大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
端午节是传统节日，在这一天，吃粽子、喝雄黄酒、吃鸡蛋是全国各地统一的习俗，但是在河南，除了粽子之外，还要吃炸菜角、糖糕，在河南炸菜角也是一到特色美食，虽然今天不是端午节，但是什么时候想吃都可以做。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学习一下。
面粉：小麦面粉
食材：粉条、韭菜、老豆腐
辅料：鸡蛋
调料：五香粉、鸡粉、食盐
【炸菜角】—— 皮薄馅多
1.下面开始和面团
盆中放入500克小麦面粉，一边搅拌，一边倒入开水，做菜角要用开水烫面，这样炸出来有脆有软，放置一天，也不会发硬，把所有的面粉都搅成面絮，放在一边晾一会儿。
稍凉以后揉成面团，用保鲜膜盖住，密封饧面20分钟。
2.下面开始准备馅料
准备一把粉条，用热水泡发、泡软。
准备韭菜一把，清洗干净，切成韭菜碎放在盆中，倒入适量的香油搅拌均匀，香油能在韭菜表面形成油膜，锁住里面的水分。
准备老豆腐一块，先切成薄片再切成碎粒，和韭菜放在一起。
准备一个小碗，打入四个鸡蛋，搅散成蛋液备用。
锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，轻轻地翻炒，让蛋液全部凝固，然后用小铲子捣成鸡蛋碎，倒在菜盆中。
把泡软的粉条取出来，切成碎粒一起放入盆中，这时先不要放调料，以免韭菜出水。
3.下面开始擀面皮
饧好的面团非常软，容易沾手，我们在案板上撒上底面粉，取出面团揉搓成长条状。
再揪成大小均匀的小剂子，在剂子上撒上干面粉，防止擀的时候粘案板。
这个时候，我们开始调馅料，放入五香粉6克，鸡粉4克，食盐3克用筷子搅拌，调料和菜馅均匀融合。
把面剂子摁扁，擀成中间厚一点，两边薄一点的圆面皮，一次可以多擀几个。
擀好以后，用手托着面皮，放上适量的韭菜馅，像包饺子那样对折起来，再把边缘捏在一起。想要更加好看的话，可以像图片中那样，捏一圈花边，还能防止炸的时候馅料跑出来。
4.下面开始炸菜角
一个一个包好以后，就能开始炸制了。
锅内烧油，油温五成热时，把菜角放入锅中，开小火炸一分半钟。
菜角炸至表面金黄时即可出锅，趁热吃香酥又可口。
好了，一道色泽金黄的炸菜角就做好了。
技术要点：
1.用开水烫面，炸出来又酥又软，放一天都不会硬。
2.馅料更好包的时候再调味，调料放早了，韭菜容易出水。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
别去三亚人挤人了，海南更好吃的夜宵在这里！海口夜餐
满是夏天味道
先说结论：海南更好吃的城市是海口。
比起三亚，海口这个省会城市实在低调。当三亚不遗余力地以阳光、沙滩和海鲜满足着人们对热带的想象时，海口，这座节奏缓慢、物产丰裕的海港城市，却在不急不徐地消磨一个又一个热烈的夜晚。
慢悠悠的海口，有最美味的夜晚。 摄影/姜姜啊
夜晚！
陆地上的城市随着深夜的降临熄灭了灯光，热带海洋季风依然吹拂全城的椰子树，也吹起了海口人好吃的心。当夜宵摊的灯光亮起，你才读懂这座温柔城市有多么丰富的味觉内涵——
她收容了海南1/4的常驻人口，极限折叠了海南各地的风味特色。作为历史久远的通商口岸，潮汕、闽南、客家为她刻下了层层叠叠的底色，自南洋来的味道则让她平添一抹灵动多变。
坐落在海边的白沙门夜市。 图/图虫·创意
除了清补凉，海口的夜，到底有多少小甜水？
岭南地区的湿热，让人们格外渴望一口清凉。吃过晚饭，吹着温柔的海风喝一碗小甜水，这种享受，怎一个爽字了得？
于是林立的糖水铺与冰室就成了夜晚中星星点点的灯塔。海口的夜里有一万种甜，总会有一种能撞到你的心坎儿上。
清补凉，海口夜晚的多巴胺之王！
海口人深信，每一个海口人都会在清补凉店相逢。
清补凉里有新鲜的椰子肉。 摄影/黄鱼呀~
初听的人只觉得这个名字新奇，啊？清什么凉？补什么清凉？
巷子里随便找一家小店——几乎哪家店都不会少了这种甜水，哪怕是米粉店也不例外，推门，就听到“阿弟、阿妹，来一份清补凉咯”的招呼声。可要来得恰恰好，来晚了还不一定赶得上。尝上一碗，你一定会发出满足的喟叹：
夏日之光，夜宵之火，清补凉。
所谓“清补凉”，清凉的要素由打底的椰奶或椰子水提供，各路杂粮构成“补”的饱足。红豆绿豆、银耳莲子，芋头芡实细密扎实，给了胃部稳妥的安慰，又以银耳、椰丝赋予唇齿之间的特殊口感。再加上任意搭配的水果，迸发出丰富的甜，一勺下去，挑起一个包罗万象、雨露均沾。
加了雪糕球的清补凉，超满足~ 图/图虫·创意
椰子，是海南的“省果”，海口城里遍地都是。如果你觉得冰镇的椰奶和椰子水还不足以注入整个海岛的清新，不妨塞入一颗椰奶雪糕球，又是一碗“沙冰版”清补凉。
海口的清补凉，还讲究内涵丰富、口味浓郁，主打一个摊主敢做、食客敢吃。
一碗清新的水果甜水里，捞出一颗过年才能见到的软糯汤圆，一咬破，竟是花生馅，这也就罢了。原本放在火锅里的鹌鹑蛋也蹦到清补凉里，这可多少有点让人困惑了吧？本地的食客只会笑你不懂，这一碗下去，同时注入了碳水、蛋白质与糖分，又抗饿又滋补的功效，还有什么能比这好吃又养生？
缤纷的水果是清补凉里的多巴胺之源。 摄影/但愿小鱼只吃不胖
现在清补凉早就冲出了海口，冲出了海南，不仅在两广地区力压一众小甜水，在更北方的城市里也越发风靡。可是料这样足、滋味这么浓的清补凉，还是只存在于海口的小巷子里。食客们一人搬一把小凳子排排坐好，suì一口，是专属此地的mini“热带雨林”，脑内的多巴胺天堂。
鸡什么藤？鸡屎藤！
鸡屎藤，与清补凉一起屹立在海口甜品的C位之巅。
不要被这个名字吓跑了，虽然叫“屎”，可它真能让人爱得要死。它是一种藤蔓植物，喜欢生长在潮湿温热的灌木丛中，揉烂后会散发出一股特殊的气味——嗯，是的，有点像是鸡屎味，可是细闻却会越来越清香，有种让人上瘾的劲头。
乍看起来有点怪，但吃起来很上瘾。 摄影/海南郑秀晶
鸡屎藤的味道不错，还特别清凉解暑。《广东新语·草语·藤》就记载，“中暑者以根叶做粉食之，虚损者杂猪胃煮服”。这样的草本良药，怎能不用来做个糖水？
新鲜的鸡屎藤叶，加上大米助阵，磨成粉糊，掐成小小的粑仔，一颗颗粉糯糯弹叽叽，别提多诱人了。红糖、姜丝、椰丝煮开，是记忆里的传统风味；浇上椰奶，就更清新甜蜜。这一碗鸡屎藤粑仔，实在是夜餐的点睛之笔。
鸡屎藤粑仔很百搭，加了椰奶更加清凉。 图/汇图网
海口人的胃，没有水果和杂粮会心碎
海口的甜点有个广泛存在的公式：斑斓水果+软糯杂粮，这个思路放在夜宵界很炸裂，但在这个城市却特别合理。
毕竟，这是个完全能实现“热带水果自由”的宝地。沐浴在阳光下的金色岛屿上，也只有飘散着馥郁芬芳的水果，才能唤醒被热意击昏的人。全岛又广泛种植杂粮，形成了“以薯为粮”的饮食习惯。清代屈大均的记载中就有体现，“京州以南椰粉为饭曰椰霜饭”，看来海口人把水果杂粮当饭吃的爱好也不是存在一天两天了。
很难想象糖水甜点里有多少奇奇怪怪的杂粮。 摄影/海南郑秀晶
作为四通八达的口岸城市，海口还在水果杂粮搭配之上又加了一重混搭风。
比如芒果肠粉，很有东南亚风情，倒是对闽粤移民的饮食脑洞有种微妙的呼应。肠粉、芒果，这是两样闽粤人可以蘸着酱油吃的东西，组合在一起，不要再蘸酱油了，甜润的口感足以中和一切单调与生涩。浇上果酱，混些椰浆，飘着海岛味的甜品横空出世——照这种操作，你也就理解“椰丝肠粉”为何诞生。
肠粉包芒果，更有Q弹口感。 图/图虫·创意
听起来很无害的“甜薯奶”，这就是杂粮唱主角了。这道甜品名叫奶，里面可没有牛奶，只有白花花的香甜米浆，再用甜薯磨成糊糊在滚水中滚出一个个白胖子，显得憨态可掬。古早味是要加上红糖和生姜，没什么攻击性。可是南洋的风一吹过，甜薯奶里就加上了虾酱与辣椒油，又甜又辣又咸，别有风情。
清甜解腻的柴豆水、鲜明纤维感的地瓜水、温热贴心的糖水面，还有最常见的绿豆汤，不甘寂寞地混个西式通心粉……这样千奇百怪的甜，你真的不要亲自来尝尝？
糖水面，甜薯奶，海口还有多少种甜？ 摄影/海南郑秀晶
白灼？煮粥？淡季海鲜也新鲜
入夜，哪里有电动车停满的档口，哪里就有吃夜宵的海口人。这里的每家海鲜档口，都可以说是一个小型的海鲜博物馆。
海南是海洋大省，也是生态大省，有记录的海鱼就有600多种，虾蟹贝类更是不可胜数。在海口，能尝到特别齐全的海鲜品种，而且量大实惠，还特别鲜活。本地人吃海鲜都是直接蹲市场，骑楼老街深处的露天海鲜市场总是人潮汹涌。每有新鲜海货进入店中，消息灵通人士就闻风而来，一面留心着老板报出的价格，一面掂量着眼前铺满了冰块的竹筐。在那筐中，跃动的是刚从大海中被捞上来的鲜美。
吃海鲜，要有蹲守的技巧。 摄影/姜姜啊
海口人吃海鲜，不要重油重盐、生猛焦香，而是讲究清水灼、盐水煮，只爱一口鲜甜。这种思路与临近的潮汕人做菜风格很像，究其根本，是一种对本味的极度追求。清代文人李渔说，“食鱼者首重在鲜”。食物原料学家聂风乔也说，“料新必鲜，安能加之浓味、重味？”看似单调的烹饪技艺，实则是更大限度地保持对鲜味的尊重。
海鲜调味三板斧：蒜、葱、酱油。
虾就来个白灼SPA。清水煮的基围虾，刚下锅就捞起来，食客大可体会一把肉质紧实、鲜甜的质感。海鱼当然要清蒸，石斑鱼、多宝鱼、鲷鱼，一条条摆上锅中蒸，新鲜的鱼挺而不软，蒸过还维持了紧致的口感，配菜简单到只有葱姜，纯净到无可挑剔，端出来扑鼻就是天然的鲜香。
丰富的海鲜，支撑起鲜甜的底气。 摄影/海南郑秀晶
贝类海鲜适合浇蒜蓉，过了油的蒜末香气四溢，生蚝、鲍鱼、带子，一个赛一个的鲜。海白用来煮清汤，只加入盐调味，却是原汁原味的胜利。
即便是油煎，也煎得轻柔无比，两片厚实的马鲛鱼煎过两面金黄，蘸点酱油，挤点小金桔汁，沙丁鱼裹上面糊一炸，面糊薄，小鱼香，再多一分就下手重了（偶尔也有例外，爆炒芒果螺就需要靠红椒与青椒呛出咸鲜）。
爆炒芒果螺，难得的热烈滋味。 摄影/海南郑秀晶
糟粕醋火锅则深具岛屿特色。
古人说，“取其精华，去其糟粕”，但是在海口，糟粕却是不折不扣的宝藏。对于许多火锅爱好者来说，这个底料多少有点超纲了。据说在酿酒时，海南人发现了酒糟发酵后的奇妙酸味。这种带有米香和酸味的糟粕醋，却与海鲜非常适配。
在汤中下海白增鲜，再涮入沙虫、扇贝、海白等海鲜，最后放入海菜。食材彼此较量，转换为一种复合的口感。这一锅咕噜咕噜的怪汤，在喧嚣市井的海鲜排档沸腾，为闷热的夏夜打开了天窗，吃得人微微欲醉，吃得压力全消。
微微酸辣的丰富滋味，很让人上瘾。 摄影/海南郑秀晶
潮汕人爱的海鲜粥，在海口的粥店发扬光大。一碗粥，因为有了海鲜，显得活色生香，风情万种。既然是海鲜粥，配料就要可劲的豪华。高压锅煮到软糯的米，熬得莹润剔透，软糯浓稠，丢入刚切成大块的螃蟹，这一锅金黄的蟹粥，蟹膏丰腴，艳压全场。换成虾，让虾的鲜甜爽滑融入了白粥，散发出鲜香养胃的气息。鲜到狰狞的沙虫，放到白粥里，也会消去几分可怖的样子，越嚼越鲜，有笋一样的质感。
有趣的是，海口的粥铺不在早晨开，只在凌晨营业。海口人也司空见惯，即便凌晨两点，粥铺仍然人气爆满，践行着一边熬夜、一边喝粥的“养身之道”。
温柔的粥，可以十分豪横。 摄影/海南郑秀晶
潮汕混搭闽南
粉粉面面集体进驻夜宵摊
在海口，夜宵摊子都有自己的倔强。八点开卖，卖完收摊。很多摊子地点也隐蔽，只有熟客才能知道具体地点，快速摸到位置。林立的高楼大厦与喧嚣的夜宵小摊，毫不费力地杂处在一起。之一波食客一到，就自顾自地摆桌拿椅，老板也气定神闲，只顾着炒粉煮面。
在历史上，海南是著名的产米之区，尤其是陵水“收一年可余五年”，又有鱼盐之利。在海洋贸易中，海口将稻米通过“稻米之路”，进入了广东地区性贸易圈。在这个共同的“稻米文化圈”中，海南的粉粉面面也不拘一格。客家的，潮汕的，闽南的，哪儿都可以来一点儿。海里的、土里的、泥里的，什么都能往里加。
腌粉的内涵很丰富。 图/汇图网
海南粉白如雪、细如丝，比桂林米粉、过桥米线还要纤细几分。这种拌粉的做法，被海南人叫做“腌”。竹筐中的细粉一把抓起，再盖上厚厚的配菜。酸笋提鲜，炸花生和牛肉干丰富口感，浇上琥珀色的卤汁。这叫“湿腌”。因为粉够细，腌得够香，是绝对的夜宵王者，“干腌”因为去掉了卤汁，更加注重蒜头油的香气，简单却更加清爽。
爱汤是中国南方饮食文化圈的共性。海口人也是如此，先有汤，才有粉粉面面。一碗海白汤可配所有米粉。清汤看着寡淡，却暗含鲜美。不论干腌湿腌，吃到一半，海白汤就位，腌粉成了汤粉。喝得人微微出汗，才是到位了。
粉+汤，浓妆淡抹总相宜。 摄影/姜姜啊
腌面则与客家人的饮食习惯相关。差别在于，客家腌面已接近拌面，海南腌面用配料升级。要放软烂的牛腩，还要浇上浓浓的牛腩汁。这牛肉闪烁着美好的光泽与纹理，一看就有浓浓的胶质——当然，汤不能缺席，海白汤或海螺汤，总得上一碗。
起源于文昌市抱罗镇的“抱罗粉”，是重视汤底的更典型的例子。这种粉稍粗，接近土豆粉，由于受到粤菜的影响。用牛骨熬出来的汤，口感更鲜甜。
腌面，总要与汤一起出场。 图/汇图网
半夜吃饭，其实也是为了喝汤。海口出名的“辣汤饭”，是为了强调这种特殊的辣。海口的红壤资源种出了金字招牌“大坡胡椒”。这种胡椒最适合运用在猪骨汤中。微微的辣意被释放在胡椒猪杂汤中。一碗下来，额头都会出一层密密的细汗，让人忍不住想加饭。
唯有炸炸粑粑，
才能撑起夜宵氛围感
夜宵里最不能少的“气氛组”，莫过于炸物与点心。街头巷尾随处可见的“粑仔”与“炸炸”能把夜宵的传奇续写到东方既白。
粑仔家族算是杂粮进化而来的。反正杂粮管够，杂粮配大米，杂粮配杂粮，什么粑皮都能做。高粱粑、红薯粑、南瓜粑、冬瓜粑，塞进椰丝就完事。
粑仔家族，让人眼花缭乱。 摄影/海南郑秀晶
椰子也是无尽的，全海口的十五万棵椰子树，都为海口人消耗的椰子数撑腰。还有椰子粑包椰子肉的粑，海南话叫“薏粑”（yibua），其实很好吃，糯米软糯无比，还有一股清淡的椰子香。更不用说到处可见的椰子饭、椰子糕。主打的就是椰椰同食，椰椰共生。
闽南人喜欢把芋头剁成泥做成甜品，把冬瓜熬成茶汤，而海口人将这两种食材放到了油锅，做成了甜口炸串。海南话将炸串叫做“炸炸”，炸什么？炸一切。
炸馄饨炸云吞炸饺子，炸韭菜饼炸虾饼炸香菜，炸什么吃什么，这冬瓜薏、芋头卷炸过，蘸点炼乳（这是谁发明的啊？），实属是海口限定体验。
炸炸蘸炼乳，着实可盐可甜。 摄影/海南郑秀晶
海口人吃夜宵，总被笑太寡淡养生，暗里却藏着太多玄机：甜水加杂粮，海鲜求至味，田间地头的鸡鸭鹅肉白切盐焗完事，蘸料上也要走更高配置。每一碗粉、每一碗面都要精耕细作，不厌其烦地添配菜、配汤。
而这也是海口作为海南全岛唯一的通商口岸所沉淀下来的品质，一面广纳潮汕、闽南、客家、南洋等地的饮食风格，一面利用本岛食材，融合创造出富有海岛特色的口感。
在这一方岛屿上，每一个夜晚都在讲述着一个美好的愿望：历经千帆，只有满载记忆的味道最珍贵。
骑楼老街，见证了南来北往太多记忆。 图/图虫·创意
文 | 詹忆梦
文字编辑 | 猫骑士
图片编辑 | 猫骑士、王艺燃、吴学文
文章首图 | 海南郑秀晶
文章封图 | 图虫·创意
本文系【地道风物】原创内容
未经账号授权，禁止随意转载
市井烟火之大饼油条小王家的早餐店开门了，晨起遛花少，索性顺带弯过去买早点了。
今天去得有点迟，相较于以往早高峰的人头攒动，此刻顾客只有三三两两，但店里的煎炸烘焙还是有条不紊。一眼望过去，小王围着大碳桶烘大饼，老爷子负责炸油条，老母亲煎蛋饼，还有个帮手炸韭菜盒子……他家早点的品种是越来越多了。
小王老家浙江台州，一家人在此打拼已十多年，他从路边摊起家，开小店，卖小炒，空下来开摩的，开黑车……只要能挣钱，他根本不在乎苦和累。十几年下来，街边的店铺走马灯似的开和关，他却盘下了旁边的门面，开始专心致志做早点。
做早点赚的是辛苦钱，每天凌晨就要起身，发面揉面磨豆浆做豆花，他事事都要亲力亲为。他说碳烤大饼才好吃，便专程到湖州去进碳，他说父母老了，最多打打下手，他说孩子还小，放老家私立学校花销不小，他要努力赚钱……
认识小王十多年了，最初喜欢吃他家中午的小炒，五六块钱一份，价廉而物美。后来熟了， *** 一个过去，他便会炒好骑着摩托给你送过来，如同现在的外卖。我曾可惜他家小炒不做了，小王却说，忙不过来，能做好一样就可以了。舍即是得，我相信如果一直做小炒，小伙子肯定也能做好，毕竟那时还没外卖，以他的踏实勤劳本分，生意一定不会差。可十多年下来，小伙子最终心无旁骛，只踏踏实实把早点做好，一家人虽辛苦，却安然，而今他家的店铺在周边已小有名气，也是理所当然。
其实上天给你的礼物，总会在背后好了价码，你想要，必得衡量自身实际，老老实实努力争取。可人的贪念，常常驱使人们渴求更好，却又奢望不劳而获，于是得不到，不甘心，去争取，不情愿，很多人就这么一生浮浮沉沉，最终一事无成。小王或许说不出这些大道理，但却用行动对此做出了更好的诠释。
“老顾客，吃什么？” 戴着口罩，小王还是很快认出了我，精精瘦瘦的眉眼一笑，已有了很多的皱纹。
“老规矩，一副大饼一根油条。”很快，一个袋子便递到我的手中，“对了，再来一杯豆浆。”他家的豆浆是现磨的，更是可口，如果胃口好，还可以来一份刚做好的豆花，鲜嫩爽滑，入口即化呢。
一手牵着花少，一手揭开袋子，大饼葱花油条特有的清香扑鼻而来，不饿也便饿了。趁着路上没人，忍不住一口下去，大饼油条包裹在一起，经口舌搅拌，“咔嚓咔嚓”，咸香脆酥，怎一个“美”字了得！
女子忙2小时炸韭菜盒子锋利如刀，老公拿来削苹果：不如用来防身有句话叫“再高级的香水也斗不过韭菜盒子！”香水味再好闻，旁边来个韭菜盒子味道一下就被韭菜味盖住了，这一波较量香水完败。
其实也有另一层更深刻的含义，那就是说，外面再漂亮妖艳抹着香水的美女，也抵不上家里给你做韭菜盒子的老婆，体现了一种传统而温馨、浪漫又俏皮的爱情归属感！
所以你很多女人为了区分自己和“花瓶”不同，打算用“韭菜盒子”来暗示老公，自己是那个会做韭菜盒子的老婆，是一家人，虽然给不了老公香水般的体验，但是可以给他家庭的温馨
12月14日，河南商丘。就有一名女子心血来潮，想要给自己的老公做一顿韭菜盒子，可是2小时之后，当男子看老婆做好了一份韭菜盒子，男子把韭菜盒子拿在手里，却不敢下嘴，心想这是什么意思呢？老婆这是考验我的“胃口”，还是考验“牙口”
男子本想品尝一下，不料手感十分硬实，还能在桌上敲出声响，男子随后拿起一个苹果，韭菜盒子的边缘，还能把苹果削开，男子不禁感慨， 这韭菜盒子确定不是让我用来防身的？
网友看到这一幕纷纷表示，这是啥独秘方把面做得这么硬？，一般人可没这手艺，这个老婆是独一无二的，做的韭菜盒子堪比韭菜“刀子”，还能削苹果，这个硬化技术，也是炉火纯青了
甚至有网友调侃“兄弟让你媳妇去自首吧！这是打着做饭的幌子做兵器呢”
可能这个老婆是故意给老公一个暗示，觉得老公在外面沾花惹草，要给他一个提示，所以才做了这个硬化版的韭菜盒子，锋利如刀是暗示老公在外面要注意，不要看喷着香水的美女，小心家里会做韭菜盒子的老婆
之所以把韭菜盒子做这么硬，就是震慑这个老公，看他敢不敢得罪韭菜盒子，如果把家里的老婆比作韭菜盒子，那也是一个“锋利如刀的韭菜盒子”看来这个老婆很有学问啊，这层意思，也许只能他们心领神会了
关于女子做的韭菜盒子是学艺不精，还是别有用心，大家也是有不同的想法，大部分人觉得，这是手艺问题，没有做好，还有一部分人，认同笔者的观点，觉得这是一种暗示，也是一种对老公的警告
当然，也不排除女子就是失误造成的韭菜盒子过硬，不过这个东西虽然油炸出来比较硬，也不是没有解决办法，可以用水蒸一下，立马就软了，这还和家里的老婆一样，哄一哄就会好的
所以男人对待家里的老婆，一定要贴心呵护，给她“蒸汽”，老婆还是会温柔以待的，毕竟是一日夫妻百日恩，百日夫妻似海深，爱情变成了亲情，就很难割舍了，就算韭菜盒子一时变得坚硬，锋利如刀，早晚也会软下来的
会温柔以待的，毕竟是一日夫妻百日恩，百日夫妻似海深，爱情变成了亲情，就很难割舍了，就算韭菜盒子一时变得坚硬，锋利如刀，早晚也会软下来的
厦门排档界的杠把子，一道小鱿鱼引得众餐厅争相模仿，你吃过吗？说到海敢小鱿鱼，那在厦门排挡界可谓无人不知，无人不晓。店如其名，海敢小鱿鱼首创的水煮小鱿鱼这道名菜，引得大家纷纷前往品尝。更有不少大排档，竞相模仿。
海敢小鱿鱼，在厦门有4家分店，我们这次去的是杏林湾店。餐厅位于杏林湾路杏林湾营运中心3号楼3楼，紧邻市民广场，周边景色不错。
餐厅装修以蓝白为主色调，清新开阔。舒适的大厅和私密包厢，可满足各类聚餐需求。
水煮小鱿鱼，以鲜活的鱿鱼切段为主要食材，佐以娃娃菜、黄瓜和黑木耳等配菜。汤汁清亮爽辣，香麻入味。还可根据需要，加入鲜虾等海鲜。
一大锅刚上桌就香气弥漫。人多点这道，料足又可口，很是适合。吃过这么多家的小鱿鱼，还是开创者的手法最为正宗~
金牌牛肋骨，牛肉切大块摆盘，蘸辣椒粉或酱汁，嚼起来满口生香。
家烧蚕豆，颜值很春天的一道菜。蚕豆的绿色和虾仁的粉色碰撞，口感不一，清淡可口。
酱油水鱼，不同的鱼组合，经过酱油水提鲜，鱼肉柔嫩，酱油水鲜甜，汤汁拌饭也好吃。
炒油蛤，油蛤相比于花蛤，肉质更加饱满肥厚，咀嚼起来脆爽鲜甜。
咖喱鲍鱼，黄橙橙的咖喱，浓郁微辣，拌饭超好吃。鲍鱼对半切，肉厚而鲜，配菜也很不错。
椒盐鳗鱼苗，可谓千丝万缕、扭扭捏捏的存在。鳗鱼裹粉微炸，吃起来香脆无比，却也不会油腻。这时再来瓶冰凉的啤酒，夏天就这样完美了～
酱香猪脚，是道不错的凉菜。猪脚切段，方便食用。猪蹄经过腌制，做得香而入味。口感冰弹，越啃越有滋味。
韭菜饼，炸得金黄香脆，尽管吃很饱，还是轻轻松松干掉了一个～
鱿鱼膏炒面，黑色的鱿鱼膏充满营养价值，作为佐料炒面，咸鲜而风味独特，吃起来香喷喷。
炒面做成螺旋造型，用白盘子盛装，吃出了西餐的仪式感！
土猪肉竹荪汤，很适合夏季饮用的汤品。汤汁鲜美清爽，吃完大鱼大肉喝一碗，又暖又解腻。
海敢小鱿鱼凭一道水煮小鱿鱼走红，又不断推陈出新。菜品可口，人均70就能安排得不错哦。
“油炸菜角”怎么做才好吃？面点师分享小技巧，外酥里软，不漏馅大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
之前每次上班经过早餐摊我都要买俩菜角，在上班路上有滋有味的吃着，又方便又快速，味道也不错。
后来发现皮越来越厚，馅越来越少，个头越来越小，我花同样的钱却越来越吃不饱了。
索性自己在家做起来，个个真材实料，皮薄馅料足，个头大，色泽金黄，外皮酥脆，又香又软，包裹着丰富的馅料，特别可口，比外面卖的还好吃。
油炸菜角是一道地方特色面食，以面粉为主要食材，配上韭菜，粉条等辅料 *** 而成，香酥可口，营养美味。
但是很多人掌握不好烫面技巧，调馅 *** 和控制油温，今天就给大家分享油炸菜角的小技巧，简单易学，一看就会。
【具体操作 】
和面盆中倒入面粉750克，加入白糖30克，倒入开水，连续搅拌，搅至里面没有面疙瘩就可以了。
案板上抹上食用油，把烫好的面团摊开放凉。放凉后，揉成光滑的面团，醒面10分钟。
准备干粉条一把，开水烫软烫透，或者在锅里煮一下，煮透以后捞出放在菜板，用刀切成小段，放入调菜盆中。
准备韭菜一把，切成韭菜碎；豆腐皮一张，切成小碎片，一起放入盆中。
盆里加入食盐2克，十三香2克，鸡精1克，葱油5克，用筷子搅匀，化开调料。
面团醒好后，在案板上撒上一层干面粉，反复揉搓几下，把面粉均匀的揉到烫面里面，揉好以后搓成长条，切成均等的面剂子。
再把面团按扁，擀成圆形的面皮，放上两勺馅料，从一边折起来，用手把边缘压紧，避免露馅。
然后用同样的 *** ，把剩余的面剂子都按这个 *** 做好，放在盘子里面。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入做好的菜角生胚，用筷子轻轻翻动，炸至一面金黄色时，再翻过来炸另一面，把菜角炸至两面金黄酥脆时，即可捞出控油，然后摆入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道酥脆鲜香的油炸菜角做好了，这样炸出来的菜角不仅好吃，而且还方便存储，因为是烫面也不会吸油太多，放凉了也不会硬，口感还是松软可口的，个个皮薄馅多，比早餐店实惠，吃着很过瘾。
下面是所用到的食材和调料：
食材：面粉，韭菜，豆腐皮，粉条
调料：食盐，十三香，鸡粉，葱油，老抽，白糖
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
好消息，好消息，感恩回馈日 老婆在家给我做韭菜鸡蛋饼今天我老婆放假在家，准备给我做韭菜馅饼。我非常开心，不知道她做得怎么样了，大家可以帮忙看看吗？我的老婆非常认真，她在调配面粉时使用了计算器来测量克数。这是几克？300克，真是太精准了，只差了0.6克。她在调制水时也非常认真，精确地称出了110克的水。接下来她开始和面，这动作看起来非常娴熟。面团有些干，需要再加点水。太湿了，面团没有成形，不过她的手法非常精准。这是在做什么呢？她在进行饧面和洗面。为什么要用袋子盖起来呢？因为这样可以保持水分。原来是这样，真是太厉害了。这是在做什么呢？她在分面剂。分哪些面剂呢？她把面团分成了一些小格。这是要做什么呢？她要做韭菜饼。韭菜饼不是要把韭菜包裹在面团里吗？原来如此。面剂看起来有点像炸油条的形状。这手法看起来很娴熟。她真的非常熟练，包的很漂亮。这个韭菜饼的形状看起来很特别。韭菜饼不是应该做成圆形吗？这是分面剂，看起来很像头发。这个包法看起来很有趣。这是在做什么？她在刷油，这样可以让饼更容易煎熟。这个动作看起来很熟悉。这是在做什么？她在封口，这样可以防止水分流失。这个韭菜饼看起来很美味。这是 *** 完成的韭菜饼，非常好吃。
阿胖今天给大家分享一个做法简单又好吃的早餐饼。韭菜鸡蛋饼。大家都知道韭菜容易出水，别怕，今天分享的这篇文章就是来解决它的。
但是，你知道吗？和韭菜搭配的鸡蛋，是直接用生鸡蛋，还是炸成鸡蛋花的鸡蛋呢？我的感受是，生鸡蛋拌韭菜做馅更好吃，虽然这个跟熟的鸡蛋花比，有点不受控制，但是好吃啊，别怕，废话不多说，今天就是来解决问题的。
看看美味的韭菜鸡蛋馅饼是怎么做的吧！
1，首先，我们先把面和好。大碗里倒入150克普通小麦面粉，然后加入80毫升的温水，和成一个稍软的面团。和好后，记得要盖上盖子，防止风干哦。
2，韭菜提前洗干净，并控干水分。先把偏硬的根部切去。最后把叶子切碎就可以了。
3，接下来，开始向韭菜碎里加入2个生鸡蛋，再加入一勺盐，鸡精，十三香。这个时候，不要动它，不要搅拌哦。
4，取出醒好的面团，直接在案板上搓成一个长条，并一分为二。
5，取出一部分面剂子，先摁扁。再用擀面杖把它擀成一个长方形面皮。厚度约2毫米就可以啦。这个时候，就可以搅拌韭菜鸡蛋馅了，搅匀后，铺上去就行了。别铺太厚哦。四周可以留点空白，这样做可以减少韭菜出水哦。
6，再选择一边，把它卷起来，卷的时候，记得把里面的空气排出来。
7，然后，电饼铛选择馅饼模式，多刷点油，提前预热。预热完毕，放入饼胚。上下烙模式，先烙4-5分钟。
8，时间到，开盖，翻面，再烙3-4分钟。就可以了。
9，吃的时候，把它切成块，就行啦。是不是很简单。
10，来，请你吃韭菜鸡蛋饼，这样做，韭菜吃着更鲜香哦。
小贴士
韭菜提前洗干净，控干水分，打入鸡蛋后，先别搅拌，等做饼的时候，再动哦。
江西小伙做特色年味小吃，走红朋友圈，网友：这传统手艺快失传了江西小伙回家做传统年味小吃，外地人没见过，却是本地人的心头爱
随着人们生活水平提高，大家口袋里越来越富裕了，逢年过节再也不用为吃而发愁，菜市场再贵的食材大家咬咬牙都能够买得起，就看你舍不舍得吃了。
但是年味却越来越淡了，20年前，过春节时人们需要提前一个月准备年货，做各种年味小吃，晒制各种年货，而如今随着物流科技的发展，一切年味都可以在家门口的超市里购买，年轻人更喜爱 *** ，坐等年味送货上门。
人们再也不需要亲自去做各种年味小吃，只需要花钱去买就行了，缺少了年味 *** 的有趣过程，人们的年味也就越来越淡了。
江西小伙陈康从深圳返回赣州老家过年，江西赣南地区又被称为客家地区，具有丰富的传统年味小吃，回家第二天，陈康就变身成为了年味 *** 师傅，与父母一起 *** 江西赣南地区的传统年味小吃：米花糖。
米花糖的 *** 工序非常繁杂，如今的人们都不再家中 *** 了，宁愿花钱去超市购买，但其实超市里的米花糖 *** *** 是批量工业化生产，厂家要赚钱，物流要赚钱，超市要赚钱，到了消费者手中价格自然居高不下。
为了获取更多的利润，超市里的米花糖所选用的食材，自然是越便宜越好，做出来的口味自然是越来越难吃，这也是为什么大家总感觉现在的年味小吃没有10年前的好吃，最主要的原因便是商家为了获取利润，选用了廉价食材。
食材品质不高，年味小吃自然也就越来越难吃。
江西小伙陈康 *** 特色年味小吃，所选用的食材却是更好的，做出来的味道比超市里的更加美味，陈康把 *** 过程晒在了朋友圈，没想到意外走红了朋友圈，吸引了无数网友们的热议，有网友表示：这传统手艺快失传了，看着就要流口水了，好想吃一块。
除了米花糖之外，陈康和父母还 *** 了炸薯圆这个传统年味小吃。
脚板薯是江西赣南地区的特色食材，脚板薯的口感跟山药类似，在广东，福建浙江等地才有脚板薯这个食材，北方地区是没有的。
做炸薯圆一定要选用紫色的脚板薯，油炸出来的色泽更漂亮，而且更有营养更加美味，陈康将脚板薯去皮之后，用磨粉器将脚板薯磨成汁液，最后放入一定比例的糯米粉粳米粉，加入蒜叶生姜等食材搅拌均匀。
在锅中加入赣南特色山茶油，油温七成热，放入薯圆油炸1分钟左右捞起，紫色的炸薯圆就做好了，散发出来的美味让每一个在外工作的赣南游子们心心相念。
除了油炸薯圆之外，赣南地区传统年味小吃还有很多，比如油炸烫皮，油炸韭菜饼，油炸米果，三角酥等各种特色年味小吃。
这些小吃在过春节时才有机会品尝，平时都很难吃到，外地人更是没见过，却是本地人的心头爱，赣南人天天吃都不会腻。
俗话说：靠山吃山，靠海吃海。
江西赣南地区四周都是大山，境内以丘陵山地为主，山上盛产山茶油，山下盛产水稻，所以江西赣南地区的年味小吃都是以油炸为主，主要原材料都是以大米和山中食材为主。
油炸米果是最常见的年味小吃，将大米磨成粉，加入盐和水搅拌均匀做成小丸子放入油锅中，进行油炸而成。
如今这些年味小吃在各大超市里也有售卖，只是口味差强人意，超市为了获取更多的利润，所选用的食材和 *** 工序都是化简为繁，一道美食想要做得好吃，必定会有各种繁杂的工序和需要加入各种各样高品质的食材。
江西小伙陈康 *** 的这些传统年味小吃，你见过吗？
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除。
炸菜角来喽炸菜饺来了。今天分享一个简单易学的炸菜饺，自己在家就可以做出来。
·准备300克的面粉，加入3克盐、190克的开水，搅拌成面絮状之后加一点食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时。
·提前泡好的粉条切碎放上油，韭菜加上油搅拌均匀，这样可以锁住水分。然后加入煎好的鸡蛋、胡萝卜丁、粉条加点盐味，鸡精根据自己的口味去调，拌匀之后备用。
·醒好的面分成八个小面团，把每个小面团擀成薄饼，对折中间用筷子用力压一下，然后沿着印切开就得到了两个口袋饼。把口袋饼里面放上韭菜馅，口捏紧可以捏出个花边。
·放入预热好的油锅中，炸到两面金黄出锅就可以了。
看一看非常酥，满满的馅。
