经常喝红酒能软化血管？喝红酒对身体到底是好是坏？告知你真相

随着年龄的增长，血管会逐渐的老化，保护好血管是非常重要的，或能规避掉一系列的健康隐患。关于保护血管，不少人都会相信偏方，比如认为经常喝红酒、吃醋泡过的食物能软化血管，这些说法是真的吗？真正靠谱的办法是什么？喝红酒到底是好事还是坏事呢？为了健康，早点了解清楚。

喝红酒能够软化血管？

这是假的！红酒的颜色和成分都比较特殊，这让很多人误以为能起到养生的效果，特别是红酒中含有一种特殊的物质，抗氧化性非常好，能够提高人体内的高密度脂蛋白的浓度，从而能够稳定斑块保护血管。但是，它在红酒里面的含量并没有多少，即便每天都喝一点，也起不到抗氧化的作用。

拿这种物质来说，人每天摄入2克以上才能发挥作用，而摄入这个量的话，每天要喝的红酒的量大概在1000毫升左右，但其中还有不少酒精，喝得越多，体内的酒精也会增多，对身体并没好处。

不过，如果你喝的红酒是真的，每天适量的喝点葡萄酒，对身体也是有一定好处的，葡萄中含有维生素、氨基酸、硒等营养素，它们的抗氧化性很好，是能帮助消除自由基，保护皮肤延缓衰老的；由葡萄皮和葡萄籽释放出来的物质，能够提升胆固醇的比例，在一定程度上有利维持血液循环。

不过也还是要提醒大家，虽然有好处，但终究也还是酒，但凡过量就不会带来好处，建议大家每日喝葡萄酒的量别超过200毫升，平时不喝酒的人，也不要为了追求美容的这个效果刻意去喝葡萄酒，养成良好的生活习惯才更重要。

也有说吃醋泡过的食物也能软化血管的，醋里面有醋酸，能把食物变软也就能软化血管了，但吃用醋泡过的食物，在小肠里就会被中和掉了，能被血液吸收的很少，并不能软化血管，喝过多反会对食道不好，所以这也是假的！而真正有助于软化血管的 *** ，其实很简单，但大家并没有太在意。

能量过剩及其引起的肥胖影响血管健康的很重要的因素之一，想要防止血管变硬，一定要控制体重避免肥胖，肥胖者更好能减减肥，需要平衡饮食，少吃多钠、多饱和脂肪酸的食物，可适当补充钾、粗粮和不饱和脂肪酸，还要适量且规律的运动，体重适宜者则要保持住当前状态，避免发胖。

也要做到戒烟酒，香烟和酒精中的毒素，不但能直接进入血液和血管，还会干扰各项指标的正常水平，间接的损伤血管，至于各种酒类，虽然少量饮用没太大问题，但还是建议大家尽量不喝或少喝，男性不宜超过20克，女性15克。

综上所述，经常喝红酒是不能软化血管的，吃醋泡过的食物也不能，虽然喝真正的葡萄酒有一定的好处，但凡事都有两面性，长期且大量的喝，反而得不偿失，而真正有利血管健康的，其实只是健康合理的饮食、运动等生活习惯！

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健康观察：喝红酒真的对人的身体健康有益吗？

现今每年有数百万人死于好酒贪杯，但人类饮酒之历史已有几千年。而在过去的几十年里，特别是葡萄酒，还赢得了有益于我们身体健康的美誉。红酒甚至被认为能帮助我们延年益寿，降低患心脏病的风险。

但饮葡萄酒真的对我们有益吗？

当然，首先要问的是何谓「对我们有益」。当我们想到葡萄酒的潜在益处时，许多人想到的是有益于心脏健康。但鲜少人知道的是，研究发现饮酒和癌症之间关系很大。以一个不抽烟的人来说，每周喝一瓶葡萄酒肯定会增加他们一生中患癌症的风险率，男性增加1%，女性增加1.4%。每周喝一瓶酒，这相当于男人抽5支烟，或者女人抽10支烟。

威尔士公共卫生中心（Public Health Wales）的政策研究和国际发展部主管马克?贝利斯（Mark Bellis）说：「虽然有关吸烟与癌症之间的关系，已对公众有大量的宣传，但是很少宣传谈到饮酒之弊，因为有关烟草的 *** 息受到公共卫生官员的控制，而有关酒的信息，则主要受制于酒类行业自己。」

研究发现，少量饮酒有益健康的观点可以追溯到上世纪70年代，当时科学家发现，法国人尽管摄入了较多的饱和脂肪，但心脏病的发生率比其他国家的人要低。因此就有了心脏病发病率较低与葡萄酒消费量之间存在明显关系的说法。这就是所谓的「法国悖论」，一个至今仍未被科学家们解开的谜题。

七十年代科学家发现法国人心脏病的发病率较其他国家低，因此认为或许与法国人爱饮葡萄酒有关我们自那以后就信以为真，相信饮酒只要不过量可以降低我们患心脏病、高血压、糖尿病和体重过胖的风险。

国际酒精研究科学论坛（International Scientific Forum on Alcohol Research）联席主任海伦娜·科尼贝尔（Helena Conibear）说：「早期研究发现，适量饮用葡萄酒会产生『J』形曲线效应（指身体健康指数最初呈现低水平效应，然后直线上升维持于高水平，其间数据变化曲线型同英文字母J的现象）。少量、有规律的饮酒似乎能延年益寿，增进健康，减少认知能力的退化。此后有1000多篇论文发表，重申了同一看法。」

结果是在很长一段时期，社会共识都认为，适量饮酒比起滴酒不沾更有益于健康。所谓适量，是指每天喝一两杯酒。

但是，这个饮酒与死亡和疾病之间的「J」形关系理论随后受到了批评。现在普遍认为，很多数据可能是有问题的，滴酒不沾的人可能是因为健康差所以才戒酒，而不是因为戒酒后健康变差。（这种倒果为因的现象是许多观察性研究都会遇到的问题，可以说大多数营养学研究都是如此。）

2006年，将结果这项变量予以控制的一项研究分析了此前发表的54项研究报告后发现，适度饮酒与较低的心脏病风险之间没有相关性。

研究发现少量饮酒患心脏病风险较低，但研究也发现并非如此而且科尼贝尔还说，其后的几年里，有研究甚至得出相反的结果。她说：「在过去的五年，研究人员一直在研究两者间的多种变量。我们知道，爱喝葡萄酒的人往往比较富有，受教育程度也较高，也较少坐着不运动，按此模式，不可否认存在J型曲线。」

她说，后来研究人员为克服这种偏颇的研究，在试验中使用的参与者是从来不饮酒的人，而不是过去研究的曾经饮酒，但因健康缘故最后戒酒的参与者。

在2019年的一项研究，研究人员采用了一种不同的 *** 来确定少量度饮酒是否真的与降低心脏病风险有关。他们对中国50多万名成年人进行了10年的跟踪调查，发现两种基因变异（ALDstrong-rs671和ADH1B-rs1229984）会影响饮酒模式，而不是健康不良而影响饮酒模式。他们还排除了健康状况不佳的人。

该研究报告的作者之一、牛津大学（University of Oxford）纳菲尔德人口健康（Nuffield Department of Population Health）流行病学教授陈正明表示：「基因没有缺陷的人可以想喝多少就喝多少，但是那些酵素功能失调的人根本不能耐受酒精。

陈说，研究人员还将中国女性作为对照组，因为虽然很多中国女性可以代谢酒精，但很多女性不会为社交而饮酒，但会为了健康而喝两杯。

一项持续10年的研究发现，饮酒越多，患高血压和中风的风险就越高，但看不出与心脏病有何关系

这一次，研究人员没有发现「J」形的相关性。相反，他们发现，喝得越多的人，患高血压和中风的风险就越高，而每天喝一到两个酒精单位（一酒精单位为一小杯葡萄酒、或一瓶啤酒或一小份烈酒）的人，患高血压和中风的风险并没有降低。不过两者都看不出与心脏病有何关系。

因此，尽管饮酒与中风之间存在明显的联系，但或许酒精中的某些物质可能会保护我们免受心脏病的侵袭。

陈正明教授说：「我们的研究表明，酒精确实有一种保护机制，因为大量饮酒会持续升高血压，但对于心脏病来说，没有因为饮酒有风险升高降低的变化。」

饮酒一般来说可能会降低因高血压而引起的心脏病风险，但是否足以低抗血压的升高，则无法下结论

他说：「所以即使血压升高，也可能有另一种机制来抵消血压的升高。但我们不知道这种保护机制是否足以抵消高血压。」

值得注意的是，研究人员将所有的酒类饮料都转换成了标凖的酒精单位，所以结果并非专指葡萄酒。不过陈教授认为，葡萄酒的研究结果没有特别的不同。

红酒

但葡萄酒因为含有一种叫做多酚的抗氧化剂，往往被视为有「养生」作用的酒类。多酚类物质也存在于水果和蔬菜中，可以减少人体内的炎症，而炎症是导致疾病的一个因素。红葡萄酒的多酚含量是白葡萄酒的十倍。

意大利米兰大学（University of Milan）生物医学科学（Biomedical Sciences for Health）健康研究员阿尔贝托·贝泰利（Alberto Bertelli）发现，少量饮用葡萄酒可以预防心脏病，部分原因是葡萄酒具有抗炎的特性。他建议每天喝不超过160毫升的葡萄酒（香槟酒杯大小），而且只在用餐时喝。这是地中海式饮酒风格。

研究主要集中在一种存在于葡萄皮和种子中的天然化合物多酚白藜芦醇。白藜芦醇被认为可以扩张血管因而能帮助预防高血压。

有关葡萄酒与健康关系的大多数研究主要集中在葡萄中发现的一种抗氧化剂白藜芦醇白葡萄酒中没有白藜芦醇，但白葡萄中有。但贝泰利观察到，所谓的「法国悖论」也适用于法国的白葡萄酒饮用领域。换句话说，如果葡萄酒有益于健康的话，那白葡萄酒也可能同样有益。

贝泰利说：「我们在白葡萄酒中发现了两种与特级初榨橄榄油相同的化合物。特级初榨橄榄油被公认是一种健康食品，这两种化合物在白葡萄酒和特级初榨橄榄油的含量大致相同。」贝泰利所说的两种化合物，是酪醇（tyrosol）和羟基（hydroxytyrosol），被发现可以预防老年痴呆症。

然而，大多数研究人员发现，被认为有益于健康的葡萄酒成份絶大多数只在红酒中。

红酒可能对肠道健康有好处。肠道健康对我们身体的其他部分有很多好处，比如提高免疫力和消化能力，还有比较健康的体重。在最近的一项研究，研究人员研究了双胞胎的饮酒习惯，发现喝红酒可以改善与健康有关系的肠道细菌的多样性。但是，研究发现对肠道健康有好处是每周只喝一杯红酒，而每天喝两小杯红酒者不在研究之内。

研究发现每晚饮一杯红酒者有比较健康的体重和肠道，但也有可能是饮红酒的人本身就比较健康研究人员还发现，饮红酒者身体质量指数（BMI）较低，即有较健康的体重。这也可以解释为什么人们认为适量饮用红酒与健康有关。这并不等于饮红酒让你更健康，有可能是喝红酒的人本身就比较健康。

贝利斯说：「喝红酒的人通常也会做较多的运动，他们一般家境比较富裕，体质也较健康。」

上述现象也适用于肠道健康问题。因为这项研究是观察性的，研究人员无法确定究竟是一周喝一杯红酒让你的肠道较健康，还是那些肠道较为健康的人碰巧每周喝一杯红酒。在随机对照试验中，参与者被分成不同的小组，要他们采用不同的饮食模式，然后对他们的健康状况进行测量，而当涉及到饮酒问题时，这种做法可能就不太道德。

有关红酒的饮用已有一些随机对照试验，不过还不足以得出任何结论。2016年的一项随机对照试验研究发现，连续6个月每天在晚餐时喝一杯红酒不会影响糖尿病患者的血压。

2015年的另一项随机对照研究发现，糖尿病患者，饮用150毫升红酒（同于一只香槟酒杯的酒量）可以降低患中风和心脏病的风险。

伦敦国王学院（Kings College London）双胞胎研究所（Department of Twins Research ）的研究员卡罗琳·勒罗伊（Caroline Le Roy）曾发表对红酒饮用和肠道健康关系的研究报告。她说，尽管红酒可能是酒类中最健康的选择，但事实上完全不喝酒会更健康。

她说：「我们知道酒精对我们有害。如果你一定要喝酒，那就饮红酒，因为这是唯一发现对身体有益的酒精饮料，但我不鼓励人们喝红酒。」

红酒被发现是唯一对人体健康有益的酒类，但这并非等于饮红酒是一种对健康有益的选择研究通常将对身体有益的保护机制归功于白藜芦醇（resveratrol）。但是虽然一些研究人员认为，白藜芦醇被血液吸收的能力足以产生抗氧化效果，但也有一些研究人员怀疑白藜芦醇在血液中停留的时间不足以产生对我们有益的功效。

科尼贝尔说：「你能从一杯酒中吸收多少剂量的白藜芦醇，及其生物利用率有多大，即我们身体吸收的能力，以及对我们身体有多大好处，是存在争议的。」

近年来，白藜芦醇补充剂越来越受到关注。不过，有关服用白藜芦醇片有效性的数据是相互矛盾的。贝泰利指出，我们需要葡萄酒中的酒精成分来帮助吸收白藜芦醇。

他说：「白藜芦醇与水果中的其他多酚具有相同的生物利用率，但摄入多少并不重要，重要的是有多少被血液所吸收。」

他说：「在我们吸收葡萄酒中的白藜芦醇之前，这种化合物必须先溶解。酒能帮助吸收，白藜芦醇和酒共同起作用，这种功效是葡萄酒所独有的。」

根据英国的饮酒指南，我们每周饮酒不应超过14个酒精单位。英国的饮酒指南是全球最严格的饮酒指引之一。虽然对葡萄酒健康益处的研究还处于起步阶段，但人们普遍认为，最健康的选择是不喝酒，而对于那些饮酒的人来说，红葡萄酒是最健康的选择。

有其他 *** 比饮红酒更有效地促进我们的健康，比如多吃水果和蔬菜但是贝利斯说，我们不应该为了健康而去喝红酒，因为有很多 *** 可以更有效地促进我们的健康。他表示。「当然，人们一厢情愿地希望听到下班后喝半瓶葡萄酒至少对他们没有害处，甚至可能对他们有好处。当然事实远非如此。」

想要增强你的健康多吃水果和蔬菜，多锻炼，是更好的也是最有效的 *** ，而不是给自己倒上一杯酒。

「提醒」喝醋、喝红酒、喝鱼油能软化血管？真正管用的是它

我们常听说“血管里面垃圾少，多活20年”、“30岁的年龄60岁的心脏”。

在我国，心血管疾病死亡率居首位，占居民死亡构成的40%以上。

在被心血管疾病支配的恐惧下，催生了很多关于“软化血管”、“清理血管垃圾”的妙招，比如喝醋、吃洋葱、喝红酒等。

这些食物真的可以让血管保持年轻？今天一起来探索下血管里的秘密。

常见的血管性疾病有哪些？

心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称。

像我们常见的冠心病（心脏病发作）、脑血管疾病（中风）、高血压、血管粥样硬化、周围血管疾病、风湿性心脏病、心力衰竭等都是心脑血管疾病。

心脑血管疾病严重威胁人类的健康，在全世界范围内仍是人类的头号杀手。

特别是50岁以上的中老年人，具有患病率高、致残率高、并发症多和死亡率高等特点。

致病因素有哪些？

我国现有心血管病患病人数高达2.9亿，每年死于心血管疾病的人数约为350万。

也就是说，平均每10秒钟就有一个人死于心血管疾病。

传统的心血管疾病危险因素，有年龄、性别、遗传、吸烟、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、体力活动不足、左心室肥厚等。

近年来，新的心血管疾病风险预测的危险因素及指标也不断被研究证实，包括血脂、炎症因子等生物学指标及无创动脉硬化指标等。

血管软化靠谱吗？

人的血管就像自来水管一样，运输着滋养人体的重要物质——血液。

正常的血管富有弹性，使血流顺畅，而硬化的血管管壁增厚，内膜出现隆起的灰白色粥样斑块，表面粗糙、高低不平，就好像血管上长石头一样，血管壁弹性变差引起血管硬化。

1、喝醋可以软化血管？

人们以为醋能软化血管，大概是因为醋能把一些鱼刺等坚硬的东西泡软。

但其实，人体自身的酸碱环境体系非常稳定，不会通过多喝醋就能软化血管。

而且醋走的是消化系统，不会直接进入到血管，患有胃肠疾病的人如果大量饮醋，反而会 *** 损伤胃黏膜。

2、喝红酒能软化血管？

多数人认为喝红酒可以软化血管，是因为葡萄酒中含有白藜芦醇，但其抗衰老的作用仍然缺少确凿的科学研究证据。

其次，喝酒本身就危害心脏、胰腺、肾脏等，还容易引起冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓等疾病。

而且绝大多数国人是缺乏酒精代谢的关键酶乙醛脱氢酶，少量喝酒也会有损健康。

所以，如果想要靠喝红酒保护心血管，是百害无益的。

3、吃深海鱼油可以软化血管？

深海鱼油因其富含不饱和脂肪酸而被认为有调节血脂、提高记忆力等作用。

科学家研究的一种新药Vascepa就是高纯度鱼油成分，源于天然鱼油成分ω-3脂肪酸。

临床试验结果显示，Vascepa可将首次发生主要不良心血管事件的风险相对降低25%，可用于降低心血管病风险。

Vascepa被美国FDA认定为新化学实体，但并非市面上那些普通鱼油产品的膳食补充剂、保健品等。

我们在市面上买到的鱼油产品质量参差不齐，很难起到软化血管的作用。

4、多吃洋葱、黑豆、香菇、木耳、坚果可以软化血管？

近日，美国心脏病协会的一项新研究发现，多吃核桃、杏仁、开心果等木本坚果，可能有助降低2型糖尿病患者罹患心血管疾病的风险。

日常生活中，多吃这些蔬菜、坚果类食物，符合饮食健康的原则，不过目前尚没有软化血管的确切临床依据。

所以，别老想着用吃来解决所有问题，仅靠食疗 *** 来软化血管是不靠谱的！

特别是对于糖脂代谢紊乱、心脑血管疾病的患者，这将是非常危险的行为，甚至会危及生命。

此外，关于长期规律的运动可以延缓血管老化的说法，这个绝对靠谱！

研究发现，长期、持续的运动，能明显改善心血管疾病患者的血管功能，甚至还能预防心脑血管疾病。

那么，面对血管性疾病我们还可以做些什么呢？

如何正确预防血管性疾病？

1. 平时做到营养均衡，多吃蔬菜、水果，少吃高盐、高糖、油腻的食物。

2. 戒烟控酒，戒烟1年后脑卒中再发危险可降低20％。

3. 加强规律性运动，每天至少进行30分钟的有氧运动，有助于防止心脏病发作和中风。

4. 不要长期熬夜，保持心情愉悦和充足的睡眠。

5. 高危人群需要听从专业医生的建议和指导，定期体检。

所以想要血管健康

还是先从健康的生活方式开始吧！

来源：科普中国（ID：Science_China），本文专家：杨超，医学博士，火箭军特色医学中心主治医师。本文审稿：陈海旭， *** 总医院第二医学中心副研究员

本期编辑：胡洪江、蒋川

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网红“水果煮红酒”，美味又健康？营养师：伤胃损肝还变胖……

【网红“水果煮红酒”，美味又健康？营养师：伤胃损肝还变胖…】生活服务 一瓶红酒，配上草莓、车厘子、橙子……各种水果，再加上丁香、肉桂、八角等香料，倒入白砂糖一起煮，暖暖的“水果煮红酒”就完成啦~煮酒除了好喝之外，还有说法说会更健康，这是真的吗？下面由“成都市第三人民医院”的临床营养师“余婉婷”，带大家了解一下——“煮酒二三事”。（成都发布尹艳 龚政）

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没有开瓶器怎么开红酒，女人喝红酒的好处和坏处

经常喝红酒的好处非常多，女性经常喝红酒可以极大提高美白的作用，而且能够预防皮肤衰老，可以起到延年益寿的功效，而且也可以提高人体内需要的一些营养物质，下面我们具体了解一下，没有开瓶器怎么开红酒,女人喝红酒的好处和坏处。

找一件可以作为缓冲物的东西垫在酒瓶底部，比如一块毛巾，一个 *** 簿，甚至自己的一只鞋子都可以，这里介绍一下用鞋子作为工具开红酒。把红酒瓶底垂直放入皮鞋后跟里面。横着拿好酒瓶和缓冲物，找一面墙(如果是户外很可能是一棵树)用合适的力道有节奏的砸上去，如果没有这样的面，也可以把酒瓶倒着夹在自己的膝盖之间，找东西敲打酒瓶的底部。经过几次的敲打，酒塞就会在酒的推力下被顶出瓶口，当酒塞出来的足够多时，我们就可以用手把酒塞取出来了，而且这样取出的酒塞是完整的呦!

1、红酒可增进食欲，俗话说，看对一道菜、食物的食欲，要色香味俱全，葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

2、红酒有滋补作用，葡萄酒中含有很多的营养物质，比如糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。

3、红酒有助消化的作用，红酒有很强的促消化作用，也正是因为这个因素，很多瘦身的人都很喜欢 ，葡萄酒能 *** 胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

没有开瓶器怎么开红酒,女人喝红酒的好处和坏处，经常喝红酒好处非常多，女性经常喝红酒有助于胃肠道的消化，而且可以起到滋补身体的功效，能够增进食欲，可以起到美白皮肤的作用。

苹果酒和葡萄酒有这么多功效，但是请不要贪杯

自酿葡萄酒有风险，出现白毛、霉斑等别再喝

葡萄成熟季，很多人跟着 *** 上的视频自酿葡萄酒。近日，#男子自酿葡萄酒3天开盖喷3米高#这一话题引发关注。山东青岛李先生在家自酿葡萄酒，第3天的时候打开盖放气，开盖一瞬间，葡萄皮和果肉直接喷向3米高的房顶。

为何自酿酒瓶内会有如此大的压力？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何非向新京报记者解释，葡萄果皮上天然具有酵母，葡萄酒酿造的过程中，酵母发挥作用把糖分转变为酒精和二氧化碳，如果酿酒时容器密闭得比较严，二氧化碳在容器中会大量积压，容器内的压力比较大，开罐的时候就容易发生这种喷出的情况。

安徽消防也曾做过类似实验，将葡萄放在不同大小的塑料瓶里，瓶盖处都用胶带进行密封处理，放在窗台处，3天后可以看到几个瓶子均出现瓶盖变形鼓起，瓶身硬实，花纹被撑平，原本凹陷的瓶底也鼓包凸起。将瓶子转移到户外，并且在接下来的一天时间里，瓶子都发生了爆炸。安徽消防提示，家庭自酿葡萄酒是一件十分危险的事，更好不要用带螺纹的密封瓶盖容器，更不能对瓶盖进行密封处理。另外，建议大家把自酿的葡萄酒放在阴凉通风处保存，不置于阳光能直晒的地方。

为预防爆炸，何非提示，应优先选用食品级不锈钢制或食品级塑料容器，更好选择大口的容器，葡萄不要装满，装至罐容积的4/5即可。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒液与酒脚完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

自酿葡萄酒的风险远不止于此。此前有不少关于饮用自酿葡萄酒发生甲醇中毒，甚至伤及视神经的报道。何非指出，无论是工业生产，还是自家酿造葡萄酒，都会产生甲醇。但是工业生产会通过各种工艺把甲醇控制到较低水平，在葡萄酒出厂时会有指标限制；而消费者自己酿制，一方面缺少相关控制甲醇的工艺，另一方面也没有相应的检测指标控制。另外，自酿葡萄酒还可能发生杂菌污染、高级醇含量较高（饮后容易上头、易醉）等问题。所以，自酿葡萄酒会存在一定的风险。“根据用途，葡萄分为酿酒葡萄、制干葡萄、制汁葡萄和鲜食葡萄，我们倡导用适宜材料生产适宜产品。自酿葡萄酒与自家做醪糟、米酒无异，建议先判断家中是否具备相应条件。”

其实，自古以来国内、国外都有自酿葡萄酒。除了尽量选择新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄和预防爆炸外，还需严防杂菌污染，放置合适的环境储存。原国家食品药品监督管理总局2016年曾发布自酿葡萄酒消费提示，自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度应控制在15℃-25℃之间，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水，如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，不要再饮用。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味等，可以基本判断该酒已变质。

此外，建议合理配餐，适量饮酒。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其他食物一起食用，更好是在进餐时饮用。特殊人群如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。

新京报记者 刘旭 校对 卢茜

每天喝一杯红酒有利健康？专家：该说法毫无证据

法国《费加罗报》网站12月16日刊登塞西尔·蒂贝尔写的一篇文章，题为《每天喝杯红酒真的有利健康吗？》。文章摘编如下：

无论你是否有喝酒的爱好，你可能都听说过一些喝红酒的所谓好处。据说抗氧化的红酒对保护心脏和动脉血管有好处。然而，这样的说法难于在科学研究中得到确认。那么喝红酒真的有好处吗？

亚眠大学生理学教师、法国酒精病学协会主席米卡埃尔·纳茜拉指出：“目前而言，每天喝一杯红酒有利健康的说法毫无证据。”

癖嗜学教授米歇尔·雷诺表示：“就每天喝杯红酒而言，数据显示它对40-60岁群体在防止梗塞和血栓风险上有那么一点保护作用。但是，这点作用极大程度上被其对其他身体器官的负面作用而抵消。如果我们看一看同酒精相关的一些癌症、精神错乱、心脑血管意外、暴力和事故，这点益处基本不值一提”。

报道称，“红酒当药”神话来源于1981年由三位法国科学家公布的一个观察：尽管法国人膳食中富含脂肪，法国人却比其他国家民众更少地罹患梗塞性疾病。很快，一些人就将这个著名的“法国悖论”归功于法国人爱喝红酒。1992年，塞尔日·雷诺和米歇尔·德洛热里尔这两名法国研究人员在《柳叶刀》周刊上发布了一项研究。他们认为，“适度”饮用酒精——当时他们划定的标准是每天两到三杯！——可以将罹患心脑血管疾病的风险降低40%。

报道称，这一理论立即打开了一扇大门。雷诺教授强调：“有一些研究也得出了类似的结论，但是它们都有着很大的偏差。”由此，一些研究称“小酌者”要比滴酒不沾的人更加健康。问题是这些研究没有考虑一个重要因素：相当多的不饮酒者不健康是因为他们已经有酗酒问题或者遭受同酒精不相容的慢性疾病。2016年的一项研究显示，在这个话题上的大约2200个科学研究中只有13项研究使用了正确的 *** 论。

另外，还有众多的研究则宣告小酌有益的假说无效。最近，多项研究（其中之一的数据范围是10年内50万人的跟踪调查）甚至显示，根本就不存在所谓无害的饮酒水平：自你每天喝一杯开始，风险就在增加。日内瓦大学医院酒精病学医生蒂埃里·法夫罗-库纳表示：“我们真的无法说，少喝酒有好处。”

报道称，一些人则试图在这方面挽救葡萄酒特别是红酒的命运。他们拿出白藜芦醇说事。这是一种在葡萄（其他一些水果也有）的皮和籽上存在的生物活性成分，以其抗氧化和抗毒性而知名。但是，缺乏它对人体健康有益处的证据。雷诺教授还强调，“更不要说，需要服用几公斤重的白藜芦醇才会产生一些效应”。

纳茜拉教授指出：“需要停止传播这种神奇酒精的神话！”酒精是法国住院治疗的之一大成因，也是仅次于烟草的第二大癌症成因。为避免这些风险，卫生健康机构的建议是每天饮酒不要超过两杯，而且一周至少做到两天不喝酒。（编译/刘卓）

每天一杯红酒可以助眠、防癌，改善心脑血管疾病？错！真相是……

红酒在很多朋友的心中

既是品质生活的象征

也是一种养生保健的饮品

小编经常听身边的朋友说

每天一杯红酒，疾病远离你

喝红酒对身体有好处，尤其是对女性朋友

建议晚上睡觉之前喝一杯

而且对心脑血管有好处

这些说法有没有科学依据呢？

每天一杯红酒，疾病远离你？

这些说法确实来源于一些科研数据，有一些科学家在动物实验和体外细胞实验里，确实发现红酒里有一个有效成分叫白藜芦醇，它具有抗氧化，对心血管疾病有帮助的作用，但仅限于动物实验里，目前还没有大样本的人群数据支持，认为人类如果每天喝多少红酒，摄取多少白藜芦醇能够对心脑血管疾病有帮助。

如果我们把动物实验面的结论直接搬到人体的话，要想对心脑血管有益，白藜芦醇每天的摄取量要达到1000多毫克。

而实际上，一瓶红酒500毫克含约5毫克白藜芦醇，要想通过红酒中获取白藜芦醇来改善心脑血管疾病，是不太靠谱的。

红酒的养生功效 其实都是骗你的

红酒助眠—反而容易失眠

很多人认为睡前喝点红酒，能够助眠。其实这就是骗你的。

“睡眠问题，用饮酒的方式助眠就不是一个正确的方式！”北京朝阳医院睡眠呼吸中心主任郭兮恒教授在接受健康时报采访时介绍，酒精进入人体后，先是引起中枢神经兴奋，随着酒精浓度的升高，又会使中枢神经受到抑制而产生困意、昏昏欲睡，很多人认为这就达到“助眠”效果了。

事实上，这是中枢神经受损害的一种表现，它破坏了神经系统兴奋与抑制的平衡，对人有害无益。

酒后引起的睡眠与正常生理性入睡是完全不同的。酒精虽然有一定的镇静催眠作用，但持续时间比较短暂，大约3~4个小时睡意便会消失，酒精的催眠效应消失后，身体就会出现心跳加快、呼吸急促等交感神经兴奋的症状，这时人们反而容易惊醒，甚至失眠。这也解释了为什么很多人喝酒后半夜会醒来的原因。

另外，饮酒后看似睡着了，其实这时大脑并没有真正休息，因此，人们在酒后醒来时，往往更会感到头昏脑胀、白天没精神等不适症状。

红酒防癌—有酒精就存在致癌风险

任何度数、酒量的饮酒，都不能够防癌，反而致癌。

世卫组织已经将酒精饮料纳入一级致癌物，也不建议将饮酒作为一种保健方式。WHO下属的国际癌症研究机构 (IARC) 早在2010年就指出，摄入酒精类饮料会增加罹患肝癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。

2018年英国医学杂志《柳叶刀》更是发表过多篇论文，认为任何饮酒行为都会给人带来健康隐患，而最安全的饮酒量则是0。同时酒精会增加人动脉硬化、胃和肝损伤、心律失常的风险，这是被证实认可的。

柳叶刀文章结论，安全饮酒量为0。北京协和医院临床营养科于康教授曾指出，一直以来“适量饮酒有益健康”的说法都没有足够的科学依据，营养学界也倡导对健康更佳的选择就是不喝酒。

也就是说，酒喝得越少越好，更不用说用红酒保健了，不喝酒就是保健了。

小贴士

红酒里除了含有白藜芦醇之外，它更多的含量是8%到15%的酒精，饮酒过量会引发心脑血管疾病，会远远大于白藜芦醇带给人体的健康益处，所以我们要权衡利弊来做选择。

建议：

1. 如果有饮酒习惯的人，或者因为应酬避免不了要喝酒的人，尽量把啤酒、白酒换成红酒，这样可能对身体危害会更小一点。

2. 没有饮酒习惯的人，不建议为了一点点白藜芦醇，每天喝一点红酒，来帮助改善血压、血脂指标等等，不建议特意为了心脑血管疾病的改善来喝红酒。

信息来源：CCTV生活圈

编辑：邱丽娜

杨浦区融媒体中心

冬天来一杯热红酒？酒被恰当使用，也能治病

这个冬天，热红酒温暖了许多人。

热红酒始于德国，由红酒和蜂蜜、松香、肉桂、大料、丁香、柠檬等熬制而成，酒精含量大概七八度，果味浓郁。热红酒迅速走红，靠的不仅是高颜值、好味道，还有其简单的 *** *** 。从中医角度来看，其主要成分肉桂是药食两用的好物。

肉桂可以暖脾胃、通血脉、振奋心阳，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、活血通经之功。但肉桂不可多食，过量服用可以导致急性中毒，也不适合孕妇、儿童及阴虚火旺体质者。

美酒虽好不可贪杯，长期饮酒会导致肝脏功能受损，演变成肝硬化、肝功能衰竭危及生命；孕妇过量饮酒会阻碍胎儿的成长发育，破坏神经元及脑部结构，并引起体质、心智或行为等问题；因此酒往往被打上“危害品”的标签。、

不过，酒被恰当使用，也是可以治病的。《素问·汤液醒酸论》有言：“上古圣人，作汤液醒酸。”《素问·血气形志篇》云：“经络不通，病生于不仁，治之以 *** 酵醪药。”醒酸、醪药都是药酒，用以治病。可见，早在几千年前，酒就已经被当作一种药。

中医历来以黄酒为药用酒的正宗。黄酒源于谷物，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成。现代医学发现，黄酒中含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、甘油以及维生素等。

在中医临床治疗中，为了改变某些药物的属性，而增强补益强壮功能时，常用黄酒来炮制这些药。如：生地黄用黄酒蒸晒后，可以增强养血、滋阴、补肾益肝填精的作用；何首乌经用酒制后、可补肝肾、益精血、乌须发。

作者：张勤华 翁晓晨（上海市之一妇婴保健院中西医结合科医生）

编辑：李晨琰

图片来源：文汇报资料照片

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