【海鲜制品--豆腐鱼干】

初恋是什么味道?

吃一口鲜嫩的海捕豆腐鱼就知道了,入口即化,软骨无刺。新鲜的豆腐鱼最适合红烧，用我们宁波话说“眉毛也要鲜掉几根”

但是失恋是什么味道呢?

那就是一到禁過期,这一ロ来自宁波的味道就要被扼杀了<流泪>

好在巧手的妈妈会留住这一份美好,每年都亲手给我晒制豆腐鱼干,我称之为———妈妈的味道，家的味道，幸福的味道

豆腐鱼干的 *** 也相当简单,洗干净的豆腐鱼放点盐和白酒，就可以拿去太阳下暴晒了,脱干水分后的豆腐鱼干放到冰箱冷藏即可，想吃多少拿多少

因为我们家楼层高，所以没有盖纱网了，毕竟苍蝇想飞上来，也有心无力，以前住乡下的时候，妈妈总会盖一层薄薄网纱

晒干后的豆腐鱼，宁波人最喜欢油煎,下泡饭,那叫一个Nice

不知道你们那豆腐鱼叫什么名呢?又有哪些好吃的做法呢?欢迎一起交流<可爱>

中国豆腐千千万，为什么都到云南吃这一口？

云南俗语道：“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”，“吃肉不如吃豆腐”……

不管是谁，到了云南旅游，都会入乡随俗点一份石屏包浆豆腐，蘸着当地的辣椒面，畅快开吃，一嚼一吸之间，豆香交错着辣香，脆韧包裹着微烫的软嫩，爽滑鲜嫩，盈满整口，当场就叫出来：“怎么会有这么好吃的豆腐？！”

400余年间，石屏豆腐一直声名在外、经久不衰，好吃到被拍成专题片，收录进《舌尖上的中国》，还成了国家地理标志产品。

别看它长着一副“老豆腐”的面孔，本质却是“嫩豆腐”的内芯。这种反差感太有意思了，只要一口，就能打开吃货的新世界。

外韧里嫩

豆腐里，藏了一碗豆腐脑

吃豆腐吗？圆萌可爱，外脆里嫩，一咬还会爆浆的那种。

没下锅前的包浆豆腐方方正正，和麻将差不多大小，浑身白 *** 嫩，不会像一般豆腐那样散了架。

但里面却像豆腐脑般颤颤巍巍，孔隙之间饱含水分，无不展现着这是一颗新鲜的、豆香浓郁的包浆豆腐。

在热力作用下，小豆腐慢慢鼓涨起来，像气球一样越涨越大，白色的豆皮也被渡上金黄色，随着浓郁的豆香飘散四溢，嘴巴禁不止地分泌唾液……

刚烤好的豆腐，用筷子从中间一戳，“噗呲”一声，原本蓬松像蛋糕的豆腐瘪下去，散发出腾腾热气。

趁热蘸上辣椒蘸料，奶香中透着辣椒的鲜香，一口塞进嘴里，浆汁迸裂出来，像豆腐脑似的爆浆开始在口中缠绵，一口一口吃得人心神荡漾。

试吃的朋友，反馈都很棒：“外韧里嫩，越吃越想吃”、“外皮劲道得很，里面绵软流浆”、“配上这蘸水，香的没话说~”

火了400年的豆腐

带不走的石屏文化

石屏豆腐拥有400多年的历史。在石屏县，大街小巷有数不清的豆腐摊，从早烤到晚。平日里朋友聚会，不是去酒吧和咖啡馆，而是约在豆腐摊边吃边聊。

石屏豆腐的美味，属于“老天爷赏饭”的类型，它靠的是石屏县古城内的自然“井水”，当地人称之为“酸水”。

成书于民国的《石屏县志》记载：“城内有盐水数井，涩不可饮，用以点水豆腐味极佳。石屏豆腐之名传于全省，废物利用，其术最精，其功尤钜”。

以前住在石屏古城的人们，嫌弃当地的水味既酸又苦，取水只能到城外去。但有一位潘老汉的孙媳因为偷懒将石井里的水倒入 *** 豆腐的水里，意外发现豆腐竟然很快就凝结了，而且还没有原本的酸涩味。此后，居民们就这“酸水” *** 豆腐，一直流传至今。

这种“酸水”自然带卤，用来点制豆腐，不但质地细腻、韧性高、味道还很鲜香，包浆也很好，没有豆腥味……这种奇妙的口感，外地豆腐还真学不来。

而且，豆子只有在当地才能泡得出来这一份口感，曾有人花高价买了当地的井水回去 *** ，但基本上都失败了。可以说，离开了这片土地，豆腐就再也出不来这个味道了，因此石屏豆腐又被人们称为“带不走的石屏文化”。

2012年12月26日，对“石屏豆腐”实施了地理标志产品保护。

正是靠着这一份特定地域的天生丽质，石屏豆腐从而区别开了本质。

无论经过多热的炙烤，也别管它的外皮多么金黄脆韧，内里的气孔仍旧兜满了汤汁，轻轻一咬，便爆浆流心。当奶酪般绵密口感在舌尖晕染，奇异的豆香流窜全身，你便会明白，为什么中国豆腐那么多，石屏豆腐却火了。

守艺人

一块小豆腐，老师傅做了几十年

石屏豆腐好吃，也得要“守艺人”成全。 *** 这款包浆豆腐的老师傅，已经有几十年的经验了。

人生有三苦，撑船打铁磨豆腐，做豆腐凌晨一点就要开始，到第二天中午才能做好，前后要经过挑选、浸泡、磨浆、煮浆、滤渣、点浆等15道工序。如此长时间的重复劳作，不是能轻易坚持下来的。

1、大豆去壳后磨浆，减少豆腥味和苦涩感。

大豆浸泡很考验守艺人的经验，受天气和温度影响，每天的浸泡时间不同。

磨浆前要将大豆去壳，这样就可以减少豆腥味和苦涩。

2、煮浆后，反复3次滤渣，口感才会细腻。

磨好的豆浆要在10分钟内，煮上30分钟左右。

豆浆滤渣的时候，要用细纱布包裹好，用木棍去压，如此反复3次完全去渣的豆浆，才会愈加细嫩，一咬流汁。

3、酸水点浆，不能太急，也不能太慢。

酸水点浆，多一点豆腐会变得硬邦邦，少一点豆腐会软趴趴不易成型，什么比例合适，全靠手艺人的经验积累。

而包浆豆腐在传统工序之外，还多了一道浸泡流传。

层层工序下来，2斤东北的大豆才能做出1斤包浆豆腐，用料是普通豆腐的2-3倍，成本高了很多。但如此，才能得其精髓，做一块外韧不破，内里软嫩的包浆豆腐。

煎炸烹炒烤

现做现发，怎么做都有新鲜劲儿

豆腐都是产地现做现发，一般上午做好，下午发货，附赠石屏当地蘸料。

每盒豆腐是700g，一盒有70个左右，可以吃两三顿，吃不完的可以放冰箱保鲜。

一块块码好放在盒子中，层层包裹：保鲜盒+真空的包装+泡沫箱三重保护，让豆腐的鲜香嫩滑尽可能保留。这种现做现发的新鲜劲儿，可能比你在云南菜馆里吃的还美味。

包浆豆腐的 *** *** 也很简单，不管是烤、炸、煎、蒸、炖，用空气炸锅还是电饼铛做出来都好吃，蘸上随豆腐附赠的辣椒面，厨房新手变身美食博主。

每天变着花样做，早上当早点，中午当配菜，晚上当宵夜小食。老人、孩子都很适合，对于想保持身材的人来说也很合适。

当然啦，如果还有闲情逸致，也可以安排个炭炉，加上烤架，约上二三好友，在户外边烤边吃。

湖湘自然历丨草蕈常珍?萌萌的“小可爱”，长大后会变成什么样

2022年12月2日 星期五 小雪第11天

四孢蘑菇 不论身处何地，保持纯真自我。

天气骤冷，树干、木桩、草地的野菌几乎全体缩头蛰伏，而顶着“半球帽”的白蘑菇却争先恐后地在丰收过后的稻田冒头。

于是，湖南人的餐桌上，纷纷出现蘑菇汤、蘑菇烧肉、培根焗蘑菇、炒蘑菇片、蘑菇焖豆腐……新鲜的口味和肥厚的质感，让人大快朵颐。

多少幼儿对蘑菇的认识就是从冬日餐桌上的白蘑菇开始——

圆鼓鼓的“蘑菇头”，矮墩墩的“蘑菇腿”，平滑软和，通体白色，偶尔白得不怎么“干净”，透着点淡褐的“污痕”，但总体形象总归是“小小的、萌萌的”。

但其实，人家可不是个“小可爱”。

餐桌上常见的白蘑菇，其实是两种蘑菇，分别叫做四孢蘑菇和双孢蘑菇，通常统称口蘑、白蘑，两者外形、口感几乎一摸一样，目前发现的更大区别就是通过显微镜能看出，双孢蘑菇每个担子上只产生两个孢子，而四孢蘑菇产生四个。不论四孢蘑菇还是双孢蘑菇，更大都可以长到菌盖直径20厘米、菌柄高15厘米，比一个成年男性的头大多了。

（图片：wiki commons）

但人们几乎见不到长大的口蘑。《本草纲目》里记载：“蘑菰出山东、淮北诸处。埋桑、楮诸木於土中，浇以米泔，待菰生之。长二三寸，本小末大，白色柔软。”这里说的蘑菰就是四孢蘑菇和双孢蘑菇。可见，早在近500年前，国人已经开始人工培育它们。如今，口蘑已经成为世界上栽培最多的食用菌之一，年产量超150万吨，并毫不违和地融入各大饮食体系中。长大的口蘑既不好看也不好吃，所以人们一般早早就把它摘下来吃了。

在野外时，口蘑爱长在有机肥料堆积的场所，乡村四散牛粪、羊粪、鸡粪的土地就是它们最适宜的生境。在现代人工培育基地，栽培口蘑的原饲料基本使用稻草、秸秆和家畜粪便“混合体”。

【小名片】

四孢蘑菇（Agaricus campestris L.），蘑菇科蘑菇属真菌，全国各地均有分布。白色，有时稍变为淡褐色，菌肉厚，白色、致密；菌盖早期呈球形，后变为半球形，老熟时成为平展型且有毛状鳞片；菌褶白色，后渐变为淡红色，最后变为暗褐色以至近黑褐色，稠密；菌柄与菌盖同色，近圆柱形，充实，中部生有菌环。

文/彭雅惠 图/陈作红 设计/袁向群 智库/谭著明 综合协调/张慧 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局

嫩豆腐、老豆腐你喜欢哪一款？豆腐这样做，开胃下饭，又鲜又嫩

豆腐，有一个可爱的别称——“植物肉”，是家常菜经常出现的角色。

红烧豆腐、麻婆豆腐、杏仁奶豆腐...以豆腐为主题的菜式，能够被玩出几百款花样来，而且又咸的、甜的、辣的、酸的，几乎迎合了不同地区的口味。

...甚至名扬海外。

在国外的中餐厅，也许没有饺子、没有小笼、没有馒头，但一定少不了一道“麻婆豆腐”，而且它还拥有自己的英文名字“mapo tofu”。

虽然很多中国菜都有英文名，比如下面《生活大爆炸》中谢耳朵点的中餐，蒸饺（steamed dumpling）、左宗棠鸡（General Tso's Chicken）、芥兰牛肉（beef with broccoli）等等。

但是直接音译的英文名，却非常少见，麻婆豆腐就是！

为什么？因为它配！

这道让无数外国人为之疯狂，奉为更爱的一道中餐，真的没办法用任何外文词汇定义，只能用中文音译来取名“mapo tofu”。

说到底，豆腐这份食材源自中国，而且据传最早在汉代已经出现。

炼丹之术造豆腐？

关于豆腐的起源，说法很多，但最为公认的一种说法是在将近2000年前的汉代，创始人为汉高祖刘邦的孙子——淮南王刘安。

刘安虽是王子，却无心政治，一心求道，沉迷炼丹，希望可以制出长生不老的丹药。于是他广招贤纳，在淮南炼丹。

在培育丹苗的过程中，需要用大豆磨成汁再加入其他原料。也许是那时的密封条件还不行，豆汁中意外混入了盐碱类的材料。

等人们再打开豆汁容器时，发现豆汁已经结成块状。胆子大的人舀起一勺尝了尝，竟然味道还不错！

于是豆腐被“发明创造”了出来。

后来到了唐代，鉴真和尚东渡日本，又将豆腐传入日本。那时的豆腐 *** 工艺比汉代要好太多了，传入日本后，大受欢迎，一下子成为全民美食。

直到现在，一些日本售卖的豆腐，外包装都还有“唐传豆腐干御前淮南堂制”的字样。

到了宋朝，大吃货苏东坡也非常喜爱豆腐，不但做出了“东坡肉”，还有好吃度的毫不逊色的“东坡豆腐”。之后豆腐名声大噪，成为文人雅客的必备打卡菜肴。

如今，豆腐成为实惠又有营养的佳肴，但南北方的豆腐，却差异很大。

南北豆腐大不同

北方豆腐从外形上看，颜色偏黄，吃起来口感敦厚有嚼劲，而且有点硬。它水分较少，所以北方豆腐又被称为“硬豆腐”或是“老豆腐”。

而相对于北方豆腐的“黄硬”，南方豆腐则是更加的水嫩白软，再用手一摸，发现质地细嫩，富有弹性。

南北方的豆腐都是用豆子做的，为什么会差这么多？

其实南北方豆腐的前期 *** 工艺比较相近，原料都是大豆。

先将大豆泡软，再放入石磨磨成豆浆，最后将豆浆煮至沸腾。

但造成南北方豆腐质感差异的，就是下面最关键的一步——凝固定型。

北方豆腐加入的凝固剂是盐卤，盐卤是制盐后残留于盐池中的母液，蒸发冷却后析出的氯化镁结晶，称为卤块。

卤块在水中溶化后变成卤水，成为了北方豆腐的凝固剂。

在煮好的豆浆中加入卤水后，再压去多余水分，最后形成水分少而硬的北方豆腐，豆味非常浓郁。

南方豆腐加入的凝固剂是石膏，食用石膏，不是我们骨折后绑的石膏。

但加入石膏前，南方豆腐还会多一道“筛”的工序，将豆浆中的豆渣用纱布过滤，这也是南方豆腐口感更为细腻的原因。

之后将石膏粉均匀的冲入筛好的豆浆中。待豆浆成块，再把豆花盛入一种长方形的容器中。

随后为容器盖上盖，然后在盖上压上重物，让水慢慢渗干。大约2-6个小时过后， *** 嫩的南方豆腐就基本完成。

石膏不能吃，但是为什么加进豆腐就能吃？

石膏是一种中药材，它的成分就是 *** 钙和结晶水，可以让蛋白质凝固，且能补钙，因此我们常说，豆腐可以补钙，就是因为加入了石膏作为凝固剂的原因。

而且做豆腐时用的石膏时食用级别且浓度极低，可以被人体正常代谢。

豆腐不但含有丰富的蛋白质和微量的钙，还有大量碳水化合物和各种微量元素，而且最重要的是不含糖，对身体十分有益。

南北豆腐之争：谁才是C位？

南北两种豆腐的外观、口感各不相同，吃起来各有千秋。但南北方豆腐到底谁更好吃？

站北方豆腐的粉丝，爱北方豆腐的厚重与浓郁，有嚼劲且入味；

站南方豆腐的粉丝，喜欢南方豆腐的细腻与顺滑，入口即化；

但公平的说，好吃不好吃，必须得和当地美食“搭配出道”，才能彰显“英雄本色”！

北方菜系口味浓烈，食材常佐以咸、香、辣的口味，且烧制手法更偏向于卤、煮、熬，因此北方豆腐以偏硬、气孔多的特点，可以更入味、更有嚼劲。

比如北方豆腐出道的一道名菜：卤豆腐、博山豆腐箱子等。

南方菜系口味偏清淡，清蒸、凉拌都是搭配南方豆腐的常制手法，比如南方豆腐的名菜——小葱拌豆腐，几乎人人都吃过或做过。

此外，豆腐如意汤、咸蛋黄豆腐、蟹粉豆腐等等做法也是配合了南方豆腐的细腻柔滑。南方豆腐，不适合大锅翻炒，需要格外呵护，无论怎么煮都是水汪汪的。

不过，其实南北方豆腐早已打破了地域的成见和口味的束缚，各种菜肴既可以用南方豆腐做，也可以用北方豆腐，别有一番风味，满足不同人的喜好！

正所谓萝卜青菜各有所爱，不知道你喜欢卤水豆腐还是石膏豆腐呢？

最常吃的家常菜，还属可爱到犯规的阿柴丸子最诱人

#缤纷下午茶# 大部分时间我的下午茶是蛋糕、饼干、小点心，今天做个中式小甜点，简单快手，材料简单，用糯米粉和豆腐做的阿柴丸子~软萌软萌的，有莫有~

By 青青悠蓝

用料

• 糯米粉 150克
• 白砂糖 15克
• 嫩豆腐 150克
• 红豆沙 30克
• 红烧酱油 10克
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、这圆乎乎的小脸蛋，加上无辜小眼神，有没有把你们萌哭？

2、准备材料。

3、豆腐和糯米粉混合。

4、揉抓成软硬适中不粘手的团子。

5、粉团分割每份15克。另搓一点小球。

6、包裹5克红豆沙，像包包子一样捏拢，团圆。

7、用一根筷子轻轻按压。

8、小球做脚，耳朵，鼻子，尾巴。

9、水烧开，轻轻放入水中煮至浮起。

10、小锅放清水（50克），红烧酱油，白砂糖，淀粉搅拌均匀，小火熬至浓稠即可。

11、用小刷子给阿柴涂上颜色，用黑芝麻点缀眼睛，鼻子。

12、虽然很可爱，还是忍不住咬一口尝尝，Q糯的团子裹着浓稠的甜酱油配上内陷红豆沙，吃起来咸甜可口，风味好特别！

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

二次感染来袭，提醒大家：少吃豆腐白菜，常吃3样，增强免疫力

大家好，我是真心爱厨房。今天又来给大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，详细到每一个步骤，全部是由小编通过实践亲自摸索出来的。为了让大家更好的掌握美食技巧、做法，保证您一看就会，进来的小可爱记得关注一下我。

疫情已经过去了一个多月，经历了一波高峰，身边的朋友家人几乎都感染了一遍。张文宏教授近期表示：“奥密克戎会咬人”，主要是病毒往往攻击人体最薄弱的地方，尤其是带有基础病的中老年人群体，更要多加预防，以防出现二次感染的风险。

在这个特殊时期，只有自身免疫力提高了，才是身体更好的防御屏障。尤其是一些有基础病的老年人和免疫力低的小孩子，在日常饮食中一定要多补充营养。不要为了省钱只吃白菜豆腐，它们的营养过于单一，而且豆腐吃多了不容易消化。

建议大家平时饮食多吃3种食物，提高免疫力，预防病毒的侵袭。

1、多补充优质蛋白

推荐食谱：【红烧排骨】

*** *** ：

首先准备几根新鲜的排骨，剁成小段，然后再把排骨冷水下入锅中，倒入多一点的料酒，开小火慢慢的把水煮开。把排骨里面的血沫煮出来，大约煮三分钟左右，排骨颜色泛白控水捞出来，再用温水清洗一干净。

一段大葱切成片。一块生姜切成片。再准备适量的干辣椒和八角。

炒锅中油热，往锅里面加入大半勺的冰糖，把冰糖敲碎后，转成中火熬制，一定要熬成深红色。然后把排骨全部倒进去，加入葱、姜、干辣椒和八角翻炒均匀，让每一块排骨均匀的裹上糖色。

炒香后，倒入半勺生抽，半勺料酒，一点蚝油，继续开大火翻炒均匀。把所有调料的香味炒出来，最后倒入滚烫的开水。加入一点老抽，然后盖上锅盖，转成小火慢炖半个小时。时间到了，再加入一勺食盐，一勺鸡精，开大火把汤汁收干出锅。一道解馋又下饭的红烧排骨就做好啦。

2、多补充矿物质微量元素

推荐食谱：【红烧鱼块】

*** *** ：

首先，把鱼身上的鱼鳍全部剪干净，洗净后先把鱼切成大块，再改刀切成小块，然后收在大碗里。加入两勺生抽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一个鸡蛋，50克淀粉，把鱼块抓拌均匀，然后放在一旁腌制十分钟。

准备几瓣大蒜切成蒜粒，一块生姜切成姜粒。两根红线椒切成辣椒圈。两根青线椒切成圈。

平底锅油温烧到七成热，把腌制好的鱼块放进锅里，开小火煎一下，把鱼块的一面煎成金黄色，翻一面，把另外一面也煎到金黄盛出来。

之后把锅里剩下的油烧热，倒入切好的料头先炒香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入一勺老干妈炒出香味。最后倒入半瓶啤酒，再把煎好的鱼块倒进锅里，盖上锅盖，开大火烧五分钟。时间到了，把切好的辣椒圈撒进锅里，继续用大火，把锅里的汤汁收浓稠即可出锅，好吃的红烧鱼块就做好了。

3、多吃维生素膳食纤维食物

推荐食谱：【凉拌白菜】

*** *** ：

首先准备两颗娃娃菜，切去蒂后，对半切开，然后放入盆中，加入多一点的清水，一勺盐，先浸泡十分钟。泡好后，再用流动的清水多清洗几遍，沥干水分后，再改刀切成粗一点的白菜条。全部切好后放入大盆中，加入两大勺白糖，抓拌均匀，然后盖上盖子腌制30分钟。

接下来准备配料，一头大蒜切成蒜末，放入大碗中，加入一勺辣椒面，一勺干辣椒丝，一勺白糖，两勺白芝麻，一勺鸡精，淋上热油，激发出蒜香味，用筷子搅拌均匀后，再加入四勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，继续搅拌均匀。

白菜腌制好后，加入提前准备好的凉白开，清洗掉表面的盐分，再捞出来挤干多余的水分，再放入干净的大盆中。倒入调好的料汁，最后撒上一点葱段，把白菜翻拌均匀，这样做的凉拌白菜非常的可口，而且香辣入味。

结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！

豆腐百味—镶桃豆腐、爆豆腐

镶桃豆腐

主料

豆腐200克。

副料

鸡脯肉2条(约40克),虾仁35克,猪肥膘肉35克,鸡蛋清4个,大核桃仁24个。

调料

植物油1000克(约耗80克),淀粉35克，葱姜汁25克，料酒25克,精盐5克,味精5克。

刀工

鸡脯剔去筋膜后与猪肥膘肉、虾仁同斩成细茸,盛入碗内。

做法

1.豆腐隔筛过细，在碗内放入肉茸,加入葱姜汁、蛋清、料酒盐、味精、淀粉和水(适量),拌匀并搅上劲,待用。

2.取平盘-一只，生面末上一层大油,将调好的豆腐茸{留出一羹匙嵌核桃用)倒入盘内，上屉用小火蒸熟取出，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的长方块, (共24块)。

3.核桃仁先用开水泡一泡,剥去皮后，放入温油中炸胞捞出。

4.用适量水淀粉、蛋清调成糊。

5.炸好的核桃仁蘸上淀粉蛋清糊,粘上豆腐茸，瓤在燕好的豆腐块上,然后放入五成热的油勺内,用小火炸透,捞出装盘即成。

特点

色泽黄白，质地嫩脆,味道香美。

爆豆腐

主料

豆腐300克。

副料

鸡蛋1个。

调料

植物油1000克(约耗75克),香油少许,面粉和水淀粉适量,牛奶50克,精盐、高汤适量，味精葱蒜各少许。

刀工

1.豆腐切1.5厘米方丁。

2.葱切末，蒜切片。

做法

1.将牛奶、精盐、味精、高汤对好调味汁。

2.将鸡蛋打成蛋液,加水淀粉、面粉调成糊。

3.热勺注油,烧至七成热,将豆腐丁挂上一层均匀的薄糊放入油中,炸呈金黄色,捞出沥净油。

4.热勺打底油,葱蒜炝勺,倒入炸好的豆腐丁,随即倒入对好的调味汁,颠翻几下，淋香油出勺即成。

特点

咸鲜适口。

小白鞋已过时！今年流行的“豆腐鞋”，百搭时尚还减龄

豆腐的N种古老、奇葩吃法?，都吃过算你牛

豆腐太大众化，大家都不放心上。也是，小小的豆腐，你能玩出什么花样？

这么想，可是小看了天朝吃货的功力。中国美食源远流长，一种食材能在不同地方衍生出多种吃法。

今天就盘点下，从古至今豆腐的N种奇葩吃法，带大家看看老祖宗在豆腐上的脑洞，不服不行。

01

梅州客家酿豆腐

之一次吃客家酿豆腐，都会被那种妙不可言的滋味儿惊艳到。

广东梅州，有“客都”之称。古时中原人南迁到这里，逢年过节想吃饺子，但是岭南地区不种小麦，没有面粉。聪明的客家人想出法子，把饺子馅塞进豆腐里，煮熟当作饺子，无意间创造出人间美味。

如今的客家酿豆腐，做法更讲究。

把豆腐切成小块，中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去。

做好的酿豆腐，可以见煎、炸、煮、焖，款款香气四溢、嫩滑鲜醇。

历史变迁中的客家人，不但带来了读书皆上品的风气，也创造了自己独特的饮食文化客家菜。

02

贵阳雷家豆腐圆子

老贵阳还记得解放前有这样一首顺口溜：

“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店；一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴……”

其中所指的豆腐圆子，就是始创于1874年的雷家豆腐圆子。

豆腐圆子，主料是酸汤豆腐，然后加入豆浆、碱水、葱、姜、花椒、八角。。。搅拌均匀后捏成一个个小圆饼，然后下锅炸熟。

炸好的豆腐圆外表焦黄，心似蜂窝，看起来就像肉丸子一样，毛茸茸、肉嘟嘟，特别可爱。

吃的时候，要配上折耳根和辣椒蘸水，咬开豆腐圆的一个口子，再蘸一点调料，外皮富有嚼劲，里面又异常鲜嫩，吃过的人才知道有多美！

03

安徽毛豆腐

在安徽南部的徽州，藏匿着一种人间美味——毛豆腐。

因为徽州的泉水，以及恰到好处的气候条件，毛豆腐成了只在此处才有的稀奇美食。

毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，远远看去，好像海上薄雾，又像隆冬瑞雪覆盖大地。

毛豆腐可用油煎，再配葱、姜、糖、肉汤、酱油等烩烧而成，香气四溢，鲜醇爽口，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。

04

全州血粑豆腐

血粑豆腐的味道最奇葩，明明是豆腐，却能吃出肉香，是广西桂北、湖南邵阳一带的特色。

做血粑豆腐，步骤比较复杂，没有2个月吃不到嘴里。

先用将豆腐研磨成糜，然后加入猪血、猪肉糜，再混入五香粉、精盐、面粉等调料，将其混揉成团，搓成圆球，挂到通风处晾晒5—7天。

晒干后，再用烟火熏烤（就像熏腊肉一样），要妥妥熏烤30天。等到外表黑黄色，切开里面呈肉红色，才算完工。

血粑豆腐即有腊肉的腊香，又有豆腐的松脆，可以与腊肉同煮，也可切成薄片大火蒸食，怎么吃都鲜掉牙。

05

宁远肉馅豆腐

湖南宁远县的肉馅豆腐，是传统名菜，发源于宁远城南的九嶷山下。

肉馅豆腐 *** 技术很讲究，如下：

首先，把水豆腐炸成象桃子样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的泡豆腐；

其次，用猪肉、蒜白、红辣椒、荸荠等佐料，一起剁碎，做成馅料，塞进泡豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣，这叫生肉馅豆腐丸子。

最后，将生豆腐丸子放入锅内大火煮，直到豆腐皮起了一层层皱纹，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐。

没想到吧，豆腐还有这么多花头？只能说，从古至今吃货的智慧是无穷的。

这里列举的还只是沧海一粟，或许，你的家乡也有豆腐的奇特吃法？不妨跟我们分享一下呢。

小白鞋过时了，今年流行“豆腐鞋”，流行指数飙升，洋气又显高

如今大家的衣柜里是不是都有一双小白鞋呢，小白鞋的确是少见的不管什么衣服都能和它组合的百搭单品，而且舒适又平价，各大品牌下面都有小白鞋可以挑选。回想起来之一次穿上小白鞋的时候，还是为了追时髦，现在穿小白鞋已经成了日常。

要知道时尚界可是更新换代飞快的，时尚可能是一场大型的轮回，是一个圈，尤其是这两年复古潮流的频起，更是让大家感受到了十几年前的衣服，也重回了时尚一线。但是轮回和停滞是两回事情哦，如果还只知道穿小白鞋的话，肯定就是落伍了。

如今随着另一款舒适百搭的鞋子的兴起，小白鞋也被挤出了历史舞台，我们的时尚新秀名字为"豆腐鞋"，是不是听名字令人摸不着头脑，没关系，来看看下面的简介，随着娓娓道来的小科普，我们一起来认识一下豆腐鞋吧。

什么是"豆腐鞋"？

豆腐鞋其实也就是白色的鞋子，听起来"豆腐"感觉很易碎，但是要成为鞋子可不能那么脆弱哦，豆腐鞋的主旨是舒适和百搭，除了小白鞋之外还有很多白色款式的平底鞋，本身就是非常舒服的。

强调简约白色

豆腐鞋被称为豆腐的关键就在颜色上，所以豆腐鞋一定要以白色为主，可以有别的颜色作为修饰，但是白色这个简单又好看的颜色，才是豆腐鞋的重点哦，想要挑选适合自己的豆腐鞋，要以白色为基本来挑选哦。

舒适感是关键

豆腐鞋除了颜色的关键词是白色之外，还有一个重要的关键词就是舒适感，追求的是"踩在豆腐上"的云端触感，要避免过于硬的材质和面料，更好选择平底的款式，会更有舒适的观感。如果穿平底鞋或者帆布鞋，用"踩鞋跟"的方式会更加有随意气息哦。

休闲or淑女

因为豆腐鞋主打的是舒适感，所以在使用上可以选择以休闲风为主的运动鞋、平底鞋，运动休闲风是国人比较喜欢的豆腐鞋款式，但是在日本女生眼中，休闲款并不是唯一的选择。

日本女生比起运动风，其实一直在穿搭上有三个很明显的分支，一个是涩谷辣妹风，一个是可爱系，还有一个就是 *** 姐款的淑女风，豆腐鞋在日本的流行主要是以淑女风穿搭流行起来的，乐福鞋、小皮鞋、白色裸靴都是日系淑女风的豆腐鞋哦，很适合温柔系女生使用。

豆腐鞋解锁日系穿搭

豆腐鞋在日常生活中的使用，大家之一反应肯定还是小白鞋，但是它可不是死板的一款鞋子，豆腐鞋的款式和造型有很多，一起来看一看吧。

运动鞋系列：

①运动鞋

运动鞋是休闲系穿搭中的主力军，主要是平时上班踩多了高跟鞋的ol们，终于找到了一个休息的入口。白色运动鞋虽然不如高跟鞋性感，但是在追求日常感和舒适度的情况下，这一款豆腐鞋是很推荐给日常穿搭中使用的哦。

②帆布鞋

平时穿搭比较淑女或者太小清新，无法接受运动鞋设计的话，那就试试这款帆布豆腐鞋吧。经典的匡威1970s中就有纯白色的帆布鞋，不管搭配什么衣服，在什么场合都是非常合适的。打造早春洋气的穿搭，就跟着日本 *** 姐来学习怎么穿白色帆布鞋吧。

平底鞋系列：

①尖头鞋

平底尖头鞋听起来更适合职场，但是平底的设计让尖头鞋的尖锐感削弱了，对脚型比较胖的女生来说还有不错的修饰作用，让脚型看起来更加修长。而平底的设计也方便日常风服饰的穿着的同时，也可以满足职场的需求，更加体面和优雅。

②小皮鞋

小皮鞋是许多人选择豆腐鞋时会忽略的款式，因为皮鞋的颜色大家都会选择黑色或者棕色，很少使用白色作为皮鞋。一个是因为白色容易脏，还有就是怕显脚胖，其实也不用那么担心，皮鞋只要设计得好，就不会有这些问题，白色小皮鞋看起来更加干净柔美，很适合日系淑女风的穿搭。

靴子系列：

①裸靴

裸靴是今年的大热门，也是很适合胖jiojio姐妹的修饰脚型神器，所以在选择裸靴作为自己的豆腐鞋时，也不需要担心会显脚胖，裸靴的款式不仅会显脚瘦，还会显腿长。自带lady气质的裸靴很适合搭配半身裙或者阔腿裤，小个子姐妹也能显高哦。

②马丁靴

马丁靴的风还没有过去，但是你是不是也没有想到，马丁靴也可以成为豆腐鞋。马丁靴自带显高滤镜，作为豆腐鞋时的马丁靴依然是显高一把手，只是在使用时更好不要搭配工装裤，工装裤的灯笼版型会增加紧张感，小白裤也是哦，所以宽松的裤子才是更好的组合。

舒适度up的3套look

豆腐鞋本身的搭配组合就很多了，但是日系的穿搭风格和豆腐鞋是最配的，有许多小仙女总是以欧美为流行风尚，而不怎么了解日系穿搭的妙处，所以给大家带来3套日系穿搭的经典look，感受一下日本匠人精神在穿搭中的体现吧。

Look1：西装套组+高领毛衣+方头鞋

宽松的西装套组很好地符合了今年的"慵懒感"穿搭氛围，深蓝色的西装比纯黑色要"轻浮"一些，但依然有着西装的稳重感，内搭选择米色高领针织衫，和深蓝融为一体，流线型的白色耳饰和方头豆腐鞋形成了对应，穿搭以深色为主，以亮色为辅，容错率极高。

Look2：风衣+围巾+直筒裤+帆布鞋

早春穿搭肯定要选择风衣了，黑色风衣和黑色围巾的组合让穿搭处于暗色调，搭配暗红色的内搭，就更加显得不够"亮堂"，到了下装却直转急下，选择了浅色牛仔，点亮了穿搭的同时，也和白色帆布鞋形成了绝妙的浅色搭配，这一套既求稳，又创新，可以直接复刻哦。

Look3：毛衣+衬衫+半身裙+乐福鞋

针织款和半身裙的组合是日系淑女风的常用造型，上搭选择了浅蓝色针织毛衣，内搭了一件白色打底，露出一小截领口和袖口，增加穿搭层次的同时，呼应了白色乐福鞋。而下装则使用了深一度的蓝色，让搭配的色彩更加丰富，点睛处是鹅黄色的单肩包，黄蓝的撞色别出心裁。

日系穿搭的精髓就是要追求细枝末节的极致，这一点上和舒适又有穿搭心机的豆腐鞋不谋而合，所以日杂系的穿搭一定可以给你带来，关于豆腐鞋的搭配小心得，快快一起换上这双洋气又美丽的豆腐鞋吧。

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