龙利鱼、巴沙鱼，傻傻分不清？送你4个鉴别小妙招→

近几年，龙利鱼和巴沙鱼已是餐桌上的“常客”。你注意过两种鱼的差别吗？快来听听专家怎么说~

医学顾问：

华东理工大学丨宋皓瑜

美国宾夕法尼亚大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员丨刘少伟

何为龙利鱼

龙利鱼又称“鳎目”。我们很熟悉的绕口令“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”，其中的“鳎目”说的就是龙利鱼。

龙利鱼的原名叫“脷鱼”，脷是指舌头，因其形象与舌头相似，故得名，有些渔民还称其为“龙舌头”。

龙利鱼除主体骨头之外，没有其他刺，完美避免了食用过程中卡鱼刺的风险，也当得上“舌头”的别称。

龙利鱼是一种海鱼，属于暖温性近海大型底层鱼类，生活在近海海区，其出肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，口感爽滑，同时蛋白质含量高，是优质海洋鱼类。

与其丰富营养相对应的就是它的售价，由于自然资源量少，大规模商业化养殖又属于新兴阶段，龙利鱼的价格比较昂贵，在100元/公斤之上。

何为巴沙鱼

龙利鱼的广受欢迎让越南渔民十分激动，因当地盛产一种同样没有什么刺的淡水鲶鱼——巴沙鱼。

巴沙鱼是一种养殖淡水鱼，它们生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、无肌间小刺、利于加工。

巴沙鱼肉质 *** ，味道也十分鲜美，并且加工成鱼排之后，外表与龙利鱼差别极小。

虽然从营养价值和口感上来说，巴沙鱼相比龙利鱼显得有些逊色，但基于它20-30元/公斤的亲民价格，销往各地区同样受欢迎。

鉴别小妙招

两种鱼类极度相似，

该如何准确分辨呢？

01 辨价格

最简单的 *** ，就是从价格上进行区分。

龙利鱼的市价会在100元/公斤以上，售价在30元/公斤左右的一定不是龙利鱼。

02 读标识

仔细阅读包装与配料表。

如果包装上明确标注为“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南，可认定为巴沙鱼。

同时也需要进一步阅读配料表，防止挂羊头卖狗肉的现象。

03 看肉质

龙利鱼的鱼柳非常薄，因其本身就很薄，切出来的鱼柳不会很厚，颜色渐进，有花纹。

巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售，颜色发白。

04 尝味道

巴沙鱼是淡水养殖鲶鱼，鱼肉经过烹调，如果带有河鱼的土腥味，很可能是巴沙鱼。

龙利鱼是海鱼，只有正常的海鲜腥气。

提醒广大消费者：如果发现自己购买的龙利鱼产品实际上是以巴沙鱼为原料生产的，需要通过法律手段维护自身合法权益。

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无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片是一种鱼吗 龙利鱼和巴沙鱼怎么区分

龙利鱼和巴沙鱼不是同一种鱼，在经过去骨脱皮以后，还是比较相似的，所以在超市市场里一些人购买的时候就会分辨不清，龙利鱼和巴沙鱼怎么区分？下面八宝网小编就带来介绍。

无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片是一种鱼吗

巴沙鱼和龙利鱼并不是同一种鱼。

龙利鱼实际上是一种舌鳎鱼，又叫牛舌鱼。它体形扁平，和比目鱼差不多，多肉少刺，生活在近海海底。

巴沙鱼则是一种巨鲶，又叫越南鲶鱼，学名是博氏巨鲶，是生活在湄公河流域的淡水鱼。

如果是整条的鱼，从外形上很好分辨的，巴沙鱼是淡水鱼大多是人工养殖的，和鲶鱼差不多，价格要便宜很多，而龙利鱼则属于海鱼，体形扁平和比目鱼差不多，肉多刺少，价格比巴沙鱼贵几倍，超市里这两种鱼一般都是卖的鱼柳，所以不太好分辨，导致很多商贩就会用巴沙鱼来冒充龙利鱼赚取更高的利润。

龙利鱼和巴沙鱼怎么区分

最近几年一种白色无刺的鱼越来越火，水煮鱼、酸菜鱼的原料一定少不了它，但是有人说它是巴沙鱼，有人说是龙利鱼。

经过去皮、脱骨处理后，它们在超市里简直都长一个样子; 但龙利鱼和巴沙鱼其实是完全两种不同的鱼，在营养上差别也比较大。

如果见到两种鱼本来的样子，就很好分辨了：

巴沙鱼 是一种规模养殖的淡水鱼，产量大，外形上其实和龙利鱼相差比较大，但由于其性价比高且利于加工，常常被冒充成龙利鱼、鳕鱼等海鱼出售。

龙利鱼 是一种优质的海鱼，身体扁平，像一条长长的舌头。

虽然都是无刺无鳞，口感软嫩， 但龙利鱼（海鱼）的不饱和脂肪酸含量高于巴沙鱼（淡水鱼），能提供丰富的DHA和EPA。

两者从整鱼外形上看是完全不同的，但切片冷冻后，就很难区分。应注意以下几点：

1、价格：龙利鱼因自然资源量少，大规模商业化养殖仍属于新兴阶段，目前市场价格昂贵。而巴沙鱼价格亲民。

2、查看食品标签：包装如已注明为“巴沙鱼”“CABASA”或“BASA”，可认定为巴沙鱼。但若注明为“龙利鱼（巴沙）”，同样也不是真正的龙利鱼。

3、看肉质：龙利鱼身材扁平，切出来柳叶不会很厚，且颜色渐进，纹理清晰。巴沙鱼肉质厚实，纹理深，颜色发白。

4、口感：龙利鱼带有海鲜腥味，肉质紧实。巴沙鱼带有河鱼的土腥味，解冻后容易松散。

以上就是有关全部内容介绍，想了解更多信息请继续关注。

来源：八宝网

如何区分巴沙鱼跟龙利鱼？都无皮无骨无刺，久煮不老超软嫩

龙利鱼鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，那该如何区分龙利鱼和巴沙鱼？

现在超市里面有很多无刺无骨的冷冻鱼柳，价格十几块钱一斤，受到了人们的青睐，很多人又把他们称之为龙利鱼，因为是被提前处理好的，没有任何的鱼刺，吃起来口感非常的滑嫩，无论是水煮还是煎着吃都是非常不错的。但是这种鱼并非我们所说的龙利鱼，而且在价格上和龙利鱼差了可不是一星半点儿。

其实这种鱼就是巴沙鱼了，巴沙鱼的腥味是非常重的，而且一般必须要提前泡药水处理才行，处理过的巴沙鱼和龙鲤鱼在形态上非常的相似，因此又有很多人把巴沙鱼称作龙利鱼，这两种鱼的营养价值和口感要差很多。可惜很多人并不知道该如何辨别。

?龙利鱼属于一种海鱼，相对来说也是一种高级的鱼类，价格并不便宜，一般是在60~150元一斤左右，龙利鱼的肉肉质比较鲜的，营养非常丰富，刺少肉多，几乎没有任何的鱼腥味儿。但是由于龙利鱼和巴沙鱼的形态非常的相似，因此现在几乎龙利鱼都是整条出售的，很少会做成鱼柳，而市面上所谓的龙利鱼柳，大多是用巴沙鱼冒充的。

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巴沙鱼产自于湄公河，产量大、价格低，因为它是河鱼，所以身上的土腥味比较大，在处理成鱼柳之后都会进行“泡药水”处理，目的是除去鱼肉中的土腥味和长时间冷冻保存。这种鱼的市场销售价格在10元左右，很多做酸菜鱼和水煮鱼的饭店，用的就是这种鱼。巴沙鱼主要产自湄公河，产量比较大。

如何区分龙利鱼柳和巴沙鱼柳

1、看价格

其实整条的龙利鱼会根据大小不同价格保持在60~150元一斤左右，而经过处理之后，能力的价格也会更高一些，因此市面上卖的十几元一斤的，到底是什么鱼，想必大家也会非常清楚。

?2、观察肉质

其实龙利鱼的体态是比较薄的，因此处理好之后也不会太好，而且隆利于鱼肉的颜色和花纹都是非常有特征的，肉质也非常细腻，如果遇到肉质非常厚的龙利鱼柳尽量不要购买。

3、品味道

龙利鱼本身就属于海鱼，身上的腥味也会比较轻，略带着一些海洋的腥味，而巴沙鱼则属于河鱼，身上具有非常重的土腥味，即使是经过了泡药水处理，这种腥味也是没有办法去除的。

龙利鱼和巴沙鱼有哪些区别？专家告诉你答案，教你该如何挑选

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逛超市，遇到这鱼我从不错过，便宜营养又好吃，和番茄煮一锅真香

逛超市，遇到这鱼我从不错过，便宜营养又好吃，和番茄煮一锅真香

有很多好食材，为了长时间保鲜，都会采用冷冻的方式，所以我经常会去超市的冷柜里看一看，有一种鱼肉，遇到做活动，我会一次买好几块，放进冰箱里保存起来，随吃随取，细嫩无刺，老人孩子都爱吃，它就是巴沙鱼柳。

巴沙鱼肉嫩味鲜，久煮不老，也没有小刺，吃起来不怕卡鱼刺了，可以放心大胆地让孩子和老人吃。有些人以为巴沙鱼就是龙利鱼，其实它们是两种不同的鱼。

龙利鱼是海鱼，生活在海水里，价格比较贵，一斤几十甚至上百元。而巴沙鱼是淡水鱼，生活在越南湄公河，产量高，价格便宜，一斤十几元。

从营养上来说，巴沙鱼和龙利鱼是差不多的，龙利鱼稍微高一点，但差别不是很大，由于口感、味道都不错。如果买不到龙利鱼，或是接受不了高价格，可以买一些巴沙鱼。

巴沙鱼有个外号，叫“三块脂肪鱼”，这并不能说它就是高脂肪的。它的脂肪主要存在于鱼肚子里，而平时买的巴沙鱼柳，也就是从鱼骨上剔下的鱼排，是不含脂肪的，全部都是蛋白质，没有任何腥味，非常好吃，适合多种做法，比如做烤鱼、水煮鱼等。

建议多给孩子吃巴沙鱼肉，它含有丰富的的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，对大脑的正常发育有促进作用，让孩子更加聪明，也能改善老人的记忆力，防止老年痴呆。

几乎每个星期，我都会给家人做几顿巴沙鱼吃，今天和大家分享一个好吃的做法，口感滑嫩，酸香鲜美，连汤汁都不剩。

【番茄鱼片】

准备巴沙鱼柳2个、香葱1根、生姜1块、大蒜4个、西红柿2个、白胡椒粉、食盐、料酒、玉米淀粉、蚝油、生抽、番茄酱、熟芝麻各适量。

1、巴沙鱼柳解冻，用清水洗干净，用刀片成鱼片，放入大碗中，加入适量食盐、姜丝、料酒玉米淀粉、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2、西红柿洗干净，用刀在表皮上划一个十字口，放进开水里烫2分钟，捞出后撕掉表皮，用刀切成大块，放一旁备用。

3、大蒜切蒜末，香葱切葱花。起锅烧油，下入蒜末炸出香味，倒入西红柿块，快速翻炒出西红柿汁，加入一勺番茄酱，这样汤汁会更加红亮，味道更浓郁。

4、加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后倒入适量开水，大火煮开，把腌好的鱼片用筷子逐片下锅，煮半分钟。

5、鱼片变熟后捞出，放在大碗中，倒入锅里的汤汁，在鱼片上撒上葱花、熟芝麻。另起锅，倒入适量食用油烧热，浇在葱花、芝麻上，激发出香味，番茄鱼片就做好了，太香了。

【技巧总结】

1、巴沙鱼虽然没有什么腥味，但也不能直接煮，要加调料腌制一下，这样鱼肉更入味，口感更滑嫩。

2、巴沙鱼非常好熟，只要煮半分钟即可，口感最滑嫩，不用煮太长时间。

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常吃龙利鱼健脑对心脏好，但很多人错买巴沙鱼，价格相差至少一倍

鱼营养高众所周知，是可以促进生长发育、维护心脑血管健康不可缺少的食物。根据中国营养学会、《中国居民膳食指南》推荐吃水产品含量，每天正常人应摄入45~75g，最推荐的是深海鱼。

和普通家鱼相比，深海鱼如最近几年市面上比较火爆的龙利鱼，富含优质蛋白、多种维生素、多种矿物质、不饱和脂肪酸。对于能够正常吃大人食物的孩子，每周吃1~2次深海鱼，还可以促进大脑神经发育，整体味道更鲜美。

值得一提的是，龙利鱼中有较多的多不饱和脂肪酸，两大营养物质DHA、EPA，前者营养成分是大脑细胞发育不能缺少的物质，对老年人来说具有一定的健脑功效，也对抗衰老、预防老年痴呆有益。

EPA则是预防高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的好帮手，能够提高高密度脂蛋白水平，降低低密度脂蛋白，防止血管失去弹性、老化。

所以，龙利鱼这么多好处，每周吃2~3次为宜，对老年人健脑以及心脏都有好处。但经过调查消费者日常购买情况，有很多人不清楚龙利鱼、巴沙鱼区别，一旦错买价格还会相差至少一倍，有的还能够相差5倍。

对此，美国市场上也有相同问题，这是怎么回事呢？人们所说的龙利鱼，也被称为舌鳎，是深海鱼的一种，在我国多出现在近海区域，因鱼刺较小、肉感鲜嫩，更适合儿童、老人吃。唯一一个不深得人心的地方是价格较贵，普通家庭很难做到每周都吃，基本上一斤在百元左右。

有的人在海鲜市场，看到龙利鱼非常便宜，有的销售价格在五十元一斤，有的在二十元一斤，谁知买到家后，很多人买到的都是假龙利鱼——巴沙鱼。

在区分上，首先是两种鱼价格，龙利鱼因为生活在深海，现如今人工养殖较少，价格较高。而巴沙鱼则是属于淡水养殖鱼，价格更亲民。除了价格，还可以观看鱼整体结构，龙利鱼鱼柳较薄，巴沙鱼鱼柳较厚。

从营养价值上相比较，两种鱼相差不是很大，如果是为了平时补充营养、满足机体需求，大可以选择巴沙鱼，煮多久都不会老，口味同样鲜美十足，主菜配菜都可以胜任。

各位朋友，你都是如何区分巴沙鱼、龙利鱼的？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。

买无刺鱼，龙利鱼和巴沙鱼哪个好？鱼贩：差距挺大，买错了很难吃

买无刺鱼，要分清“龙利”和“巴沙”，差距挺大，弄懂再买心有底。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享如何正确的挑选无刺龙利鱼，龙利鱼分真假，市场上鱼龙混杂，弄懂再买不被忽悠。

秋天吃鱼肉的好时节，此时的鱼都相当肥美，而且鱼肉的营养不容小觑，它是低脂肪高蛋白的代表，含有大量的不饱和脂肪酸和各种矿物质，无论是小朋友还是老人，都特别适合食用。

鱼肉虽好，但只有一个让人不适的缺点，就是有刺，所以在选择鱼类时可以多做一些研究，比如鲈鱼是蒜瓣肉就很方便，再比如龙利鱼，软嫩无刺，小朋友吃也完全可以放心，我家孩子就特别喜欢吃香软嫩滑的龙利鱼。龙利鱼的价格真是个谜，有时候去海鲜市场买龙利鱼，贵的有50元每斤，便宜的有10元每斤，同样是鱼，怎么会差这么多呢？咨询了从事相关行业的朋友才发现，原来龙利鱼也分真假。

真的龙利鱼是一种非常优质的海鱼，因为身体扁平的原因，又被称为“舌头鱼”，它的出肉率高，口感细腻无小刺，非常适合小朋友和老人食用。假的龙利鱼学名叫做巴沙鱼，它属于淡水鱼的一种，相比于龙利鱼，它的食性广，生长快，产量高，所以它的价格会比龙利鱼便宜很多，两者做成鱼柳后，从外形到颜色基本相同，所以很多消费者都区分不出来。

龙利鱼的蛋白质比巴沙鱼更为丰富，而巴沙鱼作为淡水鱼，主要来自东南亚国家，因为巴沙鱼属于杂食性动物，所以如果鱼生长环境不好，很容易重金属超标，同时这种巴沙鱼柳为了保持鱼肉水分，用使用一种保水剂的物质浸泡，而保水剂中的磷酸盐添加过量会影响孩子钙铁锌等微量元素的吸收，所有有条件的话尽量给家人选购龙利鱼，而不是巴沙鱼。

如何正确挑选龙利鱼？

01、看颜色

龙利鱼柳的颜色以白色为佳，雪白的龙利鱼一定是最新鲜的，颜色偏粉的次之，如果颜色发黄的则不建议购买，放置时间过久了。

02、看厚度

有机会可以买到整条没有脱皮的龙利鱼的话，一定不要错过，如果是那种冷冻鱼柳，龙利鱼片一般比较扁平，而巴沙鱼片则偏厚。

03、看价格

价格是最直接的展现，真龙利鱼的价格普遍比较贵，大概在30-50元左右，而巴沙鱼要便宜很多，大概10元左右就可以买到1斤，当然不同的地区价格行情也不太一样，不要为了图便宜而买错产品。

各位食友们，关于龙利鱼的挑选 *** 你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

巴沙鱼、龙利鱼这样做更好吃，颜 *** 人肉质细嫩，一盘都不够吃

科普下健身食谱中的龙利鱼

疫情期间，闲着无聊开始研究健身食谱，以前只知道拼命的做力量训练，成效甚小，经过一个多月的役期封闭式摸索，总算有点小成，不仅肌肉量上升，腹肌也慢慢显露出来。这主要得益于在吃的方面做了调整，深刻验证了健身是三分靠练七分吃的道理。在这里主要与大家分享下役期研究的健身食谱中的龙利鱼。

相信很多有健身习惯的朋友都研究过健身食谱，从每天的蛋白质摄入值到到热量摄入量再到食物结构的调整，这当中走过不少弯路。其中蛋白质摄入量是健身长肌肉的一个重要指标，我是按照每公斤1.5克的摄入量开始规划吃鸡胸肉，因为假期锻炼强度低，就没往上加，如果是健身房锻炼可以适当调整到1.8克。但是，只吃鸡胸肉效果很小，而且吃着吃着就腻。这主要是因为没有脂肪摄入，导致睾酮分泌不足。所以，经过查阅很多大神的健身科普，发现鱼是种很合适的脂肪品类。

鱼的热量值比较低，一般是100g在100大卡左右，根据鱼的种类不同热量不同。健身推荐的品类有多种，推荐值更高的就是龙利鱼、三文鱼、鳕鱼等一些海鱼。淡水鱼也有一些品种，因为身处海边，就没研究淡水鱼。其中三文鱼价格比较高，鳕鱼分类多不容易选购，就没做考虑，把目标直接放在了龙利鱼身上。在这强烈推荐龙利鱼列入健身食谱，性比价极高。

龙利鱼热量为83大卡,而脂肪的含量为1.40克,蛋白质则为17.70克,碳水化合物含量为0。其中脂肪多为不饱和脂肪酸，就是那种在低温下不会凝结的脂肪。不饱和脂肪酸在减脂期间不但不需要避开，反而要注意摄入量，这会直接影响你的睾酮分泌。

如果去海鲜市场问龙利鱼，可能很多人都不知道。龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米。下图是摘抄自百度百科。但是根据这个百度百科，我去海鲜市场和超市都没问到有这种鱼，所以回到家研究了下龙利鱼长啥样（可以参考上图），然后重新出发去超市寻找。

最终在某大超市找到一款舌头鱼很像迷你版的龙利鱼，而且价格很美丽。不过价格没好货，越是低价越要擦亮眼睛。经过仔细的观察，这确实是龙利鱼。

小结一下，龙利鱼是个学名，很少有人知道，但是龙利鱼是我国盛产的一种鱼类，所以在很多地方有自己的叫法，尝试用当地的叫法去寻找才能找到。在山东地区，龙利鱼一般叫舌头鱼或者鳎目鱼，据说以前不管大小都叫舌头鱼，但是后来小的叫舌头鱼，大的就才正式取名龙利鱼，不过不管大小都是一种鱼。自从改了叫法，价格也变得不同，舌头鱼市场价格在12块左右一斤，龙利鱼直接成为奢侈品，我查了下相关的电商价格，龙利鱼一般在50块左右一斤。

龙利鱼长得很有特点，在这里就直接和常弄混的巴沙鱼做个对比。

龙利鱼和比目鱼的发育过程很像，逐渐的发育成“口鼻歪斜”的状态，呈现淡红色，看起来就像是一条牛舌头，没有鱼鳍。龙利鱼的眼睛都在一侧，根据这个可以分为左目和右目，随机的。

建议买龙利鱼只买生鲜的。如果没有做成鱼片或者鱼柳，巴沙鱼和龙利鱼还是挺好区分。但是一旦做成鱼柳或者鱼片，比如放在超市内卖的冷冻鱼片，就很难区分。我尝试了几家超市的冷冻鱼片，如果不看价格很难分辨出是巴沙鱼还是龙利鱼，更坑的是卖的人故意拿巴沙鱼充当龙利鱼蒙人。巴沙鱼一斤20块左右，是一种生长很快的淡水鲶鱼类。所以，如果真要买冷冻鱼片，可以直接看价格，低于40一斤基本是巴沙鱼无疑。因为目前线上购物比较多，所以特地去网上看了下，真有点鱼目混珠的感觉。巴沙鱼不适合健身的时候吃，它的饱和脂肪酸比较多，可以看到巴沙鱼的皮下有很多白色的脂肪，不同于龙利鱼的不饱和脂肪。

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在上面的这个图上可以看到，明明是巴沙鱼却标注了淡水龙利鱼柳。

所以，尽量不去选鱼片，真的不好辨认。

龙利鱼只有中间的脊骨，刺少，出肉多，几乎没有腥味，所以龙利鱼适合清蒸或者炖。因为健身需要尽量避免吃油，所以我选择了清蒸，比鸡胸肉容易入口。如果选择炖，可以参考酸菜鱼的做法，油就尽量选择橄榄油，很下饭，不过不容易控制食量。

好了，这次就介绍到这里，改天研究下鳕鱼再来分享。

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