛的受众。
星巴克饮料中的糖分通常比大多数汽水还要多。
即使在咖啡市场上出现了其他主要连锁店，星巴克在收入和新开门店方面仍然是更大的参与者。
2.帕内拉面包。
总部：密苏里州圣路易斯
年销售额： 28 亿美元
Panera Bread 与 Tim Hortons 有着相似的策略，因为它专注于食品而不是咖啡。
尽管咖啡销售额占该连锁店收入的很大一部分，但他们的大部分营销材料都在展示面包、汤和糕点等商品。
该公司还采用了星巴克的 *** ，营造温馨的氛围，邀请顾客聚集和社交，以促进销售。
大多数商店都采用温暖的棕色内饰和宜人的灯光设计，以营造这种效果。
Panera Bread 目前在美国和加拿大独家销售，在这两个国家开设了 2,158 家分店。
3.麦咖啡。
总部：伊利诺伊州奥克布鲁克
年销售额： 24.2亿美元
McCafe 创建于 1993 年，隶属于更大的麦当劳品牌。
此后，该连锁店已扩展到全球 1,300 家门店。
McCafe 的成功策略与这份名单上的几乎所有其他咖啡连锁店都大不相同。他们的主要竞争对手可以说不是星巴克，而是邓肯甜甜圈。
这两家连锁店都存在于同一个利基市场，向那些只想在上班前喝点 *** 的消费者销售价格实惠、简洁的咖啡。
然而，McCafe 几乎不需要像 Dunkin' Donuts 那样专注于降低客户体验和削减成本。
这是因为他们有能力利用麦当劳现有的供应链和物流 *** 来降低与运输原料和将咖啡送到最终消费者相关的所有成本。
近年来，McCafe 开始越来越多地瞄准星巴克的客户群，提供新奇的装饰咖啡饮品。
在缅因州和密歇根 州等州，麦咖啡比星巴克还多。
4.拉瓦扎。
总部：意大利都灵
2022年总销售额： 23 亿美元
对于居住在美国的人来说，Lavazza 位列榜首可能令人惊讶。
该连锁店在意大利以外只有几家商店，其大部分收入来自杂货店销售的包装产品。
Lavazza 战略性地将其高档咖啡吧设在高端酒店，以营造一种奢侈品牌的形象。
通过专注于形象并创造出极其丰富和独特风味的混合咖啡，该连锁店在消费者心目中占有一席之地，成为他们真正想要一杯优质、昂贵的咖啡时的首选品牌。
5.蒂姆·霍顿斯。
总部：加拿大奥克维尔
2022年总销售额： 22.5 亿美元
之一家 Tim Hortons 于 1964 年由一位同名人士创立，此后扩展至 14 个国家/地区的 4,846 家门店。
他们成长的最初原因以及他们持续的成功在很大程度上是相同的：
食物。虽然大多数人认为星巴克是一家碰巧出售小吃和糕点的咖啡连锁店，但 Tim Hortons 的市场定位恰恰相反。
许多蒂姆·霍顿 (Tim Horton) 的粉丝实际上是来这家商店购买他们的甜甜圈和糕点，并且恰好和他们一起点了一杯咖啡。
成本和感知。大多数消费者认为 Dunkin Donuts 是一个便宜的咖啡店，而星巴克更像是一个奢侈品牌。
Tim Hortons 为他们的商品定价并推销自己，以在中心占据一席之地。
当顾客想要比星巴克更实惠的优质咖啡时，他们会去 Tim Hortons。
向加拿大人营销。蒂姆·霍顿 (Tim Horton) 推销自己，以与加拿大的身份认同和自豪感紧密相连。
他们的许多商业广告和其他营销材料都带有枫叶和庆祝加拿大文化和历史的标语。
甚至公司的红白配色场景也是对国旗的参考。
这一战略似乎奏效了，因为蒂姆霍顿在加拿大的收入和门店开张率都超过了星巴克。
6.邓肯品牌。
总部：马萨诸塞州坎顿
2022年总销售额： 12.5 亿美元
Dunkin' Donuts 成立于 1950 年，现已在全球拥有超过 11,300 家门店。
该连锁店将其速度、一致性和低价格作为其竞争优势，并强烈依赖于此。
星巴克咖啡馆专注于营造高雅而温馨的氛围，并提供相当昂贵的装饰饮品。Dunkin' 采用完全相反的 *** 。
大多数 Dunkin' 商店都很小，只有几个座位和桌子，如果有的话。他们的咖啡装在小泡沫聚苯乙烯杯子里，除了一些糖和奶油外，几乎没有任何额外的东西。
通过减少管理费用和其他成本，Dunkin' Donuts 能够以极低的价格向白天只需要一点负担得起的 *** 的人们提供咖啡。
从该连锁店的门店数量和收入来看，这一策略似乎运作良好。
7.哥斯达黎加
总部：英国邓斯特布尔
2022年总销售额： 11.7 亿美元
在许多方面，Costa Coffee 享有欧洲和中东星巴克的美誉是完全有道理的。
两家公司成立于同一年，即1971年。
两家公司还拥有相同的专注于更大化客户体验的商业模式。
Costa Costa商店都拥有深色、喜怒无常的内饰和舒适的区域，供朋友围坐在一起社交。
奇怪的是，就连他们的标志也几乎一模一样。真的，我们邀请您立即查看它们。
Costa Coffee 也复制了星巴克的成功，在全球开设了 3,401 家门店。
8.皮特咖啡。
总部：加利福尼亚州埃默里维尔
年销售额： 9.83 亿美元
星巴克专注于吸引尽可能多的咖啡消费者，而 Peet's Coffee 则专注于为咖啡爱好者和鉴赏家提供精品、手工咖啡的利基市场。
该品牌最初是在卡车外经营的单一摊位，此后已在美国开设了 200 家门店（加上中国的一家）。
这些商店热情而喜怒无常，类似于星巴克咖啡馆，但往往很小，只能容纳几个人。
他们的产品也倾向于价格更高的一面，平均价格甚至高于大多数星巴克饮品。
尽管 Peet's Coffee 只开了几家店，但他们独特的奢华混合咖啡在全美 14,000 多家商店销售。
9.Dutch Bros。
总部：格兰茨帕斯，俄勒冈州
2022年总销售额： 4.979 亿美元
尽管 Dutch Bros 在美国西部拥有 379 家商店，但他们的大部分收入完全来自俄勒冈州。
这主要是由于该公司将其营销的许多方面瞄准了俄勒冈州的城市和郊区文化。
10.驯鹿咖啡。
总部：明尼苏达州明尼阿波利斯
2022年总销售额： 2.62 亿美元
Caribou Coffee在美国经营着 273 家门店，并在全球拥有 203 家特许经营店。
该品牌专门提供轻度烘焙的咖啡和通常只有印度奶茶 才有的果味。
他们的成功 在很大程度上也可以归功于接受过广泛咖啡相关知识培训的咖啡师，这些知识使他们能够与顾客交谈并营造温馨的环境。
喜欢独立咖啡店和小型连锁店而不是大型连锁店的州包括特拉华州和蒙大拿州。
西岸又添高颜值咖啡馆！阳光玻璃房拿捏年轻人的早C晚A生活COFFEE
阳光失去炽热的温度，
舒爽的秋风吹进了城市，
徐汇滨江又成为
运动、遛狗、闲逛的好去处。
近日，西岸美术馆附近一家正在试营业的咖啡馆成为了新的网红打卡地。咖啡馆的建筑很有特色，环形空间以大片玻璃作为围墙，外面饰以松石绿的六边形石块。当下午的阳光穿过玻璃，就会在地面上落下疏密有致、极具几何感的阴影。
咖啡馆内部面积很大，设计也极具空间感。月牙形的天井中只有一颗枫树坐落于此，白霜一样的鹅卵石铺满一地，向上望去，蓝色的天幕衬托得尤为漂亮。
庭院四周以玻璃墙面区分为不同区域，既有适合办公的桌椅区域，也有休闲沙发区，还有露营风格的座椅区。吧台则以低饱和度的豆沙色与豆绿色为主色调，看上去很舒适。
独特的建筑设计带来的光影变化是网友前来打卡的重点。在某社交平台上，许多网友用“超美阳光玻璃房”等来描述这家咖啡馆，还有不少人期待在下雨天、深秋等打卡不同景观。
一位慕名前来的市民告诉记者，除了好拍照，打动自己的还有宠物友好和骑行友好的标签。由于店面位于龙腾大道上，遛狗就可以过来，骑行爱好者也可以在结束骑行后，直接骑车进入咖啡馆点一杯饮品，与前来徐汇滨江的群体十分适配。
截至8月份，徐汇区共有咖啡馆900多家，主要分布于衡复历史文化风貌区、徐家汇源景区以及徐汇滨江，总量与人均密度均位居上海前列。从精品咖啡馆、连锁咖啡品牌到“咖啡+”多元跨界，徐汇已形成了上海富有特色的“咖啡文化带”。
在官微的介绍中，这家咖啡馆称自己是全新生活方式品牌，提供精品咖啡、餐酒以及艺术音乐分享空间。这也被网友称为升级版的“早C晚A”。
“早C晚A”概念，最早诞生于美妆圈，现在又被赋予了新的含义——“早上coffee（咖啡），晚上alcohol（酒精）”。从早上十点到晚上十点，咖啡馆、餐馆、酒馆和音乐吧等不同的形态将在这里呈现。由于正在试营业期间，餐食等还未提供，但这样的描述无疑勾起了网友的向往。
近年来，“早C晚A”成为当下年轻人的生活趋势，也因为多种形态的店面越来越受到市场的欢迎。比如2019年4月，星巴克就在上海开了一家咖啡与酒吧一体的臻选咖啡·酒坊，拉长营业时间，提升客单价。疫情后，也有小酒馆和咖啡馆联合举行活动，共度时艰。
你喜欢“早C晚A”的生活吗？
记者：王旭、刘晓晶
编辑：宁平英
校对：潘丽娟
个性咖啡馆vs连锁咖啡，低价美式能走多久很多老铁都去过一些个性咖啡的小馆，而且非常热衷于长期光顾，追根溯源老铁们很多都会说是因为环境好、老板服务好，以及出品的咖啡好喝等一些原因，可有多少人都不知道的是个性咖啡馆的倒闭率是远远高于连锁咖啡品牌门店的。
个性咖啡馆相对于咖啡连锁来说，劣势究竟在哪？没错，很多时候咖啡控们都会吐槽连锁咖啡的很多东西不合理，但这其实连锁品牌在标准、统一管理化方面的优势，比如成本的控制，员工 *** 等方面做的非常好。
大家比较熟知的咖啡连锁品牌，就像星巴克和瑞幸一样。说到星巴克大家最熟知的梗就是冰拿铁可能跟刷锅水一个味儿，但就算这样，+3元升杯帮星巴克一年赚了几个亿。星巴克咖啡最开始是不拉花的，被很多人疯狂的吐槽，但是对于连锁品牌来说招人都是个让人头疼的问题，更何况是拉花类的。对于连锁企业来说，如果做不到每个人都会拉花，还不如不拉花，更何况对于咖啡连锁来说拉花不一定能提升营业额，但一定会无限延长出品时间。
聊到瑞幸大家说只有咖啡没服务，但是尽管是这样，薅羊毛的模式让瑞幸开了近万家店。瑞幸的定位就是距离身边最近的咖啡，主要针对的客户群就是写字楼里的工作人员，手机下单到店取餐即走，本就无须为五福付费，自然就是便宜，服务是要花钱的，只是大家习惯了白嫖和优惠券而已。
回过头我们再看个性咖啡馆，和连锁品牌相比更大的问题就是在营销与宣传上失策，咖啡市场性价比基本上是被瑞幸控制了，选择库迪和很多新品牌也是在走这个方向。
说到底，如果纯粹拼价格小店是赚不到钱的，但是很多咖啡馆还是天天在美式、拿铁上，想要跟瑞幸这些咖啡连锁拳拳到肉，最后下场都是要落泪的。
个性咖啡馆最重要的就是个性必须凸显，精品和差异化得表现出来。整个咖啡圈的竞争才刚刚开始。
