作为中国传统食材之一，豆腐一直以其美味和营养而备受喜爱。它富含植物性蛋白质，丰富的大豆异黄酮、膳食纤维、维生素和矿物质也使其备受推崇。然而，与豆腐一起食用的食材也需要慎选，以免对健康造成不良影响。接下来，我们将介绍三种不宜与豆腐搭配食用的食材，以及一些美味的搭配建议。
1. 菠菜： 菠菜富含草酸，与豆腐一同食用会导致草酸钙的形成，从而影响钙的吸收，并可能引起胃肠不适，如腹胀和腹泻。
3. 羊肉： 羊肉性温热，而豆腐性凉，二者相互搭配容易引发肠胃不适，可能导致消化不良和腹胀等不适症状。
除了避免与豆腐不搭的食材，我们还可以尝试一些美味的豆腐搭配，既丰富了口味，又有益于健康。
1. 蔬菜： 辣椒、芹菜叶、小白菜等蔬菜都是与豆腐的绝佳搭配。它们不仅增加了口感的多样性，还提供了各种维生素和纤维素。
材料：芹菜叶、卤水豆腐、葱、蒜、盐、干红辣椒、食用油
*** *** ：
清洗芹菜叶，焯水后切碎。将卤水豆腐捏碎备用。切末葱、蒜，切段干红辣椒。
热锅加油，爆炒葱、蒜、干红辣椒。加入芹菜叶翻炒后，加入豆腐碎，再加入生抽和盐，翻炒片刻至入味，即可出锅。
2. 鱼类： 与豆腐搭配可以增加蛋白质摄入，而鱼类中的DHA等有益成分也对大脑健康有好处。
材料：辫子鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、食用油
*** *** ：
清洗辫子鱼，备用。将嫩豆腐切成小块，泡软粉条，切葱段、姜片，拍扁蒜。
热锅加油，爆炒葱、姜、蒜，加入辫子鱼煎至变色。烹入料酒和生抽，稍微晃动锅，避免粘锅。
加入清水，豆腐块，大火煮开后，加盐，小火炖煮10分钟，直至入味，即可出锅。
1:我对女同事说：“昨天晚上梦见你了。”她低头娇羞的轻声的说：“是么？其实我可以当你”看着她红扑扑的小脸：“梦见你昨晚拿着一把菜刀，追赶一只猪，一直把猪追到死胡同，没想到猪说话了，它对你说：本是同根生，相煎何太急。哦，对了，你刚才说你可以当我什么？”从此她再也没和我说过话了！
2：管做什么事千万不能带老婆去，本来我们在河边钓鱼好好的，她非要莫名其妙的问我，假如一条大鱼和她同时掉进河里先捞谁？多么弱智的一个问题啊，老婆能跟鱼比吗？那肯定先捞鱼啊。一看她就是没钓过鱼的人，人等一会捞，她也不会跑啊，那鱼会等我吗，何况人她可以自己爬上岸，那鱼会自己爬上岸吗？我也是服了，非要问这些没发生的事情，闹得大家都不愉快。
3：友打 *** 说被马蜂蛰了，眼睛肿的就剩下一条缝了。我告诉他冰敷可以消肿，果然我下班回到家时，他眼睛稍微好些了，只是脸上好几道血印！我：你这是咋了？男友：我在冰箱里找不到冰块，只好拿冻了半年的咸鱼捂眼睛上了，谁知道咱家猫咪看见了，一个饿虎扑食，我脸就这样了！额……
4、来路上，堂妹说不喜欢太瘦的男孩子，没安全感，那介绍人又是自己老爸的朋友，不好直接拒绝，所以故意那样大吃大喝，让那男孩子看不中自己。第二天，那男孩子竟然领着他父亲上门提亲，说对我堂妹一见钟情，喜欢这种不矫揉不造作，身体好且能吃的女孩子。
5：女朋友订完婚了，去影楼拍婚纱照。摄影师是一位毛头小子，我和女朋友摆好姿势后，他用镜头对了半天，流露出不满意的表情。我和女朋友重新调整了一下姿态，但他还是如此。我问摄影师：“有问题吗？”他说：“你女朋友褶子太多！”女朋友一下被激怒了：“你会不会说话？我这么年轻，哪有褶子啊！”这时摄影师懵了，连忙向我女朋友解释：“口误！纯粹口误！我不是说你脸上褶子太多，我是说你这个裙子褶子太多。”
6:上刚到公司一女同事就手舞足蹈的跑过来问我：哥，晚上有约没，咱俩一起吃个饭吧。我上下打量了她一番问道：哟，你怎么会突然想约我一起吃饭，女同事害羞的说：这不七夕情人节嘛，我想让我喜欢的人陪我一起度过，所以就想来找你了。我听了欣喜若狂，这不是明显的向我表白嘛，就果断答应赴约。"
7:我看见一个小孩在电梯里吃冰淇淋。出于关心，我告诉他“这么冷的天会让你生病的。”孩子告诉我，他奶奶活了103岁。我问：“吃冰淇淋？”他说：“不，我奶奶从不多管闲事！”多么深刻！现在终于知道自己为什么老得快了！曹操的瞎心1”
8、老师提问时，一位女同学热情地举手，老师叫她站起来回答问题。她回答了一半，发现自己的思路错了，不能再回答了，于是支支吾吾。在这关键时刻，同桌吴老二递给她一张纸。她似乎觉得一个英雄终于拯救了她的美丽。她看了一眼那张纸，上面写着：你死定了！
9：周一的部门会议，因为上周产品出了点质量问题，经理大发雷霆。大家都低头不敢出声。可就在这个时候，偏偏我的屁意来了。想不到会大声放屁，我小心翼翼地挪动身体，收腹，准备无声地放屁。但是经理看到了。他一拍桌子，说道：“小白，你在干什么？有话好好说，就放屁！”布.一个长长的屁。‘只要地上有裂缝，我就钻进去。’
10；我表妹很漂亮，很多人喜欢她，但是她还是没有男朋友。有一次月经问她，我的女儿，你怎么还不结婚？慧表姐：我找了好几个男朋友都不满意。请等我再选一次。月经急急的说，姑娘，你太老了，快点！表哥淡淡地说：放心吧！在生命的海洋中，鱼多的是！月经安静了一会儿，然后说，我的傻姑娘，饵放久了，没味道了，鱼更难上钩！我表姐听到这话脸就黑了。
11:妈妈，你躲在被子里看手机吗？ “我没看。 真不敢相信。 就在枕头下面。 ”“让我看看。 还很热。 父亲说手机很热。 今天请洗碗。 我会告诉爸爸。 ”“女儿，请不要告诉爸爸。 妈妈拿糖给你吃。 ’为了不洗碗，我也努力了。 “不行，爸爸说给我两个。 ”
12:我更好的朋友，琪琪，身材娇小，但有很好的酒量。上个月，琪琪跳槽到一家新公司做项目经理，于是几个男同事决定趁着结婚的机会，想把琪琪推倒！晚上先要了啤酒，菜还没上！Gigi大胆的一连喝了两瓶，然后冲大家笑了笑：我有点渴了，不好意思！结果整个饭局都很安静。
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“肉”大家并不陌生，日常生活中常见的有大肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，但肉总体来说可以分为红肉、白肉两类。
无论是白肉还是红肉，对人体的作用功效大体都是一致的，但有些不好的传言会让肾友对某些肉避而远之。
鱼是发物、含磷高不能吃？
吃鱼肉吃多了，胆固醇就高了？
本文就以鱼肉为例，为肾友解读一下关于鱼肉的几个谣言！！！
一、深海鱼比淡水鱼含磷高，不能吃深海鱼？
建议肾友每次吃50g左右的鱼肉
由上图可知某些淡水鱼的含磷量比深海鱼含磷量还要高，所以深海鱼比淡水鱼含磷高，不能吃的说法是不正确的。
深海鱼与淡水鱼两者的营养成分相差不大，而深海鱼当中富含ω-3不饱和脂肪酸，ω-3脂肪酸在肾友调节血脂、降低炎性反应、预防心脑血管疾病、以及预防老年痴呆等方面有很好的益处。
研究发现：食用较高水平的ω-3脂肪酸的海鲜有助于降低患肾病的风险。
二、鱼是发物不能吃？
“发物”是中医的一个概念，即诱发疾病或促使疾病加剧的食物。
西医认为“发物”主要指过敏性食物或食物性过敏原，而现代营养学中并没有 “发物”这一说，而且鱼是“发物”，没有任何依据。
大众常提到的各种发物，都是现代医学中容易导致过敏的食物，个别人食用后出现一系列不适，慢慢的便被当做“发物”，所有人都不敢吃，事实上只要曾经吃过鱼，且没有过敏及不舒服的反应，就完全可以吃。
三、鱼肉吃多了，胆固醇就高了？
胆固醇是维持人体健康必不可少的物质，它可以合成维生素D，参与钙磷代谢，对骨骼和牙齿等发育有重要功能，也可以合成糖皮质激素和性激素等，参与机体重要的生理功能。
由上述数据可知，大多数鱼所含的胆固醇均在100mg以下，100g鱼肉所摄入的胆固醇不及一个鸡蛋黄（280mg）、100g猪肝（288mg）100g蟹黄（466mg）、100g猪脑（2571mg）。
所以进食鱼肉会导致胆固醇升高，还是会存在一些偏倚，每日摄入不超过500mg的胆固醇对肾友健康是有益的，摄入过多则会引起肾友高胆固醇血症进而引起冠状动脉粥样硬化心脏病。
肾友们控制好吃“鱼肉”的量，选择较好的烹饪方式（蒸、煮、炖等）进食是没有问题的，但要谨记鱼的这两个部位是肾友不能吃的。
01
鱼鳃
鱼鳃里面富含大量的细菌和寄生虫，进食会引起肾友消化道不适。
02
鱼胆
误食鱼胆可导致肾友中毒和多器官功能衰竭。
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2种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？这些菜真的要少吃【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
“我这辈子再也不想吃咸鱼了！
它的后果实在太可怕了……”
黄爷爷事后感慨不已。
老年的生活是如此的无聊，
空闲不了一刻的黄爷爷感慨道。
于是，
趁着儿子儿媳妇回家探亲的时候，
黄爷爷就约着几个老友约了去钓鱼，
想为儿子腌上“最新鲜”的咸鱼。
黄爷爷也餐餐离不开咸鱼，
每顿饭都必须吃上一口。
因为小时候儿子从小就生活在北方，
平常最喜欢吃的食物就是腌制过的鱼了，
但是儿子去南方参加工作后，
平时都十分的忙碌，
平时很忙就很少吃咸鱼了。
而黄爷爷的儿子每次回来的时候，
就会说想念自己小时候那一口咸鱼了，
但是由于每次回来的太匆忙，
也没有吃上过。
于是乎，
黄爷爷趁着儿子还没回来，
早早的就将自己钓到的鱼给腌制好了。
就这样，
腌了有大半个月的咸鱼，
终于在黄爷爷的儿子回来时开封了。
黄爷爷的儿子一打开闻到这个味道，
就迫不及待地尝了两口，
果然是儿时的味道！
于是，
许久未见的父子俩就着咸鱼和啤酒，
彼此谈天说地，
吃饱喝足，
就心满意足的睡觉了。
第二天一早上，
黄爷爷就觉得自己的脑袋昏昏沉沉的，
起来后全身乏力，
并且莫名出现发热甚至是听力下降等症状，
而且一量体温，
温度竟然高达40℃。
但黄爷爷之前就曾感冒发烧过，
当时是烧到39℃左右，
自己吃了感冒退烧药，
过了一段时间，
体温就降下来了。
于是这次黄爷爷也打算这么硬扛过去。
时间一久，
黄爷爷的体温反反复复的，
下降了又上升。
而黄爷爷的儿子表现得十分的正常，
也没有像黄爷爷的症状这么严重，
所以
一家人根本没有往是否是吃了咸鱼而发烧这方面想。
但是看着黄爷爷如此难受，
甚至咳出的痰中带有血丝，
已经下不来床了。
所以尽管黄爷爷十分反抗去医院，
但是黄爷爷的儿子还是将其拉到了医院。
黄爷爷的儿子挂了急诊，
在医院进行了一系列初步的询问，
竟是与喜爱天天吃咸鱼的习惯脱不了干系。
再次一番检查，
医生认为黄爷爷的症状十分像鼻咽癌。
听到这个回答，
黄爷爷很是害怕极了，
为什么吃咸鱼这个爱好又不是自己一个人有，
到了自己这里反而和癌症挂上钩了呢？
“经过高浓度的盐来腌制而成的咸鱼，
在脱水的过程中会产生亚硝酸盐。
在腌制食物存放的时间过久或者过短，
这种物质会越来越多，
如果进入人体，
在身体中经过酶的作用，
就产生了致癌物-----亚硝胺。
进而造成基因突变，引发癌症！”
医生解释道。
而黄爷爷长期食用咸鱼，
亚硝胺在体内就爆发了出来，
黄爷爷就患上了鼻咽癌。
黄爷爷就算再爱吃咸鱼，
为了自己的身体着想，
就表示自己再也不吃咸鱼了......
哪两种鱼吃多了会致癌？
中式咸鱼
通俗的讲那就是用食用盐腌制入味之后的鱼，
由于鱼肉外涂许多含盐量高，
进而没有办法在鱼肉内存活下来，
咸鱼就可长时间存放下去。
在鱼肉刚腌制好的一开始，
其亚硝酸盐的含量相当高
但是过一段时间后就开始慢慢平稳下来。
而亚硝酸盐直接进入人的身体后
会转换成一级致癌物质亚硝胺，
影响人体健康。
所以也是提醒大家，
即便真的要吃腌制的食物，
务必腌制20天以上。
因为20天后亚硝酸盐的含量会比较低。
这样的食物吃进肚子里
会增加胃癌和食道癌的患病风险。
熏鱼
与咸鱼类似，
由于熏鱼 *** *** 需要高温烹制，
这样做出来的熏鱼会产生一级致癌物苯并芘，
它通过熏制过程进入食物。
长期摄入苯并芘会引发肺癌。
长时间储存下来的熏鱼
慢慢还会形成一种叫黄曲霉素的致癌物质，
连续摄入20g的黄曲霉素就会威胁到生命。
已经被世界卫生组织列为一级致癌物。
所以与咸鱼一样，
我们不要大量食用并且食用存放过久熏鱼，
偶尔食用不会对健康造成大的危害，
关键是适量。
不吃鱼并不代表不能吃鱼，吃鱼也是有好处的
鱼肉鲜嫩、营养价值高，
受到众多人喜爱。
鱼肉是名副其实的高蛋白质、低脂肪食物，
蛋白质氨基酸比例正适合人体。
降血压。
科学研究发现，
跟从来不曾都不吃鱼肉的人比较起来，
在血脂含量相等的条件下，
总是吃鱼肉的人的血脂含量会下降。
保护心血管健康。
鱼肉中大多数都属于人体的必需脂肪酸，
更容易消化吸收和吸取，
进而血液中胆固醇含量降低，
可以患冠心病概率也随之下降。
改善和提高大脑思维灵活性。
和从不吃鱼的比，
爱吃鱼的人的大脑更为活跃。
这是因为
鱼类中含有的物质能够润养神经系统和脑部，
健脑益智，
人变聪明了会使记忆力更良好，
总的来说，
尽管咸鱼和熏鱼在某些条件下
可能存在一定的致癌风险，
但适量食用并且选择合适的鱼类食用，
不会带来重大危害，
需要我们注意的是食用鱼类时，
注意适量和选择。
感谢各位的阅读，
您对此有何想法？
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为什么说洪水中捞上来的鱼不能吃？我也是刚知道的洪水中捞上来的鱼不宜食用的原因有以下几点：
1. 水质污染：洪水通常会带来大量的泥沙、污水和废弃物等污染物质，这些污染物质可能会对水中的生物体产生不利影响。洪水中的鱼类可能吸入或摄入有害物质，导致其体内富集有毒物质。
2. 病原体传播：洪水往往会导致水源的受污染，其中可能携带有各种病原体，如细菌、病毒和寄生虫等。这些病原体可能会附着在鱼体表面或体内，食用洪水中的鱼类可能会导致人体感染疾病。
3. 饮食链污染：洪水中的鱼类可能摄入受污染的食物，如有毒植物或者其他污染物质，这些物质可能通过饮食链传递到鱼体内部。因此，洪水中的鱼类可能富集了更高的有毒物质，对人体健康造成潜在威胁。
由于以上原因，专业机构通常建议不要食用洪水中捞上来的鱼。如果遇到洪水，更好避免捕捞或食用洪水中的鱼类，以保护自己和他人的健康。
有剧毒！这些鱼吃起来千万要注意！你有被鱼毒过吗？作为人类最常食用的肉类之一，鱼似乎总给人一种人畜无害，可以放心吃，丢到锅里都是菜的感觉。
但其实据不完全统计，全世界有超过 1200 种有毒鱼类，约占到全球鱼类种数的 3.7%，这其中还不包括那些体内含有对人体有害的有毒物质，但并未被归入有毒鱼类的鱼种，你接触到含毒鱼类的机会其实远比想象中要大！
今天我们就来盘一盘餐桌上的那些含毒鱼类都有哪些。
国王吃鱼吃死了？
历史上因为食用有毒鱼类而致死的事情时有发生，但论单起事件的影响力，可能没有鱼能比得过七鳃鳗。
还是密恐噩梦……图片来源：kknews.cc
据文献记载，1135 年 11 月 25 日，英格兰国王亨利一世在一天的狩猎后回到了位于诺曼底里昂拉福雷的城堡中，晚餐时他不顾随行医师的劝阻，炫了一大盘七鳃鳗下肚。结果当晚亨利一世就出现了发烧痉挛等症状，之后几天情况持续恶化，最终不治身亡。
虽然对于亨利一世究竟是不是死于食用七鳃鳗一事依然存疑，但七鳃鳗却因此成为了历史上有名的“弑王毒鱼”。
百科：因过度食用七鳃鳗驾崩，享年 67 岁
在中世纪，七鳃鳗是一种非常受欢迎的食用鱼，是当时富人和贵族阶层眼中的珍馐。即使现在，在欧洲和美国很多地方依然能在餐桌上看到它的身影。
那七鳃鳗究竟有没有毒呢？七鳃鳗体表无鳞，取而代之的是覆盖有丰富的粘液，用来保护自己，减少受到病菌和外物伤害的几率。在民间，一直有七鳃鳗的粘液有毒的说法，所以在处理七鳃鳗时一定要将体表的粘液去除干净才能放心下锅炖煮食用。
应该好吃吧不然国王什么没吃过能吃那么多
但学术界对于具体是粘液中的什么成分导致人体出现不适症状，至今没有定论。不过科学家在七鳃鳗的体内确实检测到了对人体有害的多氯联苯（PCBs）和汞（Hg），且含量不低。如果长期大量食用七鳃鳗可能会导致这些有毒物质在体内累积，产生包括脏器损伤、认知行为障碍等一系列问题，严重的确实可能会造成食用者中毒死亡。
毒出来的名气还得是它
而要说知名度更高的有毒鱼类，河豚鱼的大名可谓无人不知无人不晓。河豚其实是一种泛称，泛指包括二齿鲀科、四齿鲀科、箱鲀科在内的一些鲀形目鱼类，除了有毒，遇到危险时将自己膨胀成一个大气球是它们的另一个标志性特征。
它就不用多介绍了吧
河豚家族的毒素大致可分为两类，即箱鲀毒素（Pahutoxin）和河鲀毒素（Tetrodotoxin）。前者是当箱鲀类感受到威胁时，鱼体上皮细胞分泌的一种非蛋白质神经毒素，它会对环境中的生物产生毒杀作用，包括箱鲀自己，可以说是杀敌一千自损八百的超级杀招。
而后者——河鲀毒素则是导致人类食用河豚中毒的主要元凶。
河鲀毒素是一种具有极好热稳定性的神经毒素，它的毒性是氰化物的 1200 倍，一条成年河豚所含有的河鲀毒素足够杀死 30 个成年人。但不同于自产自用的箱鲀毒素，普遍认为河豚并不具备自主生产河鲀毒素的能力，它们另辟蹊径，从环境中获取可以产生河鲀毒素的微生物，为己所用，科学家就曾在河豚的卵巢内分离到可以产生河鲀毒素的气单胞菌。河豚就利用这些内共生微生物在自己体内积累毒素，以此对抗掠食者的捕食。
即便如此，河豚依然没能逃过被送上餐桌的命运。河豚在我国是和刀鱼、鲥鱼齐名的“长江三鲜”，素有“食河豚而无百味”、“拼死吃河豚”的说法，在邻国日本、马来西亚，它也是人们趋之若鹜的顶级食材。
河豚鱼肉虽然没毒，但是河豚的脏器、皮肤、血液、鱼眼中均被检测出含有河鲀毒素，尤以卵巢和肝脏中含量更高。所以在过去只有经过专业培训认证的大厨才能料理这至鲜至毒的美味，如果处理不当就可能造成严重后果。以马来西亚为例，在过去的 38 年间就曾发生因食用河豚而导致的中毒事件 58 起，造成 18 人死亡。
不过，在人工养殖大规模普及的现在，通过在人工可控环境中饲养河豚，切断它和毒素合成微生物的联系，我们已经可以批量生产安全的无毒河豚供应市场，再也不用舍命食鲜了。
美丽还好吃，怎么会有毒？
生活在热带珊瑚礁地区的许多鱼类素来以美丽多彩的外表而深受人们喜爱，但都说越美丽的东西越危险，这一点用在珊瑚礁鱼类上再贴切不过了，因为这里是每年有多达上万起中毒报告的雪卡毒鱼类中毒（CFP）事件的高发区域。
青星九棘鲈。图片来源： ***
雪卡毒素（ciguatera），指的是一类脂溶性的神经毒素，它具有极好的稳定性，即使经过高温烹煮和胃酸洗礼也不会被破坏。它的主要来源与河豚类似，并非鱼类自身合成，而是通过食物网在鱼类体内富集。因为能够分泌产生雪卡毒素的涡鞭毛藻和其它底栖微藻广泛附着于其它大型藻类和珊瑚礁岩的表面，所以在珊瑚礁地带生活和觅食的鱼类体内往往含有较高浓度的雪卡毒素。
这其中就包括了那些深受老饕喜爱的各种石斑鱼。大量食用这些鱼类就可能会因为它们鱼肉中所累积的雪卡毒素而出现肠胃、神经系统不适的中毒症状，严重的甚至会危及生命。
丑，也有毒
而除了雪卡毒鱼类，珊瑚礁地区还生存着世界上最毒的鱼类之一，石头鱼。石头鱼指的是毒鲉科毒鲉属的鱼类，它们形如其名，粗糙的外表像极了一块海底长满藻类的石头，而且大多数时间它们就一动不动地呆在珊瑚礁或岩石上，和环境完美融为一体。
它已经很努力地长成不能吃的样子了。图源：UniProt
可别看它其貌不扬，如果你在海底不小心踩到它，那它背鳍上的 13 根棘刺绝对会让你对它终身难忘。
作为典型的刺毒鱼类，石头鱼在棘刺根部的左右两侧均有一个毒腺，它们可以分泌诸如 Verrucotoxin（VTX）、Stonustoxin （SNTX）等蛋白质神经毒素，这些毒素可以引起剧烈疼痛、呼吸衰弱、对心血管系统造成破坏，严重的可以导致死亡。
石头鱼毒棘结构。图源：Silvia Luiza Saggiomo
但不同于河鲀毒素和雪卡毒素的高热稳定性，石头鱼的一些毒素在 45 度下暴露超过 5 分钟便会发生蛋白质变性从而失去其原本的毒性，因此经过高温烹煮后是可以放心食用的。
毒出来的诺贝尔奖
烤鳗鱼可以算得上是更受欢迎的日本料理之一，但估计很少有人知道，鳗鱼竟然也是美味的带毒体质。其实，鳗鲡目的多数成员体内都流淌着有毒的血液，它们的血中含有一种叫 ichthyotoxin 的神经毒素，直译过来就叫“鱼毒素”。这种毒素具有溶血性，摄入后会导致人出现痉挛、呼吸急促等中毒症状。
虽然相较前面介绍的几种毒素，鱼毒素并不算毒性非常强的一类，但它却为人类科学事业做出了巨大贡献。法国生理学家夏尔·里歇就是利用从鳗鱼血清中提取的毒素开展关于过敏反应的动物学研究，1913 年他因为对过敏反应的研究成果而被授予了诺贝尔生理学奖。
法国生理学家夏尔·里歇
而除了血液，科学家还在一些海鳗的体表粘液中发现了包括血球凝集素在内多种专攻血液红细胞的有毒物质，当海鳗对猎物发起攻击时，这些有毒的粘液便可能侵入猎物伤口，从而造成更严重的伤害。
但可以放心的是，鳗鱼的这些毒素在高温环境下会被破坏，从而失去毒性。这就是为什么鳗鱼必须烧熟了吃，而不能生食。
它们竟然也带毒？！
最后我们再来说绝大多数人都吃过，但 99.99% 的人都不知道它带毒的鱼，那就是大名鼎鼎的鲤科鱼类。
鲤科鱼类有哪些？首当其冲就是我们熟悉的四大家鱼，青草鲢鳙，还有菜场最常见的鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼也都是鲤科鱼的代表。许多人可能会有疑问，果真如此，怎么自己吃到现在也没出现中毒症状？
其实，鲤科鱼类的鱼肉并没有毒，它们的毒深藏在它们体内的鱼胆之中，我们统称为胆毒鱼类。在东南亚和我国的许多地方，一直有吃鱼胆治病明目的陋习。据不完全统计，上世纪末仅在我国，因吞服有毒鱼胆而中毒的人数就达到 451 人，其中死亡达 83 人，死亡率高达 18.04%。
科学家在对超过 20 种鱼类的调查研究中发现，将其中 11 种鱼的胆汁注入小白鼠体内后，小白鼠出现了死亡的情况，证明其胆汁具有毒性，而这 11 种鱼无一例外均属于鲤形目鲤科的成员。经分析，鱼胆中的毒性成分为鲤醇 *** 脂钠，它具有较好的热稳定性，且不易被乙醇破坏，所以无论是生吃还是熟食，亦或是泡酒吞服均可导致中毒。其中青鱼、草鱼和鲤鱼的胆囊中鲤醇 *** 脂钠的含量较高。而由于胆囊大，易于获得，因吞服草鱼胆而中毒的病例占到了总量的 80%。
不要听信生吞草鱼胆降火的偏方！！
说到这，爱吃鱼的你是不是已经在担心自己以后还能不能好好吃鱼了？其实，只要避开有毒的脏器和鱼体部位，采取合理的烹饪手法，避免食用野生鱼类，我们还是可以愉快地大快朵颐哒～
荷花虾、瘦身鱼和其他文/程青
灯光炫丽的湘江边，人头攒动的夜市，凌晨还在堵车的解放西路，前面排队等位上千桌的叫号声……长沙这个明珠般的城市抢占了中国城市的流量C位，成了充满活力的网红打卡之地。
长沙文旅资源丰富，对不分地域、不分年龄、不分阶层的游人来说，美食是当之无愧的更大吸引。民以食为天，一个地方的美食名扬四方，这个地方自会具有极强的旅游吸引力。湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系，以用料广泛、口味多变、品种繁多见称，尤受嗜辣者喜爱。长沙臭豆腐、腊味合蒸、麻辣子鸡、红烧肉、剁椒鱼头、糖油粑粑等这些经典名菜，跨越时代，穿越经济周期，带着浓浓的烟火气和淡淡的乡愁，令人犹如眷恋乡土般无法忘怀。
望城位于长沙市西北，地处湘江下游，这里湖山相望，风景优美，水网密集，物产丰饶。说到望城的美食，不能不提荷花虾和瘦身鱼。小龙虾在我国从南到北已经风靡了许多年，最早只是百姓餐桌上一道季节性很强的普通菜，逐渐成为宵夜中的主打，近年更是成了聚会必点的网红菜，一锅热腾腾、红通通、香喷喷的小龙虾不仅能让食客们味蕾兴奋，更能让宴席的气氛蹿升。
望城的小龙虾因为养殖在荷花池中，故名荷花虾，也因此颇负盛名。荷叶田田，虾游水底，当地采用“荷虾共生”的模式，利用水中的小龙虾吃掉有害昆虫，减少农药对环境的污染，同时，通过种植荷花等水生景观植物，又化解了小龙虾的排泄物，让池水变得清澈。据说小龙虾在野生状态下是跨代繁衍的，个头小，体质弱，生长缓慢，而生态养殖采取育养分开，同代繁殖，分区饲养。科学的养殖方式使小龙虾个头大，产量高，且病害少。以往小龙虾只是六到九月大量上市，采取工厂化生态屯养，解决了季节性限制的问题。荷花虾已成为望城的特色农业，当地龙头企业建成了一千吨的荷花虾生态屯养基地，实现了一年四季都有鲜虾供应上市。
望城的小龙虾以个头大、肉质厚、口味鲜著称，从网上看到，在如今的周末游、近郊游、乡村游等各项流行且广受欢迎的休闲娱乐活动中，品尝小龙虾已成为一项不可或缺的内容。小龙虾的烹调 *** 很多，有白灼、清蒸、辣炒、酱香、蒜蓉、油焖、茄汁等等，还不断有创新的做法，比如烧烤，再比如制成馅料，包成虾饺和汤包。湘菜浓油赤酱，味厚汁辣，按当地传统 *** 烹制的小龙虾尤为鲜美，令人食之难忘。
在望城，还有一道宝藏美食——瘦身鱼。瘦身鱼的做法是将鱼放在瘦身池里封闭四十五天到两个月时间，让鱼在山泉水中洗肠洗胃，吐净身体里的杂质，去掉土腥味。这期间不抛饵，不投食，鱼仅靠水里的微生物生活。瘦身池里的水很有讲究，是来自地下几十米的泉水，清澈、甘洌，人可以直接饮用。经过瘦身后的鱼在体形外观上也会发生明显的变化，原来的短肥圆变得修长苗条，游动更有活力，味道也更加可口。
说到瘦身鱼，要提到一个人，就是回乡创业的胡再明。十多年前，在外打拼的胡再明回到老家望城区乔口镇，恰好村里的扶贫干部找上门来，谈到百里水产走廊的规划，他心动了。前期投资几百万元后，他干脆辞职带着家人从宁波回来，全身心扑在创业上。他想到小时候捉了泥鳅、黄鳝等要在干净的水里面养几天，让其吐掉泥沙，去除腥味，便用此 *** 对养在鱼塘里喂饲料的鱼进行试验。他成立了公司，研发了特殊的鱼池，取得二十多项国家专利技术，养殖成本仅为传统养殖的十分之一。有了高品质的食材，“一鱼十吃”成了当地渔庄的特色。 *** 鱼片、煎鱼排、鱼饼、剁椒鱼头等等，不仅有原汁原味的新鲜，更有当地的风味特色。尤其是清香四溢的 *** 鱼片，一般的养殖鱼是做不出来的，而经过瘦身的鱼却能将自身鲜美的特点发挥到极致。氤氲的蒸汽中鱼片清香四溢，配上秘制的蘸料，成了食客们交口称赞的特色佳肴。
有人说，饮食是件复杂的事，绝不仅仅可以用好吃或不好吃来形容。饮食当中包含着人类自古至今无限的生活经验，甚至是一些通过冒险、尝试、不断重复获得的极致的经验，其中还包含着活下去、活得丰富多彩的人生哲学。荷花虾和瘦身鱼无疑都蕴含着当地人宝贵的生活经验和聪明才智。
望城风光秀美，物产丰饶，素为鱼米之乡，早年洞庭湖变迁和柳林江北移时形成大大小小的河塘，大者百十亩，小者十余亩，非常适合鱼类虾类生长。除了荷花虾和瘦身鱼，这里野生鱼类也很多，尤其是一种白鱼，体长、嘴尖、刺少，味极鲜美。此外，还有青背细嘴的鲫鱼，长不大的磨嫩鱼，还有体长肉嫩的黄颡鱼，此鱼又名黄辣丁、黄姑子等，在我的江苏老家称为昂刺鱼，可红烧，可清炖，还可烧汤。这几种鱼都是不养自生，有水便生，且年年如此。鱼虾从来就是当地人餐桌上优质蛋白质的重要来源，所以，这里盛产荷花虾和瘦身鱼，可以说是具有良好的“群众基础”。
望城是一个有着历史底蕴的地方，靖港、乔口、新康、铜官、书堂等古镇，都蕴藏着丰富深厚的文化。铜官是釉下多彩陶瓷的发源地，也是陶瓷丝绸之路的起点，新华联打造的铜官窑古镇集民俗与餐饮为一体，结合历史融入现代元素，成为令人耳目一新的旅游景点。乔口相传因周瑜将小乔安置于此而得名，杜甫曾在此写下“树蜜早蜂乱，江泥轻燕斜”的名句，此地有供奉着屈原、贾谊、杜甫的三贤祠，如今这里以“渔都”之名蜚声遐迩。
（本文刊载于《中国作家》2023年第9期文学版）
秋蟹肥美正当时！但吃螃蟹禁忌那么多，到底哪个是真的？此时正是蟹肥菊黄的好时节，金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉，让人一看就很有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，营养也十分丰富——蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
但每到吃蟹时节，关于它的各种传言、顾虑也不少——怀孕不能吃、有痛风的不能吃、不能和柿子一起吃……那到底哪些是真的呢？一起来看看吧~
吃螃蟹那些禁忌
孰真孰假？
1
螃蟹不适合孕妇吃？
这个说法源于螃蟹是寒凉性的，有人觉得吃了容易在怀孕早期发生流产的情况。
事实上，现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。
孕妇的自然流产率本来就高达10~15%，其中有80%是发生在孕期前三个月。而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是因为胚胎本身有基因缺陷，不能发育成正常的健康宝宝，从而出现流产，这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃了哪些食物一点关系都没有。
但如果孕妇本人对河/海鲜过敏，或者吃的螃蟹本身不新鲜，或原本存在消化功能异常，就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染，导致急性肠胃炎或全身疾病，就可能引起流产。
2
痛风患者不宜吃螃蟹？
的确！
螃蟹属于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。
而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。
螃蟹虽然不是引发痛风的“元凶”，但也是导致突发疾病的“帮凶”。因而，不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。
痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜、水果。
3
螃蟹不能和柿子一起吃？
传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。
但食物相克本就是个伪命题。很多所谓“相克”的食物，在食用后出现身体不适，大多是食物不洁、食物过敏亦或是食用方式不正确引起的。
比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。
反过来说，只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。
4
死蟹不能吃？
基本正确。
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。
蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。
除此之外，垂死的蟹也更好别买。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
除了死蟹，还有两种情况的螃蟹也不能吃：
吃螃蟹有讲究
“两不吃”、“四少吃”、“一适量”
1
不吃生的
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会 *** 或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！
据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。
所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
2
不吃四个部位
吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。
3
四类人少吃
①螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜。
②螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。
③肝炎患者：此类人群胆汁容易分泌异常，消化系统功能可能失常，如果还进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
④感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
4
适量吃
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内更好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹。
螃蟹也能“伤肝夺命”
我们平时在清洗螃蟹的时候，更好带上手套，以免被夹伤、刺伤，使得致命细菌进入体内，可能会导致肝衰竭！
这种致命细菌也叫海洋创伤弧菌。它可以通过进食和皮肤创伤进入人体内，并释放很多毒素（如溶血素、外毒素、内毒素等），导致局部皮肤破溃、腐烂；还会进入血液循环，感染全身各个脏器。如果不及时处理，就可能导致多器官功能衰竭，甚至致死！
海洋弧菌感染人体后，潜伏期可能在十几个小时到二十几个小时，48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%。
数据显示，38.6%的海产品都带有海洋弧菌。因而不仅是螃蟹，我们在处理任何海鲜时，都应该戴上手套，以防意外。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
钓鱼人注意！钓到这样的鱼千万不能吃，轻则腹泻重则危及生命！（素材均为 *** 素材，如有侵权请联系立即删除）
导语：
鱼，自古以来便是人们餐桌上的珍馐美味。然而，在这美味背后，隐藏着潜在的健康隐患，很多人可能并不自知。每年都有家庭因为食用鱼而陷入健康困扰，这并非危言耸听。钓鱼吃鱼，本是一份快乐，一家人欢聚享受更是其乐融融。然而，水中的细菌、真菌以及寄生虫的横行，让鱼的食用变得需要格外谨慎。在这篇文章中，我们将深入探讨这些潜在的问题，为您提供一份保障美味与健康并存的指南。
细菌繁殖与白毛病的威胁：
水域中，只要温度合适，细菌和真菌便开始肆意繁衍。与此同时，许多寄生虫也悄然寻找着宿主。这时，食用鱼类便成了一项隐含的风险。其中，白毛病是最为常见的问题之一，尤其在春季的湿润环境中容易蔓延。这种疾病往往表现为鱼体表面覆盖着一层雪花般的白色物质，带来肌肉组织和生理健康的威胁。
白毛病的恶化，也将使鱼的健康状况愈发岌岌可危，它们渐渐丧失了进食和游动的能力。
这时，那些从水中“漂浮”起来的鱼，就像被赋予了新生命一般，被戏称为“僵尸鱼”。而在捕获这类鱼时，却并不会出现太大的挣扎。
然而，对于初涉钓鱼的新手而言，如何一眼识别出这些“僵尸鱼”却是个相当大的挑战。比如，就有一位初学者，他在钓到一条体型较大的鱼后，注意到了鱼体表面的白色物质，然而并未引起太多警觉。反倒是在享用了这条鱼后，老李和他的家人陷入了集体腹泻的困境，卫生间里水淹山川。
这一遭遇让他深刻认识到，食用鱼类，远非单纯为了味觉上的享受，更是关系到健康的大事。然而，白毛病只是食用鱼类可能面临的健康问题之一。鱼体还可能因真菌感染而出现表面和肌肉溃烂的情况。有时，情况甚至会变得相当严重，以至于鱼的内脏 *** 在外。
寄生虫的潜在威胁：
除了白毛病，另一个需要警惕的问题就是寄生虫。有一些寄生虫寄生在鱼的尾部或体表上，相对容易被人们观察到。
然而，更为危险的是那些寄生在鱼体内的虫子，不容易察觉。据报道，有一位钓鱼博主因食用生鱼片而导致了严重的健康问题。
确保食品安全的 *** ：
面对这些潜在的食品安全隐患，我们究竟该如何保证食品安全呢？难道我们就不能再品尝美味的鱼肉了吗？当然不是，只要采取一些简单的预防措施，就可以安全地享受美味的鱼肉。
首先，无论是自行垂钓的鱼，还是在超市或集市购得的鱼，都需细心观察其外观和体征。
确保鱼体表面光滑无破损，鱼眼饱满有光泽，分割好的鱼肉无异味，且具有弹性。
总结：
鱼类，确实是一种美味的享受，是大自然赐予我们的美食。然而，我们也必须警惕其中的健康风险。特别是在湿润的环境中，鱼类容易出现白毛病、真菌感染以及寄生虫问题。通过仔细选择食材，留意食物来源和水质，并采取适当的烹饪方式，我们可以保证食品安全，同时品味美味的鱼肉。最终，让我们铭记，享受美食的同时，也要保持健康和欢愉的心情。
切莫让食物成为健康问题的根源，保
证每一餐都充满了乐趣和安心。
在食用鱼类时，我们必须牢记，水中微生物的繁衍速度极快。只要环境温度适宜，它们便会迅速扩散，潜藏其中，成为潜在的食品安全隐患。而最为常见的问题之一，便是那不可小觑的白毛病。它往往在春季的湿润环境中，悄然滋生，将鱼体表面覆盖成一层层的雪白物质，犹如寒雪纷飞。这样的疾病不仅威胁着鱼的肌肉组织，也直接影响了它们的生理健康。
随着白毛病的逐渐加重，鱼的健康状况也会逐渐走向衰弱，它们渐渐失去了进食和游动的能力。此时，那些在水中“漂浮”的鱼，宛如被赋予了新生命，被戏称为“僵尸鱼”。在捕获这类鱼时，却并不会出现太多的挣扎，仿佛生命力早已悄然远去。
然而，对于初涉钓鱼的新手而言，要如何一眼识别出这些“僵尸鱼”，却是相当有难度的一件事。比如，就有一位初学者，在钓到一条体型较大的鱼后，注意到了鱼体表面的白色物质，然而并未引起太多的警觉。
反倒是在享用了这条鱼后，老李和他的家人陷入了集体腹泻的困境，卫生间里水淹山川。这一遭遇让他深刻认识到，食用鱼类，远非单纯为了味觉上的享受，更是关系到健康的大事。然而，白毛病只是食用鱼类可能面临的健康问题之一。鱼体还可能因真菌感染而出现表面和肌肉溃烂的情况。有时，情况甚至会变得相当严重，以至于鱼的内脏 *** 在外。
除了白毛病，另一个需要警惕的问题就是寄生虫。有一些寄生虫寄生在鱼的尾部或体表上，相对容易被人们观察到。
然而，更为危险的是那些寄生在鱼体内的虫子，不容易察觉。据报道，有一位钓鱼博主因食用生鱼片而导致了严重的健康问题。
然而，我们并非没有 *** 保证食品安全。只要采取一些简单而有效的预防措施，便可安心地享受美味的鱼肉。首先，无论是自行垂钓的鱼，还是在超市或集市购得的鱼，都需细心观察其外观和体征。确保鱼体表面光滑无破损，鱼眼饱满有光泽，分割好的鱼肉无异味，且具有弹性。
鱼类，无疑是一种美味的享受，是大自然赐予我们的美食。然而，我们也必须警惕其中的健康风险。特别是在湿润的环境中，鱼类容易出现白毛病、真菌感染以及寄生虫问题。通过仔细选择食材，留意食物来源和水质，并采取适当的烹饪方式，我们可以保证食品安全，同时品味美味的鱼肉。最终，让我们铭记，享受美食的同时，也要保持健康和欢愉的心情。切莫让食物成为健康问题的根源，保证每一餐都充满了乐趣和安心。
66岁的李大叔，自从退休以后，平日更大的乐趣就是与老友出去钓鱼，经常一出去就是一天，夏天的晚上也经常去夜钓，每次都是满载而归，看着水桶里活蹦乱跳的鱼，那种满足感是由内自外的。
鱼钓的太多了，根本就吃不过来，一开始还会给一些邻居，后来邻居也吃不了这么多，于是李大叔的妻子就会将这些鱼做成咸鱼或者熏鱼，这样就可以吃上几个月。
就这样过了5年，就在近段时间，李大叔总感觉吃饭的时候不太舒服，一吃东西就感觉吞得难受，到了后来，吞口水都感觉喉咙里有一种异物感，于是他去了医院做检查。
这一查不要紧，居然查出了食道癌！李大叔实在无法接受这个事实，怎么好端端地会得癌症呢？后来医生发现，他常年四季都有吃咸鱼的习惯。
那么，癌症的发生与长期吃咸鱼熏鱼有关吗？
的确，已经有多项研究证实，经常吃腌制食物、油炸烟熏食物等等，确实会增加包括食道癌、胃癌等癌症的发生风险，实际上，中式咸鱼早已被世界卫生组织列为一级致癌物，长期摄入的确会增加患癌风险。
当然，癌症的发生是环境、遗传等多种因素综合作用的结果，我们不能将癌症与咸鱼等食物直接联系，但不可否认的是，他们之间是存在一定关联的。
在我们的日常生活中，而鱼类作为一种重要的蛋白质来源，备受人们喜爱。有两种常见的鱼类——烤鱼和咸鱼，已被列入致癌“黑名单”，建议大家还是尽量少吃或不吃。
首先，让我们来看看烤鱼。烤鱼是一道美味的烹饪方式，但是在高温下烤制鱼类会产生一种叫做多环芳烃（PAHs）的化学物质。这些PAHs是一类强致癌物质，长期摄入会增加患癌症的风险。
同时，烤鱼在高温烤制时，其中的蛋白质以及其他营养成分遭到破坏，几乎没有太多营养价值。
此外，烤鱼时常常会使用炭火，燃烧过程中产生的烟雾中也含有大量的致癌物质，比如苯并芘，进一步加剧了患癌风险。因此，频繁食用烤鱼会对人体健康造成潜在的威胁。
接下来，我们来看看咸鱼。咸鱼是一种经过腌制的鱼类，常见于亚洲地区的菜肴中。然而，咸鱼中的亚硝酸盐含量较高，这是一种被世界卫生组织（WHO）认定为致癌物质的化学物质。
亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物质，长期摄入会增加患癌症的风险。因此，过量食用咸鱼会对人体健康造成潜在的危害。
已经有研究发现，经常吃咸鱼、腊肉等腌制食物的人，食管癌发病风险比那些不怎么吃腌制食物的人要高出2.79倍。
为了保护自己和家人的健康，我们应该采取一些措施来减少对这两种鱼类的摄入。
首先，选择其他烹饪方式代替烤鱼，如蒸、煮或炖。这些烹饪方式不仅可以保留鱼类的营养价值，还能减少致癌物质的产生。
其次，对于咸鱼，我们可以偶尔适量食用，比如每隔几个月吃一两次，并注意与其他富含膳食纤维的食物搭配，如新鲜的蔬菜水果等等，以减少亚硝酸盐的摄入量。
总之，烤鱼和咸鱼作为常见的鱼类食品，长期过量摄入很可能会增加致癌“风险”。为了保护自己和家人的健康，我们应该停止过量食用，并采取相应的措施来减少对这两种鱼类的摄入。只有这样，我们才能享受到健康的饮食生活。
