立秋后，建议大家：别错过“秋补3宝”，滋补又营养，轻松度秋

我们还在饱受三伏天的“折磨”时，秋天已经来临。老话说“立秋反比大暑热，中午前后似烤火”，这也在提醒着我们，虽然已立秋，但暑气不会很快散退，在饮食上不能忽视。

立秋后，气候比较干燥，身体也会被“秋燥”所伤，会出现皮肤干燥等情况，这时吃些润燥的食物，对我们有一定的帮助。立秋后，建议大家：常吃这“3宝”，养肺润燥，冬季少生病。

之一宝：带有“香”的蔬菜。

像香菇、香菜、香蕉等，秋季多吃些果蔬，有助于缓解疲劳、提高免疫力。

推荐做法：【香菇五花肉焖饭】

1.准备五花肉一块，清洗干净后先切成厚片再切成小块。土豆一个，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化变色。胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。香菇几个，清洗干净后切成小粒。再切一点葱片、姜丝备用。

2.准备适量的大米，多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭煲中把大米摊平备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片、姜丝，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金黄色时捞出来不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。

4.五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，翻炒均匀后淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。

5.把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。

6.电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收，米饭粒粒分明，拌匀以后就可以上桌了，这道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。

第二宝：“黄绿色”的瓜果蔬菜。

秋季是成熟的季节，适当地吃些黄绿色蔬菜，有身体有帮助，比如南瓜、胡萝卜等，富含维生素A，可以减少眼睛干涩。

推荐做法：【蒸胡萝卜丝】

1.准备胡萝卜一根，削去外皮，先切成薄片再切成细丝放入盆中，淋入适量的植物油搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水，放入玉米面50克搅拌均匀，加入小麦面粉50克，用手抓匀备用。

2.锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟就可以了。5分钟以后胡萝卜已经蒸软、蒸熟，取出来倒入盆中用筷子抖散，再切点蒜末、小葱段放入盆中。

3.锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味，再撒入少许食盐给胡萝卜入底味，用筷子拌匀即可。

4.好了，这道清淡美味的蒸胡萝卜丝就做好了。

第三宝：薯类食物。

一到秋季，各种薯类食物走上我们的餐桌，比如马铃薯、山药、芋头、红薯等，因为薯类富含B族维生素、钾、镁等，还可以预防长胖，在补充营养的情况下，可以控制体重，可谓一举两得。

推荐做法：【红薯饼】

1.准备红薯一个，从中间破开切成均匀的薄片，把切好的红薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸制10分钟。

2.红薯蒸熟以后倒入盆中，根据自己的口味加入适量的白糖，趁热把白糖搅化，把红薯搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出来的红薯饼更加香甜，搅拌均匀后静置放凉备用。

3.在放凉的红薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的饱和力，搅拌均匀再揉成松软的面团备用。

4.取适量的面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，再把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。

5.电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后在饼皮上面均匀淋上植物油，锁住饼内的水分防止烙糊，把饼翻过来以后再烙3分钟，两面都呈金黄色即可出锅。

6.好了，这道软糯香甜的红薯饼就做好了。

（编辑：夏天）

这5种主食是“含油大户”，吃下去相当于“喝油”！

01

这5种主食吃下去，相当于“喝油”

1、油条

早餐喜欢吃油条的人很多，都知道油条外皮酥脆，里边软而有嚼劲，但油条所含的油量大约是 8～10 克，占了一个人一天用油量的 1/3，这样的早餐油脂量明显超标。并且油条在高温油炸过程中营养素会被破坏并产生致癌物质，长期过多食用，不利于人体健康。

【建议】早餐更好少吃油条，一星期不宜超过两次，进食当天午餐和晚餐要尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物并注意多补充蔬菜。

2、烧饼

烧饼又香又酥，有些人三餐都会吃，但一个烧饼的热量约为230～250大卡，其中约25%的热量来自脂肪。尤其是麻酱烧饼、油酥烧饼、酱香饼、手抓饼等，在 *** 的过程中还会抹上各种酱汁、辣椒油，热量比普通烧饼更高。

3、炒饭

其实，大米本身的脂肪含量很低，每100克米饭的脂肪含量只有0.2%，做成炒饭之后，脂肪含量升高至6%～8%。同样吃一碗100克左右的炒饭，要比普通米饭多吃进去100～200大卡热量。

不过，自己在家做炒饭，油的用量可以控制，用平底不粘锅也有利于省油。配合炒饭吃的其他菜可以优先选择凉拌、水焯等省油的方式，有利于保持总体油摄入不超标。

4、炒饼、炒粉类

炒饼、炒粉、炒年糕跟炒米饭类似，脂肪含量一般在5%～8%左右，相对于原料来说脂肪含量也翻了几十倍。

尤其是炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒时如果放油太少很容易粘锅，所以烹调时更需要多放点油。

5、拌面

很多人喜欢吃油泼臊子面、麻酱拌面，但一份吃下去，热量比吃一碗饭要高很多。因为在拌的过程中会加入各种酱料，像市场上售卖的油辣椒酱，每100克的热量约870大卡，100克的芝麻酱热量达630大卡，这样一来，脂肪含量就高了。

02

主食中蛋白质冠军：燕麦

燕麦中的蛋白质含量在谷物中是更高的，而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭。

【注意】市场上很多号称营养麦片的产品，含燕麦的比例很低，保健作用有限。购买时可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物质，就不要选了。

03

主食中胡萝卜素冠军：红薯

淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量更高，达到每100克中含750微克。胡萝卜素能在人体内转化成维生素A，有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。

另外，红薯含有非常丰富的膳食纤维，膳食纤维不能被我们消化吸收，在肠道可以阻碍糖的吸收，对于控制血糖是有好处的，而且它含有丰富的矿物质，对于控制血压也很好。和米面相比，红薯中的淀粉相对比较低，糖尿病人可以用薯类代替主食去吃。

【注意】

●吃红薯时也要搭配蛋白质、肉、鸡蛋、豆制、蔬菜，这样饮食更均衡，营养更丰富。

●推荐薯类每天的摄入量50克~150克，摄入过多会胀气、反酸，对消化功能比较弱的人群来说更要控制好量。生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。

04

主食中膳食纤维冠军：荞麦

膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。《中国食物成分表》显示，每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克，而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素，能帮助调节餐后血糖。

【小贴士】苦荞麦的有效成分比甜荞麦更多，保健作用更好，另外苦荞麦炒一炒，里面的成分更易释出。

05

主食中钙冠军：芸豆

芸豆为杂豆类食物，它富含淀粉以及少量脂肪，营养特点更接近于主食。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。

06

主食中维生素C冠军：土豆

土豆在一定程度上既是蔬菜，又是粮食。土豆维生素C的含量高于很多果蔬，半个土豆就能提供一天所需维生素C的1/3，并且，薯类食物富含淀粉，可以保护其中的维生素C。

【小贴士】

●蒸土豆可以更大限度地保留营养素，建议带皮直接蒸，这样可以更好地防止土豆中的水分和营养流失。

●蒸完后不要压成泥，会变成高升糖指数食物，放凉后食用可增加抗性淀粉，对控糖更有益。

07

吃主食，牢记4个原则更健康

1、吃够量

专家建议按照中国居民膳食宝塔，一个成年人每天摄入的主食量约为250克～400克，建议全谷类和杂豆类占50克～150克，薯类50克～100克，同时定期监测体重变化来适当调整食用量，运动量大的人可适当增加。

2、善烹调

全谷物和杂粮由于膳食纤维含量较高，口感往往不佳，也可能影响消化吸收。对于中老年尤其是老年朋友来说，咀嚼能力和消化功能减退，这时候一定要注意主食加工的适口性，尽量选择粗粮细做、少食多餐，不要过多摄入粗纤维，防止 *** 胃肠道。

另外，加入芝麻粉、葡萄干和大枣等，可使全谷物食物更美味。

【建议】大多数人的粗粮可以占到所有主食的1/2～1/3，老年人可以下降到1/4左右。

3、多样化

主食种类也要多样化，可以增加粗粮、豆类、薯类等。

像粗粮因为没有经过精磨加工，可以为人体提供较多的矿物质、B族维生素和纤维素；豆类含有丰富的赖氨酸可以与米、面的蛋白质发生营养互补；薯类里不仅含有较多的维生素、矿物质和纤维素，而且含有谷类所没有的维生素C。

4、护营养

不要过度淘米，反复搓洗会使米粒外层营养素丢失；煮粥不要加碱，发面时更好用酵母，而不是小苏打；少用油炸的方式烹饪。

来源： 中国妇女报

山药、红薯、土豆，糖友能吃薯类吗？

薯类作物又名根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。薯类食物膳食纤维丰富，是谷类的1-2倍。主要含有纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，增加饱腹感，有利于肠道健康。

薯类是高淀粉食物，其含量比谷类食物还高，因此很多国家和地区会把薯类当做主食，在膳食设计时也常把薯类与谷物互换。

糖尿病病人能吃薯类食品。食用薯类食品对糖友而言有助于：

降血糖

红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等营养物质能减肥降糖。紫薯含纤维素很高，富含花青素。马铃薯健脾益气，山药健脾益肾、富含纤维，芋头能补中益气，这些都有辅助降血糖作用；

消炎

红薯消炎、通便；紫薯能增强免疫力、通便、抗炎。马铃薯能提高免疫力、通便。芋头有消炎镇痛、提高免疫力、通便作用，这些作用都能通过减轻炎症而减轻升糖作用；

减少并发症

红薯能降低血胆固醇、调节体内酸碱平衡，紫薯有降血压作用，马铃薯有降脂作用，山药能有效阻止血脂在血管壁的沉积，芋头能调节酸碱平衡、帮助降血压，这些作用对防止糖尿病发生心脑血管并发症有益。

但糖友注意的是吃薯类食品虽好，但不能多吃，谷薯类，要粗细搭配。

糖友吃主食每日至少三餐，主食总量控制在150g～250g，早中晚比例1:1:1或1:2:2。两餐间隔4~6小时为宜，少食多餐，加餐的热量从下一餐中扣除。尽管薯类是蔬菜，但由于薯类淀粉多，所以一般也算作主食来计算热量。三餐中有薯类摄入当天的主食则要适当减少。

相较于其他蔬菜，薯类的升糖指数确实较高。但是低于精制米面，所以糖友大可放心食用薯类。常见的薯类每日摄入量可以参照如下：

山药：每日最多150-200克

土豆：每日最多100克

红薯：每日最多100克

紫薯：每日不超过150克

芋头：每日最多不超过100克

（以上内容为医学科普，仅供参考）

关注“戴泵君”

获得更多糖尿病一手资讯

吃对瘦身吃错增肥！“薯类”怎么吃你知道吗

红薯、土豆、芋头、山药都是薯类，哪个营养好？怎样合理搭配？晚餐经常是一大块烤红薯，没瘦身反而胖了，怎么回事？

北京市疾控中心表示，薯类搭配，粗细结合，营养更均衡。薯类蛋白质含量偏低，可以搭配蛋白质丰富的蛋类、豆类、奶类和肉类等食物一起进食。

另外，薯类吃对了瘦身，吃错了增肥。适宜的摄入量和适宜的烹饪方式很重要，更好是使用蒸煮炖的烹饪方式，不宜多吃油炸薯条和油炸薯片，网红芝士焗红薯能量就比较高。

薯类食物在《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入1-2两，65岁以上老年人1-1.5两。一大块重量500g红薯烤后重量约400g，能量305千卡，相当于262g米饭。红薯虽好，也不要过量。建议进食薯类的同时减少部分主食的摄入。

还有人说，薯类没什么营养，就是点淀粉，多是碳水化合物。

对此，北京市疾控中心表示，其实不然，薯类中碳水化合物含量15%左右，蛋白质、脂肪含量较低，比如米饭100克含有蛋白质2.6克，红薯100克含有蛋白质0.7克，摄入同等量的红薯和米饭，红薯的蛋白质含量不足米饭的三分之一。

土豆中钾的含量也非常丰富，可以达到米饭的十几倍，薯类中的维生素C含量较谷类高，红薯中的胡萝卜素含量比米饭高出百倍。

薯类中还含有丰富的膳食纤维（包括可溶性和不可溶性膳食纤维），如纤维素、半纤维素和果胶等，其是肠道益生菌生长的好伙伴——益生元，帮助肠道益生菌的健康生长，膳食纤维还可促进肠道蠕动，预防便秘的发生。

研究发现增加10克膳食纤维，心血管疾病死亡率下降25%。膳食纤维可以减少人体对脂肪胆固醇的吸收，同时减少心血管疾病的风险，帮助我们控制血脂。

薯类食物富含膳食纤维，有研究发现每人每天进食200克红薯能使首次排便时机显著提前，降低大便干硬、排便困难的发生率。增加薯类的摄入可以起到润肠通便的作用，对于控制血压、保护心血管以及保持肠道健康也是非常不错的。

北京市疾控中心提醒，薯类要适量摄入，一次吃得过多会出现反酸、烧心、腹胀，通过调味料的搭配（吃一些低盐榨菜）和控制薯类的总摄入量（每天2两），就可以避免反酸烧心这个现象的发生。（记者孙红丽）

来源： 人民网

谷薯类食物每份食物的等值交换表

除了主食类食物，还有哪些食物？（二）

第二部分：除了主食类食物，还有哪些食物？薯类、吃红薯，它们富含糖类、膳食纤维，同时还含有较多的矿物质和B族维生素，是谷类和蔬菜的良好替代品。薯类除了水分外，主要成分是淀粉，含量在8%-35%之间。矿物质主要包括钾、磷、钙、镁、硫。由于薯类主要生长在地下，矿物质得以缓慢吸收，因此含量较高。维生素主要包括维生素B1、烟酸、维生素C和胡萝卜素。

第三部分：豆类食物的营养价值。根据豆类中营养成分含量，可以将其分为两大类：大豆和其他豆类。大豆包括黄豆、黑豆、青豆，蛋白质和脂肪含量较高，而糖类相对较少。大豆富含蛋白质和脂肪，而糖类相对较少。在最近与美国和加拿大的贸易协定中涉及到大豆。

薯类，有“3大”营养优势，一个“缺陷”，这样烹饪，更营养

薯类很多人认为就是番薯（又称白薯、红薯、地瓜、山芋等），其实不然，马铃薯（又称洋芋、土豆）、木薯（又称树薯、木番薯），山药、芋头等等，都属于薯类。

为何说是一直被忽视的美食，因为在过去很长一段时间，我们都是用来作为饲料，或用于喂猪，牛等家畜，我们人类也有进食，尔偶作为配菜，很少用于主食，营养价值没有被认可，所以没有被重视。

今天就来与大家分享一下，这类食材的营养价值，以及合理的烹饪方式。

薯类的营养价值，有3大“看点”：

1、丰富碳水化合物

碳水化合物也叫糖类，根据其结构的不同可以分为单糖、双糖、可消化多糖（淀粉）以及不可消化多糖（膳食纤维）。

薯类食材中含有丰富的淀粉，所以可以作为主食的替代品，满足人体对能量的需求。尤其是马铃薯，含淀粉达17%，所以一些欧美国家的居民，有以马铃薯为主食的习惯。

薯类含有一种特殊的淀粉，叫做“抗性淀粉”。它是指不能在人体小肠中消化、吸收，而可以在大肠中被微生物菌丛发酵的淀粉，其有益作用与膳食纤维相似，被认为属于膳食纤维的一种。

当然，薯类尤其是番薯中也含有丰富的膳食纤维，不能被小肠消化吸收和提供葡萄糖，还能吸收肠道中的有害物质，包括多余的脂肪与胆固醇，可以帮助清理肠道，改善胃肠功能。

人们吃薯类食品后，饱腹感增强，不容易饥饿，且升糖指数低，可以较长时间维持血糖稳定。就冲这一点，对于一些中老年人来说，就是其他食物所无法替代的。

2、含有丰富的维生素

甘薯中胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、维生素C、烟酸等等，含量比谷类高，红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高。

丰富的维生素对于促进人体的代谢功能也是不可或缺的。

3、矿物质非常丰富

在薯类食物中钙、铁等元素的含量较高，分别为谷食物的5～10倍。钾、磷等微量元素含量也很丰富，这些都是人体所必须的矿物质。

尤其是山药，属于国家公布的101种药食同源的食物之一，也是人们眼中的养生佳品。

薯类唯一的的营养“缺陷”：

薯类食材唯一不足之处是蛋白质、脂肪含量极低，因此对于婴幼儿，以及青春期发育长身体的孩子来说，不宜多吃，不宜作为主食而长期进食。

此外，膳食纤维含量过高，这对于老年人，或者是胃肠不好的人来说，也不宜长期大量进食。而这点对于需要减肥的朋友来说，则难能可贵，可以更好地控制能量的摄入，控制体重。

薯类更好的烹饪方式：

从营养学角度来说，薯类是非常适合用烧烤的方式来烹饪的食材之一；当然也可以用蒸、煮的方式，可以保留较多的营养素。

尽量少用油炸、油煎等方式，减少食物中油和盐的含量。用蒸或煮的 *** 提供的能量不变，但做成炸薯条后能量可明显增加。所以经常吃炸薯条、薯片，会过多摄入能量。

近20年来，我国居民薯类的摄入量明显下降，我国城乡居民平均每标准人日薯类摄入量1982年为179.9克，2002年下降到49.1克。

我们的主食过度地依赖大米或白面；杂粮吃得很少，薯类更是容易被忽略，食材过于单一，营养上也会存在一些缺陷。建议适当增加薯类的摄入，每周宜吃5次左右，每次摄入50～100克为宜。

今天就分享到这里，希望大家能够喜欢这类食物，并且合理地进食。

餐桌常见的主食与薯类糖分含量高

餐桌上的主食和薯类食品含糖量较高。根据美国糖尿病学会的建议，每天的糖分摄取量应控制在130克以内，但日本成年人平均每天摄取的糖分高达240克。

高雄医院在日本推广控糖疗法，认为最有效的控糖饮食 *** 是将糖分摄入量控制在每天30-60克之间。然而，本书将这个限制略微放宽，建议每天的糖分摄取量控制在100克左右。

控制米饭、面食等“主食”的摄入是基本中的基本，因为这些食品含有大量淀粉，而淀粉本身就是一种糖分。日本人的糖分大多来自米饭、面食等淀粉食品，其中米饭的摄入量占总热量的40%，因此只要不吃主食就可以迅速减少糖分的摄入，从而减少内脏脂肪的积累。

尽量避免食用含糖量较高的主食。

·米饭类：米粥、菜粥、年糕、炒饭、烩饭。·面包类：餐包、法式面包、硬面包圈、羊角面包。·面食类：乌冬面、拉面、素面、荞麦面、意大利面。·淀粉类食品：土豆、地瓜、芋头、日本、薯蓣。·用薯类 *** 的食物：土豆沙拉、土豆炖肉、干炸薯片、烤地瓜、拔丝地瓜、煮芋头。·淀粉类食品：淀粉、粉丝。需要注意的是，甜点也应该避免食用。

·含有大量果糖、蜂蜜、黑糖和三盆的甜味点心和日式甜点。·以大米为原料 *** 的不甜或咸味的点心：煎饼、干年糕。·以薯类和小麦粉、玉米为原料 *** 的零食：炸土豆片、谷物零食。

需要警惕那些看起来健康的食品：水果干中含有大量果糖，蜂蜜、黑糖和三盆除了砂糖之外没有别的。

薯芋类的食物包括：紫薯，红薯，山药，芋头，葛，土豆，凉薯，洋姜… 薯类的维生素C、β胡萝卜素、钾、膳食纤维的含量都比较丰富，但是这类食物含有较多淀粉，所以要当做主食来吃，用它们代替部分粮食，粗细搭配，增加口感的同时也增添了饱腹感

薯芋类的食物包括：紫薯，红薯，山药，芋头，葛，土豆，凉薯，洋姜…薯类的维生素C、β胡萝卜素、钾、膳食纤维的含量都比较丰富，但是这类食物含有较多淀粉，所以要当做主食来吃，用它们代替部分粮食，粗细搭配，增加口感的同时也增添了饱腹感。《中国居民膳食指南2007》建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次50-100克。这相当于每周250-500克。这类食物虽好但也不能多吃，因其富含的膳食纤维，容易胀气，并且不好消化，影响到其他食物营养素的吸收 @Keep @Keep_精选 @Keep_吃惑

秋分过后，四种不同体质 如何通过食物防秋燥

秋分是二十四节气的第十六个节气，也是秋季的第四个节气。按农历来讲，“立秋”是秋季的开始，到“霜降”为秋季终止，“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半，有着“平分秋色”的意思，所以叫“秋分”。2022年的秋分在9月23日。

秋分饮食养生，重点在于益肺润燥。古人就有应对秋燥的“朝盐晚蜜”的说法，是说早上在白开水中加入少许食盐，咸以入肾；晚上则喝蜜水，得以健肺脾润肠道。

中医理论讲肺喜润恶燥，秋季养肺的关键是防燥。秋燥侵犯肺部，容易损伤津液，引起喉疾、咳嗽等不适的症状。不同体质容易感受到的燥邪也会不同，预防和调养也需要区分对待。

体质一：温燥。

秋分时节，暑热消散未殆尽，它与秋季的燥气汇合，形成了“温燥”的特征。温燥，以干咳为主要症状，常伴有口渴口干、痰黏稠发黄、喉咙肿痛、烦躁不安。伸出舌头，往往是偏红偏干，舌苔发黄的。平时容易上火，或者阴虚和肝郁体质的人容易出现。

针对温燥，有一个养肺润燥的经典膏方——秋梨膏。秋梨膏有很多版本的配方，可用梨加枇杷、百合、玉竹、陈皮、甘草、大枣等各类化痰止咳、益气润燥的药材同制而成。自古医家喜闻乐用，后传入宫廷，被慈禧太后御用，滋补身体。秋梨膏的主要食材是秋梨，能养肺阴、清肺热、化痰止咳。制成膏，滋阴润燥，温和不生寒。其中枇杷、百合、玉竹润肺化痰止咳；陈皮燥湿化痰、理气调中；甘草、大枣调和脾胃，益气补血；还可适当加入润肺止嗽化痰的冰糖。诸药相合，共奏养阴润肺、利咽化痰之功。可直接吃或泡水，秋燥咳嗽、用嗓过度、老烟民、阴虚火旺体质者宜用，孕妇和外感风寒者慎用，糖尿病人要少用。

体质二：凉燥。

入秋后天气渐凉，风寒侵袭肺部，被凉燥侵扰的人也多了。平时脾胃虚寒，吃凉的容易拉肚子，这类虚寒体质的人容易被凉燥损伤，要提前预防。凉燥引起的症状，除了干咳外，还有怕冷、鼻塞、流清涕、痰少痰白等表现。伸出舌头，往往是偏干，舌苔薄白的。杏仁和核桃仁是改善凉燥症状的首选。杏仁入肺、大肠二经，能滋肺润肠，止咳平喘；核桃仁性温而味甘，归肺、肾、大肠经，可以温补肺肾、定喘润肠。中医理论讲肺与大肠相表里，所以燥咳时还会有便秘的问题出现。种仁中富含油脂，止咳平喘还能润肠通便，对于燥咳、便秘十分适用。

体质三：怕冷虚弱。

一些中老年人，一入秋就咳喘，喉咙干不舒服。本质上是体质虚弱，正气不足。平素怕冷、腰酸、胸闷、气急，在寒冷、干燥的季节，更容易咳嗽发作，病情加重。

今年暑热较重，耗气伤阴，对体质虚弱的人来说，形势更为严峻。遭遇秋燥之后，很容易患上咳嗽，并伴有倦怠乏力、少气懒言、咯痰无力等症状。对待这种症状，重点是补虚，而且是深层补虚。深层次的滋润补养，可以用银耳羹。除了滋润生津的银耳外，加入雪梨清热除烦，百合清心安神，杏仁润肺止咳，枸杞滋肾补肝。共奏滋阴润燥、补虚安神之功，深层润养五脏六腑。尤其适合皮肤毛发干燥、肺阴亏虚咳嗽、夜晚燥热不眠的人群。因为银耳羹特别润补，所以痰湿重的人慎用。

体质四：肝火旺盛。

有的朋友可能会发现，人在生气发怒后特别容易咳嗽。这是因为经常生气的人，往往肝火较旺，肝火上犯于肺，中医叫“木火刑金”，除了咳嗽之外，还常伴有头晕、头痛、失眠等症状。收敛肝火，可以适当地多食些酸味食物，因为酸味入肝，有收敛平肝的作用。

青梅可以生津滋阴，敛肝润肺。市面上有一种紫苏梅饼，加入了另一种药食同源的中药紫苏，紫苏可以解表散寒、行气和胃、宽胸理气，还可解鱼蟹之毒。针对咳嗽、咽干、阴虚火旺体质者尤为适宜。紫苏和青梅，一散一收，有升又降，散寒又理气。正值螃蟹肥美的时节，食蟹时，配一点紫苏梅饼，还可以预防腹泻。文/李怀（北京市鼓楼中医医院内科副主任医师）

知识链接

秋分时节，有一类蔬菜特别适合秋天吃！

秋分时节，气温逐渐变低，气候变得比较干燥，容易出现秋燥、便秘。在这个时节的饮食，依然要遵循合理膳食、均衡营养的总体原则，同时建议经常吃点山药等薯类食物。《中国居民膳食指南（2022）》建议：每天吃薯类50-100克。

薯类中的纤维素等

有助于防治便秘

薯类包括红薯、马铃薯、山药、芋头等。薯类含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、铁和钙，薯类中含有的纤维素、半纤维素和果胶等，有助于肠道蠕动，防治便秘。

研究显示，增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险，可以降低大便干硬、排便困难的发生率。

山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物、多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1及B2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质，还含有丰富的膳食纤维。

山药都有哪些品种？

山药有多个品种，知名度较高的有铁棍山药和淮山药。

铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、黏度大，体质坚重，入水久煮不散。

淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。

细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色，有黄褐色斑痣，肉质细白。

另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

推荐几种山药的吃法

山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。从健康的角度考虑，建议多采用生吃及蒸、煮、炖的方式，少用炸的方式。因为经过油炸，会增加食物中能量的含量。

1.生吃：洗净直接吃，看着白、吃着脆，也可以凉拌食用。

2.蒸：很省事，做熟了直接吃就可以，也可以蘸点白糖或蜂蜜佐味，或做成蓝莓山药。

3.煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药，也可以做成山药南瓜粥。

4.炖：可以和肉类炖在一起，排骨山药、乌鸡山药，也可以和土豆、豆角等做成乱炖。

5.炒：可以单独清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，对比鲜明，口感不错；还可以做成山药炒肉片。

6.炸：拔丝山药最有名，还有蜜汁山药。

文/马博士健康团

来源： 北京青年报

标签： 薯类 食物 大全 功效