故乡的菜豆腐

故乡的菜豆腐

作者：刘泉

“民以食为天”，吃饭是老百姓一天当中最重要的事情。千百年来，人们在日常生产劳作中，结合地域环境，不断总结衍生出有利于自身生存延续的美食，就逐渐形成了富有地方特色、风味的食品佳肴。因此，“吃饭”不仅仅是生活，更是一种文化，是中华民族传统文化的重要组成部分。可以说，每个地方都有其特色而享誉全国的风味食品。在我的故乡--洋县，也有一种耳熟能详，老少皆宜的风味小吃----菜豆腐。

但凡去过洋县的人都知道，洋县人一日三餐都可以吃一种叫做菜豆腐的美食。看起来似粥，却不是粥。最上面是绿菜和豆腐混在一起，底下是粘稠的米粥，看起来白绿相见、清香袭人，赏心悦目。吃的时候，再辅以用韭菜、香菜或者小葱等加了酱，泼了油的时令小菜。色泽俱全，顿时令人胃口大开、爱不释口，吃在嘴里美味可口；既有豆腐的鲜嫩，更有青菜和大米的清香。
我的故乡洋县，位于陕西之南、秦岭以北的汉中盆地，素有“塞外小江南”之美誉。是典型的丘陵地带，地广人稀、交通闭塞。千百年来的封闭，使得这里的人们忠厚老实，民风淳朴、热情好客。不管是远道而来的亲戚，还是路过歇息的游客，他们会做出最地道的菜豆腐请你品尝。吃久了鸡鸭鱼肉的城里人，来一碗菜豆腐，顿觉神清气爽、一身轻松。

故乡的菜豆腐是陕南地区的特色美食，是老百姓餐桌上的家常饭。口味清淡，老少皆宜，好吃且富有营养，所以也是故乡的“待客饭”。以前，村里谁家有个红白喜事，酒席过后大都以米饭、馒头为主食，现在随着人们生活水平的提高，菜豆腐成了酒席后的新宠。可不要小看这碗菜豆腐，易消化，而且还透油。众所周知，青菜的粗纤维多；而菜豆腐的原料——黄豆，号称植物之王，蛋白质及微量元素特别丰富，二者结合，营养结构上达到了均衡，容易使人体吸收，还容易消化。菜豆腐还具有利尿功能，能够有效地清除肠胃里的油腻秽物，常吃菜豆腐有还有利于心脏和血管的保健。对于爱美的女性来说，菜豆腐可是更好的减肥食品。

关于菜豆腐的起源，据说和康熙皇帝有关。一日，康熙皇帝微服私访到了洋县境内，看到男女老幼都在食用一种像粥一样的食品。这种粥里有米、有菜、还有豆腐，看起来色泽鲜艳，清香无比。到了客栈，康熙皇帝便问店小二此为何物，店小二笑着告诉他，此乃“青山飞雪”，本客栈有供应，随即呈上一碗。康熙皇帝吃惯了山珍海味，哪见过如此美食，于是狼吞虎咽，赞不绝口，吃罢。康熙皇帝说：此饭，有菜，还有豆腐，不如就叫“菜豆腐好了”。于是，菜豆腐这一叫法就在老百姓当中流传起来。后来，他回到京城令御厨烹饪菜豆腐。御厨们想尽了各种办法，无论怎么做，却怎么也做不出在洋县吃过的那种鲜嫩可口的味道了。

菜豆腐的做法并不简单，工序复杂、时间漫长，还废柴禾。因此，平川地区的老百姓并不经常吃。记得，婆在的时候爱吃菜豆腐，有时逢年过节会做。她做，我就帮她烧火。一边烧火，一边看。首先，提前一天将黄豆加清水浸泡并过夜。第二天，将泡涨的黄豆打浆、过滤、倒入大锅中煮开；然后将淘切好的白菜或者是花辣菜放入，并慢慢的加入石膏或是浆水汤搅动，边搅边刮去表面漂浮的白沫；豆浆遇到酸后会迅速结成豆花，很快与菜裹在一起，形成大大小小的菜豆腐块；这时，加入淘好的大米，米中也可加入玉糁子。最后添满柴禾，支起锅盖，大约一个小时，一锅美味的菜豆腐便做好了。刚做好的菜豆腐上干下稀，层次分明。犹如“雪地碧色”之情景。如今，婆已离世多年，每次和母亲在家里做菜豆腐时，我们都会不约而同的提起婆，提起她做的菜豆腐。斯人已去，活着的人只有好好的活着，就是对故人更好的缅怀。

洋县之外，陕南的其他地区则是先点豆腐后放入菜，并且不下米。这种 *** 做出的菜豆腐，菜归菜，豆腐归豆腐，还可以喝汤，汤味酸爽，口感清淡。这种菜豆腐是洋县以外地区人们的吃法，故乡人都爱吃菜与豆腐裹在一起，还带稀饭的口味。吃起来嫩滑爽口，还能吃饱。

吃菜豆腐时的配菜小菜辣子，可以是时令的新鲜蔬菜，也可以是晒好的干菜。一般洋县人会用韭菜、葱、或者香菜加上姜、蒜切碎，再和辣椒面以及其他调味品搅拌均匀，最后加入滚烫的热油。还可加入香油，麻辣油等调味品。好吃的菜豆腐，再配上美味的“菜辣子”，瞬间激起你的食欲，一口气吃上几大碗，嘴里胃里都是幸福。

菜豆腐做起来复杂，吃起来更有学问。吃的时候，根据个人口味，可吃稀也可吃稠，小菜辣子可以放也可以不放。胃酸过多的人，可在豆浆烧开后盛出少许，待菜豆腐做成后再掺入其中，这样菜豆腐就变成甜味，吃了特别养胃；菜豆腐要趁热吃，温热吃了会腹胀。洋县有句歇后语：“冷菜豆腐热不尖”，其实是可以加热的。可以直接加热，也可以烧油放入葱、姜、蒜苗加调料炒着吃。这种炒出来的菜豆腐，看着丑陋，没吃过的人可能吃不惯，但故乡的人却吃的津津有味。

洋县人的一天是从吃菜豆腐开始的。早餐，人们的标配通常都是面皮加菜豆腐，只是小饭馆售卖的菜豆腐比较稀，主要以喝汤为主。如果说面皮是洋县人的“灵魂”，那么菜豆腐就是洋县人的“伴侣”。几天不吃想得慌，总觉得缺少点什么。所谓“一方水土养育一方人”，或许只有生于此、长于此的洋县人才会对菜豆腐有如此之深的钟情和眷恋吧。

和

故乡的大多数人一样，我从出生一直到19岁，从来没离开过洋县。直到2008年那个夏天，我之一次走出洋县外出求学，从此开始远离故乡。为了生计我走南闯北去过很多地方，每次在它乡，看到挂有售卖菜豆腐的招牌，我会毫不犹豫的走进去。但吃一次失望一次，因为这些所谓的菜豆腐其实就是一碗清汤里面飘了几块夹着菜的豆腐。远远不是我所熟悉的，故乡那豆腐裹着青菜还有稀饭的菜豆腐。

这些年，无论我走的有多远，无论生活有多难，我始终记得自己是洋县人。作为洋县人，生于此，长于此，这里的一切都是那么熟悉，那么的难忘，那么的让我难以忘却。这里有我的亲人，这里有我的回忆，更有我对菜豆腐的回味。

来汉中工作生活三年多了，渐渐的也习惯了只有豆腐，没有菜，更没有稀饭的菜豆腐。但内心深处，还是渴望吃到纯正的故乡菜豆腐。故乡的菜豆腐永远是我割舍不断的牵挂。

人这一生所有走过的路，都是为了亲人，为了自己，更为了那份永不遗忘的故乡情。每个人最终都会回到自己的故乡，回到生命的原点，回到人生开始的地方。叶落归根，这是大多数国人的心愿，也是我最终的夙愿。只有回到故乡，回到故土，才能慰藉自己漂泊、孤独、疲惫的心灵。

作者：刘泉，1989年1月生，汉中洋县贯溪东联村人，2012年8月参加工作，西北农林科技大学畜牧兽医专业毕业，本科学历。陕西省农民诗歌学会会员、洋县作协会员，现居汉中。热爱文艺，热爱生活，工作之余喜欢读书写作，常有文字作品见于 *** 平台。

吃一口牛干巴，开启舌尖上的“艳遇”| 岁月的味道

寻甸、鲁甸牛干巴

本文共计 1270 字 | 预计阅读时间4分钟

牛干巴是用新鲜牛肉为原料，经过多道工序腌制而成的特色食品，是云南 *** 为解决新鲜牛肉不易贮存而发明创造的。

《中国 *** 大词典》“牛干巴”条目指出：“牛干巴——云南 *** 风味食品，以寻甸所产品质更佳。”

油淋干巴

在云南，牛干巴做法和吃法都很多，最常见的是油炸和炒。油炸的叫“油淋干巴”，出锅后香气飘溢、松软适度，炸嫩点柔韧有嚼劲，炸透的则脆香，十分美味，泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。如果是炒，牛干巴可以和青辣椒或干椒等多种食材搭配，也可以和云南野生菌如牛肝菌一起搭配爆炒，绝对是云南一绝。

牛干巴是招待客人的上等佳肴

寻甸牛干巴

寻甸牛干巴 *** 技艺，是寻甸 *** 人民历经漫长的历史积淀传承下来的一项独特技艺。史载， *** 最早进入寻甸的时间为元朝“宪宗”四年（1254年），距今已760多年，留居寻甸以后，便有了养牛宰牛、 *** 干巴的条件，干巴的 *** 技艺在这种情况下逐步形成、完善并一代代地传下来。

牛干巴是用新鲜牛肉为原料

寻甸 *** 牛干巴传统腌制技艺具有浓郁的民族特色，在寻甸的16个民族中， *** 人完整而娴熟地掌握了这一传统技艺。他们的菜牛喂养方式、宰牛节令、放血方式、分割技艺、腌制晾晒方式等，凸显出寻甸 *** 人民的聪明智慧。

牛干巴 *** 技艺传承过程中，还蕴含着的大量 *** 特色语言、习惯用语、 *** 攒言子，对研究 *** 饮食文化有着重要的价值。

黄牛

*** 传统的牛干巴要用本地产的黄牛，经过数月至一年的加料催膘，于每年的“寒露”节令前后，牛最壮，气温最适宜腌制干巴时进行屠宰，分块腌制而成。

其 *** 分为选料、宰牛、分割、晾干降温及排酸、放盐搓揉、入坛腌制、晾晒整形等七个步骤。经过此七道传统工艺腌制出来的牛干巴，形美、色佳，煎、炸、炖、煮均可，其香味浓郁、入口酥嫩、口感极佳，是寻甸特色菜品的王牌，享誉四方。

牛干巴做法和吃法都很多

色如粟壳，闻之有香

寻甸各民族都喜欢食用牛干巴，通过这一纽带，寻甸各民族之间加强了交流、沟通、学习，为各民族的团结、和谐、发展做出了积极的贡献。

鲁甸牛干巴

炸牛干巴

鲁甸是昭通市下辖的县之一， *** 人口占16.6%。其 *** 牛干巴的历史悠久，肉质细嫩，味道鲜美可口，富含丰富蛋白质，营养价值高，食用方便，易保存携带，颇受市场青睐，在 *** 饮食文化中占有很高的地位。

鲁甸被称为“干巴之乡”，当地饲养着享有盛誉的优质壮黄牛， *** 群众素有腌制 *** 牛干巴的传统手工艺。要腌制色佳味美的牛干巴，必先喂养壮牛。精心喂养的牛毛光水滑，膘肥体壮。

煎干巴片味道香醇酥脆

入冬，按照传统习惯由阿訇下刀宰牛后，经放血、剥皮、开膛，分前、后两半截上挂，然后顺着 *** ，剖成24块“骨施特”（即净肉），可腌24块牛干巴，即12对。菜牛部位分镰刀、火扇、外白、里脊、肋条、胸子、墩子等，“饭盒”“里裆”为上品，割下的肉铺在通风处凉透进行腌制。制成的牛干巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。好的干巴可留至来年冬季味道不变，是招待客人的上等佳肴。

“饭盒”“里裆”为上品

牛干巴容易切片

鲁甸牛干巴是 *** *** 传统美食的代表，肉质细嫩，容易切片，食用时煎煮均可，尤以香油煎吃为妙。煎干巴片味道香醇酥脆，油而不腻，香味令人垂涎欲滴，乃酒席上的佳肴，具有 *** 传统饮食文化的丰富内涵。

厚牛干巴

《岁月的味道》

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本文主体内容摘自

《岁月的味道》丁建明 著

编辑：张益珲 李爽 张丽园

文中图片来自本书及 ***

关于美食类似的作文

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝地说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！
看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出来，一会在用。接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
吃麻婆豆腐也是很有讲究的。吃时，先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。我吃的时候，喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的风味，起到了画龙点睛的作用。
怎么样，听到了我的介绍，对麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢？唉哟，不跟你聊了，一盘麻婆豆腐出锅了，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了，再见！

初中满分作文——记忆中的美食

“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”。在这个特殊的春天，虽然没有了各式各样的踏青活动，可我和爸爸妈妈一起举办了一场主题为“品鉴青团”的家庭盛会。

青团，是发源于江南地区的一种传统特色小吃，现在流行于全国各地，是不少人心目中必不可少的“踏青美食”。在糯米粉中掺进艾草的汁，整个香弹软糯的团子就呈现出一种和春天一样生机勃勃的亮绿色。经过百年间的传承与创新，青团的口味也逐渐超越了传统，除了豆沙馅，还发展出了各种各样的味道。究竟哪种青团最香甜可口呢？让我们跟着春天的脚步，轻轻地尝一口这香浓的诱惑吧！

吃完晚饭，大家都来到阳台上。这时，爸爸将两盒青团放在阳台的小桌上。我迫不及待地拆开其中一盒，拉出保持团子形状的塑料模子，拿起一个就往口中塞。外皮翠绿清香，馅雪白诱人。“是抹茶牛奶青团！”我激动得叫出声来，差点被噎到。“真不愧是小吃货，味觉这么灵敏。

不错，这一盒是甜味青团，外皮掺和了抹茶，馅是奶油的。”妈妈笑着用手指轻轻点了点我的鼻尖。我可顾不了这么多，和爸爸妈妈一起，三下五除二将一盒甜味青团吃的一干二净。其中，豆沙青团虽然馅是黑乎乎的，却是最甜的；纯抹茶青团，还没吃就能闻到一股淡淡的茶味，味道更是清爽无比；芝麻核桃青团入口清甜，芝麻味浓郁，齿颊留香；奶黄椰蓉的面皮奶油味十足，馅呈黄金色，入口更是奶香浓郁。

第二盒则是咸味青团。口味虽然没有前一盒甜味的丰富，却也别具风味。荠菜鲜肉青团皮薄馅大，满口清香；蛋黄肉松青团个子比荠菜鲜的肉馅更大一些，蛋黄酥酥的，夹杂着丝丝肉松，口感美妙极了！

“出地奔霆便发声，寒花衰草亦欣荣”，天上的几朵乌云仿佛不甘心看到如此冷清的街道，手拉着手跳起了舞，邀请春雷哥哥为她们伴奏。吃饱喝足，我静静趴在桌子上，抬头望向那深邃的夜空，观赏这难得一见的春雷，好不惬意！

春天美食一相逢，便胜却人间无数。趁现在，让我们一起品一品人间美味，看一看时光的美好。

舌尖上的冬奥：文化在味蕾交融

678道各国菜品 三个赛区一个标准

舌尖上的冬奥：文化在味蕾交融

北京2022年冬奥会和冬残奥会期间，来自不同国家和地区的运动员及随队官员、奥林匹克大家庭成员、国际技术官员、注册媒体、工作人员及志愿者、赞助企业等各类人员汇聚京冀、逐梦冬奥。作为重头保障工作之一，冬奥期间的餐饮备受关注。

从制定完善通用政策标准到各竞赛、非竞赛场馆的餐饮安全防护，从各类菜单菜品的研究制定到实行人性化的服务……冬奥餐饮服务看似简单，背后却“难关重重”。本届冬奥会，菜单菜品设计有哪些讲究？如何开展精细化的餐饮管理？契合着怎样的办奥理念？将带来什么样的影响、意义？中国正拿出真诚热情、严谨细致的态度，款待四方贵客。

提供各国菜品共678道，冬奥菜单体现包容开放

加热面包，现煎肉饼，配搭生菜和酱汁，打包出餐……2月7日，在北京冬奥会主媒体中心智慧餐厅内，一个智能汉堡机器人独立完成了全流程 *** 过程，出餐效率高达20秒每个，让外国友人直呼“Amazing！”在这里，各样机器人24小时“在岗”，随时烹饪宫保鸡丁、东坡肉、煲仔饭等美食，提供丰富、便捷的餐饮服务。

冬奥盛会，不仅赛事要精彩，还要让运动员、工作人员吃得安全舒坦。“北京冬奥会的餐饮服务保障工作具有食品供应链长、供餐规模大、要求高、标准严等特点，各个环节牵一发而动全身。”北京冬奥组委运动会服务部部长于德斌表示，为了确保餐饮供应稳定、充足、安全，必须调动社会各方力量，精细筹备各项工作。

餐饮服务对象多样、需求各异，菜单菜品的选择至关重要。于德斌介绍，在针对性地制定“基础服务菜单”基础上，餐饮服务处结合比赛项目特点、日程安排，详细制定、动态调整供应方案、应急预案。如在雪上项目中，延庆和张家口赛区的室外温度达到零下二三十摄氏度，极寒温度、大风天气给餐饮供应带来不确定因素，需要把握好烹饪与用餐的时间。

场馆工作人员在冰上、雪上项目的工作时长可达到12至16个小时，其工作强度大、体力消耗大。餐饮服务处副处长刘海亭介绍，一般而言，开赛初期的荤菜比例更大，帮助大家保存充沛体力；赛程中段，因身心产生疲劳感，需要适当提供酸甜口味食品，提升注意力；到后半段，则会增加清热降火的食物。

作为重点保障对象，运动员的饮食会直接影响竞技状态。据介绍，北京冬奥村的运动员餐厅24小时运行，并负责向国家体育馆、国家速滑馆等6个竞赛场馆和2个训练场馆配送运动员餐食。

根据国际惯例，本届冬奥会专门为参赛运动员定制了菜单。为尊重不同国家和地区、不同宗教信仰和民族的饮食习惯，菜单综合考虑国内国外、南方北方、咸甜酸辣等风味偏好，体现出包容开放的态度和国际化、精细化的服务水平。

冬奥菜单由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、 *** 流程等进行研究，在北京冬奥组委、冬奥村(冬残奥村)餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。冬奥食堂设世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地的特色菜品共678道。每天约提供200道菜品供食用，以8天为一个周期进行轮换。

在菜品结构方面，菜单设计的中、西餐的比例为3∶7，食材品种超过400种，严格排除胡椒等食源性 *** 食材。如，披萨类包括玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨、培根洋葱披萨等9种，意大利面类包括意式螺丝面、意式斜管面、意式蝴蝶面等8种。此外，因恰逢新春佳节，菜单围绕“中国年味”，增添特色饮食餐品供应。如西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等传统“年菜”上榜，川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等也推出代表菜品，运动员可尽情体验丰富多样、源远流长的中国饮食文化。

“一馆一策”、精细管理，场馆运行团队全力做好赛前、赛时餐饮供应

2月7日上午，首钢滑雪大跳台迎来自由式滑雪女子大跳台资格赛。冬日的首钢园区，从群明湖望去，岸边的首钢滑雪大跳台宛若一道飞瀑倾泻，大跳台不远处的冬奥食堂里，冒着热气的牛排即将出锅，暖意融融。

“现在有包括国际奥委会官员、运动员、媒体人员、场馆工作人员等2000多人在馆内，各餐饮保障点位同时运转、有条不紊。”承赛首日，该场馆团队餐饮经理肖光明告诉记者，除运动员由奥运村统一配送外，场馆采取签约服务商统一配送和食堂现场 *** 相结合的方式，为其他人群按时供餐。

“目前，馆内的公共售卖点运行良好，我们最初策划采用蒸、煮、煎等多种烹饪手段，供应驴肉火烧、热甜品、冰糖葫芦等特色食物，但防疫压力更大。经综合研判、优化方案，我们与赞助商沟通，在提供面包、包装饮料等预包装食物外，增加保温加热设备，保障寒冷天气基本饮食。”肖光明介绍，在媒体中心还有专门针对各国媒体人员开放的餐饮售卖点，可提供咖啡、茶点、热餐等服务。“中式盒饭很受欢迎，外国朋友尤其喜欢中国炒饭，销量比西餐还要高。”

记者了解到，自1月23日以来，该场馆按照赛时餐饮管理运行工作方案、预案，要求所有进入场馆的食材或餐品，都需要出发地属地监管人员确认签封，填写流转单后发给场馆。当餐品抵达场馆后，餐饮管理人员首先会核对确认车牌号、签封号、司机、押运人身份信息等，确认无误后才会开启签封；对餐品温度进行测量，核对接收餐品的名称、批次、数量及 *** 时间，符合要求后才同意接餐。“万一运输故障、餐品无法送到，我们会启动应急预案，通过启封备用食材、发放应急餐包、服务商紧急配送等方式及时解决。”肖光明告诉记者。

“在筹备阶段，我们一方面全力做好赛时餐饮的各项准备工作，另一方面抓好赛前阶段的餐饮保障，两方面工作战线长、事项多，耐心、细心必不可少。”肖光明介绍，餐饮业务工作主要是对接国际奥委会、冬奥组委的餐饮标准，“一馆一策”确定管理模式、食材供应保障方案、冬奥餐饮科技与文化展示、统筹联络餐饮服务商与供应商等。

作为属地纪检监察机关，石景山区纪委监委重点监督区冬奥专班在餐饮服务商履约管理、餐厨设计评估等方面执法检查、履行监管职责情况，及时反馈发现的问题、要求立行立改，并加大巡回检查力度、完善食品供给应急预案。

统筹做好食品安全和疫情防控工作，严守安全底线

除了食品供应稳定、充足，更要保证运动员、工作人员吃得安全。比赛期间饮食需求多、就餐人数多、人流量大，落实落细各项措施，统筹做好食品安全和疫情防控工作，才能严守饮食安全底线。

冬奥食材“从农田到餐桌”，涉及原材料种植养殖、加工 *** 、配送、用餐、回收等诸多环节，冬奥组委餐饮服务部门、属地市场监管部门、场馆餐饮保障团队等多主体共同发力，守护舌尖上的安全。

据介绍，供冬奥运动员食材来自国家体育总局运动员食材供应商和北京冬奥组委确定的一级食材供应基地，并按照检测需求提前入仓，全部检测合格后才会配送至运动员用餐单位，从源头开始严格管理。此外，为场馆提供餐饮服务的供应商也会经过属地 *** 的严格把关。

近日，北京冬奥短道速滑、冰球等比赛陆续在首都体育馆、五棵松体育中心举行。作为属地食品安全监管部门，北京市海淀区市场监管局聚焦餐饮安全问题，组建工作小组进驻比赛场馆、集体用餐配送单位以及运动员、工作人员驻地酒店，对从业人员健康管理、食品添加剂管理、食品原材料运输交接、进货查验、食品加工 *** 过程、餐饮具清洗消毒、禁止供应食品、食品留样、食品处理区环境卫生等12项重点内容开展现场检查。各场馆对菜品的中心温度、食材农药残留等组织抽查，并对储备食材的保存时间、储存条件、洁净程度等情况建立台账、动态管理，严防不安全食品食材流向餐桌。

为压实有关单位主体责任、强化食品安全监管，海淀区纪委监委驻区发改委纪检监察组对涉奥餐饮保障工作强化监督检查，通过定期报送台账、参加会议等方式督促区商务局制定具体措施、按时完成整改。

在疫情防控方面，各场馆按照“一馆一策”、“一场一策”原则，落实冬奥餐饮领域防疫要求，保障人员安全健康。

冬奥期间，张家口赛区餐饮保障团队就仓储物流

配送、餐饮原材料应急处置、餐厨垃圾清废等环节设置严格标准。餐食在中央厨房 *** 完毕后，装入保温餐车、送至缓冲区，再由闭环内人员定点取餐。在场馆闭环内、闭环外分设就餐区，两个区域的供餐工作人员全程不接触。

北京冬奥村(冬残奥村)在运动员餐厅出入口、取餐流线、餐盘回收等关键点位设置防疫用品台，摆放口罩、手套、酒精棉片等消毒用品。进门后，设置智能保温取餐柜，实现人员分流就餐；餐厅每层设有空间除菌仪，人机分离，减少人员接触。此外，运动员主餐厅进门处设有热力图显示屏，实时显示用餐人数，引导人员错峰就餐、降低风险。

三个赛区、一个标准，瞬间感受的是味道，留下记忆的是文化

据了解，北京冬奥会供赛会运动员的食材共17类450余种，涉及20省份的172家食品企业和种植养殖基地，用量超2100吨，需为各类人员提供约600万份餐食。因赛期的季节性、室外运动的特殊性，赛场偏僻且面积广、就餐点分散不集中，各地的餐饮服务达到高水平的“冬奥标准”，并做到“三个赛区、一个标准”，并非易事。

为保证冬奥菜品优质、统一，提升供应和安全保障能力，北京冬奥组委在编制赛时餐饮服务运行方案、通用政策的基础上，日前面向各场馆餐饮运行团队、餐饮服务商、赞助企业、供应基地人员等1300余人，聚焦通用标准、烹饪技能、饮食营养、餐厨垃圾分类等内容组织线上培训；指导提供餐饮服务的12家企业、16个点位规范仓储、加工、服务等全链条管理。

对于这些企业而言，冬奥经历不仅利于提升其服务能力、获得市场认可，同时，更表达其以实际行动关注、助力冬奥的爱国热情。两年前，华油集团、首旅集团、港中旅集团陆续中标北京、延庆、张家口三大赛区的冬奥村餐饮服务项目。据相关企业透露，每道涉奥菜品的配比、 *** 流程、营养含量均有详细规定，调味料的用量甚至会精确到克。冬奥组委、竞赛场馆方等还会实地督导 *** 流程，确保统一标准得到执行。此外，因《反食品浪费法》实施、落实“绿色”奥运理念要求，“冬奥标准”对管理剩餐、食材浪费、厨余垃圾的要求高，企业多通过开发智能预定餐系统、进行剩餐称重管理、提供可降解环保餐具等方式提升业务水平。

青翠的菠菜、黄澄澄的土豆、肥瘦相间的肉卷，出锅后再淋上几勺麻酱、辣椒酱，一份风味独特的麻辣烫做好了。2月初，荷兰速度滑冰名将利尔丹一抵达北京冬奥村，就在个人社交媒体分享了品尝麻辣烫的视频，她表示自己真的太喜欢了，好吃到根本停不下来，视频很快获得超过19万各国粉丝点赞关注。

2008年，糖醋排骨、北京烤鸭、中国饺子在奥运村惊艳亮相……餐厅内，国际友人排起长队，只为品尝正宗的北京烤鸭。本届冬奥会，饺子、烤鸭、火锅等中国美食让人眼前一亮，提供的世界美食也让外国友人吃到“家乡味”。于此，于德斌深有体会：“瞬间感受的是味道，留下记忆的是文化。”

一道道美味菜肴融合冬奥元素、地域偏好，营造着中西饮食文化互动交融、美美与共的氛围。与此同时，它们背后承载的还是冬奥餐饮工作者的辛勤付出和中华礼仪之邦的热情好客。我们希望“远方来客”体会中国餐饮文化、成为“美食推广人”的同时，更感受到真诚友善、勤俭智慧、严谨细致的中国态度，成为中西交流互鉴的使者。

菜品包容开放、各方紧密协作、防控严密细致，中国具备十足的信心和底气，按照“简约、安全、精彩”的办赛要求，做好食品供应和疫情防控工作，高质量完成餐饮筹备任务，为举办一届精彩、非凡、卓越的奥运盛会奠定稳固基础。

本报记者 黄秋霞

来源： 中国纪检监察报

舌尖上的靖远—酸烂肉

湖南省岳阳市的4种特色美食，你都知道哪些？

岳阳，它的古称：巴陵，湖南省辖地级市，又名岳州，素有“湘北门户”之称，是历史文化名城。岳阳位于湖南东北部长江南岸，属于大陆性季风气候，岳阳有岳阳楼、灵雾山、张谷英村、君山岛、汨罗江等著名景点。除此之外，岳阳还有许多的特色美食，下面我给大家介绍几种岳阳的特色美食，希望大家喜欢。

一、岳阳三蒸

岳阳三蒸属于湘菜蒸菜，是岳阳特有的一道特色传统名菜。它有着三种口味，荤素搭配均匀，是以牛肉、丸子、南瓜作为主要原料 *** 而成。其中的牛肉是家常味，南瓜是本味，丸子是咸鲜味。它的 *** 并不难，但它的非常的有创意，是把单一的菜品合而为一，一上桌就吸引了食客们的眼球，备受欢迎。

二、蝴蝶过海

蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，是“巴陵全鱼席”中的菜肴之一。可能初次听说的人，不会之一想法就和美食联系在一起吧，这是一个很文艺的名字。其实它是以鱼为主要原料，把它切成薄片以后，放入锅中烫涮以后，因形似蝴蝶而得名。它吃起来鱼肉细嫩、汤汁鲜美，得现烫现吃才好吃，非常的美味，极受人们欢迎。

三、君山银针鸡片

君山银针鸡片和蝴蝶过海一样，都有着一个充满艺术气息的名字，其实它也是一道美食哦，它是属于湘菜系，汉族名菜。它是以鸡脯肉、鸡蛋、君山银针茶等作为主要原料，再经多道工序 *** 而成。成品颜色美观，吃起来鸡肉细嫩，引人食欲，吃完让人念念不忘。鸡肉还具有温中益气、补精添髓等功效。

四、虾饼

虾饼是岳阳的一种风味小吃。它是以洞庭湖一带出产的鲜虾为主要原料，拌以面粉糊经油炸而成的。它的成品色泽金黄，吃起来焦脆可口、味鲜香嫩，是一道备受人们喜爱的特色风味小吃。

好了，以上就是我给大家介绍的几种岳阳美食，欢迎大家评论留言，如配图有误，欢迎指出；当然，岳阳除此之外，还有着许多其它的特色美食，欢迎小伙伴们留言分享；关注我带你了解更多特产美食，文章素材来源 *** ，以上排名不分先后，图片仅做参考！#岳阳#

初中生原创优秀作文——冬寒菜的味道

冬寒菜的味道

汉乐府的《长歌行》有云：青青园中葵，朝露待日晞。诗中所说的“葵”就是冬寒菜。虽然它的栽培食用历史悠久，但唐代以后，随着大量新菜种的引进和培植，曾在我国广泛分布的冬寒菜逐渐“失宠”。在我生活的深圳，它从未在超市货架上出现过，就连菜蔬种类更丰富的菜场里也十分罕见。然而在我的老家长沙，它是一道家常菜。

为了照顾我的生活，从未出过远门的爷爷奶奶告别宁静的山村，来到生活习惯完全不同的繁华都市。他们尽力适应深圳生活的同时难免思乡，因此每当奶奶在菜场里发现冬寒菜时，总会兴奋地买上一大把。奶奶烹制冬寒菜的手法粗犷，如同《十五从军征》中所说，“采葵持作羹”，冲洗择净后用清水煮上一大锅，出锅前再淋上少许香油，先给我盛上满满一大碗，热切地注视着我吞下之一片菜叶，迫不及待地问：“好吃吗？”

“还行。”我勉为其难地回答。虽然煮了好久，但冬寒菜的茎依然韧性十足，半天嚼不烂；暗红的菜梗硬邦邦的，吃得稍急就会被噎住；沟纹纵横交错的墨绿色宽大菜叶粗糙单薄，就像在嚼纸；叶片上刚硬的茸毛，就像往嗓子眼儿里塞了把牙刷；而灰绿色的菜汤味道很怪，让我情不自禁地联想到中药汤。然而见奶奶这般欣慰，我也不忍扫她的兴。

“那就好。”奶奶心满意足地端起饭碗津津有味地吃起来。

我长大了，爷爷奶奶也离开了深圳，回归田园生活。寒假返乡过年，我们刚风尘仆仆地回到老家，奶奶便宣布开饭，她喜滋滋地将一碗菜汤摆到我面前：“宝贝，尝尝奶奶菜园子里的冬寒菜！”

我心里咯噔一下，不情愿地捧起碗，抿了一小口后立刻惊讶得说不出话来。这真的是冬寒菜吗？汤汁没有我印象中浓重的土腥味，口感虽黏稠，却丝毫没有令人不快的凝滞感，而是透着山泉的清爽，如银耳羹一般润泽甘甜；翡翠般的茎脆嫩多汁，厚实的菜叶缓缓滑过舌尖，倒伏的茸毛好像天鹅绒一样柔软细腻；就连最不受我待见的菜梗也不再难以下咽，软糯筋道的口感别有一番风味。热乎乎的一碗下肚，被潮湿阴冷的天气和泥泞崎岖的山路折磨得萎靡不振的我很快恢复了精神。

“好吃吗？”见我一扫而空，奶奶眉开眼笑。

“好吃！”我抓起汤勺又盛了一碗，“怎么跟在深圳吃的味道不一样？”

“因为这是奶奶亲手种的呀！”爸爸插话道。

奶奶乐得合不拢嘴，脸上的每道皱纹里都是满足与喜悦：“喜欢就多带些回深圳！”

深圳的冬天没有萧瑟的北风和纷飞的雪花，而当商场里的圣诞灯饰流光溢彩时，冬寒菜的味道就会从我的记忆中苏醒。無论托人捎带，还是爸爸回家探亲时亲自挑选，总之，奶奶种的冬寒菜会及时出现在我家餐桌上。爸爸说，奶奶会精挑细选最嫩最壮的冬寒菜，择掉老叶，抖干净泥土，整整齐齐地装在箱子里，并叮嘱他到家后除了当天要吃的，其余的要用报纸一包包分别裹好放进冰箱，这样能放久一点儿，吃久一点儿。

透过餐桌上热气腾腾的冬寒菜，奶奶慈祥的笑脸又浮现在我的眼前。

小学写食物作文——《我喜欢的美食》450字作文

《我喜欢的美食》450字作文

　　你可曾尝过一种包子，它个头虽小，那味道可真是顶呱呱。对了，那就是小笼包。要吃小笼包，还得去正宗的南翔小笼店。

　　有一天，爸爸特地早早地起床带我去品尝南翔小笼。我睡眼朦胧地跟着爸爸出发了，嘴里还嘀哩咕噜地说：“南翔小笼到底有什么好吃的，要这么早起来?”到了南翔，我们进了餐厅，就闻到了阵阵香味，我们迫不及待地点了小笼。十分钟后，热腾腾的小笼上桌了，它的外皮极薄，一个个玲珑剔透，里面的肉馅若隐若现，淡淡的绿色，我知道了馅料中还加入了葱末，好看极了，让人垂涎三尺。

　　我迫不及待地拿起筷子，夹了一个小笼，蘸了点醋，张开大嘴，准备吃时，只听爸爸大喊：“慢，当心烫。吃小笼时要先把小笼里的烫吸干，再吃小笼。”于是，我学着爸爸的样子，撅起小嘴，轻轻地在皮上咬了一个小口，开始小心地吮吸里面的汤汁。吸得差不多了，我马上将小笼包子一口送进嘴里。

　　慢慢地咀嚼着薄薄的皮和富有韧性的馅，这感觉真是好吃极了!一笼吃完，我又狼吞虎咽地吃起了第二笼，肚子仿佛永远也不会吃饱似的。再看看周围的人们，一个个也都吃得那么津津有味。爸爸笑着问我：“下次还吃吗?”“恩，恩”我急忙回答。

　　这就是家喻户晓、人人皆知的小笼包。它小巧玲珑，但滋味却能使你陶醉不已。

　　《我喜欢的美食》450字作文

　　“民以食为天”，我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多可口的美食当中，最让我喜欢的是樱桃肉。

　　今年过年，我们全家人一起吃团圆饭，桌子上摆满了许多好吃的菜，有腊肉，有香肠，还有炖猪蹄……最让我喜欢的就是樱桃肉。

　　樱桃肉里面有五花肉和板栗，妈妈一把樱桃肉端上桌子，我就闻到了一股又香又甜的味道。它的样子可好看了，它是由两厘米大小的小方块组成的，小方块上面有冰糖，还闪闪发亮的。

　　你知道怎么吃吗?让我来告诉你吧。用筷子夹一个樱桃肉放到嘴巴里面，那味道可棒极了!吃起来又香又甜，我平常不怎么吃肥肉的都觉得肥而不腻，吃完了一个都还想吃一个。

　　那天的团圆饭上最早被吃完的.就是樱桃肉，看来喜欢吃樱桃肉的人还不不只我一个人。我喜欢吃樱桃肉，于是我对妈妈说：“妈妈，我还想吃你做的樱桃肉，你能再给我做一次樱桃肉吗?”妈妈说：“好吧，我有空就给你做。”

　　红烧樱桃肉是我最喜欢的美食，我觉得它是人间美味。

　　《我喜欢的美食》450字作文

　　相传，马可波罗在中国当官的那段时期，对中国的饮食文化十分感兴趣，他在回国时把中国随处可见的大饼和面食带回了意大利，这两种食品经过改良后，就成为了我们熟知的意大利面和披萨。而其中我最喜爱的就是披萨。

　　如今的披萨真可谓是风靡全球，据统计，全球有超过200万家披萨店，意大利家庭每周也会吃一次披萨。难怪，披萨正以馅料的多样性和浓浓的中国味，吸引着无数消费者的目光。

　　披萨的表面是芝士馅料和各种配料，有香肠、鸡肉、牛肉等肉类，也有黑橄榄、番茄、菠萝等丰富的蔬菜和水果。这些配料在芝士拉丝上宛如一个个小精灵在舞蹈，无论是素食比萨还是肉食披萨，它的独特风味都会让你着迷。

　　面饼和普通大饼一样，但是无论你怎样吃，都会发现芝士的余香留在了舌尖。各种地区的面饼风味，意大利原味的面饼柔软，带着一种芝士的香味;美式铁盘的面饼香脆可口，更适合喜欢快餐的人们;还有一种芝士卷边披萨，让面饼的边缘的奶香更加浓郁……

　　这么“中国”的西餐，还真在中国“创”出了一片“天地”。现在披萨也成为了“快餐”，所以无论大街小巷，都有喜欢吃披萨的人，可是作为快餐的它，却也成为了高雅的代名词。你看，这“西式大饼”是不是很有魔力?

　　中西合璧的披萨深受人们的喜爱，它既保留了中国的传统风味，又让西方文化完美地展现与此。难怪披萨是我最喜欢的美食。

今日好作文(59)丨《张宽烧鸡》

《张宽烧鸡》

鲍园馨

甘肃省静宁县城关小学六年级

甘肃静宁有三大特产：烧鸡、大饼和苹果。这三大特产中，久负盛名的莫过于烧鸡了。今天，我们有机会到静宁县张宽食品有限公司，参观了烧鸡的 *** 过程。

一进加工间，一股浓郁的香味扑鼻而来，只见数十口大锅一字排开，大锅上面热气缭绕。随着锅盖缓缓揭开，雾气猛地向上蹿。直到雾气消散一点，锅内的景象让我大吃一惊，几十只鸡被一个轮子状的物品压在锅底，汤“咕噜噜”地沸腾着，一直在冒泡。工作人员夹起一只鸡给我们看，这鸡已是半熟的模样，鸡皮色泽金黄，鸡肉呈淡粉色。

突然，我注意到有一小块木板撑在鸡的腹腔内，这是为什么呢？工作人员很快向我们解释了原因，原来一口锅中要煮四十多只鸡，它们相互挤压，容易变形，而撑上小木板能使鸡的样子更为完美。

紧接着，工作人员讲解了烧鸡的 *** 过程：先将活鸡从外地运回来，要求一定是健康无病、体大肉多。再到屠宰场杀掉，因为是批量宰杀，要进行多次清洗。一般下锅前将生鸡在水槽中浸泡一个晚上，将腥味除去方可下锅。卤鸡的汤更是用了多年的陈汤，这陈汤也十分讲究，采用十八种名贵药材制成，这样卤出来的鸡肉食而不腻，并且久贮不馊。听说张宽烧鸡的卤汤已有40余年的历史，你说他们的烧鸡能不香吗？

参观完后，我们品尝了张宽烧鸡，当卖相好、肉多鲜嫩的烧鸡端上来时，我的口水不禁流了出来。这烧鸡咬一口，酥香软嫩，肥而不腻，风味独特，真不愧是无人不知、无人不晓的张宽烧鸡啊！难怪“张宽烧鸡”已成为静宁饮食文化的一大品牌，享誉全国。

回家的路上，我们满口还是鸡肉的醇香，肉汁的芬芳。

作文投稿时间：2021/3/5 14:41:14

标签： 风味 作文 食品 炸酱面