青椒是一种口感非常不错的美食，常见的搭配就是炒鸡蛋，可是你知道吗？青椒是不可以和下面这些食物一起吃的，破坏营养的吸收，严重的还会让肚子不舒服。
1、黄瓜
黄瓜和青椒都属于绿色蔬菜，这两种蔬菜既可以搭配在一起炒成菜品，又能够拌成凉菜，，因此有些人在吃青椒的时候，很喜欢搭配黄瓜。黄瓜虽然口感清爽，非常适合夏天的时候食用，但这种蔬菜，却非常不适宜搭配青椒一同食用。
原因很简单，在黄瓜里有大量的维生素分解酶，这种分解酶，会严重破坏青椒里的营养含量，特别不利于人体对维生素c的吸收，对人体的生长发育会产生很多不良的影响。尤其是对于正在长身体的小孩子来说，更不能让他们在食用青椒的时候，搭配着黄瓜一起吃。
2、南瓜
南瓜同黄瓜一样，都属于受欢迎程度非常高的蔬菜，南瓜除了做法多样，口感美味之外，它还是一种经常被人们搭配着青椒一同食用的蔬菜。无论是南瓜也好还是黄瓜也罢，这两种蔬菜里面，都含有大量的维生素c分解酶。
这种分解酶的作用想必大家应该都清楚，它会严重破坏食物中的维生素c含量，把南瓜和青椒搭配在一起时，青椒当中的营养也会遭受到南瓜的破坏，导致人体无法吸收，甚至会产生恶心，腹痛等不适感。
3、胡萝卜
很多人都误以为把维生素含量高的食物搭配在一起吃，一定会让人体吸收更多的营养，身体也能够变得更加结实。胡萝卜搭配青椒，除了会造成营养流失，无法让人体获取到维生素c之外，还会对人体的发育造成很多不良的影响。
另外胡萝卜搭配青椒，还会对人体的新陈代谢产生很多不利的影响，总之在吃青椒的时候，一定不要搭配胡萝卜。
4、羊肝
肝类食物，经常被喜欢喝酒的人群，当成是更好的下酒菜，无论是猪肝还是羊肝都是如此。而大部分人更喜欢吃的就是羊肝羊肝，不仅营养价值高，而且口感也非常好，所以在喝酒的时候搭配羊肝，那种味道简直美绝了。
羊肝虽然好吃，但它毕竟是解毒器官，而且在其中含有大量的重金属，这种重金属不仅对人体伤害很大，而且还会破坏其他食物的营养含量，尤其是搭配青椒一起食用的时候，会严重破坏掉青椒里的营养。
青椒虽然好吃，但却非常不适合与这些食物搭配在一起，它们在严重破坏青椒营养的同时，还会对身体造成很多的伤害。青椒最适合搭配在一起的食物是鸡蛋，鸡蛋不仅不会破坏青椒当中的营养，同时还能够增加它的口感，当然，炒肉也是可以的。
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“阳了”要忌嘴，牢记：“3不吃，3多吃，忌3事”，助力身体恢复自从疫情开放，“你阳了吗”变成了大家最常用的问候语，对待疫情的态度也由最初的害怕，变成了现在的调侃，无论是“宝娟，我的嗓子”，还是“口吞刀片”、“水泥封鼻”，既然躲不掉，那就坦然面对，想想“阳了”之后怎么快速恢复才是正事。
那如何才能快速恢复呢？老话说的好“人是铁饭是钢”，从饮食入手、多摄入营养，身体才有力气抵抗病毒、战胜病魔。不过，吃东西也有讲究，尤其“阳了”要忌嘴，牢记“3不吃，3多吃，忌2事”，助力恢复，安心过大年。
三不吃
一、不吃发物
中医讲究“大病之际，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾”，大荤大腻的发物容易生痰，“阳”了之后痰多咳嗽，不利于恢复，还容易上火、诱发心血管等旧疾。
二、不吃甜食
阳了之后最明显的症状就是嗓子不舒服、痰多，甜食容易生痰，增加喉咙的分泌物，加重病情，尤其不要迷信网上疯传的“黄桃罐头”。
三、不吃生冷
眼下已经进去数九天，生冷寒凉的海鲜、饮料、刺身等只会 *** 肠胃，让身体雪上加霜，尤其是阳了之后肚子疼、拉肚子的人群，更是要克制。
三多吃
一、多吃富含维C的果蔬
生素C在人体免疫系统、抵御病毒中充当着至关重要的角色，有着抗氧化、提升免疫力、抵御呼吸道感染等作用，平时橘子、橙子、柚子、番茄、西兰花、生菜等都可以多吃点。
推荐做法：【蜂蜜柚子茶】
1.用食盐把柚子皮搓洗两遍，去除表面的杂质，然后用清水洗干净，把黄色的表皮刮下来、不要带瓤，直接切成细丝；里面的果肉，把皮剥掉、掰成小块；再准备一把冰糖备用。
2.锅里烧水，放入柚子皮汆煮一下去除苦涩味，开锅以后即可捞出过凉。
3.锅里再烧水，大火烧开以后放入果皮、果肉以及冰糖，边煮边搅拌把冰糖熬化，煮至果肉全部散开、果皮变软，转为小火继续熬40分钟，经常搅动、把果肉中的水分熬干。
4.直至果肉和果皮熬成果泥状，纯天然无添加的柚子酱就做好了，晾凉以后放保鲜盒中，加入蜂蜜拌匀密封保存，温水冲着喝，补充一天的维生素。
二、多吃好消化的营养粥
“阳”后食欲减退，过于油腻的肉、荤菜很难吃下去，饮食尽量清淡、好消化为主，同时还要兼顾营养，正所谓“以粥养生”，营养好消化的营养粥便成为更好的选择。
推荐做法：【鲜虾粥】
1.大米洗干净、放冰箱中冷冻2个小时，煮出来的粥更加黏滑；几只鲜虾，把虾仁剥出来、挑出虾线，虾头留下来、一会儿煸虾油；小葱头几根、切成段；胡萝卜半根、切成丁；西兰花把根茎去除，切成小块，用淡盐水浸泡洗干净；几粒干香菇，用清水泡发切成小块，增加天然的鲜香味。
2.砂锅烧热，加入少许底油，放入虾头和葱段，开小火煎一会，煎出虾油、把葱段爆香。
3.然后加入适量的开水，放入大米、顺着一个方向不停地搅拌，让大米均匀受热。大火烧开以后盖上锅盖转小火熬8分钟左右，把米粥熬制绵香。
4.8分钟以后放入香菇、虾仁、西兰花和胡萝卜，加入食盐3克、胡椒粉2克调味，继续煮上3分钟左右，让蔬菜成熟，营养融入到汤里面。
5.最后撒上葱花、淋上芝麻香油，浓郁粘稠、鲜香味十足的鲜虾粥就熬好了，每天早上喝一碗，全身舒服、暖暖和和。
三、多吃高蛋白的食物
蛋白质是抵抗病毒的重要防线，饮食上注意加强蛋白质的摄入，有利于身体“满血复活”。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.一斤左右的鲈鱼处理干净后，沿脊背把两侧划开，让腹能够完全展开，然后清洗干净。
2.葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背上静置腌制10分钟，腌的时候不要放盐，以免鱼肉中的水分流失，失去鲜味。
3.蒸锅中水烧开以后放入腌好的鲈鱼，旺火蒸7分钟就可以了。
4.7分钟以后取出鲈鱼，挑出姜片、葱段，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，浇上200度热油激发出香味，美味即成。
忌三事
一、忌碰冰箱
病毒温度越低、存活率越强，“阳”了之后一定要避免接触冰箱，以免病毒潜伏，威胁全家健康。
二、忌紧闭门窗
“阳”了之后虽然隔离很重要，但也不能一直紧闭门窗，注意通风换气，以免浑浊的室内空气加重病情，不利于恢复。
三、忌与家人共食
病毒的传染性有多强大家心知肚明，“阳”后要尽量避免与家人交流，更不能与家人一起用餐，以免引起更大的交叉感染。
之一美食编辑：小雅
胡萝卜上高速，被要求交高速费。胡萝卜不是可以走绿色通道吗？胡萝卜走高速被要求缴纳4700无过路费，新鲜胡萝卜不是应该享受绿色通道吗？下面我们一起看看是怎么回事。
原来是司机李师傅拉33吨新鲜胡萝卜走绿通，只是胡萝卜表皮被风干，收费员竟然要求缴纳4700元过路费，不交钱就让李师傅卸下整车胡萝卜检查。李师傅表示自己很委屈，新鲜胡萝卜难道不能享受绿通政策吗？
据了解，李师傅拉的是33吨新鲜胡萝卜，按照规定是可以享受绿通免费政策，但因拉货时间过长，导致最外围的胡萝卜被风干。因此收费人给出了这样的结论。
李师傅表示，收费员说他的胡萝卜皮硬，光看边缘的胡萝卜已经不能确定这是一车新鲜的胡萝卜了。于是收费员就要求李师傅缴纳4700元。李师傅认为这太离谱，自己明明装上车的就是新鲜胡萝卜，只不过装在外面的胡萝卜被风干了而已，现在就让他缴纳4700元。收费员想钱想疯了吧，自己交了这个钱就真成冤大头了。
随后，李师傅找收费员理论，可收费员还是坚持原来的观点，认为李师傅的胡萝卜都已经发黑发霉，所以李师傅不能享受绿通政策，仍需要缴纳4700元，不能缴纳就不能通过，希望李师傅可以配合，他们也很为难，李师傅知道收费员只是执行命令的，于是前去找收费站站长沟通，那么李师傅到底能不能享受绿通政策呢？
站长表示，他绝对是风干的，再好的东西他隔不住，太阳菜他也隔不住。收费站站长认为胡萝卜。不新鲜，于是要求李师傅缴纳4700元，如果不交钱，就把33吨胡萝卜卸下减仓。那这到底发生了什么呢？据了解，李师傅找到收费站站长沟通，然而站长还是以收费员为准，并不理会李师傅。李师傅清楚自己的货物没有问题，并不甘心交钱，毕竟拉一车胡萝卜才赚2000块钱，现在竟然要他交4700块钱，这怎么可能？于是就在收费站与站长僵持了20多个小时，最终站长表示，你把33吨胡萝卜卸下来检查检查，如果是新鲜的就不用交钱。李师傅认为这很不合理，33吨的胡萝卜自己要卸到什么时候，完全就是在刁难他，到4700多我，我感觉那个不合理，我因为是拉的是绿通。李师傅和站长解释，可站长却指着发黑的胡萝卜表示，你这已经是不属于新鲜蔬菜了，还反问李师傅，这样发黑的蔬菜你会吃吗？可不管李师傅怎么解释，站长依旧坚持要么卸货，要么检查。对此，李师傅只能无奈爬上火车，将胡萝卜一袋一袋往下卸。那么最终站长会让李师傅走路通路，但是必须得这样。李司机说胡萝卜是用网袋装的，他是通风的，再好的东西他隔不着太阳晒，他也隔不住风，当李师傅把货卸下来后，站长只是敷衍的看了几眼，象征性讲了两句，完全体会不到李师傅的心酸。
第二就对比里边是体鲜的，所以说现在咱咱们证明你这个符合，但是必须得这样打开来验货，经过这一个过程咱们能证明了。站长在看了胡萝卜后对着镜头表示，现在可以看出是新鲜的胡萝卜，让李师傅快点把货装回去，快点去送货，别耽误太久时间了。并表示很感谢李师傅的配合，也向李师傅解释了自己让李师傅卸货的原因，符合免费条件的绿通车我们都要查验，之后照片还有数据我们都要上传，上传到咱们这个绿通核。平台对数据、对照片、对录像进行一个二次核验，最终这件事算是圆满解决，而李师傅却因为站长的一句话白白损失了500块钱和耽误了一天时间。不过车扣了20个小时呢，耽误了500，我肯定是不愿意啊。
此次上传 *** 后，引起众多网友留言关注，纷纷指责收费站太过分了。其中有网友表示，收费站就是想找个理由收钱，以微小的权利行更大的恶。
如果你是李师傅，你会怎么办？欢迎评论区留言讨论。
家家都有的“小人参”，可惜很多人吃错了！买时认准这个“圈”，新鲜好味道原标题：家家都有的“小人参”，可惜很多人吃错了！买时认准这个“圈”，新鲜好味道！
胡萝卜营养好，大家都知道，而且提到它的吃法，很多人都会说：“必须用油炒着吃，营养才好吸收”。
胡萝卜用油炒更健康？真的是这样吗？事实可能让你大跌眼镜……
1
胡萝卜用油炒更好？别再被骗了！
胡
之所以那么多人认定胡萝卜必须用油炒，是因为它的理由确实有一定说服力：
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，含量高达4130微克/百克。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，对视力、皮肤、呼吸系统、免疫功能等都具有重要作用。
而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、一般不溶于水的物质，所以有人觉得只有通过用油炒制，才能更大化的发挥功效。
看着是不是觉得很有道理？其实它大部分说的都没错，但是——只溶于脂肪≠必须用油炒。
胡萝卜素的主要吸收场所是小肠，只要进入小肠的食物里含有脂肪，就可以帮助人体吸收胡萝卜素。也就是说，想要促进胡萝卜素的吸收，未必要用油炒，搭配一些含有脂肪的食物一起食用就可以了。
而且，用大量的油炒制胡萝卜，可能有很多胡萝卜素溶解在油里，最后这些看起来黄乎乎的油基本会被剩在炒锅中、盘子里，反而更浪费了。
所以，大家以后别再一味用大火大油炒胡萝卜了，照着下面这两点吃其实更有利于健康。
2
吃胡萝卜
你真正要留心的是这两点
1加热熟吃
胡萝卜素存在于植物细胞中，细胞壁是影响它被人体吸收利用的一大阻碍。而经过加热，细胞变软，透性上升，胡萝卜素就能够更好地释放，吸收利用率相对更高。所以相比直接生吃、凉拌，更建议大家采取蒸、煮、炖等加热食用方式。
2搭配肉、蛋、奶
前面也说过，吃胡萝卜的时候搭配一些含有脂肪的食物有助于胡萝卜素的吸收，像肉类、蛋类以及奶类都是不错的选择。
除了将胡萝卜和肉一起煲汤之外，还可以制成馅料包包子、饺子。把胡萝卜蒸熟，吃完之后再来个鸡蛋、喝杯牛奶，也是一种非常健康的吃法，很适合当做早餐。
水晶焖子
做法：
① 胡萝卜、西葫芦分别切丝，入锅焯熟，加盐、五香粉、土豆淀粉搅拌均匀；
② 将胡萝卜西葫芦丝码在屉布上，用力裹紧使其变成条状，然后切片上锅大火蒸25分钟；
③ 起油锅，下入肉末、葱姜蒜末煸香，加入干辣椒、料酒、酱油、清水烧制成料汁，搭配水晶焖子一起食用即可。
酱香羊蝎子
做法：
① 羊蝎子提前用冷水浸泡2小时，泡出血水后入锅焯水，撇去浮沫；
② 锅中放入花椒、丁香、砂仁、白胡椒、肉桂、白芷、甘草、草果、胡萝卜块、白萝卜块、香菜、葱、姜炖煮10分钟；
③ 将黄豆酱、豆瓣酱、醪糟一起炒成酱汁，倒入羊蝎子中，继续炖煮5分钟，之后关火焖10分钟左右即可食用。
胡萝卜不仅富含胡萝卜素，维生素K、维生素B6、膳食纤维等营养素含量也不低，具有护眼明目、润肠通便、护肤美颜、增强免疫等多种功效，还被誉为蔬菜界的“小人参”。
不过“人红是非多”，除了“必须用油炒着吃”之外，关于它的流言还有不少。
3
关于胡萝卜的流言
辨真假
1.胡萝卜不能和白萝卜一起吃？
有说法称，胡萝卜中富含抗坏血酸分解酵素，它会分解白萝卜中富含的维生素C。
但其实，大部分水果、蔬菜中都含有抗坏血酸分解酵素，白萝卜自身也有；而且抗坏血酸分解酵素的耐热性很差，高温烹调后它会失去活性。所以这个说法是假的。
2.水果胡萝卜是转基因食品？
现在市面上出现了一种水果胡萝卜，个头小小的，味道也更为香甜可口，有些人就认定它是转基因食品。
实际上，水果胡萝卜是用从美国引进、在国内种植的帝王系胡萝卜 *** 而成的，并不属于转基因食品。因为没有普通胡萝卜的木质芯，所以味道就少了些苦辣，更加清甜脆爽。
说了这么多，最后再来讲讲胡萝卜应该怎么挑吧！
4
挑选胡萝卜，看好底部这个圈
通常来讲，颜色越深的胡萝卜营养和口感都会越好；个头差不多的胡萝卜，掂起来分量更重的含水量高，相对更加新鲜。
另外，大家买胡萝卜的时候一定要注意看它长缨的地方——底部长缨位置圆圈大的胡萝卜，一般味道会比较淡一些；而胡萝卜缨位置圆圈小的，胡萝卜味会比较浓烈，营养素含量相对也比较多。
（我是大医生官微）
再次劝告：这几种食物不要经常喂，会导致猫咪生病猫咪是个吃货，什么都爱吃，但是宠主要注意，猫咪不是什么食物都能吃的，再次劝告：这几种食物不要经常喂，会导致猫咪生病。
1、动物肝脏
大部分猫咪都很爱吃动物内脏，适量喂食对猫也有好处，但是经常喂就不行了。动物肝脏含有丰富的胆固醇，猫咪吃了容易过度肥胖，不能经常喂。
建议：给猫咪喂食动物肝脏，一周喂食1~2次就行了，一次喂食少量，也不要跟胡萝卜一起喂，容易维生素A中毒。
2、骨头
猫咪的肠胃很弱，给猫咪吃骨头会引起猫咪的肠道梗阻，造成消化问题，损害猫咪的肠胃，所以任何骨头都不要给猫咪喂食，防止骨头划伤猫咪的肠胃。
建议：给猫咪喂食鱼肉，鸡肉，记得先把骨头剔除出来。
3、牛奶
大部分猫咪都有乳糖不耐受，猫咪的肠胃不能喝牛奶，消化不了里面的乳糖，偶尔喝一两次没问题，但是长期喝就不行，会导致猫咪有呕吐拉稀情况。
建议：宠主要想给猫咪补充营养，就给猫咪买宠物专用牛奶、或者和酸奶，这些猫咪都可以喝。
4、高脂肪食物
炸鸡、肥肉等高脂肪食物，很美味可口，但是猫咪不能经常吃，一是食物太油腻，会导致猫咪过胖，增加患胰腺炎、糖尿病等风险；另一方面也会导致猫咪出现泪痕，大量掉毛等情况。
建议：不要给猫咪吃高脂肪的食物，平时多控制猫咪的体重，不要溺爱猫咪。
5、洋葱、葡萄、巧克力等
葡萄、洋葱、巧克力，对猫咪来说，都是有毒的食物，会导致猫咪出现呕吐、腹泻、贫血甚至是肾功能衰竭等问题。猫咪吃了甚至出现生命危险。
建议：宠主要了解猫咪哪些能吃和不能吃的食物，千万不要让猫咪误食这些食物。
6、生肉
猫咪是能够吃生肉，但是对生肉的质量要求较高，不会处理的宠主，可能会让猫咪吃下有细菌的肉，对猫咪健康不好。猫咪长期吃生肉也不好，容易引发寄生虫。所以给猫咪吃生肉的铲屎官要每个月都给猫咪做驱虫。
建议：选择一款含肉量高的猫粮为主食，也能够满足猫咪的营养需求。推荐图片下面几款。
结语：你家猫咪爱吃什么食物？
生活小贴士（二）：几种菜不能种在一起！
这几种菜如果种植得过于接近，会产生不良反应，轻则生长不良，重则相互传染，导致病害泛滥，最终导致死苗。接下来，我将告诉你哪些蔬菜在种植时不能过于靠近。
·之一、辣椒和豆角不能种在一起，因为它们会相互影响。辣椒容易感染炭疽病和疫病，而这些疾病会影响辣椒的生长，导致果实腐烂，甚至传染给豆角，使其生病、长斑，从而影响豆角的产量和品质。
·第二、西瓜和西红柿、土豆、黄瓜和南瓜、豌豆和大葱、大蒜等蔬菜种植在一起会相互传染枯病、病毒病、灰霉病、炭疽病等。此外，它们分泌的气味还会相互抑制生长，影响开花和结果，导致叶子变黄、结果少、畸形果多，品质和产量都会下降。
·第三、生菜和西兰花、芥菜和卷心菜、蔬菜和甘蓝、胡萝卜也不能种在一起。如果种植在一起，不仅会导致发芽率降低、早衰和减产，还会相互传染病毒，老哥哥、老嫂子。
你记住了吗？
玉米不能和什么食物一起吃，欢迎讨论玉米不能与这些食物同食，否则会对孩子的健康造成伤害。家长们必须注意，此时正值玉米丰收的季节，农民们辛勤劳作了一年，也迎来了收获的喜悦。每位家长都会先把新鲜的食物给孩子吃。
玉米含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素和维生素等多种营养元素，可以为机体提供所需的营养，增强身体的免疫力，而且是粗粮，适合孩子和老人。玉米是一种常见的食物，口感香甜软糯。
由于此时正值玉米成熟的季节，大多数人都喜欢吃嫩玉米。玉米具有利尿、清热、解毒的功效，还有一定的美白效果。女性多吃玉米可以美白皮肤，还可以促进肠胃蠕动，达到通便的效果。对于像我这样经常便秘的人来说，多吃玉米是不错的选择，但切记不要与田螺同食，严重的情况下会中毒。吃完玉米后不要马上吃红薯，否则会有胀气的感觉。
希望这些信息对大家有所帮助。
每天吃 1 根胡萝卜会发生什么？视力真的会变好？免疫力真的会变强吗？胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于每天频繁看手机和电脑的上班族、学生党，它可是保护眼睛健康的卫士。
要说每天吃胡萝卜对健康的影响，可不仅仅是护眼这么简单，还有很多哦！这篇文章我们就来聊聊胡萝卜。
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常吃胡萝卜
有哪些好处？
1. 保护眼睛
要说胡萝卜的关键营养，那必须是 β-胡萝卜素，胡萝卜的 β-胡萝卜素含量为 2653 微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的 1.4 倍，更是大白菜的 631 倍，而新疆胡萝卜的 β-胡萝卜素含量可达到 5739 微克/100克。<1>
这种成分可以在体内转化为维生素 A，也被称为维生素 A 原，对眼睛和皮肤的健康有益。
维生素 A 在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素 A 缺乏率较低，但也仍然要注意补充。<2>
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虽然维生素 A 很重要，但摄入过量也不行，维生素 A 中毒会损伤皮肤、骨骼、大脑、肝脏等多个器官。好在通过吃富含胡萝卜素的食物来补充维生素 A 非常安全。这是因为 β-胡萝卜素可以贮存在肝脏中，可根据身体需要逐步转化为维生素 A，不用担心维生素 A 过量而导致的毒害作用。
另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。
2. 增强免疫力
充足的维生素 A 不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮。
维生素 A 还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化。
对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如维生素 A 缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱；增加患呼吸道疾病的危险性；易出现喉咙发干、发痒、咳嗽等症状；还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<2>正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素。
3. 预防便秘
胡萝卜的膳食纤维含量还算不错，根据美国农业部营养数据库中的数据，胡萝卜的总膳食纤维为 2.8 克/100克，是小白菜总膳食纤维含量的近 3 倍。<3>不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖。
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4. 可能预防癌症
关于 β-胡萝卜素与癌症之间关系的研究很多，比如可预防肺癌、乳腺癌、口腔癌等，不过很多结论不太一致。分子水平研究显示，胡萝卜素具有预防或延缓癌变进程、抗氧化和调节细胞生长的功能；流行病学研究结果表明，癌症风险与类胡萝卜素的摄入量有关，但会受到个体差异和测量 *** 的局限。<4>目前，关于补充 β-胡萝卜素是否能预防癌症，临床证据仍然存在争议。
不过对于吸烟者来说，服用 β-胡萝卜素补充剂则会加剧香烟烟雾凝聚物导致的 DNA 氧化损伤，使与抑癌基因相关的细胞增殖和凋亡途径发生改变，进而增加患癌风险。也就是说，对于吸烟人群，额外补充 β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险，尤其是对吸烟饮酒较多的人群，这可能与摄入 β-胡萝卜素的剂量有关，补充剂的剂量往往较高。<4>
胡萝卜怎么吃更好？
胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地促进吸收，所以很多人认为吃它必须得和烹调油一起炒着吃才行。
其实并不是这样的，虽说需要和脂肪一起搭配，但也并不是说必须得油炒。食物的消化吸收是在人体的小肠里，只要胡萝卜素和脂肪能在小肠里相遇就好。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，尽量要细嚼慢咽，让胡萝卜素更好地释放出来。
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注意烹调方式也很重要，有研究表明：烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。而且不同的烹调方式也会导致 β-胡萝卜素在保留率上有差异，虽然胡萝卜的吸收需要脂肪的协助，但以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失。
有实验表明：加油炖煮和炒制、炸制烹调时，会导致胡萝卜中的 β-胡萝卜素保存率显著下降，比如先加油炒 2 分钟再加水炖煮 8 分钟，其保留率为 75%；油炸胡萝卜其保留率为 76%；而煮胡萝卜保留率较高，煮 7 分钟其保留率高达 91%。<5>另外，混合在餐盘菜汤里的胡萝卜素经常会被扔掉，进一步造成损失。
所以，吃胡萝卜还真不建议用先炒再炖的烹调方式，倒是更推荐直接蒸煮，不仅吸收利用率高，损失也小。
不想“变黄”
该吃多少？
虽然吃胡萝卜对健康益处多多，但吃太多真的会变“小黄人”！这是因为摄入了太多 β-胡萝卜素，导致其不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素 A 而引起的。血液中胡萝卜素水平升高致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位最为明显，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”。<2>
不过不用担心，并不会危害健康。只需要停止大量摄入富含 β-胡萝卜素的食物，经过 2~6 周的时间症状就能够自行消退，逐渐恢复原来的皮肤颜色。
如果要想每天都吃胡萝卜不变黄只需要控制好量即可，一项人群干预性研究显示：每天从食物中摄取 30 毫克的 β-胡萝卜素，可在 25~42 天内出现皮肤发黄。<2>
如果以 β-胡萝卜素含量丰富的新疆胡萝卜来说，1 根 200 克的胡萝卜约含有 12 毫克的 β-胡萝卜素。要想不变黄，每天胡萝卜更好控制在 2 根以内，当然也可以吃得更少一些。毕竟饮食中含有 β-胡萝卜素的食物不只是胡萝卜，常见深色蔬果都有，比如菠菜、西兰花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等。
眼睛看累了吧，今天加餐个胡萝卜呀~
参考文献：
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<3>https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170393/nutrients
<4>翟艳丽,惠伯棣,蔡靳,刘蕊,王英明.类胡萝卜素与癌症风险相关性的研究
<5>王璐,范志红,陈然.烹调对深色蔬菜中类胡萝卜素的影响
作者｜薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核｜张娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
来源｜科普中国
“阳了”要忌口，建议：“3要吃，3不碰，忌1事”，助力身体恢复随着疫情的突然放开，很多人都防不胜防，就算是戴着口罩，也毫无征兆的感染了新冠病毒，一人“阳了”，全家也跟着“阳”，真是毫无办法。
一旦“阳了”，我们就要想办法尽快恢复，除了吃药，打针之外，在饮食上也要学会忌口，建议“3要吃，3不碰，忌1事”，助力体力恢复。
3要吃
一，富含维生素C的食物
如果发现自己或家人“阳了”，就要多喝热水，多补充富含维生素C的水果和蔬菜，比如橙子，橘子，苹果，冬枣等，在蔬菜方面，要多选择绿叶蔬菜，譬如菠菜和鸡蛋搭配。
推荐食谱：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.洗净的菠菜半斤左右，先从中间切开，把根茎和叶子分开来放，胡萝卜半根，先切成薄片，再改刀切成均匀的细丝，取一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅匀打散。
2.电饼铛烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子摊平，盖上盖子把鸡蛋饼煎至两面金黄，取出来放在菜板上，从中间切开再卷起来，用刀切成长条。
3.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒左右捞出控水装入盆中，再下入菠菜的根茎，焯水30秒以后，下入菠菜叶，继续焯水30秒捞出，然后挤一下水分，和胡萝卜放在一起。
4.接下来我们调一个凉拌汁：盆里加入适量的葱花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，浇入滚烫的热油，激发出香味，加入食盐3克，生抽5克，陈醋5克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，用筷子拌匀，化开调料。
5.然后把鸡蛋皮倒入拌菜盆中，加入刚才调好的凉拌汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，装盘就可以端上桌食用了。
二，容易消化的食物
大部分人“阳了”以后，都没有多少胃口，感觉吃什么都不香，在此期间，少吃油腻的食物，多吃容易消化的食物，比如汤面，肉丝面，米粥等。
推荐食谱：【家常炝锅面】
1.准备一份二细的面条,一份黄豆芽,五花肉一小块切成薄片，西红柿切成小方丁，大葱切成葱花，生姜剁成姜末，菠菜一把切成段，两根切好的香菜备用。
2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入肉片翻炒，把肉片炒香炒变色，放入小料爆香，加入几滴老抽，再倒入西红柿和黄豆芽，改小火翻炒30秒，添入适量的清水。
3.锅里面加入两勺食盐，少许十三香，半勺生抽，一勺鸡精，用勺子搅拌化开调料。
4.开大火把汤汁烧开，再下入面条，用勺子推动几下，改中火煮2到3分钟，把面条煮熟后下入菠菜，把菠菜烫熟以后关火，淋入芝麻香油，放上香菜碎，搅拌均匀就可以出锅了。
三，高蛋白的食物
如果身体正在恢复期，可以多吃一些高蛋白的食物，补充蛋白质，增强身体的抵抗力。
推荐食谱：【小白菜炖豆腐】
1.准备洗净的小白菜一把，切成三段,老豆腐一块，先切成两厘米宽的厚片，再切成菱形块，大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜粒，再抓入几粒花椒备用。
2.准备一个小盆，放入几粒枸杞子，加入少许清水浸泡。
3.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，去除豆腥味，然后倒出控水。
4.另起锅添入少许食用油，油热后加入面粉10克，搅拌化开，炒成面油，添入适量清水，下入葱姜和花椒。
5.再下入豆腐块，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，开大火煮两分钟。
6.然后下入小白菜，用勺子翻动几下，把白菜烫软，煮一分钟左右，淋入少许芝麻油，撒上几粒枸杞子，即可关火起锅装入汤盆中。
3不碰
一，不碰甜食，烟酒和饮料。
当自己和家人“阳了”之后，要尽量不吃甜品，因为吃了甜品会容易产生痰液加重嗓子疼，而烟酒也会 *** 咽喉，降低免疫力，影响身体恢复。
二，不碰发物。
发物容易诱发旧疾或加重病情，当身体正处在恢复期的时候，要适当的忌口，尽量不吃海鲜等食物。
三，不碰辛辣 *** 性食物。
如果“阳了”之后，身体会出现发烧，疼痛，咳嗽等症状，尽量不吃辛辣 *** 性食物，因为吃辛辣的食物会 *** 毛细血管，导致血管扩张，可能会导致疾病再次复发。
忌一事：
如果“阳了”以后，身体经历了发烧，疼痛，咳嗽等症状，就会变得虚弱，这时候就不要去洗澡，洗头，以免遭受风寒，加重病情。
有的人感觉康复了，但是洗了澡之后，就会再次出现发烧，头疼，使病情反复，如果想要洗澡洗头，也要等到身体完全恢复之后才能进行。
“阳了”之后要懂得忌口，时刻注意身体的变化，做好隔离，调整饮食，放平心态，助力身体恢复。
有人说胡萝卜是隐藏的热量炸弹，有人说它抗氧化，到底要相信谁关键词：类胡萝卜素、膳食原则
“少吃胡萝卜，因为它是隐藏的热量炸弹”，某位“健康”博主如是说，获赞过万。
“胡萝卜富含维生素A可以抗氧化，要多多的吃”，另一位“健康”博主对胡萝卜如是说，疽顺手带货胡萝卜素补充剂。
这两个观点，你支持哪一个呢？
或者，你会讽刺上一句，“现在所谓的专家，都不靠谱”。
判断一个观点是否靠谱，光听片面之词一定不是上策，往往“刨根问底”才能“明辨真伪”。千万别觉得，胡萝卜与维生素A都再平常不过了，有些知识，仅仅是知道未必代表可以做出准确判断。
问题一：胡萝卜的热量真的高吗？
答案是，看和谁比。
每100克胡萝卜的热量为32千卡，如果和同为蔬菜的菠菜来比（每100克28千卡），那确实多了一些。但如果和苹果（每100克53千卡）比，那就逊色了不少，而如果和米饭（每100克116千卡）相比，那简直就是不值一提。
无论怎么比，你都不能称胡萝卜是隐藏的热量炸弹。
吃400克胡萝卜的热量，才基本相当于100克米饭，有兴趣的话可以看看100克米饭是多小一碗，400克胡萝卜能装几盘。因此，我们从来不会看到，吃蔬菜吃成胖子的人。
就此来看，之一位博主的观点，略显浮夸。
第二个问题，你真的了解维生素A吗？
维生素A，是指所有具有视黄醇生物活性的化合物。它是人体的必需营养素。缺乏维生素A会导致暗适应障碍，严重的话会导致夜盲症，还会造成毛囊增厚，胚胎生长和发育异常，免疫功能受损等后果。
所谓视黄醇生物活性的物质，大体可分为两类。
一类是，类视黄醇物质，也称之为预先形成的维生素A，主要膳食来源为动物性食物中含有的视黄醇和视黄酰脂；
另一类是，维生素A原类胡萝卜素，是膳食视黄醇的前体物质，来自于植物性食物，主要包括为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质。
大众喜欢把肉里的叫维生素A，蔬果里的叫胡萝卜素，这都无伤大雅，叫什么不重要，重要的知道吃什么，怎么吃，吃多少。
对于维生素A，中国营养学会的建议摄入量为：男性800μgRAE/天，女性700μgRAE/天，这其中至少1/3应来自动物性食物，剩下2/3由植物性食物提供，保健品β-胡萝卜素就是这东西。（接下来，我们只讨论植物性食物的部分）
但是，用植物性食物补充这2/3很难吗？
关于维生素A原类胡萝卜素，红薯、胡萝卜、深绿色叶蔬菜（羽衣甘蓝、芥菜、菠菜、莴苣叶）、南瓜、西兰花等食物的含量都特别突出，其他黄橙色蔬果中的含量也不少，比如红辣椒、西红柿、芒果、柿子……其中在胡萝卜里的含量高达841μgRAE/100g。
也就是说，你只要去吃，就不会缺。
更加说明，这东西不需要吃膳食补充剂，不只因为不会缺，还是因为，人工合成的胡萝卜素吃多了会有害。
短期来看，一次性摄入过多，会有中毒的风险，长期来说，更会带来健康隐患。
就拿胡萝卜素促进抗氧化这点来说，大家往往只知道这会延缓衰老，但它还会促进细胞分裂，增加患癌风险，尤其对于那些本身处于较高氧化应激状态的人群来说，这种危害更为明显，比如烟民和酗酒者。
而如果糖尿病患者体内的血清β-胡萝卜素浓度过高，还会增加他心脑血管疾病死亡风险。
也就是说，要按量摄入，不能超量。
而值得庆幸的是，正常吃饭并不会过量，服用补充剂才有过量中毒的风险。当然，这不是个例，必须营养素这东西，就是这样，要足量，但别过量。
第二位博主的观点，十分片面。
小结一下。
首先，热量不应该是你判断食物好坏的唯一维度，尤其还是对蔬菜来说。
其次，胡萝卜素很重要，但不需要额外的补充剂，好好吃饭即可。
最后，你会听到很多食物和营养素的观点，其中很多还互相矛盾，不要轻信，自己搞懂才是王道。
One more thing，如果胡萝卜吃得太多，皮肤是会变黄的（但是可逆），这是个真事。以上。
