被人误解最深的鱼，全身都是宝，营养比鲫鱼还高，如今却很少人吃！
现如今随着电子信息技术的发展，我们了解信息的途径已经不再限于从前的收音机、电视了。但与此同时也伴随着各种各样的谣传影响人们的判断。这次要说的这鱼就被很多人误解了。
在我们生活中充满了各类的食材，其中鱼类一直颇受人们的喜爱，鱼肉的鲜嫩是很多其他肉类所不能比拟的，而且鱼肉中含有丰富的蛋白质及其他营养物质，是众所周知的高蛋白低脂肪食物。而鱼也分很多种类，最常见的就是淡水鱼和咸水鱼。
而我们这次要说的就是鲶鱼，过去很多人都觉得鲶鱼生活环境十分恶劣，大多是生长在河流底部的污泥甚至是污水中，所以对于鲶鱼十分排斥。但其实这实在是冤枉了鲶鱼。已经有很多事实证明鲶鱼是可以食用的，而且鲶鱼营养价值比鲫鱼还高，浑身都是宝，却很少有人知道吃！
这次炳哥就借着这篇文章和大家一起分享下面这道红烧鲶鱼的做法，话不多说，就一起接着往下看看吧。
【所需食材】：
鲶鱼、生姜、葱、大蒜、食盐、味精、生抽、料酒
【 *** *** 】：
1、根据自己的需要在市场上购买好大小合适的鲶鱼，在家中将鲶鱼剖开后里里外外清洗干净，然后切成自己需要的大小。生姜洗净后用刀切成细条状。大蒜去皮洗净切成蒜末即可。葱同样用清水冲洗干净，然后切成葱段。
2、把这次需要用到的食材都准备好了，我们就可以开始起锅热油了。取出家中常用的炒锅，往锅里加入适量的食用油，随后开大火候将锅内的油温持续加热至五成左右的时候，就把切好的鲶鱼下锅翻炒。
3、直至把鲶鱼翻炒得明显变色，表面呈现焦黄色之时，就把之前切好的生姜也一块下锅翻炒。生姜的香味可以有效去除鲶鱼中的鱼腥味，我们将生姜和鲶鱼在锅内翻炒均匀即可。
4、炒匀后再根据自己和家人口味的喜好，往锅里添加适量的食盐和味精以及生抽提鲜。加入生抽之后能使鲶鱼的味道更富有层次感。
5、随后我们往锅里加入少量的清水，盖上锅盖将锅里的鲶鱼焖煮片刻。
6、直至将锅里的水完全煮开之后，再添加适量的料酒，加入的料酒不仅可以进一步去除鲶鱼的鱼腥味，同时还能丰富这道菜的味道。
7、最后撒下之前切好的葱段，直至将锅里的鲶鱼完全焖熟之后，就可以关火出锅了。
8、将 *** 好的红烧鲶鱼从锅内小心盛放到提前准备好的盘子里，就可以放心食用了。
完成以上步骤，这次的红烧鲶鱼就算大功告成了。屏幕前的各位要是也喜欢吃鱼的话，可千万不要错过这次的鲶鱼，又嫩又滑而且营养价值丰富。感兴趣就自己在家试试吧。
【温馨提示】：
大家要是喜欢吃辣的话，其实再加上一些辣椒下锅和鲶鱼一起煮，味道会更好哦。
鲶鱼为什么什么都吃，它们有什么特点，对环境有何影响？最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的各位都学会这次的红烧鲶鱼了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，我看到大家的问题都会及时回复大家的，那么这次的分享就到这里了，我们下次再见，别忘了动动你们的小手，点点赞点点关注哦！
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文|正经的烧杯
编辑|正经的烧杯
?——【·前言·】——?
淡水生态系统作为地球上重要的生态系统之一，维系着丰富的生物多样性和人类社会的可持续发展。在这个复杂而精致的 *** 中，各种生物相互依存、相互作用，构成了一个生命共同体。
鲶鱼是鲶科的一类鱼类，其生活范围横跨了全球各大洲的淡水水域，从小溪到大江，从湖泊到池塘，展现出惊人的生态适应性。
?——【·鲶鱼的生境·】——?
鲶鱼的生境选择和适应性是其生态学研究中的重要方面。作为淡水鱼类，鲶鱼广泛分布于全球各类淡水水域，从高山溪流到大江大湖，从静谧的池塘到急流涌动的河段，它们在多样的水生环境中繁衍生息。
1.水体类型的适应性
鲶鱼作为一类广泛分布的淡水鱼类，在各种水体类型中都有其独特的分布和生活习性。从高山溪流到平原水库，从寒冷的北方湖泊到温暖的热带河流，鲶鱼都能够找到适合自己生存和繁殖的栖息地。
2.水质的适应性
鲶鱼对于水质的适应性在其生态适应性中占据重要地位。不同水体的水质差异很大，包括水的酸碱度、溶解氧含量、水体浑浊度等。鲶鱼对于水体的酸碱度和溶解氧含量有一定的耐受范围，能够在一定的水质条件下生存。
3.温度的适应性
水温是影响鱼类生态学的重要因素之一，而鲶鱼在温度适应性方面也表现出一定的特点。鲶鱼通常喜好较温暖的水体，然而不同种类的鲶鱼对于温度的偏好可能有所不同。在寒冷的水域，一些鲶鱼种类可能会迁徙到较深的水域以躲避寒冷。
4.水流的适应性
水流的速度和强度对于水生生物的生态适应性具有重要影响，而鲶鱼在水流适应性方面也展现出一定的特点。一些鲶鱼种类在急流涌动的河段中繁衍生息，它们通常具有较强的游泳能力以适应复杂的水流环境。
?——【·鲶鱼的食性·】——?
鲶鱼作为一类杂食性鱼类，其食性广泛且多样，适应了不同水生生态系统中的食物资源变化。鲶鱼的食性特点在其生态角色和种群动态中具有重要作用。
1.幼鱼期的食性适应
在鲶鱼的生命周期中，幼鱼期是其食性适应性发展的重要阶段。研究表明，在幼鱼期，鲶鱼主要以浮游生物为主要食物来源，包括浮游动物和浮游植物。浮游生物丰富的水域为鲶鱼幼仔提供了充足的食物资源，有助于其快速生长和发育。
2.成鱼期的食物选择
随着鲶鱼的生长和发育，其食性逐渐从幼鱼期的浮游生物向成鱼期的底栖动物、藻类和有机碎屑等多样性方向演变。鲶鱼在成鱼期会根据不同环境中食物资源的丰富程度和可获得性，调整自己的食物选择。
3.食物竞争与生态平衡
在水生生态系统中，鲶鱼作为杂食性鱼类，与其他鱼类和生物之间存在着食物竞争关系。鲶鱼在食性上的广泛适应性可能导致与其他鱼类之间的食物竞争。
正是这种食物竞争促使不同物种在生态系统中形成了相对稳定的食物链结构，维持了生态平衡。
4.饮食习惯与环境变化
鲶鱼的饮食习惯也受到环境变化的影响。水体的季节性和气候变化可能导致食物资源的波动，从而影响鲶鱼的食物选择和摄食行为。在水温较低的季节，一些鲶鱼可能减少食物摄取，而在温暖季节则增加食物摄取以满足能量需求。
5.食物与繁殖关系
鲶鱼的食物资源也与其繁殖成功率密切相关。食物丰富的环境有助于提供足够的能量和营养，促使雌鱼的生殖能力增强，从而提高繁殖成功率。
食物资源的充足性还影响着幼仔的存活率和生长发育。鲶鱼作为杂食性鱼类，在不同生命周期阶段展现出丰富的食性特点。
幼鱼期以浮游生物为食，成鱼期则逐渐转向底栖动物、藻类和有机碎屑等。鲶鱼的食性适应性对于维持水生生态系统的食物链平衡具有重要作用。
?——【·鲶鱼的繁殖行为·】——?
鲶鱼的繁殖行为是其生命周期中的关键环节，也是其种群动态的重要组成部分。在不同季节和环境条件下，鲶鱼表现出多样的繁殖行为，涉及到产卵、受精和幼仔发育等多个方面。
1.繁殖季节的变化
鲶鱼的繁殖季节与水体的季节变化密切相关。不同种类的鲶鱼在不同地理区域可能存在季节性的差异。一般来说，鲶鱼的繁殖季节通常在春季和夏季，这个时期水温逐渐升高，有利于幼仔的孵化和生长。
2.产卵行为的特点
在繁殖季节，鲶鱼会选择适宜的产卵场所进行繁殖。产卵场所的选择可能涉及到水深、水流、底质等因素。一些鲶鱼种类可能会选择水流缓慢的河段或湖泊的沿岸进行产卵，以确保幼仔的生存环境。
3.受精机制的探讨
鲶鱼的受精机制在繁殖过程中起着重要作用。一般情况下，雄鱼会释放 *** ，雌鱼则释放卵子，受精过程发生在水体中。不同鲶鱼种类可能在受精机制方面存在差异，有的可能为外受精，有的可能为内受精。
4.幼仔发育的阶段
受精后，鲶鱼的卵会经历一系列的发育阶段，最终孵化成为幼仔。幼仔期对于鲶鱼的生存至关重要，因为它们需要在这个时期寻找足够的食物和适宜的生存环境。一些鲶鱼种类的幼仔可能会利用水流进行漂流，以便分散到更广阔的生活范围。
5.繁殖行为与环境因素的关系
鲶鱼的繁殖行为受到多种环境因素的影响，包括水温、水流、光照等。水温的升降可能影响到鲶鱼繁殖行为的时机和频率，而水流的变化可能影响产卵场所的选择。光照也可能影响到受精和幼仔的发育过程。
6.人类活动对繁殖行为的影响
人类活动可能对鲶鱼的繁殖行为产生影响。水体的污染和水质下降可能影响到受精过程和幼仔的发育。水体的改变和水库建设也可能破坏鲶鱼的繁殖场所，导致繁殖行为受到威胁。
7.繁殖行为与种群动态
鲶鱼的繁殖行为对于其种群动态和生态平衡具有重要影响。繁殖成功率的提高意味着更多的幼仔生存，从而维持了种群的稳定。环境变化和人类活动可能导致繁殖成功率的下降，进而影响到种群的健康。
?——【·鲶鱼的迁徙习性·】——?
鲶鱼作为淡水鱼类，其迁徙习性在维持种群多样性和水生生态平衡方面具有重要作用。
1.迁徙的类型
鲶鱼的迁徙可以分为多种类型，主要包括季节性迁徙、繁殖迁徙和环境变化引发的迁徙等。季节性迁徙通常与气温和水流变化有关，鲶鱼可能在不同季节间在水域内迁移。
繁殖迁徙则是为了寻找适宜的繁殖场所，以保障繁殖的成功。环境变化引发的迁徙可能是由于水体污染、水位变化等因素影响。
2.迁徙的原因
鲶鱼迁徙的原因复杂多样，其中最主要的原因之一是为了寻找适宜的生存环境和食物资源。在某些情况下，水体的温度、氧气含量、水流速度等因素的变化可能促使鲶鱼迁徙，以适应新的环境。繁殖的需要也是鲶鱼迁徙的重要原因之一。
3.迁徙的途径
鲶鱼的迁徙途径多样，通常会选择水流畅通的水域进行迁徙，这有助于减少阻力和能量消耗。一些鲶鱼种类可能会选择迁徙到较深的水域，以寻找更稳定的环境。迁徙途径的选择可能还受到地理因素和食物分布的影响。
4.迁徙与生态系统的相互作用
鲶鱼的迁徙在水生生态系统中与其他生物和环境之间形成了复杂的相互作用。其迁徙行为可能影响到其他鱼类和底栖生物的分布和生态角色。鲶鱼的迁徙也受到环境因素的影响，如水温和水流的变化可能影响到迁徙的时机和路线。
?——【·鲶鱼的生态意义·】——?
鲶鱼作为淡水生态系统中的重要生物组成部分，对于维持水生生态平衡和生态系统健康具有重要的生态意义。
1.食物链角色
鲶鱼在淡水食物链中扮演着重要的角色。作为杂食性鱼类，鲶鱼既以底栖动物为食，又以浮游生物、藻类等为食，通过摄取不同营养来源将能量转化为自身生长和繁殖。
2.生态位的作用
鲶鱼在淡水生态系统中占据着特定的生态位，其食性适应性和生活习性塑造了其在生态系统中的角色。
通过食用底栖动物和浮游生物等，鲶鱼帮助控制了水体中的生物数量，维持了生态系统的稳定。鲶鱼的迁徙行为也有助于物质和能量的传递，影响了整个生态系统的结构和功能。
3.生态系统功能的维持
鲶鱼在淡水生态系统中还发挥着多样的生态功能。它们有助于维持水体中底栖动物和浮游生物的平衡，避免其中任何一种生物的过度增长。
鲶鱼的食性适应性和迁徙行为有助于传播养分和有机物，促进水体中的循环过程。鲶鱼也在一定程度上影响了水体的底质结构，进一步影响了水体生态系统的特征。
4.鲶鱼对湿地生态系统的贡献
湿地是重要的生态系统类型，而鲶鱼在湿地生态系统中也发挥着重要作用。湿地通常是多样性生物的栖息地，而鲶鱼作为重要的食物来源，影响了湿地中物种的分布和相互作用。
5.人类利用与保护
除了其在生态系统中的作用外，鲶鱼还对人类社会产生着一定的影响。鲶鱼在一些地区被当作食用鱼类，为当地居民提供了重要的食物资源。
鲶鱼在渔业中也有一定的经济价值。过度捕捞和生态环境的破坏可能对鲶鱼种群造成威胁，需要采取科学的保护和管理措施。
6.生态保护与可持续管理
了解鲶鱼的生态意义对于生态保护和可持续管理具有重要价值。保护鲶鱼种群和其生存环境，有助于维持水生生态平衡，保护其他生物的多样性，以及维护生态系统的健康。
鲶鱼作为淡水生态系统中的重要组成部分，具有丰富的生态意义。其在食物链中的角色、生态位的作用、生态系统功能的维持以及人类利用等方面都体现了其重要性。
?——【·结语·】——?
深入了解鲶鱼的生态学特点对于保护和管理水生生态系统具有重要意义。通过科学研究、环境监测和政策制定，我们可以为保护鲶鱼种群、维护生态平衡以及实现可持续发展提供有力支持。
鲶鱼肉质细腻，营养丰富，豆腐煲鲶鱼最是鲜香，清蒸鲶鱼最是嫩滑鲇鱼的更佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。除了鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身都是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
准备需要的食材:鲇鱼一条，豆腐两块，金龙鱼植物调和油适量，猪油一小勺，陈醋一小勺，生姜一小块，蒜4瓣，食盐适量，大蒜或小葱几根.
步骤一：鲇鱼洗去表皮的粘液，鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。生姜蒜切片或切丝都可，放置一旁备用。
步骤二：开大火烧热锅，再倒入比炒菜量稍微多点的油，烧热后关火，转动锅。尽量使油布满整个锅内，等待油冷却，时间到后再次开中火烧热油。
步骤三：这样的操作 *** 煎鱼是绝不会粘锅的，鱼能保持完整，不破一点皮，放入鱼段两面稍微煎制，有点硬度结壳就行了。
步骤四：煎好后锅中倒入大量开水烧开（因为是炖汤，所以水量要比红烧鱼放的多），这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了。
步骤五：：等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品。否则掩盖了鱼本身的鲜味就得不偿失了，只依次放了点生姜片，适量盐，一勺陈醋，一勺猪油。
步骤六：用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼，防止粘锅。
步骤七：炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内，蒜末同时放进去。豆腐提前漂了几次水，大约再焖煮一刻钟（焖煮时间越久，豆腐更入味）。
吃之前再撒上葱花或蒜段，喝完汤吃完肉，嘴巴都粘起来了，满满的胶原蛋白质。这样做的鱼汤那叫一个鲜香美味呢，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。
说到鲶鱼呢，相信大家也都非常的熟悉了，鲶鱼肉质鲜美味，营养丰富，没有太多的小骨头，最主要的是价格还不算太贵，所以也是大家常吃的淡水鱼之一！鲶鱼不宜煮太久，时间久了肉质会变老，会影响口感！作为常见的淡水鱼，毋庸置疑，鲶鱼的吃法是非常多的，蒸煮焖炸炖都可以。
准备需要的食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙。
步骤一：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面。接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用。
步骤二：将生姜修成长方形切成丝，越细越好，把大葱切成丝，将红辣椒去蒂切成丝，全部一起泡在水里备用。腌制好的鲶鱼摆入盘子里，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟。
由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的。端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌。
这道简单的蒸鲶鱼就 *** 好啦，吃着没多少刺，味道鲜美好吃，肉质非常的嫩，喜欢吃鲶鱼的朋友赶紧试试吧。
时常被误认为鲶鱼，经常钓鱼的朋友们知道，这种鱼营养价值特别高之前我经常与朋友一起与附近的鱼塘去钓鱼，当然我们只是业务爱好者，虽然没有什么特级装备，但还是能够经常钓上来三四斤的草鱼的，有点自夸的成分，废话不多说，今天给大家介绍的就是昂刺鱼。
现在我们的生活水平普遍上升了，在我们平时的饮食当中，我们也能够轻松的看出来，现在的人们虽然说更喜欢吃一些素食，但是现在的人们生活越来越精细化，对于食材的选择也越来越关注，更喜欢吃一些健康养生的食材。当然现在海鲜就是非常受欢迎的一种食材，我们大家也都知道海鲜的价格一般来说是比较高的，但是鱼肉的价格相对来说则比较低一些，所以说鱼肉就成了我们餐桌上最为常见的一种食材，而且鱼肉是非常细腻的，很容易被我们人体所消化吸收，这也是为什么鱼肉受欢迎的一种原因。
但是在日常生活当中，我们大家也都知道鱼分为淡水鱼和深海鱼。海鱼相对来说营养价值更高一些，所以说在日常生活当中更受大众的欢迎，但是在日常生活当中有一些淡水鱼的营养和口感都是非常不错的，而且价格相对来说也比较便宜一些，是一种非常不错的选择。
今天小编给大家分享的这种鱼，它属于淡水鱼，但是要比海鱼还要好吃得多，但是在日常生活当中却常常被人们误认为是鲶鱼，其实它是淡水鱼之王就是昂刺鱼。能听到这个名字好多人都不认识，或者是不知道这种鱼是什么，在日常生活当中我们一般会将这种鱼叫做昂刺鱼。因为这种鱼它非常的凶猛好斗，所以说一般来说很少有人会补牢他或者是来进行人工养殖，所以说如果我们碰上这样的鱼，一般都是纯野生的，肉质非常的不错。
昂刺鱼之所以会被称为淡水鱼之王，那是因为它的营养价值非常高，它不仅含有丰富的蛋白质，而且其中氨基酸以及卵磷脂的含量也是非常高的，并且它吃起来口感非常的不错，而且这种鱼它是没有鱼鳞的，所以处理起来也非常的方便。
日常生活当中好多人常常把他认错，因为它的头部也有两个长长的虚假，所以好多人就以为他是鲶鱼，其实他跟鲶鱼不一样。正是因为以前的时候，人们常常把它误认为是鲶鱼，所以说才被遗弃而被幸存下来，所以下次我们大家如果再遇到这种鱼的时候，不要再傻傻的以为这是鲶鱼了，其实这是非常美味的昂刺鱼。
红烧昂刺鱼的做法
1.昂刺鱼洗净备用
2.生姜切片、蒜压碎、朝天椒切段
3.切葱花
4.热锅放油
5.油烧七成热放入生姜煸香
6.昂刺鱼依次放入
7.煎至两面金黄色加朝天椒、蒜
8.料酒
9.生抽
10.红烧酱油
11.热水
12.盐
13.中火烧制二十分钟左右
14.大火收汁撒上鸡精
15.昂刺鱼盛出
16.锅留底汤放入葱花
17.浇在鱼上
18.一道美味的红烧昂刺鱼就做好了
秋天更爱“胖头鱼”，它长得胖，有一个大头，骨软刺少就是好吃！
这种鱼在我们这里有一个很好听的名字，我们叫它“胖头鱼”，可能是因为它头比较大，看起来胖胖的原因吧！它是海鱼的一种，肉质鲜嫩，肉厚刺少，非常好吃，适合清炖或油炸。
它的学名是“海鲶鱼”，特点是鱼头大、口裂大、齿细密、眼小，眼间隔宽平。体形呈亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。体被细小栉鳞，体肤光滑附着较厚黏液，脊背棕灰色，腹部乳白，腹鳍相连呈圆形，具有吸盘功能，能固定身体于石块之上。
海鲶鱼中含有多种对身体有益的营养成分，蛋白质、脂肪的含量比较高，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体质虚弱、营养不良的人食用。海鲶鱼是滋补佳品，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的。海鲶鱼还有一个功效，就是有催乳的作用，非常适合妇女产后食疗滋补。还可以去水肿，能减少消化不良和食欲不振以及小便不利等多种症状的出现，对病后身体的恢复也有很好的促进功效。
这种鱼跟泥鳅鱼有些类似，身体的表面有一层黏液。它的价格不是太贵，稍大一些的10元左右，中等大小的就7-8元，是餐桌上的常见鱼类。它的肉质富含水分，非常细嫩，骨软刺少，而且特别香，一到这个季节经常吃，更好的做法就是红烧和油炸了。
下面一起来看看红烧鲶鱼的做法，喜欢的朋友可以了解一下！
【食材】海鲶鱼500克，葱姜蒜适量，生抽，辣椒酱，盐，白糖，陈醋，大料，香菜，食用油
【 *** 】
1、首先将海鲶鱼摘去内脏和腮，清洗干净，取出内脏的时候一定要小心，不要把鱼苦胆弄破了。
2、锅烧热，放入适量的食用油，油稍多一些，待油温6-7成热时放入洗好的海鲶鱼，鱼尽量不要翻面，这种鱼翻面容易碎。
3、轻轻晃动炒锅，避免鱼粘住锅底，让油均匀裹在鱼身上。放入调味料，大料1-2颗，适量葱姜蒜，1勺生抽，1勺陈醋，1勺白糖，1勺辣椒酱，放入适量清水，大概没过鱼身的一半即可。
4、盖上锅盖，小火炖15分钟左右。
5、炖好之后先将鱼盛到盘子里，动作要轻，不要用铲子铲碎了。
6、锅里留少许汤汁，大火烧沸，放入香菜和蒜末，至汤汁浓稠。
7、将汤汁淋到鱼身上即可。
8、美味鲜嫩的红烧海鲶鱼就做好了，开始享用吧！
【小贴士】
1、海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以在炖的时候尽量不要翻面，保持鱼身的完整。
2、加盖焖煮的时候，可以晃动锅体，以免糊底。
3、海鲶鱼是发物，有些慢性病人需慎食。
这鱼在秋天很便宜，7元一斤，营养不输鱼翅和甲鱼，吃得起的佳品！
尤其近些年，鲶鱼不仅是野钓的鱼种，更越来越多的加入到了池钓的行列，甚至大物坑都有垂钓大鲶鱼的玩法。鲶鱼其实只是统称，细分还有许多分种，这个咱们就不具体讨论了。今天咱们要说的是一类常见的“理论”：鲶鱼吃垃圾、腐肉，所以是很脏的鱼，钓到后也不能食用......更有古话：鲶鱼是典型的无鳞鱼，吃了勾老病。。。那么这些说法都是真的吗？钓到的鲶鱼甚至我们生活中售卖的鲶鱼都不能吃吗？
从“最脏”说鲶鱼
为什么许多人都说鲶鱼是最脏的鱼？其实真要从下边的三个原因来说，人们对鲶鱼的误解常见来自下边三点客观和主观的原因：
1，鲶鱼常被发现生活在污水、浑水、臭水、垃圾水之中。其实这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。尤其在其它鱼类无法生存的地方，鲶鱼神奇的“一枝独秀”反而给人增加其肮脏的印象。
2，鲶鱼食属是肉食性动物，而且可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界许多动物的老弱病残甚至尸体、腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。但能吃不代表只吃，反而自然界的鲶鱼多以小型鱼类、虾类、虫类为食，不过这依旧难逃人们对其“肮脏”的定性。
3，鲶鱼长相“丑陋”，浑身粘液，主观上人们更容易和“恐怖”“恶心”挂钩。。。“无鳞鱼”或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液，其实那只是保护液，和大片鱼磷有近似的作用。这是此类生物常见的，无需感觉鲶鱼就特殊。
从“分布”说鲶鱼
鲶鱼过去确实是野钓才常见，广泛的分布在江、河、湖等各种淡水水域，甚至一些死水沟渠都有其身影。其实现代，在我国多种鲶鱼的养殖时间都已经不短了。鲶鱼由于对水质变化耐受力好，生长快，抗病能力天生就较好，营养价值高等优点早就成为新兴的经济鱼种。但是我国自古的饮食习惯而言，全国而言吃鲶鱼的还不算多，这些原因一个是来自鲶鱼的肉质“松软肥腻”，许多人不喜欢那样的口感；一个就是上文提到的“勾老病”，这“传”自古代，如今一些地区的老年人依旧会有这个说法。但事实是凡事没绝对，真爱吃鲶鱼的朋友，也是只要有鲶鱼吃，啥鱼也不入眼。这一点其实就证明，吃鲶鱼的人也是大有人在~甚至近几年都有人吃“清道夫”了，清道夫鱼其实也是算鲶属，不过是下口鲶鱼或叫吸口鲶鱼的一种。而且清道夫的食性可不仅是人们鱼缸中看到的吃粪便和脏污，反而自然水域这是大吃鱼卵和鱼苗、鱼虫甚至水草的家伙~尤其属于有害的外来物种......
从“勾老病”说鲶鱼
这个说法源自我国古代，由于一些名词限制，我说“古代”大家也就明白了。无鳞鱼均被划归为此类，其实科学上有欠妥或过于极端的方面。本质来说，是一些无鳞鱼的蛋白组成和一些氨基酸类别、胆固醇含量区别的问题，这些对一些过敏人群容易诱发一些肌体反应。甚至在过去食物匮乏的年代，突然大量高动物蛋白、胆固醇等营养的摄入，也会导致肌体和许多人的不适。而且，鲶鱼在古代也是入药的，道理反而类似鲤鱼和金鱼的使用。现代饮食普遍认为鲶鱼的肉质和营养、尤其结合人们的消化功能，更适合孩子和体弱的人群食用。但有一点是胆固醇，不仅是鲶鱼、许多无鳞鱼都存在肉质胆固醇较高，甚至因此影响口感的问题。
从“养殖”说鲶鱼
鲶鱼其实并不是在什么环境都生长迅速的，反而饲养鲶鱼也需要严控水质和水温等，并使用专用饲料，这样鲶鱼才能长得更好、更快。比如，看惯了池底淤泥甚至臭水沟中的鲶鱼，自然很难想到鲶鱼其实在20多度偏瘦且“干净”的水中生长才会更好。而且鲶鱼由于生长很快、吃食积极不挑剔、天生不爱得病，反而饲料中的“敏感”添加剂种类并不多，无需许多鱼类饲养的“催长剂”“抗生素”“促食剂”......这一点反而说明了食用饲养鲶鱼担心的问题会更少~
说到饲养，还有一种传言就是一些地区或养殖户，使用粪便和动物尸体、烂肉喂养鲶鱼。不能说这种现象没有，但是这和正确养殖带来的效益相比，得不偿失。因为这些东西喂养，首先作用的是水质，如果喂养短期就导致水质恶化，那是不划算的。而且没有科学能证明食用粪便的动物其肉质也和粪便一样含有病菌和脏物，其实这种道理在许多动物、植物身上都一样成立。如果真细究这些因素，鲢鳙岂不是比鲶鱼更脏？上述的传言在鲢鳙身上反而都是养殖的“必要”措施，如，因为鲢鳙的虑食性和肥水中生长更迅速的原因，有机粪便的肥水，在许多地方和养殖区域是养殖鲢鳙，尤其是促使鲢鳙健康生长必要的一步。甚至还有使用化肥肥水的更“恐怖”措施，不过这里就不多说了~
写在最后
本文并没有提及食用鲶鱼更好的种类，和相对自然环境“更脏”的鲶鱼种类。比如土黄色四须的土鲶鱼被认为最干净而且好吃，而传言六根或八根“胡须”的塘鲺类鲶鱼最脏......其实，这些都不违背本文的内容。反而什么能吃或不能吃，我们不应该局限于主观的“想当然”。苹果使用农药尤其施用粪便肥料就是不干净的吗？鲢鳙吸食其他动物粪便、腐殖质、甚至水域长期粪便肥水...也没耽误其成为餐桌上的主流呀？鲶鱼其实一样，我们主观意识里的“脏”，不一定就是真的不能吃。反之，我们要重视水质污染和违规饲养带来的重金属、化学有毒有害物质的肌体残留，这些才是更需要我们 *** 的~这就像一些钓鱼人认为红虫蚯蚓肮脏，而化学商品饵干净一样，弄反了~
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主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以之一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功 *** 2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
哈喽，大家好！欢迎来到长得好看还吃不胖的天健美食坊。说到鲶鱼，相信大家都很熟悉了，鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼的吃法很多，可以煮粥吃，可以炖汤，还可以煎煮焖炸等，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备用鲶鱼做主食材给大家分享一道美味下饭的，豉汁蒸鲶鱼的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程的，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：
2斤重的鲶鱼 X 1条
香菜 X 1颗（可有可无，装饰用）
豆豉，蒜末，姜末，小米椒碎，葱白，葱花 X 各适量（提前准备好）
生抽 X 2汤匙，料酒 X 2汤匙，食盐 X 1茶匙，耗油 X 1汤匙，胡椒粉 X 1茶匙 ，白醋X 1汤匙（具体用法请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们接下来处理鲶鱼，鲶鱼买的时候叫老板帮你杀好，如果你懒的话，还可以叫他帮你剁好，将买回来的鲶鱼清洗干净之后，放到一个较大的汤盆里面，加入2汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制一会去腥备用！
接着我们准备一个碗，放入葱白，加入小米椒碎，加入姜末，加入蒜末，加入豆豉，加入2汤匙生抽，加入1汤匙白醋，加入1汤匙的耗油，如果你不喜欢太咸，食盐可以不加了，然后用汤匙搅拌均匀，再起锅加油烧热，把搅拌均匀的配料，倒入锅中，小火炒出香味！
配料炒香之后，把配料盛出到鲶鱼盘子里面，再用筷子搅拌均匀，让鲶鱼跟配料完全混合在一起！
接着我们准备一个又大又扁的盘子，用又大又扁的盘子可以使鲶鱼受热均匀，熟得快还不会老，接着将混合好配料的鲶鱼转移到盘子里面，然后铺平尽量的摆平一些！
接着起蒸锅，等蒸锅上气之后，将装有鲶鱼的盘子放到锅中，然后盖上锅盖，大火蒸10粉蒸，把鲶鱼蒸熟，蒸10分钟后，揭开锅盖，用个筷子戳一下鲶鱼，如果能够很轻易的戳穿，就证明鲶鱼已经熟了，这时就可以把鲶鱼端出锅了！
出锅后撒上一抓葱花，增色提香，再放几个香菜叶子，增加美观度，这样一道肉质鲜美，美味下饭的豉汁蒸鲶鱼，就 *** 完成了，味道超赞，很好吃，喜欢吃鲶鱼的朋友们，如果你有时间的话，不妨试试这个做法，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，这期的美食教程【家庭版豉汁蒸鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在本文下方的留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见！
鲶鱼到底还能不能吃？问这句话的人，大多是听到或看到了一些说法：这是世界上最脏的鱼！那么，这个已被中国人吃了上千年，并认为具有滋补作用的鱼种，如今怎么就上了餐桌“黑名单”？
总结一下各种说法，先来看一下鲶鱼不能吃的理由：
1、这是一种极其肮脏的鱼种，专门生活在臭不可闻的水里，还有人引用央视《走近科学》里的一则故事：在一户人家下水道里经常“闹鬼”，几经发现探索后，才明白是两条鲶鱼生活在粪便池里，夜深人静在粪水中快乐畅游时发出的声音。
2、这是一种以食腐肉、粪便、死尸为主的鱼种。网上曾流传这样的一个视频：鱼塘里成群的鲶鱼争相在黏稠肮脏的黑水里抢食，所谓的食物全是腐烂的肉屑等。还有人说，看到过养殖户把一桶桶粪便倒进鱼塘，至于鱼塘里漂着猫狗死尸啥的更为常见。
网上所传的鲶鱼养殖环境
3、鲶鱼的肉质有一股土腥味，甚至有发酸发臭的味道。为此，还有许多网友贴出各种图片，向大家传授鲶鱼里面“哪种是能吃的，哪种是不能吃的”。为此有人调侃：这是又要把消费者培养成为渔业专家的节奏啊。
4、……
总之，鲶鱼被列入餐桌“黑名单”——你还吃鲶鱼？告诉你吧，这种世界上最脏的鱼都养在猪圈、厕所边上，专门清理垃圾污水……然后，就会迅速通过社交通信渠道传播开来，似乎谁不转发一下谁就缺乏爱心和正义感。
鲶鱼到底还能不能吃？
鲶鱼在中国的口碑一直是极佳的，《本草纲目》记载有其药用价值，民间一直把它作为产妇坐月子的大补品，而且“主虚损不足，令人皮肤肥美。”主要作用是补治体虚，营养健体，常吃有养颜滋补的功效。
鲶鱼在鱼种的分类中属于鲶形目。世界与鲶鱼同目的有31科约2200种，绝大多数生活在淡水里，约占淡水鱼类的四分之一，中国则有11科近100种。也就是说，你如果说“我不吃鲶鱼”，就意味着有近100种鱼你都别吃了。所以你这一棍子其实打死好多种鲶鱼。
这是中国的土鲶
具体来说是哪种鲶鱼被网友们列入餐桌“黑名单”了？答案是：埃及胡子鲶，人们也叫它“革胡子鲶”，是上世纪初八十年代我国从埃及引进的，它有8根胡须，全身黑色。目前在我国均为人工养殖，它对水质要求极低，在其他鱼种无法生存的低氧环境下，它照样能生长繁殖。
因为生存能力极强，生长速度极快，对食物要求极低，养殖密度极大，养殖成本极低……深受养殖户们的喜爱。也就是这种埃及胡子鲶被网友所诟病。从目前网友所爆料的图片和视频中，所指也均是埃及胡子鲶。
埃及胡子鲶
目标已锁定！是不是所有埃及胡子鲶都不能吃了？答案自然是否定的。对比一下前几年关于小龙虾的传言吧：这是日军研发的生化武器，以腐肉为食，专门处理尸体，生存环境肮脏，重金属含量极高……是不是感觉似曾相识？怎么和埃及胡子鲶的罪名差不多？
但是看看现在小龙虾早已火遍大街小巷，人们还不是在大快朵颐？为什么这事放在埃及胡子鲶身上就怎么都洗不白了？于是有网友判断，背后其实涉及养殖行业的“权谋”，一大批水军受雇于人，专门“黑”埃及胡子鲶。呵呵，很佩服这种想象力，搁在春秋战国时期这都是谋臣，有封侯拜相的可能。
埃及胡子鲶的名声是被少数不法养殖户败坏的。然后随着 *** 媒体、自媒体的快速传播而发酵，从而被一再形象固化，于是黑得无法洗白。是鱼的冤枉！说到底是：人的悲哀！难道生存能力强也有错？吃屎的事又不是鱼主动的。
网上所传埃及胡子鲶养殖环境
到底鲶鱼还能不能吃？其实只要是正规养殖场出来的、大型超市卖的，应该没啥问题。不过，如果你实在感觉心里不爽，也可以不吃这种原产埃及的、长着八根胡子的鲶鱼。想吃鲶鱼了，可以选择在被中国中国人吃了上千年的土鲶、洄鱼等等。
还要告诉大家的是，去市场买鱼时辨别埃及胡子鲶的办法之一是：这家伙有8根胡须，尾鳍是不分叉的，通体全黑，黑得透亮。而其他名气不错的鲶鱼胡须是4至6根，尾鳍分叉，颜色要么是青灰色，要么是黄色，即使是黑色也不会如同过去泰山足球队的“西塞”，没有灯光就找不着人。
鲶鱼茄子怎么做?
下面再来讲讲传说中可以美得“撑死老爷子”的鲶鱼茄子怎么做。
1、鲶鱼剖肚，内脏洗净，必须把鱼腮取出丢掉，因腮里有种寄生虫，虽无害人体，但会使鱼土腥味无法除掉。
2、鱼切成段，茄子去皮切块。油烧热后，用葱姜蒜爆香，放入鱼段。用生抽和老抽炒色后加水、料酒、糖煮炖。
3、待鱼八成熟时，放入茄子煮炖至全熟，收汤后即可食用。
一盘香喷喷的鲶鱼茄子出锅了！谁说不能吃？看你会不会吃！其实，还是中国原产得好，那滋味老中国啦！
被人“误解”最多的鱼，全身是宝，比甲鱼营养比鲫鱼肉多被人“误解”最多的鱼，全身是宝，比甲鱼营养比鲫鱼肉多！鱼是大家比较喜欢吃的一道菜品，尤其在春节的时候，更成为餐桌上的常客，取“年年有余”的谐音。所以也是因为鱼的这种吉祥寓意，所以在很多场合都会有它的身影，今天向大家推荐一个特别的鱼。虽然鱼都很有营养，但是这个鱼却是不太受到大家的关注。这个鱼就是鲶鱼，鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质，对人体非常有好处，下面我们来看看，鲶鱼如何做还吃！
海鲶鱼炖豆腐
By 纪元杰米
配料：
海鲶鱼 2条、豆腐 半块、葱姜蒜 适量、八角 一个、料酒 少许、米醋 少许、精盐 少许
烹饪步骤：
1.鲶鱼洗净用开水烫一下去黏液。
2.准备葱姜蒜，大料。
3.啤酒一瓶。豆腐一块。
4.将豆腐切块焯水。
5.葱姜蒜，大料爆香。
6.加入少许料酒，米醋。
7.倒入啤酒一瓶。
8.放入豆腐。炖至20分钟左右即可。
9.味道鲜美的鲶鱼炖豆腐就好了。
10.装入盘中撒上香菜末。
烹饪小贴士：
营养价值
鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。
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